Biszkopt na fruktozie... wyjdzie?

[matylda1001]

Chciałabym zrobic niespodziankę urodzinowa koleżance chorej na
cukrzycę. Ona uwielbia torty ale tradycyjnych nie może jeść. Z
kremem z fruktozą nie ma problemu, ale biszkopt? Może ktoś z Was
robił?

[Gość: justanna55]

Robiłam , niestety nie wyszedł.Próbowałam też ciasto ucierane ,
również porażka - fruktoza jest trudno rozpuszczalna w pianie i
opadła na dno tworząc zakalec.Jedynie cudnie wychodzi drożdżówka na
fruktozie.Jeszcze nie próbowałam takiego ciasta biszkoptowego do ,
którego ubija się jajka z cukrem na parze możliwe , że w tym byłoby
OK.

[matylda1001]

Krem z fruktozą robiłam. Trzeba trochę poczekac, żeby fruktoza się
rozpuściła ale efekt smakowy jest taki sam, jak przy cukrze. Z
ubiciem białek będzie gorzej. W końcu nie można ubijać w
nieskończoność. Zainteresowała mnie ta Twoja drożdzówka. Czy to
jakiś szczególny przepis, czy po prostu zastępujemy cukier fruktozą?

Biszkopt wyjdzie nawet w ogole bez cukru

[Gość: Marek]

Nie wiem jak z ta rozpuszczalnoscia, ew. rozpusc ta fruktoze w paru lyzkach wody
i wymieszaj to z bialkiem przed ubijaniem. Albo dodaj zamiast tego jakis slodzik
w plynie.

Biszkopt wychodzi nawet zupelnie bez cukru.

[matylda1001]

>Biszkopt wychodzi nawet zupelnie bez cukru.<

Bez cukru? Jak to zrobić?? Taki też byłby dobry do tortu. Można
potem nasączyc czymś ze słodzikiem, albo z fruktozą.

Drożdżówka

[Gość: justanna55]

Przepraszam nie zajrzałam i dopiero teraz odpowiadam.Ja robię z
takich proporcji:
60 dag mąki , szklanka - 250ml mleka , 3 całe jajka , 40-50g
świeżych drożdży , 130g fruktozy(może być więcej - kwestia
smaku) ,100g masła , pół łyżeczki soli , olejek waniliowy , skórka
otarta z pomarańczy.Wszystko tak jak w normalnej drożdżówce jedynie
jajka miksuję z fruktozą przed dodaniem do wyrośniętego rozczynu i
mąki.Na wierzch kruszonka 50g masła , 100g mąki ,fruktozy na
wyczucie.Robiłam wielokrotnie zawsze wychodzi.

Biszkopt bez cukru

[Gość: Marek]

Tak samo jak z cukrem, tyle ze bez.

Bialka daja sie ubic bez cukru, tyle ze trwa to troche dluzej.

[Gość: agniesia]

ja bialka zawsze ubijam bez cukru, cukier dodaje pozniej. i wcale sie dlugo nie
ubija:)

[linn_linn]

A ja ubijam z cukrem, ale dlugo: 20-25 minut. Az masa "zacznie pisac".

[linn_linn]

Warto przeczytac ten watek:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,94387875,,Czy_istnieje_tort_bez_cukru_.html?v=2

[hooda]

a moze mi ktos wytlumaczyc, jaki sens ma robienie biszkopta z fruktoza,
jesli sama biala maka ma bardzo wysoki indeks glikemiczny?

[linn_linn]

To wynika z blednych informacji o cukrzycy. Gdyby tak bylo, ze to cukier jest
zabroniony, cukrzycy mogliby jesc pieczywo zwykle dowoli. Tymczasem tak nie jest.

[Gość: ht]

Racja, żadnego sensu to nie ma.

otóż to

[em_es]

powszechnie się sądzi, że cukrzyk nie może jeść cukru (sacharozy), innych
obostrzeń brak - a to bzdura konkursowa, tak naprawdę większość cukrzyków może
jeść wszystko, byle z głową, dobierając stosowną dawkę insuliny czy innych leków
regulujących poziom glukozy we krwi

jasne, że najzdrowiej jest unikać produktów o wysokim indeksie glikemicznym
(wtedy łatwiej panować nad poziomem glukozy oraz ograniczać kaloryczność
posiłków), ale takowy ma nie tylko cukier, również biała mąka, gotowana marchew
i wiele innych warzyw i owoców, na oko przecież zdrowych i wskazanych, zanim się
postanowi uszczęśliwić cukrzyka ciastem warto jednak poczytać o diecie
cukrzycowej, szczególnie, że jest ona zdrowa nie tylko dla cukrzyków

[mariolka99]

Skład mąki pszennej, na wypadek gdyby ktoś znowu chciał karmic
cukrzyka ciastem ;)


Składnik Mąka pszenna 72%
Woda 13,5
Białko 9,3
Tłuszcz 2,1
Cukry 73,9
Błonnik 0,5
Popiół 0,7
Witamina B1 (w g-6 %) 206
Witamina B2 (w g-6 %) 92
Witamina PP (w g-6 %) 817