Piernik staropolski - już czas!

[Gość: wiki]

Moje ciasto na piernik lezakuje juz chyba 5 tydzien :-))) juz nie moge sie
doczekac zeby je upiec. Pieke w sobote (juz za 4 dni :))
mam tylko jedno pytanko: jak upieke juz blaty to pozniej przeklada sie je
goracymi powidlami i polewa czekolada? czy najpierw piernik musi polezec bez
czekolady a po paru dniach robi sie polewe?? Aha jeszcze jedno jak zrobic
polewe z prawdziwej gorzkiej czekolady? (chodzi mi o taka polewe do ktorej
dodaje sie maslo i smietanke itd.)
pozdrawiam wszystkich piekacych ten wspanialy piernik !

[apolka]

Z polewą zawierającą tłuszcz radziłabym poczekać. Po wystudzeniu placków
przełuż je ciepłymi powidłami i zostaw pod obciążeniem. Niech poleży
taki "dociśnięty" przynajmniej dobę. Lukrować można wcześniej, lukier się nie
psuje a czekolada - różnie.

[Gość: reniferek]

No dobrze moje ciacho lezakuje juz 3 tydzień.Piekę w niedzielę. Tylko zaczynam
sie obawiac. Jak je dotykam palcem to ma konsystencję czegoś do zabijania hihihi
Czy mam najpierw poczekac te kilka dni az skruszeje i posmarowac powidłami? czy
od razu jak wystygnie? Jak połoze je zaraz po upieczeniu to one nie zazielenia
sie jak szczypiorek na wiosne? ;) yyy........ no mam nadzieję ze wszystko
wyjdzie jak nalezy:)
pozdrawiam

[Gość: krystyna_jl]

********************************
...no wlasnie, ja w podobnej sprawie : moje 2 ciasta leza (twarde jak kamien),
w miskach, do ktorych przywarly . Jutro chce piec, wiec:
1) jak je "wyciagnc" z misek?
2) jak maja wrocic do konsystencji, zdatnej do walkowania?
APOLKA i inni, z ktorych posciagalam przepisy,...na pomoc!!!

[apolka]

Spokojnie, dziewczyny, nie taki piernik straszny :o)
Ciasto jest tępe ale nie twarde, chyba, że leży na balkonie i zamarzło. Ja
wyjmuję ciasto po trochu łychą na jedną kupkę, zlepiam, formuję wałek i
rozwałkowuję. Im dłużej stoi w temperaturze pokojowej tym robi się bardziej
miękkie. Podczas wałkowania podsypuję mąką.
Powidła nie zzielenieją, zapewniam. przekładamy placki po upieczeniu, jak tylko
wystygną. Na samą górę papier (bawełniana ściereczka), na to jakaś deska, taca,
blacha lub ... atlas (coś płaskiego wielkości piernika) a na to obciążenie
(słój z wodą), książkinagnetowid :o), co tam macie. Powidłami smaruje się
cienko, one ładnie zaschną sklejając piernik. Dobrze wysmażone powidła maja
mało wody, dużo cukru, nie zdażyło mi się, aby coś im się przydarzyło
niedobrego :o), piernik ostawał mi się czasem do sylwestra.
Mam nadzieję, że wyjaśniłam wątpliwości.
pa, pa

[Gość: krystyna_jl]

******************************
...wielkie dzieki, Apolka!
Jak zaczelam histeryzowac po poludniu, corka mi powiedziala: "przestan, idz na
gore (tam mam komp)i spytaj Apolki"...

[Gość: reniferek]

Dziekuje bardzo:) Dam znac co wysżło jak juz bedzie gotowy do zjedzenia;)
pozdrawiam i zycze radosnych i smacznych swiat:)

jak długo go piec?

[Gość: kasia]

[Gość: wiki]

wlasnie skonczylam robic mojego piernika :) wszystko zajelo mi 4 godziny! ale
warto bylo bo piernik (a wlasciwie 2 pierniki- robilam z dwoch porcji) wyglada
sssuuupppeeeerrr! a jaki zapach unosi sie w domku mniam! juz nie moge sie
doczekac zeby go sprobowac (oczywiscie nie obeszlo sie bez podjadania :))
Apolka bardzo dziekuje ze zamiescilas na forum swoj przepis i za wszystkie
wskazowki jakie sie tu pojawialy. mam nadzieje ze od tych swiat Twoj piernik
stanie sie u mnie w domu tradycja i bede piekla go co rok.
Zycze wszystkim piernikowym nowicjuszom i ekspertom wesolych swiat i udanych
staropolskich piernikow!
Pozdrawiam!

[Gość: marianna]

właśnie tez skończyłam piec swój piernik, rzeczywiście zapach cudowny.
pozdrowienia dla APOLKI.
A dla debiutantek piernikowych .......smacznego

[kobbieta]

ja mam problem ze moj piernik sie nie dopieka w srodku. Moze dlatego ze piec
tylko piecze od dolu?

[Gość: kasia]

wspaniale wyrósł, cudownie pachnie, wszystkim fanom piernika staropolskiego
zycze wesołych świąt i dziękuję apollce za przepis

[Gość: ~KASIA~]

Wczoraj wieczorem skończyłam...
Wyszedł strasznie wielki, a zapach w domu sie unsi do dzisiaj!
Oczywiście stwardniał, więc pozakywałam ściereczkami i postawiliśmy go pod...
wielkim głośnikiem. Mam nadzieję, że jest to dostateczne i równomierne
obciązenie dla mojego debiutowego piernika.
Jeszcze nie wiem jak polewę mam robić.

GDZIE SIĘ PODZIAŁA WŁAŚCICIELKA PRZEPISU NA PIERNIK STAROPOLSKI CZYLI APOLKA?

[Gość: Asia]

Pozwole sobie podac przepis na polewe czekoladowa.
0,5 kostki masla lub margaryny , 4 lyz . cukru ,2 lyz .wody , 4 lyzeczki kakao
zagotowac mieszajac .
Nieraz wode zastepuje mlekiem. Najpierw rozpuszczam cukier, i kakao w wodzie
lub mleku, na bardzo malym gazie. Bedzie nieco suche. potem do tego dodaje
margaryne, najlepiej pokrojona w kilka kawalkow. I caly czas mieszac.
Jezeli sie nie polaczy wszystko razem w jednolita mase, robie wszystko od
nowa, z bardzo malej porcji, a potem do tego juz gotowego dodaje to co
wczenisje nie wyszlo, malymi lyzkami, mieszajac. Powinno sie udac :)
Na koniec mozna dodac pokrojone orzechy i rodzynki oraz inne bakalie. Poczekac
az troche przestygnie i posmarowac ciasto. Porcja taka wystarcza na ciasto z
duzej tortownicy.

[apolka]

Jestem, jestem!
W weekend nie miałam czasu żeby pomyśleć o kompie a co dopiero, żeby go
włączyć. Zajrzałam dopiero dziś. Cieszę się, że nie padają na mnie gromy
(poniekąd czuję się odpowiedzialna za ewentualne niepowodzenia...), miło czyta
się, że Wam ten piernik wyszedł jak trzeba (no..., na efekt końcowy trzeba
trochę jeszcze zaczekać). Nie odpowiadałam na pytanie dot. niedopieczonych
placków ponieważ dziś to już i tak za późno (minęły dwa dni) a poza tym, trudno
mi powiedzieć, co może być przyczyną. Zakładam, że placki nie były za grube.
Bywało, że ja też piekłam piernik w kuchence gazowej (czyli grzanie tylko od
dołu), bez termometra ("wszystko na oko") i jakoś nie było problemów, chociaż
może spód się mocniej spiekał?, już nie pamiętam. Piekarnik piekarnikowi
nierówny, ba, nawet w tych najnowszych termostaty mają tolerancję +/- 10 stopni
chyba. Po wyprowadzce z domu rodzinnego musiałam na nowo dopasowywać sobie
optymalne temp. pieczenia, bo okazało się, że piekarnik mojej mamy grzeje
mocniej niż ustawiono, zaś mój słabiej. Tak że nawet podawanie temp. pieczenia
nie jest wystarczające, bo nikt nie wie, czy jego piekarnik ma (i w którą
stronę) "odchył" temperaturowy.
Podczas wyjmowania placka z pieca sprawdzam go wykałaczką, podobnie jak
większość innych ciast, zresztą. Jak jest sucha, niczym nie oblepiona to
znaczy, że jest ok, jak nie, jeszcze na chwilę do pieca. Nic innego nie
potrafię doradzić.
Co do obciążenia głośnikiem - myślę, że wystarczy (tym bardziej jeśli to
starszy i cięzszy model), ważne, aby obciążenie rozkładało się równomiernie na
cały piernik. Ja przykrywam blachą do pieczenia i na to jakieś ciężary (w tym
roku skrzynka z narzędziami :o) ). Pod takim obciążeniem powierzchnia piernika
pięknie się wyrównuje i ładnie się na niej rozkłada się lukier.
Mój piernik też już upieczony, polukrowany i ... pomniejszony. Wczoraj
wieczorem spora porcja powędrowała do przyjaciół. Reszta czeka na wielki dzień.
Kochani, mam nadzieję, że wszyscy, którzy skorzystali z przepisu (zaznaczam,
nie mojego, ja go Wam tylko przekazałam) będą zadowoleni z efektów końcowych,
pomimo napotkanych po drodze "schodów". Czekam na Wasze opinie.
Pozdrawiam już prawie świątecznie (chociaż jeszcze te nie kupione prezenty...)!

[Gość: ~KASIA~]

pierniczek ładnie zmiękł i dziś wieczorem ALBO JUTRO RANO BĘDĘ ROBIŁA POLEWĘ -
TYLKO JA BIEDNA DALEJ NIE WIEM CZY CZEKOLADOWĄ CZY LUKIER, CZY MOŻE TEN KARMEL
Z ORZECHAMI?


Mam jakies dziwaczne przeczucie, ze cos jest "nie tak " u Apolki.
ODEZWIJ SIĘ!

Do Kasi!

[Gość: Asia]

No przeciez Apolka odezwala sie wczoraj :) post nad Kasia :)
Napisala nawet ze swoj piernik juz polukrowala
A moze przekroj go na pol i polowe polukruj a polowe polej czekolada i posyp
bakaliami :)

[apolka]

Coś mi się "widzi" Asiu, że Kasię całkiem już zakręcił ten wir świątecznych
przygotowań :o), ale, czy tylko ją? Ja dziś padam w pracy na twarz (a właściwie
twarzą na biurko), wczoraj późno się położyłam bo pakując prezenty zapomniałam,
że muszę jeszcze przygotować śliwki suszone do ciasta (oczywiście przepis z
naszego forum!), przypomniałam sobie o 23h z minutami. Niby żadna robota, ale
musiały się chwilkę pogotować, potem studzenie, krojenie... a teraz leżą sobie
w spirytusie i czekają na ciąg dalszy (nastąpi, jak wrócę z pracy). Muszę
ciasto dziś dokończyć bo podobno najlepsze jest na drugi dzień a poza tym,
jutro też pracuję i niewiele zdążyłabym już zrobić. Na szczeście na wigilię
idziemy do rodziców i teściów (start o 16:30, mam więc godzinę po powrocie z
pracy!).
Jak widzisz, Kasiu, u mnie wszystko w normie, młode daje czadu (wydaje mi się,
że Twoja troska związana była głównie z mieszkańcem mojego brzucha), naprawdę
całkiem nieźle to wszystko znosimy, aż sama jestem z siebie dumna :o).
Pozdrawiam Was wszystkie (wszystkich) bardzo ciepło, może jeszcze jutro coś
kliknę, tymczasem buźka!

[Gość: Asia]

Ja Wigilie przygotowuje sama, dla mnie, mojego lubegi i jego rodzicow.
Poniewaz oni Holendrzy, a ja Polka i robie Wigilie po polsku. Pierwszy raz w
zyciu sama :) Ubaw z tym wielki, bo chce zeby mi wszystko jak najlepiej
wyszlo, a tu rozne psikusy.
O malo co , a mialabym zamiast makowca sezamowiec, bo moj luby chcial zamowic
pol kili sezamu. Dobrze ze bylam wtedy przy nim :)
Ten makowiec to tez wielki znak zapytania, bo nie mam maszynki zeby mak
przekrecic i nie wiem co wyszlo :) Okaze sie jak otworze tortownice :) Moze
nie ucieknie :) Naszczescie sernik mi wyszedl, nie opadl, ale tez nie do konca
tak jakbym chciala, bo zapomnialam dodac skorke pomaranczowa, ktora specjalnie
do tego sernika robilam!! Moze zrobie lukier i dodam do niego skorke. No
zobaczymy. Dobrze ze pierniczki wyszly i sa pycha :)

Zycze wszystkim zdrowych i pogodnych Swiat, pysznosci na stole, oraz
nieprzejedzenia :)


Asia

[Gość: ~KASIA~]

uff

no to co całe szczęście!

może rzeczywiście przez te przygotowania byłam nieco rozkojarzona i nie
zauważyłam - przepraszam że szumu narobiłam i że ze mnie taka gapa :-))

Nawiązując do piernika - wyszedł super, porozdawałam większośc - rzucili się
straszliwie wszystko prawie zeżarli!

[Gość: jotka]

Piernik wg Twojego przepisu upiekłam ponad dwa tygodnie temu. Obawiałam się, że
to już za późno, ale nie. Udał się. Upiekłam go w niedzielę. Przełożyłam
powidłami - trzy piętra, oblałam polewą czekoladową i posypałam siekanymi
orzechami. Piernika już niestety braku jakąś 1/4 część. Trudno się powstrzymać
przed degustowaniem, bo jest pyszny. Zmiękł, zwilgotniał. Brawa dla apolki. W
moim zeszycie z przepisami znajdzie się "Piernik staropolski apolki". Na pewno
na nastepne święta też go upiekę.
Wszystkim życzę Wesołych Świąt i powodzenia w eksperymentach kuchennych.

[Gość: KASIA]

mojego piernika tez już sporo ubyło, robi furore i pracy mam wiele zamówień na przepis hihihi:-)))
dałam lukier w-g przepisu:
1 jajko
3 łyzki cukru pudru
3/4 kostki masła
jajko wymieszać z cukrem, rozpuscić masło i do gorącego masła wlewać jajko z cukrem szybko mieszając. Jak nieco ostygnie polać piernik. Bardzo smaczne
przyznaję

[Gość: reniferek]

Świeta świeta i po swietach...masa przygotowań była, potem masa jedzenia a
teraz czas spalić nadmiar tłuszczyku który gdzieś tam sie odłożył hihihi
Wracajac do piernika APOLKA JESTEŚ ZŁOTA!! Ciacho wysżło fantastyczne.
przełozyłam je powidłami swliwkowymi i polałam polewą z orzechami. Nie został
juz nawet okruszek.....chyba zagniotę nowe ihhihi
dziekuje bardzo za pomoc i zycze wszystkiego naj w Nowym Roku :)
Pozdrawiam
reniferek:)

jadlam wczoraj

[Gość: at]

ha ha, wczoraj jadlam piernik zrobiony na Swieta dokladnie wg podanego przez
Apolke przepisu i spiesze doniesc, ze wciaz jest swietny!! przechowywany w
temp. pokojowej, lekko tylko zanikly powidla (wsiakly). Fenomenalna rzecz!! :))

[Gość: zadumana]

Czas na piernik dojrzewający. To ten wątek sto lat temu rozbudził tradycje.
A teraz królują blogi np.
www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski

[Gość: zadumana]

Blogi , blogi:
www.kwestiasmaku.com/przepis/piernik-staropolski?fbclid=IwAR0bamIsmAkvN5nhm2C82z_b5WFW_9IF0Mifx5may6EstUnwsan6iPn7QuE