Zupa grzybowa

[buka007]

mam straszną ochotę na zupę grzybową. Kupiłam suszone borowiki i przymierzam się do gotowania. Do tej pory robiłam tę zupę klasycznie; wywar z grzybow, zabielona smietaną, z łazankami. A teraz zachciało mi sie czegos innego..... ale sama nie wiem czego..
Macie jakies ulubione przepisy na zupy grzybowe? Podzielcie się proszę

[qubraq]

Busia, nie wiem czy warto coś jeszcze kombinowac przy takiej pysznej zupie grzybowej ze suszonych prawdziwków; moze jeszcze zmieniac dodatki makaronowe... ja uzywam sporo takiej czystej zupy grzybowej jako dodatku do mojejego czystego barszczu czerwonego w proporcji 1/3 bulion grzybowy 1/3 czysty goracy czerwony barszcz i po wyłączeniu ognia 1/3 zakwasu buraczanego i to popijania jedzenia a odcedzone grzyby po posiekaniu dodaje do kapusty leczo lub raratuja

[bucefal_macedonski]

Jeśli masz duuuuużo grzybów, to można zupę-krem zrobić. Odmoczone grzyby posiekać i zesmażyć z cebulą, albo szalotkami i świeżym tymiankiem, a na wodzie po nich zrobić szybki wywar warzywny. Wywar odcedzić, zalać nim grzyby i gotować do zredukowania o, dajmy 2/3. Zblendować, dosmaczyć solą i pieprzem. Można też dalej zredukować, na gęstą papkę, którą po ostygnięciu można włożyć do lodówki, a nawet zamrozić, do późniejszego wykorzystania. Przed podaniem podgrzać i rozrzedzić/zabielić mlekiem, albo śmietanką, jeśli jesteśmy w grzesznym nastroju. Bez łazanek, za to skropioną na talerzu rozrzedzonym oliwą pesto z pietruszki i słonecznika. I do tego kromka razowego chleba sodowego z ziarnami kopru włoskiego.

Można też pobawić się w klarowny wywar, zredukowany na półgalaretę, czyli consomme. Do miseczki, przykryte płatem ciasta francuskiego i zapieczone. Tylko, że to dużo czasu zajmie i trzeba by domowników zmusić do uiszczenia rachunku, żeby się trud opłacił.

[wilowka]

A u mnie grzybowa leciutko tylko zaprawiona śmietaną, z łychą masła i kaszą jęczmienną

[shachar]

miałam napisać zupa puree, tak jak Bucefał. Jadłam kiedyś z olejem truflowym delikatnie po wierzchu polanym, am am!

[bene_gesserit]

Pęcak, namoczony w zupie, jest przepyszny. Jeśli zupę robisz poprzedniego dnia, nabierze pięknego złotego koloru.
I najlepsza odmianą grzybowej jest zrobienie jej na kwaśno - dodając kawałek kwaśnego jabłka (niedużo, mniejszą połowę albo nawet większą ćwiartkę na gar zupy). Smak się pogłębia i dziczeje.

[buka007]

dziekuje wszystkim za ispiracje, wlasnie tak mi zupa krem po glowie chodzila, wyprobuje wszystkie pomysły i się podzielę wrazeniami, jak mi czasu starczy
ps. Qubraku! Jak przebiega rekonwalescencja? pozdrawiam serdecznie!

[qubraq]

buka007 napisała:

> ps. Qubraku! Jak przebiega rekonwalescencja? pozdrawiam serdecznie!

Dzieki za troskę, jakos powoli dochodzę do siebie i odrabiam utratę ze szpitala 10 kilo; faktycznie zupa krem to moze być cos bardzo smacznego tylko dlaczego polana z wierzchu jakimś olejem czy też oliwą?... natomiast na dżwięk słowa kasza albo pęczak to mi sie jeżą
"mrówki na pleckach"... to slady po jedzeniu wyłącznie tej kaszy w zimie 1945/46 r; ja wiem ze ta kasza jest smaczna ale - naprawdę - odrzuca mnie do dziś...

[czekolada72]

buka007 napisała:

> mam straszną ochotę na zupę grzybową. Kupiłam suszone borowiki i przymierzam si
> ę do gotowania. Do tej pory robiłam tę zupę klasycznie; wywar z grzybow, zabiel
> ona smietaną, z łazankami. A teraz zachciało mi sie czegos innego..... ale sama
> nie wiem czego..
> Macie jakies ulubione przepisy na zupy grzybowe? Podzielcie się proszę

U nas taka wlasnie, jak piszesz, jada sie albo z rozmaitymi grubymi makaronami, albo z ziemniakami w kosteczke. Sporadycznie z lanym ciastem. Nic innego nie przejdzie

[daxter]

U mnie zupa krem albo z groszkiem ptysiowym albo z polfrancuskimi pasztecikami.
Lub zwykla zabielana smietana z wstazka makaronowa.

[buka007]

zrobilam wczoraj
powiem nieskrominie, ze bardzo pyszną
ale to chyba dlatego, ze miałam bardzo dobre (swojskie ) warzywa na wywar.
Podsmażyłam cebulkę z utartą marchewką, i czosnkiem, wrzuciłam obraną włoszczyznę, listek laurowy, grzyby i zalałam wodą. Po ugotowaniu wyjęłam warzywa i zmiksowałam grzyby z selerem i marchewkami, dodałam troche smietany. Podałam z łazankami i posiekanym szczypiorkiem. Wyobrażam sobie, że mozna usmażyc małe plasterki szynki parmenskiej lub podobnej i położyc na zupie.
Mmmhmm .. bardzo dobra, rustykalna wersja zupy grzybowej, polecam
I jeszcze raz dziekuje wszystkim za inspiracje. Nastepnym razem sprobuje z kaszą (gryczaną?)

[qubraq]

Kupiłem wcziraj na targu na Wałbrzyskiej 60 dag pieknych prawdziwkow i dzis je podsmażyłem na cebulce na maśle a teraz sie własnie dusżą; będą na zupę jak i na sos grzybowy a trzy grzyby zostawilem na ususzenie - sa takie ładne że aż żal bylo mi je ciachac i dusic; pokroję w plastry i ususzę w piekarniku na 60 stopni z termoobiegiem