barszcz ukrainski

[julsza]

chodzil za mna od czasu wizyty na Ukrainie czyli jakies 3,5 roku
temu - no dlugo, wiem... dzisiaj przystapilam do dziela, wg tego
przepisu:
www.eastway.pl/przepis+na+barszcz+ukrainski
oczywiscie uproszczonego i odchudzonego - zadnej zasmazki, zadnej
smietany, to, co kazali podsmazac na 2 patelniach ja wrzucilam do
jednej (wlasnie - w ogole wkurza mnie brudzenie czegos wiecej niz
garnka z zupa, wiec moze ktos by mi to jeszcze uproscil??)
dzisja go pewnie nie tkne - wystarczy samo przebywanie w tych
oparach, ale jutro wczesnym wieczorkiem, gdy wroce do domku bedzie
to mila chwila

[fettinia]

Tez sobie upraszczam jak moge i nie cierpie "artystycznego" wygladu kuchni po
gotowaniu mojego M
Ale w tym wypadku poniewaz buraki sa z oczem jednak calkiem w jednym naczyniu
sie nie da
ps-tez bardzo lubie ukrainski,ale robie w wersji bezmiesnej

[mysiulek08]

upraszczam maksymalnie warzywa (z burakami razem) scieram w malakserze,
ziemniaki kroje w kostke, wrzucam wsio do gara, dodaje indycze skrzydlo i gotuje
powolutku. Potem idzie przecier pomidorowy i gotowana biala fasolka plus
przyprawy plus cukier plus ocet winny.
Gotuje sie barszcz sam, w jednym garnku Najlepszy na drugi dzien ale z
pieciolitrowego gara niewiele zostaje
Nas jest trojka, przypominam, Ukrainski barszcz to ulubiona zupa naszych
tubylczych gosci, zima

Zadnego przysmazania, zadnej zasmazki. Tak robila moja babcia, tak robi moja
mama, tak robie ja

[aniaiewa]

Ja robie podobnie jak mysiulek, czyli w jednym garnku, np. na skrzydelkach z
kurczaka Z tym ze wloszczyzne scieram juz ugotowana, podobnie jak buraki (no
chyba ze mam gotowe starte w sloiku, dzieki dobroci tesciowej ) Dodaje
pokrojone w kostke ziemniaki, fasolke typu Jas/szparagowa lub/i groszek, czesto
z puszki, przecier pomidorowy, i doprawiam sola, pieprzem, cukrem i sokiem z
cytryny Jak jest za malo esencjonalny dodaje troche koncentratu barszczu.
Koniecznie w mojej wersji koperek i pietruszka no i jednak smietana Tu nie ma
przebacz No i lycha stoi, ale od warzyw, zadnych zasmazek
W moim pojeciu to wcale nie bardziej "brudzaca" czy pracochlonna zupa niz
jakakolwiek inna
Ale prawda, najlepsza na drugi dzien
Ania

[julsza]

aniaiewa napisała:

> Z tym ze wloszczyzne scieram juz ugotowana

i tu mi podpowiadasz, ze jest wloszczyzna mrozona, pieknie
poszatkowana juz

[aniaiewa]

julsza napisała:

> aniaiewa napisała:
>
> > Z tym ze wloszczyzne scieram juz ugotowana
>
> i tu mi podpowiadasz, ze jest wloszczyzna mrozona, pieknie
> poszatkowana juz
>
NO ba!!!!
Co wiecej, (chyba) jest jeszcze cala mieszanka mrozona Hortexu pt "barszcz
ukrainski", ale z tego co pamietam, to jakos malo mi bylo w niej... wszystkiego


Ale ja tam tez jestem za upraszczaniem sobie pracy
Ania

[la.felina]

A ja właśnie przyszłam tu zapytać czy znacie przepis na barszcz bez
fasoli za to z duszonymi burakami
Ugotowałam dziś drugi raz wg takiego właśnie przepisu i uznałam, że
już zawsze buraki do ukraińskiego będę dusić.

Zainspirował kiedyś mnie ten przepis
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=3876
to chyba zresztą taki sam jak ten który zalinkowałaś
ale nie trzymam się go sztywno.

Dziś pierwszy raz gotowałam cokolwiek na... wołowym ogonie.
Przez pierwsze parę(!) godzin bałam się, że to był błąd, ale okazało
się, że ogon potrzebuje po prostu więcej czasu niż coklowiek na czym
do tej pory gotowałam zupy. Ale pomijając konieczność wstawienia
wywaru z dużym wyprzedzeniem polecam

A co do uproszczeń - warzyw nie duszę. Gotuję w całości, miękkie
wyławiam i kroję w dość grubą kostkę (tak lubię) a buraki trę na
grubą słomkę zamiast je kroić.
Nie robię też zasmażki bo ze względu na intensywność samku buraków
nie widzę takiej potrzeby.
Nie dodaję kapusty, właściwie dlatego, że przeważnie zapominam ją
kupić, a zupa i tak jest smaczna i bogata. A krojenie kapusty trochę
trwa, więc to kolejna oszczędność czasu
Aha, niczego nie przecedzam. Wyławiam z wywaru liście laurowe, ziela
itd, albo wyciągamy je z talerzy. Co za problem?

Ugotowałam dziś duży gar ukraińskiego, więc już nie mogę się
doczekać jutrzejszego powrotu z pracy


PS Buraki duszę na maśle, później (jak w przepisie) dodaję bulion.

[julsza]

la.felina napisała:

> Ugotowałam dziś duży gar ukraińskiego, więc już nie mogę się
> doczekać jutrzejszego powrotu z pracy

felka, widze, ze przez najblizszy tydzien jemy to samo na obiad

[pucor]

dolanczam do wspolnego posilku
narobilyscie mi straaasznego smaka na barszcz zakupilam produkty i jutrp biore
sie za gotowwanie

[qubraq]

A jednak Hygina Seheń każe do gotowego barszczu dolac jeszcze roche
zakwasu buraczanego a potem dopiero śmietane na talerz...
Ja gotuje cos podobnego do barszczu ukraińskiego tyle ze bez mięsa a
co najwyzej na bulionie kurzym z wloszczyzną kapuscianą i dodatkami
typowymi dla leczo ale buraków nie podsmażam na oleju tylko gotuję
osobno w bulionie i to zdecydowanie wiecej i dlużej żeby barszcz byl
naprawdę czerwony a nie żółtawy... bez octu ale za to z czosnkiem z
grzybami z zakwasem buraczanym po dolaniu ktorego juz nie wolno
barszczu zagotować ... i bez zasmazki czy śmietany