potrawa prosta - budyn

[roseanne]

niestety, od dluzszego czasu nie widuje juz zadnych , ktore nie maja w
skladzie sztucznego barwnika
ten to skladnik , jest w mojej kuchni potepiony i nie ma prawa wstepu -
alergie pokarmowe


wiec jakby mi ktos podpowiedzial jak go zrobic z podstawowych skladnikow, to
bym byla bardzo wdzieczna, bo mam pare przepisow na ciasta z dodatkiem
budyniu w postaci kremu



kisielki mam juz opanowane :)

[fettinia]

Ale czy na make pszenna tez uczulone?Bo budyn tak jak i kisielek-zamiast
ziemniaczanej pszenna make sie daje:)

[roseanne]

nie, maka jest ok :)

czyli ot tak, zagotowac mleko z wanilia czy innym aromatem naturalnym,
poslodzic i wlac zawiesine z zimnego mleka i maki i juz?


a jak zrobic inne smaki, bo poza wanilia i kakao nic mi do glowy nie
przychodzi, od soku to sie przeciez zwarzy

aromaty sztuczne tez sa zakazane

[bene_gesserit]

Mozesz jeszcze zrobic toffi - zamiast cukru dodac kajmaku albo
krowek, piernikowy (miod i korzenie), i orzechowy (z maka orzechowa
i orzechowym olejem, chociaz nie wiem, czy wtedy sie zsiadzie).

dzieki :) nt

[roseanne]

[fettinia]

No toffi tez:)Zreszta na rynku tez nie ma innych gotowych oprocz
waniliowego,czekoladowego i karmelowego:)
ps-moze lepiej do waniliowego ugotowanego dodac masla orzechowego?

[martvica]

Śmietankowy, wiśniowy, krówkowy, bananowy (blee) - takie mi się ostatnio rzuciły
w oczy :)

[dominikjandomin]

bene_gesserit napisała:

> orzechowy (z maka orzechowa

A tu można mieć szerokie spektrum smaków, od migdałów poprzez laskowe i włoski
po rozmaite egzotyki.

Do tego lekko podprażone na suchej patelni przez zmieleniem.

A sezamowy (dla lubiących sezamki)? Lub z wodą pomaranczową czy rózaną? Albo z
mastyksem? To tak z inspiracji kuchnia arabską...

[bene_gesserit]

Proporcje z przepisu na rafaello krakersowe:

1 litr mleka
3 łyżki maki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
kostka masla (ewentualnie)
1 żółtko (tez niekoniecznie)
1szklanka cukru
cukier waniliowy

[Gość: ania]

bene_gesserit napisała:

> Proporcje z przepisu na rafaello krakersowe:
>
> 1 litr mleka
> 3 łyżki maki pszennej
> 3 łyżki mąki ziemniaczanej
> kostka masla (ewentualnie)
> 1 żółtko (tez niekoniecznie)
> 1szklanka cukru
> cukier waniliowy


rzeczywiście drobna różnica opcjonalnego pominięcia KOSTKI masła :)))
przecież różnica w smaku i konsystencji gwarantowana!!
dziwny przepis

[wiedzma30]

> rzeczywiście drobna różnica opcjonalnego pominięcia KOSTKI masła :)))
> przecież różnica w smaku i konsystencji gwarantowana!!
> dziwny przepis

Zaden dziwny przepis - wszystko jest ok :)
Jezeli nie dasz masla - wyjdzie ci domowy budyn - ktorym mozesz przekladac
ciasta. Jezeli utrzesz kostke masla i bedziesz powoli dodawac zimny budyn
wyjdzie ci krem budyniowy - ktorym rowniez przekladasz ciasta.
Roznicy w konsystencji prawie nie ma. Jezeli wlozysz ciasto z budyniem z maslem
do lodowki to bedzie on twardszy. Zreszta budyn w lodowce tez robi sie sztywniejszy.
W smaku moze byc drobna roznica - w kremie z maslem bedzie go troche czuc.
Tak, ze to zalezy od ciebie czy dodasz maslo czy nie :)))

[Gość: sto kobiet]

A mi sie wydaje, ze prawdziwy budyn musi miec zoltka. Bez zoltek i
na mace ziemniaczanej to jest kisiel mleczny, nie budyn. Mam kilka
starych wyprobowanych przepisow - wszystkie maja 2-3 zoltka.

[...]

[mhr-cs]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[roseanne]

czy mozesz podac te przepisy?

[syswia]

A prosze bardzo.
Przepis na budyn orzechowy z formy z szodonem z wina
30 dag orzechow drobno posiekac. 3 zoltka utrzec z 10 dag cukru do
bialosci. Bialka ubic, dodac do zoltek, delikatnie wymieszac z
orzchami. Przelozyc do formy wysmarowanej maslem, szczelnie zamknac,
wstawic do rondla z goraca woda i gotowac 1 ggodz.
Szodon: 3 zoltka ukrecic do bialosci z 8 dag cukru. Wino zagotowac,
dolewac powoli do zoltek, ubijac na malutkim ogniu - uwazac zeby sie
nie zwazylo.
Polewac sosem budyn.

Budyn z manny
Pol l. mleka zagotowac z 5 dag masla, 8 dag cukru i z polowa laski
waniliowej. Na gotujace wspypac 15 dag manny mieszajac. Gdy
zgestnieje, odstawic, przestudzic i dodac 2 zotlka, biane z bialek.
Wymieszac. Wlozyc do formy wysmarowanej maslem - gotowac na parze 1
godz lub w piecyku 15 minut.

[dominikjandomin]

Gość portalu: sto kobiet napisał(a):

> A mi sie wydaje, ze prawdziwy budyn musi miec zoltka. Bez zoltek i
> na mace ziemniaczanej to jest kisiel mleczny, nie budyn. Mam kilka
> starych wyprobowanych przepisow - wszystkie maja 2-3 zoltka.

A dla mnie budyń, to taki gotowany w kąpieli wodnej w foremce. I co dziwne,
nawet PRLowska "Kuchnia Polska" którą mam, ma jeszcze takie przepisy. A rzecz
znana w Polsce co najmniej od XIX wieku, czy się wywodzi z angielskich
puddingów, czy nie, to nie będę dyskutował, bo nie śledziłem historii tegoż.

Budyń, zarówno słodki w smaku, jak i wytrawny, na obiad...

[mhr-cs]

znam to z przepisow,
napewno wspaniale,
ale tej formy nie mam,ale szukam

[dominikjandomin]

mhr-cs napisała:

> znam to z przepisow,
> napewno wspaniale,
> ale tej formy nie mam,ale szukam

Szukaj (w polskich sklepach internetowych) pod nazwą "forma do babki
gotowanej"). Tak kupiłem swoją. Ale nie wiem, czy wyslą Ci to za granicę.

[dominikjandomin]

roseanne napisała:

> niestety, od dluzszego czasu nie widuje juz zadnych , ktore nie maja w
> skladzie sztucznego barwnika
> ten to skladnik , jest w mojej kuchni potepiony i nie ma prawa wstepu -
> alergie pokarmowe
>
>
> wiec jakby mi ktos podpowiedzial jak go zrobic z podstawowych skladnikow, to
> bym byla bardzo wdzieczna, bo mam pare przepisow na ciasta z dodatkiem
> budyniu w postaci kremu
>
>
>
> kisielki mam juz opanowane :)

Tak samo zrób budyń. W starych książkach to co chcesz zresztą nazywane jest
"kisielem mlecznym".

Inne smaki: kokosowy (pogotuj powoli z mlekiem wiórki kokosowe), cynamonowy
(analogicznie z cynamonem), miodowych możesz mieć kilka smaków różnych, w
zależności od smaku miodu, analogicznie jak podawanych już piernikowych (w
zależności od użytych korzeni), a moze zrób anyżkowy (to dla osób, które lubią
anyżek) - analogicznie jak kokosowy czy cynamonowy.

Nie eksperymentowałem, ale się zastanawiam, czy od samej skórki cytrynowej czy
pomarańczowej mleko się zsiądzie - nie powinno na moje...

A moze rodzynkowy - tylko wcześniej namoczyc rodzynki i potem zagotowac razem z
mlekiem. Taki piegowaty może być ciekawy...

[atela]

Podałam już ten (wypróbowany!)przepis w innym wątku:

Budyń KARMELOWY:
litr mleka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru
pół porcji cukru waniliowego

Odlać pół szklanki mleka, resztę zagotować.
Przyrządzić karmel: zrumienić 4 łyżki cukru na suchej patelni, aż stanie się
brązowym płynem (im bardziej brązowy tym mniej słodki)
OSTROŻNIE wlać do garnka z mlekiem (jest b. gorący i mleko przez chwilę bardziej
wrze). Pomieszać żeby się rozpuścił. Dodać łyżkę cukru i cukier waniliowy.
Do garnuszka z zimnym mlekiem dodać mąkę, wymieszać, wlać do
gotującego się mleka i stale mieszając chwile pogotować.
Rozlać do salaterek i odstawić do wystygnięcia. niam, niam

[aniutek]

Rose :)
dzieci porosily wczoraj o budyn, a tu w szafce pustki, zadnej
kopertki z polskim proszkiem niet, wiec wstawilam pol litra mleka,
do pol kubka dodalam 3 lyzeczki corn starch, dwie lyzki cukru i
wanila w plynie. wsyztsko jak z budyniem z torebki dalej, byl pyszny
:)
do czesci dodalam eggnok :) a dla dzieci sok malinowy wylizaly
miski.

[aniutek]

mozna dodac kogielmogiel zamiast egnoka.

[roseanne]

dzieki ,bede probowac

eggnoga nie lubie, ale moze jakis likier mleczny?