lekki krem do przekładańca

[Gość: ktys1]

mam ochotę upiec placki przełożyć lekkim kremem, kwaśnymi powidłami.
Czytałam o takim placku Pani Walewska. TO mi odpowiada ale wolałabym
delikatniejszy krem. MOJA ZNAJOMA ZALECA KREM DO KARPATKI gotowy.Co Wy na to ?
może macie swoje przepisy na taki kremik ?

[Gość: kags]

ten od karpatki Delecta jest calkiem smaczny. nie pamietam czy w przepisie
jest zeby go "rozkreciec" z maslem... ale taki "rozkrecony" jest dosyc lekki i
smakuje bosko :))) hmmm... a jakby dodac wisni z konfitur...
mniaaam!!!

[Gość: ktys1]

Swietny pomysł mam konfiturę z wiśni.Myślisz że się nie zważy ?

[Gość: kags]

mysle, ze najlepiej bylo by posmarowac placek tym kremem, polozyc na tym
wisnie, posmarowac drugi placek i polozyc tak aby konfitura byla w srodku :)
tzn: placek - krem - wisnie - krem - placek. a zeby bylo juz zupelnie bosko,
to posmarowac wszystko dookola tym kremem :) nie przepadam za tortami, ale
taki placek (nie wiem czy bedziesz robic biszkopt, czy cos innego) to chyba
bym zjadla caly ;)
natomiast nie jestem pewna czy jak do kremu wrzucisz wisnie to sie zwazy...
pozdrawiam,
KaGS

[Gość: limba]

Delekta wyprodukowała NOWY BŁYSKAWICZNY KREM DO KARPATKI - całkiem lekki,
ponieważ nie wymaga mieszania z masłem – tylko z samym mlekiem [i już jest
gotowy do przekładania].
Niestety jeszcze nie miałam czasu, by go przyrządzić i spróbować – choć już go
kupiłam. Ale ponieważ firma jest znana i inne jej produkty są dobre, więc
myślę, że można go polecić.

Jeśli chodzi natomiast o nadzienie wiśniowe, to uważam, że żadna konfitura nie
zastąpi nadzienia ze świeżych wiśni [obecnie z mrożonych - co na jedno
wychodzi]. Mam na myśli ten smak i AROMAT, który mają świeże owoce, a którego
niestety nie ma nawet najlepiej przygotowana konfitura domowa, ponieważ podczas
smażenia konfitury wiśnie zmieniają smak i tracą [właściwy tylko świeżym]
zapach.
Wydaje mi się też, że konfitury mogą okazać się ZBYT SŁODKIE DO CIASTA Z KREMEM
[choć nadają się wspaniale do ciasta kruchego, bo do tego ciasta daje się
znacznie mniej cukru].
Przyrządzenie tego nadzienia nie jest skomplikowane i dość szybkie, więc może
pokusisz się i skorzystasz z mojej podpowiedzi.
Na wszelki wypadek podaję przepis:
1/2 kg wiśni bez pestek – zimą opakowanie 500 lub 450 g mrożonych wiśni [teraz
w sprzedaży są już wypestkowane, więc nie wymagają żadnej żmudnej obróbki] + 1
szkl. cukru. Rozgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści – nie gotować bo
straci zapach i smak. Wiśnie puszczą dużo soku, ale tak ma być.
Następnie: 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozrobionej w 3 łyżkach wody oraz 1
małe opakowanie [nie pamiętam ile ono waży, ale w przeliczeniu są to 3
łyżeczki] żelatyny, namoczonej wcześniej w odrobinie wody, aby się szybciej
rozpuściła w masie wiśniowej > wlać do wiśni, wymieszać i podgrzewać, aż masa
zgęstnieje.
Galaretka się do tego nie nadaje, bo jest sztucznie aromatyzowana.
Masa ta jest wspaniała, ponieważ ma aromat świeżych wiśni oraz ma wyjątkową
konsystencję - coś pośredniego między galaretką a kisielem, ale nie tak sztywną
jak galaretka, a jednocześnie jest klarowna i nie rozpływa się po dłuższym
czasie tak jak kisiel.
Można też "zaostrzyć" smak masy dodając kieliszek wiśniówki lub innego
alkoholu, ale to nie jest konieczne.
Wyjąć kilkanaście wiśni do przybrania [pięknie zastygają na kremowym przybraniu
tortu].
Wystudzić - tężejące nadzienie wyłożyć na tort - wstawić do lodówki. Masę tę
wykłada się na spód ciasta.
Tu wypada nadmienić, że nadzienie [zmodyfikowane nieco przeze mnie] pochodzi z
przepisu na czekoladowy „Tort wiśniowy ze Schwarzwaldu”, do którego
przełożenia - zamiast kremu – stosuje się bitą śmietanę.

[jkobuu]

hmm brzmi nieźle ...
a czy krem karpatkowy daje się na wiśniową warstwę czy przekłada się
biszkoptem i potem krem?

[Gość: kags]

hmmm... a czy nie uwazacie, ze takie wisnie z konfitury domowego wyrobu nie sa
pyszne?! wlasciwie ich sie nie dusi tylko smazy w cukrze, wisnie sa cale, a w
sloiku jest jeszcze pyszny sok bardzo slodki i gesty... ja moge taki sloik
wisni zjesc lyzeczka ;) a jak pomysle jeszcze o tym kremie...
faktycznie na kruchym moze byc tez pycha :)

jkobuu!
tak jak pisalam wczesniej: placek - krem - wisnie - krem - placek. czyli krem
i wisnie w srodku :)))
boszszszzz... uciekam stad bo oszaleje ;)

[jkobuu]

jakoś nie doczytałam..
ale już mi ślinka cieknie jak sobie wyobrażam takie pyszności ;)))

[Gość: kags]

hihi... mnie ssie, ze ho ho ;)

[Gość: limba]

Jeśli chodzi o moją wersję – to masę wiśniową układa się bezpośrednio na ciasto
[jest cięższa od lekkiego kremu bo zawiera owoce i sok w postaci galaretki,
więc wszelkie puszyste kremy: karpatkowy, z bitej śmietany itp. należy układać
na niej.
Ewentualnie można zostawić trochę tej masy [po oddzieleniu owoców] - gdy
jeszcze ma płynną postać - i potem [jeśli skrzepnie, to po lekkim jej
podgrzaniu] zimną polewę wylać na krem, który ozdabia np. wierzch tortu -
rozprowadzić ją w różne esy-floresy lub pozostawić jako cienką warstwę – np.
wśród rozetek wykonanych z kremu. Jeśli wylewa się ją na ciasto wyjęte z
lodówki – szybko zastyga.

A wracając do tematu zastosowania konfitur w zestawieniu z lekkim kremem – bo o
taki krem pytano w tym wątku.
Nie chodziło mi o to, że są one mniej atrakcyjne, bo w konfiturach nie ma
owoców w całości. Ależ są, tylko, że nie zachowują smaku i aromatu świeżych
wiśni, co niewątpliwie [w moim przekonaniu] przesądza o tym, że do przełożenia
tortów i ciast lekkich [w przeciwieństwie do kruchych > tam pasują konfitury]
lepiej komponuje się masa z owoców świeżych - wiśni, truskawek, malin, itp.
I miałam na myśli prawdziwe domowe konfitury: tylko wiśnie i cukier – bez
konserwantów i żelfixów > bo wtedy to jest to dżem. Aby zachowały trwałość -
trzeba je długo smażyć. A w czasie długotrwałego smażenia z cukrem wiśnie
niestety zmieniają smak i kolor. I są bardzo, bardzo słodkie – co w zestawieniu
ze słodkim kremem nie daje dobrych rezultatów. Moim zdaniem lepsze jest
zestawienie słodkiego kremu i lekko kwaskowej masy – nie mówiąc już o
atrakcyjności smaku świeżych owoców.

[Gość: kags]

ja za to przekladam smak wlasnorecznie wyprodukowanych w pocie czola konfitur
wisniowych, z drylowanych przez wiecznosc wisieniek, zerwanych w upalne
popoludnie w ogrodzie za domem, nad swieze czy tez mrozone ;)))
nie no, oczywiscie kazdy ma swoj smak... moja mama na wiosne jak pokaza sie
pierwsze truskawki robi ciasto kruche, na nie truskawki w calosci lub polowki
i zalane to wszystko tezejaca galaretka (truskawkowa rzecz jasna)... dla mnie
to profanacja pierwszych truskawek ;)))
ale np. biszkopt z bita smietana i truskawkami... tylko swieze, jedrne i
chrupiace :))) miaaam!!!

pozdrawiam,
KaGS