Moje pierniczki + kolorowe lukry

[miko_mama]

Witam
Obiecałam przepis na pierniczki w watku Pierniczki czy juz czas
Słowo dotrzymuje oto on:

Składniki:
- 1 szkl cukru
- 1 szkl miodu (prawdziwego)
- 2 jaja
- 60 dag mąki
- 10 dag masła
- 2 łyżeczki sody
- 1 opak przyprawy piernikowej + dodatkowo ja daję jeszcze troche cynamonu i
rozgniecionych gożdzików

Wykonanie,
Cześć1 :
Stop w garnku miód i cukier, miód ma sie rozpuścic, cukier stopic aby nie była
ziarenek. Do miski wsyp mąkę, na nia polej goracą masę miodowo-cukrową
mieszając drewniana łyżką cały czas, aby cała objetość mąki się zaparzyła.
Odstaw do ostygnięcia.

Część 2:
Każ mężowi umyć ręce. Na blat/stolnicę wywal masę ostudzoną(twarda bryła),
dodaj pozostałe składniki.
Postaw męża przy stolnicy i nich teraz zagniata, zagniata, zagniata...aż
powstanie jednolita masa. W tym momencie może sie to wszystko kleić do blatu,
ja podsypuje mąką (czasem trzeba dość obficie) aby sie tak mocno nie przyklejało.

Włóż zagniecione ciasto do miski lub gara, przykryj, odstaw w chłodne miejsce
na 2-3 tygodnie.

Pieczenie: 150-180 stopni, wyjmujemy jak są jeszcze miękkie, pierniki na
powietrzu stwardnieją. Wtedy należy je włożyć do szczelnie zamknietej puszki
albo słoja (ja gdy miałam produkcje hurtową 500 sztuk wkładałam nawet do
kartonów po butach, ale najlepsza jest jednak puszka.)
Wyjmujemy po 2- 3 tyg i lukrujemy.

Lukier

[miko_mama]

Ja kolorowe lukry robie tak: najpierw robię normalny lukier z cukru pudru i soku
z cytryny zmieszanego z wodą. Następnie dodaję barwniki...tylko błagam nie
śmiejcie się.... Na Wielkanoc należy kupic więcej farbek do farbowania
jajek.Takich normalnych w proszku. Rozpuscic teraz te farbki ale w mniejszej
ilości wody niż do jaj. Dodawać do lukrów po parę kropelek tych barwników (np
czerwony da lukier różowy, zielony-zielony) jednocześnie ucierając aż do
uzyskania pożądanego koloru. Nie wiem jak inni robia te lukry, ponoc można dawać
barwniki "naturalne" typu sok z buraka, ja nie praktykuje tego.

[miko_mama]

Wczoraj wieczorem zagniotłam to ciasto, najbardziej lubie zabawe z wykrawaniem
kształtów no i lukrowanie. Nie wiem jak ten mój przepis ma sie do słynnego
piernika apolki, bo nigdy go nie piekłam, ale może jeszcze sie zmobilizuję...
Jeśli ktoś chce robić prawdziwe pierniczki, a nie piernik to polecam mój
przepis. Pozdrawiam.

[nihiru]

Dzięki za dotrzymanie obietnicy

Masz jakiś patent na ładne lukrowanie? Tak żeby pierniczki nie wyglądały na
"niechlujnie pomazane"?
O ile nie ma to większego znaczenia przy szybkiej konsumpcji, to przy
dekorowaniu choinki jest zgoła odwrotnie

------------------------------------
Koniec i bomba, a kto czytał, ten trąba!

lukrowanie nie-niechlujne

[miko_mama]

Ja to robie pędzelkiem (takim podobnym jak od makijażu tylko cieńszym). Chyba
tez chodzi o konsystencję lukru i jego skład (wydaje mi się że zle zrobiony
lukier żle sie rozprowadza i zastyga tak brzydko) Jeśli lukier puszczony na
spodeczek od razu zastyga w ładną kropelke to jest ok.(nie jestem pewna ale
chyba jest taki test opisany gdzieś w książkach kucharskich)

[allyson]

Witam po raz pierwszy na tym forum. Powiedzcie prosze,jakie
przyprawy mozna dodac zamiast gotowej mieszanki do piernika.

[dominikjandomin]

allyson napisała:

> Witam po raz pierwszy na tym forum. Powiedzcie prosze,jakie
> przyprawy mozna dodac zamiast gotowej mieszanki do piernika.

Te same które sa w mieszance.

cynamon pieprz kardamon goździki gałka muszkatołowa kolendra imbir
ziele angielskie i pewnie cała masa innych

[mbmm]

Odłożenie ciasta na 2-3 tyg. jest konieczne?

[mbmm]

Nie czekałam na odpowiedź ani z ciastem. Zaparzyłam mąkę miodem i cukrem, odstawiłam do studzenia, a jak ostygło użyłam męża))
Teraz już są upieczone i schowane. Ale mam kilka uwaga, co do ślicznych witrażyków pokazywanych przez linkę w drugim piernikowym wątku. Albo ja jestem osiołek i gapa, albo trzeba nie mieć dziecka i/lub kota, trzeba mieć mnóstwo blach, olbrzymią kuchnię do odkładania tychże lub pierniki z witrażem robić na końcu i pozwolić im wystygnąć w piecu (choć nie wiem czy taki sposób służy piernikom). Otóż landrynki rozpuszczone wyciekają z dziurki w pierniczku, gdy owego pierniczka zdejmujemy z blachy. I nie ma witrażyka.
I jeszcze jedno pytanie mam - jak zrobić dziurkę na nitkę?
Dziękuję za przepis - ciastka pyszności))

[kocia_noga]

Ja przenosiłam ostroznie witrażyki na talerz, gdzie tężały, ale
landrynek nie polecam, bo w temperaturze pokojowej po kilku dniach
spłyną.Podobno mozna robić z żelków te okienka i sa trwalsze, ja nie
próbowałam.

dziurka na nitkę

[miko_mama]

Ja robię tak: ponieważ pierniki wychodzą dość twarde (po upieczeniu i
ostudzeniu) to chowam je do puszki aby zmiękły i jak już zmiękną, to wtedy:
igła, nitka i juz mamy dziurkę. Jeśli naprawde zmiękły to nie powinny pękać (a
jak któryś pęknie to zjadam go od razu niestety...)

Witrażyków nigdy nie robiłam więc sie nie wypowiem...

Jeśli chcesz wieszać je na choince,to można też zrobić inaczej z tą nitką. Tzn.
zależy jakie masz foremki- ja mam taki zestaw że jest np. foremka serduszko, a
do tego drugie - malutkie serduszko. Wykrawam to małe w środku tego małego i mam
taka "dziurkę", tam przewlekam nitkę i jest super, można wieszać.
Jak jeszcze nie miałam foremek to robiłam kółeczko szklanką i w środku malutkie
kółeczko kieliszkiem. Tylko jak potem zdejmujesz z blachy trzeba uważać aby nie
popękało.
Aha- małe kółeczko/serduszko tez pieczemy tylko że to daję osobną blachę na
której układam tylko te maleństwa, wtedy należy krócej piec.

[kocia_noga]

Ja robiłam tak: zapałkę na pół, wtykałam tę połówkę w ciasto i do
piekarnika.Potem wyjmowałam zapałke.Oczywiście bez główki.

[magmi2]

Najlepszy i najszybszy sposób na zrobienie dziurek w pierniku to
użycie słomki takiej do picia. Ciasto zbiera się w słomce a dziurki
wychodzą idealne. Zawsze tak robię.

[apapon]

napisz po kolei jak robisz te dziurki z wykorzystaniem słomki

[magmi2]

Jak już ciasto jest rozwałkowane i ciasteczka wykrojone(przed
upieczeniem) to wtedy tą słomką cyk naciskam po środku i to ciasto z
dziurki zostaje w słomce i dziurka gotowa. Jak się za duzo w słomce
zbierze to wyciskam albo biorę nową. I wtedy do piekarnika, nigdy mi
się dziurki nie zlepiają.

[baba06]

czy to ciasto musi leżakować?, a jeśli tak to może ktoś ma przepis na pierniczki
takie na już - zagniatamy, walkujemy,pieczemy:0

[miko_mama]

No lepiej żeby ciasto "swoje odczekało" przyznam że nigdy nie robiłam "na już"
Może popatrz tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72146124,72335847,0,2.html?v=2

[miko_mama]

A to widziałyście?
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,54081677,54081677.html
O mamusiu... nie mogę,chyba wyjmę już moje ciasto i zacznę, piec tak bardzo chce
je zrobić i żeby były takie piękne jak te... )))

[baba06]

ale w tym załączonym linku z cudnościami nie ma jajka, czy tak można?
szklanka miodu
pol szklanki cukru
torebka przyprawy piernikowej
pol kostki masla
- zagotowac

wsypac łyzeczkę sody i tyle mąki, aby powtsało ciasto jak na kluski, elastyczne
i łatwe
do formowania