pytania techniczne

[fizia-kulawa]

Co jakiś czas mam problemy techniczne w kuchni:) Pomożecie?
1. jak piec racuchy drożdżowe, by oleju nie wciągały? ( o spirytusie wiem,
nic nie pomaga, duży płomień z kolei przypala i nie dopieka w środku);
2. jak piec placki ziemniaczane, by się nie przypalały i by były upieczone?
3. jak gotować zupę bez sztucznych rosołków, vegety i innych "polepszaczy",
by była dobra i smakowała "wyraźnie"?

[mazia]

1. niestety nie wiem, czy Ci sie uda sprawic, zeby nie wciagaly oleju :( Cos tam zawsze musza wciagnac, rady nie ma. Ja sie ratuje odtluszczaniem na papierowym reczniku.
2. placki, imo, trzeba smazyc w duzej ilosci tluszczu (niestety). Tluszcz ma wyzsza temperature spalania, wiec sobie ladnie obrumienia placki i jednoczesnie dopieka je w srodku. Przynajmniej a zawsze tak pieke, a raz braklo mi oleju, smazylam na resztce i mi sie poprzypalaly :(
3. dodac przypalona cebule z wbitym 1 gozdzikiem, dodac lubczyku - moze byc mrozony. I swieze, dobrej jakosci warzywa :)

[fizia-kulawa]

1. tak właśnie sobie radzę... z tymi ręcznikami- ale przeraża mnie fakt, że co
drugą patelnię muszę tego oleju dolewać
2. Tak właśnie podejrzewałam:( Bo ja ciągle w stresie mało tego oleju leję;
3. oooo:))) spróbuję na pewno

[lirio]

3. to co powiedziała Mazia + jakaś kostka ze schabu, albo inny kawałek mięsa.
Zupy gotuję od dawna na wywarach mięsno-warzywnych z ziołami - tu akurat radzę
sobie dobrze bez vegety. Lubczyk - zwany maggi jest świetny, tylko trudno go
dostać w postaci swieżego zioła. Ja go kupuję tonami latem i mrożę.

[bergosia]

Ja wrzucam naprawdę dużo świeżych warzyw, podpalaną cebulkę, ząbek czosnku.
Szczególnie natki pietruszki wrzycam dużo, potem wyławiam.

[fizia-kulawa]

a jak podpalacie cebulkę? Kładziecie surową cebulę na palnik?

[fizia-kulawa]

a jak podpalacie cebulkę? Kładziecie surową cebulę na palnik
- tak jak do rosołu?

czy podsmażacie na tłuszczu na patelni?

[biala27]

fizia-kulawa napisała:

> a jak podpalacie cebulkę? Kładziecie surową cebulę na palnik
> - tak jak do rosołu?
>
dokładnie tak :)

[rrooda]

ja w punkcie trzecim-dużooooo warzyw:pietruszka, marchewka, seler, ziemniaki,
liście maggi, pomidor, cebula-ale surowa, kawałek papryki jak mam, kalarepka etc.
do tego łyżeczka masła i już.
a patent z podpalaną cebulą używałam tylko przy rosole, ale do zwykłej też spróbuję