watek kulinarny.

[starshine]

po pierwsze to bardzo bym chciala, zeby mi ktos udowodnil, ze skandynawskie
jedzenie (oprocz pierniczkow i risgrøt) jest zjadliwe.
A tak w ogole, to wpadlam na pomysl, zeby ci, ktozry siedza w Polsce i nie
maja dostepu do skandynawskich ksiazek kucharskich, mogli sobie w domu
ugotowac kawalek skandynawii. Czyli przepisy na cos dobrego po skandynawsku
mile widziane. Co wy na to?

[wedrowiec2]

Tego mi wlasnie brakowalo do szczescia! Jako potencjalna odbiorczyni Waszych
przepisow juz rozgrzewam patelnie, rondle etc i zapraszam znajomych na
Kulinarny Wieczor Skandynawski

[jan.kran]

Przykro mi ,ale mimo kilku lat mieszkania w Norwegii nie znam nic norweskiego jadalnego. Mysle, mysle i nic:-( Kran.

[ruotsi]

W nadchodzacym tygodniu zaczynaja sie kulinarne mistrzostwa swiata we Francji.
Szwecja jest obronca tytulu.
Zaczne jednak od tego, ze sztuka kulinarna to artyzm. Tak wiec kazdy z nas ma
takie same pole do popisu i wykazania sie talentem i kreatywnoscia.
Wiadomo, ze istnieja dwie kuchnie: chinska i francuska, a te podzielone sa na
regionalne tzn np wloska, polska itp, ktore charakteryzuja sie daniami
wystepujacymi wlasanie tam. I tak narodowym przysmakiem hiszpanow jest paela,
szwedow köttbullar i sledz,dunczykow biff a´la femöre, wlochow pasta, a polakow
chyba bigos, bo kotlet schabowy panierowany obcokrajowcy traktuja raczej jako
winerschnitzel. Dla Norwegow powinna to byc potrawa rybna, poniewaz Norwegia to
potega rybacka. Decydujacym faktorem jest dostep do bazowych produktow ale w
dzisiejszych czasach Swiat sie skorczyl wiec wszedzie mozna kupic wszystko.
Wydaje mi sie wiec nie powinno nikomu sprawic trudnosci w zdobyciu tych
bazowych produktow, z ktorych nasza fantazja przygotuje najwysminitsze dania.
Nie wiem jak czesto chodzicie jesc do restauracji. Podczas moich pobytow w Oslo
mialem okazje delektowac sie wysmienitymi daniami, owszem to kosztuje ale tez
inspiruje do nowych poszukiwan. Tradycje smakowe tez sa istotne. Ja tesknie za
polska kielbasa, ktora uwazam za najsmaczniejsza na swiecie, za kaszanka z
kaszy jeczmiennej i flakami. Natomiast jak wspomnialem Szwedzi sa doskonali w
przyzadzaniu sledzia na 100 sposobow, w wedzeniu i marynowaniu lososia. Dostep
do morza powoduje ze owoce morza dominuja w jadlospisie. Teraz to juz tylko
fantazja jak je podac i czym je popic. Np jako entré plaster lososia wedzonego
z w sosie anyzowym a nastepnie langusta w sosie homarowym z dodatkiem
czerwonego kawioru i z ryzem szafranowym. Do tego polecam butelke Chabli.
Jako deser friterad camembert z hjortonsylt. Smacznego.

[mary_z_danii]

ruosti napisal(a):
<I tak narodowym przysmakiem hiszpanow jest paela,
<szwedow köttbullar i sledz,dunczykow biff a´la femöre, wlochow pasta, a
<polakow chyba bigos, bo kotlet schabowy panierowany obcokrajowcy traktuja
raczej jako
<winerschnitzel.
_______________
Jako osobe mieszkajaca w Danii od lat ponad 8, zaintrygowal mnie ten biff "a´la
femöre" ;)
Czy chodzi Ci o "danske hakkebøf"? a moze o "danske frikadeller"? a moze o cos
jeszcze zupelnie innego?
Pozdro od zaciekawionej Mary

[ruotsi]

Absolutnie hakkeböf nazywany tak po drugiej stronie öresund,
frikadele to köttbullar, chociaz nie dokonca ale tych samych rozmiarow i tylko
smazone. Pozdrawiam

[mary_z_danii]

ruotsi napisał:

> Absolutnie hakkeböf nazywany tak po drugiej stronie öresund,
> frikadele to köttbullar, chociaz nie dokonca ale tych samych rozmiarow i
tylko
> smazone. Pozdrawiam
________________
Po pierwsze - sorki za literowke w Twoim nicku, dopiero teraz zauwazylam ;)
Po drugie - nie wiedzialam nawet, ze dunskie hakkebøffer sa nazywane "biff a¨la
fem øre" w pozostalej Skandynawii, chociaz ich cena moze to wyjasniac :))
Robione sa one z mielonego miesa wolowego.
Po trzecie - dunskie frikadeller (robione z mielonego miesa wieprzowego) maja
duzo wiekszy rozmiar niz szwedzkie köttbullar, ktore sa wielkosci orzecha
wloskiego.Rozmiar dunskich frikadeller odpowiada raczej wielkosci szwedzkich
pannbiffar, chociaz faktycznie sam sposob przygotowania miesa jest niemalze
taki sam :)
Szwedzkie frikadeller to gotowane, a nie smazone klopsiki.
Nie chce sie madrzyc, ale mieszkalam w Szwecji 15 lat, zanim dotarlam do
Danii :)
Z kulinarnym pozdro
Mary

[ruotsi]

Mary.

Wcale sie nie wymadrzasz. Natomiast moj styl okazuje sie niepoprawny, wiec nie
do konca mnie zrozumialas.
Hakkeböf to dansk femörig därför ze jak pamietasz piec öre z otworkiem bylo
najwieksza do rozmiarow kiedys moneta w Danii. Szwedzkie frikadele oczywiscie
sa gotowane i powinny byc wielkosci orzecha ale wiesz sama jak jest z ta
precyzja co do rozmiarow, szczegolnie w kuchnii. Natomiast wlasciwa nazwa
frikadele pochodzi z kuchnii wloskiej, a ze po dwoch roznych stronach sundu
nazywa sie dwie rozne potrawy tak samo to juz chyba inna historia.

Rowniez pozdrawiam

[melsted]

Ja chcę tylko powiedzieć, że świeżo uwędzone, gorące
śledzie w Rogeri w Gudhjem na duńskiej wyspie Bornholm -
to jest najlepsze jedzenie pod słońcem. Ale koniecznie
trzeba je jeść właśnie tam, w ciepły letni wieczór. A na
deser świeże, gorące, wędzone krewetki........ i kufel
Carlsberga.

[kvik]

wtrace swoje piec groszy:

nie sadze aby te hakkeboefy czy frikadello byly tak typowymi skandynawskimi
potrawami, w sumie mielone kotlety mozna zjesc kazdej knajpie w polsce

takie cos jak
risalamander - chyba tak sie pisze
julekol
flaeskesteg
smoerebrod
zapiekany losoc - szwecja

sa bardziej typowe dla danii czy szwecji

owoce morza to chyba tez raczej nie skandynawskie, losoc i krewetki tak ale
homary, osmiorniczki itd. to napewno nie typowo skandynawskie i stosunkowo
niewielki procent to jada
znane na swiecie dunskie muslingi jade moze co dziesiaty dunczyk ale sledzie
na slodko w sosie karry jedza prawie wszyscy tak jak i kaszanke z rodzynkami

lubie bardzo kiedy tam jestem ciatko zwane spandau i chyba typowe w danii
stjerneskud, dunskie hotdogi ze wszystkimi dodatkami
ale najlepiej smakuje mi wlasnie
flaeskesteg z brun kartofler i czewona kapusta na cieplo plus do tego zimny
hof - tj. piwo tuborg
jest to dla mnie typowo dunskie, bo tak podanego nigdzie nie dostane

smacznego

Dunskie slodycze

[vindue]

Mnie urzekaja tamonejsze ciasta. A fionski 'brunsviger kage' jest chyba
najlepsza rzecza do kawy albo herbaty jaka wymyslono. Przepis moge za jakis
czas nadac, ale gdzie w Posce kupic 'brun farine' ani jakby sie to nazywalo, to
nie mam pojecia.
I moga sie krzywic ci zza Storrebeltu ze 'brunsviger'to paskudztwo.

No, i na smorrebrod tez nie dam zlego slowa powiedziec.
Ech, lza sie w oku kreci....

[angelfish]

Poprosze o ten przepis:)
Brun farine to po prostu cukier brazowy, dostepny w PL.
Pozdrawiam i czekam.

[vindue]

angelfish napisała:

> Poprosze o ten przepis:)
> Brun farine to po prostu cukier brazowy, dostepny w PL.
> Pozdrawiam i czekam.

Daje slowo ze podam, ale na razie nie mam go tu gdzie
jestem. Pare dni to potrwa.
Chociaz czekaj, przepis jest tu:
www.lisoe.dk/opskrifter/Formkager/brunsviger.htm
To by szlo tak (moj dunski jest dawno nieuzywany, wiec
moze niech ktos sprawdzi):

Ciasto:
25 g drozdzy
2 dl. mleka
2 jajak
200 g masla
500 g maka ( 10 dl )
75 g cukier ( ¾ dl )

Polewa/wypelnienie:
200 g masla
200 g brun farin ( 3½ dl )
2 lyzeczki cynamonu

Udrør gæren i lunken mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser
og ælt dejen. Stil den tildækket til hævning ca. 1 time.
Rul dejen ud til en firkantet kage ca. ½ cm. tykkelse.
Læg den på bagepapir på en bageplade.
Rør fyldet sammen og smør det på dejen. Bag brunsvigeren
ca. 20 min.ved 200°

Zamieszac drozdze w letnim mleku. Dodac pozostale
skladnki i wyrobic ciasto. Zostawic do wyrosniecia pod
przykryciem na godzine. Zwalkowac ciasto i uformowac w
cos (prostokat, niekoniecznie) o grubosci pol centymetra.
Polozyc na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia.
Utrzec polewe i posmarowac nia ciasto. Piec 20 minut w 200 C.

Jesc wielkimi kawalami jeszcze cieple do kawy, najlepiej
w polowie listopada.

mvh
vi.

[hanja1]

> hof - tj. piwo tuborg
HOF TO CARLSBERG A NIE TUBORG. Bron boze nie mow tak jak wejdziesz do knajpy
bo cie zlinczuja

[hanja1]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=3561188
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=7081771
troche tu o kuchni skandynawskiej jest

[kvik]

wejdz na www.karoline.dk i na dole nacisnij "opskrivter"

ze slowniczkiem dasz sobie rade

[mary_z_danii]

kvik napisała:

> wejdz na www.karoline.dk i na dole nacisnij "opskrivter"
>
> ze slowniczkiem dasz sobie rade
------------
Jasne ;)
A jeszcze latwiej byloby jej znalezc podane przepisy, gdybys
napisal "opskrifter". Slowka "opskrivter" nie ma w zadnym dunskim slowniku ;)))
Pozdro
Mary

[kvik]

mary_z_danii napisała:

> kvik napisała:
>
> > wejdz na www.karoline.dk i na dole nacisnij "opskrivter"
> >
> > ze slowniczkiem dasz sobie rade
> ------------
> Jasne ;)
> A jeszcze latwiej byloby jej znalezc podane przepisy, gdybys
> napisal "opskrifter". Slowka "opskrivter" nie ma w zadnym dunskim
slowniku ;)))
> Pozdro
> Mary

oczywiscie masz racje, sorry za blad i nie chce sie niczym tlumaczyc

[nowamloda]

...bo to kuchnia w wydaniu starodunskim = 5000 kcal w kazdym sosie. Lepiej
sprobujcie 6 om dagen albo Kraftens bekæmpelse, bo oni maja przepisy
niskokaloryczne: opskrifter.nu/

[byhanya]

nie calkim prawda z karolines - jest wiele niskokalorycznych