Ntolmadákia - BOSKIE!!

[stjepan]

Hej!
Jestem z konkurencyjengo forum "język chorwacki". Ostatnio zainteresowałem
się językiem greckim, a właściwie od roku przymierzam się do zaczęci jego
nauki.

Czy nie uważacie, że "ntolmadákia" to najpiękniejsze greckie słowo?

P.S.
Co to znaczy "ntolmadákia"?

Pozdrav,
Maciek :)

[eridan]

Dolmadakia - liście winogron nafaszerowane ryżem. W Polsce określamy takie
danie jako "gołąbki". Z tą różnicą, że farsz owinięty jest w znacznie bardziej
smaczne liście kapusty. Polecam gołąbki nafaszerowane drobno mielonym mięsem
wieprzowym z cebulą i czosnkiem. Gdzie tam dolmadakiom do gołąbków :)

[reniatoja]

Dolmadakia od strony technicznego przygotowania faktycznie sa podobne do
gołąbków, ale to nie jest danie, które w Polsce okresiamy mianem goląbkow.
Dolmadakia to dolmadakia, gołabki to gołąbki. O tym, czy liście winogron sa
mniej smaczne od kapusty trudno dyskutowac, bo to po pierwsze kwestia gustu, po
drugie inna zupełnie potrawa, wiec dyskusja na poziomie czy ryz w rosotto jest
smaczniejszy od ziemniakow w zupie ziemniaczanej. Dolmadakia robi sie z lisci
winogron, ktore krotko blanszuje sie przed zawijaniem, a nastepnie nadziewa
surowym ryzem glasse albo karolina, ktory doprawia sie cebula, cebulka dymka,
koperkiem , anyżkiem (chyba tak po polsku nazywa sie ziolo w grecji zwane
marathos), surowa mieta. sola i pieprzem oczywiscie. Nastepnie dosc luzno
zawiniete (zeby ryz mial miejsce na powieszanie objetosci) dolmadakia uklada
sie warstwami na dnie garnka i gotuje w sosie zlozonym z wody, soku z cytryny i
oliwy - w rownych proporcjach, ktorego powinno byc tyle, by lekko przykrywal
dolmadakia, doprawionego, rzecz jasna sola i pieprzem. Gotujemy dlugo, na b.
malym ogniu pod przykryciem az do miekkosci ryzu. Wode bedzie trzeba uzupelniac
w trakcie, ale pod koniec gotwania potrawy, sosu ma być bardzo malo i glownie
bedzie to kwasna oliwa, wody bardzo malo. Dolmadakia, w przeciwienstwie do
polskich golabkow nie sa nigdy daniem glownym tylko zakąską, jedzona na zimno,
czesto jedna z wielu na stole, obok tzatzikow, smazonego sera, takiejż papryki,
horty, sałat, oliwek.

[grajur]

reniatoja napisała:

> Dolmadakia, w przeciwienstwie do polskich golabkow nie sa nigdy daniem
glownym tylko zakąską, jedzona na zimno, czesto jedna z wielu na stole, obok
tzatzikow, smazonego sera, takiejż papryki,
> horty, sałat, oliwek.

co to jest horta? (to nie jest chyba śmieszne pytanie?)

[reniatoja]

Horta to różne gatunki traw, które Grecy gotuja i jedzą zimne lub gorące,
polane oliwą i cytryną. Jako sałata lub jedna z kilku sałat. Większość Greków
raczej nie wyobraża sobie życia bez horty, podczas gdy dla Polaka taka trawa
jest na poczatku nie do przełknięcia. O ile nauczyłam sie jeśc fetę, oliwki,
gotowaną rybę i różne inne bakłażany, o tyle do delektowania się hortą jeszcze
mi daleeekoooo... Grecka kuchnia jest w ogóle bardzo prosta, blisko natury i
nieskomplikowana w wiekszosci. Dlatego tez (poza cholernie niedobrymi i do
niewytrzymania słodkimi deserami) bardzo zdrowa i lekkostrawna.

[grajur]

ach, faktycznie....zupełnie zapomniałam - dzięki (to odnośnie horty)
w domu, gdzie bywam, nie jadają raczej horty, dlatego zapomniałam, co to jest.

A co do ich słodkości, to zaczęłam je lubić. Długo bardzo nie byłam w stanie
przełknąć więcej, niż jedną łyżeczkę tych różnośći (nie wypadało odmawiać).
Teraz bardzo lubie baklawę, .... (od dziesięciu minut siedzę i próbuje sobie
przyp[omnieć, jak nazywają sie te zwijane cieniutkie makaroniki z orzechami w
środku, naszączone syropem - amnezja zupełna - uwielbiam je) i inne.

[grajur]

grajur napisała:

(od dziesięciu minut siedzę i próbuje sobie
> przyp[omnieć, jak nazywają sie te zwijane cieniutkie makaroniki z orzechami w
> środku, naszączone syropem - amnezja zupełna - uwielbiam je)

już wiem! To jest kadaifi - pycha

[grajur]

Cześć Stjepan

Eridan juz wytłumaczyła, co to sa ntolmadakia. Dodam tylko, że sa niesamowicie
zmacZne. Nie mówie o tych z konserwy, ale domowych, ze swieżych liści
przyrzadzonych. Uwielbiam je! Ten lekko winny, delikatny smak... ech... i
pomysleć, że najpredzej za rok będę się nimi delektowała...
Pozdrawiam, Grażyna

[stjepan]

Dzięki wszyskim za info - rzeczywiście brzmi smakowicie!

Pozdrav,
Stjepan.

[eridan]

A jak już się opchamy dalmadakią czy swojskimi "gołąbkami" nie zaszkodzi łyknąć
troszku dobrej kreteńskiej cykudii. Na dobre trawienie. Baklawa nie polecam, za
słodka i szkodzi zębom. Wolę bugatsę.

[mika]

dolmadakia jakos mnie nie podeszly. za to horta pycha. kupa pysznego jedzenia .
no i frappe nigdzie tak nie smakuje.
a jedliscie takie andruty z masa chalwowa w srodku? dobre

[agniecha313]

Horta to nie trawa,to ziola a to co innego.Do tych ziol zalicza sie np: mlody
mlecz.

Moderatorze, litości !!!

[eridan]

To miało być forum o języku nowogreckim a nie kuchni greckiej. Może by tak
skasować ten w końcu niezbyt ciekawy wątek? Sam przyznam, że dałem się złapać w
kwestii zjedzenia wcześniej ale już starczy. Kuchnia ma swoje odrębne forum. Pa!

[reniatoja]

Ale dlaczego od razu skasowac? Nie chcesz to nie czytaj, czy nie mozna zrobic
dygresji od glownego nurtu forum, od razu trzeba wycinac? Nie badz takim
sztywniakiem, Eridan.

O kuchni jak najbardziej

[mafik]

A mnie się podoba ten wątek. I to bardzo. Język to równiez kultura. Kultura to
również kuchnia i jej otoczka. Nie mam zamiaru szukać na różnych forach, np.
kuchnia - informacji o kuchni greckiej, a tu przeczytam je z radością.

[luc2000]

Amen! :)