Wina - pytanie

[Gość: bombel]

Witam!!!

Od razy napisze, ze nie mam pojecia zielonego o winach, ale lubie wypic dobre
wino.. Mieszkam w Hiszpanii, gdzie do obiadu generalnie pije sie to tansze
wino stolowe, w domu pijam wina z Valdepeñas, Jumilla, czasem jakies tanie z
Rioja... Na specjalne okazje to glownie Rioja - Crianza lub Reserva. Moze
podam pare przykladow: Viñia Tondonia, Marques de Caceres, Marques de Riscal,
Pesquera... Znajomi czesto pytaja czy to sa wina wytrawne czy tez inne. I
teraz pytanie, ktore Wam moze wydac sie glupie - jakie to sa wina wytrawne???
Tutaj wino to wino i roznica jedynie skad pochodzi (denomiunacion de origen)
i ile ma lat i jak mi sie wydaje to jest wszystko. Ktos moglby mnie oswiecic?
Czy te wina, ktorych nazwy podalem mozna dostac w Polsce??

Dziekuje za wszelkie posty

[winoman]

Gość portalu: bombel napisał(a):

> Witam!!!

Cześć!

>
> Od razy napisze, ze nie mam pojecia zielonego o winach,
ale lubie wypic dobre
> wino.. Mieszkam w Hiszpanii, gdzie do obiadu generalnie
pije sie to tansze
> wino stolowe, w domu pijam wina z Valdepe?as, Jumilla,
czasem jakies tan

W Polsce jest trochę win z Valdepenas, głównie z Bodega
de Los Llanos, są też pojedyncze wina z Jumilli.

> ie z
> Rioja... Na specjalne okazje to glownie Rioja - Crianza
lub Reserva. Moze
> podam pare przykladow: Vi?ia Tondonia, Marques de
Caceres, Marques de Ri
> scal,
> Pesquera...

Marques de Riscal jest, od niedawna jest też Tinto
Pesquera (ale do tanich bym tego ostatniego nie zaliczył,
sprowadza to jeden z najdroższych polskich importerów,
crianza kosztuje już ponad 100 zł, reserva chyba koło
160).

Znajomi czesto pytaja czy to sa wina wytrawne czy tez
inne. I
> teraz pytanie, ktore Wam moze wydac sie glupie - jakie
to sa wina wytrawne???

Wszystkie wina które podałeś są wytrawne.

> Tutaj wino to wino i roznica jedynie skad pochodzi
(denomiunacion de origen)

No, słodkie chyba spotykałeś, jakieś moscatele, Pedro
Ximenez no i oczywiście słodkie sherry!
Pozdrawiam!

[Gość: bombel]

Sprawdze ceny i podam!!! ale uwierzcie mi nie znam zadnych slodkich win - z
Polski pamietam jedsynie wino Sangria, ktore z hiszpanska Sangría nie ma nic
wspolnego. Ceny podam za pare dni... Pozdrawiam z Madrytu.

[Gość: Stanley]

odpowiedz na te pytanie"Wina Wytrawne" To sa wlasciwie wina "Dry " a nie
deserowo slodkie.Mowisz o wonach z Duero Crianza to sa wina wytrawne
beczkowane w beczkach z Francuskiego lub Amerykanskiego debu.Gdy sie je
otworzy to one pachna beczka.Te wina sa bardzo wytrawne i dosc ciezkie i nadaja
sie do picia tylko z jedzeniem it wlasciwie z miesem i dziczyzna.nie wiem czy
sa w Polsce ale w anblii sa bardzo znane i ja tez je sprzedaje.Stanley

[Gość: AST]

Gość portalu: bombel napisał(a):

I
> teraz pytanie, ktore Wam moze wydac sie glupie - jakie to sa wina wytrawne???


Podzial win na wytrawne, polslodkie i slodkie zalezy z pewnoscia od zawartosci
cukru w winie. Z tego co wiem, wytrawne maja ok. 2,5- 3,5 % cukru, Nie wiem
jednak jakie sa dokladne kryteria, tzn. ile maksymalnie cukru moze miec wino,
zeby bylo jeszcze wytrawne a nie polslodkie.
No ale moze ktorys z panow profesjonistow bedzie wiedzial.

[winoman]

> Podzial win na wytrawne, polslodkie i slodkie zalezy z
pewnoscia od zawartosci
> cukru w winie. Z tego co wiem, wytrawne maja ok. 2,5-
3,5 % cukru, Nie wiem
> jednak jakie sa dokladne kryteria, tzn. ile maksymalnie
cukru moze miec wino,
> zeby bylo jeszcze wytrawne a nie polslodkie.
> No ale moze ktorys z panow profesjonistow bedzie
wiedzial.

Może nie jako profesjonalista sie odzywam, ale jednak
jako człowiek zaopatrzoby w odpowiednie tabele :-))
Otóż nie ma jednej prostej normy. W zasadzie przyjmuje
się, że wino wytrawne, to wino w którym nie wyczuwa się
zawartości cukru. Uważa się, że człowiek nie jest w
stanie wykryć zmysłem smaku zawartości cukru w roztworze
wodnym o stężeniu mniejszym niż 5 g/litr. Wino to nie
roztwór wodny, w szczególności obecność kwasów powoduje,
że ten próg podnosi się do ok 10 g/litr. Trzeba jednak
uważać, alkohol też daje słodkawy posmak, wina z
minimalną zawartością cukru a dużą alkoholu też mogą
sprawiać wrażenie słodkawych.
Dostępne mi normy niemieckie mówią mniej więcej tyle:
wino jest wytrawne, czyli "trocken", jeśli zawartość
cukru nie przewyższa 9 g/litr, przy czym jednocześnie
zawartość cukru nie może więcej niż o 2 gramy przewyższać
zawartości kwasów. Zawartość cukru w przedziale między 9
a 18 daje wino "halbtrocken", a więc półwytrawne, między
18 a 45 wino jest "lieblich", co odpowiada mniej więcej
naszemu "półsłodkie", ponad 45 g to już są wina słodkie.
Niestety nie jest to takie proste, wprowadzone w
ostatnich latach nowe kategorie jakościowe dla win
wytrawnych, "Classic" i "Selection", dopuszczają nieco
inne normy, dla win Classic dopuszczalna zawartość cukru
to 15 g i jednocześnie mniej niż dwukrotnie przekroczona
zawartość kwasów, a dla wyższej kategorii "Selection"
cukru nie może być więcej niż 1.5 zawartości kwasów,
maksymalnie 12 g, później przewiduje się obniżenie tego
do 9 g dla gron innych, niż Riesling, dla Rieslinga ma to
pozostać na poziomie 12 g (no bo jak wiadomo Riesling
cechuje się szczególnie dużą kwasowością).
Oczywiście nie trzeba tego wszystkiego pamiętać,
wystarczy wiedzieć że typowe wino wytrawne (nie tylko
niemieckie) ma mniej, niż 10 g cukru na litr (to może być
ważne np. dla diabetyków).

Może warto dla porównania przytoczyć normy tokajskie.
Tokaj Aszu 3 puttonyos zawiera co najmniej 60 g
cukru/litr, 4 putt to już 90 g, 5 putt to 120 g, 6 putt
to 150 g cukru na litr (do tego dochodzą normy na
zawartośc ekstraktu innego niż cukier). Aszu Esszencia,
czyli tokaj 7 puttonowy zawiera pomiędzy 180 a 240 g
cukru /litr, a nektar Naturesszencia zwykle pomiędzu 500
a 800, choć rekordy są wyższe, kiedyś w Disznoko uzyskano
esencję zawierajacą chyba 917 g cukru w litrze.
Pozdrawiam!

[ducale]

winoman napisał:

Aszu Esszencia,
> czyli tokaj 7 puttonowy zawiera pomiędzy 180 a 240 g
> cukru /litr, a nektar Naturesszencia zwykle pomiędzu 500
> a 800, choć rekordy są wyższe, kiedyś w Disznoko uzyskano
> esencję zawierajacą chyba 917 g cukru w litrze.
> Pozdrawiam!

Tak sie zastanawiam ile g cukru w cukrze uzyskano w filmie "Poszukiwana,
poszukiwany" :)))

[Gość: Bombel]

Dziekuje.