słoiki na przetwory

[bobralus]

bardzo chcialabym zrobic troche przetworow na zime w sloikach - jakis chutney
ze sliwek, sos chili, sos pomidorowy, caponate - generalnie cos co bedzie
wlewane na goraco do sloikow. ale strasznie sie boje, tyle sie nasluchalam,
ile z tym roboty: pasteryzowanie pustych sloikow - wrzatkiem/ w piekarniku,
pasteryzowanie zakretek, kladzenie na wierzchu produktu jakiegos nawoskowanego
kawalka papieru, jakies specjalne zakretki, zeby ich nie wyzarlo, czy cos
takiego, potem jakies pasteryzowanie gotowego produktu (trzy razy????),
odwracanie sloikow do gory nogami. przeraza mnie to wszystko. czy ktos moze mi
poradzic stosunkowo najprostzy sposob na zrobienie przetworow dla kompletnego
laika? gdzie w warszawie mozna kupic w miare tanie i porzadne sloiki? chodzi
to za mna juz pare lat, a zabrac sie nie moge, bo te operacje mnie odstraszaja.

[dispell]

Nie wiem kto Ci takie komplikatory włączył ale ktoś się nieźle postarał.
Generalnie z małymi wyjątkami pasteryzuje się trzykrotnie przetwory mięsne i z
dodatkiem mięsa. Trochę przepisów na przetwory znajdziesz tutaj:
gotowanie.onet.pl/132,katalog.html
Jeśli potrzebujesz więcej daj znać w tym wątku doślę Ci na pocztę. Tylko napisz
jakie warzywa i owoce preferujesz (bo jak widzę generalnie o nie chodzi?).

[dispell]

Acha - słoiki i zakrętki (staram się zmieniać co roku a dostępne są we
wszystkich supermarketach), słoiki zostają te same tyle, że trzeba je wyparzyć
dokładnie tak samo jak butlę dla dzieciaka.

[bobralus]

dzieki bardzo za odpowiedz, do owych wnioskow doszlam na podstawie ogladania
jakis programow kulinarnych, ludzie tam takie rzeczy wyprawiali, wiec sie
przestraszylam. no ale jezeli samo wyparzenie wystarczy to moge sie na to
porwac. warzywa preferuje wszystkie doslownie, raczej chodzi mi o jakies miksy
warzywne, ktore moglyby zastapic "jarzynke" do obiadu lub o takie sosowate
rzeczy - do miesa lub kanapek albo makaronu. jezeli mialbys cos takiego, to
bardzo chetnie przegladne.

[zyrafa46]

Mam duuuużo słoików. Chętnie je oddam. Mieszkam w Warszawie.
Są czyściutkie, nic się w nich nie psuje, jeśli jest dobrze zrobione.
Pozdrawiam,
Żyra

[reni_aferka]

o matko Zyrafo dlaczego w Wawie??
Ja cierpie na chroniczny brak sloikow odkad rozszalalam sie z ogorkami ... no ale do Wawy troche za daleko :(

[Gość: zyrafa46]

reni_aferka napisała:

> o matko Zyrafo dlaczego w Wawie??
> Ja cierpie na chroniczny brak sloikow odkad rozszalalam sie z ogorkami ... no a
> le do Wawy troche za daleko :


Mam znajomą w Szczecinie co też ma dużo. BARDZO DUŻO. Ja to przy niej pikuś :-))).
Pocztą nie wyślę :-))).
Żyra

Znam kogoś, kto robi ogórki mar. w opakowaniach po wodzie mineralnej ale się zastanawiam... To jednak nie szkło.

[Gość: Gosc]

Jestem bardzo doswiadczona gospocha i zaskoczylo mnie to,ze ludzie kupuja jakies
specjalne,wyszukane sloiki do przetworow albo zmieniaja co rok.Po co?Ja zbieram
sloiki
po wszystkim co sie da.Myje dokladnie a nakretki leza osobno w specjalnym
koszyczku.Nigdy nie zakrecam sloikow nakretkami,gdy sa puste.(Pozostaje w nich
zapach)Poza tym nakretki nie moga byc uszkodzone i zardzewiale od srodka.Takie
najlepiej wywalic.Gdy przychodzi lato-potrzebne sloiki myje
ponownie,dopasowywuje nakretki i przed wlozenie przetworow staram sie przeplukac
kazdy sloik gotujaca woda.Szybko sprawnie i bez zadnych komplikacji
wydawania forsy na sloiki i wymiany co roku.I musze przyznac,ze nigdy mi sie nie
zdazylo,abym miala jakis sloik zepsuty lub splesnialy.
Jedynej rzeczy nie robie.Nie zbiram sloikow ani pokrywek po sledziach.Sledzie
pozostawiaja jakis specyficzny zapach, szczegolnie nakretki.

[Gość: ania_m]

hehe, ja tez zbieram sloiki.
kupuje w nich w sumie niewiele produktow, a gospodarstwo mam jedno - w porywach
dwuosobowe. male sloiczki po kaparach i przecierze wykorzystuje do
przechowywania przypraw. rowniez srednie - do tych, ktore zajmuja wiecej
miejsca. w pollitrowej butelce po soku warzywnym z gruba szyjka i zakretka twist
off trzymam garsc lasek wanilii. w ozdobnym sloiku po francuskim dzemie
samorobny cukier waniliowy. rzeczy typu tapioka, burgul, czerwona soczewica
trzymam we wiekszych. i jeszcze mam zapasik na przetwory :)
efekt dodatkowy - nic mi sie z torebek nie wysypuje, nie wiem, co to mole
kuchenne, wszystko ma swoj aromat, a nie nasiaka czyms pachnacym, co stalo obok,
badz niedomkniete traci kompletnie walory smakowo-zapachowe.
tez zupelnie nie rozumiem, po co kupowac.

[bobralus]

ano kupic musze dlatego, ze ja sloiki wywalam, bo jakos niegdy nei wierzylam, ze
bede cos w nich robic,poza tym mam manie antyzbieracka, ktora powstala w wskutek
traumy z dziecinstwa - moja mama zatrzymywala doslownie kazdy kubeczek po
jogurcie, a potem trzymala w tym jakies guziki, srubki itd. ma kilka - np. do
robienia dresingu albo trzymam jakis wiekszy jakby mnie na robienie sledzika
naszlo, ale reszte wywalam, bo u mnie w domu przetwory ostatnio robilo sie 15lat
temu, jak byla dzialka. teraz mnie naszlo, a sloikow brak:(

[reni_aferka]

no ja zbieram sloiki, ale ile mozna w ciagu roku pic majonezu czy ketchupu? Potem do tych "zbieranych" sloikow nowe pokrywki i wsio trzyma... ale w tym roku musialam dokupic sloikow do ogorkow, a teraz do papryki tez trzeba kupic. Trozke boli bo papryki u nas idzie duzo wiec trzeba narobic.

a o butelkach po wodzie- moja Tesciowa tak robi kizone ogorki :) i wychodza Jej :) ja nie probowalam

[Gość: Gosc]

Podziwiam te Panie,ktore najpierw wywalaja sloiki a potem jak potrzeba
leca,kupuja i forse wydaja bez sensu.Ktos tu wspomnial,ze dokupuje pokrywi.Po
co?Odkladajac sloik,odloz i pokrywke.A jesli nawet sloikow zabraklo to popytaj
wsrod znajomych.W kazdym domu znajdzie sie pare,ktore sa zbedne.Ja taka rozzutna
nie jestem,aby w lato kupe forsy wydawac na cos co mozna miec za darmo a w
zamian za to kupic owocow i warzyw na przetwory.Nauczcie sie oszczedzac na
rzeczach,ktore kosztuja,ale mozna tego uniknac.

[aiczka]

My tez sloiki i pokrywki zbieramy. Jednak z kupowaniem pokrywek to nie takie
glupie - czesto przy okazji otwierania mocno zassanego sloika pokrywke sie
deformuje (podwazanie nozem...) i potem czaem nie daje sie juz uszczelnic sloika.

[turzyca]

Poniewaz boje sie podwazac nozem - zdolne ze mnie dziecko i szanse, ze sie tym
nozem pokalecze sa duze - wytrenowalam alternatywna metode otwierania dobrze
zassanych sloikow. Nalewam odrobine goracej wody do talerza i wkladam w to sloik
do gory nogami. Metal rozszerza sie od nagrzewania, szklo nie az tak, nakretka
robi sie luzniejsza i chwycona przez scierke/gumowy chwytak do naczyn daje sie
zazwyczaj bez problemu otworzyc.
W domu rodzinnym kombinowalam te metode z ruskim otwieraczem do sloikow (mniej
wiecej takim) i
w takim zestawie zaden sloik nie jest straszny. Nawet jak sie ma takiego pecha
jak ja: male dlonie i rownie malo sily w nich.

Ale fakt, ze mozliwosc kupienia nakretek ulatwia sprawe - trzeba tylko zwrocic
uwage na to, zeby ilosc zaczepow w nakretkach byla taka sama, sa takie majace 4
i takie majace 6 dziubkow, jak sie nie dopasuje ilosci dziubkow to sie sloiki
same po jakims czasie rozszczelniaja.

[aiczka]

Super metoda. Keidys wykorzystam.
Ja zadziwilam kiedys kolegow, odszczelniajac sloik poprzez silne scisniecie
bokow pokrywki z dwoch stron. Ale to tez prawdopodobnie powoduje trwala deformacje.

[aiczka]

Generalnie powstal Ci w glowie wielki i przesadny metlik i pomieszanie wielu
procedur. Tez tak mialam, zabierajac sie za pierwsze przetwory. ^_^.
Skompilowalam sobie metode, ktora wydawala mi sie najmniej przerazajaca.

Zasadniczo przetwory ktore robie wymagaja gotowania/smazenia, wiec produkt jest
wyjalowiony z bakterii. Zeby wyjalowic sloiki i pokrywki, przed napelnieniem
zalewam je wrzatkiem. Ze sciereczki robie sobie uchwyt, ktory zaciskam na
sloiku, zeby sie nie poparzyc przy wylewaniu wody i nalewaniu/nakladaniu
przetworu. Napelniam sloik i natychmiast zakrecam, przecierajac w ostatniej
chwili pokrywke i brzegi sloika alkoholem. Nie odkrecam sloikow do gory nogami.
Kiedy powietrze wymieszane z oparami alkoholu stygdnie i sie kurczy, sloiki same
sie "zasysaja".

"Specjalne zakretki, zeby ich nie wyzarlo"? Domyslam sie, ze chodzi o przetwory
z duza zawartoscia octu czy czegos takiego. Pokrywki sa teraz dosc dobrze
zabezpieczone antykorozyjnie od wewnatrz - maja taka gumiasta powloke. Jesli
jest nienaruszona w chwili pakowania to nie powinno byc problemu.

Wystarczy raz wyparzyc

[Gość: Marek]

Ja przepłukuje słoiki i nakretki wrzatkiem zaraz przed napełnieniem.

Tyle ze robiłem do tej pory tylko dżem (słoiki były po kupnym dżemie).

najprościej

[bodzia50]

to w zimny piekarnik włożyć już umyte słoiki i rozgrzać do 100,
robię tak od lat.Potem tylko nalewam gorące przetwory( przez
lejek z szerokim otworem)
do rozgrzanych słoików,zakrętki wrzucam do wrzątku,
zakręcam,stawiam na głowie,przykrywam ręcznikiem i koniec.
Ostatnio ponad 40 litrów przecierów pomidorowych,
przeciery malinowe i jeżynowe dla maluszka itp
Bobralus powodzenia!:)

[bobralus]

dzieki za rady! w poniedzialek sie zabiore.

[Gość: Gosc]

Jesli nie moge odkrecic sloika to nigdy nie uzywam noza!
Razze nakretka pojdzie do wiadra a dwa to paluch mozna sobie solidnie pokaleczy.
Sloik polewam goraca woda pod kranem,czyli tam gdzie jest nakretka.Wystarczy
minuta i sloik jest otwarty!

[Gość: zyrafa46]

są specjalne chwytaki do odkręcania słoików. Ja czasami "odbijam" słoik dołem
dłoni w dno. Szybko, mocno. Często puszcza.
Żyra

[aiczka]

Dla mnie to takze ostateczne rozwiazanie, ale nie zawsze ma sie do dyspozycji
zlewy, goraca wode itp. Zwykle najgorsze sloiki "trafia" sie np. na wakacjach
pod namiotem a wtedy i tak nie zaklada sie odwiezienia sloika do domu ^_^

[aiczka]

Widze, ze temat Cie bardzo poruszyl. W zadnym wypadku nie chcialam sugerowac
przywozenia sloikow z wakacji, tylko napisac zartobliwie o swoich
doswiadczeniach i tzw. "zlosliwosci przedmiotow martwych".
Z pewnoscia rozliczne metody otwierania zassanych sloikow wymienione w powyzszym
watku pomaga wszystkim, ktorzy dotad ich nie znali i takze w domu stosowali
podwazanie pokrywki nozem.