Paczki

18.02.09, 11:26
Jutro mam zamiar z moimi podopiecznymi/pacjentami smazyc paczki, niby nic
dziwnego, ale nie mozemy uzyc do ciasta alkoholu. Slyszalam, ze mozna dodac
ocet, ale czy nie czuc tego octu pozniej w tych paczkach? Co dodac, aby paczki
nie nasiakaly tluszczem. W tamtym roku tez robilismy paczki, te na poczatku
byly jeszcze ok, ale te pozniejsze strasznie nasiakly tluszczem.
Bede bardzo wdzieczna za pomoc
Prosze darowac sobie glupie uwagi.
    • rnk_6 Re: Paczki 18.02.09, 12:15
      Moja babcia i teraz mama dodawały własnie ocet, nic nie czuć.Ja tez
      mam zamiar zjeśc jutro kilka pączków, w końcu to tłusty czwartek:))


      <a href="powiatlegionowski.com">Legionowo</a>
      <a href="www.powiatlegionowski.pl">kebab</a>
      • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 12:19
        rnk_6, a ile tego octu dodac na 1 kg maki? Ciasto bedzie robione z 5 kg maki, to
        sobie przelicze. Acha i ile procentowy ma byc ten ocet, oprocz 10%, ten tez jest
        zabroniony :-(
    • mhr-cs Re: Paczki 18.02.09, 15:46
      sylwia1607 napisała:

      > Jutro mam zamiar z moimi podopiecznymi/pacjentami smazyc paczki,
      niby nic
      > dziwnego, ale nie mozemy uzyc do ciasta alkoholu. Slyszalam, ze
      mozna dodac
      > ocet, ale czy nie czuc tego octu pozniej w tych paczkach? Co
      dodac, aby paczki
      > nie nasiakaly tluszczem. W tamtym roku tez robilismy paczki, te na
      poczatku
      > byly jeszcze ok, ale te pozniejsze strasznie nasiakly tluszczem.
      > Bede bardzo wdzieczna za pomoc
      > Prosze darowac sobie glupie uwagi.
      dlaczego nie mozesz uzyc alkoholu
      jego i tak nie bedzie w Paczkach,
      • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 17:11
        mhr-cs, nie moge dodac alkoholu, czy go bedzie czuc czy nie. Gdyby to byly dla
        mnie bym nie zadawala pytania.
        • hania55 Re: Paczki 18.02.09, 17:18
          Pogooglowałam i znalazłam takie przepisy na bezalkoholowe pączki
          (żadnego nie wypróbowałam, więc nie biorę odpowiedzialności za
          rezultat :))

          www.goscinneprogi.pl/ku_paczki.html
          www.kuradomowa.com/kuchnia/przepis_na_paczki.html
          www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/drozdzowe_wypieki/paczki/przepis.html

          W książce Ćwierciakiewiczowej jest przepis na pączki gotowane na
          parze - też bez alkoholu czy octu.

          Co ciekawe, na jednej ze stron z przepisami dla dzieci były pączki
          ze spirytusem lub octem 10% :-/
          • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 17:44
            Hania55, dziekuje za podpowiedz. Ja mam przepis wyprobowany na wspaniale paczki
            i chce robic wg niego. Tak sie zastanawiam jesli dodam ocet, to ile go dodac na
            kg maki, i ile procentowy..
    • marbor1 Re: Paczki 18.02.09, 17:48
      Sylwio w starych przepisach dot. pączków podają, że dla 50 dag mąki lub 1 kg
      mąki dodaje się 1 łyżkę stołową spirytusu lub 1 łyżkę octu, ew. można dodać
      kwasku cytrynowego.
      • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 17:52
        Marbor1, dzieki, wiec pewnie mozna i dodac soku z cytryny. Pewnie to bedzie
        najbezpieczniejsze rozwiazanie dla moich kochanych podopiecznych. Zastanawiam
        sie tylko ile dodac, mysle, ze 2 stolowe lyzki na 1kg maki powinno wystarczyc.
        • wadera3 Re: Paczki 18.02.09, 18:14
          Sok z cytryny, w takiej ilości, jaką by trzeba było dodać spowoduje
          prawdopodobnie zakalec.
          Rozumiem,że nie możesz dać spirytusu(pracuję na detoxie), ale ocet? z
          powodzeniem(oczywiście 10%)
          • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 18:18
            Wadera3, no wlasnie u nas octu nie wolno, tego 10%. Nawet kucharki w kuchni go
            nie maja, zabronione!
            • marbor1 Re: Paczki 18.02.09, 18:33
              Sylwio, z powodzeniem może być ocet 6%. Gdyby był konieczny ocet 10%,
              to by wyraźnie napisali: ocet spirytusowy.
              • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 18:39
                Marbor, dziekuje Ci bardzo, ocet 6% nie jest zabroniony, wiec bedziemy robic z
                nim. Wiec 2 lyzki na 1 kg maki wystarczy czy za malo?
                • marbor1 Re: Paczki 18.02.09, 18:41
                  Piszą, że na 1 kg mąki wystarczy 1 łyżka stołowa octu. Sprawdzałam w różnych
                  książkach kucharskich.
                  • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 18:54
                    Ok, dziekuje bardzo.
    • maka100 Re: Paczki 18.02.09, 18:08
      Jesli nie mozeszesz uzyc spirytusu lub wodki, nie dodawaj niczego, dodawanie
      kwasku cytrynowego lub soku z cytryny mija sie z celem. Zaraz wytlumacze dlaczego.

      Zadaniem spirytusu w paczkach jest zmniejszenie wchlaniania tluszczu przez
      paczki podczas smazenia. Gdy spirytus jest podgrzewany, paruje nie pozwalajac na
      wchlanianie tluszczu przez paczki. Spirytus, ktory ma zawartosc alkoholu 95%
      najlepiej sie nadaje do tego celu, gdyz wiekszosc wyparuje. Mieszkam w USA,
      tutaj nie ma spirytusu w sprzedazy, uzywalam wiec z powodzeniem 40% wodke.
      Probowalam tez ocet 6% i nie widzialam zadnego pozytywnego efektu,
      prawdopodobnie z powodu zbyt malej zawartosci alkoholu, bo co to jest 6%.
      Milego piecznia paczkow!
      Maka
      • Gość: Madeleine Re: Paczki IP: *.dsl.mindspring.com 18.02.09, 20:56
        Tez nie mam dostepu do spirytusu, ale dzieki Tobie wiem, ze jest ok z wodka. Dzieki!
        Jak przeliczyc ilosc swiezych drozdzy na suche drozdze (bo tylko takie mam)?

        No i dlaczego Tlusty Czwartek jest obchodzony w Polsce, a nie jak wszedzie
        Tlusty Wtorek? Dziwne....
        • sylwia1607 Re: Paczki 18.02.09, 21:38
          Madeleine, prosze bardzo:
          forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=36896675&a=36899935
          • ania_m66 eee, to cos nie tak 18.02.09, 21:47
            paczuszka drozdzy suchych ma 7g (bio 9g nie wiem czemu, bo nie ma emulgatorow)i
            starcza na 0,5 kg maki. ta ilosc suchych drozdzy odpowiada kostce "zywych" o
            wadze 42g
            • sylwia1607 Re: eee, to cos nie tak 18.02.09, 22:01
              Ania_m, no wlasnie teraz dopiero sie zastanowilam... ale tez nie zawsze, bo
              widzisz w moim dziesiejszym ciescie bylo mniej, ale przewaznie jest tak, ze taka
              paczuszka 7g na pol kg maki, a 42 tez na pol kg maki.
        • rozyczko Re: Tradycja ;-P n/t 18.02.09, 21:39
Inne wątki na temat:
Pełna wersja