dieta dla anemiczki

[nyliram]

Właśnie dowiedziałam się o niedoborze hemoglobiny.Od jutra zaczynam
suplementację żelazem. Chciałabym też pobierać jak najwięcej żelaza z
pokarmem, ale nie jem miesa(ryby-tak), więc wątróbka odpada. Jak w takim
wypadku najlepiej przyswajać Fe w formie naturalnej? Słyszałam, że mleko,
kawa i herbata hamują przyswajanie żelaza; czy zielona herbata też tak
działa? Dziękuję za odpowiedż.n.

[malgossia]

Ogólnie przetwory mleczne jedzone wraz z produktami wysoko-żelazowymi powodują
gorsze przyswajanie się żelaza(tworzą się jakieś kompleksy i żelazo nie jest
uwalniane). Skoro nie jesz mięsa to żelazo możesz brać np z:
- kasze gryczana(2.8mg), jęczmienna(1.6mg)
- płatki owsiane(3.9mg), tylko nie przesadzaj z nimi bo dlugotrwale jedzenie
dużych ilości może spowodować odwapnienie
- pieczywo z mąki graham, razowej
- cebula(4.4mg), nie wyobrażam sobie jedzenia 'masowego' tego warzywa ;),
szczypiorek(7.5mg)
- kapusta włoska(2.3mg), pietruszka(nać- 5mg, korzeń- 3.9mg)
- z owoców to: jagody, morele, porzeczki, winogrona(ogólnie mniej niż 1mg),
owoce suszone wiadomo są bardziej cenne jeśli chodzi o minerały
Dzienne zapotrzebowanie to chyba 12mg.

[goscha]

+wszystkie zielone warzywa (poza szpinakiem), zwlaszcza duzo zelaza maja
brokuly.

[aleksandra.cichocka]

Przedstawię Pani, które składniki żywności mają wpływ na zawartość czerwonych
krwinek i w jakich produktach się one znajdują.
Na ogół przyczyną niedokrwistości (anemii) jest niedobór w pożywieniu żelaza.
Może ją wywołać także zbyt małe spożycie produktów zawierających kwas foliowy
(witamina z grupy B), niezbędny w procesie powstawania krwinek czerwonych.
Sprzyja jej również niedostateczna zawartość w diecie witaminy B12, która jest
konieczna do wytwarzania hemoglobiny i witaminy C, która zwiększa
przyswajalność spożywanego żelaza.
Najłatwiej przyswajalne przez organizm jest żelazo tzw. hemowe,
którego źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, ryby, drób. Czyli z
produktów mięsnych źródłem żelaza w Pani diecie mogą być ryby (100g karpia,
dorsza, morszczuka, szczupaka zawiera ok. 0,6mg żelaza, śledzia 1,1mg, piklinga
1,4mg)).
Z produktów roślinnych dużo żelaza zawierają fasola, groch, soja, soczewica.
Żelaza dostarczają także kasze (głównie jaglana, gryczana, jęczmienna), płatki
owsiane, musli, ciemne pieczywo. Smaczny deser bogaty w żelazo mogą stanowić
suszone owoce. Do warzyw bogatych w żelazo należą szpinak, buraki, groszek
zielony a najwięcej zawiera go natka pietruszki. Jest ona jednym z
najbogatszych źródeł zarówno witaminy C, kwasu foliowego, jak i wielu innych
witamin.
W produktach zbożowych i warzywach zawarte jest żelazo tzw. niehemowe,
które jest gorzej wchłaniane, niż to pochodzące z mięsa. Wykorzystanie przez
organizm żelaza z produktów roślinnych można znacznie zwiększyć spożywając je
łącznie z nawet niewielkim dodatkiem mięsa, czy wędliny, w Pani przypadku z
rybą. Przyswajalność żelaza zwiększa witamina C. Dodatek do kanapek papryki,
rzodkiewek, pomidora, posiekanego szczypiorku lub koperku, pozwoli na
pełniejsze wykorzystanie żelaza. Dużo witaminy C zawiera kapusta (zarówno
biała, czerwona, włoska, jak i brukselka i pekińska), szczególnie zjadana w
postaci surówek, bo gotowanie niestety niszczy tę cenną witaminę.
Najbogatszymi w witaminę C owocami są: owoce dzikiej róży, czarne
porzeczki, truskawki (również mrożone), kiwi, cytrusy, maliny.
Natomiast kawa i inne napoje zawierające kofeinę a także herbata
również zielona oraz mleko, sery, jaja hamują wchłanianie żelaza.
Przy niedokrwistości trzeba dbać o pokrycie zapotrzebowania organizmu
na kwas foliowy. Zawierają go: zielonolistne warzywa - szpinak, sałata,
brokuły, natka pietruszki, cykoria, wszelkie odmiany kapusty, cebula; pomidory,
warzywa strączkowe; pomarańcze, banany; ciemne pieczywo, kasze; orzechy,
migdały.
Niedokrwistość na tle niedoboru witaminy B12 dotyczy głównie ludzi po
50 r.ż. Witamina ta znajduje się tylko w produktach zwierzęcych, w największych
ilościach w mięsie, w umiarkowanych ilościach w mleku i jego przetworach.
Pozdrawiam