TYDZIEŃ MIŁOŚCI DO OGÓRKÓW

30.06.08, 09:30
Niniejszym zostaje otwarty. Wszelkie przepisy z ogórkiem w składzie są mile
widziane smile
Zaczyna moja trzyletnia córka z kanapką z grahama, posmarowaną Almette
naturalnym i z grubo pokrojonym ogórkiem.
Co dotąd na forum o ogórkach?
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=49213&w=81521553
    • budzik11 Sałatka szwedzka 30.06.08, 09:40
      Ogórki umyć, pokroić na cienkie plasterki (ze skórką). Poszatkować w krążki
      cebulę i marchewkę (w proporcjach w zasadzie dowolnych, ale dominować mają
      oczywiście ogórki), wymieszać, popakować do słoików. Zrobić zalewę: w
      proporcjach 1:1:1 ocet, olej i cukier, wymieszać, zalać ogórki, zakręcić,
      zawekować. Jak ktoś woli mniej słodką/ostrą - można dać mniej cukru i/lub octu.
      • irenazu Re: Sałatka szwedzka 30.06.08, 16:13
        Małosolne-tylko teraz,gdy jeszcze się nie przejadły-ogórki umyć,wrzucić do słoja
        i zalać wrzątkiem.Dodać na 1 litr wody 1 czubatą łyżkę soli,dodać
        koper-najlepiej kwiat ze sporymi nasionkami,czosnek-ze dwa ząbki i kawałek
        chrzanu.Ja wyciągam je ze słoja,gdy są jeszcze słodkie a już pachną
        koperkiem.Dla mnie pycha...
      • maria10344 Re: Sałatka szwedzka 30.06.08, 18:23
        budzik11 napisała:

        > Ogórki umyć, pokroić na cienkie plasterki (ze skórką). Poszatkować
        w krążki
        > cebulę i marchewkę (w proporcjach w zasadzie dowolnych, ale
        dominować mają
        > oczywiście ogórki), wymieszać, popakować do słoików. Zrobić
        zalewę: w
        > proporcjach 1:1:1 ocet, olej i cukier, wymieszać, zalać ogórki,
        zakręcić,
        > zawekować. Jak ktoś woli mniej słodką/ostrą - można dać mniej
        cukru i/lub octu.
        Z tą sałatką szwedzką jest pewnie tak jak z rybą po grecku.W/g mojej
        długoletniej wiedzy sałatka szwedzka to tylko ogórki pokrojone w
        dość grube plastry/w/g uznania obrane lub nie,ja wolę obrane/ i
        zalewa ocet woda,cukier,sól,trochę pieprzu,czasem dodaję już poza
        przepisem paprykę czerwoną dla zmiany smaku,ale wtedy traktuję jek
        pół szwedzką.
        Jak to człowiek do końca życia się uczy.
        • jagoda85 Re: Sałatka szwedzka 30.06.08, 20:45
          Jadam ogóki w Szwecji, takie ze słoika zimą, bo w tym czasie tam
          jestem. Są okropne w smaku, ja tam czuję tylko cukier. Toleruję je
          bo nie mam innego wyjścia, nie mam tam czasu na robienie surówek.
          Fuj, nie ma to jak nasze kiszone ogórki, lub nawet z octem i cukrem.
          • maria10344 Re: Sałatka szwedzka 30.06.08, 22:15
            Ja jadłam kiedyśśledzie na słodko/to dopiero było fuj/chyba fińskie
            alko duńskie.
            • nuta15 Re: grecko-polski chłodnik 30.06.08, 22:39
              Świetny na upały. Jogurt naturalny,obrane ze skórki ogórki starte
              na tarce o drobnych oczkach, wyciśnięty czosnek (ilość dowolna,w
              zależności od upodobań i tolerancji smaku i zapachu),dużo
              posiekanego szczypiorku i koperku, sól i pieprz do smaku.Wszystkie
              składniki połączyć i do lodówki na conajmniej pół godziny. Pycha!
              • nuta15 Re: łódeczki z ogórków 30.06.08, 23:54
                Ogórki obrać,przekroić wzdłuż. Z twarożku,posiekanych rzodkiewek i
                szczypiorku zrobić masę,przyprawić solą i pieprzem,napełnić połówki
                ogórków, przybrać kawałkami rzodkiewki i szczypiorkiem.
            • truscaveczka Re: Sałatka szwedzka 01.07.08, 06:56
              maria10344 napisała:

              > Ja jadłam kiedyś śledzie na słodko/to dopiero było fuj/chyba fińskie
              > alko duńskie.
              Nie masz przepisu? Uwielbiam te śledzie, mój dziadzio takie robił, mniam!
              • aga-kosa Re: Sałatka szwedzka 03.07.08, 08:57
                0.60 dkg filetów ze śledzi / matias/ pokroić powypłukaniu w kawałki i ułożyć w
                misce.
                Zrobić zalewę; 1 duża łyżka miodu, 3 łyżki przecieru pomidorowego , 4 łyżki
                oleju , sól, pieprz, papryka słodka / do smaku /garść rodzynek .
                Zalać , wymieszać , wstawić do lodówki . Mieszać codziennie przez 4 dni .
                -Praktycznie rodzina zjada to podczas mieszania - każdy tylko kosztuje
            • mary.nara Re: Sałatka szwedzka 03.07.08, 13:15
              śledź na słodko i z przyprawami korzennymi to chyba duński wynalzek
              sałatka szwedzka znana jest tez im pod inna nazwa o ile sie nie
              myle "samso salad" czy cos podobnego od innej dunskiej wyspy, a
              smakuje jak słodkie konserwowe ogorkismile), ogorki sa pokrojone w
              plasterki i upchniete w wielkim słoiku za niewielka cene
    • mamamartusia Re: TYDZIEŃ MIŁOŚCI DO OGÓRKÓW 01.07.08, 09:27
      Czekam na ogóreczki działkowe od rodziców smile natchnijcie jeszcze
      paroma przepisami...to bedzie mój pierwszy raz.
      • nuta15 Re: druga wersja łódeczek z ogórków 01.07.08, 10:54
        Ogórki obrać,przekroić wzdłuż,wydrążyć,pozostawić ścianki ok 1 cm.
        Ugotowany zielony groszek wymieszać z drobno posiekanymi środkami
        ogórków i majonezem,osolić. Napełnić połówki ogórków. Pomidor i
        ugotowane na twardo jajko pokroić w cieńkie plastry,przybrać
        ogórki ,układając je na przemian, udekorować kleksami z majonezu.
        • nuta15 Re: surówka z ogórków i białej rzodkwi 01.07.08, 11:05
          Rzodkiew zetrzeć na grubej tarce.Ogórki pokroić na cieńkie
          palsterki.Cebulę lub szczypiorek drobno posiekać.Wszystkie składniki
          wymieszać,dodać śmietanę,doprawić solą i cukrem. Można dodać
          rozdrobniony twaróg i podawać jako dodatek do chleba.
          • daxter Re: surówka z ogórków i białej rzodkwi 02.07.08, 19:14
            Witam zawsze w lipcu kisiłam ogórki w słoikach wytrzymywały do maja nastepnego
            roku spokojnie jedrne takie szczelające pycha od pewnego czsu robię i częsciej
            wychodzi przecier już w we wrzesniu co jest z tymi ogórkami sypane czy co ,
            trzymam sie zasad musza byc proste do 10 cm zalewa zawsze ta sama na 1litr wody
            1 łyżka soli kamiennej 1 łyżka cukru czosnek koper chrzan paski i liscie
            czosnek czasem zmienia kolor to ponoć sypany . i takie zalane kiszę 10 dni w
            domu następnie pasteryzuje i do piwnicy nie wiem co jest z tymi ogórkami ?
            • aga-kosa Re:ogórki z miodem na zimę - pychota 03.07.08, 09:11
              Zalewa: 1szkl octu, 3 szkl wody, 40 dkg cukru, 5 łyżek musztardy, 3 łyżeczki
              soli, 3 duże łyżki miodu ziele angielskie, liść laurowy,pieprz. Zagotować i
              przecedzić.
              Ogórki obrać pokroić w plastry ,szczelnie ułożyć w słoiczkach / najbardziej
              optymalne na 2-3 osobowa rodzinę / po przecierach, zalać gorącą zalewą i
              zagotować 5 min od momentu zagotowania
              • lahi Re:ogórki z miodem na zimę - pychota 04.07.08, 11:06
                Moi mężczyźni są ogórkożercami, więc robię dużo sałatek na zimę.

                SAŁATKA Z OGÓRKÓW ŁAGODNA

                4 kg ogórków średnich – obrać i pokroić w plastry,
                do tego dodać 2 duże łyżki soli, wymieszać i zostawić na kilka
                godzin (można na noc)

                Do tego dodać i wymieszać:
                pół szklanki cukru, 1 szklankę oleju, 1 szklankę octu

                Na dno słoika położyć: gałązkę kopru (może być taki do obiadu, a nie
                z nasionami), gałązkę pietruszki, 3 plasterki marchewki, 1 plaster
                cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 goździk, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela
                angielskiego.

                Do słoika włożyć sałatkę z ogórków i dopełnić zalewą z sałatki.

                Po zamknięciu pasteryzować 10 – 12 minut.

                Z podanej porcji wychodzi ok. 5 litrowy garnek pokrojonych ogórków =
                12 słoików po dżemie


                SAŁATKA Z OGÓRKÓW OSTRA

                4 kg ogórków średnich – obrać i pokroić w plastry,
                do tego dodać 2 duże łyżki soli, wymieszać i zostawić na kilka
                godzin (można na noc)

                Do tego dodać i wymieszać:
                pół szklanki octu, pół szklanki oleju, ½ kg pokrojonej drobno
                cebuli, 10-12 pokrojonych drobno ząbków czosnku, pokrojony drobno
                duży pęczek koperku i tak samo duży pęczek pietruszki.

                Po nałożeniu do pustych słoików, zamknąć i pasteryzować 10-12 minut.


                SAŁATKA Z OGÓRKÓW SZKLARNIOWYCH

                5 kg ogórków szklarniowych pokroić w plastry razem ze skórką,
                do tego dodać ½ kg cebuli pokrojonej w półksiężyce, 3 łyżki soli,
                wszystko wymieszać i zostawić na 3 godziny.

                Do tego dodać i wymieszać:
                pół kg papryki czerwonej (3 duże) pokrojonej w słupki,
                pół kg marchewki pokrojonej w plastry i lekko zblanszowanej
                (pogotować w wodzie ok. 3-5 min),
                1 główka czosnku zmiażdżona w wyciskaczu,
                1 szklanka cukru,
                1 szklanka octu,
                pieprz do smaku

                Przełożyć do słoików i pasteryzować krótko, ok. 5 min.


                SAŁATKA Z OGÓRKÓW W MUSZTARDZIE

                Obrać ze skórki ogórki, pokroić w plastry i napełnić tym słoiki.

                Przygotować zalewę: ( porcja na 8 półlitrowych słoików)

                4 szklanki wody, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, 2 duże łyżki
                soli = całość zagotować.
                Do tego dodać 5 duzych łyżek musztardy stołowej i zagotować cały
                czas mieszając. Zalewa wygląda jak by się zważyła. Zalewę ostudzić i
                zalać ogórki w sloikach.

                Pasteryzować 10 min.


                SAŁATKA Z OGÓRKÓW CURRY

                2,5 kg ogórków obrać i pokroić w plastry, do tego 3 duże cebule
                pokrojone w półksiężyce = calość wymieszać. Na dno słoika położyć po
                liściu selera i na to nałożyć ogórki.

                Zalewa: 1 litr wody, 1,5 szklanki octu, 2 szklanki cukru, 1,5 łyżki
                soli, 3 łyżki gorczycy, 2 łyżki przyprawy curry. Całość zagotować,
                lekko przestudzić, zalać ogórki w słoikach .
                Pasteryzować 10 min.

Inne wątki na temat:
Pełna wersja