DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY - Kuchnia - Forum dyskusyjne

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

Gość: bazylka Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.10.04, 10:20

hej :-)
to żaden sekret
zrobiłam suszone pomidory, wpakowałam je do słoików z oliwą z oliwek, czosnkiem
i ziołami (świeżą podsuszoną razem z pomidorami bazylią i zdaje się, że
sypnęłam jeszcze suchego tymianku, a może do niektórych słoików oregano).
po otwarciu słoika okazało się, że ta oliwa zrobiła się niesamowicie
aromatyczna (pomidory + czosnek + zioła, a jeszcze w trakcie pasteryzacji to
wszstko razem się przegrzało, więc przeszło aromatami)

smażę na tej oliwie drób, bo to mięso samo w sobie dość mdłe w smaku
i "papierowe" - po usmażeniu na takiej aromatycznej oliwie ma zupełnie inny smak
- Gość: Pysia Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.10.04, 10:26
  
  Do czego dodajesz jeszcze pomidory te zoliwy i te tylko ususzone?
  - Gość: bazylka Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.10.04, 10:34
    
    ciągle eksperymentuję
    tegoroczne pomidory to moje pierwsze :-)
    
    zastosowania wymieniałam nie dalej jak wczoraj, ale nie pamiętam w jakim wątku
    robiłam z nimi różnego rodzaju kanapki, tosty, bruschetki (dobre z mozarellą)
    robiłam mięso (głównie drób, bo ma własnie mało wyrazisty smak) z pomidorkami w
    kawałki do sosu i robiłam piersi nadziewane pomidorami, boczkiem i fetą
    robiłam pizzę z pokrojonymi pomidorami dodanymi do ciasta
    robiłam sałatkę
    i w końcu wczoraj na fali wątku o jedzeniu makaronów zrobiłam (nieelegancko ;-)
    penne z sosem pomidorowym na boczku i suszonych pomidorach, z oliwkami
    (oczywiscie sosu trzeba było dodać z kartonika albo dorobić ze świeżych, bo
    suszone są jak sama nazwa wskazuje suche)
    
    więcej grzechów aktualnie nie pamiętam, ale wszelkie pomysły mile widziane
- Gość: BB Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.energostal.pl / 195.205.11.* 15.10.04, 10:42
  
  PRZEPRASZAM ZA DOCIEKLIWOŚC- PAKUJESZ JE DO SŁOIKÓW W STANIE NORMALNYM CZY JUZ
  JAKOS USUSZONE? I W SKÓRCE CZY OSKROBANE?
  PZDR,
  BASIA
  - Gość: bazylka Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.10.04, 10:50
    
    pakuję już wysuszone i ze skórką
    też nie byłam przekonana do suszenia ze skórką, bo zwykle w kuchni pomidory
    parzę i się jej pozbywam, ale w przypadku suszenia zdałam się na doświadczenie
    tych, co mieli to już za sobą, a po wszystkim okazało się, że skórka zrobiła
    się bardzo delikatna
    
    no i z podstaw to są to pomidory podłużne i jużwiem, że lepiej je zrobić nie do
    końca wysuszone niż przesuszone
    ja robiłam dwie partie i pierwszą suszyłam za długo
    - Gość: BB Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: *.energostal.pl / 195.205.11.* 15.10.04, 10:55
      
      JAK JE SUSZYĆ? TZN. CZY POKROJONE, JAK DŁUGO, GDZIE, W CZYM...
      - Gość: bazylka suszenie - moje boje :-) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.10.04, 11:02
        
        BB, ja nie jestem ekspertem, robiłam to pierwszy raz i też się uczę ;-)
        poczytałam, co ludzie piszą na ten temat i zrobiłam tak:
        poprzekrawane na połówki wzdłuż (koniecznie połówki, jak miałam kilka dużych
        pomidorów przekroiłam je na 3 czyli 2 dupki i gruby plaster ze środka, ale to
        była porażka)
        ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu
        mocno posoliłam
        samo suszenie (w piekarniku) większość tych doswiadczonych zaleca 2 godziny, 10
        godzin przerwy i znowu 2 godziny
        ja suszyłam mniej więcej tak, choć pewnie w sumie wyszło to trochę dłużej i
        przede wszystkim - przy uchylonym piekarniku
        to już chyba trzeba po prostu na oko, zeby osiągnęły pożądany stan, ale
        rzeczywiście przerwa w suszeniu dobrze im robi (byle nie w zamkniętym szczelnie
        piekarniku, niech one sobie swobodnie parują)
        
        no i tak pięknie pachnie w domu :-)
        
        Gość: BB Re: suszenie - moje boje :-) IP: *.energostal.pl / 195.205.11.* 15.10.04, 11:05
        
        BARDZO DZIĘKUJĘ!
        SPRÓBUJĘ I POINFORMUJĘ O EFEKTACH.
        
        Gość: Bibi Re: suszenie - moje boje :-) IP: *.ey.com.pl / *.ey.com.pl 22.10.04, 15:57
        
        Bazylko!
        A w jakiej temperaturze się suszy bo ja zielona zupełnie i nie wiem a z chęcią
        bym sama zrobiła????
        Pozdrawiam.
Gość: ewa Re: DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY IP: 217.153.62.* 22.10.04, 19:44

czy po włożeniu pomidorów do słoika to je pasteryzujesz? A jeśli to jak długo?

DO BAZYLKI - SUSZONE POMIDORY

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się