kilka pytań o ciasta FILO / PHYLLO

[tannat]

Chcę zrobić sam. Kiedyś widziałem w Almie (Kraków) ale nie kupiłem. A teraz nie widuję nigdzie a specjalnie jeździć i szukać nie mam ochoty ani czasu.

Czy można użyć maszynki do makaronu do wykonywania arkuszy?

Z jakiej mąki najlepiej zrobić? (poza tym że pszennej)

Gdzieś wyczytałem, że można mrozić max 2 tygodnie (na prawdę tak krótko)?

Pozdrawiam

[roseanne]

kupne trzymalam zamrozone jakies 3 miesiace, pozawijane odpowiednioe - nie
bylo zadnych klopotow

[Gość: Anuszka]

Bardzo proszę o pomoc, gdzie można kupić gotowe ciasto phyllo?
Mieszkam koło Warszawy i nie bardzo wiem gdzie go szukać.

jak bedziesz w warszawce, to wstap do Samiry (za

[jacek1f]

Biblioteka Narodową)...

[Gość: miu]

Wczoraj widzialam w Kuchniach Swiata (Zlote Tarasy, drugi sklep jest
tez Arkadii).

[Gość: ania_m]

mam sprawdzony przepis na nie z krupczatki i maki ziemniaczanej w proporcjach
3:1, ale nie mam ochoty niepotrzebnie wklepywac i przeczytac, ze pan przemek juz
to zna i chodzilo mu o cos innego.
jesli trzeba, wklepie oczywiscie, bo musze przetlumaczyc z niemieckiego.
nie wiem, czy mozna uzyc maszynki do makaronu, przepis mowi po prostu o bardzo
cienkim rozwalkowaniu na pergaminie.

No na prawdę dziecinada

[tannat]

Proszę się nie fatygować pani Aniu

[sylwia1607]

Tu masz kilka porad:
mojewypieki.blox.pl/2008/10/Ciasto-filo-phyllo-pastry.html

[tannat]

Dzięki - natknąłem się już kiedyś na ten portal (całkiem fajny tak w ogóle). No właśnie tutaj jest o tych 2 tygodniach ale chyba rzeczywiście powinno dłużej się utrzymać. W każdym razie dzięki za sugestie,

Pozdrawiam

[winoman]

Na pewno można mrozić dłużej, jeśli będzie hermetycznie zamknięte z odpowiednią
wilgotnością (więc raczej fabryczne). Zrobione w warunkach domowych może szybko
wysychać i zamiast się rozwijać, będzie się kruszyć.

Pozdrawiam!

To może lepiej mrozić w kawałkach...

[tannat]

To może lepiej mrozić w porcjach a wałkować tuż przed użyciem? Pewnie tak zrobię

[Gość: miu]

Mrozilam filo zamkniete hermetycznie i po rozmrozeniu jednak sie
kruszylo. Mozna bylo uzyc, ale bylo to dosc trudne. Z tym ze bylo to
ciasto megacieniutkie, przez dwie warstwy mozna bylo bez trudu
czytac gazete.

W jakims programie widzialam, ze filo sie nie walkowuje tylko
rozciaga dlonia od spodu, bo walkujac nie uzyska sie grubosci kartki
papieru.

[mhr-cs]

sylwia1607 napisała:

> Tu masz kilka porad:
> mojewypieki.blox.pl/2008/10/Ciasto-filo-phyllo-pastry.html
przeczytalam z ciekawosci,
mysle ze moj przepis na na ciasto pizzy:
1 szklanka maki
2 lyzki oleju
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki wody letniej
wszystko razem wymieszac i rowalkowac na dowolna grobosc,

pochodzi z takiego kompleksu tych skladnikow
ja nie wiem skad mam ta rezepte ponad 30 lat,
jest troszke podobna?
mozliwe ze ktos cos dalej experymentowal,
jak wiem ze to cos podobnego,to wiem dlaczego mi smakuje.