Pogaduchy o kluchach i biżuterii - bez ideologii!

[martvica]

Nie wiem skąd kluchy, ale mniejsza z tym.
Planowałam jakiś czas temu zrobić ryż z mango. W tym celu zakupiłam 2
papryczki chilli. Ponieważ nie udało mi się nabyć mango, papryczki leżały
sobie i trochę przeschły.
No więc postanowiłam coś z nimi zrobić.
Pokroiłam drobno cebulę, niezbyt dużą. Pokroiłam dużo bardziej drobno
papryczkę, jedną. Podsmażyłam jedno i drugie na oleju z winogron, dorzuciłam
mrożonkę typu 'warzywa na patelnię' z ziemniakami i brokułami (zaczęłam od
ziemniaków). Potem w garnku wylądowała puszka kukurydzy. Trzeba mieszać i
uważać, żeby nie przywarło - ewentualnie można dodać wody. Z przypraw dosałam
sól, odrobinę cukru i mielonej kolendry, potem wrzuciłam jeszcze pół słoika
koncentartu pomidorowego.
Moja Mama: 'A nie ma jakiegoś sosu w słoiku do wykończenia? Bo mi się wydaje,
że widziałam w lodówce jakiś czerwony...' po czym wyciąga... słój sambal oelek
(pasta z papryczek chilli, ostra niemożebnie).
Wyjęłam przed chwilą z garnka kawałek cebulki. Zjadłam go. Do teraz piecze
mnie język i dziąsło, chyba przegięłam. Ale cóż, zje się :D

ostre! :)))

[ggigus]

ale jedno pomaga na zybt ostre dania - jesc je w chlodniejszej postaci
pozdr

[martvica]

Nawet nie było tak strasznie, ugotowałam do tego ryż, przegryzałam kapustą
pekińska i jogurtem wiśniowym. Po pierwszym kęsie się przyzwyczaiłam.
Ale dziękuję bogom, że nie wrzuciłam drugiej papryczki. I powstrzymałam Mamę
przed 'dorzuceniem resztek czerwonego sosu' :D

[martvica]

Kolejny pomysł - co zrobić z wczorajszą kaszą gryczaną.
Zaczynamy od zrobienia gęstego ciasta naleśnikowego (mąka, jajko, odrobina
mleka). Wsypujemy kaszę, doprawiamy, smażymy placuszki na rozgrzanym oleju.
Odsączamy z tłuszczu, wchłaniamy z kiszoną kapustą i jakimś sosem pomidorowym.
Na przykład.
Takie placuszki robiło się u nas 'od zawsze' z ryżu; wersja z kaszą smakuje mi
bardziej.

[zamyslona4]

a ze swiezej kaszy tez da rade zrobic? oczywiscie ostudzonej

[martvica]

Pewnie tak, ale u nas zawsze takie rzeczy z poprzedniego dnia i trzeba je
przetwarzać :)
Szczerze mówiąc, wolę sypką... ale sypkiej nie da się wziąć w łapę, zamoczyć w
sosie czosnkowym i pożreć :)

[zamyslona4]

martvica napisała:

> Pewnie tak, ale u nas zawsze takie rzeczy z poprzedniego dnia i trzeba je
> przetwarzać :)
> Szczerze mówiąc, wolę sypką... ale sypkiej nie da się wziąć w łapę, zamoczyć w
> sosie czosnkowym i pożreć :)



no ja zawsze jakies kaszowe klpsy chcialam robic a te twoje sa proste :0
teraz zamienie sie na 2 tg. w kure domowa ;) i chce poszalec kulinarnie bo
pozniej przez kilka tygodniu znoow poza sobota nei bedzi eczasu.
a szis wlasnie robie kotlety sojowe a'le ryba po grecku ale na cieplo. musze
przyznac ze jak na swieta to zrobilam to moja mama ktora miala juz dosc docinek
rodzinki pod katem mojej diety (taka fajna mame mam! ) dala im to. i... nikt
sie nei zorientowal, a jak im smakowalo :) no i teksty si eskonczyly .
no a dzis robie to kochanemu mojemu .

aa.. tak sie nieideologicznie w sobote rozgadalam :) moze dlatego ze mam
takiego milego rozmowce (tak tak- do ciebie martvica)

[martvica]

Jej, bo się zarumienię ;)
Chciałabym tu więcej takich wątków, ehhh...
Mam jeszcze jedną papryczkę chilli do szybkiego zużycia, zastanawiam się co by
tu z niej jeszcze... Jak wymyślę to napiszę ;)

[zamyslona4]

martvica napisała:

> Jej, bo się zarumienię ;)
> Chciałabym tu więcej takich wątków, ehhh...
> Mam jeszcze jedną papryczkę chilli do szybkiego zużycia, zastanawiam się co by
> tu z niej jeszcze... Jak wymyślę to napiszę ;)



oj ja tez wlasnie TAKIE watki bym chciala...
ale mi to poprosze przepisy nieostre gdyz mam bardzo wrazliwe podniebienie.
bylam ostatnio w hinduskiej knajpce, pytam pania o cos "najdelikantiejszgo". no
to pani mi doradzila.
ja zaczelam jest i pani zobaczyla moj bezdech i zalzawione oczy.. przybiegla ze
swizym jagurtem (robia tem na miejscu) "prosze- to zalagodzi, od szefa
kuchni!" przerazona byla niezle, ale moj luby "niech sie pani nie martwi, ona
taka przwrazliwiona jest..." pozniej mi jeszcze wode przyniesli :) zapytalam
innych czy moje danie jest ostre - jak sprobowali popatrzyli z politowaniem i
krotko stierdzili "lepiej wiec nie probuj w ogole naszego" :)

[martvica]

Z nieostrymi rzeczami to będzie problem, bo ja jestem przegięta w drugą stronę :D
Dziś były frytki i brukselka. Sos czosnkowo-jogurtowy, oraz taki z octu
balsamicznego, oliwy i musztardy ziarnistej (troszkę czosnku dałam też, ale
myślę że obejdzie się bez niego). Brukselka z sosem musztardowym, posypana
grudkami fety, jest pyszna. A takim sosem można też polać moją ulubioną jesienną
sałatę (sałata lodowa, gruszka, cykoria, ser pleśniowy, orzechy).

[martvica]

O rany, napisałam 'cykoria'? Nie wiem skąd mi się to wzięło, jako że cykorię
jadłam raz w życiu i chyba już nie będę :)

[zamyslona4]

martvica napisała:

> O rany, napisałam 'cykoria'? Nie wiem skąd mi się to wzięło, jako że cykorię
> jadłam raz w życiu i chyba już nie będę :)



no to w tej kwestii kulinarnej sie zgadzamy- ja sprobowalam raz i ... a fuj..
ale moj znajomy to je tak pochlania jak ja jablka - czyli w duzych ilosciach :)
no ja ciapa tak sie skupilam na sobotnim obiadku ze.. zapomnailam kupic
warzywek na niedziele.. i teraz kombinuje co bytu... chyb asie skonczy na kaszy
zgroszkiem lub nalesnikach...

[martvica]

Ja absolutnie nie znoszę rzeczy gorzkich, no to się z cykorią nie lubimy. Nie
przepdam tez za piwem, orzechami włoskimi i za grejpfrutami - chociaż czasem mój
organizm się domaga soku z grejpfrutów i wtedy czasem wypijam szklankę, a czasem
litr.
W kwestii kupowania warzyw na niedzielę - polecam zapas 'dyżurnych' mrożonek.
Plus kukurydze, groszki i fasolki w puszkach. Ratują mnie o tej smutnej porze
roku, kiedy z jadalnych warzyw mamy cebulę, czosnek, marchew i kapustę pekińską.
O, właśnie mi przyszło do głowy że powinny jeszcze być buraki, muszę się
porozglądać jak będę następnym razem na zakupach warzywnych :)

[zamyslona4]

martvica napisała:

> Ja absolutnie nie znoszę rzeczy gorzkich, no to się z cykorią nie lubimy. Nie
> przepdam tez za piwem, orzechami włoskimi i za grejpfrutami - chociaż czasem
mó
> j
> organizm się domaga soku z grejpfrutów i wtedy czasem wypijam szklankę, a
czase
> m
> litr.
> W kwestii kupowania warzyw na niedzielę - polecam zapas 'dyżurnych' mrożonek.
> Plus kukurydze, groszki i fasolki w puszkach. Ratują mnie o tej smutnej porze
> roku, kiedy z jadalnych warzyw mamy cebulę, czosnek, marchew i kapustę
pekińską
> .
> O, właśnie mi przyszło do głowy że powinny jeszcze być buraki, muszę się
> porozglądać jak będę następnym razem na zakupach warzywnych :)
>

no ja wlasnie puszeczke groszku mam zawsze- do spagetti :)
ale cos mam dystans do mrozonek- mam warzywniaka za rogiem i tak sie
usprawiedliwiam. ale sie nie przygotowalam bo obiad u tesciowej mial byc... cos
zaraz upichce bo mnei skreca ;)

buraki - fajny przepis: ugotuj je i pokroj na niez

[ggigus]

byt male, ale i nie na zbyt duze :)) kawalki, polej sosem vinaigratte(sok z
cytryny ew. ocet winny i oliwa, musztarda, zabek czosnku, moze dwa albo cebula)
i zostaw do przegryzienia pol godziny
pycha!

[nessska]

Martvica, o ile jeszcze nic nie wykombinowalas z papryczka - pokroj drobniutko,
czosnek takoz, przesmaz na dobrej oliwie na dosc glebokiej patelni. W
miedzyczasie ugotuj spaghetti, wrzuc do powyzszych ingrediencji, podgrzewaj
chwilke na patelni, przypraw tym, czym lubisz (chociaz ja akurat, mimo ze
milosniczka ziol wszelakich, tego jedzonka nie doprawiam na ogol niczym). Nie
pamietam czy jestes weganka - jesli nie, sypnij parmezanem. Voilà!

Calosc sie podobno nazywa spaghettata i sie to je o polnocy na imprezie - tak
twierdzi moj sasiad, Sycylijczyk rodowity :)

czytanie ze zrozumieniem...

[nessska]

...no tak, skoro jesz sos czosnkowo-jogurtowy, to nie jestes weganka. tym
lepiej, bo ten makaron z parmezanem jest bossski :)

[martvica]

O, a coś podobnego mi zrobili kiedyś przyjaciele - podstawowa wersja to chyba
tylko czosnek z oliwą, ale dodaliśmy papryczki ostre chyba ze słoika, nie
pamiętam. Fajna sprawa, chociaz spaghetti jako takie nie jest moim ulubionym
makaronem (chyba zacznę je jeść palcami, a co!:P)

[nessska]

a czy ktos broni? ;)

no a poza tym mysle, ze spaghettata z makaronem innym niz spaghetti tez
zadziala :).
Chociaz nie wiem jak zareagowaliby na to moi sasiedzi - sycylijscy
fundamentalisci ;), ktorzy odmowili jedzenia ze mna przy jednym stole, kiedy
do "bazowej" carbonary (czyli bez boczku) dorzucilam bazylii i zamierzalam
spozyc - w imie tego, ze jem, co lubie, a nie co zgodne z kanonami. Nie
zdzierzyli profanacji, ale pozniej sie zreformowali, doszli do wniosku, ze o
makaron nie warto kruszyc kopii i na urodziny sprezentowali mi doniczke z
bazylia :)

Pozdrowki poranne znad bardzo smacznej kawki

[martvica]

Sezon na cukinie, moi drodzy.
1)Bierzemy cukinki, kroimy na plastry (ok.4-5mm). Panierujemy w mące, jajku
roztrzepanym z dużą ilością ziół i odrobiną tabasco i bułce tartej, smażymy na
złoto. Podajemy z młodymi ziemniakami, sosem czosnkowo-jogurtowym i sałatą
lodową, resztę pożeramy na kanapkach z fetą i pomidorem. Na przykład.
2. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek, dorzucamy pieczarki. Kiedy przestaną
wygladać surowo, wsypujemy do rondla cukinie - pokrojone w w półplasterki albo
takie większe kawałki (ja wolę większe). solimy żeby cukinia puściła sok,
dolewamy troszeczkę wody (lubię najpierw rozpuścić w niej 1/4 łyżeczki sambal
oelek), posypujemy ulubionymi ziołami (prowansalskie!), dusimy aż cukinia będzie
juz miękka, ale jeszcze jędrna. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
3. Postępujemy z cebulą i czosnkiem jak wyżej, dorzucamy cukinie (z pieczarkami
też testowałam:)), podduszamy, doprawiamy solą i ostrym curry - mam z Anglii ale
w Polsce jakieś ostre mieszanki tez się na pewno da nabyć. Dobrym dodatkiem jest
ryż, sałata lodowa i pomidory. I trochę jogurtu naturalnego nie zaszkodzi.

[mamuska_samuska]

A ja taka zupke na szybko wczoraj zrobilam na obiado-kolacje ;) Generalnie bylo
to wymiatanie lodowki przed sobotnimi zakupami na targu :D

- 3 brokuly
- 3 zmiemniaki
- ziarna z 2 kolb kukurydzy
- 1 papryka czerwona (w mnie wlasciwie nie cala)

Pokroic dorbno lub mniej drobno ;) Jak kto lubi. Wrzucic do wywaru z warzyw (u
mnie kostka, bo nic innego nie mialam pod reka). Dodac przyprawy:

- czosnek
- sos sojowy
- odrobina oleju sezamowego
- odrobina ostrego oleju chili
- majeranek i bazylia

I gotowe! Poniewaz troche ostre wyszlo - za duzo tego oleju chili - zlagodzilam
troche smietana: 3 lyzki smietany 'maloprocentowej' + lyzka maki razowej;
Pychotka wyszla, choc ostra ;)
Dzisiaj dojadam na 'lunch; w pracy.

Milego 'weekendu; wszystkim - M-S.

[martvica]

Ja dziś kaszę gryczaną i cukinię cuszoną z cebulą, jutro ciasto z czekolady i
cukinii w prezencie urodzinowym dla koleżanki, planuję jeszcze placuszki
cukiniowe i zupę cukiniowo-czosnkową :)
Uwielbiam lato :) Czekam jeszcze aż cena papryki spadnie i będzie można zrobic
małosolne z papryką :) BTW kisił ktoś cukinię? ^^

[martvica]

Wczorajsza kolacja - jajecznica z ananasem, kukurydzą, kurkumą, curry, czosnkiem
i odrobiną Tabasco. Całkiem całkiem :)
Poza tym dostaliśmy straszna masę śliwek, moja mama twierdzi ze to renklody, ale
nie jestem pewna - 3 kilo zalałam octem, reszta zostanie zdżemowana, ale to juz
nie przeze mnie :)

[ditta12]

A ja byłam w domku w lesie gdzie jest tylko kominek i ugotowałam najpierw
warzywa w osolonej wodzie,jak były miękkie dodałam makaron i jak był miękki
dodałam pomidory całe z puszki i jak były miękkie dodałam listeczki oregano
które tam choduję na glebie glinianej.To co wyszło to .........:))))))I jeszcze
upiekłam chlebki pita i nadziałam białym serem.

[martvica]

Od dobrych kilku lat zastanawiam się nad pieczeniem pity, ale chyba mnie to
przerasta. Chociaż podobno wcale nie jest trudno...

[ditta12]

Martwico to bardzo łatwe:)Robisz ciastoz drożdżami z mąki pszennej mlożesz dodać
krupczatki trochę i jajko jak masz.Rozwałkować cienko i piec na ruszcie
przekładając na drugą strone.Samo spuchnie.Można długo przechować a nawet
podgrzać przed jedzeniem.Piekłam też z innych mąk.

a moze bez jajka byloby blizsze oryginalu?

[ggigus]

wczoraj znalazlam rozne przepisy, na niem. wiki np. i byly bez jajka
pozdrav

[logo.vlad]

martvica napisała (m.in.):

> Bierzemy cukinki, kroimy na plastry (ok.4-5mm). Panierujemy w
> mące, jajku roztrzepanym z dużą ilością ziół i odrobiną tabasco i
> bułce tartej, smażymy na złoto. Podajemy z młodymi ziemniakami,
> sosem czosnkowo-jogurtowym i sałatą lodową, resztę pożeramy na
> kanapkach z fetą i pomidorem. Na przykład.

Hmmmm... ja tam leń jestem niemożebny i wolę smażyć w cieście
(ciasto tak gdzieś między naleśnikiem a lanymi kluskami) - mniej
zmywania. Oprócz cukinii doskonale smakuje potraktowana w ten sposób
cebula, bakłażany - niestety strasznie olejochłonne - i rzecz jasna
grzyby wszelakie. Całkiem niezła jest też kalarepka (póki jędrna
wolę pochrupać surową - ale doskonały sposób utylizacji przywiędłej).
Sprwdzałaś może, Martvico, jakieś inne roślinki?

[martvica]

W panierce tylko cukinię i bakłażany (ale po tym jak jadłam je po pół kilo
dziennie w trakcie badań do magisterki przez cały sezon 2005 to do dziś
wprawdzie mogę na nie patrzeć, ale jakoś nie jem;)), i mam ochotę na ser,
chociaż to nie roślinka.
A w cieście nigdy nic nie robiłam, bo bałam sie że spłynie :> Ale przypuszczam
ze brokuł by nie był zły.

[logo.vlad]

Bez obaw, nie spływa tak łatwo całkowicie, a mała nieciągłość
powłoki roślinkom wielkiej krzywdy nie zrobi. Dwa-trzy podejścia i
wyczujesz właściwą gęstość. Tylko - mowa o zwykłym smażeniu na
patelni, nie o głębokim tłuszczu - ostrożnie przy kładzeniu, bo jak
tłuszcz nie dośc rozgrzany to się gotowe parę sztuk zlepić i potem
jest zabawa z przewracaniem.
Z roślin to co pisałem (polecam spróbowac z cebulą - tej z kolei
nigdy nie próbowałem klasycznie panierować bo mi się krąźki rozłażą,
a w cieście jest znakomita), z grzybów - prawie wszystko (rydze
hańba smażyć inaczej niż luzem, a kurki mają niewłaściwy rozmiar -
ale komplet rurkowych czy oba gatunki sklepowe jak najbardziej).
O serze nawet nie wspominałem, ale też - tylko to faktycznie wymaga
duuuużego wyczucia i klasycznie panierowany łatwiej zrobić.
Z brokułem nie wiem czy zawalczę - nawet leciutko przypalony robi
sie dla mnie niejadalny - ale chyba jak tylko sezon wróci, to
sprawdzę kalafiory.

P.S. Jesteś zdaje się z Woli Justowskiej. Czy u was po boczniaki
chodzi się do sklepu, czy porozglądać po najbliższych drzewkach?
Bo na Grzegórzkach jesienią tego od pierona. Co trzecia topola.
Jeśli na Woli podobnie, to zazdroszczę - okolica jakby czystsza,
tych grzegórzeckich aż bałem się zbierać. A smakowo młode
zbierane "z dzikiego" są o niebo lepsze od sklepowych.

[martvica]

Hmmm, kusisz. Ja w ogóle uwielbiam smażone rzeczy, a to potem w biodra włazi i
człowiek się frustruje ;) Cebulę spróbuję, cukinie tez spróbuję. Tylko ja bym
poeksperymentowała z tym ciastem i dodała do niego czegoś. Bo na przykład jak
robię zwykłą panierkę do cukinii, to do miseczki z jajkiem zawsze wrzucam zioła
i trochę sambal oelek, a raz mi się zdarzyło zmiażdżony ząbek czosnku :)
Jestem z Woli (co mi przypomina ze trzeba by bloga uaktualnić, bo to wstyd:/)
ale boczniaków nie widziałam ani na drzewach, ani w handlu. Inna rzecz że po
drzewkach nie patrzyłam, nie wiem czy bym rozpoznała; a po zakupy jeżdżę na
Stary Kleparz zawsze bo Wola jest nieprzyzwoicie droga. A przepraszam, jak
miałam praktyki w centrum ogrodniczym to można było u nas zakupić fachowe worki
z grzybnią i hodować sobie samemu.
A tak w ogóle, to jestem boczniakową dziewicą :) chociaż pieczarki bym mogła
pożerać na tony :P

[logo.vlad]

martvica napisała:

> Hmmm, kusisz. Ja w ogóle uwielbiam smażone rzeczy, a to potem w
> biodra włazi i człowiek się frustruje ;)

Damskie problemy... ;)
Ja tam wygląd i zwyczaje mam po niedźwiedziu - i dobrze mi z tym ;)

> Tylko ja bym poeksperymentowała z tym ciastem i dodała do niego
> czegoś. Bo na przykład jak robię zwykłą panierkę do cukinii, to do
> miseczki z jajkiem zawsze wrzucam zioła i trochę sambal oelek, a
> raz mi się zdarzyło zmiażdżony ząbek czosnku :)

To się rozumie samo przez się. Z przypraw to chyba jeszcze tylko
cynamonu nie próbowałem dodawać ;) A tak to wszystko co mają w
sklepie plus parę aptecznych (szałwia np.) - lubię czasem
poeksperymentować.

> Jestem z Woli (co mi przypomina ze trzeba by bloga uaktualnić, bo
to wstyd:/)
> ale boczniaków nie widziałam ani na drzewach, ani w handlu. Inna
> rzecz że po drzewkach nie patrzyłam, nie wiem czy bym rozpoznała;

Akurat boczniaka ciężko z czymś pomylić - mało mamy blaszkowych hub.
Jak wygladają sklepowe, sprawdzić łatwo. Dzikie podobnie, tylko
rosną w koloniach po parę kilo jedna. Na drzewkach, albo na miejscu
po drzewkach (potrafią wyrosnąć i z pozostawionego pniaka). No i
bywają nieco ciemniejsze. Te grzegórzeckie od jasnego beżu (młode)
po stalowoszary albo stalowobrązowy (stare).
Jedna uwaga co do boczniaków - stare bywają wściekle łykowate i
ciężkostrawne. Osobiście zjadałem bez komplikacji, ale - osobom
wrażliwym żołądkowo radzę próbować tylko z młodziutkimi.

> A tak w ogóle, to jestem boczniakową dziewicą :) chociaż pieczarki
> bym mogła pożerać na tony

Uch... też już ze dwa lata boczniaczka nie jadłem. Od kiedy
wyniosłem się z Kraka. Teraz, na wsi, za grzybami patrzę raczej pod
drzewa niż na drzewa. A jest za czym - sezon w tym roku piękny,
prawdziwki już od czerwca bez przerwy...

[martvica]

Polowałam dziś na pieczarki, ale nie dorwałam żadnych :) Mam za to kilka
młodziutkich cukinii i fetę, i o ile będzie mi sie chciało, to skończy sie to
cukiniowym plackiem Pyńka z Galerii Potraw :)

Poświątecznie

[martvica]

Reaktywuję wątek, a co :)

Na święta był pasztet - luźno zainspirowany mnóstwem przepisów.
Pęczek włoszczyzny, bez kapusty - obrany, pokrojony, ugotowany w maleńkiej
ilości wody, zmiksowany
Pół kilo zielonej soczewicy, moczonej z 1,5 dnia w zmienianej wodzie
Ok. pół kilo pieczarek, przesmażonych z cebulą.
Parę kawałków buraków z wywaru na barszcz - dla koloru :)
Zmiksowane.
Wyszło za dużo, 2 litry masy poszły do pudełka po lodach i do zamrażarki ;) Więc
radzę użyć mniejszych ilości.
Do tego - parę garści słonecznika i siemienia lnianego - namoczyć, zmiksować
(można z częścią warzyw jak się zmieści), szklanka płatków owsianych namoczonych
w wywarze z gotowania suszonych grzybów i zmiksowanych, surowe jajka wedle
uznania, tarta bułka jeśli jest za mało gęste. I duuużo przypraw, przede
wszystkim czosnek, ze 3-4 ząbki, zmiażdżone; ostra papryka, zioła dowolne jakie
się lubi. Przełożyć do natłuszczonej formy/foremek, piec do uzyskania skórki,
jakąś godzinę z kawałkiem.
Jeden gotowy tez zamroziłam, a co ;) resztę pożarłam z kiszonymi ogórkami i
śliwkami w occie, zależnie od aktualnego smaku.

Fajna sprawa, bo nie trzeba się bardzo trzymać przepisów i proporcji, tylko się
bierze strączkowce, grzyby i warzywa, miksuje z zagęszczaczem typu płatki
owsiane, namoczone pieczywo czy inna kasza, dorzuca jajko, przyprawia i zapieka
i jest dobrze.

Poza tym przed świętami wypróbowałam ryż mango, przepis tu:
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,38770348,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Oczywiście bez zmian się nie obeszło, do gorczycy dołożyłam kolendrę w ziarnach,
zamiast listków curry dałam takie w proszku, poza tym garam masalę, i jeszcze
trochę kuminu, zamiast ostrych świeżych papryczek pastę sambal oelek. I ananasa
z puszki, i jeszcze zachwiałam proporcjami, bo miało to być żarełko
składkowo-imprezowe więc było tego wszystkiego 2-3 razy więcej niż w przepisie
;) Nadal nie mam zielonego pojęcia jak to może smakować w oryginale, ale moja
wersja była całkiem niezła. Lubię orzeszki ziemne na ciepło, jak się okazało :)

A w ogóle to żywię sie teraz głównie pomarańczami i kapustą pekińską, nie lubię
zimy :)

[snajper55]

martvica napisała:

> Pół kilo zielonej soczewicy, moczonej z 1,5 dnia w zmienianej wodzie

Dlaczego w zmienianej ? I dlaczego tak długo ? Twarda będzie, gdy ją krócej moczyć ?

Jadłem kiedyś w wegetariańskiej knajpie świetną zupę z soczewicy. Kupiłem nawet
ostatnio soczewicę i szukam teraz jakiegoś kuszącego przepisu. A Ty mi tu taką
skomplikowana procedurę opisujesz... ;) A może jakiś przepis na zupę z soczewicy
podpowiesz ? :)

S.

[martvica]

Nie, mam wrażenie że im wszelkie strączkowe dłużej się moczy, tym są bardziej...
lekkostrawne ;)
Przepisu Ci żadnego nie podam,nie ze złośliwości, tylko robię z głowy i
przyprawiam tym co mam pod ręką - soczewicę gotuję aż zacznie się rozpadać, w
wodzie z warzywną kostką bulionową, albo w wywarze warzywnym, albo sosem
sojowym. Pod koniec dorzucam marcheff, jeśli mam na stanie i jeśli mam ochotę, a
doprawiam czosnkiem, ostrą papryką w postaci pasty najchętniej i albo ziołami
wszelakimi, albo przyprawami hinduskimi (garam masala, kolendra, kumin, kurkuma,
curry ewentualnie).

Ale coś mi się kojarzy, że przepisów na zupę z soczewicy jest sporo, nawet na
tym forum :)
Tak na szybko:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,51492967.html (oczywiście rosołu z kaczki
nie uznajemy)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=51953131&a=51953131 (dhal jest
taką gęstą ni to zupą, ni potrawką)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=49501077&a=49585806
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=17099364&a=17099364
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=15858132&a=15859401
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=8757179&a=8757179
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=353&w=8309180&a=8319036

Pyszne!

[duygu]

uwielbiam soczewicie! Ciesze sie ze trafilam na Twoj watek i na linki z przepisami.Robie zupe z soczewicy lub paste na chleb,aha czasem kotlety,ale na tym sie konczy..Musze przestac sie bac eksperymentow z przyprawami!

dopisuje sie,obiad lecz dzisiejszy,nie ze swiat

[duygu]

do obiadu robilam dzis cukinie,przepis znaleziony gdzies tu na forum,ale
niestety nie moge przypomniec sobie autora.

jedna srednia cukinia
pol cebuli
3 zabki czosnku
ze dwa pomidory
bazylia
sol

cukinie lekko podsmazyc(oczywiscie wczesniej pokroic wedle zyczenia-ja kroje
plastry na pol),dodac cebule,gdy cebule zmieknie,dodac czosnek.Posolic.Wrzucic
na patelnie pokrojonego pomidora (ja kroje w osemki) i zaraz wylaczyc ogien by
pomidor zrobil sie cieply ale nie rozlecial.Na sam koniec bazylia.
Pycha do ryzu.A jak zostanie do kolacji to z chlebem!!!

A propos cukini...

[snajper55]

Polecam zielone risotto.

Składniki:
- 1 szklanka (ok. 200g) ryżu (najlepiej arborio),
- 2 łyżki oliwy,
- 1 spora cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 szklanki wywaru z jarzyn (włoszczyzny),
- 1 młoda cukinia (niewielka),
- 1 zielona papryka,
- 1/2 szklanki wermutu wytrawnego,
- 50 g parmezanu (1 szklanka utartych wiórków) plus kilka cienkich płatków,
- sól, pieprz biały.

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Gdy stanie
się szklista, dodajemy zmiażdżony czosnek i podsmażamy razem jeszcze chwilę.

2. Wywar podgrzewamy, by stał się dobrze ciepły. Cukinię i paprykę kroimy na
dość drobną kostkę.

3. Na patelnię z cebulą wrzucamy ryż i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Gdy ziarna ryżu staną się szkliste, wlewamy połowę wina i czekamy, aż wyparuje.
Następnie dolewamy ok. 1 szklanki wywaru i mieszamy całość delikatnie, ale
zdecydowanie. Gdy ryż wchłonie niemal cały płyn, solimy i dodajemy pieprz wg
własnego uznania.

4. Do ryżu wrzucamy posiekane jarzyny i całość mieszamy. Dodajemy następną
porcję wywaru i przykrywamy patelnię. Ogrzewanie patelni ustawiamy na poziomie
średnim lub zbliżonym do małego. Ten etap gotowania powinien trwać ok. 20 min.
Na chwilę odkrywamy patelnię i sprawdzamy, czy ryż jest miękki, wilgotny, a
zarazem nieprzegotowany.

5. Dolewamy resztę wermutu. Całość mieszamy delikatnie, aby nie zgnieść ziaren
ryżu. Wino powinno zostać całkowicie wchłonięte. Posypujemy parmezanem i
mieszamy drewnianą łyżka po raz ostatni.

Podawać gorące. Najlepiej od razu po przygotowaniu. Jeśli macie nieszpetną
patelnię, możecie ustawić ją na stole. To jest to najlepszy sposób podania.
Wiórki parmezanu podajemy oddzielnie.

Palce lizać. :)

S.

placki

[martvica]

Nosi mnie na placki ziemniaczane, znaczy zjadłabym, ale nie chce mi się smażyć :)
BTW jakie macie wariacje plackowe (do wszystkożerców: nie interesują mnie
wariacje mięsne:P)? Dodawałam kiedyś cukinii, innym razem drobno siekanych
oliwek; w kolejce stoją kiszona kapusta i szpinak, podobno świetne. Ale podstawa
to dla mnie cebula, zioła prowansalskie, plus - opcjonalnie ale często -
czosnek, rozmaryn, tymianek.

A jak dziś nie placki, to może zupa cebulowa, hmmmm... :)

Dodatki: podsmazana cebulka, bialy ser..

[marouder.eu]

...jablka tarte na duzych oczkach (placki posypuje wtedy cukrem pudrem), drobno
siekane, podsmazone z cebulka grzyby, namoczone, drobno krojone suszone sliwki
(takze cukier jako dodatek) ...tylko wyobraznia cie ogranicza:)

[snajper55]

marouder.eu napisał:

> ...jablka tarte na duzych oczkach (placki posypuje wtedy cukrem pudrem)

Ja prawie zawsze jem placki ziemniaczane na słodko - po prostu posypane cukrem.

S.

[martvica]

Z dodatków to sos czosnkowo-jogurtowy, ewentualnie keczup ale mniej lubię tą
wersję. I kiszona kapusta.
Na słodko nie potrafię ;) Podobnie jak makaronu. Ryż ze świeżymi owocami ujdzie,
ale też wolę na ostro. Uwielbiam słodycze, ale dania obiadowe na słodko które
toleruję mogę policzyć na palcach jednej łapki (knedle, pierogi & naleśniki z
nadzieniem owocowym, chyba tyle ;))

BTW jak jecie na słodko, to dodajecie do masy ziemniaczanej cebulę?

[marouder.eu]

Ja dodaje takze wtedy cebule, ale nie podsmazana.
Nie dodaje jej do ciasta z tartymi jablkami lub drobno krojonymi sliwkami.

[martvica]

A widzisz, podsmażenie cebulki nigdy nie przyszło mi do głowy, zawsze daję
świeżą ;) Hmmmm.
Myślałam o dodaniu surowej startej dyni, takiej pomarańczowej - jeśli cukinię
się da, to dynię chyba też - i to się powinno dać jeść na słodko, jeśli ktoś lubi.
Jabłka to jednak wolę w placuszkach/racuszkach jabłkowych, które jem na słodko
;) Bo nawet placuszki ryżowe robię na ostro, a ziemniaczane to już w ogóle ;)

[marouder.eu]

Sprobuje z dynia, jesli ja gdzies dostane. Wyobraznia kulinarna mi podpowiada,
ze taki mix moze byc smaczny.

[martvica]

O tej porze roku to chyba ciężko będzie, one się zaczynają w okolicach
października i są długo długo... a ja się jakoś nigdy nie mogę zdecydować że
akurat dziś kupię i coś z nią zrobię :) nawet nie wiem czy lubię dynię, ale
myślę ze tak, nie może być gorsza niż seler ;)

Zupa krem z porów i pyrów :)

[martvica]

Białe i jasnozielone części dokładnie umytych (!) i osuszonych porów (3 szt)
podsmażyć na oliwie. Dodać kilka pokrojonych w plastry ziemniaków (u mnie 5
szt). Zalać uprzednio przygotowanym wywarem z ciemnozielonych części. Pogotować
całość do miękkości, przestudzić, zmiksować, doprawić wg uznania (u mnie: 2
kostki bulionowe warzywne , odrobina czosnku, pieprz cytrynowy). Raz jeszcze
zagotować, podawać z grzankami.

[marouder.eu]

Robie podobnie.
Roznice sa takie, ze nie dodaje czosnku a do zmiksowanych warzyw dodaje smietany.
Jako tluszczu do podsmazania uzywam zwyklego oleju a na koniec do ugotowanej
zupy daje surowe maslo...no i oczywiscie duzo pieprzu na koniec.

[martvica]

Czosnek był granulowany, musiałam sobie dać po łapach żeby nie wrzucić świeżego
do smażących sie porów ;) Śmietanę toleruję wyłącznie ubitą w deserach.
No ale co ludź, to inny smak ;)
Dziś pożarłam resztki i wylizałam garnek. Następna w kolejności będzie zupa z
soczewicy z morelami, dam znać jak zrobię :)

Sałatka

[martvica]

1)
3 pomarańcze pokrojone w kostkę
Garść ananasa pokrojonego w kostkę (u mnie z puszki)
Kilka łodyg selera naciowego, pokrojonych
Kilka liści kapusty pekińskiej, pokrojonych
Wymieszać z sosem (oliwa, pieprz cytrynowy - sporo, pół ząbka czosnku, w
przypadku bardzo kwaśnych pomarańczy 1/4 łyżeczki soku malinowego).
Odstawić na jakiś czas, niech się przegryzie.

2)
Kilka łodyg selera naciowego, posiekanych
Kilka liści kapusty pekińskiej, pokrojonych
Pół opakowania sera feta, rozdrobnione
Garść kawałków ananasa
Wymieszać z sosem (jogurt, czosnek, pieprz)

Myślę że obu by dobrze zrobił dodatek jakichś pestek/orzechów, może płatków
migdałowych?

Tarta rabarnanasowa

[martvica]

Bierzemy kruche ciasto, wykładamy nim formę do tarty, nakłuwamy, wstawiamy do
pieca, podpiekamy.
Na podpieczonym spodzie układamy kawałki świeżego ananasa i obranych łodyg
rabarbaru, wcześniej wymieszanych w misce z cukrem (mnie trochę zostało, więc
zagotowałam z pozostałym sokiem, zrobiło się fajne dżemopodobne coś). Chodzi o
to, żeby owoce względnie suche były.
Na nadzieniu układamy kratkę z pasków ciasta - myślę że kruszonka też nie byłaby
zła opcją, ale nie potrafię ;) - pieczemy do zazłocenia.
Uwagi: należy dodać cukru do ciasta, bo inaczej całość wychodzi potwornie kwaśna ;)
Połączenie ananasa z rabarbarem jest genialne, nieskromnie mówiąc :D

[martvica]

Wczoraj: panierowane pieczarki. Duże pieczarki oczyścić, ew. obrać, pokroić na
ćwiartki, taplać w roztrzepanym i przyprawionym jajku, potem w tartej bułce i
smażyć na złoto. Do tego młode ziemniaki, sałata i sos z jogurtu z tabasco i
odrobiną keczupu. Fantastyczna sprawa ;)

Śliwki marynowane w winie

[martvica]

Potrzebne:
1 część czerwonego wina
1 część octu z czerwonego wina
1 część (bądź więcej) cukru
cynamon, goździki, ziele angielskie, co tam się lubi
śliwki węgierki przekrojone na połówki, niezbyt dojrzałe.

Składniki zalewy zagotować, wrzucić śliwki, wyłączyć gaz. Następnego dnia zjeść
śliwki, a jak coś zostanie wyłowić z garnka, przełożyć do słoików, zalewę
zagotować, zalać śliwki, zamknąć słoiki. Myślę że można by je jeszcze
zapasteryzować.

Poezja absolutna.