jak sie robi kapuste zasmazana?

[kro.meczka]

ile gotowac by nie rozgotowac?
jakie przyprawy?
ile kapusty?

[Gość: Annette]

Pewnie co dom, to szkoła. Ja robię tak: kapustę (całą główkę z regułu) szatkuję
i do gara. Na początku wystaje, później opada. Podlewam odrobiną wody, żeby się
nie przypaliło. Solę, dodaję troszkę masła, duszę, ale bez przykrycia, aż
będzie miękka, uzupełniając płyn w miarę parowania. Czasu nie podam, bo kapusta
bywa różna i czasem trwa to dłużej, czasem krócej. W trakcie duszenia, dodaję
cukru do smaku. Mieszam często, żeby nie przywarło - przypalona kapusta jest
paskudna. Pod koniec, kiedy kapusta jest już prawie miękka jak trzeba (to też
kwestia indywidualnego gustu), dodaję pół szklanki wina (odpowiedniego do
koloru kapusty), chwilę gotuję, żeby wino nieco odparowało i sosik żeby
się "wysadził". Na koniec dodaję rozprowadzoną sosem z kapusty zasmażkę,
zagotowuję. Moja babcia dodawała "na wydaniu" łyżkę surowego masła. Ja z
przyczyn dietetycznych tego nie robię, ale faktycznie korzystnie to wpływało na
smak potrawy.

[Gość: mona]

ja robie z kwaszonej kapusty,zasmazona cebulka,jablko starte na wiory,sol
pieprz,listek laurowy,ziele,wszystko to smaze/nie dusze/na tluszczu na
glebokiej dobrej patelni...bez kropli wody.trzeba czesto mieszac i
probowac,zeby sie nie prezypalilo.mozna wcisnac czosnek,polecam.