Starutkiej stosunek do przetworów

[buka007]

starutkie, macie W OGóLE jakiś?? :))
ja dobrych kilka lat temu zrobiłam dwa słoiki powideł śliwkowych i
na tym sie skonczyła moja przygoda z przetwarzaniem. ..

[marzeka1]

Mąż robi cudowne dżemy wiśniowe,a mnie świetnie wychodzi papryka w marynacie, czasem jeszzcze marynuję grzybki w occie- na tym koniec.Mam koleżanke, któa co roku robi ponad 700 zapraw, w tym słoik kompotu na każdy dzień roku- niesamowite,aczkolwiek dla mnie nie do naśladowania.

[rudkaaa]

Kiedyś robiłam,a jakże.Kompociki,ogóry kisiłam,sałatki wszelakie:))
potem 'poszłam'krok do przodu...kupiłam zamrażarę i mroziłam owoce.A
dziś?..nie robię już nic...nie ma komu...syn dorosły,męża nie ma w
domu,a pies nie lubi:))))))

[scrivo]

tako samo i u mnie, czasy przetworów jakby się skończyły chociaż... dziś 4 kg wiśni wydrylowane i nastawione na naleweczkę świateczną. czekam na pigwę i dereń, z których także napitek zacny będzie. pza tym zawsze mam ochotę zrobić marynoawną paprykę bo ta kupna dla mnie za octowa. pomidory w słoiczku też przydają choć chociaz tu i cena i aromat tych kupnych, szczególnie import z italii, nie ustępują domowym. mrozenie to najprostsze i pewnie najzdrowsze dla owoców szczególnie. czy któraś z was zamrażała borówkę czarną amerykańską? chciałabym spróbować.

[fettinia]

Tych wisni to zazdroszcze:)A skoro normalne mozna mrozic to pewnie i
hamerykanskie tez:)
Co do wlasnych przetworow to mam konfitury z platkow rozy gotowane i na
surowo,syrop rozany,"miod"mniszkowy,dzem morelowy,truskawkowy i Rumtopf:)

[rudkaaa]

Nalewkę wiśniową też robiłam...coś tam ze starych zapasów jeszcze
mam:)ale również limoncellę z limonek często robiłam..to jest
prawdziwa pycha:)
W tym roku ususzyłam dużo grzybków,bez nich nie wyobrażam sobie
uszek wigilijnych,można co prawda z pieczarek,ale zdecydowanie wolę
kozaczki i prawdziwki:))))

[jolkaaa2]

Zawsze robię kompoty wiśniowe i nalewkę też wiśniową (bardzo
urodzajne drzewo :), grzybki suszę, ale zawsze kilka słoiczków robię
w occie. I zawsze mam nadmiar ogórków, więc produkuję z nich
sałatki, a jak się zagapię ze zbieraniem to pikle.

[scrivo]

nigdy przenigdy nie udały mi się ogórki kiszone a i konserwowe też tylko jako tako. zazdraszczam wszystkim którzy posiedli sztukę kiszenia:(((

[buka007]

ja mleko ostatnio kisiłam:)))
Dobre wyszło!!! :)

[jolkaaa2]

A skąd miałaś mleko? chyba nie z kartonu?

[buka007]

z kartonu:)))
tu cała historia kiszenia mleka:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=48129&w=82764084&v=2&s=0

[absit]

teraz to już pewnie za późno ale chętnie poradziłabym w sprawie kiszenia ogórasów - zawsze wychodzą mi super mniam, mniam:)

[buka007]

absit, lepiej pozno niz wcale, radź!! :))

więc radzę:)

[absit]

przepis prosty jak budowa cepa - nie ma siły żeby ogórasy się nie udały!!!!:
do słoi ( 1 litrowych ) wkładamy:
- 5-6 ziaren pieprzu
-5-10 ziaren gorczycy
-2-3 ząbki czosnku ( nie polecam chińskiego kupowanego w marketach tylko zwykły polski - jest bardziej aromatyczny )
- moja innowacja - do każdego słoika wsypuję szczyptę ostrej papryki
- po dwa liście z wiśni ( podobno mogą być też z porzeczek czy z dębu ale nigdy nie robiłam - polecam z wiśni )
-kawałek a najlepiej dwa chrzanu - wielkości małego palca
- na to układamy ogórki pionowo ( ja robię tylko małe ogórki- przy dużych jest większe ryzyko "skapcenia")
_ na wierzch układamy baldachim kopru ( może być ususzony z kawałkiem łodygi )
ZALEWA:
proporcjonalnie na 1 litr wody dajemy łyzkę stołową soli ( uwaga - musi być NIEJODOWANA - w sklepie trzeba poprosić o specjalną do przetworów właśnie niejodowaną ). Wodę z solą zagotowujemy, odstawiamy do wystygnięcia. Zimną lub nawet już lekko ciepłą zalewamy słoje, zeby zalewa przykryła w całości ogórki i koper ale żeby zostało około 2 cm do zakrętki od lustra zalewy ( pamietać o tym przy układaniu ogórków ). Zakręcamy słoiki i wiooo do piwnicy:) Warto za kilka dni sprawdzić, które słoiki były nieszczelnie zakręcone - te używamy jako pierwsze. Smacznego:)

[dorota6547]

Mój przepis - Ogóry do słoika, ile się zmieści, ciasno. Koper
najlepiej z ziarnem, ale łodygi też mogą być, Ząbek czosnku, i
kawałek chrzanu nieduży. Zalewa na 1 litr wody 1,5 łyżki
soli.Zalewam zimną zalewą, ale niespecjalnie nad nią pracuję, bo
wrzucam zwykłą sól, odrobinę wrzątku coby rozpuścić sól i dolewam
kranówy. Robię tak od lat i poza kilkoma niedokręconymi słoikami
nnic nigdy się nie stało. Jakiś czas używałam gotowej przyprawy do
kiszenia, ale tam jest liść laurowy i ziele angielskie, co według
mnie psuje smak ogórków, ale jak kto lubi. W sumie najgorsza robota
to wepchnąć ogórasy w słoje. Reszta to pikuś.

[dorota6547]

Przerobiłam 50 kg ogórów. Życie bez kiszonych nie ma sensu. W chilli
do wódeczki pycha. I odrobina sałatek. ŚLiwki w occie - troszkę.
Papryka - odrobina. Mam piwnicę i lubię sięgać do niej zimą.

To i ja mam prosbę...

[absit]

czy mogłabym prosić o jakieś sprawdzone przepisy na sałatki do słoików na zimę? Tylko proszę o podanie proporcji zarówno warzyw jak i składników zalewy. Z góry dziękuję.

[mma_ramotswe]

Nie umiem, nie robię. Czasem coś od kogoś dostanę.
Mam 4 dzieci, więc np kompot powinien iść litrami. A jak ugotuję, bo
wiśnie dosłownie lecą z drzewa, to każdy wypije pół szklanki, a
reszta sie psuje. I żłopiemy wodę.
Mamy problem taki, że generalnie nie lubimy owoców ani warzyw. Są
wyjątki, ale całą nasza sz1óstka najchętniej nie tykałaby w ogóle
czegoś, co ma witaminy:(

[jolkaaa2]

Szczerze mówiąc u mnie jest tak samo. Robię ok. 20 słoików kompotów
z wiśni i całą zimę potem wpycham to w rodzinę. Niechętnie, ale piją
jak nic innego nie ma. Starutki (szntażowany moim "bo się zepsuje, a
ja się tak dla was staram") zjada wiśnie :) więc czasami litościwie
wykorzystuję je do ciast.

nalewka

[scrivo]

hop hop hej hej zrobiona baza pod ratafię, zalana, zasłodzona, wymieszana...ach... bedzie co grzać zbolałą zimową duszę. a nieługo czas na pigwę, ciężka robota lecz efekt, ufff...