Pieczenie chleba, pomocy!

[anonimka124]

Witajcie,

Jestem tu nowa, piszę ponieważ mam problem z wypiekiem chleba. Otóż po wyjęciu z piekarnika, papier do pieczenia w żaden sposób nie chce się odkleić od chleba. Potrzebuję szybkiej pomocy w jaki sposób go usunąć Sprawa naprawdę pilna, ponieważ chleb już wyjęty z pieca...

[lirio]

Niestety musisz to wyskubać ręcznie, albo wręcz obkroić.
Do chleba nie używa się papieru. Natłuszczam formy olejem, piekę chleb i wywalam go z formy na drewnianą deskę.

[anonimka124]

kurcze.... no trudno ale dziękuję za odpowiedź!

[taba18]

W tej sytuacji faktycznie nic nie poradzisz. Mi też przytrafiło sie coś takiego, ostnym nożem ścięłam po prostu boki z przyklejonym papierem.
To nie tak, że do chleba nie można używać papieru. Ja przez długi czas piekłam chleb w starej keksówce, nie chciałam wkładać ciasta bezpośrednio do niej, więc używałam papieru do pieczenia. Chlebki odchodziły super. Potem kupiłam inny paier i okazał się felerny jak Twój. Od tamtej pory kupuję tylko taki papier, na którym jest napisane, że jest dwustronny (obie strony z powłoką zapobiegającą przywieraniu) .
Niedawno kupiłam w Tchibo formę do pieczenia chleba (taka większa keksówka) i tylko smaruję tłuszczem.

do taba18

[johana75]

Jak sprawdza się keksówka z Tchibo?
Zastanawiam się właśnie nad nimi, są dość drogie a ja potrzebuje 4 sztuki bo zawsze piekę po 4 chlebki i nie chciałabym wyrzucic kasy w błoto.
Zwykłe formy robią się brzydkie po kilkunastu pieczeniach.
Czy te z Tchibo są teflonowe w środku?

Kupiłam kiedyś formy z Ikei, z teflonem w środku i to niestety był szajs...

[ka_thy]

Zwykłe masz na myśli białe? Mnie białe nie dopiekają od spodu, znaczy pieką ale chleb wyciągam zupełnie biały i muszę go jeszcze dopiec bez foremki.

A z okazji Świąt szarpnęłam się na taką foremkę na chleb Jeszcze nie piekłam, jutro debiut

[johana75]

Pisząc zwykłe miałam na myśli te srebrne formy (keksówki kosztują ok 5zł).
A białe to jakie są?
Fajna ta forma do chleba ile kosztuje?

[taba18]

Sprawdza się, jestem zadowolona. Piekłam dopiero kilkanaście razy, na razie forma jest jak nowa. Nie wiem co to za powłoka, ale chlebek wyskakuje z formy bez problemu, chlebek ze wszystkich stron jest ładnie przyrumieniony.
Też się "gryzłam" czy kupić, bo drogo, ale nie żałuję i zdecydowanie polecam.

Dla zainteresowanych - chodzi o taką formę:
www.tchibo.pl/Forma-do-wypiekania-chleba-p200023069.html

[johana75]

O to fajnie, muszę jeszcze wymierzyć czy zmieszczą mi się do piekarnika. Szkoda że nie są wyższe, bo jak piekę razowca to jest równo z formą i chleb nie jest za wysoki. Te formy z TCM mają dokładnie tą samą wys. co moje.

[taba18]

Ja dopasowuję proporcje do formy Piekę z 1,5-2 porcji. W Tchibowej formy wychodzi mi nawer 2 kilogramowy chlebek.
www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/f22a68d3930731ae.html

[johana75]

Oczywiście porcje ciasta dopasowuje do foremek ale foremki muszą mi się zmieścić do piekarnika, w taki sposób żeby był pełen, bo niezbyt ekonomiczne dla mnie jest pieczenie jednego chleba. Musiałabym piec 4 razy w tygodniu a nie mam na to czasu.
Tak więc piekę za jednym zamachem 4 keksówki z 2,2 kg mąki czyli przeszło 4kg. chleba .

Ja często piekę razowce więc ie wyrastają mi z kopułką tak jak chlebki z białej mąki.

Ten z garnka rzymskiego - z mąki oczyszczonej:


A tutaj typowy razowiec:


A ten pieczony w zwykłym garnku ze stali nierdzewnej :

[johana75]

Nigdy nie używałam papieru do pieczenia chleba. Zawsze smaruje keksówki margaryną i odchodzi doskonale. Garnek rzymski smaruje olejem i posypuje otrębami, lub płatkami owsianymi.

[wilma1970]

Piekę biszkopt na tortownicy bez dna, wyłożonej tylko papierem, żeby go odkleić od ciasta, pocieram go mokrą ręką - jakoś odchodzi. Możesz spróbować.

[hela6]

Używam do różnych rzeczy, do chleba najmniej, chyba że słodkiego tureckiego.

[mocpytan]

johana a jakie masz foremki do bułek? smakowicie wyglądają na tych zdjęciach

[johana75]

Oj chyba nieskładnie napisałam

Bułki są pieczone bez foremek. Zagniatam ciasto i kilka razy " naciągam" górę aby ładnie wyrosły i nie rozeszły sie na boki.
No własnie formowanie bochenka chleba i bułek to taka sztuka...podpatrzyłam na youtube.
jesli się bochenka dobrze nieu formuje to własnie przy wyrastaniu lub pieczeniu rozejdzie sie na boki.
np. tak;
www.youtube.com/watch?v=bNY7ESjCQFo&feature=related
mi jest wygodnie robic to na stole nie w powietrzu ;0

[furryfriday]

Dzięki za odpowiedź i linki W takim razie popracuję jeszcze nad moimi umiejętnościami zagniatania chleba, ewentualnie nabędę foremkę. Wypieki na zdjęciach wyglądają pysznie, zazdroszczę talentu piekarskiego

[johana75]

Dziekuje za pochwałe ale np. ciasta uciera nie wychodza mi ;P
A chlebki i inne owszem

[tehuana]

Felerny papier. W papier trzeba niestety zainwestowac. Mieszkam w USA, a gdy jade raz na rok do Polski to kupuje sobie zapas papieru Paclan. Uzywam go od lat, moja mama uzywala. Nawet nie probuje uzywac innego. Zawsze klade bochenek na lopacie wylozonej papierem i wsuwam do piekarnika. Bez podsypywania i balaganu. Po 15 minutach wyjmuje papier spod bochenka i pieke juz na samym kamieniu.
Papier niespecjalnie sie sprawdza w keksowkach przy zytnich chlebach na zakwasie. Gdy ciasto rosnie, papier wilgotnieje, przy pieczeniu paruje i robi sie nie zbyt fajna skorka. Lepiej kupic porzadna keksowke albo obsypac wnetrze maka lub bulka tarta. I dopiekac juz bez keksowki, by przyrumienic boki chleba.
Do garnka rzymskiego tez ciasto moze sie przykleic. Mozna sie zdenerwowac.
moj blog o pieczeniu chleba w domu

[zawsze_zielona]

Ile ja sie nadenerwowallam, by zrzucic wyrosniety chleb z lopaty na kamien bez uszkodzen chleba. O tym, by wkladac chleb na lopacie wylozonej papierem nie pomyslalam :-o Dziekuje Ci dobra kobieto