z serii pytan kulinarnych- paczki

[alesko]

hej
znalazlam (ponoc) super przepis na paczki, problem w tym z dodatkiem maki
krupczatki
nie mam takiej
czy ktos wie jakim niemieckim produktem moge ja zastapic, pewnie jest to
konkretna maka z jakims numerem, ja niestety nie mam pojecia
czekam na odp!!!!
pozdr

Kartoffelmehl, a podaj przepis na paczki

[ggigus]

to ja tez podam moj sekretny przepis!

[alesko]

Hej
przepis znalzlam na oliwce, wybralam wlasnie ten, poniewaz wszystkie komentarze
byly pozytwywne, a wlasciwie pelne superlatywow

Składniki:
- 30 dkg mąki tortowej,
- 20 dkg mąki krupczatki,
- 0,5 paczki drożdży,
- 2 żółtka,
- 1 jajo,
- 4-5 łyżek cukru,
- ok. 300 ml mleka,
- 5 dkg masła,
- 1-2 łyżki octu lub spirytusu,
- szczypta soli,
- gęsty dżem lub marmolada,
- cukier puder,
- olej.

Jak przyrządzić?
1. rozrobić drożdże (drożdże+1łyżeczka cukru+trochę ciepłego mleka+1-2 łyżeczki
mąki).
2. mąkę wsypać do miski, na wierzch rozczyn, poczekać aż wyrośnie.
3. roztopić masło, lekko zagrzać mleko.
4. gdy drożdże wyrosną - dodać wszystkie składniki oprócz masła, zarobić
drewnianą łyżką, ma być dosyć gęste. Najlepiej wyrabiać robotem 10 min (wtedy
musi mieć taką gęstość, żeby mikser mógł pracować na najmniejszych obrotach).W
czasie pracy miksera dodać masło.
5. odstawić do wyrośnięcia - powinno "wychodzić" z pojemnika do miksowania.
6. kłaść łyżką na stolnicę(ok. 20 szt.).
7. delikatnie nadziewać dżemem lub marmoladą i dokładnie zlepiać.
8. gdy wyrosną - smażyć na małym ogniu na oleju.
9. smarować lukrem zrobionym z cukru pudru z odrobiną mleka można dodać startą
skórkę pomarańczową.
Uwagi:
Masło podnosi smak.
Nie obtaczać dużą ilością mąki - bo będzie się paliła w oleju.
Zlepiać dokładnie i kłaść stroną zlepioną do dołu nie przyciskać i nie zgniatać
formowanych pączków.
Smażyć/kłaść do dołu najpierw górną stonę pączka, jednocześnie przykrywając
naczynie z olejem szczelną przykrywką, przewrócić na drugą stronę i już nie
przykrywać.

mam zamiar wyprobowac ten przepis, bo jeszcze nie znalazlam w berlinie dobrych
paczkow, zawsze cos jest z nimi nie tak
mam nadzieje ze domowe beda lepsze:)
pozdr

[alesko]

naprawde maka ziemniaczana to to samo co krupczatka?
dzieki, nie wpadlabym hehe
pozdr

dzieki, a oto moj wyporobowany przepis:

[ggigus]

(potem napisze, dlaczego jest lepszy :))

szklanka cieplego mleka lub wody - 45 C
1/3 szklanki wody
1 jajko ubite
3 lyzki margaryny rozt. /oleju
3/4 szklanki cukru
4 i pol szklanki maki
1 lyzeczka soli
1 1/2lyzecka tartej galki muszkatolowej
paczke drozdzy
dzem
olej

dodac drozdze do cieplego mleka, zamieszac, odstawic na 10 minut do wyrosniecia
wszystkie skladniki suche polaczyc, osobno wszystkie skladniki mokre
zmieszac wszystko, plus drozdze i wyrabiac, az ciasto zacznie odchodzic od reki,
nie mikserem, o nie, ale to 5 minunt gora
odstawic ciato na 5 minunt, a potem standard: walkowac, wyciac kolka szklanka,
na jedna strone konfitury, skleic, zostawic do wyrosniecia - ok. 45 minut
smazyc na srednio rozgrzanym oleju na burszytonowo, odsaczyc na reczniku
papierowym, posypac cukrem pudrem

generalnie na 4 szklanki maki opakowanie drozdzy, na dwie - polowe ( z reszty
mozna zrobic maseczke :)))
z 4 szklanek wyjdzie masa paczkow, wiec ja robie 2 szklanki maki

moj przepis jest lepszy bo a )wyprobowany od lat i b) ten szczegony smak paczkow
uzyskuje sie poprzez galke muszkatolowa

ja nie daje jak w przepisie 1 1/2 lyzeczki galki m., ale solidna szczypte, albo
dwie
i porzadnie sklejaj, bo jak sie marmolada przy smazeniu wydostanie, to mozna
kota dostac
smazenie polecam wykonywac w okularach, np. p/slon

wybierz przepis, jaki chcesz, pozdrowka

przepis z forum wegetarianizm, pisany przez

[ggigus]

cudzoziemke, ktora wlada polskim, stad to jajko ubite, hehe, przepisywalam
bezmyslnie
jajko rozbetane?? albo jak to sie nazywa

[arim28]

naprawde maka ziemniaczana to to samo co krupczatka?
dzieki, nie wpadlabym hehe
pozdr
Male sprostowanie. Wg mnie maka ziemniaczana jest z ziemniakow!
Natomiast krupczatke kupuje z AZRORY "Instant Mehl Type 405" i jest ze zboza.

[arim28]

Natomiast krupczatke kupuje z AZRORY "Instant Mehl Type 405" i jest ze zboza
ma byc AURORA ;)))

[arim28]

Z przepisow skorzystam. Dziekuje. Uwielbiam paczki:)))

[annajustyna]

Alesko, a Ty juz sie ohajtalas??? Tak siem ostatnio zastanawialam...

[alesko]

hehehe
ale co sklonilo ciebie do takiego pytania? czyzby chec wyrabiania domowych
paczkow swiadczyla o moim zamazpojsciu? hehehehehe
alez mnie rozbawilas
pozdr

[annajustyna]

I zes siem nie pochwalila??? Dawaj foty na @!!! Moje chyba dostalas???

[alesko]

juz przeslane!
pozdr

ja tez chce foty, a moze sprobujesz tez moj przepi

[ggigus]

s??

WEIZENMEHL 405

[mazur39]

tylko arim28 zna się na rzeczy :-)))))

[mazur39]

zapomniałem dodać, że jeżeli Instant Mehl, to bierzemy mniej jak podano w
przepisie. Ale jest lepsza, bo się nie robią grudki.
P.S. Nie piekę, ale znam teorię. ;-)

[alesko]

wiedzialam ze trzeba znac jakis konkretny numer
pozdr

[arim28]

tylko arim28 zna się na rzeczy :-)))))

Oj, nie zaprzeczam;)))

moja mama mowi krupczatka na ziemniaczana, jutro

[ggigus]

zadzwonie i wyjasnie
moze to jakies regionalizmy?
jestem PEWNA, ze krupczatka to ziemniaczana, bo tylko ziemniaczana cicho skrzypi
w torebce :))

[kanduko]

ggigus, znowu sie wymadrzasz, polemizowalem z toba jakies pol roku temu, ale
dalas sie naciagac wtedy, mysle ze jeszcze nie zmadrzalas i dalej dajesz sie
prowadzic za sznurek jak ciele, z tym ze cieleta sa ladniejsze

dzieki kanduko, to mile z Twojej strony, hehe,

[ggigus]

swoja droga niezle musialam ci wtedy zalac sadla za skore
no i bdb

ej, kurde, chyba jednak nie, ale nr!

[ggigus]

w Polsce to typ 500 do ciast, a w Niemczech to ten sam typ 405
a mamy EU
ale zadzwonie

[arim28]

Ggigus
sama piszesz ze ziemniaczana skrzypi w torebce - prawda!
Krupczatka wyglada jak kasza manna (no prawie) tylko drobniejsza.

skoro krupczatka to typ 405 to jest maka tortowa

[ggigus]

ktora nie skrzypi
a moja mama wlasnie mi powiedziaa, ze cae zycie mylilam krupaczatke z
ziemniaczana i ze ona sie juz poddala
zreszta u nas sie mowi tortowa
pozdrowka

[arim28]

Mysle, ze maka tortowa to tzw. drobniejsza z przemialu i jak mowia lepsza -
szlachetniejsza.
Poprawic jesli sie myle.
A 405 jest na krupczatce i normalnej mace.

w Polsce mąka jest bardziej BIO

[mazur39]

tortowa ma 450, krupczatka 500 a luksusowa 550.
a w Niemczech jest 405, 550 i 812 (na chleb mieszany).

Sprostowanie co do maki

[mikulka]

Witaj, ja Ci podam niemiecki odpowiednik maki krupczatki. Ja kupuje make z
firmy Diamant i pisze tam tak; instal mehl Rieselfähig kein klumpen sehr
ergiebig a pod spodem pisze Weizenmehl type 405. Musisz zwrocic uwage wlasnie
na napis nad "Weizenmehl type 405". Jest to na 100% maka krupczatka bo ja
czesto uzywam wlasnie do wypieku ciast.
Pozdrawiam

[mazda25]

Weizenmehl typ 405 to podstawowa popularna maka do wszystkiego .Dostaniesz ja u
Aldi i w kazdym innym sklepie.Uzywam ja do wszystkich wypiekow i przyznam ci
sie szczerze,ze w niemieckich przepisach nigdy nie spotkalam typu maki
chyba ,ze chodzilo o dodatek maki ziemniaczanej lub kukurydzianej.Paczki beda
na tej mace napewno wspaniale.