O kawie

[rzulw]

O kaffce też się czegoś dowiemy.

Kawa jest drugim pod względem popularności napojem na świecie - na pierwszym miejscu jest herbata. Historycy uważają, że kawę jako środek pobudzający zaczęto po raz pierwszy stosować w starożytnej Abisynii (Etiopii). Kofeina jest tym składnikiem kawy, który odpowiada za łagodne pobudzenie aktywności ośrodkowego układu nerwowego. W jednej filiżance kawy znajduje się od 50 do 75 miligramów kofeiny. Zawartość kofeiny w kawie wyraźnie zmienia się w zależności od sposobu przygotowywania i gatunku kawy; na przykład w kawie Robusta jest prawie dwa razy więcej kofeiny niż w kawie Arabica. U ludzi wrażliwych na kofeinę nawet 10 miligramów tego związku chemicznego może spowodować nieprzyjemne objawy. Dlatego niemal wszystkie rodzaje kawy bezkofeinowej zawierają mniej niż 10 miligramów kofeiny (najczęściej dwa do pięciu miligramów) w jednej porcji. Obecnie 12 procent kawy spożywanej na świecie to kawa bezkofeinowa.

HISTORIA KAWY

[rzulw]

HISTORIA KAWY

Według jednej z legend kawę odkryły... kozy, które po zjedzeniu owoców z krzewu kawowca brykały bardziej niż zwykle co zastanowiło ich pasterza, który również spróbował czerwonych owoców i poczuł się ożywiony, zapomniał o zmęczeniu i chęci snu.

Inna legenda mówi, że kawę odkryli mnisi w Etiopii, którzy przygotowywali wywar z owoców kawy aby móc spędzać długie nocne godziny na modlitwach.

Trudno dociec jak było naprawdę, ale faktem jest, że kawa pochodzi z okolic obecnej Etiopii. Na początku była ona spożywana (jej owoce) sporadycznie w razie potrzeby, np. bitwy międzyplemiennej, aby wojownicy nie stracili sił. Krzewy prawdopodobnie zaczęto uprawiać w V lub VI w. n.e. Nie wiadomo też kto wymyślił palenie kawy, prawdopodobnie ktoś przypadkiem ją spalił i wtedy odkryto jej niezwykły aromat.

Gorący napój zaczęto podawać dopiero w średniowieczu.

Przez chrześcijan kawa długo uznawana była za napój szatański (bo pochodzący z krajów arabskich). Dyskusje musiał rozstrzygnąć w XVI w. papież Klemens VIII, któremu kawa zasmakowała jednak, wobec czego uznał, że "szatana trzeba wypędzić, a kawę uczynić napojem chrześcijan".

[ulalka]

dziekuje Rzulwiu za te ciekawe info o moim ulubionym napoju :)) masz cos
jeszcze? :))

GATUNKI KAWY

[rzulw]

KAWOWIEC
Kawa, kawowiec (Coffea), rodzaj z rodziny marzanowatych, obejmujący ok. 40 gatunków drzew i krzewów w większości z terenu Afryki. Nasiona niektórych gatunków kawy zawierają kofeinę, alkaloid o działaniu pobudzającym, dzięki czemu używa się ich do sporządzania napoju - kawy.

GATUNKI KAWY
Gatunki kawy w zasadzie są tylko dwa � Arabica i Robusta. Z nich produkuje się większość kaw.

ARABICA
(Coffea arabica)
Najpopularniejszy i najlepszy gatunek, pochodzi z wyżyn Etiopi. Uprawiana jest w Afryce, Ameryce Południowej i w Azji. Jest rośliną samozapylającą się. Jej ziarna są dość twarde, dają aromatyczny napar.

ROBUSTA
(Coffea canephora)
Odkryta dopiero w XIX w. rośnie szybciej niż Arabica i wcześniej owocuje, jest bardziej odporna na zmiany klimatu, choroby i szkodniki, ale w smaku gorsza od Arabiki. Jest bardziej gorzka i zawiera więcej kofeiny.

INNE GATUNKI
Kawa liberyjska (Coffea liberica), kawa wyniosła (Coffea excelsa), oraz kawa arabska skrzyżowana z kawą koszykową (Robustą) - Arabusta (Arabica Robusta).

A jaką w domkach/pracach pijecie ?

[rzulw]

Bo ja lubię SŁODKĄ i z mleczkiem.

[ulalka]

a ja robie kawke z kardamonem, albo cynamonem.. mleczko jest zawsze.. z cukrem
gorzej.. bo sama nie slodze :))

Specjalne przepisy

[rzulw]

Kawa Espresso - zaparzana w ten sposób kawa błyskawicznie podbiła świat. Uprażone i drobno zmielone ziarna sparzane są parą pod ciśnieniem, co decyduje o bardzo mocnym naparze. Espresso serwuje się na gorąco w malutkich filiżankach - może być z dodatkiem cukru lub skórką cytryny.

Kawa Cappuccino - ów typowo włoski napój charakteryzuje się właściwą dla tej nacji fantazją i nieprzebraną wręcz mnogością wariantów smakowych. Receptura - mocno gorąca kawa espresso przykryta jest czapą zimnego, spienionego mleka. Dodajemy do niej - według upodobań - tartą czekoladę, czekoladę z wanilią i cynamonem, kakao, itp.

Café au Lait - filiżankę napełnić do połowy kawą. Dolać gorącego mleka.

Caresse - kawa na mleku we francuskim stylu nieco różni się od cappuccino, które podawane jest z utrzymującą się na powierzchni pianką śmietanki. Caresse to pół na pół ekstraktu niskodrażniącej kawy i polskiego mleka instant.. Do tego jeszcze tylko przyjazna dla linii i serca glukoza - efekt niespodziewany! Po wypiciu pachnącego dobrą kawą i świeżym mlekiem napoju, natychmiast chce się go jeszcze. Nie wierzycie? Spróbujcie !

Kawa "Po Turecku" - "czarna jak noc, gorąca jak piekło i słodka jak miłość" to właśnie kawa po turecku, serwowana i przygotowywana w specjalnych mosiężnych tygielkach z uchwytem. Do tygielka wsypujemy porcję drobno zmielonej kawy i porcję cukru. Zalewamy wodą, stawiamy na wolnym ogniu, aby napój powoli osiągnął stan wrzenia i pokrył się pianą.

Kawa "Po Arabsku" - zaparzana podobnie jak kawa po turecku w mosiężnych tygielkach. Na jego dno wsypuje się najpierw cukier puder i stawia na ogniu. Kiedy cukier ściemnieje zalewa się go wodą, doprowadza do wrzenia i dopiero wsypuje się zmieloną kawę.Tak przygotowany napój doprowadza się znów do wrzenia.

Kawa "Po Polsku" - to nasza krajowa specjalność. W ogrzanej wcześniej gorącą wodą filiżance, drobno mieloną kawę zalewa się "cienkim" strumieniem wrzącej wody z wysokości 25-30 cm. Strumień "porywa" cząstki związków aromatycznych i garbnikowych, unosząc je ku górze, gdzie tworzy się charakterystyczna pianka.

Kawa "Po Wiedeńsku" - dostępna w każdej z wiedeńskich kafejek, coraz popularniejsza w Europie. Na mocną kawę z ekspresu, układa się ufryzowaną kopę bitej śmietany, którą można posypać sproszkowaną czekoladą lub kakao.

Kawa "Po Kolumbijsku" - do jej zaparzania nadają się wyłącznie kawy najszlachetniejszych gatunków. Kawa po kolumbijsku to lekki napój przyrządzany w ekspresie (4 łyżeczki kawy na 12 filiżanek), w którym szczególnie wyraziście występują wszystkie smakowe i aromatyczne walory szlachetnej kawy gatunku arabika Medellin Excelso.

Kawa z kardamonem - kardamon rozbijamy w moździerzu - dokłasnie, jak najdrobniej. Uzyskany w ten sposób proszek wsypujemy do sitka z kawą w przypadku parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym, lub bezpośrednio do filiżanki - jeśli robimy typową, zalewaną polską wersję kawy. Kardamon dodaje kawie wyjątkowego aromatu.

[sloggi]

Wypiłem czarną i ohydną - innej nie było.

[rzulw]

CZA było ze samowaru se chlusnoć.
;)
pozrdroovki

zapraszam na kawę...

[skrzat77]

Gospodarza nie ma...ale GOŚCIE zjawić siĘ mogą.. - więc dziś ja, w gospodarza
się zabawię i zapraszam na kawę! www.kawa-online.com/zdrowie/

[skrzat77]

Rzulw'iu będę zmykać (może do mysiej dziury?) bo najwyraźniej nie umiem być
dobrym zastępcą gospodarza i albo "moja" kawa gościom zaszkodziła, albo zbyt
posmakowała - podejrzanie tu puuuusto i cichoooo

CZARCIA KAWA

[nict1]

Weź:
dwie szklanki mocnego naparu kawy
1 szklanke czerwonego wina
2 kieliszki wodki

Napar kawy podgrzewaj wlewajac stopniowo wino, nie dopuszczajac jednak do
wrzenia. Goracy napoj wlewamy do filizanek. Przed podaniem uzupelniamy każdy
odrobiną wódki.
Tak przygotowana kawa stawia na nogi nawet po przetańczonej nocy, tyle, ze może
przewrocić serce hehehe :-)

[slo-onko]

kołek z serca murowany po takim czarcim napoju :)

[ulalka]

jak czarcia to nie dla aniołków... choćby i z różkami, jak ja ;))

[slo-onko]

ale za to abrzdo kuszaca. ciekawe jaki ma smaczek? nictek nam ja proponuje wiec
chyba jej smak zna. niech nam nict powie jak smakuje czarcia kawa?

wyśmienicie :)

[nict1]

slo-onko napisała:

> ale za to abrzdo kuszaca. ciekawe jaki ma smaczek? nictek nam ja proponuje
> wiec chyba jej smak zna. niech nam nict powie jak smakuje czarcia kawa?

trzy do pięciu łyków przywraca życie, szósty - odbiera hehehe :)

KAWA KRÓLEWSKA

[nict1]

Weź:
napar kawy przefiltrowany
2 żółtka
3 łyżki cukru

Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel.
Przed podaniem kawę rozlej do filiżanek i na wierzch wyłóż utarte żółtka.
Taką kawę pije się bez cukru, a sztuka polega na tym, by sączyć jednocześnie
napój i krem.
Osobna instrukcja picia obowiązuje konsumentów z wąsami, ale od poczucia humoru
gości zależy, jak owych wskazówek udzielac sie będzie :)))
Na poduchach chyba zbędne hehehe :-)

[slo-onko]

w sieci plusa mamy do wyboru, rzadko, czasami, czesto. zdecydowanie wole
czesto, czesto, zcesto ale jednak ta czarcia kawe :)

[ulalka]

nie znam przepisu, ale mogę piiiiiiiiiiiiić :))))) bo z whisky ;))

[slo-onko]

no tak chec mozna miec tylko gorzej z tym kto umie ja zrobic.:) jakby sie ktos
znalazl to ja sie tez dolacze:)

a z prądem?

[slo-onko]

nie wiem jaka jest prawidlowa nazwa ale z dodatkiem koniaku. tez dobra,
mniam, mniam, taka pilam :)

[transoptor]

slo-onko napisała:

> nie wiem jaka jest prawidlowa nazwa ale z dodatkiem koniaku. tez dobra,
> mniam, mniam, taka pilam :)

chodzi Ci slo o kaffkie po zbójnicku ,ale nie z koniaczkiem a z prawdziwym
prądem czyli szpyrytusikiem ,( podają w naszych schroniskach )najlepsza na
rozgrzewkę po kilunastogodzinnych, mokrych wędrówkach:30-50 mg C2H5OH na filiż.
i...w poduchy-spróbuj,ale póżniej nie siadaj za kierownicą ;)

KAWA ARABSKA

[nict1]

Weż:
pełną łyżkę kawy na osobę
filiżankę na osobę lodowatej wody

Grubo zmielona kawe zalej na kilka chwil lodowatą wodą.
Potem zagotuj.
Kiedy zacznie wrzeć i unosić się, odstaw na moment, aż opadnie.
Ponownie zagotuj.
Tak trzy razy.
Podawać w naczyniu, w którym była parzona, o ile ładne.
Jesli to zwykły rondelek, przelać do dzbanka, może byc gliniany.
Taka kawa "udaje" ludową.
Słodzić wedle uznania lub nie słodzić.

Smakować się godzi, hehehe :-)

[slo-onko]

Nictus Ty musisz nam pokazac jak te kawe sie sporzadza. BO mnie ona nie
wychodzi jak trzeba. albo woda za lodowata albo cukru za malo albo kawa za
gorzka albo ziarenka za okragle :(((( i nic z tego :((

[ulalka]

a czy dziś mogę sobie zamówić podanie mi kawki? bom jakaś padnięta... a przepis
taki fajny... :))

[slo-onko]

ale wniosek z tego ze chyba same sobie musimy podac bo nictuska juz nie ma :(

[ulalka]

ale tam Słonko... nie czepiajmy się :))) ważne, że był!.. prawda? że zagląda :))

[jtka]

poczekajmy, poczekajmy, a na pewno poda nam kiedyś super kawę:-)

a moze byc MOJA kawa dla WAS?

[nict1]

Tylko sie dobrze zastanówcie!

[slo-onko]

Ja chyba juz sie zastanowilam i chyba wiem :))))

tak??????????????

[nict1]

a co??????????
też bym bardzo chciał wiedzieć hehehe :-)

[jtka]

Nictcie , no jak już swoją kawę nam proponujesz, to ona jest na pewno suuupeeer
;-)))

nie :((((((((((

[nict1]

jtka napisała:

> Nictcie , no jak już swoją kawę nam proponujesz, to ona jest na pewno
> suuupeeer ;-)))

N I E !!!!! :(
.... CLASSIC hehehe :-)

a czy....

[jtka]

CLASSIC nie moze być suuupeeeer?????
Wiesz ,ze mnie taki kawosz.... ;-)
jak powiesz ,że to kawa najlepsza - to taka będzie:-)))

[transoptor]

...że powinna być:
czarna jak noc
gęsta jak smoła
i słodka jak...kobieta :)

to ja już......

[jtka]

wiem , dlaczego nie jestem znawcą kawy .... - bo piję mulatke;-))))
to znaczy z mlekiem:-)

MOJA SOBOTNIA KAWA :-)

[nict1]

1) Do czajnika nalac czystej wody tyle co trzeba na kubek kawy
2) Nastawic czajnik do gotowania
3) Oczekujac na gotowanie – zajac się czyms sensownym tzn.:

a) Wziąć czysty kubek
b) Wziąć czysta lyzeczke
c) Siegnac po sloik z napisem NESCAFE CLASSIC
d) Odkrecic nakretke i odlozyc ja gdzies na bok
e) Nabrac ze sloika z napisem NESCAFE CLASSIC tego co w nim
jest dwie lyzeczki kopiaste jedna po drugiej wsypujac do kubka
f) Siegnac po nakretke odlozona uprzednio na bok i zakrecic sloik
z napisem NESCAFE SMIETANKOWA CLASSIC i odlozyc tam gdzie się
po niego siegalo
g) Siegnac po sloik z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC
h) Odkrecic nakretke i odlozyc ja gdzies na bok
i) Nabrac ze sloika z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC tego co
w nim jest dwie lyzeczki kopiaste jedna po drugiej dosypujac do
kubka
j) Siegnac po nakretke odlozona uprzednio na bok i zakrecic sloik
z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC i odlozyc tam gdzie się
po niego siegalo

4) W tym czasie woda w czajniku powinna się już zagotowac. Teraz wziac
czajnik z zagotowana woda i wlac do kubka ile się zmiesci z tym czyms
co wczesniej do niego wsypane zostalo.
5) Odstawic czajnik bez wody albo z woda która się nie zmiescila do kubka
tam gdzie był przed wzieciem.
6) Lyzeczka wymieszac to wszystko nie dzwoniac o brzegi kubka
7) Siegnac po cos co nazywa się cukierniczka i w czym oprocz tego co
powinno tam zawsze być jest tez zawsze lyzeczka
8) Z tego czegos co nazywa się cukierniczka, ta lyzeczka która zawsze jest
w tym czyms co nazywa się cukierniczka nabrac dwie lyzeczki kopiaste (a
można i wiecej) jedna po drugiej wsypujac do tego co już jest w kubku
9) Odstawic to cos co nazywa się cukierniczka tam gdzie się po nia siegalo
10) Lyzeczka która jest w kubku jeszcze raz wszystko wymieszac nie dzwoniac
o brzegi kubka
11) Teraz wyjac z koktajlu który jest w kubku lyzeczke i odlozyc ja gdzies
gdzie jest miejsce brudnych lyzeczek
12) Kubek z tym czyms co jest w srodku podniesc za uszko do ust
i skosztowac MOJEJ SOBOTNIEJ KAWY.

Ja juz nie tylko skosztowalem, ale caly kubek sobotniej kawy w trakcie
pisania przepisu wypilem

Mnie smakowala a Wam?

[slo-onko]

Przepysznosciowa.:) Tyyyyy to potrafiiiiisz :))))
Niezly zastepca w podawaniu przepysznosciowej kawy :)))))
Poprosimy o codzienna porcje tak przeypysznosciowej kawy :)))))

MOJA NIEDZIELNA KAWA

[nict1]

Tylko dlatego byla moja, bo mnie nia czestowano.
Byla czarna, fusiasta, w filizance, sam slodzilem - 2 lyzeczki wsypalem tego co
jest w tym co sie nazywa cukierniczka, ale dalej byla gorzka.
Wypilem taka jaka byla.
Przezylem :-)

MOJA PONIEDZIALKOWA KAWA

[nict1]

eksperymentalna tzn sobotnia do gory nogami :-)

1)Do czajnika nalac czystej wody tyle co trzeba na kubek kawy
2) Nastawic czajnik do gotowania
3)Oczekujac na gotowanie – zajac się czyms sensownym np. mysleniem
o niebieskich migdalkach
4)Wziąć czysty kubek
5)Wziąć czysta lyzeczke
6)W tym czasie woda w czajniku powinna się już zagotowac. Teraz wziac
czajnik z zagotowana woda i wlac do kubka ile się zmiesci
7) Odstawic czajnik bez wody albo z woda która się nie zmiescila do kubka
tam gdzie był przed wzieciem.
8)Siegnac po sloik z napisem NESCAFE CLASSIC
9)Odkrecic nakretke i odlozyc ja gdzies na bok
10)Nabrac ze sloika z napisem NESCAFE CLASSIC tego co w nim
jest dwie lyzeczki kopiaste jedna po drugiej wsypujac do kubka
11) Siegnac po nakretke odlozona uprzednio na bok i zakrecic sloik
z napisem NESCAFE SMIETANKOWA CLASSIC i odlozyc tam gdzie się
po niego siegalo
12)Siegnac po sloik z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC
13)Odkrecic nakretke i odlozyc ja gdzies na bok
14)Nabrac ze sloika z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC tego co
w nim jest dwie lyzeczki kopiaste jedna po drugiej dosypujac do kubka
15)Siegnac po nakretke odlozona uprzednio na bok i zakrecic sloik
z napisem CREMONA SMIETANKOWA CLASSIC i odlozyc tam gdzie się po niego siegalo
16)Pogapic się jak wszystko powoli i po kolei tonie w wodzie
17)Lyzeczka wymieszac to wszystko nie dzwoniac o brzegi kubka
18) Siegnac po cos co nazywa się cukierniczka i w czym oprocz tego co
powinno tam zawsze być jest tez zawsze lyzeczka
19)Z tego czegos co nazywa się cukierniczka, ta lyzeczka która zawsze jest
w tym czyms co nazywa się cukierniczka nabrac dwie lyzeczki kopiaste (a
można i wiecej) jedna po drugiej wsypujac do tego co już jest w kubku
20)Odstawic to cos co nazywa się cukierniczka tam gdzie się po nia siegalo
21)Lyzeczka która jest w kubku jeszcze raz wszystko wymieszac nie dzwoniac
o brzegi kubka
22)Teraz wyjac z koktajlu który jest w kubku lyzeczke i odlozyc ja gdzies
gdzie jest miejsce brudnych lyzeczek
23)Kubek z tym czyms co jest w srodku podniesc za uszko do ust i skosztowac
MOJEJ PONIEDZIALKOWEJ KAWY.

OBSERWACJA WLASNA: PONIEDZIALKOWA niby robiona od tylu DO SOBOTNIEJ, a smakuje
tak samo JAK SOBOTNIA
WNIOSEK: bez znaczenia dla smaku kolejnosc mieszanych skladnikow
wazne by kosztowac po, a nie przed mieszaniem.

Pozdrawiam :)

[slo-onko]

Zwykle zastanawiam sie dlaczego kazdy facet najbardziej z kaw lubi taka
wlasnie fusiasta, najlepiej mocna i z dwoma lyzeczkami cukru. I nasowa mi sie
tylko jedno skojarzenie: mocna kawa jak mocny facet i do tego bardzo slodki
jak ta kawa. Ale moze sie myle ?;-) A pozostali nasi ulubiency jaka
najbardziej lubia? Chyba nie potrzebnie pytam, chyba oczywiste ze mocną i
baaaaaardzo slodka ;-)

MOJA codzienna KAWA

[rzulw]

Mocna, mocna, ale nie fusiasta. Dużo mleka i trzy łyżeczki cukru...
Bez względu na pojemność naczynia. MUSZĄ być trzy i już ;-)

[slo-onko]

No to nastepny mocny facet i ......
Ale zaraz a jak kubek mierzy pol litra? lub 100 gram to co z tymi lyzeczkami?

[rzulw]

tak samo :)
Po prostu muszą być trzy. Siła sugestii.
Kiedyś ktoś podał mi kawę. Smakwała mi. Ale gdy powiedział, że wcale jej nie
słodził... tak dla sprawdzenia mnie:). Natychmiast stała się paskudna ;-)

[ulalka]

wreszcie mam przepis :) pijecie? :))

Irish Coffee
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki whisky
• 2 łyżki bitej śmietany
Cukier przesmażyć - zrobić karmel, zalać whisky, wymieszać, przelać do
filiżanki, zalać goracą, mocną kawą, wymieszać i przykryć bitą smietaną.

mniammmmmmmmmmmm :)

KAWA Z WHISKY

[nict1]

wez:

napar kawy
kieliszek whisky

do goracej kawy, juz w filizance, wlewamy kieliszek whisky.
Smak bedzie cierpki, ale saczony powoli napoj ujawnia nowe walory.

Ozywia i podnieca :-)