jak ugotować szynke?!

[nikanik]

kociokwiku dostałam od ilości przepisów ...
wiem, że nie chcę jejo (ty szynki) zrobić "na ziołowo"
jedyne z czym się zgadzam z przepisów to aby se ona (ta szynka) wystygła w wodzie w której się gotowała

czy sól, ziele i listek styknie?
czy dodajecie cóś jeszcze????

[buka007]

czosnek i cebulę bym dała..

[buka007]

a, i tu jeszcze taki stary wątek z GP, z którego sama korzystałam i mogę polecić, może się przyda:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,89039871,89039871.html

[roseanne]

dawno dawno temu w rodzinie sie owa owijalo folia aluminiowa, zanurzalo w wwodzie z lisciem laurowym i zielem ang okolo 2 godzin

sama pieke w ceramicznej misie z pokrywka, w duzej ilosci cebuli i majeranku

[mysiulek08]

Moja babcia najpierw szynke peklowala z saletra a potem gotowala na bardzo malym plomieniu (taki rosolowym ) z dodatkiem pieprzu, liscia laurowego i ziela angielskiego. Rannyyy jaka byla dobra, rozowa, krucha i w ogole. Mowa o surowej nie wedzonej. Wedzona natomiast parzyla tylko w samej wodzie bez przypraw.
I jedna i druga w wodzie do wystudzenia.

Cebula i czosnek plus majeranek do pieczenia, do gotowania jakos mi nie pasi.

[buka007]

bo jeszcze nie probowalas tej z linkow kota klakiera, ktore podalam wyzej

mysiulek08 napisała:
> Cebula i czosnek plus majeranek do pieczenia, do gotowania jakos mi nie pasi.

[mysiulek08]

Nie probowalam, dla mnie samej nie ma sensu robic. Moje chlopaki od czasu do czasu tylko drob jadaja a z kolei ja nie lubie wedlin drobiowych.

A jak juz gosciowo cos robie to pieke schab wg babcino-maminego przepisu

[czekolada72]

Wczoraj gotowala, po uwedzenie - z sola, liscmi laurowymi i mnostwem jalowca;
tym razem bez pieprzu i inszych inszosci.

[ajer2]

Ja gotuję szynkę z takimi przyprawami;pieprz ziarnisty,liście laurowe,ziele angielskie,czosnek i możesz dodać jeszcze takie co lubisz.Dosypuję też trochę soli.Wkładam do zimnej wody z przyprawami tak żeby była przykryta tą wodą.Gotuję ją tyle minut ile waży.Moja waży zazwyczaj 1,20 i pomału się tyle minut gotuje.Zostawiam w wodzie do ostygnięcia.

[qubraq]

Moja mama zawsze na świeta Bozego Narodzenia kupowała taka niedużą półtorakilową surową szynkę wędzoną i ją gotowala z ziołami liściem bobkowym zielem angielskim czosnkiem i już; smak z gotowania szedł do barszczu wigilijnego a szynka na sniadanie swiateczne - podobnie robiła na Wielkanoc... ale do tego trzeba trafic gdzies na bazarku niedużą szynkę surową wędzoną...

[nikanik]

albo w sklepiczku (bo to nawet nie sklepik) osiedlowym się takie szynki trafia

[czekolada72]

U nas to M wedzil sam, zreszta od kilku sezonow tak robi.

[pani.serwusowa]

Moja Mama paruje szynke, ale szczegolow nie znam. Pyszna wychodzi. Tylko robi ja bez dodatkow, tzn chyba lisc laurowy i ziele angielskie, czyli bez ziolowej jakiejs otoczki. Kladzie szynke na sito nad gotujaca sie woda i przykrywa - tyle wiem.

[momas]

raczej parz ja niz gotuj. tu masz wytyczne:

wedlinydomowe.pl/wedzonki/szynki/1055-szynka-wieprzowa-bez-kosci-parzona

[nikanik]

no to teraz ide się zastanawiać.
Jutro będę robic
dam znać

[daxter]

Ja zawsze zalewalam zimna woda i powoli jak rosol mrugala mniej wiecej 1 godz na 1 kg wagi ,zostawiam do ostygniecia w wywarze,gotuje razem z zabkiem czosnku i czarnym pieprzem.
Ale ostatnio gotuje w garnku na parze i zostawiam do ostygniecia tak samo jakby gotowala sie w wodzie i jest lepsza.

[qubraq]

Szynka może i lepsza ale nie masz "smaku z szynki" do barszczu!

[daxter]

Smak zostaje w wodzie jak gotuje na parze to musze dac wode do garnka ,mimio wszystko powstaje baza do zurku choc tradycyjnie jest wiecej wywaru niz w gotowaniu na parze.

daje znac:)

[nikanik]

pierwsze koty za ploty
pycha wyszła
w lany poniedziałek się skończyła!!!

zrobilem schab wg Gargamela - bdb....

[jacek1f]

.

Nieco spóźniona!

[achulaw]

Szynkę pekluję 2 dni w soli peklowej.
Potem płuczę, nacieram majerankiem, zmiażdzonym jałowcem i czosnkiem, obkładam wcześciej namoczonymi listkami laurowymi- odstawiam na 24 h.
Po 24h wkładam do piekarnika na 45-60 min ( 1 kg ) na 180 st. Zostawiam do ostygnięcia w piekarniku.

Jest aaaabbbbbssssoooolutna!!!!!!!!!!!!!!!!

[daxter]

Peklujesz surowa szynke?

peklujesz z wierzchu nacierajac, czy

[jacek1f]

wstrzykujesz sol rozpuszczona minimalnie?

[achulaw]

nacieram

[achulaw]

Mięso z szynki na szynkę

[nikanik]

a te listki moczysz w samej wodzie? czy w jakimś wywarku?

... rozpędzam się

[achulaw]

Moczę w zwykłej wodzie i dokładnie obkładam. Tak na 1-1,5 "kulkę" zużywam ok. 10 dorodnych listków, ale ja bardzo lubię smak "laurowy"

[nikanik]

dzieki

[czekolada72]

up na swieta