jak kce laktowege

26.06.04, 00:17
Otóż chce zrezygnować z jajek, ale nie wiem czy je można zastąpić np w
ciastach, panierce, różnych kotletach wymagających "zagęszczenia" itp.?
Dzięki za info.

------------------

Pozdroofy!
    • marchewunia Re: jak kce laktowege 26.06.04, 16:18
      Można je zastąpić. Agnieszka Biernat w swojej książce "700 przepisów kuchni
      wegańskiej" pisze tak:

      "Jeżeli przepis wymaga 1-2 jajek, można zamiast nich dodać kilka łyżek wody, by
      utrzymać pożądana wilgotność ciasta.
      Jeżeli przepis wymaga więcej niż 2 jajek, można je zastąpić następującymi
      produktami (porcja zastępując 1 jajko):
      - 2 łyżki rozdrobnionego na puree miękkiego tofu
      - pół rozdrobnionego banana
      - 1/3 prażonych jabłek lub dyni
      - 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego w blenderze z odrobiną wody
      - czubata łyżka mąki sojowej wymieszana z 2 łyżkami wody
      - 2 łyżki skrobi kukurydzianej

      A w kotletach i wypiekach :

      - rozdrobnionym ziemniakiem
      - płatkami owsianymi
      - ugotowaną owsianką
      - drobno zmieloną bułką tartą
      - koncentratem pomidorowym"

      Życzę powodzenia!!

    • jedrus1a Re: jak kce laktowege 27.06.04, 00:28
      Avanti777
      Jajka można zastąpić lecytyną sojową oraz wodą.
      Ponieważ jajka zawierają witaminę B12 idealnie jest dodać roztworu z witaminą
      B12 oraz pożywki drożdżowej bogatej w pozostałe witaminy z grupy B i aminokwasy
      egzogenne.

      Pozdro.
      Jędruś
    • headline Mielismy taki watek:) ----> 28.06.04, 15:59
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=20632&w=13366293
      • avanti777 Re: Mielismy taki watek:) ----> 28.06.04, 21:55
        Ha dzięki Wam :)
Pełna wersja