wino z mrozonych winogron?

[Gość: jk]

czesc

slyszalem ze jest takie pyszne wino wlasnie ze zbieranych zamarznietch owocow.
prawda to?

jak ono sie nazywa?

jk

[Gość: Aleksander]

Cżyż to nie jest Riesling ?

[winoman]

Wino z zamrożonych na krzewach owoców winogron robi się w
kilku krajach. W Niemczech i w Austrii nazywa się to
Eiswein, w Kanadzie Icewine.
Riesling to szczep winogron, a nie rodzaj wina, z
Eisweinem łączy go to, że w Niemczech właśnie z Rieslinga
robi się większość najlepszych win, a więc i Eisweina z
gron tego szczepu można zrobić.
Pozdrawiam!

[Gość: rudy]

www.icewine.com/ z Innskilin
pozatym mozesz szukac JACKSON-TRIGGS, i Mission Hill.
aha zerknij jeszcze na:
www.winecountryathome.com o cenach tez cos tam jest.
To sa wieksze kanadolskie winiarnie i producenci icewine.
A robi sie je ze wszystkich szczepow chyba, mnie
najbardzie smakuje icewine-cabernet albo brandy-icewine,
nie wiem za bardzo na czym polega to brandy chyba chodzi
mieszanke.

cos nie gra, rudy

[Gość: karol w.]

mieszkam niedaleko od inniskillin wines, zaraz obok jest jackson-triggs (maja
bardzo ladny, nowy budynek dla swojej winiarni), czesto tam bywam i pijam ich
wyroby, ale jeszcze nigdy nie widziaklem ani nie slyszalem o icewine robionym z
winogron cabernet sauvignion czy cabernet franc. icewine robi sie wylacznie z
bialych winogron - najlepsze jest z vidal, ale takze z chardonnay i z rieslinga.

dla uczestnikow tego forum kilka slow o tym chyba najslynniejszym produkcie
kanadyjskiego przemyslu winiarskiego. icewine (nie ma chyba jeszcze polskiego
terminu) robi sie nie tylko na poludniu ontario, ale tez w winiarniach w
brytyjskiej kolumbii na drugim koncu kontynentu. dla znajacych angielski
polecam strone www.wineroute.com, gdzie znajdziecie wiele wiadomosci.

legenda mowi, ze w roku 1791 we frankonii w niemczech lokalny biskup-obszarnik
zapomnial wydac swoim chlopom polecenia zebrania winogron w czasie, tj. w
pazdzierniku. gdy w koncu sie zorientowal byl juz styczen i na krzakach byly
zamarzniete i pokurczone rodzynki, bowiem nastala wowczas ciezka zima. wtedy
dopiero te brzydkie resztki zebrano i wycisnieto z nich ledwo odrobine soku.
gdy jednak sok sfermentowal, okazalo sie ze produkt jest wysmienity.

w kanadzie surowe zimy nie sprzyjaja hodowli winogron, i nieraz po ciezkich
mrozach na wiosne trzeba wyrwac 10% krzakow ktore przemarzly. z drugiej
strony, gwarantowane mrozy (ktorych nie ma w niemczech) to warunek dla
produkcji icewine. w ontario mamy pod uprawa winogron jakies 5,000 ha.

robi sie je od ponad 20 lat. w tej chwili na 80 winiarni ontaryjskich, 55
produkuje wlasne icewine. nie jest tego wiele - na 41 milionow litrow wina
ontaryjskiego (rok 2000), icewine wyprodukowano ledwo 320,000 litrow. ta
liczba wzrasta co roku o jakies 10%.

powod jest prosty - cena. za butelke przecietnego ontaryjskiego wina trzebe
zaplacic 10 - 15 dolarow (x 2.6 w zlotowkach), natomiast polowka (375 ml)
icewine sprzedaje sie za rozmaite ceny - od 30 do 200 dolarow. jak zwykle
zalezy to od jakosci, od roku, od rodzaju winogron. ze wzgledu na cene nikt nie
probuje nawet butelkowac tego w normalne butelki 750 ml.

cala idea polega na tym, ze gdy winogrona pozostaja na krzakach, kurcza sie i
wysychaja, a pozostala w kazdym gronie odrobina soku jest koncentratem
naturalnego cukru i innych skladnikow. sok z takich rodzynek to zaledwie 10%
normalnej ilosci jaka mozna uzyskac wyciskajac te winogrona w pazdzierniku czy
nawet w listopadzie.

utrapieniem dla rolnikow ktorzy zostawiaja winogrona na krzakach sa ptaki,
ktore wyjadaja slodkie owoce. dlatego gdybyscie sie teraz przejechali w
okolicach wodospadu niagara, zobaczycie cale rzedy krzakow winorosli nakryte
zielona, plastikowa siatka o bardzo malych oczkach. wyglada to bardzo
nieladnie. na polach stoja tez automaty ktore nieregularnie strzelaja aby
hukiem przegonic ptaki.

przepisy dotyczace ontaryjskiej appellation nakazuja, aby zbiory odbywaly sie
nie wczesniej niz wtedy, gdy temperatura osiagnie minus 15, i to najczesciej
noca, aby wschodzace slonce nie rozpuscilo soku w gronach.

icewine nie wiadomo dlaczego stal sie niezwykle popularny w japonii. gdy
pojdziecie na strone inniskillin wines (ktory rozpaczal produkcje icewine w
roku 1980), zobaczycie ze jest ona dostepna w trzech jezykach - w angielskim i
francuskim naturalnie, oraz w japonskim. jako ze niedaleko jest caly szereg
atrakcji turystycznych (wodospad niagara, toronto, itd.) w lecie na parkingu
inniskillin pelno jest autobusow z turystami japonskimi. kupuja po kilka
butelek icewine po 60 dolarow, za ktory w domu placa kilka razy wiecej. nawet
etykiety na buteleczkach sa po japonsku.

na koniec kilka slow o samym winie. jest do deserowy eliksir - geste, o
skoncentrowanym zapachu i smaku, czesto mieszanka brzoskwin, jablek i miodu.

a teraz tym, ktorzy zechce mi wyrzucac ze jestem madrala powiem, ze pilem
icewine moze z dziesiec razy, nie wiecej. zbyt drogie jest dla biednego
polskiego emigranta.



karol


p.s. slyszeliscie o romanie mysliwcu z jasla i o jego winnicy golesz ? opis
winnicy i ciezkich czasami warunkow klimatycznych z jakimi on walczy
spowodowala, ze napisalem do niego. wyglada na to, ze tam sa idealne warunki
do sprobowania produkcji polskiego wina lodowego.


karol

2 uwagi do Karola

[Gość: docg]

po pierwsze, z tym brakiem mrozów w Niemczech to trochę przesadziłeś :))
Fakt, że klimat mają mniej kontynentalny niż u nas, a zatem i lżejsze zimy, ale
mrozów u nich na pewno nie brakuje.
Co do produkcji icewine w Polsce to problem polega chyba na tym, że tam w
Kanadzie macie inne pory roku - długie lato, krótki okres przejściowy i potem
od razu zima. U nas jest niestety długa jesień z dużą ilością deszczu i
temperaturami około 5 stopni, podczas której pozostawione na krzaku winogrona
zapewne by spleśniały. No i chyba nie ma co na siłę wprowadzać uprawy winogron
tam, gdzie przez wieki nie były one uprawiane. A za 2 lata, jak będziemy w
unii, każdy polak będzie mógł sobie kupić działkę np. w Burgundii i produkować
Chablis :))))

[Gość: rudy]

Gość portalu: karol w. napisał(a):

> mieszkam niedaleko od inniskillin wines, zaraz obok
jest jackson-triggs (maja
> bardzo ladny, nowy budynek dla swojej winiarni), czesto
tam bywam i pijam ich
> wyroby, ale jeszcze nigdy nie widziaklem ani nie
slyszalem o icewine robionym z
>
> winogron cabernet sauvignion czy cabernet franc.
icewine robi sie wylacznie z
> bialych winogron - najlepsze jest z vidal, ale takze z
chardonnay i z rieslinga

Nie prawda :)
Wczoraj moja zona skonczyla wlasnie czerwonego
Dornfeldera z Innskillin, przedtem probowalismy
czerwonych ( caberbet, ale nie powiem z jakich winogron)
Inskillin i wlasnie Jackson Triggs, Jezeli mieszkasz tak
blisko to polecam firmowy sklem Inskillina, w winiarni,
Naprawde nie warto opierac sie na LCBO. Ja sie zaopatruje
na lotnisku w Ottawie, o ile mi wiadomo to jedyny firmowy
sklep poza winiarnia.
A co do czerwonych Icewine, nie jestem pewien ale
widzialem cabernet icewine z Mission Hill, dziwne, nie
robia najlepszych win, no i nie maja za duzo mrozow, sa z BC.
Aha, sa jeszcze czerwone Late Harvest z Oakridge ( chyba
nie pokrecilem pisowni), dla nieznajacych , to cos jak
ice wine ale grona nie sa zbierane na mrozie. Z grubsza
polowa cukru, i 1/4 ceny. :)

a tu masz link do Inniskillin, z cabernet Icewine na
pierwszej pozycji:
www.icewine.com/ice/iceReleaseNew.asp?location=ice
milego dnia zycze

zwracam honor

[Gość: karol w.]

zwracam honor, rudy. wstapilem dzisiaj do glownej siedziby winiarni magnotta
(skrzyzowanie autostrad 7 i 400), aby kupic pare butelek. patrze ci, a na polce
ice wine z rieslinga, vidala, chardonnay - i z cabernet franc ! czyli nie
dosc, ze kanadyjscy winiarze powtarzaja dokonania niemcow, ale jeszcze
eksperymentuja.

swoja droga magnotta, od dawna taki enfant terrible ontaryjskiego przemyslu
winiarskiego, sprzedaje swoje ice wine juz od 25 dolarow za 375 ml. ten z
cabernet franc jest za 35 dolarow. kupie chyba na swiateczny stol.

[Gość: rudy]

> ice wine z rieslinga, vidala, chardonnay - i z cabernet
franc ! czyli nie
> dosc, ze kanadyjscy winiarze powtarzaja dokonania
niemcow, ale jeszcze
> eksperymentuja.

Eksperymentuja od jakis 3 lat panie znawco win. Wczesnie
sie pan zorientowales.

milego dnia

jeszcze 3 grosze ...

[Gość: rudy]

Przed chwila dostalem odpowiedz od Mari Moessner z
Innskillin, No i okazuje sie ze Icewine to nie jest
wylacznie wino deserowe !
Cytuje:
"Goes well with foie gras, fresh fruit plates, desserts,
and rich seafood dishes."

Jezeli ktos chce wiecej to pytac tejze Pani. E-mail jest
na stronie winiarni.
Aha, jezeli ktos chce miec rozrywke niech zapyta ... ,
albo juz nie bede sie pastwil :)

milego

[Gość: margo]

Alez wy jestescie snobami winnymi ;) Bardzo fajne wino
lodowe robia bulgarzy, nazywa sie ono sniezne, do kupienia
w sklepach z winami bulgarskimi i - czasami - w
hipermarketach etc. Ja akurat nie przepadam za lodowymi
winami, jako wielbicielka win wytrawnych, ale obiektywnie
to bulgarskie polecam kazdemu z czystym sumieniem

[amsti]

Gość portalu: margo napisał:

> Bardzo fajne wino
> lodowe robia bulgarzy, nazywa sie ono sniezne, do kupienia
> w sklepach z winami bulgarskimi i - czasami - w
> hipermarketach etc. Ja akurat nie przepadam za lodowymi
> winami, jako wielbicielka win wytrawnych, ale obiektywnie
> to bulgarskie polecam kazdemu z czystym sumieniem

Możesz coś więcej o nim napisać (producent i ile kosztuje?)

BTW. A sama dyskusja bardzo ciekawa, zawsze myślałem, że ice-wine robią tylko
Niemcy

[Gość: margo]

Bulgarskie wino - nie znam producenta, ale jak wchodzi sie do sklepu z
bulgarskimi winami, to po prostu pyta sie o sniezne wino, jest jedno. Niestety,
bywa rzadko i male dostawy. Kosztuje, w zaleznosci od sklepu 23-28 zlotych. I
naprawde zacny stosunek jakosci do ceny

[spol]

Uff! Bo już się wystraszyłem, że piszesz o tym kompocie pn. Snow Wine dostępnym
w marketach za ok. 10 pln :o) A gdzie jest taki sklep z bułgarskimi winami?

[Gość: brum_brum]

U nas to jest Ice Wine, butelkowane w bardzo waskich i wysokich butelkach.
Kanada tylko slynie z tych gatunkow dobrego wina, poniewaz nasz klimat sprzyja
hodowli tego typu winnorosli. Polecam, pysznosci, cena w granicach $ 40 +.

Pozdrawiam brum_brum

[Gość: rudy]

Gość portalu: brum_brum napisał:

> U nas to jest Ice Wine, butelkowane w bardzo waskich i
wysokich butelkach.
> Kanada tylko slynie z tych gatunkow dobrego wina,
poniewaz nasz klimat sprzyja
> hodowli tego typu winnorosli.

no i ... ?

[Gość: brum_brum]

co chcesz wiedziec wiecej?, ze tylko takie mamy dobre, bo reszta to kwasota
:))))

Gość portalu: rudy napisał(a):

> Gość portalu: brum_brum napisał:
>
> > U nas to jest Ice Wine, butelkowane w bardzo waskich i
> wysokich butelkach.
> > Kanada tylko slynie z tych gatunkow dobrego wina,
> poniewaz nasz klimat sprzyja
> > hodowli tego typu winnorosli.
>
> no i ... ?

[Gość: rudy]

Gość portalu: brum_brum napisał(a):

> co chcesz wiedziec wiecej?, ze tylko takie mamy dobre,
bo reszta to kwasota

aha, no dobra, o gustach sie nie dyskutuje, a o reszcie
to aby bylo sensownie i na temat ...

[Gość: ewa]

Właśnie przywieźliśmy takie z Bułgarii. Lekko słodkie, BARDZO nam smakuje. Robione jest z typowych dla Bułgarii winogron "Dimyat", zbieranych początkiem zimy (grudnia), po pierwszych opadach śniegu.
Kupiliśmy w Balcziku w sklepiku przy zamku, wprost od producenta. Nie wiem czy można je dostać w sklepie.