aniaiewa
14.03.08, 12:38
Jeszcze jedno pytanie
Jak sie ma rodzaj maki do ilosci wody dodawanej do ciasta? (chleb,
c. drozdzowe)
Bo jak robie chleb z bialej maki, psznnej, wydaje mi sie ze daje
wiecej wody a cisto jest zwarte i sie nie klei Za to maka
polenoziarnista, zytnia tej wody wchlania mniej i ciasto robione z
tej samej proporcji (300 ml wody na 500 gr maki) jest bardziej
mokre, ciagnace I zeby uzyskac odpowiednia konsystencje musze
dosypywac maki
Zdaje mi sie, czy moze jest jakas zaleznosc?
Albo moze ciasto z maki pelnej nigdy nie osiaga takiej "suchosci"
jak ciasto z maki bialej, pszennej?
Ania