potrawy w galarecie

[dina3]

Lubimy różne "porcyjki" w galarecie np. ryba, szynka z jajkiem,
schab ze śliwką itp. Często to robię, jest świetne w smaku
(doprawiam galaretę), ale nie jestem zadowolona z wyglądu.
Moje "porcyjki" są niestety pokryte grubą warstwą galaretki co nie
wyglada apetycznie. Próbowałam robić to na różne sposoby, bez
oczekiwanego efektu. Jak to robią zawodowi kucharze, że ich
garmażerka jest taka ładna, pokryta cieniutką warstwą galarety?
Może jakiś kucharz zdradzi tajemnicę?

[Gość: oooooo]

Produkty schlodzone....
galareta lekko tezejaca, ale nadal plynna...
zamiast lac lyzka, mozna spryskiwac....

[Gość: majala]

Nie jestem kucharzem, ale ostatnio robiłam faszerowanego szczupaka i żeby
uzyskać efekt o jakim piszesz najpierw sklarowałam galaretę a potem polewałam
ułożone plastry i dodatki cienką warstwą tężejącej już lekko galarety. Robiłam
to dość powoli, wylewając niewielkie ilości galarety i patrząc czy wszystkie
miejsca są już pokryte. Po zastudzeniu wyglądało znakomicie i chyba to był efekt
o jaki ci chodzi.