Zurawina

[Gość: Camille]

Wzielam sobie za punkt honoru rozprzestrzenic jak najwiecej wiedzy o malo
znanych i uzywanych w Polsce jesiennych jarzynach /jesien to moja ulubiona
pora roku/. O dyni i kasztanach juz bylo. Teraz przyszla kolej na
zurawine/czyli czerwona borowke?/.
Wiele mozna z niej zrobic- jest kapitalnym dodatkiem do drobiu wszelkiego
rodzaju, ciast, salat.
Poniewaz w Polsce popularne sa surowki, przytocze szybki i fajny przepis-
2 szklanki zurawin, 1 zielone jablko, 1 czerwone jablko/ze skorkami!/, 2
obrane pomarancze, 1 cytryna ze skorka, 2 szklanki cukru/mozecie dac mniej,
bo polski cukier jest slodszy/. Wszystko zmiksowac w robocie kuchennym, ale
uwazac zeby nie na papke. Jezeli dzieci nie beda tego jesc, dobrze robi
dodanie lyzki brandy lub koniaku.

[Gość: blue]

ja uwielbiam suszone zurawiny...bede miala jutro albo pojutrze wor zurawin,
jak je suszyc samemu? macie pojecie?

[hania55]

Polecam również nadziewanie żurawiną jabłek i pieczenie ich w piekarniku.

[Gość: Camille]

Znajoma nadziewa indyka kawalkami jablek pomieszanych z zurawinami- podobno
pycha! Chyba niebawem sprobuje.
Zapomnialam wspomniec o ciescie ktore moje dziecko przynioslo jeszcze w
zerowce jako zadanie domowe- a stalo sie ono jednym z najczesciej uzywanych
przeze mnie przepisow jesiennych-
2 szklanki maki
1 szklanka cukru
1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki rozpuszczonego masla lub margaryny, schlodzone
1 jajko, ubite
1 lyzeczka swiezo startej skorki pomaranczowej
3/4 szklanki soku pomaranczowego
3 szklanki zurawin, rozdrobnionych na kawalki
Nagrzac piekarnik do 160-180C. Wysmarowac maslem brytfanke, taka wyzsza, jak
na pieczen rzymska.
Polaczyc w misce suche produkty- make, cukier, proszek, sol, sode. Nastepnie
dodac maslo, jajko, sok,skorke pomaranczowa-wszystko naraz i szybko wymieszac.
Na koncu dodac zurawiny i jeszcze raz lekko zamieszac.
Piec 1 godzine 10 minut, sprawdzic patyczkiem czy gotowe.

[Gość: lola]

Teraz przyszla kolej na
> zurawine/czyli czerwona borowke?/.

Zurawina to borówka???

[Gość: Camille]

Nie jestem pewna...wiem,ze na pewno cranberry to zurawina...ale zagladnelam do
slownika i tam jeszcze byla ta borowka.....

[Gość: lola]

Wydaje mi sie ze to 2 rózne rosliny.

[hania55]

Gość portalu: lola napisał(a):

> Wydaje mi sie ze to 2 rózne rosliny.

Ale smakują prawie identycznie po przetworzeniu ;-)

[kasia.lomanczyk]

To sa 2 rozne rosliny. Borowka brusznica (redberry) i borowka zurawina
(cranberry). W ogole borowki to jest cala grupa roznych owocow.

[niebieski_motylek]

Do biszkoptow, apple/cranberry crisp, do muffins no i oczywiscie to indyka...

[Gość: iwona]

a jak zrobić żurawine do słoika - taką żeby całą zimę była dodatkiem do mięs i
serów???

[kasia.lomanczyk]

Nic prostszego. Trzeba zagotowac zurawine na kilku lyzkach wody (uwaga, na b.
wolnym ogniu, bo lubi sie przypalac). Odstawic. Nastepnego dnia zagotowac drugi
raz, dodac cukier (okolo polowy objetosci zurawin), gruszki zielone twarde
pokrojone na kawalki wzdluz. Zagotowac, pogotowac 5 min (znow uwaga na
przypalanie!) i wrzace nakladac do sloikow. Sloiki odstawic do wystygniecia do
gory nogami, a potem sprawdzic czy sa zamkniete porzadnie (czy zakretka jest
wklesnieta). I tyle.

[Gość: iwona]

a możesz mi podać proporcję bo marna ze nie kucharka
ile gruszek na 1 kg żurawin? jak długo gotować po raz pierwszy?
z góry dziękuje i pozdrawiam

[kasia.lomanczyk]

Ze mnie tez marna kucharka, robilam to w tym roku po raz pierwszy. Ale wyszlo
dobre!
Ja mialam chyba z tego co pamietam 1.5 kg gruszek na 2 z hakiem litry zurawin.
Ale te proporcje sa plynne, nie musisz sie az tak scisle trzymac. Zurawiny sa
kwasne, wiec gruch trzeba sporo, zeby sie calosc zrobila w miare slodka.
Pierwszy raz trzeba tylko ZAGOTOWAC, czyli doslownie chwilke - max 5 minut
gotowac. Za drugim razem trzeba zagotowac, od razu wsypac cukier i wymieszac,
znow zagotowac, dodac gruchy, zagotowac i pogotowac chwilke, i nakladac wrzace
do sloikow. Ja robie tak, ze wylaczam pole grzejne (mam kuchnie z plyta),
zurawiny sie nadal powoli pichca bo pole jest nadal gorace, a ja juz je
nakladam do sloikow.
Musisz uwazac, zeby przed zamknieciem sloika obetrzec czysta sciereczka jego
brzeg, bo inaczej moze Ci sie nie zamknac dobrze.