Książka Kucharska

[mzrr21]

Przepisy na farsz naleśnikowy prosimy ?

[lylika]

Chętnie, ale po południu. Teraz biegiem do pracy.

[mzrr21]

Potrzebujemy dwa filety (w zależności od ilości osób), dwa rozwałkowane
kawałki ciasta francuskiego 16cm x 25xm, pieczarki, cebulę, ząbek czosnku,
masło, dwa paski boczku...
Rozwałkowane kawałki ciasta wkładamy do lodówki na 20 minut na posypanej mąką
blaszce.
Na patelini podsmażamy drobno posiekane pieczarki z cebulką i czosnkiem,
doprawiamy do smaku.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i nacinami najkrótsze boki do środka co 2cm na
długości ok. 8cm.
Ozyszczony i osączony filet układamy na cieście, na niego kładziemy mieszaninę
pieczrkową, lekko spłaszczamy, a na nią plaster boczku, który podwijamy pod
spód, aby pieczarki się nie zsuwały.
Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i przeplatamy paseczki na zmianę na
filecie (tak jak warkocz). Pomiędzy paseczkami należy zostawić szczeliny, żeby
para mogła uchodzić. Gotowe zawiniątka wkładamy do lodówki na 20 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 200*C. I wkładamy do niego filety posmarowane na
wierzchu jajkiem (samrujemy same paski, nie szczeliny, żeby ciasto wyrosło) na
25-30 minut aż będą złote i chrupkie. Jeśli spód nie jest dostatecznie chrupki
przykrywamy filety folią aluminiową i jeszcze trochę podpiekamy.

Tutaj się nie pożywisz

[stara.gropa]

Zgodnie z doktryną Guruy - gotowanie to zajęcie zanikające, wymierające "Jak
wytrzymać z Joanną Chmielewską", do kuchni wchodzimy nie częściej, niż raz na
tydzień. Żeby sprawdzić, czy nasz gospoś dobrze wypełnia powierzoną mu misję
żywienia nas.

[dorka_31]

U mnie tym bardziej...
Jedna z moich korespondentek (osoba, która wiekowo mogłaby być moją babcią),
napisała mi kiedyś, że dla niej "czas w kuchni spędzony, to czas stracony".
Bardzo mi się spodobało to hasełko )

[mzrr21]

Wiecie co, ale moje dziecko chce jeść

[edyta95]

jako wzorowa pani domu powinnaś mieć telefon do pizzy hut

[mzrr21]

Nie cierpię pizzy, za to lubię gotować. Byle nie codziennie

[stara.gropa]

A dzieciątko jakiej jest płci i w jakim wieku? Bo jeśli jest kilkunastoletnim
młodzieńcem, to wmawiamy mu, że nic tak nie czyni z mężczyzny prawdziwego
macho, jak umiejętność gotowania! Altruistycznie zgadzamy się próbować i
oceniać wykonane przez dziecko potrawy.
Jeśli dziecko jest dziewczynką, to musimy przyuczyć do gotowania posiadanego
męża i ojca w jednej osobie, wmawiając mu, że nic tak nie czyni z mężczyzny
prawdziwego macho, jak umiejętność gotowania.

[mzrr21]

Dzieciątko dorosłe, ale z pracy wraca jeszcze później niż ja. Żal mi go
czasami, bo zamiast przynajmniej ziemniaczki z kefirkiem to zastajęmatkę nad
jakąś książką i musi sobie kanapkami brzuszek zapchać.

[stara.gropa]

Ale w takim przypadku, w trakcie zapychania brzuszka może prowadzić z matką
intelektualne rozmowy. A tak, to zobaczyłby umęczoną matkę nad stosem obranych
kartofli.

[edyta95]

kartofelki czyli węglowodany wieczorkiem precz, jeśli chcesz dzieciątko ożenić
i się go pozbyć, to wieczorem można jeść tylko sałatę, ew plus troszkę białka,
nie od jajek tylko w postaci mięska. Obiadek niech je na mieście. Sałatę
szarpie się szybko, zwłąszcza w nerwach. Dzieciątko musi wyglądać.

[stara.gropa]

edyta95 napisała:

Dzieciątko musi wyglądać.


A matka tym bardziej!

[mzrr21]

Dziewczyny gdyby on miał jadać na mieście, to ja bym zbankrutowała - to raz.
Dwa - mamunia go rozpuściła, on lubi u mamusi.

[edyta95]

synowa cię znienawidzi

[mzrr21]

Jest na to duża szansa. Narazie tym wszystkim które się przewinęły, zawsze
smakowało. Chociaż może to z grzeczności.

[edyta95]

ale tu nie o smakowanie chodzi, one będą musiały przecież lepiej, albo wogóle

[mzrr21]

To zmartwienie tej, która go wreszcie dopadnie

[asia.sthm]

...nawet jak dopadnie, to raz dwa ucieknie.
Na dluzsza mete to jest nie do wytrzymania taki rozsmakowany mlodzieniec nie
umiejacy sam garami w kuchni potrzaskac.

[mzrr21]

Ale on umie

[asia.sthm]

aaaacha, to niech sie wykazuje 3 razy w tygodniu, tobie zostana 4 czy macie tam
jeszcze kogo.
Wymyslanie jadlospisu na swoje przydzielone dni nie jest juz takie uciazliwe do
zwariowania. Ja do niedawna mialam trzech chlopow w domu, przez chwile jednego,
teraz dwoch, za chwile mi jeden zostanie i bede miala 4 dni garow w tygodniu.

No ale jesli lubisz, to ja sie wtracam.

[mzrr21]

Słuchaj jak do domu wraca około 20-tej, to ja mam od niego wymagać gotowania
jeszcze. I co mam czekać głodna jak dzieciątko przyjdzie i obiad ugotuje. Jak
mnie w domu nie ma a tak się zdarza, bo albo jadę wnuka niańczyć, albo jadę do
warszawy, albo wogóle siedzę w biurze do jakiejś nieprzyzwoitej godziny to
dziecko się wykazuje.

[xkropka]

Sama zamierzam dzisiaj popełnić

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5501123,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

Farsz? Proszę bardzo, jaki?

[minerwamcg]

Ee. Gurua marudzi na gotowanie, ale książkę kucharską machnęła taką, że proszę
siadać. I te rysunki Kobyliśnkiego (jeszcze się załapała na Mistrza),
mniam,mniam...
Ja tam lubię gotować. A jeszcze bardziej wynajdywać nowe potrawy, co przy mężu-
wegetarianinie jest na porządku dziennym.
Także w temacie farszu do naleśników Chętnie podam przepis, i to niejeden,
tylko poproszę o uściślenie, jaki ma być: słodki, słony, mięsny, wegetariański?
Na zimno,na ciepło? Nie chcę tu robić drugiej książki kucharskiej, bo gdzie mi
tam do Gurui...

[mzrr21]

To ja proszę słono i mięsisto

[xkropka]

najprościej i najszybciej - pół parówki przekrojonej wzdłuż, pół plasterka
żółtego sera, plasterek ogórka konserwowego, zawinąć w placek naleśnikowy,
usmażyć i podawać z ketchupem - to dla miłośników fast foodów.

Bardziej pracochłonne: poddusić szpinak, odparować, wkruszyć fetę, doprawić
czosnkiem, solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Na naleśnik położyć
plasterek szynki, solidną porcję masy szpinakowej i też zrumienić.

Do zawijania w naleśniki nadaje się również np. leczo albo chilli con carne
(mielone mięso z fasolą i papryką w sosie pomidorowym)

Jeszcze?

[mzrr21]

Pewnie. Najbardziej lubię czytać o jedzeniu w pracy jak jestem głodna.

[xkropka]

Masochistka

Przypomniały mi się jeszcze kryzysowe paszteciki - z pasztetówką (najlepsza
była z flaka, ale łatwiej było dostać tą w plastiku) i do tego czysty barszczyk
czerwony - mniam

[mzrr21]

To nie masochizm, raczej sadyzm. Mam w pokoju kolegę, który powinien się zacząć
odchudzać. Wiecie co się dzieje jak mu się zaczyna czytać przepisy kulinarne

[xkropka]

No to jeszcze: drobno pokrojona pierś kurza podsmażona na odrobinie oliwy
(wystarczy, żeby tylko zbielała), do tego pokrojona w słupki cukinia lub
kabaczek, poddusić razem pod przykryciem + łyżka - dwie gęstej śmietany i
bazylia

[mzrr21]

Z pasztetówką na początku lat 80-tych robiłam pierogi.

[lylika]

Farsz pieczarkowy:
1 kg pieczarek drobno pokrojonych podsmażyć na oleju z pestek winogron /polecam ten olej do smażenia bo nie ma zapachu/, posolić i popieprzyć pieprzem i gałką muszkatołową, dodać dwie duże łyżki gęstej śmietany, wymieszać. Zawinąć w naleśniki, posypać startym ostry serem, zapiec.
A naleśniki z farszem szpinakowym dobrze jest zalać sosem beszamelowym, położyć okruszki masła i też zapiec.
Jeśli chodzi o farsz mięsny, to prosty jest z białej, parzonej kiełbasy, rozdyźdanej widelcem i doprawionej na ostro. Te, przed zapekaniem, posypuję tartym oscypkiem.
Natomiast naleśniki ze słodkim farszem, np. z twarogu posypuję obficie tartą bułką i daję okruszki masła.
Każde naleśniki z farszem można zrobić wcześniej i zapiec tuż przed podaniem. Są lepsze niż z patelni.

[asia.sthm]

O jakie pysznosci! a ja glodna jak dwa wilki.
Skad ja bialej kielbasy tu wezme.
Lece cos wymyslec.

[groha]

O, czyżby jakieś naleśnikowy duch krążył nad Europą? Bo moja kochana druga mama
(teściowa ma czarne PR, więc nie używam tego słowa w stosunku do swojej, bo to
nasza prawdziwa mama, a nie jakieś nie wiadomo co), w ramach akcji wspomagania
pełnosprawnych (chwilowo) inaczej, właśnie podesłała mi pyszne zapiekane
naleśniczki z zasmażaną kapustką. Po prostu - małmazyja Sama gotuję z
przyjemnością, ale nie ukrywam, że takie podesłane, albo jedzone u obu
mamusiek, zawsze mi smakuje, zawsze. U innych, mniej lub całkiem nie
skoligaconych, też A zwłaszcza: naleśniki i pierogi oraz tym podobne. Powiem
wiecej: im pracochłonniejsze, tym bardziej mi smakują u kogoś

Popisowy sernik

[lylika]

Ponieważ część forumowiczek nie przepada za gotowaniem a wypada czasem błysnąć talentem /dobre na herbatkę z teściową lub inne ważne przyjęcie/ podam Wam, wyjęty spod serca, bardzo tajny przepis na wyśmienity sernik. Jest genialnie prosty, cudownie pyszny i rewelacyjnie błyskawiczny.
Potrzeba:
1 kg sera "od baby" - ostatecznie może być trzykrotnie mielony lub BACHA
ale TŁUSTY,
10 dużych jaj
1 szklanka cukru pudru /ja daję 4/5 szklanki/
1 cukier waniliowy lub kilka kropli olejku waniliowego
7 dkg jasnych rodzynek
5 dkg płatków migdałowych
masło do smarowania tortownicy
Szczegółowy przepis:
Włączyć piekarnik na 180 st. Sparzyć rodzynki przez 3 sek /Wlać wrzątek, policzyć do trzech i odlać przez sito/. Do miski miksera włożyć ser/odsączony jeśli BACHA/,dodać cukier waniliowy lub olejek. Włączyć mikser i wbijać całe jaja z na przemian z cukrem. Czas ucierania 8 min. Wysmarować tortownicę grubo masłem. Wlać masę serową. Posypać rodzynkami /same opadną/, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, piec 40 min i ani chwili dłużej, choćby się wydawało, że jeszcze nie jest upieczony. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki,
wyjąć po 10 min. Po ostygnięciu schłodzić w lodówce przez 2 godz.
Jeść i palce oblizywać.

Naleśniczki idealne na lato

[kasiakaz1]

Naleśniki trzeba usmażyć grube, bo inaczej się rozwalą.
Kilka pomidorków obrać ze skóry i w plasterki, sałatę opłukać i porwać w
kawałki, cebulę obrać i pokroić w półplasterki, ser żółty zetrzeć na tarce -
może być grubo. Na naleśnik wwalamy owe warzywka (surowe!) + serek, składamy na
pół, podsmażamy na patelni coby się serek roztopił. Pychota! ja zawsze zjadam
dwa i więcej nie daję rady i tęsknym wzrokiem patrzę na te co zostają.
Oczywiście można kombinować z innymi warzywami (kukurydza świetnie pasuje).
Smacznego.

[mimbla.londyn]

O zesz,Lylika,to BYLO pyszne.
Chyba sie poddam i upieke w sobote(a juz mialam probowac diety zurawinowej)
Pozdr!



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Zmiana formy powoduje zmiane mentalnosci.
Noam Chomsky ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[felis2]

Mnie nie wyszedł popisowy Jakis taki zbity i... niesłodki.... A że sernik za
mną chodził, wzięłam od Mamy pracochłonny przepis, trochę go zleniwiłam i też
było dobreJeśli ktoś chce poeksperymentować, to proszę:
1kg twarogu, trzykrotnie mielonego
10 jaj (do zużycia wszystkie żółtka i 8 białek)
250g masła
1,5 szklanki cukru, ewentualnie też cukier waniliowy
czubata łyżka mąki ziemniaczanej
3 ugotowane ziemniaki
łyżeczka proszku do pieczenia
jak ktoś lubi to bakalie
Ser z ziemniakami zmielić. Utrzeć masło, dodawać do tego ser, po żółtku,
cukier, mąkę zmieszaną z proszkiem. Z białek ubić pianę, wymieszać z masą
serową i bakaliami. Wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką.
Piec w temp. 170-180 stopni C ok. godziny, a bywa że i dłużej (ma sie trochę
przyrumienić no i metoda patyczkowa)
W wersji tradycyjnej ucierało się to drewnianą pałką w makutrze, jęcząc i
odgniatając sobie ręce. Co skutecznie zniechęcało mnie do produkcji smakołyku.
Wersja leniwa: twaróg kupić mielony (ale twaróg, a nie masę serową z jakimiś
dodatkami). Gorące jeszcze ziemniaki bez problemu można rozgnieść widelcem.
Masło stopić. Wsadziłam do miski ser, ziemniaki (juz wystudzone) i włączyłam
mikser. Wrzuciłam żółtka, dwa od razu, bo gęste to było. Machnęłam ręką na
dodawanie pojedyncze i resztę wrzuciłam w tempie rozbijania kolejnych jajek.
Potem cukier, mąka, masło na końcu bo sie jeszcze studziło. Pianę biję ręcznie,
bo jakoś mikserem nie umiem. Poszło szybko i nieuciążliwie a ciacho i tak
wyszło pycha, trudno powiedziec o serniku że puszyste, ale takie miękkie, nie
zbite. Polecam

[minerwamcg]

Z opóźnieniem, ale może się przyda:

Gotowane mięso, najlepiej z rosołu, do tego jakaś resztka pieczeni czy innego
wczorajszego obiadu - wio przez maszynkę. Do tego podsmażona cebulka, odrobina
kminku, mnóstwo przypraw jakich kto lubi (ja osobliwie poważam lubczyk) - i w
naleśniki. To jest wersja bejzik. Wersja deluks zakłada dodanie odrobiny
ugotowanej i takoż zmielonej kiszonej kapusty i wbicie do całej masy surowego
jaja, tudzież położenie na naleśniku (przed posmarowaniem) plastra żółtego
sera. Do tego sos tatarski "z gżypkamy" (jak pisał pan Aniołek) i można zacząć
lizać palce.

[36krzysiek]

a ja wam powiem, ze niedawno umialem jedynie jajo na twardo i wode na kawe a
teraz pieczone schaby, ryby, zupy wszystkie, czasami cos pieke, obiad najwyzej
co 2 dni a pol pracy wymyslam co upichcic. wlasnie poszukiwam jakiegos syropu
np jablkowego. nie wiem do czego ale pragne. a dzis jajka faszerowane i ryz z
jablkami za mna chodzi. nawet sushi sie nauczylem sam )) takim zdolnym! a co!

[lylika]

36krzysiek napisał:
a dzis jajka faszerowane
Jakie jajka? W skorupkach, z patelni czy w białkach na zimno?

[36krzysiek]

oczywiscie w skorupkach wzdluz, podsmazane na patelni na oliwie i pomaczane w
bulace, farsz jajeczno-cebulowo-pietruszkowo-solno-pieprzno-paprykowy mniam !

[asia.sthm]

Krzysku, powiedz jeszcze jak i czym tniesz skorupki i ile ich trzeba podziabac
zeby tych polowek wyszlo na dwie spragnione faszerowanych jaj osob.
Bede wdzieczna )

[36krzysiek]

Droga Asiu. Ja nie wiem jak sie tu publicznie przyznac do ilości. Ja na ten
przyklad zrobilem tych jaj dziesiec, czyli dwadziescia polowek. Zgadnij, ile
zostalo? Bingo! Zostało zero ))) Taka lekka przekaska na wieczor, oczywiscie
przegryziona buleczka z maselkiem i herbatka z cytrynka. Dla normalnych ludzi
taka porcja to na dwie, trzy osoby zaleznie od stopnia woloduchowatowosci. Co
do krojenia to trzeba to zrobic zdecydowanie. Najlepiej ostrym nozem, ja uzywam
bez zabkow. Ugotowane na twardo jaje przytrzymac palcyma, wziac noz i sruuu!
dziabnac wzdluz, a nastepnie porzedolic az sie przekroi. Mnie akurat drobiny
skorupek miedzy zebami nie przeszkadzaja, ale mozna te rzepole usunac, by miec
jednolity brzeg. Farsz dobrze zbelkolic z oliwa lub maslem by bylo klejace sie
do siebie. Nie wylata potem se skorupek.

[asia.sthm]

Drogi Krzysku, z podziwu nad twymi zdolnosciami az sie ugryzlam...no nie
wiem ..mnie chyba tego sruuu zabraklo w metodzie krojenia, bo zawsze skorupek
pozniej sie najadlam. Sprobuje ze sruuu, dzieki.
)))

[fatalna.baba]

Toś Ty skarb! Pół wieku takiego chłopa szukam i zaden taki na mnie nie chce
lecieć. Ja nawet wodę na herbatę przypalam.

[36krzysiek]

a pewnie ze skarb, tyle tylko ze najbardziej lubie gotowac dla siebie, bo mi
nikt nie wyzera i jest wiecej dla mnie. goscie to moga ewentualnie paluszki i
wode dostac! hihihihihihih ( zasmial sie szatansko)

[dorka_31]

36krzysiek napisał:
> nawet sushi sie nauczylem sam )) takim zdolnym! a co!

Ochhh, tym sushi to mi apetytu narobiłeś!... Jak ja lubię sushi!!!
Krzysiu, nie urządzasz przypadkiem w najbiższym czasie jakiegoś przyjęcia w
stylu japońskim? ))
Albo może lubisz sprawiać nietypowe prezenty urodzinowe? Bo ja mam całkiem
niedługo... ))

[36krzysiek]

tez jestem wielbicielem sushi i nie ma takiej ilosci, ktorej bym nie zjadl. ze
wzgledu na ceny na miescie ekonomiczniej zrobic samemu i po swojemu. wychodzi
duzo taniej Przyjecia bardzo lubie i dam sie zaprosic )) W ramach prezentu
moge cie nauczyc cybernetycznie jak to sie robi. Wbrew pozorom prostsze niz
pierogi. I zadne tam specjalne ryze za 15 zl 0,5 kg tylko zwykly sypki.

[dorka_31]

Wiesz, ja najlepiej się uczę patrząc, nie czytając (pomijając już fakt, że
kuchnia to nie jest moje ulubione miejsce) )
Proponuję więc, żebyś zorganizował prezentację/popis swoich umiejętności
połączony z degustacją (rewelacyjny pomysł, prawda?!). No, ewentualnie mogę Ci
trochę pomóc i przywieźć ryż... ))
A masz takie duże krewetki? Bo moje ulubione to takie z krewetkami....
...(rany, kończę bo zaraz ślinotoku dostanę!)...

[36krzysiek]

to sie nazywa socjotechnika, czyli jak wjechac facetowi na ambicje i zagonic go
do kuchni. Podobno Bog stworzyl mezczyzne do obslugi kobiety. Bardzo
podobno... )))

[dorka_31]

36krzysiek napisał:

> to sie nazywa socjotechnika, czyli jak wjechac facetowi na ambicje i zagonic
go do kuchni. Podobno Bog stworzyl mezczyzne do obslugi kobiety. Bardzo
> podobno... )))

Ochhh Krzysiu!... Jaki Ty mądry jesteś!!..... ))

[mimbla.londyn]

36krzysiek napisał:

> a ja wam powiem, ze niedawno umialem jedynie jajo na twardo i wode na kawe a
> teraz pieczone schaby, ryby, zupy wszystkie, czasami cos pieke, obiad
najwyzej
> co 2 dni a pol pracy wymyslam co upichcic. wlasnie poszukiwam jakiegos syropu
> np jablkowego. nie wiem do czego ale pragne. a dzis jajka faszerowane i ryz z
> jablkami za mna chodzi. nawet sushi sie nauczylem sam )) takim zdolnym! a
co!


Krzysiu,czy Ty masz zone? ;p

~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[mzrr21]

pierogi z bobem

ciasto pierogowe zarobic (kto umie, ten wie jak, kto nie umie i tak nie pojmie)
ale tak, żeby było tłustawe, znaczy dodac oliwy z oliwek
bobu kilogram ugotować, wyjąć z łupinek
dobry smalczyk ze skwarkami stopić
farsz zmieszać, doprawić solą, ale głównie pieprzem

gotować w osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek
podawać polane pozostałym smalczykiem

[maalza]

Mmmmm, ale pyszności tu wypisujecie Aż się głodna zrobiłam mimo tego, że
dopiero co spożyłam drugie śniadanie...

[groha]

Pierogi z bobem robiłam raz i choć były pyszne (wiadomo, z bobem wszystko MUSI
takie być), to stwierdziłam, że nie warte są zachodu. Hurtowe obieranie ze
skórek wydało mi się o wiele bardziej męczące, niż przy spożyciu na bieżąco, o
wiele. No i nie przyjęły się na stałe, dzięki Bogu. W przeciwieństwie do
wszystkich innych. Dzisiaj, na przykład, będą z czereśniami i śmietaną.
Osobiście nie przepadam za takimi na słodko, ale Groh lubi, a dla niego gotowam
na wszystko) Idę więc lepić.

[36krzysiek]

Pierogi uwielbiam ruskie, slodkie, leniwe ale kto by to lepil? Chodza za mna
zraziki wolowe faszerowane ogorkiem,pieczarkami i cebulka. Do tego sosik,
ziemniaczki i buraczki. Bedzie to moj debiut wolowy ale jako geniusz kuchenny
spokojny jestem o rezultat. Poczynie to w likend bo trzeba czasu i skupienia.
Moze nawet w sobote przed zebraniem sie wyrobie i przybede obzarty do wypeku.

[april02]

Jak już Ci się uda, to się podziel przepisem. Zraziki też za mną chodzą ale
jakoś nie mam odwagi spróbować zrobić samodzielnie.
A wołowiny się nie bój, musisz tylko ładną kupić. Od razu zastrzegam, że ja nie
wiem jaka jest ładna. Zawsze wybiera za mnie mąż
A pierogi, niestety , najlepsze są zrobione własnoręcznie.

[lylika]

Słuchajcie, słuchajcie. Wyłudziłam wczoraj podstępem od Starejgropy /zwanej przeze mnie czule Pigularą/ najpilniej strzeżoną recepturę na słynną "nalewkę aptekarzy". Podaję w kolejności podsłuchiwalności:
1. 15 kropli Waleriana /skąd u licha wziąć aż 15 Walerianów?/
2. 6 kropli Inoziemcowa / z tym będzie jeszcze większy kłopot, Inoziemcowów ostatnio całkowicie brak/
3. 3/5 tabletki Viagry /to sprzedają na Centralnym - nie ma problemu/
4. 8 proszków od bólu głowy "z kogutkiem"
5. 1/2 butelki syropu na kaszel /dowolny/
6. pudełeczko maści na odciski
7. zasypka na odparzenia /na koniec noża/
8. masa tabulette /ile kto chce/
Wszystko doskonale wymieszać, zalać spirytusem i postawić w ciemnym miejscu na 173 lata.
Zabieram się do dzieła. Zapraszam /w odpowiednim terminie/ na degustację.

Tajna Receptura -Do Starej.gropy!

[lylika]

Ponieważ receptura na nalewkę aptekarzy jest już upubliczniona to bądź tak dobra i sprawdź czy wszystko się zgadza bo, nie daj Boże, jakiejś pomyłki.

[36krzysiek]

zrobilem, wyszly ale czy ja wiem? Dobre ale nie powalajace z nog. Tego farszu w
srodku prawie nie bylo czuc. Wolowina udusila sie na miecciutko. Plastry wolowe
popruszone ziolami sola i pieprzem, dziabnieta lyzka farszu zwiniete i spiete.
troszke w mace obtoczylem i na patelnie. W rondlu czekal bulion ze swieza
papryka, cebulka, lisciem bobkowym. potem te zawijasy do rondla i dusily sie
dobra godzine pod przykryciem, czasami merdajac by nie przywieraly do dna.
farsz byl z pieczarek, cebuli, czosnku i ogorka kiszonego. Chyba trzeba cos
bardziej konkretnego zeby bylo czuc, nie wiem papryke chilli ? wole takie zrazy
ale z drobiu z ananasem i serem w srodku. zdecydowanie smaczniejsze i
delikatniejsze. A wolowina prosze takoz won!

[april02]

Hmmm... No to rzeczywiście chyba chwilowo pozostanę przy innych potrawach, ale
jak mnie coś kiedyś najdzie, to spróbuję
Za przepis dziękuję

Nalewka cytrynowa/pomarańczowa

[lylika]

4 cytryny /dobrze wyszorowane/ nakłuć goździkami /8-10 goździków na cytrynę wkłuć jak najgłębiej/ ułożyć ciasno w słoju, zalać spirytusem z wódką /1/2l. spirytusu + 1/2l. wódki/ Mają być pokryte alkoholem conajmniej 1 cm. Zakręcić słój. Odstawić na 3 do 6 tygodni. /Trzeba powąchać czy dobrze czuć goździkami/. Zlać nalewkę do drugiego słoja a owoce zasypać cukrem. Też na oko, tak żeby były pokryte. Po 3-4 tygodniach, jak cukier się całkiem rozpuści, połączyć oba pisztfance i znowu zostawić na jakiś czas - o ile się uda coś oszczędzić po próbowaniu. Te pozostałe cytryny można jeszcze raz zalać spirytusem z wódką.
Tak samo robi się pomarańczówkę.

[lylika]

Link do nalewek.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=16726&w=45864560&a=45864560&v=2&wv.x=0

[asia.sthm]

Nalewki dla smakoszy

[lylika]

Znowu coś mi nie wyszło z tym linkiem ale Asia mnie poprawiła. Dziękuję.
A oto najbardziej oryginalna nalewka z jaką się spotkałam. Robiła ją moja mama Janeczka.
Szklanka mocnego naparu z dziurawca, szklanka mocnej kawy, 8 czubatych łyżeczek cukru, laska wanilii, 1/2 l. spirytusu. Cukier rozpuścić w gorącej kawie zmieszanej z dziurawcem, ostudzić, wlać do 2 butelek 1/2 litrowych dodając po 1/2 laski wanilii. Zakręcić, odstawić w ciemne miejsce na 3 tygodnie. Zlać znad osadu. Używać w wypadku migreny oraz na wszelkie smuteczki i chandry.

[stara.gropa]

To mi wygląda na ekologiczną amfetaminę

[lylika]

Bardzo być może. Wszystkie kuzynki i przyjaciólki mamusi zawsze miały chandrę albo migrenę i musiały się kurować. Nawet moja mamusia, która miała alkoholowstręt używała naleweczki na nerwy i jeszcze orzechówki własnej roboty na dolegliwości żołądkowe. W ilościach aptecznych, oczywiście. Kuzynki i przyjaciółki wymagały dawek znacznie większych z dolewkami.

[lylika]

Też receptura mojej mamusi, która nie piła ale tworzyła wybornie.
25 dkg grubo zmielonej kawy /najlepiej mocca/ zalać 1 l. spirytusu ze szklanką wody. Zakorkować szczelnie. Odstawić w ciemne miejsce na 10 dni. Zlać delikatnie znad kawy przez filtr papierowy podwójny /mamusia przecedzała przez flanelę/. Pozostałe fusy zalać syropem /70 dkg cukru, szklanka wody, do "nitki"/. Odstawić na 10 dni. Przefiltrować, dodać do spirytusu kawowego. Można używać po 5 dniach.
Wersja aromatyzowana przewiduje dodanie przy drugim mieszaniu 2 kropli olejku migdałowego i 2 kropli olejku waniliowego na butelkę.

[36krzysiek]

co za alkoholickie towarzystwo! tu mlodziez bywa! ja poprosze przepis na cos
pysznego z ryzem. nie sake

[lylika]

Proszę bardzo. Proste, na zimno /dobre na upały/ tanie.
Ugotować torebkę ryżu, ostudzić. Puszkę sardynek osączyć z zalewy, rozdyźdać widelcem, dodać do ryżu, zalać sosem vinaigrette /własnej roboty/, wymieszać.
Odstawić na 1/2 godz. do lodówki.Podawać na zielonej sałacie.

[lylika]

No i co, nie podobał się likier kawowy Janiczek z ryżu z sardynkami?

[36krzysiek]

ciekawy przepis na te sardynki z ryzem. a mogie sobie ten ryz w rosolku
ugotowac albo w innym czyms zeby nie byl taki mleczny ? a moze lepiej w wodzie
z odrobina sosu rybnego? hmmm. pokombinujemy

[lylika]

No i co Krzysiu, robiłeś, udało się, smakowało?

[fatalna.baba]

Po co ja tu zajrzałam? Ryz i sardynki z likierem kawowym! Mozna stracić apetyt
na resztę dnia.
Nie cierpię ryżu! Nie cierpię sardynek! Nie cierpię kawy!

Nalewka pigwowa i wiśniowa

[jotka13]

Nalewka pigwowa

2 kg pigwy
2 kg cukru
1 l spirytusu
0,5 l wódki

Pigwę obrać, drobno pokroić, zasypać cukrem. Po 3-5 dniach (lub krócej, jeśli
jest gorąco - żeby nie skwaśniało) zlać sok, odcisnąć wióry, sok zamrozić lub
schować do lodówki (rzeczywiście trzeba mrozić, ale to dlatego, żeby się sok
nie zepsuł), wióry zalać mieszaniną wódki i spirytusu. Powinno stać ok. 3-4
tygodnie. Zlać alkohol, wycisnąć wióry, które można zużyć do herbaty lub
wyrzucić. Połączyć sok z alkoholem, zlać do butelek i przechowywać jak
najdłużej (im dłużej tym lepiej), po 2 – 3 miesiącach można próbować.
Z czasem nalewka będzie ciemniejsza i może pojawić się osad, ale można go
filtrować, lub ignorować.

Nalewka wiśniowa:

1,5 kg wiśni
200 g cukru lub więcej, w zależności od tego czy chcesz, żeby była bardziej
słodka
0,5 l spirytusu
0,5 l wódki

Wiśnie wydrylować, wsypać do słoja, dodać połowę pestek i cukier, zalać
spirytusem, i odstawić na 6 tygodni. Nalew zlać, owoce zalać wódką i
macerować 3 tygodnie, potem owoce odcisnąć. Połączyć nalewy, przefiltrować,
zlać do butelek i odstawić na 6 miesięcy. Po 2 – 3 miesiącach można dodać 2
krople esencji migdałowej, albo laskę cynamonu (z cynamonem jest pyszna).

Jeśli chodzi o filtrowanie to można to robić przez filtry do kawy, watę na
lejku, lub ściereczkę.

[xkropka]

Dziękuje Jotko, że mnie wyręczyłaś a propos pigwówki. Teściowa zapytana o
przepis odpowiedziała: "Na oko". I nie chciała zrozumieć, ze przy pierwszej
produkcji to trzeba jednak jakieś proporcje podać.

Ale i tak rekord pobiła kiedyś moja koleżanka z pracy. Tłumaczyłam jej jak
upiec steki z ryby maślanej, ale i tak potem było kilka telefonów. Kiedy już
uzgodniłysmy, ze teraz ryba może powędrować do piekarnika myślałam, że będę
miała spokój. Nic z tych rzeczy: po kilku minutach rozterkotał się telefon i
usłyszałam pytanie: "Dora, a tej ryby to nie trzeba posolić?!"

Wypiteczności - Krupnik

[edeka5]

Zaprawa korzenna:
Cynamon - 3 g
Goździki - 1 g
Imbir - 3 g
Gałka muszkatołowa - 2 g
Wanilia - 2 g
Spirytus - 150 ml

Wszystkie przyprawy (sproszkowane) zmieszać ze spirytusem i wlać do butelki z
ciemnego szkła. Pozostawić na 14 dni - co 2 dni mieszać.

Krupnik:
Miód prawdziwy - 0,5 kg
Spirytus 95% - 0,5 l
Zaprawa korzenna - 5-10 ml
10% roztwór kw.cytrynowego - 4 ml
Woda - 200 ml

Wodę z miodem gotować przez 15 minut. Odszumować. Wlać kwas cytrynowy i
zaprawę, a następnie powoli spirytus, cały czas mieszając. Odstawić w ciemne i
chłodne miejsce na 3-6 miesięcy.

[lylika]

edeka5 napisała:
Wypiteczności
Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 3-6 miesięcy.
...
Za "wypiteczność" 5+
Za czas oczekiwania: 3=

[36krzysiek]

Remulada. Kto zna? Gdzie nabyc? Kto go wie?

[g0p0s]

Wiem tyle co z literatury, że dobra do ryby. Nie wiem, nie próbowałem.
Tu są przepisy:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=40023131&a=40036772
W sklepach jest widywana. Ja np. widziałem w Hali Banacha.

[lylika]

g0p0s napisał:

> Wiem tyle co z literatury, że dobra do ryby.

Nawet bardzo dobry do ryby.
Białą rybę, np pangę, pokroić w kostkę wielkości pudełka zapałek, posolić. Zrobić ciasto naleśnikowe - zamiast mleka użyć wody mineralnej, gazowanej.
Moczyć kawałki ryby w ciescie i smażyć na złoto.
Podawać z sosem remoulade i surówką z kapusty; kwaszonej, białej lub pekińskiej.
Do tego bagietka.
Pyszotka.

[g0p0s]

Obejrzałem produkt w sklepie. Urodzony na Żeraniu, ale nie w dawnym FSO.
Chociaż...
Po wnikliwej lekturze etykiety, doszedłem do wniosku, że najzdrowsze z tego
wszystkiego jest szkło słoiczka. Same sztuczności plus enigmatyczna 'unikalna
mieszanka warzyw'.

[the_dzidka]

W Berlinie, na Schonebergu ))
A propos, ostatnio nabyłam w Piotrze i Pawle dużą butelkę remulady, taka, jak
się sprzedaje sosy vinegret na przykład, palstikowa, zielonkawa,
nieprzezroczysta. Spróbowałam i tak jak się domyślałam, to koło remulady nawet
nie lezało.
A remulada jest pyszna do kalmarów

[36krzysiek]

udalo mi sie zdobyc SOS DUNSKI. Sklad taki jak remulady, tylko nazwa inna. Moze
zastrzezona? wiec uprzejmie donosze, ze moglbybyc troszke gesciejszy jako
dresing do kanapek. Smak ciekawy, jakby sos tatarski z curry. Konsumowalem ze
schabem poprzez maczanie. Rybe przetestuje, jak cos zlowie w Wisle Widac
remulada remuladzie nie rowna, tak jak keczup keczupowi, musztarda musztardowi,
majonez majonezu. najlepsze majonezy sa na placu Winiary i zadne lajty tylko te
10 000 kaloriii. mniam

[36krzysiek]

the_dzidka napisała:

> W Berlinie, na Schonebergu ))
na Schonebergu to sie odziez nabywa i eleganckie dodatki
>

[groha]

Najlepszy majonez jest kielecki i nikt mnie nie przekona, że jakiś inny mu
dorównuje pod względem wyrazistości oraz wysublimowanego smaku. Inne przy nim,
to... majoneziki

[mzrr21]

Marya Ochorowicz-Monatowa
"Uniwersalna Książka Kucharska"- wyd. poprawione i uzupełniowe Lwów 1926 r.

Sos "Remoulade"
Do zwykłego sosu majonezowego dodaćdwie łyżeczki musztardy, trochę siekanego
szczypiorku, kopru i zielonej pietruszki, jedno lub dwa całe jaja na twardo
ugotowane i dcrobno posiekane, soli i pieprzu białego do smaku. Podaje się do
ryb smażonych i z rusztu.

Sos majonezowy zwykły
Na sześć żółtek odmierzyć 12 łyżek najlepszej oliwy prowanckiej, zlać w flaszkę
i wpuszczając po jednemu dobrze oddzielone żółtka od białek do rynki lub
miseczki kamiennej, drugą ręką lać cienkim strumieniem oliwę i ubijać do
gęstości aż trzepaczka stanie w sosie, zakrapiając po trochu sokiem z cytryny.
Gdy wszystkie żółtka i oliwa wyjdą, sos trzeba posolić do smaku, opieprzyć
białym pieprzem, wsypać na koniec noża cukru i jeżeli nie mabyć zaraz użyty,
odstawić go w zimne miejsce lub na lód.

[lylika]

I to jest przepis na klasyczny sos. Wszystkie inne to podróbki.

[36krzysiek]

Jeść !!!! Byłbym najszczęśliwszy, gdyby mi ktoś dał w prezencie nieograniczony
karnet do jakiejś knajpy. Oby róznorodnej. Chodzą za mną te bliny z kawiorem.
Ładnie się nazywają ale kto je zna? Pomyślę, poszukam. Na razie danie dnia -
leczo warzywne. składniki : papryka zielona, czerwona, chili, cukinia,
pomidory, cebula, kielbasa( boczek, a może być wogóle bez mięsa,a le co to za
jedzenie bez mięsa?). Warzywa pokroić w kostkę, podsmazyć lekko na patelni,
wrzucić do gara i dusić. Warzywa powinny zachować chrupkowatość. W razie
potrzeby lekko podlać wodą. Podawać z grzankami czosnkowymi ze srem. Do
popicia białe wino hmmm do warzyw białe czy czerwone? ej! chyba białe.

[mzrr21]

Bliny polskie ze śmietaną
Wtrzech czwartych litra letniego mleka rozpuścić 5 dkg (3 1/2 łuta) drożdży i
rozkłócić z 1 funtem mąki pszennej i pół funtem mąki hreczanej; wlać w to
ciasto pięć żółtek, pół szklanki sklarowanego masła, trochę soli, wybić
doskonale, a w końcu dodać pianę z pozostałych białek i postawić w niezbyt
ciepłym miejscu na 3 - 4 godzin. Ciasto powinno być gęściejsze jak na
naleśniki. Przed użyciem należy je zamieszać. Do smażenia trzeba mieć kilka
jednakowych małych patelni, wielkości dna od deserowego talerzyka. Na każdą z
nich nalać małą łyżeczkę roztopionego masła, rozpalić patelnię, a następnie
nalać cienką warstwę ciasta i uważać, aby się bliny równo rumieniły. Gdy z
jednej strony usmażone, przewrócić na drugę; gotowe kłaść na gorący półmisek.
Oddzielnie podać kwaśną śmietaną. Kto nie lubi ześmietaną może jeść z masłem,
które należy podać w sosjerce. Wyborne są też posmarowane kawiorem.

[36krzysiek]

mniamka! mniamka! mniamka! w poniedzialek zdam relacje z kuchni! No! To mam
zajecie na weekend

[mzrr21]

Niewiem Krzysiu o jakie mięsko Ci chodzi, ale normalne kotlety schabowe, czy
piersi z kurczaka można zrobić w cieście naleśnikowym. Trochę, niewiele
gęciejsze niż ciasto na naleśniki, moczysz w tym mięsko i na patelnię.

[36krzysiek]

A na przykład mięsko w cieście francuskim? Przepisy w necie są, ale bym wolał
coś wypróbowanego przyrządzić.

[mzrr21]

Mięsko w cieście francuskim dostaniesz w poniedziałek.

[g0p0s]

Widzisz, forum dba żebyś się nie przejadał))

W kwestii mięska

[mariurzka]

A może Krzysiu drogi bogracz? Bo skoro jesteś na etapie leczo, to bogracz
akurat po drodze, te same węgierskie, bałkańskie klimaty. Robię we wtorek, może
wpadniesz spróbować?
A z innej mięsnej beczki: schab nadziewany twarogiem na ostro.Testowany na
mężczyznach, dotąd wszyscy zjadali aż im się uszy trzęsły

To jak? Czy tu jest Kota 7? Przywiozłam przepisy. Mam zrucać?

w kwestii ryżu..... ale nie sake...

[aggie9]

ja mam swoją nie wiem jak odkrytą metodę... okazało się po kilku latach, że nie
byłam pierwsza... ale co mi tam... i tak siama to wymyśliłam....

ryż w dowolnej ilośći, reszta składników też... kwestię nasycenia ryżu
pozostawiam do wyboru...

ale najpierw był ryż....

potem oliwa na patelni lub w garnku (w tym co nie przywiera)....

na zimną oliwę czosnek razem podgrzewany, bo inaczej robi się zgorzkniały...
ilość czy w ogóle obecność środka na wampiry pozostawiam gotującym... Gurua nie
cierpi, a ja bez żyć nie mogę

posiekana cebula... (proszę pamiętać, że od cebuli się kuli... ale na szczęscie
nie mój to przypadek, więc dużooooo...)

w to co pyrgoli na ogniu (oliwa+czosnek+cebula) wsypujemy ryż, taki zasuszony
prosto z pudełka/torebki...

dobrą chwilę podsmażamy ostro mieszając (ma się mocno pyrgolić)....

jak tylko zauważymy, tendencję do przywierania podlewamy wodą (potem doprawiamy
kostką "bulionową" lub od razu bulionem)... ale podlewamy tyci tyci coby ten
ryż tylko lekko "zalac...

co raz uzupełniamy płyn... co ryż go wesscie to dolewamy... ahaaa, pyrgolimy
bez pokrywki....

jak ryż jest taki al dente to wrzucamy do niego paprykę pokrojną w kostkę, może
być w różnych kolorach... będzie ciekawiej

jak ryż już nie kłuje w zęby opcjonalnie wrzucamy orgórka wężowego pokorojonego
we słupki ze "skórkom"....

w innej opcji może też byc "pora" (ups... to innny wątek

w tzw "międzyczasie" (ten inny wątek mnie śledzi normalnie) dodajemy soli do
woli (trzeba uważać na słoność bulionu), chilli (nie lubie pieprzu, bo ma
posmak, a chilli daje ostrośc, ale nie zagłusza smakiem potrawy)... no i dla
urozmaicenia kolorystycznego szafran...

smakowitego Memłonu życzę

[36krzysiek]

Wczoraj mialem dzień ryżowy, choc prostota jest aż nieprzyzwoita. Zwykly ryz
zapiekany z jabłkami w formie tortu. Polane to bitą śmietana... jak
mnie "zemgliło" to przegryzałem ogórkiem małosolnym )) A do wersji
papryczanej można dodać np kurczaczka - też pychatkowate. Bliny mnie przerosły.
Nie miałem serca się zabrać, inną razą, natomiast wielce zainteresowało mnie to
mięsko z serem?! proszę o przepisik. pliiiiiis

[sandra_may]

Na moje oko to w kawałku schabu bez kości trzeba zrobić dziurę, w te dziurę
napchać farszu np z twarożku przyprawionego na ostro i upiec. Ja kiedyś
zrobiłam coś tabiego ale z utartym i wymieszanym z ostrą francuską musztardą
oscypkiem

Schab z serem-dla Barona i Sandry:)

[mariurzka]

Sandro droga, w pewnym sensie masz rację, choć moje danie takie bardziej do
kotletów zbliżone niż do schabu w wielkiej całości
A skoro co poniektórzy proszą tak pięknie no to się ugnę i podam

Kotlety schabowe z nadzieniem z twarogu

Składniki:
4 kotlety schabowe
po 2 małe czerwone i zielone papryki
1 ogórek kiszony lub konserwowy
15 dag twarożku lub półtłustego twarogu śmietankowego
1 kieliszek białego wina półwytrawnego
3 łyżki gęstej śmietany
olej do smażenia (nie więcej niż 3 łyżki)
suszona bazylia wg uznania (mogą być również zioła prowansalskie i oregano)
sól i pieprz

Wykonanie:
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, umyć, pokroić pół czerwonej i pół
zielonej papryki w drobną kostkę. Drobno pokroić również ogórek.
Twarożek wymieszać z ziołami prowansalskimi, bazylią i oregano (ja dodaję
jeszcze paprykę ostrą lub słodką i pieprz)a następnie z wszystkimi pokrojonymi
wcześniej warzywami. W razie potrzeby doprawić masę twarogową do smaku jeszcze
solą i pieprzem.
W kotletach wyciąć delikatnie kieszeń (można je lekko rozbić), napełnić je
nadzieniem i spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kotlety z
obu stron na ostrym ogniu. Smażyć jeszcze przez 10 minut na mniejszym ogniu (w
trakcie smażenia można je podlać winem i wodą i lekko poddusić).
Resztę papryki pokroić na kawałki. Zdjąć mięso z patelni, zabezpieczyć przed
wystygnięciem. Paprykę podsmażyć na tłuszczu ze smażenia. Posypać solą i
bazylią, wlać wino, wymieszać, lekko zagotować. Wyjąć paprykę, wywar zaprawić
kwaśną śmietaną, wymieszać na gładki sos na małym ogniu.
Przełożyć kotlety na talerz, ułożyć smażoną paprykę i polać sosem. Można
podawać z kaszą jęczmienną.