Co z kasztanów ?

[corrina_f1]

Mam dwie paczki francuskich kasztanów pakowanych próżniowo, dokładnie tych pierwszych w linku :
www.ponthiersa.com/en-GB/marrons.php
Przyznaję, że w życiu nie robiłam nic z kasztanów, a jedyne, jakie jadłam, to pieczone (grillowane) w łupinach (raz w Paryżu i raz na warszawskim cmentarzu ;) )
te sa bez łupin (chyba?) i wyglądają mniej wiecej jak suszone śliwki kalifornijskie (mokre jakby).
Poradźcie, co z tego zrobić, jeśli np do mięsa, to jakiego?

[nobullshit]

Właśnie dziś szukałam, jak się kasztany piecze/gotuje i wypluło kilka wątków z
przepisami - w ubiegłych latach. Więc bez złośliwości polecam wyszukiwarkę.
Polecam też ciasto, które robiłam:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,86359600,86362247.html
A jeśli się trochę wstrzymasz, jutro piekę pasztet z kasztanów, różnych orzechów
i pieczarek. Jeśli okaże się jadalny, wrzucę przepis i zdjęcia na GP.

[corrina_f1]

Dzięki dziewczyny!
Nobull, GP to byłoby pierwsze miejsce, w które normalnie bym zajrzała, bo sama pamiętam Twoje portugalskie ciacho kasztanowe, ale nie wiem co się dzieje, od kilku dni GP ogólnie mi szaleje, o wyszukiwarce nie wspomnę.. :(
jo_hanno, zachęcające, ale brukselka to jest niestety jedno z tych traumatycznych wspomnien z dzieciństwa... Jak dla niektórych szpinak.

[Gość: Nobullshit]

corrina_f1 napisała:
> Nobull, GP to byłoby pierwsze miejsce, w które normalnie bym zajrzała
Miałam na myśli wyszukiwarkę na Kuchni. Z GP oprócz mojego ciasta nic nie pamiętam.

[Gość: ania_m]

jesli do miesa, to najbardziej do indyka i do dziczyzny.
poza tym mozna zrobic zupe, na deser krem, nadziac tarte.
ostatnio robilam zupe z bialych warzyw korzeniowych, gdzie glazurowane kasztany
w tymiankowym karmelu stanowily niejako "posypke".

lubie je z brukselka

[jo.hanna]

wszystko lekko skarmelizowane bo na koncu skropione lyzka miodu.

[wanda-maria]

Ja tez, tylko troche inaczej. Najpierw podsmazam paski chudego
wedzonego boczku, dodaje kasztany i brukselke ugotowana na al dente,
razem jeszcze dusze pare min., a na koniec dodaje troche masla.

Mam jeszcze inne przepisy, np. konfiture, zupe z kasztanow i
grzybow, poledwice wieprzowa z kasztanami i grzybami, kurczak
pieczony z kasztanami, bazant pieczony z cebulkami i kasztanami...
Co Wy na to ?

[nobullshit]

Poproszę przepis zupę.
Przepis na bażanta ewentualnie razem z wysłanym pocztą bażantem. :)

zupa z kasztanow

[wanda-maria]

Skladniki / 4 os./:

600 g roznych grzybow np. boczniaki, pieczarki, kurki i in.,
2 szalotki, 2 zabki czosnku,
1 filizanka kasztanow,
1 lyzka oliwy, 1 kostka bulionu z drobiu,
3 plastry surowej wedzonej szynki,
kilka lyzek smietanki, sol, pieprz.

Na oliwie zeszklic szalotki i czosnek, dodac grzyby i kasztany.
Zalac woda, dodac bulion i gotowac 20 min.
Kilka grzybow i kasztanow zostawic do dekoracji.
Reszte zmiksowac, doprawic smietanka i przyprawami.
Szynke pokroic w paski i podpiec na suchej pateni.

Podawac na talerzach z garniturem z kasztanow i grzybow, posypac
szynka i zielenina.

Bazanta musze upolowac, prosciej - ten przepis bedzie tez pasowal do
kurczaka.

No to jak ?

[nobullshit]

Przepis na zupę brzmi apetycznie, dziękuję. Dziś upiekłam terrine z kasztanów,
orzechów i pieczarek, więc już wiem, że połączenie kasztany + grzyby mi
odpowiada. (Przepis wrzucę jutro, bo teraz padam na twarz.) A kasztany są u nas
po 17 zł za kg, więc można poszaleć. Niestety, chińskie. Ale mi smakują.
Zresztą, nie mam porównania :)

wanda-maria napisała:
> Bazanta musze upolowac, prosciej - ten przepis bedzie tez pasowal do kurczaka.
> No to jak ?
Jeżeli Ci się jeszcze chce wstukać, to pewnie, że poproszę.

kura pieczona z kasztanami

[wanda-maria]

Moze byc tez perliczka i in.

Skladniki:
po 1 peczku zielonej pietruszki, estragonu i szczypiorku,
100 g chudego surowego boczku,
300 g masla,
1 kura lub in.,
20 g malych cebulek,
20 kasztanow,
sol, pieprz.

Zielenine i boczek zmiksowac.
Wymieszac z miekkim maslem, posolic.
Nadziac ptaka tym maslem od strony skory, zaczynajac od szyi, potem
boki i piersi. Czesc wlozyc do srodka.
Posolic i piec w piekarniku w temp. 160°C 35 min. lub wiecej w
zaleznosci od wielkosci kury.
Podczas pieczenia polewac woda, potem wytworzonym sosem.
Na 15 min. przed zakonczeniem pieczenia dodac kasztany i cebulki.
Upieczona obwinac w folie aluminiowa, zostawic w cieple 10 min.
Do naczynia w ktorym byla pieczona kura wlac wode, pogotowac 10
min., doprawic.
Podawac na polmisku polana sosem , oblozona kasztanami i cebulkami.

Ps. Cebulki mazna zastapic cwiartkami jablek.

Na zakonczenie jeszcze prosta salatka. cd.

salatka z kasztanami.

[wanda-maria]

Kasztany rozgrzac, pieczarki podsmazyc na rumiano.
Wylozyc na mieszanke z roznych salat, np. rukole, roszponke, debowa,
endywie i in.
Posypac paskami surowej wedzonej szynki i kilkoma orzechami
uprazonymi na suchej patelni.
Calosc polac winegretem /oliwa, ocet winny, sol, pieprz i ciut
miodu/.

Dziękuję za apetyczne przepisy i rewanżuję się

[nobullshit]

...kasztanowym pasztetem:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,89936794.html

[corrina_f1]

Bardzo dziękuję za wszystkie przepisy, teraz mi kasztanów nie
starczy ! :)

Puree wg Monatowej:

[egraa]

,,Obgotować nawpół 1/2 kg kasztanów, obrać z podwójnej łupy a potem
gotować dalej w mleku, aż się zupełnie na masę rozgotują. Następnie
przefasować je przez sito, dodać łyżkę młodego masła, cukru do smaku
i wstawiwszy rynkę w drugie naczynie z gotującą się wodą, trzymać na
parze, aby się nie przypaliły. Podając do kotletów lub drobiu ułożyć
w środku półmiska, albo przez maszynkę do tarcia kartofli przetrzeć
puchową kaszę kasztanową w kształcie szpiczastej piramidy"

[momas]

też fajne:)

[sylwia1607]

Nalesniki nadziac kasztanami, przepyszne! Jadlam takie kiedys w
Budapeszcie, i takie dobre byly, ze zapytalam kelnerke aby zapytala
kucharza czy mi zdradzi jak robi to nadzienie. Nie wierzylam, kiedy
podszedl do mnie sam szef kuchni i zaczelismy rozmawiac, zdradzil mi
przepis, nie wiem czy do konca, bo moje tak nie smakuja, ale mimo to
sa pyszne. Jak chcesz podam Ci przepis.

[corrina_f1]

Sylwio, koniecznie poproszę o przepis na te nalesniki, akurat miałam w planach naleśnikować w weekend :)

Dzieki za wszystkie inne pomysły!

[sylwia1607]

Prosze bardzo:-)

Nalesniki:

szklanka maki pszennej
1 jajko
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej
2 lyzki cukru
szczypta soli

Wszystko wymieszac trzepaczka i odstawic na co najmniej pol godziny.
W tym czasie przygotowac nadzienie.

1/2 kg ugotowanych kasztanow
2 lyzki plynnego miodu o delikatnym smaku
smietana 30% ( ilosc wg uznania)
orzechy wloskie (podprazone na suchej patelni)

Kasztany wrzucic na patelnie, rozgniesc widelcem,zdjac z kuchenki,
dodac slodka smietane tyle aby byla dosc kremowa konsystencja.
Nakladac na cieple nalesniki, zwinac i podawac z bita smietana,
posypac przechami wloskimi i polac miodem. Palce lizac;-)