Wieprzowinka

01.03.08, 14:16
Zostanie mi dzisiaj sporo kawaleczkow wieprzowiny bardzo swiezej, zazwyczaj
byl gulasz, mielone, czasem zupa gulaszowa.

Co byscie zaproponowaly pomijajac chinszczyzna w sosie slodko - kwasnym i
powyzsze?
    • fettinia Re: Wieprzowinka 01.03.08, 14:58
      Jesli kawalki to mozesz zrobic cos a`la gyros.Prawdziwy nie jest z
      wieprzowiny,ale ja czasem robie.Posypac przyprawa do gyrosa,kilka lyzek wody i
      oliwy i zostawic na ca godzine.
      Ewentualnie pokroic na jeszcze mniejsze kawalki,zalac sosem
      sojowym,papryka,pieprzem i innymi przyprawami ktore lubisz-tez odstawic.Smazyc
      na rumiano na patelni.Na tej samej patelni podsmazyc grzyby(pieczarki moga
      byc),wszystko razem wymieszac i ewentualnie doprawic.
      Albo-mieso zrumienic na patelni z zeszkolna cebula,wyjac,do pozostalego
      tluszczu dodac biale wino(ca200ml)i wywar miesny.Gdy sos zgestnieje dodac
      smietane,pieprz i sol.Dodac mieso i osobno usmazone pieczarki.
      • jan.kran Re: Wieprzowinka 02.03.08, 01:57
        Tu jest pyszny przepis ale do tego musisz miec Schweinefilet li tylko
        < poledwica wieprzowa po polsku ? >.

        *** Wolne tlumaczenie z niemieckiego , zrodlo Alfred Biolek , dzienikarz i
        kucharzsmile))

        Wyprobowalam , znakomite !!!

        Okolo pol kilograma filetu wieprzowego
        trzy banany
        trzy lyzki plynnego miodu np. akacjowego
        pieprz cayennne
        sol , pieprz , olej
        maslo ok. stu gramow


        Mieso pokroic w grube plastry , rozbic ostroznie dlonia < nie tluczkiem ! > ,
        podsmazyc na patelni na oleju , pod koniec smazenia dodac maslo. Usmazone mieso
        odlozyc na talerz i na tej samej patelni podsmazyc pokrojone w plastry banany.
        Kiey banany zbrazowieja dodac pieprz cayenne i polac miodem.
        Mieso polaczyc z bananami , posolic i popieprzyc.
        Dodac troche smietany i krotko gotowac na malym ogniu.
        Do tego ryzsmile
        Smacznego !
        K.



        • zwiatrem Re: Wieprzowinka 02.03.08, 11:34
          mam biodrowke Ulenko, ale przepis skopiowalam, moze bedzie okazja sprobowac
          --
          chcialam cos zmienic bo od dluzszego czasu sporzadzam ja jednakowo:

          wieprzowine zazwyczaj kroje w plastry, 1cm lub 1,5cm obijam mlotkiem, sole,
          wsadzam w starte warzywa z udzialem bialej kapusty (biala kapusta bardzo wazna),
          plastry miesa, warstwa puszczajacych juz sok warzyw, potem plastry wamiesa, tak
          stoja sobie dobe, potem plastry otrzasam z warzyw podsmazam obtoczone w mace
          (lub nie) na szybkim oleju, najlepiej na rumiano, ponownie wkladam w te warzywa
          rowniez warstwami i dusze, czesto pakuje w sloki (kruszeje jeszcze bardziej tak
          przechowywane), do sosu mozna dodac papryke, ogorka konserwowego, kiszonego,
          zabielic, doprawic chrzanem lub musztarda, zrobic na pikantno lub pol slodko,
          tak jak kto lubi, wazne ze mieso jest wyjatkowo kruche, smaczne,

          w ten sam sposob mozna sporzadzic pieczen wolowa w calosci (lub szynka
          wpieprzowa, lub karkowka), wielokrotnie w ciagu doby przewracajac i nakluwac
          mieso aby sok z warzyw doszedl wszedzie, potem pieczen sie oczyszcza z warzyw,
          obtacza w mace konieczne, obsmaza szybko na bardzo goracym oleju na rumiano, ze
          wszystkich stron, mozna naszpikowac pbficie zabkami czosnkiem, sliwkami
          suszonymi, zielonym pieprzem w ziarnach, papryka, oliwkami, lub bez niczego
          prostu wsadzic w te warzywa, na wierzch pieczeni trzeba polozyc parowke w
          paskach, kilka plasterkow wedzonego boczku, lub czegos wedzonego i piec w
          piekarniku pod przykryciem, wielokrotnie nalezy polewac miesko sosem z
          pieczenia, ne przewracac
          po ostygnieciu mozna podawac do zimnych sosow na zimno w grybszych plastrach, na
          goraco z surowka do obiadu, lub kroic jako wedline na chlebek
Pełna wersja