Cahors

[Gość: argonia]

Co sądzicie o apelacji CAHORS?

[waza101]

To jest tak,jakbyś odkrył życie na Marsie. Przez wielu zapomniana apelacja,w
której powstają wina o świetnej strukturze ( jakby wzorowane na antycznych
kanonach piękna - muskularne,dobrze zbudowane ciało o nienagannych
proporcjach),świetnie spisujące się jako akompaniament posiłków- osobiście
polecam jagnięcinę.Najlepsze jakie piłem to Cuvee de Dame de Honnoeur de
Ch.Lagrezette z 1998 rocznika. W mojej degustacji zdominowało nawet tak świetne
wino jak Alion 1996.Polecam!!!!!

[winersch]

Kocham Francję. Porządne Cahors, a jest wiele, choćby Lagrezette co do którego
popieram przedmówcę, przebijaja jakiekolwiek argentyńskie malbeki, przeważnie
napompowane sztucznym nawadnianiem. Miałem okazje próbowac Chateau du Cedre.
Duże wino. W ogóle malbec wzmocnione tannatem i uzupełnione melot mogą zrobić
wrazenie. Niestety kilka supermarketów zrobiło z tej apelacji pośmiewisko

[waza101]

winersch napisał:

> Kocham Francję. Porządne Cahors, a jest wiele, choćby Lagrezette co do
którego
> popieram przedmówcę, przebijaja jakiekolwiek argentyńskie malbeki, przeważnie
> napompowane sztucznym nawadnianiem. Miałem okazje próbowac Chateau du Cedre.
> Duże wino. W ogóle malbec wzmocnione tannatem i uzupełnione melot mogą zrobić
> wrazenie. Niestety kilka supermarketów zrobiło z tej apelacji pośmiewisko
Cóż dodać .... malbec tak jak marmur z Carrary potrzebuje ręki mistrza by
stworzyć zeń arcydzieło .. ale jak już powstanie nikt nie może przejść
obojętnie...Malbec w wydaniu argentyńskim mnie tak nie przekonuje .. a co
powiecie o Carmenere ?

Atrium

[ducale]

Pilem kiedyś doskonale wino o nazwie Atrium z cahors ,chyba 1990, sprowadzala
go Winoteka,moze ktoś zna,albo moze jest do dostania w Polsce?
pozdr

[Gość: Jacek-t]

W Piwnicach Prohibicji na Nalęczowskiej widziałem dizś wino "ATRIUM - Georges
Vigouroux - Malbec - Vin de Pays du Lot - 1999" (Lot do departament Francji na
terenie którego leży Cahors). Czy to o to wino ci chodzi?

[ducale]

Gość portalu: Jacek-t napisał(a):

> W Piwnicach Prohibicji na Nalęczowskiej widziałem dizś wino "ATRIUM - Georges
> Vigouroux - Malbec - Vin de Pays du Lot - 1999" (Lot do departament Francji
na
> terenie którego leży Cahors). Czy to o to wino ci chodzi?
chyba nie, tamto napewno mialo aoc, kosztowalo ok 120 pln
pozdr

[Gość: Jacek-t]

Faktycznie na stronie interentowej Georgesa Vigouroux znalazłem informacje, z
której wynika że produkuje on więcej win pod marką Atrium, w tym również AOC
Cahors.

[sstar]

Polecalem ongis ale bez wielkiego entuzjazmu - ot solidne wino:
St Didier-Parnac, 2000 za ok. 50zl np we wroclawskim Epi
nie pamietam kto to sprowadza ...
No i znane na forum La Coutale z Nicolas za ok. 36zl

Pozdrawiam
star

[winoman]

> St Didier-Parnac, 2000 za ok. 50zl np we wroclawskim Epi
> nie pamietam kto to sprowadza ...

Inter Team France Sp. z o.o.(Krotoszyn)

Pozdrawiam!

[Gość: argonia]

Dziękuję WAZA101.Piękanie ujete.W jakiej cenie Ch.Lagrezette 1998?Próbowałam
Matayac 2ooo,ok.40 zł a czeka na mnie Les Hauts de Chambert 1998 droższy,ok 60-
70zł.Matayac było zalakowane/?/
Czy wino z beczek jest zawsze lepsze od tego z kadzi? Od czego to zależy,jest
jakaś reguła? Pozdrawiam

[winersch]

Za Matayac przepłaciłaś z całą pewnością. to wino można kupic taniej w
supermarketach. Lagrezette w winnicy 12 - 15 euro.
Wino z beczek nie zawsze lepsze od tego z kadzi. Przynajmniej we Francji każdy
region i każdy producent ma swoje wypracowane, dostosowane do innych czynników
pracy w winnicy i piwnicy metody. Poza tym czy chodzi o fermetację w beczkach
czy dojrzewanie , bo to zupełnie co innego wnosi do wina?
pozdrawiam

[Gość: argonia]

Czy może dojrzewać w kadzi? Poproszę o więcej informacji.Dziękuję

[winersch]

Wiele win dojrzewa w wielkich drewnianych kadziach 1000 do 5000 litrów. Jest to
tańsze niż stosowanie małych beczek 225 litrów. Ma to inne konsekwencje.
Utlenianie w dużej kadzi jest wolniejsze gdyż klepki muszą być grubsze niż w
małych barriques, a więc tlen przenika wolniej. Do wina przechodzi również
mniej tanin z dębu gdyż rozkładają się one na znacznie większą ilość wina.
Generalnie w beczkach dojrzewają wina przede wszystkim czerwone o dużej
zawartości fenoli (barolo, bronello, wielkie bordeaux, hiszpańskie wina z
Priorato), dla których tlen korzystniej wpływa na procesy dojrzewania. Lżejsze
wina czerwone np pinot noir na ogół dojrzewają w beczkach większych. Białe wina
np niektóre burgundy fermentowane są w małych beczkach,a leżakują w większych.
Pozdrawiam

[waza101]

Co prawda to prawda. Pamiętajmy,że to jest biznes i liczą sie pieniądze. Tylko
nielicznych prestiżowych winogrodników stać na uzupełnianie zapasu nowych "oak
barrels".NB słyszałem o praktykach dodawania wiórów dębowych do kadzi
stalowych,ale może to tylko plotki.... Wizytując Guado al Tasso nie można sie
jednak oprzeć wrażeniu,że to jednak wielki przemysł.Na świeżym( bo toskańskim i
bliskim morzu) powietrzu stoją wielkie stalowe kadzie... Nie zwiedzałem
niestety piwnic( trzeba się umawiać przez centralę Antinorich we Florencji),
ale piękne nowe beczki sa też składowane na zewnątrz. czasami mam wrażenie,że w
pogoni za nowoczesnymi trendami winiarskimi coś jednak gubimy - patrz wina z
Górnej Adygi, gdzie rzadko stosują dojrzewanie w beczkach, a ich białe wina są
przez to naturalnie nieskomplikowane, ale przez to bezpośrednio przemawiające i
urocze..Z drugiej strony lubię otworzyć dobrze zbalansowane czerwone wino,
które dzięki beczce nabiera odpowiedniego wigoru,który pozwala mu przetrwać
lata...Piękna jest ta różnorodność, nieprawdaż?

[winersch]

O wiórkach to nie plotki tylko nagminnie stosowana praktyka. Zwłaszcza w
Australii.
Niemniej Guado al Tasso ostatnio zrobiło na mnie znacznie większe wrażenie niż
Ornellaia, choc bez wątpienia to pełna komercja.
pozdrawiam

[waza101]

Ja je znam z roczników 97 i 98 - mocarne! Niestety ostatnio wyceniali go w
Toskanii na 45 euro i w tej samej cenie zaryzykowałem Ceparello 99, które
jeszcze czeka na swoją premierę ..Pozdrawiam.