Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzić??

jacek1f Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi 17.12.04, 13:37

Tu znajdziesz inspiracje:-)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16007742&a=16007742
Temat jest wdzięczny bardzo do doświadczeń różnych.
Generalnie - marynujesz po obraniu z błonek w smaku jaki chcesz (ziołowe -
prowansalskie, mocniejsze z imbirem, z czosnkiem, w porto, miodzie z cytryna
itp itd.) - potem mozeesz piec w calosci lub pokroić na plastry 1 cm i obsmazyc
mocno.
- potem podlac (wino, piwo, bulion... do wyboru) i dusic z dodatkami (do
wyboru - grzyby, cebulka, warzywka jakies itd...)
A potem to juz tylko sosik dobrany smakowo do pierwotnej marynaty: kaparowy,
oliwkowy, koperkowy, owocowy, serowy... Mniam.

basia553 Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi 17.12.04, 13:47

Najbardziej przeze mnie odmiana, bo szybka i smaczna, jest pokrojenie
poledwiczek na grubsze platy, rozbicie lekko piescia, posolic, popieprzyc,
obtoczyc w monce i jajku i usmazyc krötko. Pod koniec smazenia rozpuszczam
jeszcze troche masla na nich i tym tluszczykiem spod smazenia polewam ziemniaki.
Szybkie i niczego tu schrzanic nie mozna.

basia553 Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi 17.12.04, 13:50

A raz zrobilam cos, co przedtem jadlam w restauracji: poledwiczki jak
poprzednio w plastrach tylko w monce obtoczone podsmazyc, odstawic w cieple
miejsce.
Sos: szalotki lub delikatne pory w plasterkach podsmazyc na drobno pokrojonym
bekonie. Dodac pokrojone w plasterki pieczarki. Dodac dobrej smietany a
nastepnie troche sera typu Rockfort (?) lub innego plesniowca. Sosik gotowy,
palce lizac!

Gość: werbena11 Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi IP: 192.168.48.* / 217.76.104.* 17.12.04, 15:15

U nas bardzo czesto jada sie poledwiczki, wczesniej kroilam w plastry,
marynowalam w oliwie+miod+ziola- oregano lub rozmaryn+pieprz zielony+ ew.
czosnek, rzucalam na sucha rozgrzana patelnie z ta zalewa, ale teraz wole
smazyc w calosci na duzym ogniu w zalewie, potem kroje na plastry, sa pieknie
rozowe w srodku, a na zewnatrz wypieczone na brazowo

Gość: Jesienny Pan Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.12.04, 15:37

kroisz na male, zgrabne kotleci w poprzek włokien
szybko na masle z odrobiną oliwy smażysz
estragon dodaj (ew. rozmaryn igiełki przesiekane ale nie jedno i drugie )
pieprz, sól
miodem pitnym podlej
deglasacja
redukcja
śmietanka 30%
chwila do zgęstnienia

nie męczyć termicznie zbyt długo

jcm72 Re: Polędwiczki wieprzowe- jak mogę je przyrządzi 17.12.04, 16:38

a ja robiłam tak: mieso pokroiłam na plastry i lekko rozbilam, posolilam,
popieprzyłam i usmażyłam na oliwie. Do tego sos: ser lazur roztopić + serek
topiany + smietanka i tym sosem polac poledwiczki na talerzu. Do tego frytki i
brokuły i mamy pyszne danie.
Gościom smakowało wysmienicie...smacznego

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się