Fetti...

[qubraq]

Fetti, jak jest po śląsku ser samżony - ten zgliwiały?
jakos ....kejza tak?
A.

[felinecaline]

W zastepstwie Fetti -
"hałskiejza"

[fettinia]

hauskyjze-hauskyjza

[wadera3]

To ja przy okazji, dziecięciem będąc bywałam u zakonnic w
Szymanowie(Niepokalanki, są również w Wałbrzychu)i jadałam tam przesmakowity ser
- biały z kminkiem.
Może ktoś z Was ma pojęcie jak toto się robi?
Bo wiem, że na pewno tego nie kupowały.

[fettinia]

kiedys w FK byl watek-szukalysmy tego-sprobuje poszukac

[wadera3]

Dzięki, poczytałam, ale nie jestem pewna, czy pamięć mnie zawodzi, czy ser, o którym mówię był jakby twarogiem "z pierwszego tłoczenia" nie kojarzy mi się żaden stan po opiekaniu, ale mogę się mylić
Tak czy inaczej, nie spotkałam w żadnym nabiałowym stoisku
(bo sklepów typowo nabiałowych już dawno nie ma)nic, co przypomina mi ser z dzieciństwa.
Zresztą zakonnice mają, i miały, swoje tajemne receptury, na rzeczy tak przepyszne, że w głowie się nie mieści.
Robiły ciasto z resztek(ciast rozmaitych) zalewały je na pewno mlekiem, dodawały czegoś jeszcze(właśnie czego?) i piekły od nowa, o matuchno, jakie toto pyszne było.....

[fettinia]

nie wiem czy cos z tego-poczytaj caly watek-szczegolnie link od Pinkink
forum.gazeta.pl/forum/w,77,66209506,,Litewski_bialy_ser_pieczony_znacie_przepis_.html?v=2

[ewa9717]

Na Śląsku można było kupić. Leżała sobie w takich drewnianych
niskich, ażurowych skrzynkach, ekspedientka odkrajała żądany kawał.
Czasem smród nos urywał

[ewa9717]

PS - chyba na WŻ kiedyś coś było, ale tak całkiem pewna to nie
jestem.

[qubraq]

Ale słuchajcie - nie trzeba wcale tego sera gliwieć w domu bo zaiste
zapaszek podczas dojrzewania jest "cudowny" - jak mowilem jest on w
ciągłej sprzedazy w sklepach "Piotr i Paweł" m.in. w BlueCity i to
zarówno do smarowania na zimno w takich kubeczkach plastykowych pod
nazwą "wielkopolski ser samżony" jak równiez na wagę w kilowych
"klabzdrach" po 20 zet za kilo, sam (taki jak lubi Momas) oraz z
kminkiem i on, wg mnie, jest glownie do roztopienia na patelni na
maśle z jajkiem - dzisiaj wlasnie zrobiłem go na sniadanie- jest
naprawde smaczny a robi go "Top-Tomyśl" z Nowego Tomyśla;
natomiast robiony w domu to całkiem inna polka choć ser taki sam (no,
prawie taki sam...) ale zeby go robic w domu to trzeba miec gdzie
go trzymac zebt czlowieka z domu nie wyrzucili za ten zapaszek;
zdaje sie ze Banita kiedys podawał sposob szybkiego gliwienia przez
posypanie sodą oczyszczoną zwykłego półtłustego białego twarogu -
rozkruszonego na talerzu troche widelcem - po kilkunastu godzinach
ser sie nadaje do smażenia; ten moment kiedy smród gnijącego sera po
wyłożeniu na patelnie na masło przeistacza sie pod wplywem
temperatury w cudowny aromat sera smazonego jest jedyny w swoim
rodzaju; ja osobiscie dodaje do tego jajko solę pieprzę i posypuje
kminkiem i to zasadniczo wystarczy choć mozna równie dobrze dodac
inne przyprawy - zamiast pieprzy czarnego czy bialego mozna posypac
ziołowym ktory juz sam jest mieszanką ziołową; mozna też posypac
rozmarynem, tymiankiem, czubrycą zatharem baharati...no, slowem - co
kto lubi... to tak jak z plackami, ktore jedni jedzą na slono a inni
na slodko

[fettinia]

Tak pomysl z soda przyspiesza gliwienieNa szczescie akurat nie lubimy tego
sera,wiec nie tesknie

[qubraq]

Znalazlem go w moim archiwum:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,30986440,38470737,0,2.html?wv.x=1&v=2