Mleko.

[herr.doktor]

Czy dorosly mezczyzna moze/powinien spozywac mleko?
Slyszalem ze np.:
a) Mleko jest zdrowe i potrzebne. Chcesz byc karateka, pij mleko.
b) Czlowiek dorosly nie trawi mleka. Laktoza mu fermentuje w trzewiach.
Jak wiec to jest z tym mlekiem? Wszyscy namietnie jedza platki na sniadanie,
wiec skoro tak, to czy mleko moze szkodzic?
Pytanie dodatkowe #1: a jak to jest z mlekiem w proszku?
Pytanie dodatkowe #2: Co jest zdrowsze, mleko w proszku czy zwyczajne?

[staua]

Czy naprawde jestes doktorem? Odpowiedz jest w podrecznikach biochemii. To, czy
dorosly czlowiek trawi mleko, zalezy od tego, czy ma enzym laktaze, trawiacy
cukier mleczny. Produkcja tego enzymu zanika z wiekiem, ale jego poziom koncowy
jest cecha osobnicza, rozni sie tez w zaleznosci od populacji - wiadomo, ze
Dunczycy maja wyjatkowo wysoki (lata selekcji...:-)), a np. Japonczycy
(generalnie Azjaci) niski (podobnie jak dehydrogenazy alkoholowej, dlatego nie
moga duzo pic). To, czy trawisz mleko latwo sprawdzic doswiadczalnie - jezeli
po wypiciu mleka wystapia wzdecia i zaburzenia trawienia, to nie. Ale jesli je
trawisz, oczywiscie dobrze je pic, zawiera bowiem wiele cennych skladnikow,
bialka i wapn oraz inne makro- i mikroelementy. Ludzie nie trawiacy mleka moga
pic jogurt i kwasne mleko oraz jesc przetwory mleczne, zawierajace
Lactobacillus lactis, ktory czesciowo rozklada cukier mleczny.
Inna sprawa to nietolerancja mleka, dotyczy bialka, ale ona na ogol ujawnia
sie w dziecinstwie.
Pozdrawiam

[herr.doktor]

Dzieki, o to mi wlasnie chodzilo. A zatem oba podane przeze mnie stwierdzenia
sa w zasadzie prawdziwe. Co mnie dziwi to fakt, ze moja tolerancja na mleko
wydaje sie zmieniac. Byl okres, kiedy nie moglem wziac mleka do ust, bo czulem
sie po tym fatalnie. Ostatnio mleko mi nie szkodzi. To wydalo mi sie dziwne.
BTW, oczywiscie nie jestem doktorem, co widac po moich pytaniach ;-). Nick
dobry jak kazdy inny. Myslalem nad nim 0.5 sekundy.

[staua]

Nie wiem, byc moze ekspresja laktazy tez moze sie zmieniac okresowo. Nie
slyszalam o tym co prawda, ale to mozliwe. Chociaz wydawalo mi sie, ze jest to
jeden z genow "wylaczanych" trwale. Ale moge sie mylic.
Pozdrawiam

[staua]

Wiem, ze nie jestes doktorem, to byl zart...a nick calkiem dowcipny...

[staua]

Aha, mleko w proszku nie rozni sie pod wzgledem cukru, czyli przyswajalnosci.
Moze byc odtluszczone, wtedy mozna je stosowac na diecie (ale jest tez
odtluszczone mleko w postaci plynnej)

[aleksandra.cichocka]

Zalecana dzienna norma na wapń wynosi 800-1200 mg na osobę (w zależności od
wieku, płci). Odpowiednie spożycie wapnia jest potrzebne w profilaktyce
osteoporozy. Głównym źródłem wapnia w naszej diecie jest mleko, napoje mleczne
i sery. 1 szklanka (250 ml) mleka (niezależnie od zawartości w nim tłuszczu)
zawiera 300 mg wapnia, a 1 szklanka jogurtu 420 mg. Zamiast mleka można pić
jogurt lub kefir. Mleko i przetwory mleczne poza wapniem są dobrym źródłem
witaminy B2, B12 oraz białka.
Około 70% wapnia w polskiej diecie pochodzi z mleka i jego przetworów, 10% z
warzyw, 8% z produktów zbożowych. Wapń z mleka i przetworów mlecznych jest
najlepiej przyswajalny.
U niektórych osób występuje hipolaktazja, czyli zbyt mała ilość enzymu
zwanego laktazą, który jest potrzebny do trawienia laktozy (cukru mlecznego). U
osób cierpiących na hipolaktazję po wypiciu mleka pojawiają się dolegliwości ze
strony przewodu pokarmowego - bóle brzucha a czasem biegunki. Rezygnacja z
picia mleka powoduje ustanie tych dolegliwości. Nie u wszystkich osób
występują tak samo nasilone objawy, zależy to od stopnia niedoboru laktazy.
Całkowity jej brak ma miejsce bardzo rzadko. Pomocne w trawieniu mleka i
ustąpieniu w/w dolegliwości jest przyjmowanie przed spożyciem mleka preparatu
zawierającego naturalny enzym-laktazę.
Niektórym osobom z hipolaktazją nie szkodzi picie mleka w małych ilościach
rozłożych na kilka porcji w ciągu dnia (w sumie jednak nie więcej, niż 1
szklanki dziennie). Czasem pomocne jest zastąpienie mleka jogurtem lub kefirem
zawierającymi żywe bakterie. Bakterie te produkują enzym-laktazę, która
częściowo rozkłada w przewodzie pokarmowym laktozę.
100g mleka świeżego zawiera ok. 4,7g laktozy, a 100g mleka w proszku
odtłuszczonego zawiera 51g laktozy. 1 łyżeczka mleka w proszku to około 5g, a 1
łyżka 15g. Czyli napój przygotowany z 2 łyżeczek mleka w proszku zawiera 5g
laktozy. Jeśli nie ma przeciwwskazań do picia mleka zwyczajnego, jest ono
bardziej polecane, niż mleko w proszku. Natomiast mleko w proszku lub
granulowane jest świetne na wakacjach, gdy nie mamy możliwości kupowania mleka
płynnego. Życzę smacznego, Pozdrawiam