Dodaj do ulubionych

jaka objetosc moze miec 6 bialek?

03.02.09, 22:39
Mam ochote zrobic ciasto z uzyciem w/w. Mam tez bialka w zamrazalce
...niestety nie oznaczylam ile ich tam jest w woreczku :/
Obserwuj wątek
        • Gość: ania_m a prosze :) IP: *.pools.arcor-ip.net 04.02.09, 00:05
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,90496964,90498835.html
          watek z dyskusji o nieudanym wg lei cremie brulee. za moj recze, jestem od niego
          uzalezniona. zreszta i tu kiedys podawalam przepis i ktos robil i nawet wyszedl.
          cukru mozesz dac odrobine mniej. wanilii nie zaluj. te 4 malutkie, albo 3
          normalne miseczki to pol porcji wlasnie. jak zapomne, krem siedzi w piecu
          godzine i tez jest ok.
          kupuje jajka klasy M z wolnego wybiegu.
          "lötlampe" do przypalania cukru nabylam w hornbachu za 12 euro, zdaje sie.
          • sylwia1607 Re: a prosze :) 04.02.09, 23:48
            Dzieki Ci bardzo!Wszedzie w przepisach na creme brulee jak dla mnie jest za duzo
            zoltek, a w Twoim mniej, wiec pewnie bedzie mi smakowal. Wlasnie rozgladam sie
            za tym palnikiem, w karstadt nie maja, w media markt tez nie, w höffner tez nie,
            ale jak napisalas , ze w hornbach maja, to musze tam zajrzec;-)
            Ten przepis jest na 4 -masz na mysli te male miseczki(nie wiem jak po niemiecku
            one sie nazywaja) po polsku chyba kokilki, tak wyczytalam w necie;-), ja mam
            male takie okragle, ale widzialam owalne, bardzo ladne i plytkie, tak, ze bedzie
            wiecej karmelu;-))
            Jak zrobie dam znac, wanilii na pewno nie bede zalowac, nie za taka cene;-)
            Pozdrawiam
            • Gość: ania_m Re: a prosze :) IP: *.pools.arcor-ip.net 05.02.09, 00:02
              kup tu moze tinyurl.com/b7wxpp i nie, nie wiem, czemu az tak tanio :)
              ja mam dokladnie taka tinyurl.com/butrfk
              pytaj w jakimkolwiek baumarktcie o lötlampe, najlepiej bez wbudowanej
              piezo-zapalniczki, bo takie kosztuja 10-15 euro wiecej. imho zupelnie
              niepotrzebny bajer, jakas zapalniczka, np taka dluga do swiec za 2,99 z
              rossmanna u kazdego chyba w domu sie poniewiera.
              tak, takie male miseczki-kokilki mialam na mysli o pojemnosci troche ponad 100
              ml. z tym, ze na porcje leje jakies 80 - 90 ml kremu.
              te plaskie recamierki, czy jak im tam, beda pewnie w 40-45 min ugotowane.
              a nie, recamiera to rodzaj szezlagu. jakos tak podobnie sie te miseczki plaskie
              nazywaly :)
    • janek53 Re: jaka objetosc moze miec 6 bialek? 04.02.09, 03:53
      Ja proponuje inna, prostsza metode. :-)

      Wagowe proporcje kurzego jajka sa nastepujace:

      Bialko - 58,5%
      Zóltko – 31,5%
      Skorupka – 10,5%

      Bialko, w 90% jest woda stad, objetosc bialka w jajku odpowiada
      praktycznie objetosci wody o nastepujacej wadze (uzylem wagi
      sredniej z przedzialu wielkosci):

      - wielkosc jajka S (ponizej 53 gramów) – 50x0.585=29,25 gramów ->
      okolo 33 ml
      - wielkosc jajka M (miedzy 53 i 63 gramy) – 58x0.585=33,93 gramy ->
      okolo 37 ml
      - wielkosc jajka L (miedzy 63 i 73 gramy) – 68x0.585=39,78 gramów ->
      okolo 42 ml
      - wielkosc jajka XL (powyzej 73 gramów) – 75x0.585=43,87 gramów ->
      okolo 48 ml

      Stad, jesli bialka “rozyczko” pochodza z jaj wielkosci M, 6 bialek
      bedzie mialo pojemnosc 6x37=222 ml czyli, jak mówi “ania_m” …
      niepelna szklanke. Gdyby jednak bialka pochodzily z jajek L,
      zajmowalyby 6x42=252 ml a wiec pare kropel wiecej niz cala szklanka
      o objetosci 250 ml.

      Z miary jak podala “ania_m” mówiac, ze 3 bialka zajely 110 ml
      wynika, ze próbe zrealizowala z jajkami o wielkosci M bowiem gdyby
      byly wielkosci L, zajelyby 126 ml i wielkosci XL, zajelyby 144 ml.

      Podobne estymacje mozna zrealizowac z zóltkiem zmieniajac
      wspólczynnik 0,585 na 0,315.

      Prawda, ze proste?

      Dodam, ze jajka stanowia powazny spoleczny problem moralny:

      img132.imageshack.us/img132/4352/aborcjaml2.jpg
      :-))

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka