Cahors

[Gość: piotr]

Nie mogę znaleźć informacji na temat szczepów wykorzystanych do
produkcji "Cahors,Chateau St.Didier-Parnac,2001, F&J RIGAL".Strona
internetowa producenta nie działa. Swoją drogą, uważam, że produkty z regionu
Cahors łączą bardzo umiarkowaną cenę z jakością, ktora zaskoczyła już nie
jenego.

[panowca]

W cahors w większościu używa się malbec (zwane również cot) możesz mieć pewność
że przynajmniej w 70% zrobiono je z malbeca a reszta jeśli jakaś jest to tannat
lub merlot

[panowca]

Gość portalu: piotr napisał(a):

> Nie mogę znaleźć informacji na temat szczepów wykorzystanych do
> produkcji "Cahors,Chateau St.Didier-Parnac,2001, F&J RIGAL".Strona
> internetowa producenta nie działa. Swoją drogą, uważam, że produkty z regionu
> Cahors łączą bardzo umiarkowaną cenę z jakością, ktora zaskoczyła już nie
> jenego.

swego czasu próbowałem LA Grande Rompue Cahors i wino to przywróciło pewnej
osobie wiarę w wina francuskie ale osoba ta już chyba tę wiare utraciła

[Gość: winersch]

Tak jak stwierdził Panowca wimna z Cahors to przede wszystkom malbec zwany
tutaj cot lub auxerrois. Do tego dodaje się zależnie od producenta: folle noir,
merlot, tannat, syrah i jurancon.
pozdrowienia

[winersch]

Wina z Cahors znane co najmniej od VII wieku, przez wiele stuleci przeznaczone
były tylko na najbogatsze stoły. W okresie największego rozkwitu, w drugiej
połowie XIX wieku, winnice zajmowały prawie 60 tys. ha. Część win wytwarzana
była jako słodkie i te eksportowane były przede wszystkim do carskiej Rosji. Do
tej pory zresztą produkuje się tam, głównie na Krymie, mocne czerwone słodkie
wina o nazwie Kagor. Trzeba jednak pamiętać, że otrzymuje się je z zupełnie
innych szczepów i z prawdziwym Cahors nie miały i nie mają oczywiście nic
wspólnego.
Pod koniec XIX wieku zaczął się trwający kilkadziesiąt lat upadek. Najpierw,
filoksera niemal całkowicie zniszczyła winnice. Ponowne nasadzenia, dokonywane
przy pomocy plennych, odpornych na choroby, ale dających nienajlepsze wina
odmian, przyczyniły się do pogorszenia jakości win. Klęski dopełniły potężne
przymrozki, które wiosną 1956 r. zniszczyły większość upraw. Paradoksalnie
jednak przyspieszyło to proces rekonstrukcji winnic i nowych nasadzeń, który
rozpoczęła w latach pięćdziesiątych spółdzielnia winiarska z Parnac. Od tej
pory w Cahors króluje szczep malbec zwany tutaj auxerrois, a w Bordeaux cot.
Obecnie cała apelacja Cahors liczy około 4 tys. ha, a więc mniej niż 10% upraw
istniejących w wieku XIX. Winnice leżą na starych aluwialnych tarasach
rozciągających się na przestrzeni sześćdziesięciu kilometrów wzdłuż brzegów
rzeki Lot. Podstawą win jest wspomniana już odmiana malbec, uzupełniona merlot
i co bardzo ważne tradycyjnym szczepem tannat. Produkuje się tu wyłącznie wina
czerwone, intensywne, pełne o charakterystycznym śliwkowo korzennym aromacie.
Klasyczne Cahors, pochodzące z winnic leżących na tarasach bliżej rzeki jest
gładkie, aksamitne, nadające się do kilkuletniego przechowywania. Inne wina
pochodzą z płaskowyżu Causse. Gleby są tu cięższe, czerwone, gliniaste z
licznymi kawałkami wapienia. Podobnie jak gleby, cięższe są też wina, gęstsze,
bardziej garbnikowe, z potencjałem dojrzewania sięgającym co najmniej 10 lat.
Patrząc na kilka tanich win z Cahors, które znaleźć można na półkach naszych
supermarketów, trudno właściwie pojąć jakim sposobem wina te mogły niegdyś
królować na europejskich stołach. Właściwie pytanie takie zadać można przy
każdych winach. Mamy w końcu supermarketowe wina z każdego niemal regionu
świata, jednak w przypadku Cahors różnica jest wyjątkowo dotkliwa. Inaczej we
Francji gdzie jedne z najlepszych Cahors, Chateau Lagrezette, kupić można za 12
euro. W Polsce o ile zdarza się znaleźć na półkach supermarketów poprawne
Bordeaux czy Alzację, niekiedy, choć o to trudniej przyzwoite wina z
Langwedocji, zwłaszcza w kategorii vins de pays, o tyle o dobre Cahors nadal
bardzo trudno.
pozdrawiam

[sstar]

winersch napisał:
> świata, jednak w przypadku Cahors różnica jest wyjątkowo dotkliwa. Inaczej we
> Francji gdzie jedne z najlepszych Cahors, Chateau Lagrezette, kupić można za
> 12 euro. W Polsce o ile zdarza się znaleźć na półkach supermarketów poprawne
> Bordeaux czy Alzację, niekiedy, choć o to trudniej przyzwoite wina z
> Langwedocji, zwłaszcza w kategorii vins de pays, o tyle o dobre Cahors nadal
> bardzo trudno.

Lagrezette jest w Nicolas niestety cena ok. 90zl
(niestety ceny w Nicolas na Bordeaux i okolice to wyjatki od ichniej
nisko-cenowej reguly)

Pozdrawiam
star

[pawelpp]

O tym winie pisałem na forum:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=18&w=18791612&a=18817853
Dobre jest też Les Hauts de Chambert 1997 lub 1988.

[pawelpp]

Chodziło mi o Les Hauts de Chambert 1997 lub 1998. Za lapsus przepraszam.

[Gość: Piotr-]

Dziękuję uprzejmie za wszystkie informacje.Znajomość podstawowych informacji
dotyczących wina zwiększa mój komfort degustacji. Wielkie dzięki