spaghetti - sen wariata ;-)

[domwziemi]

No jest to przepis wymagajacy specyficznego smaku, przyznaje ;-)

Gotujemy spaghetti /durum - to wazne, bo inne maja tendencje do rozpadania
sie/ na o stopien twardsze od al dente.
Hartujemy przez przeplukanie zimna woda, przelanie odrobina oliwy. Warto
wrzucic pokruszony czosnek (jak wszedzie :-) )
Osobno na rozgrzanej patelni delikatnie poddymiamy (stopien nizej niz
przypalone, stopien wyzej niz rozgrzane ;-) ziarna dyni. Dodajemy odrobine
oliwy oraz kilka okruchow śmierdzącego :-), niebieskiego sera (podpuszczka -
do ustalenia z producentem, ale wiekszość korzysta z bakteryjnej, bo taniej :-
). Zaraz potem wrzucamy makaron.
Potem juz tylko kilka razy podrzucamy calosc na patelni nad ostrym ogniem by
sie wymieszalo/makaron przeszedl smakami i zlapal temperature - i gotowe.

Smierdzi jak diabli, ale smaczne :-). Dymny smaczek przypalonych ziaren z
dyni + ser buduje nową jakość. Dobre do ostrych białych win.

Inne propozycje na spaghetti?

[cyberski]

Spagetti to nie, bo moja córka za bardzo by się umęczyłą przy jedzeniu (a dla siebie samego to mi się nie chce), ale...

Makaon z sosem serowym zrobionym z dużej ilości dobrego żółtego sera, śmietany, ziół prowansalskich no i oczywiście czosnku to jest to co "Cyberski i s-ka" jadają dość często :)

[domwziemi]

A - to jestes blisko wersji 'carbonara'.
Ja ja czasami robie, uzywajac najczesciej sosu bbq. Jak ktos chce go zrobic
sam - to prosze, ale dlugo trwa (karmel, warzywa, gotowanie, przecieranie itd).
Ja kupuje.
Więc oliwa+czosnek na patelnie. Do tego troche sosu bbq (chodzi o ten 'dymny'
smak carbonary - ale nalezy uwazac, by sos nie wyszedl za ciemny). Osobno w
misce ucieramy żółtka+biały pieprz+odrobina galki muszkatolowej - można na
koniec ucierania dodać śmietany, ale to jak kto lubi. No i parmezan.

Spaghetti (albo ogolnie makaron ;-) - ten o stopien twardszy od al dente ) - na
patelnie, by sie podgrzal, wylaczyc gaz i wlac przygotowany sos.
Przemieszac i jesc :-)

Zero skladnikow, a mnostwo smaku :-)

[chihiro2]

Ja gotuje czasem (oprocz roznych wloskich sposobow) takie inne spaghetti, z
dlugim makaronem japonskim soba (gryczany), w sosie z masla orzechowego z
czerwonym tajskim curry i imbirem, do tego daje cos w rodzaju groszku cukrowego
(mangetout), malutkie kukurydzki, pedy bambusa, marchewke i papryke, na to
jeszcze orzeszki ziemne albo nerkowce.

spagheti sie nie hartuje!!

[ggigus]

trzeba dodac do gotowania troche oliwy - lyzke - i duzo wody, to sie nie bedzie
kleic
a ja lubie bolognese wege - z soczewica, marchewka, cebula, czosnkiem i konc.
pomidorowym i pietruszka na koniec

[cyberski]

Hartuje się...
Jeśli oczywiście ktoś ma ochotę i jeśli uważa, że przepis to co najwyżej źródło
inspiracji, a nie "dogmat" :)

niestety, makaronu sie nie hartuje

[ggigus]

to barbarzynski, polski zwyczaj
Wlosi tego nie robia - oliwa to tajemnica

[cyberski]

Tam zaraz...
Jak komuś smakuje to dlaczego nie?
Może być i po barbarzyńsku byle smacznie :)))

[chihiro2]

To chyba zalezy, czy chce sie, by sos oblepial makaron czy nie. Ja jem tylko z
pelnoziarnistej maki, gryczany albo pelnopszenny, gotuje w wodzie, nie sole
nigdy, nie dodaje oliwy, nie plucze potem w zimnej wodzie. Niewazne, czy robie
po wlosku czy nie. Wlosi jedza makaron z bialej maki, co mi nie odpowiada, w
dodatku daja wiecej makaronu niz sosu, co tez mi sie nie podoba. Makaron ma byc
niewielka porcja, glowna czesc dania stanowi sos z warzywami.

jak komus smakuje, to owszem

[ggigus]

ale sa reguly gotowania, ziemniakow tez sie nie hartuje

niehartowanie makaronu

[ggigus]

ponadto nie chodzi o smak, bo az takiej roznicy w smaku nie ma
Polacy nie sa znawcami gotowania makaronu, w ogole nie sa znawcami makaronu, ze
wspomne makaron czetrojajeczny
makaron sie klei, bo jest za malo wody, a ponadto oliwa

[cyberski]

No, ale reguły są dla ludzi, a nie ludzie dla reguł, jeśli wolno mi
sparafrazować cytat z Biblii...
Gdyby ktoś miał ochotę hartować ziemniaki to w końcu jego żołądek i jego
język :)))

ale to, drogi fundamentalisto cyberski,

[ggigus]

zarzucasz mi domgatyzm
mie to zwisa, czy masz pojecie o gotowaniu i nie hartujesz, czy nie masz pojecia
i hatrujesz, ale nie tlumacz wlasnej niewiedzy smakiem makaronu i dogmatyzmem innych

[cyberski]

Za chwilę zamiast o żarciu może być o głupotach...
Więc może raczej poproszę o następny przepis zamiast prowadzić pustą
dyskusję :)))

nie chcesz pustej dyskusji, to jej NIE zaczynaj

[ggigus]

to proste
a przepis?chetnie
prosty, wloski olio e alghio (albo jakos tak, pisownia wloska NIE jest moja domena)
duzo wody birzemy, solimy, dodajemy oliwe i gotujemy, wrzucamy makaron
spahgetti, nie lamiac go (prosta metoda, wkladamy ten dlugi makaron z jednej
strony do goracej wodyi kiedy mieknie, dociskamy i mamy makaron w garnku)
kiedy woda sie gotuje, bierzemy duzo czosnku (ja biore glowke, ale jestem hard
core) i duzo oliwy (no, 3, 4 lyzki), papryczke pepperoni, ktora drodniutko
kroimy, potem smazymy czosnejk i pepperoni krotko na blond, dodajemy pol
szklanki, troche mniej nawet wody z makaronu, duismy 4 min. na malym ogniu,
mozna dodac pietruszki, przyprawic oliwa ew. maslem, pieprz, sol
NIEhartowany makaron odcedzamy, na dno garnka mozna dodac troche solu, aby sie
nie kleic
cieply makaron serwujemy, polewamy sosem
do tego polecam salatke z warzyw sezonowych z sosem vinagraitte

[domwziemi]

Zaraz sprobuje.
Wiesz, z tym hartowaniem - nie hartuje, gdy smaże makaron z warzywami, etc -
czyli gdy chce by makaron i sos/skladniki w miarę się połączyły.
Muszę jednak przyznać, że jeżeli mam intensywny sos i dobry makaron - lubię
czuć niezależne dwa smaki. Wtedy wolę hartowany.

Co do ideowej warstwy dyskusji - wolność mojej pięści jest ograniczona li tylko
bliskością twego nosa ;-P
Ogólnie nie uznaję 'się nie robi'. Albo ja robię, albo ja nie robię. Kucharz
solipsystyczny :-).

[cyberski]

No w moim prypadku "hartowanie" ma jeszcze jedną wielką zaletę...
Nie muszę czekać z jedzeniem aż makaron będzie zimny :)))

[cyberski]

Nie spagetii ale dobre...
Ugotować makaron, wymieszać z dużą (uznaniową) ilością drobno posiekanej natki
pietruszki, kopru i bazylii...
Odrobinę potraktować olejem lub oliwą i chwilę podsmażyć na patelni...
Mozna jeść samo, można dodać do jedzenia jogurt lub śmietanę...
Czosnek przed podsmażeniem też jest niczego sobie :)))