Wino do swiatecznego obiadu.

[nie.my]

Witam,
prosze o podpowiedz jakie wino podac do indyka pieczonego z miodem a jakie do
golonki, (choc ja jej jadl i tak nie bede ;-))?
Do golonki wymyslilem sobie jakies mocno garbnikowo-beczkowe wino hiszpanskie,
ale jestem otwarty na propozycje.

pozdrawiam

NieMy

a jak będzie zrobiona glonka? (n/txt)

[Gość: docg]

W kapuście (n/txt)

[nie.my]

W kapuście

[Gość: docg]

zastanawiam się nad tym winem do golonki w kapuście i dochodzę do wniosku, ze
do takiego dobrego jedzenia każde wino jest odpowiednie :-) z tym, że kapusta
jest dość kwaśna, a golonka delikatna, ale tłusta, więc silą rzeczy nasuwa się
wino niekoniecznie mocno garbnikowe, ale dość kwasowe, myślę o takim winie,
które uniwersalnie określa się jako "dobre do jedzenia", tzn bez dominujących
intensywnych nut zapachowych i smakowych i niekoniecznie mocno skoncentrowane;
coś jak np. chateau Viranel, albo porządne chianti (jak np. farnetella) czy
inne sangiovese (jak np. Santa Cristina). W ogóle do wieprzowiny często poleca
się wina białe lub różowe, ale tu ze względu na kapustę poszedłbym jednak w
kierunku czerwonego.
A tak z ciekawości - jakie tempranillo wymyśliłeś do tej golonki?
pozdrawiam

[Gość: Qmp1]

A może do indyka z miodem , /jeśli bez intensywnych ziół/ jednak coś białego z
odcieniami słodkości raczej niż słodyczy.Może coś z Rieslingów,albo jakiś late
harvest.Tyle, żeby to miało jakiś kwas /tak ze 12 g/l/to nawet około 50 gcukru
w litrze będzie OK.Do golonki może coś z win węgierskich od Walczaka?Węgierska
kuchnia ma niektóre rzeczy wyjątkowo kaloryczne a wina do tego pasują.Może coś
od Gala, albo solidny Bikaver z innego żródła.Tanio nie będzie ale może być
pysznie.Pozdrowienia qmp1

zgadzsam się z szanownym przedmówcą

[panowca]

cos z surowszych rieslingów alzackich - z kapuchą będzie blisko ideału

ale...

[docg]

... szacowny przedmówca proponował tego rieslinga do indyka, a do golonki w
kapuście miał być bikaver!

a to się nie zgadzam

[Gość: panowca]

zgadzam się na odwrót;))

natomiast co się tyczy jajków...

[Gość: panowca]

to niszczyliśmy je z godnym podziwu zapałem z sherry amontillado EL wg
wskazówek winomana - powiem - jedno było ciekawie i interesująco dzięki za typ

[hania55]

My z montilla-moriles amontillado. Pysznie było :-)
A do mazurka czekoladowego i mazurka pomarańczowego trafionym strzałem było
Recioto od Masiego, choć musiało swoje odetchnąć.

[hania55]

A ja mam taką zagadkę: czy jest jakiekolwiek wino, które można podać do jajek
faszerowanych po polsku? Tzn. takich, które po ugotowaniu na twardo przecina
się na pół (w skorupkach), sieka zawartość skorupek, dodaje masło, posiekany
szczypiorek, sól i pieprz, wkłada wszystko do skorupek, posypuje bułką tartą i
podsmaża na patelni. No i zaczęłam się zastanawiać czy casus jajko faszerowane
nie jest podobny do casusu śledzia... W sensie doboru win, rzecz jasna.

[winoman]

hania55 napisała:

> A ja mam taką zagadkę: czy jest jakiekolwiek wino, które można podać do jajek
> faszerowanych po polsku?

Nie będę oryginalny, już wiele razy to mówiłem. Moim zdaniem sherry fino, ew.
wytrawne amontillado znakomicie współgra z jajkami w każdej postaci.

Smacznego!

[hania55]

Dziękuję Winomanie, akurat mam i jedno i drugie :-) Wstawię dzisiaj amontillado
do lodówki, na jutrzejsze podejmowanie pewnej forumowiczki z Pisy będzie jak
znalazł!