Pizzeria

[detektorklamstw]

Jakas dobra w okolicy ?

[madohora]

Nie wiem czy taka dobra, ale najbliżej to chyba jednak na Giszowcu obok targowiska - w tym samym budynku gdzie Bank Śląski. Była też na Jantorze ale nie jadłam to się nie wypowiadam.

[madohora]

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Lawendowe ciasteczka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA

6 jajek na twardo
6 łyżek majonezu
1 średniej wielkości cebula
1-2 łyżeczki proszku curry (w zależności od smaku)
Sól
Włóż majonez do miski, drobno posiekaj cebulę i dodaj. Dopraw solą i curry. Na koniec pokrój jajka w kostkę (ja używam krajalnicy do jajek; najpierw przekrój jajka na pół, a następnie na pół wzdłuż i w poprzek) i dodaj je do majonezu . Dobrze wymieszaj. Sałatka jajeczna musi się marynować przez co najmniej dwie godziny

[madohora]

BARSZCZ Z BOTWINKI

1 pęczek młodej włoszczyzny,
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami,
6 szklanek bulionu warzywnego,
1/2 szklanki śmietany kremówki,
4 jajka,
1/2 pęczka szczypiorku,
1 listek laurowy,
kilka ziarenek pieprzu,
sok z cytryny,
sól i pieprz do smaku.

1. Oczyść włoszczyznę i botwinkę. Warzywa z włoszczyzny obierz, wypłucz razem z buraczkami i pokrój w słupki albo drobną kostkę. Liście botwinki grubo posiekaj.
2. Włóż jajka do lekko posolonej wody i gotuj, gdy woda zawrze przez około 10 minut.
3. W drugim garnku zagotuj bulion z listkiem laurowym. Jajka odcedź, przestudź, polewając zimną wodą, potem obierz ze skorupki i odłóż do wystudzenia.
4. Do wrzącego bulionu włóż włoszczyznę oraz buraczki. Gotuj przez około 10 minut. Dodaj liście botwinki i gotuj jeszcze 15 minut.
5. Dolej śmietanę i mocno razem podgrzej. Przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Szczypiorek posiekaj i wrzuć do zupy.
6. Barszczyk podawaj z jajkami pokrojonymi na połówki. Gotową zupę możesz udekorować natką pietruszki.

[madohora]

Ugotować jak zwykle dobry rosół. Wziąć 20 dużych pomidorów, obrać z ogonków i zieleni, rozkroić po połowie w poprzek, i wycisnąć sok i ziarna, jako nieużyteczne. Pół funta masła rozpuścić w rądlu, włożyć doń pomidory i parę pokrajanych w kostki środków bułek i gotować to przez kwadrans, poczem przecedzić to przez gęste sito i rozprowadzić taką ilością buljonu, aby zupa nie była zbyt rzadka. Przed wydaniem zagotować i dawać do niej grzanki, przygotowane następującym sposobem. Zerznąć z bułki przednią i wierzchnią skórkę, posmarować masłem i osuszyć w piecu, Środek może być użyty do naprawy tejże zupy przy fasowaniu pomidorów. Można obejść się bez wina.
Zupa pomidorowa zabielona urządza się jak poprzednio, tylko zamiast bułki i wina po rozprowadzeniu smaku od pomidorów zaprawić na sześć osób półkwartą śmietany kwaśnej i łyżką mąki. Do tej zupy podaje się zwykle ryż na gęsto gotowany z masłem, lecz można także dawać grzanki, w kostkę krajane i smażone na maśle.

[madohora]

KONFITURA Z TRUSKAWEK

500 truskawek,
1 kg cukru,
1 litr wody

Umyj dokładnie truskawki pod bieżącą wodą, a następnie z pomocą ostrego nożyka lub dłoni pozbądź się szypułek. Zostaw do wyschnięcia albo wysusz ręcznikami papierowymi. Truskawki nie muszą być pierwszej świeżości, do przetworów także sprawdzą się takie, które nie zachwycają swoim wyglądem. Jeśli są dość duże, możesz je pokroić w ósemki albo przekroić na pół.
Czas na przygotowanie syropu, który odpowiada za odpowiednią konsystencję konfitury. W garnku z szerokim dnem umieść wodę prosto z kranu. Włącz palnik na średnią moc. Gotuj i mieszaj od czasu do czasu. Cukier powinien się dobrze rozpuścić, a konsystencja przypominać gęsty syrop.
Do garnka wrzuć truskawki, nie zmniejszając mocy grzania palnika. Najlepiej gotować owoce na dużym ogniu, aż będą powstawać szumowiny. Pianę regularnie zbieraj łyżką, ale nie mieszaj samych owoców. Jeśli boisz się o przypalenie garnka, lekko nim potrząsaj.
Gotuj tak truskawki przez około 10-15 minut.
Garnek na kilka minut odstaw i przerwij gotowanie. Ponownie umieść na dużym ogniu i dalej podgrzewaj przez 10-15 minut
Możesz to powtórzyć kilkakrotnie, aż truskawki zrobią się błyszczące. Łącznie gotowanie powinno trwać około godziny. Przy końcowym etapie gotuj truskawki na wolnym ogniu, aż syrop nabierze ciemnoczerwonego odcienia. Możesz też podzielić te etapy na kilka dni.
Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, zakręć mocno i odstaw wieczkiem do dołu. Przykryj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE

jajko
2 łyżki octu
litr wody

Wodę z octem i odrobiną soli zagotowujemy. (2 łyżki octu na litr wody)
Gdy woda zacznie wrzeć, mieszamy ją łyżką, do środka wiru wlewamy rozbite jajko i gotujemy 2-3 minuty na wolnym ogniu.
Po tym czasie wyciągamy jajko łyżką cedzakową i delikatnie odsączamy z wody na np. ręczniku papierowym.

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE

Jajko
Ocet spirytusowy 25 ml.
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Jajko rozbić i przelać do miski.
Zagotować w małym garnku wodę,
wlać ocet i zamieszać aby powstał wir, a następnie
wlać jajko i gotować przez 2 i pół minuty.
Jajko wyciągnąć łyżką cedzakową.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE

6 jajek
2 łyżki majonezu
łyżeczka musztardy sarepskiej
sól, pieprz, słodka papryka
Do dekoracji:
koperek

Jajka ugotuj na twardo - w rondelku nastaw wodę, dodaj pół łyżeczki soli. Jajka wkładaj delikatnie łyżką do wrzącej wody. Gotuj przez około 10 minut.
Ugotowane jajka przestudź, obierz ze skorupki, przekrój na pół. Ze środka wydrąż żółtka i przełóż je do miski. Dodaj majonez, musztardę i przyprawy. Składniki wymieszaj.
Farsz do jajek wielkanocnych przełóż do rękawa cukierniczego. Faszeruj jajka. Oprósz je słodką papryką i ozdób gałązką koperku.

[madohora]

MINI DESERKI Z OWOCAMI

1 galaretka truskawkowa lub malinowa
250 ml wrzącej wody
400 g gęstego jogurtu naturalnego
200 ml słodkiej śmietanki + 1 łyżka cukru pudru
150 g mascarpone
owoce do dekoracji (u mnie truskawki, ale sprawdzą się także maliny lub borówki)

1.;Galaretkę rozpuszczam w 250 ml wrzątku, pozostawiam do ostudzenia. Następnie zimną galaretkę (płynną, nie zastygniętą) dokładnie mieszam z jogurtem naturalnym.
2. Masę rozlewam do plastikowych pojemniczków (ok. 5 łyżek płynu na jeden pojemnik). Pojemniczki z masą wstawiam do lodówki do stężenia.
3. Schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i mascarpone po czym przekładam na stężoną różową masę w pucharkach. Ja wycisnęłam śmietanowy krem przez rękaw cukierniczny z końcówką gwiazdki. Na końcu dekoruję deserki połówkami truskawek.

[madohora]

Racuszki

[madohora]

ZIELONY DESER SHREK

60 g herbatników
250 g zielonego dżemu (użyłam dżemu kiwi)
120 ml śmietanki 30% lub 36%
1 zielona galaretka (użyłam agrestowej)
250 ml wody (do rozpuszczenia galaretki)

Herbatniki pokrusz (np. za pomocą malaksera). Na spód każdego z kubeczków wyłóż warstwę pokruszonych herbatników. Proporcje są na 6 kubeczków o pojemności 180 ml.
Na warstwie herbatników wyłóż dżem i wyrównaj.
Galaretkę rozpuść w 250 ml wody.
Kiedy galaretka wystygnie i zacznie tężeć, podziel ją na pół. Zimną śmietankę ubij na sztywno. Następnie dodawaj do niej po łyżce połowę galaretki. Gotowy krem wyłóż na dżem.
Na śmietanowy krem wylej drugą część galaretki. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

PIANKA Z GALARETEK

3 dowolne galaretk, u mnie agrestowa i 2 malinowe
ewentualnie maliny lub inne owoce do dekoracji

Pierwszą galaretkę (u mnie agrestową) przygotować według przepisu na opakowaniu, ale tylko w 250 ml wody. Ostudzić.
Chłodną galaretkę przelać do wysokiej miski (płynna galaretka będzie chlapać) i ubijać mikserem ręcznym lub planetarnym na najwyższych obrotach przez ok. 15 minut. Ubita galaretka będzie piankowa, stabilna i przypominać pianę bezową.
Piankę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką (lub worka do mrożenia i odciąć jeden róg). Wycisnąć piankę do przygotowanych kubeczków lub pucharków. Włożyć do lodówki.
W tym czasie przygotować drugą galaretkę, również w 250 ml wody. Ostudzić.
Chłodną galaretkę rozłożyć łyżką do kubeczków. (Wychodzi po ok. 2 łyżki płynnej galaretki na jeden kubek). Wstawić do lodówki.
Gdy druga warstwa stężeje, przygotować trzecią galaretkę w ten sam sposób co pierwszą, czyli chłodną ubić 15 minut.
Piankę przełożyć do rękawa cukierniczego lub worka do mrożenia i rozłożyć do kubeczków. Wstawić do lodówki do stężenia, na ok. 3 godziny lub dłużej.
Jeśli chcecie udekorować deser np. malinami to proszę schłodzić go ok. 30 minut i dopiero ułożyć malinę. (Od razu położona na piance może się w niej zatopić

[madohora]

LEŚNY MECH W KUBECZKACH

200 g świeżego szpinaku (lub 300 g mrożonego), w świeżym najlepiej oderwać łodyżki i dopiero zważyć
3 jajka (rozmiar M)
40 ml mleka
150 g cukru
100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
260 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: zmielonych, blanszowanych migdałów)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
Krem z mascarpone
250 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 galaretka, dowolna (najlepiej koloru czerwonego)
Do dekoracji:
świeże maliny, borówki, truskawki, jeżyny lub ziarenka granatu

Przygotować galaretkę według instrukcji na opakowaniu. Chłodną przelać do pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Świeży szpinak umyć, dobrze osuszyć, posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć do wysokiej miski, dodać mleko i zmiksować blenderem* na jak najbardziej gładką papkę. (Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, odcisnąć z wody, posiekać i zmiksować z mlekiem blenderem na jak najgładszą masę).
W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubijać z cukrem na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem olej. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodawać stopniowo zblendowany szpinak.
Mąkę z proszkiem przesiać do ubitej masy i wmieszać delikatnie szpatułką, tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Chłodne ciasto wyciągnąć z formy. Odciąć przypieczoną część ciasta (czyli górę, dół i boki), a cały środek pokruszyć do miski.
Połowę ciasta rozłożyć do kubeczków.
Stężałą galaretkę pokroić w kostkę i rozłożyć do kubeczków.

[madohora]

Otwórz strąki i kciukiem przesuwaj po ich wnętrzu, „wypychając” ziarna po drodze, aby wyjąć je ze strąka. Powtórz kroki od 2 do 4 ze wszystkimi pozostałymi strąkami.

[madohora]

Kontynuuj drugie łuskanie, pociągając w górę „czapeczkę” znajdującą się na górze fasoli.
Po usunięciu górnej części skorupy wystarczy ścisnąć drugi koniec skorupy, aby wydobyć bób. Powtórz kroki od 7 do 9 z pozostałymi blanszowanymi bobami.
W pełni łuskany bób ma jaskrawozielony, szmaragdowozielony kolor i zachwyca delikatną konsystencję. Po wyłuskaniu wszystkich ziaren można z nich przygotować mnóstwo pyszności. Kilka ulubionych to dodanie go do wiosennego risotto z warzywami, rozgniecenie na grzankach z odrobiną oliwy z oliwek lub po prostu podsmażenie.

[madohora]

ROSÓŁ Z GRYSIKIEM

300 ml wody
5 łyżek kaszy mannej (grysik)
Natka pietruszki
wegeta
rosół z kurczaka

zagotować wodę , wsypać grysik , dodać do tego posiekaną natkę pietruszki i wegetę. wlać to do głębokiego talerza i wystudzić, jak stwardnieje pokroić w kostkę, dać do talerza i zalać rosołem.

[madohora]

[madohora]

KAPUŚNIAK

0,5 kg żeberek lub innego mięsa z kością,
1 duża marchew,
100 g boczku wędzonego parzonego,
500 g kapusty kiszonej,
4 ziarenka ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
8-10 ziemniaków w zależności od wielkości i gęstości zupy,
1,5 łyżeczki cukru,
1 łyżka ulubionej przyprawy z solą,
dodatkowo : pieprz ziołow

Do garnka wlać 2 litry wody, dodać dowolne mięso ( u mnie kostki żeberkowe ) oraz marchew pokrojoną dowolnie. Gotować do miękkości mięsa na kościach, następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, ziela angielskie oraz liście laurowe, gotować do miękkości ziemniaków.
W miedzy czasie gdy ziemniaki się gotują, pokroić grubiej boczek i go podsmażyć na rumiano. Następnie dodać kapustę pokrojoną drobno i gotować na wolnym ogniu do miękkości kapusty. Gdy kapusta jest już dość miękka dodać wcześniej usmażony boczek i jeszcze chwile pogotować.

[madohora]

STRASZNE JAJKA

6 dużych jajek
1/4 szklanki majonezu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
15 do 20 czarnych oliwek bez pestek

Włóż jajka do średniego rondla i zalej je wodą, tak aby poziom wody wynosił około 2,5-5 cm ponad poziom jajek. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Przykryj rondel pokrywką i zdejmij go z ognia. Pozostaw jajka na 15 minut.
Przełóż ugotowane jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Obierz jajka pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przekrój je na pół wzdłuż. Włóż żółtka do małej miseczki, a białka ułóż na talerzu lub tacce na jajka.
Rozgnieć żółtka widelcem, a następnie dodaj majonez, musztardę, sól i pieprz. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Napełnij połówki jajek masą żółtkową. Włóż nadziewane jajka do lodówki, aż będziesz gotowy je ozdobić.
Przekrój oliwki na pół i odłóż 12 połówek na tułowie pająków. Pozostałe połówki pokrój na cienkie „nóżki” dla pająków.
Ułóż 8 cienkich nóżek na faszerowanym jajku i umieść połówkę oliwki na środku. Powtórz z pozostałymi nóżkami i oliwkami. Przełóż ozdobione jajka do pojemnika i wstaw je do lodówki, podczas gdy będziesz pracować nad pozostałymi jajkami.
Ułóż jajka halloweenowe na tacce na jajka lub na dużym talerzu i schłódź do momentu podania.

[madohora]

JAJKA ANGLESY

2 szklanki puree ziemniaczanego
1 uncja niesolonego masła
2 duże pory , drobno pokrojone
1 szklanka mleka
1 łyżka mąki
3 uncje startego sera cheddar
4 duże jajka na twardo , pokrojone na ćwiartki
3 łyżki bułki tartej
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200°C / 400°F / gaz 6.
Rozpuść 25 gramów masła na dużej, pojemnej patelni. Dodaj drobno pokrojone pory, dopraw obficie solą i odrobiną pieprzu. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż pory zaczną mięknąć, uważając, żeby się nie przypaliły.
Lekko zwiększ ogień, wsyp mąkę i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając. Nadal mieszając, powoli dolej mleko i gotuj przez około 2 minuty, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj połowę sera, wymieszaj i sprawdź, czy jest dobrze doprawiony.
Obficie posmaruj masłem żaroodporne naczynie, wystarczająco głębokie, aby pomieścić wszystkie składniki, ale nie za szerokie – chcesz, aby ziemniaki i sos były grube. Najpierw dodaj puree ziemniaczane, rozsmaruj je tak, aby pokryło dno naczynia grubą warstwą. Starannie ułóż ćwiartki jajek, delikatnie wciskając każdą w miękkie puree ziemniaczane. Polej sosem porowym.
Pozostały ser wymieszaj z bułką tartą i posyp sosem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż ser zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocistobrązowy.
Podawać jako danie samo w sobie lub jako dodatek do mięs, szczególnie smaczne z kotletami z boczku.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE MUSZTARDĄ DIJON

6 dużych jajek
2 łyżki majonezu
1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1 zielona cebula , pokrojona w bardzo cienkie plasterki, zielenina odłożona
3-4 liście świeżej pietruszki , drobno posiekane, podzielone
Sól koszerna , do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Papryka (opcjonalnie)

Włóż jajka do rondla i zalej wodą do poziomu około 2,5 cm ponad jajka. Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu. Zdejmij rondel z ognia i przykryj.
Odstaw na 15 minut. Odcedź jajka i ostudź je zimną wodą. Jajka najłatwiej obrać zaraz po ostygnięciu.
Przekrój jajka na połówki lub ćwiartki. Wyjmij żółtka do małej miski.
Rozgnieć żółtka i dodaj majonez oraz musztardę Dijon. W razie potrzeby dosłódź majonezem i musztardą, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Dodaj białą i jasnozieloną część pokrojonego szczypiorku oraz większość posiekanej pietruszki. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Za pomocą małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego napełnij połówki lub ćwiartki białek jaj mieszanką żółtkową. Posyp pokrojoną dymką i resztą pietruszki. Opcjonalnie posyp lekko papryką

[madohora]

[madohora]

JAJKO SADZONE

1 duże jajko
2 łyżki oliwy z oliwek, oleju roślinnego, masła, smalcu lub innego tłuszczu
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Rozgrzej około 2 do 3 łyżek tłuszczu na patelni o średnicy 20 cm z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Wbij jajko do małej miski lub foremki. Gdy tłuszcz będzie gorący, ale nie będzie dymił, włóż jajko na patelnię.
Gdy spód jajka będzie matowy, lekko przechyl patelnię i łyżką zbierz trochę tłuszczu. Wylej gorący tłuszcz na białko. Powtarzaj, aż białko będzie sztywne, około 2 minut. Wylej trochę tłuszczu na żółtko, aż będzie płynne lub sztywne, wedle uznania.
Przełóż jajko szpatułką na talerz. Dopraw jajka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem

[madohora]

JAJECZNICA ZE SZPINAKIEM

Spray do gotowania
6 dużych jajek
3 łyżki odtłuszczonego mleka
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki liści szpinaku , posiekanych lub porwanych

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dobrze spryskaj ją sprayem do smażenia. Jeśli wolisz, użyj patelni z powłoką nieprzywierającą, aby ułatwić późniejsze czyszczenie.
Wbij jajka do średniej wielkości naczynia. Ubij je trzepaczką, dokładnie rozbijając żółtka.
Dodaj mleko do mieszanki jajecznej, sól i mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Wlej mieszankę jajeczną na rozgrzaną patelnię, cały czas mieszając ją widelcem w trakcie smażenia. (Jeśli używasz patelni z nieprzywierającą powłoką, mieszaj jajka drewnianą łyżką lub silikonowym narzędziem, ponieważ widelec może zarysować powierzchnię patelni.)
Gdy jajka zaczną się ścinać, dodaj szpinak na patelnię.
Kontynuuj gotowanie jajek i szpinaku, aż szpinak zwiędnie, a jajka nie będą już płynne, zajmie to około 2 minut.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z JAJKIEM

5 szklanek pokrojonych w kostkę ziemniaków
3/4 łyżeczki soli (plus więcej do wody ziemniaczanej)
1 mały ogórek
1/4 szklanki posiekanego selera
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
3/4 łyżeczki nasion selera
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/2 szklanki majonezu
1/4 szklanki octu
1 łyżeczka gotowej musztardy
3 jajka na twardo

Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do rondla i zalać osoloną wodą (około 1 łyżeczki soli na litr wody). Doprowadzić do wrzenia. Przykryć rondel i zmniejszyć ogień. Gotować około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Dokładnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Obierz ogórka, przekrój go wzdłuż i usuń pestki. Pokrój ogórka w kostkę.
W dużej misce połącz pokrojonego w kostkę ogórka, posiekany seler, cebulę, ¾ łyżeczki soli, nasiona selera i świeżo zmielony czarny pieprz. Dodaj ostudzone ziemniaki i delikatnie wymieszaj.
W osobnej misce lub pojemniku połącz śmietanę, majonez, ocet i musztardę. Dobrze wymieszaj.
Pokrój białka jaj w kostkę i dodaj je do ziemniaków.
Rozgnieć żółtka i wymieszaj je z mieszanką śmietany i majonezu.
Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, przykryj miski i wstaw warzywa oraz mieszankę majonezu do lodówki osobno.
Około 30 minut przed podaniem połącz dressing z warzywami i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Schłodź w lodówce do momentu podania.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO W KILISZKACH*

1 opakowanie serka waniliowego, 1 galaretka krystaliczna. 1 zielona galaretka, garść truskawek, optymalnie miód do dosłodzenia

Każdą galaretkę przygotować osobno. Wystudzić. Serek przełożyć do naczynia. Dodać galaretkę. Dobrze wymieszać. Masę serową przelać do kileiszków. Kieliszki ustawić nieco po skosie. I dostawić do stężenia. Gdy masa serowa stężeje. TRuskawki obrać z szypułek i pokroić w kostkę. Wyłożyć truskawki na białej masie. Zalać tężejącą zieloną galaretką. Odstawić do całkowitego stężenia. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną.

*Jeden kieliszek ocalał.

[madohora]

Sernik na zimno

[madohora]

ŻUR

1l zakwasu żytniego na żur
1,5l wody
30 dag słoniny wędzonej lub boczku wędzonego
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 średnia marchew
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku suszonego
Sól, pieprz do smaku
Koperek lub natka pietruszki drobno krojone (objonalnie)

Marchew myjemy , obieramy, kroimy na półtalarki i gotujemy w przygotowanej ilości wody.
Na żur używamy zakwas po 3 lub 5 dniach kwaszenia. Żur mieszamy, łączymy z wodą i ugotowaną marchewką roztartymi przyprawami, zagotowujemy . Cebulę kroimy, zesmażamy na słoninie lub boczku, dodajemy do żuru. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ziemniakami ugotowanymi na sypko lub smażonymi.
Ziemniaki wkładamy do żuru bezpośrednio przed podaniem.
Na koniec posypujemy pokrojonym koperkiem lub natką pietruszki.

[madohora]

Zapiekany ryż

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE CIEMNE

ziemniaki 1 kg
mąka ziemniaczana1 łyżka
sól do smaku

Pól kilograma ziemniaków ugotować w osolonej wodzie. Drugą połowę zetrzeć na tarce, odcisnąć z wody w ściereczce. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Gorące połączyć z ziemniakami surowymi i mąką ziemniaczaną, dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Z ciasta formować okrągłe kluski, na środku robić małym palcem wgłębienie. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut od zagotowania. Podawać z sosem, mięsem i surówką.

[madohora]

Udko z kurczaka

[madohora]

DEVOLAY

4 filety z kurczaka po 250 g
80 g masła
1 litr oleju
2 jajka
100 g mąki pszennej
150 g bułki tartej
sól, pieprz

Filety z kurczaka (bez polędwiczek) cienko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem.
Masło dzielimy na cztery porcje. Każdą z nich kładziemy na rozbite mięso. Roladki zawijamy bardzo ciasno i dokładnie.
Tak przygotowane roladki obtaczamy w mące, później w rozbełtanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
W szerokim garnku (tak by zmieściły się dwie roladki) rozgrzewamy olej.
Do rozgrzanego oleju wrzucamy uprzednio przygotowane kotlety, smażymy około 10-12 minut. Trzeba pamiętać o lekkiej redukcji temperatury podczas smażenia, by panierka nam się nie spaliła, a mięso nie było surowe.

[madohora]

Marchewka z groszkiem

[madohora]

SMAŻONE JAJKA WIELKANOCNE

6 czekoladowych jajek wielkanocnych nadziewanych kremem , np. Cadbury
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka oleju roślinnego
1/8 łyżeczki soli
Olej do smażenia
Cukier puder (opcjonalnie) do dekoracji
Sos czekoladowy opcjonalnie, do dekoracji

Schłodź jajka z kremem czekoladowym przez godzinę przed smażeniem lub włóż je do zamrażarki na 15 minut przed smażeniem. Jest mniejsze prawdopodobieństwo, że wyciekną podczas smażenia, jeśli będą zimne.
Podczas chłodzenia jajek przygotuj ciasto. W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, mleko, 1 łyżeczkę oleju roślinnego i sól. Ubijaj, aż ciasto będzie bez grudek.
Napełnij średni rondel olejem do wysokości 3,8 cm (około 4 do 6 szklanek, w zależności od wielkości rondla). Postaw rondel na średnim ogniu i włóż termometr do smażenia na głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej do temperatury 190°C.
Jeśli jajka są nadal w opakowaniach, rozpakuj je. Zanurz jajko w cieście, tak aby było całkowicie pokryte.
Następnie ostrożnie włóż je do gorącego oleju. Smaż jajko przez około 3 do 4 minut, aż będzie złocistobrązowe ze wszystkich
Wyjmij jajko z oleju za pomocą łyżki cedzakowej lub narzędzia do smażenia i połóż je na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręczników papierowych.
Powtórz ten proces z pozostałymi jajkami. Podczas smażenia stale monitoruj temperaturę, aby upewnić się, że utrzymuje się na poziomie około 190°C. Jeśli jajka będą zbyt gorące, zdejmij je na chwilę z ognia, a jeśli ostygną zbyt mocno, ponownie je podgrzej przed wznowieniem smażenia.
Podawaj je posypane cukrem pudrem lub polane odrobiną sosu czekoladowego, karmelowego lub musu jagodowego.

[madohora]

Bób

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Olej roślinny (2 łyżki)
Jajko
Sól
Truskawki

Mąkę sparzyć wrząca woda. Poczekać aż wystygnie. Dodać jajko, olej i sól. Następnie wyrobić ciasto i cienko rozwałkować.
Wykroić kółka od szklanki i cienko rozwałkować.
Następnie nałożyć zamrożone truskawki i skleić pierogi.
Jeżeli chcemy jeść od razu to wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez kilka minut od wypłynięcia.
Jeśli chcemy sobie przygotować i zjeść później to układamy na posypaną mąka tackę i wkładamy do zamrażarki. Pierogi nie mogą się stykać, żeby się nam nie pokleiły. Podajemy posypane cukrem i podlane masłem.

[madohora]

Melon

[madohora]

Podobnie postępujemy z melonem

[madohora]

Z arbuza i melona specjalną łyżeczką wycinamy kulki

[madohora]

Kroimy w plasterki

[madohora]

Banana obieramy ze skórki i też kroimy w plasterki

[madohora]

Owoce jagodowe myjemy

[madohora]

Jeśli nie wolno jeść w nocy, to dlaczego w lodówce jest światło?

[madohora]

Sałatka z papryki konserwowej

[madohora]

TĘCZOWE GALARETKI

6 galaretek w kolorze: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony
150ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Szczelną formę lub naczynie żaroodporne (u mnie o wymiarze 24x 19cm) wyłożyć folią spożywczą.
Fioletową galaretkę rozpuścić w 250ml wrzątku. Ostudzić i wylać do formy. Wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.
Niebieską galaretkę rozpuścić w 200ml wrzątku. Dodać 50ml słodkiej śmietany i wymieszać. Ostudzić i wylać do formy na stężałą, fioletową warstwę. Wstawić do lodówki.
Dalej postępować analogicznie. Zieloną galaretkę rozpuścić w 250ml wrzątku. Żółtą rozpuścić w 200ml wrzątku i następnie dodać 50ml śmietany. Pomarańczową rozpuścić w 250ml wrzątku i czerwoną w 200ml wrzątku i 50ml śmietany.
Gdy wszystkie warstwy stężeją, położyć na naczyniu dużą deskę i odwrócić naczynie do góry dnem. Ściągnąć naczynie i folię spożywczą. Galaretki pokroić w kostkę o dowolnej wielkości. Ja kroiłam na kwadraty o boku 3cm.

[madohora]

TĘCZOWE GALARETKI

1 galaretka czerwona np. truskawkowa
1 galaretka żółta np. cytrynowa
1 galaretka zielona np. agrestowa
750 ml wrzątku

Przygotuj formę np. sylikonową o wymiarach 28 x 18 x 4 cm.
Zagotuj wodę. Do trzech szklanych naczyń wsyp galaretki. Każdą zalej 250 ml wrzątku. Mieszaj po kolei do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Czerwoną galaretkę wylej do formy, by szybciej wystygła. Wstaw do lodówki na min. 50 minut do stężenia. Następnie wylej galaretkę zieloną i ponownie wstaw do lodówki na min. 25 minut. Wylej również żółtą galaretkę i wstaw całość do całkowitego stężenia - minimum 50 minut.
Najlepiej jednak zrobić galaretkę wieczorem i zostawić do stężenia na całą noc. Rano pokroić na kawałki.

[madohora]

DESER MIGDAŁOWO WANILIOWY Z OWOCAMI

50 g migdałów w płatkach
100 g ciasteczek maślanych
100 g serka mascarpone
2 serki waniliowe (w sumie 260 g)
cukier z wanilią lub cukier wanilinowy
7 g żelatyny w proszku
20 g syropu z brzoskwiń (lub wody)
owoce: maliny, cząstki pomarańczy
do dekoracji: posiekane orzechy pistacjowe niesolone

I WARSTWA: KRUSZONKA MIGDAŁOWA
Do pojemnika malaksera przesypuję pokruszone ciasteczka, dodaję do nich migdały w płatkach i całość rozdrabniam do uzyskania kruszonki.
II WARSTWA: MASA WANILIOWA
Serek mascarpone oraz serki waniliowe przekładam do jednego naczynia. Dodaję do nich miąższ wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią, miksuję do połączenia się składników.
Żelatynę wsypuję do szklaneczki z 50 ml syropu z brzoskwiń i odstawiam na 3-4 minuty. Po namoczeniu żelatyna gęstnieje. Szklaneczkę z namoczoną żelatyną wstawiam do gorącej kąpieli wodnej (czyli większego naczynia wypełnionego gorącą wodą). Żelatynę w szklance mieszam do chwili aż stanie się płynna, przelewam ją do masy waniliowej i niezwłocznie miksuję do połączenia się składników.
III WARSTWA: owoce + orzechy

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

Brzoskwinie z puszki (lub w sezonie świeże), jabłko, pomarańcza, kiwi, borówki amerykańskie, maliny, sok z cytryny

[madohora]

Galaretkowe „klocki LEGO” z foremki silikonowej

2 opakowania dowolnej galaretki (75 g każde)
2 łyżeczki żelatyny
700 ml wrzątku
silikonowe foremki w kształcie klocków
Galaretka przeznaczona do zabawy musi być twardsza niż klasyczny deser, dlatego na każde opakowanie przypada 350 ml wody i dodatkowa łyżeczka żelatyny. Gorącą mieszaninę wlewa się do foremek wysmarowanych odrobiną oleju, a po trzech godzinach chłodzenia klocki wypadają bez oporu. Maluchy mogą je układać w wieże, a potem ze śmiechem zjadać całe konstrukcje.
Kolory warto mieszać jeszcze w płynnym stanie – kilka kropli czerwonej galaretki dodanych do zielonej daje neonowy efekt. Sprężyste kostki dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku, aby powierzchnia nie obsychała. Domowe „LEGO” szybko zdobywa uwagę niejadków i staje się jadalną zabawką, której nie trzeba sprzątać po imprezie.

[madohora]

Domowe żelki w kształcie serduszek

250 ml gęstego soku malinowego
30 g żelatyny
2 łyżki miodu

Sok delikatnie się podgrzewa, a następnie wsypuje żelatynę, mieszając do rozpuszczenia kryształków. Po dodaniu miodu masa trafia do silikonowych foremek-serduszek nasmarowanych odrobiną oleju. Po godzinie w lodówce serduszka wyskakują z form jak sprężyste koraliki i zachwycają intensywnym owocowym smakiem bez dodatku sztucznych barwników.
Żelatyna w tej proporcji tworzy żelkę o konsystencji sklepowej, ale bez syropu glukozowego. Kolor można modyfikować naturalnymi barwnikami: spirulina nada pistacjowy odcień, sok z buraka – głęboką fuksję. Gotowe cukierki dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku, by nie traciły wilgoci.

[madohora]

Deser truflowo-orzechowy 18 szt. pojemność 120 ml

Krem truflowy:

40 ml mleka
120 g cukierków Trufle
250 g serka mascarpone
250 g śmietanki kremówki 30%
Mleko podgrzać, dodać posiekane cukierki i wymieszać na gładką masę. Przestudzić, zmiksować ze schłodzonym serkiem mascarpone. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do truflowej masy, delikatnie wymieszać i całość przełożyć do pucharków.

Krem orzechowy:

4 łyżki masła orzechowego
2 łyżki kajmaku
125 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
Masło orzechowe wymieszać z kajmakiem, kremówkę ubić na sztywno. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć na krem truflowy, udekorować kawałkami cukierków. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deserki Bounty 15 szt. pojemność 120 ml

Ciasto (forma 10×21 cm):

80 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (wielkość L)
80 g trzcinowego cukru
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki kakao
szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C (termoobieg). Masło i połamaną na kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka (żółtka i białka razem) zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę z masłem, wymieszać do połączenia się składników. Na koniec wsypać suche składniki (mąkę, kakao oraz sól). Dokładnie wymieszać i przelać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25 minut, wyjąć z piekarnika i studzić na metalowej kratce. Połowę przestudzonego brownie pokruszyć na dno pucharków. Na cieście ułożyć borówki.

Krem kokosowy:

250 ml śmietany kremówki 30 %
100 g wiórków lub płatków kokosowych
1 łyżka masła
1/4 szklanki cukru pudru
Kremówkę zagotować, dodać wiórki. Mieszać do czasu, aż wiórki wchłoną śmietanę, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasny krem i dodać do ostudzonej masy kokosowej. Wymieszać i wyłożyć na pokruszone ciasto. Przykryć pozostałą porcją Brownie. Udekorować polewą czekoladową.

Dodatkowo:

borówki
polewa czekoladowa
Uwaga! Zamiast Brownie można przygotować deser bez pieczenia – z czekoladowymi herbatnikami.

[madohora]

Deserki bezowe z kremem kajmakowym i bakaliami – 20 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

150 g mini bezików
250 g mascarpone (schłodzonego)
250 g kajmaku (schłodzonego)
300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30 %
70 g posiekanych orzechów włoskich
70 g suszonych daktyli
płatki migdałów/ rurki/ mini biszkopty do dekoracji
Na dno pucharków przesypać bezy. Orzechy i daktyle drobno posiekać. Mascarpone zmiksować z kajmakiem na gładką masę. W oddzielnym naczyniu ubić kremówkę na sztywno. Dodawać po 1 łyżce ubitej śmietanki do masy kajmakowej, mieszając delikatnie szpatułką. Na koniec dodać do masy orzechy i daktyle. Przełożyć po łyżce kremu do każdego naczynia, posypać kolejną porcją bezików, udekorować.

[madohora]

Będzie granita

[madohora]

[madohora]

Oliwki pomagają w utrzymaniu zdrowia i funkcjonowaniu jajników.

[madohora]

Galaretki z bitą śmietaną – 18 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

2 galaretki o ulubionym smaku + 1 litr wody
200 ml śmietanki kremówki 36 % (dobrze schłodzonej)
100 g mascarpone (schłodzonego)
1/2 łyżki cukru pudru
mini herbatniki do dekoracji
Galaretki rozpuścić we wrzątku, schłodzić i przelać do pojemników. Przełożyć do lodówki do czasu aż stężeją. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Wyłożyć na stężałą galaretkę

[madohora]

Pudding chia z musem mango

mleczko kokosowe (1 puszka)
4 łyżki nasion chia
opcjonalnie miód lub syrop klonowy do smaku
mus mango – pulpa
Mleczko kokosowe wymieszać z nasionami chia, odstawić do lodówki. Po kilku godzinach przemieszać i przełożyć do pojemników, udekorować pulpą z mango.

[madohora]

SERNICZKI Z MANGO

SPÓD
ciasteczka migdałowe - 200 g
masło - 70 g
MASA SERNIKOWA
serek homogenizowany waniliowy - 400 g
śmietanka 36% - 200 ml
żelatyna - 15 g
woda - 60 ml
ŻELKA MANGO
pulpa z mango - 250 g
woda - 140 ml
cukier - 1 łyżka
żelatyna - 12 g
DEKORACJE
malina

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SPÓD
Kruszymy ciasteczka migdałowe. Następnie łączymy je z miękkim masłem i wykładamy na dno foremek, mocno dociskając.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SERNIKOWĄ
Żelatynę namaczamy w 60 ml wody i rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy i łączymy z serkiem homogenizowanym. Następnie do rozpuszczonej żelatyny dodajemy łyżkę masy serowej. Wszystko dokładnie mieszamy i łączymy z pozostałą masą. Uzyskaną masę równomiernie nakładamy do foremek na wcześniej przygotowany spód. Tak przygotowane desery przechowujemy w lodówce aż do momentu zestalenia.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ŻELKĘ MANGO
Pulpę z mango, 100 ml wody i cukier gotujemy w rondelku na małym ogniu przez ok. 5-7 minut. Żelatynę namaczamy w pozostałych 40 ml wody i czekamy, aż delikatnie napęcznieje. Następnie dodajemy ją do reszty składników, mieszamy i miksujemy. Całość studzimy, aby masa była chłodna, ale nadal płynna. Na koniec przelewamy ją na serniczki i wstawiamy do lodówki aż do zestalenia.
KROK 4: DEKORUJEMY SERNIKI
Monoporcje dekorujemy świeżymi malinami.

[madohora]

GALARETKI W SKÓRCE Z POMARAŃCZY

cukier - 200 g
pomarańcza - 3 szt.
sok z cytryny - 25 ml
syrop z agawy - 2 łyżeczki
woda - 1,2 l
żelatyna - 2 łyżki
Opcjonalnie
sok pomarańczowy - 200 ml

Krok 1: Wyciskamy sok z pomarańczy
Pomarańcze przecinamy na pół i wyciskamy z nich sok, tak by nie uszkodzić skórek. Skórki oczyszczamy z błonek i resztek miąższu za pomocą łyżki.
Krok 2: Gotujemy skórki pomarańczy
Do gotującej się wody dodajemy cukier i wydrążone skórki pomarańczy. Gotujemy na wolnym ogniu i pod przykryciem ok. 25-30 minut, aż skórki zrobią się miękkie.
Krok 3: Łączymy płynne składniki galaretki
Sok wyciśnięty z pomarańczy łączymy w rondelku z syropem z agawy, sokiem z cytryny i żelatyną. Jeżeli otrzymamy mniej niż 500 ml płynu, dolewamy sok pomarańczowy. Odstawiamy na kilka minut, by żelatyna napęczniała.
Krok 4: Przelewamy galaretkę do skórek
Ugotowane skórki pomarańczy przekładamy do miski z zimną wodą. Ponownie usuwamy łyżką resztki białych błonek i miąższu, tak by nie przedziurawić skórek. Skórki umieszczamy w małych miseczkach lub filiżankach.
Sok podgrzewamy w rondelku, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, a gdy masa zacznie się żelować, przelewamy ją do skórek pomarańczy. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż galaretki się zetną.
Krok 5: Dekorujemy i podajemy galaretki
Galaretki wyjmujemy z miseczek i kroimy w cząstki. Tuż przed podaniem obtaczamy w cukrze.

[madohora]

MALINOWE SERNICZKI

SPÓD Z KRUCHYCH CIASTEK
ciastka owsiane z sezamem - 100 g
masło - 120 g
MASA Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO
serek homogenizowany waniliowy - 200 g
malina - 50 g
śmietana 36% - 160 ml
żelatyna - 10 g
woda - 20 ml
PRZEZROCZYSTA GALARETKA Z ŻYWYMI KWIATAMI I OWOCAMI
galaretka przezroczysta - 140 g
woda - 500 ml
DEKORACJA
kwiaty jadalne - 12 szt.
malina - 30 g
borówki - 50 g

KROK 1: ŁĄCZYMY POKRUSZONE CIASTECZKA Z MASŁEM
Ciastka bardzo drobno siekamy i mieszamy w misce z miękkim masłem.
KROK 2: PRZEKŁADAMY SPODY DO FORMY
Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremek i przyciskamy np. dnem szklanki, aby było równe i zbite. Gotowe odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO
Maliny myjemy, rozgniatamy i przecieramy przez sitko o drobnych oczkach. W misie miksera ubijamy śmietankę i łączymy ją z serkiem homogenizowanym i malinami.
Żelatynę namaczamy w wodzie, następnie podgrzewamy ją przez kilka sekund w mikrofali, aby się rozpuściła. Stopniowo łączymy ją z masą serową.
KROK 4: NAKŁADAMY MASĘ NA SPODY I CHŁODZIMY
Gotową masę serową nakładamy na ciasteczkowe spody i całość chłodzimy przez minimum 2 godziny w lodówce.
KROK 5: ROZPUSZCZAMY GALARETKĘ
W rondelku zagotowujemy wodę, następnie zdejmujemy ją z ognia i cały czas mieszając, dodajemy przezroczystą galaretkę. Czekamy, aż galaretka zacznie gęstnieć, ale nadal będzie lejąca.
KROK 6: DODAJEMY KWIATY I OWOCE DO GALARETKI
Do półkolistych foremek wlewamy odrobinę galaretki i układamy na niej kwiaty i owoce. Następnie uzupełniamy formy galaretką, tak aby przykryła składniki w środku. Tak przygotowane galaretki chłodzimy przez minimum 1 godzinę.
KROK 7: ŁĄCZYMY SERNICZKI Z GALARETKAMI
Schłodzone serniczki łączymy z półkulami z galaretki.

[madohora]

Ogórki pokroić wplasterki

[madohora]

Mizeria

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

500 g filetów śledziowych solonych
1 duża cebula
200 ml śmietany 18%
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru

Filety śledziowe wymocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie osusz i pokrój na kawałki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Śmietanę wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem oraz pieprzem. Połącz śledzie z cebulą i sosem śmietanowym, delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

[madohora]

Śledzie z papryką marynowaną

500 g filetów śledziowych
1 czerwona papryka marynowana
1 żółta papryka marynowana
1 mała cebula
3 łyżki oleju
1 łyżeczka octu jabłkowego
pieprz
szczypiorek

Śledzie pokrój na kawałki. Paprykę marynowaną pokrój w paski, cebulę w cienkie piórka. Wymieszaj olej z octem, dodaj pieprz i połącz z pozostałymi składnikami. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby potrawa nabrała smaku. Posyp szczypiorkiem przed podaniem.

[madohora]

Jajka faszerowane z szynką i szczypiorkiem

6 jajek
80 g szynki
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka szczypiorku
Sól
Pieprz

Jajka faszerowane z szynką i szczypiorkiem
Jajka ugotuj na twardo w osolonej wodzie przez około 9 minut. Następnie ostudź w zimnej wodzie i obierz ze skorupek. Przekrój jajka na połówki i wyjmij żółtka. Żółtka przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj drobno pokrojoną szynkę, majonez, musztardę oraz szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Gotowym farszem napełnij połówki jajek.

[madohora]

Jajka faszerowane boczkiem

6 jajek
80 g boczku
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka szczypiorku
sól
pieprz

Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Obierz ze skorupek i przekrój na pół. Wyjmij żółtka i przełóż do miski. Boczek podsmaż na patelni aż będzie chrupiący i drobno go posiekaj. Żółtka rozgnieć widelcem, dodaj majonez, musztardę oraz część boczku. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Farszem napełnij białka jajek i posyp pozostałym boczkiem oraz szczypiorkiem.

[madohora]

NIEMIECKIE JAJKA MARYNOWANE

1 szklanka octu 5-procentowego
1 szklanka wody
2 łyżki soli
2 całe liście laurowe
1/2 łyżeczki nasion kminku
1/2 łyżeczki pieprzu w dowolnym kolorze
3 ząbki czosnku
10 dużych jajek na twardo

W niereaktywnej misce (nie aluminiowej, ale można użyć naczynia ze stali nierdzewnej, ceramiki, szkła lub plastiku) wymieszaj 1 szklankę 5-procentowego octu, 1 szklankę wody i 2 łyżki soli, aż sól się rozpuści.
Dodaj 2 całe liście laurowe, 1/2 łyżeczki całego kminku, 1/2 łyżeczki całego pieprzu i 3 całe obrane ząbki czosnku.
Zimne, obrane jajka na twardo włóż do dużego szklanego słoika lub innego pojemnika z pokrywką. Zalej jajka solanką, tak aby je przykryła (w razie potrzeby dolej solanki).
Zakręć słoik i wstaw do lodówki na 3 dni, zanim spożyjesz go z oliwą i octem.

[madohora]

JAJKA Z MOSTKIEM

2 do 3 łyżek oliwy z oliwek , podzielone
1 mała cebula , pokrojona w kostkę
1 do 2 ząbków czosnku , posiekanych
1 średnia czerwona papryka , pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
1 (32-uncjowa) paczka mrożonych ziemniaków hash brown , rozmrożonych i pokrojonych w kostkę
2 szklanki grillowanej wołowiny , pozbawionej tłuszczu i pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 do 5 dużych jaj
1 szklanka sosu barbecue (opcjonalnie)

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 3 minut.
Dodaj czosnek i czerwoną paprykę do patelni i smaż przez 1 minutę.
Dodaj ziemniaki do warzyw i smaż mieszankę przez 15 minut, obracając ją co kilka minut płaską szpatułką, aby wszystkie składniki równomiernie się zarumieniły. Uzyskasz chrupiącą konsystencję wokół ziemniaków i aromatyczne, miękkie warzywa.
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do patelni i dobrze wymieszaj.
Dopraw solą i czarnym pieprzem i smaż przez kolejne 5–7 minut, aż wołowina się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie. Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
Na osobnej patelni usmaż jajka według własnych preferencji, na pozostałej łyżce oleju. Do tego przepisu zalecamy jajka sadzone lub średnio wysmażone. Jajecznica, jajka w koszulkach lub jajka sadzone również się sprawdzą.
Jeśli używasz sosu barbecue, podgrzej go w kuchence mikrofalowej pod przykryciem przez 30 sekund do 1 minuty. Wymieszaj przed użyciem.
Aby ułożyć mięso na talerzach, nałóż od 4 do 5 równych porcji mieszanki mielonego mięsa i wołowiny, polej ​odpowiednią ilością sosu barbecue (jeśli używasz) i połóż na wierzchu ugotowane jajka.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKA

1/4 szklanki białej lub kolorowej polewy cukrowej, opcjonalnie
4 uncje polewy czekoladowej lub temperowanej czekolady

Zbierz składniki i formę na czekoladę.
Upewnij się, że Twoja foremka na czekoladki jest czysta i całkowicie sucha. Dokładnie wytrzyj jej wnętrze, aby było czyste i bez smug, dzięki czemu Twoje cukierki będą miały jak najlepszy połysk.
Jeśli chcesz ozdobić jajko kolorowymi wzorami, rozpuść białą lub kolorową polewę cukrową w mikrofalówce w krótkich odstępach czasu, mieszając co 15–20 sekund, aż do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy.
Wlej polewę cukrową do plastikowej torebki z wyciętym w rogu otworem lub nałóż ją małym pędzelkiem. Wyciśnij polewę na wnętrze foremki, tworząc wybrany wzór. Paski, zawijasy, kwiaty lub kropki to świetne opcje. Pamiętaj, że słowa są trudniejsze, ponieważ wszystkie napisane słowa będą odwrócone na zewnątrz jajka. Po zakończeniu wzoru wstaw foremkę na chwilę do lodówki, aby wzór utrwalił się.
Rozpuść polewę czekoladową w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec jej przegrzaniu. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie nadal ciepła i płynna, ale nie gorąca w dotyku.
Nałóż kilka łyżek roztopionej polewy do każdego wgłębienia. Zamieszaj ją, aby zaczęła się poruszać i pokryła wnętrze wgłębienia, a następnie czystym, bezpiecznym dla żywności pędzlem rozprowadź czekoladę grubą warstwą po bokach wgłębień. Gruba warstwa zapewni integralność struktury jajka i zapobiegnie przeciąganiu pędzla po wzorach wyciśniętych na foremce. W razie potrzeby dodaj więcej polewy do foremek, aż pokryje wszystkie wewnętrzne powierzchnie grubą warstwą.
Kiedy czekolada jest jeszcze mokra, zeskrob górną część formy szpatułką lub nożem szefa kuchni, aby oczyścić krawędzie formy i sprawić, by gotowe jajko miało gładkie brzegi.
Pozostaw foremkę w temperaturze pokojowej, aby polewa stężała. Po stwardnieniu, wstaw foremkę na krótko do lodówki, aż polewa będzie bardzo twarda (dzięki temu łatwiej będzie ją wyjąć). Odwróć foremkę do góry dnem, umieszczając ją centymetr lub dwa nad blatem roboczym i delikatnie ją wygnij, aby wysunąć połówki jajek z foremki. Jeśli użyłeś(-aś) polewki lub temperowanej czekolady, powinna łatwo wyjść.
Pozostaw foremkę w temperaturze pokojowej, aby polewa stężała. Po stwardnieniu, wstaw foremkę na krótko do lodówki, aż polewa będzie bardzo twarda (dzięki temu łatwiej będzie ją wyjąć). Odwróć foremkę do góry dnem, umieszczając ją centymetr lub dwa nad blatem roboczym i delikatnie ją wygnij, aby wysunąć połówki jajek z foremki. Jeśli użyłeś(-aś) polewki lub temperowanej czekolady, powinna łatwo wyjść.
Napełnij dno jajka smakołykami według własnego wyboru.
Aby skleić górną połowę z dolną, posmaruj brzeg dolnej połówki odrobiną roztopionej czekolady i dociśnij je do siebie. W ten sposób powstanie nieco niechlujna linia wokół jajka, więc jeśli chcesz, możesz użyć nadmiaru czekolady do wyciśnięcia dekoracyjnych kropek lub linii wokół środka jajka.

[madohora]

[madohora]

Kułaga (biał. кула́га) – białoruski, dawny, tradycyjny, słodki deser w postaci półpłynnego kisielu, którego podstawowymi składnikami są leśne jagody, mąka żytnia, miód i woda. Znany także w innych kuchniach narodów słowiańskich.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE MAJONEZEM

7 dużych jajek na twardo , podzielonych
2 do 2 1/2 łyżki majonezu
1 łyżeczka gotowej musztardy
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szczypta papryki (opcjonalnie)
Pomidorki koktajlowe , pokrojone w plasterki, do dekoracji, opcjonalnie
Czerwona cebula , drobno posiekana, do dekoracji, opcjonalnie
Oliwki pokrojone w plasterki, do dekoracji, opcjonalnie
Posiekany szczypiorek , do dekoracji, opcjonalnie

Przekrój 6 ugotowanych na twardo jajek na pół wzdłuż.
Wyjmij ugotowane żółtka z połówek jajek.
Żółtka i resztę ugotowanego na twardo jajka przetrzyj przez sito do małej miski.
Dodaj 2 łyżki majonezu i musztardę; dopraw do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj więcej majonezu.
Nałóż żółtko na połówki białek.
Jeśli chcesz, posyp wierzch odrobiną słodkiej papryki.
Udekoruj pokrojonymi oliwkami, pomidorkami koktajlowymi lub winogronami, drobno posiekaną czerwoną cebulą lub posiekanym świeżym szczypiorkiem. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

[madohora]

JAJECZNICA

8 dużych jajek
1/2 szklanki pełnego mleka
Sól do smaku
Świeżo zmielony biały lub czarny pieprz do smaku
2 łyżki masła

Wbij 8 dużych jajek do szklanej miski i ubijaj je, aż nabiorą jasnożółtego koloru i na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Dodaj 1/2 szklanki pełnego mleka do jajek i dopraw do smaku solą i białym pieprzem (lub czarnym pieprzem) . Ubijaj jajka jak szalone. Jeśli nie masz na to ochoty, możesz użyć miksera elektrycznego lub miksera z końcówką do ubijania. Niezależnie od tego, którego urządzenia używasz, staraj się wbić do jajek jak najwięcej powietrza.
Pamiętaj, że łatwiej i szybciej będzie ubić jajka w dwóch partiach (4 na raz), aby mieć pewność, że nie będzie żadnych grudek.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną na średnio-niskim ogniu. Dodaj 2 łyżki niesolonego masła i pozwól mu się roztopić.
Gdy masło na patelni będzie wystarczająco gorące, by kropla wody syczała, wlej jajka. Nie mieszaj. Smaż jajka przez minutę lub do momentu, aż spód zacznie się ścinać, ale nie brązowieć.
Żaroodporną szpatułką delikatnie wciśnij jedną krawędź jajka do środka, jednocześnie przechylając patelnię, aby płynne jajko mogło spłynąć pod spód. Powtarzaj z pozostałymi krawędziami, aż jajka będą prawie całkowicie ścięte, ale nadal będą wyglądać na lekko mokre. (Jeśli wolisz suche jajka, smaż je jeszcze trochę dłużej).
Zdejmij z ognia i kontynuuj delikatne mieszanie i obracanie jajka, aż wszystkie surowe części będą twarde. Nie rozbijaj jajka, starając się, aby skrzep był jak największy. Jeśli dodajesz ser, dodaj go teraz.
Przełóż na talerz, gdy jajka się zetną, ale nadal będą soczyste i miękkie. Jajka są delikatne, więc będą się jeszcze chwilę gotować po wyjęciu z talerza. Podawaj natychmiast.

[madohora]

SZAKSZUKA

1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 średniej cebuli , pokrojonej w kostkę
1/2 funta chorizo ​​lub innej kiełbasy
1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem lub 14 uncji świeżych pokrojonych w kostkę pomidorów
1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
4 duże jajka
1/4 szklanki pokruszonego sera cotija lub queso fresco
1 łyżka świeżej kolendry , posiekanej

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
Dodaj chorizo ​​i smaż, aż się całkowicie zrumieni. W zależności od tego, ile tłuszczu wytopi się z chorizo, możesz odsączyć nadmiar oleju, jeśli wolisz, ale odrobina tłuszczu pozostawiona na patelni nada potrawie więcej smaku.
Dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą, a także sos pomidorowy, sól, pieprz cayenne i kmin rzymski (opcjonalnie). Dobrze wymieszaj i gotuj około 10 minut na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną, a smaki się połączą. Jeśli używasz świeżych pomidorów, dodaj od 1/4 do 1/2 szklanki wody do mieszanki. Mieszaj od czasu do czasu. Jeśli chcesz bardziej zredukować sos, możesz to zrobić – dzięki temu smaki będą bardziej skoncentrowane, ale danie będzie mniej soczyste.
Zrób 4 dołki w mieszance pomidorowej. Wbij po 1 jajku do każdego dołka.
Zdejmij patelnię z kuchenki i umieść ją w nagrzanym piekarniku na środkowej półce. Piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż jajka osiągną pożądany stopień wysmażenia. Im krótszy czas pieczenia, tym bardziej płynne żółtko.
Wyjmij patelnię z piekarnika. Posyp jajka pokruszonym serem cotija. Posyp drobno posiekaną świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.

[madohora]

MINI KANAPKI Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

8 dużych jajek
1/2 szklanki mleka
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 funty kiełbaski śniadaniowej , jak Jimmy Dean
16 bułek hawajskich King's
10 plasterków sera Colby Jack

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, sól i pieprz.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i wlej do niej mieszankę jajeczną.
Rozłóż kiełbaskę śniadaniową na dnie innego naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm, aż utworzy równą warstwę. Wstaw oba naczynia do piekarnika i piecz przez 15-20 minut lub do całkowitego upieczenia. Kiełbasa powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 74°C.
Pozostaw wszystkie rulony połączone i pokrój je tak, aby uzyskać górną i dolną część.
Na spodzie bułek połóż ugotowaną kiełbasę, następnie połóż ugotowane jajko i plasterki sera.
Załóż z powrotem górną część bułek i wstaw je jeszcze raz do piekarnika na około 5 minut lub do momentu roztopienia się sera.
Wyjmij bułki z piekarnika i pokrój je na kawałki.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA ŚNIADANIOWA

6 pasków boczku
1 1/2 szklanki rozmrożonych ziemniaków haszowanych
1 1/4 szklanki startego sera cheddar , podzielonego, plus więcej do dekoracji
8 dużych jajek
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
3 zielone cebulki , posiekane
1 łyżeczka soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki lub szczypiorku do dekoracji (opcjonalnie)

Posmaruj masłem formę o średnicy 18 cm lub spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Odłóż formę na bok.
Wybierz funkcję smażenia w Instant Pot. Pokrój boczek w kostkę i dodaj go do wewnętrznego garnka Instant Pot. Smaż, mieszając, aż boczek będzie chrupiący. Wyjmij boczek na ręczniki papierowe, aby go odsączyć i wyłącz funkcję smażenia. Wylej tłuszcz z boczku i wytrzyj Instant Pot.
W przygotowanej formie do pieczenia rozłóż warstwami rozmrożone ziemniaki i 1 szklankę startego sera.
W misce ubij jajka ze śmietaną; dodaj paprykę, dymkę, sól, pieprz i odsączony, usmażony boczek. Wylej masę jajeczną na warstwę sera w tortownicy i posyp resztą startego sera.
Umieść podstawkę w wewnętrznym garnku Instant Pot i wlej 1 szklankę wody. Owiń dno formy do pieczenia folią aluminiową i umieść ją w Instant Pot za pomocą opaski do pieczenia. Jeśli używasz opaski, złóż ją na naczyniu żaroodpornym, aby nie przeszkadzała w zamknięciu.
Zablokuj pokrywę i wybierz tryb gotowania pod ciśnieniem lub tryb ręczny (wysokie ciśnienie). Obróć zawór spustowy ciśnienia do pozycji zgrzewania i ustaw timer na 36 minut. Po upływie czasu odczekaj 10 minut, aż ciśnienie samoczynnie spadnie, a następnie ostrożnie ręcznie wypuść pozostałe ciśnienie.
Przenieś zapiekankę na podstawkę i odstaw na 15 minut. Delikatnie osusz nadmiar wilgoci wokół krawędzi zapiekanki ręcznikami papierowymi.
Przesuń cienki nóż lub szpatułkę wzdłuż brzegu naczynia żaroodpornego i ostrożnie zdejmij boki naczynia.
Ostrożnie przełóż zapiekankę na talerz i, jeśli chcesz, udekoruj ją dodatkowym serem i pietruszką lub szczypiorkiem.
Pokrój zapiekankę śniadaniową na kawałki i podawaj z pokrojonymi w kostkę owocami, plasterkami awokado lub świeżymi ćwiartkami pomidorów.

[madohora]

Pomidory

[madohora]

Winogrona wiszą w gronie, które ma kształt serca.
Każde z winogron wygląda jak krwinka i z
wszystkich badań wynika, że
winogrona są żywnością, która dogłębnie witalizuje serce i krew.

[madohora]

***

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Przekąska ryżowa

[madohora]

Zupa grzybowa

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE Z MIKROFALÓWKI

1/2 szklanki zimnej wody
2 duże jajka
Sól koszerna , do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Napełnij kubek do kawy, szklankę lub miarkę do płynów nadającą się do użytku w kuchence mikrofalowej 1/2 szklanki zimnej wody z kranu . Wbij do kubka jedno duże jajko . Połóż spodek na filiżance, upewniając się, że całkowicie zakrywa otwór.Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 30 sekund, a następnie sprawdź, czy białko jest ścięte. Jeśli nie, kontynuuj podgrzewanie w 10-sekundowych odstępach. Odczekaj kilka sekund przed zdjęciem pokrywki, ponieważ para może szybko i gwałtownie ulatniać się, nawet po krótkim czasie gotowania. Powtórz z drugim jajkiem w świeżym kubku. Podawaj z solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem

[madohora]

HISZPAŃSKI OMLET

6 do 7 średnich ziemniaków , obranych
1 średnia żółta cebula , pokrojona w kostkę o grubości 1/4 cala
1/2 łyżki soli koszernej lub do smaku
1 1/2 do 2 szklanek hiszpańskiej oliwy z oliwek do smażenia
5 dużych jajek

Obrane ziemniaki przekrój na pół wzdłuż. Płaską stroną do krojenia pokrój ziemniaki na kawałki o grubości około 3 mm. Umieść ziemniaki i cebulę w dużej misce, posyp solą i wymieszaj.
Na dużej, ciężkiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie włóż mieszankę ziemniaczano-cebulową na patelnię, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni. Oliwa powinna prawie zakrywać ziemniaki. Nieznacznie zmniejsz ogień, aby ziemniaki się nie przypaliły – powinny się powoli smażyć, aż będą miękkie i kremowe
Gotuj mieszankę, aż ziemniaki będą miękkie – jeśli plasterek ziemniaka łatwo pęka po nakłuciu szpatułką, ziemniaki są gotowe. Zdejmij mieszankę z ognia i odcedź lub wyjmij łyżką cedzakową. Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia. Aby przyspieszyć proces, ostrożnie rozłóż je na blasze do pieczenia
Wbij jajka do dużej miski i ubij je ręcznie trzepaczką lub widelcem. Wylej na ostudzoną mieszankę ziemniaczano-cebulową. Wymieszaj dużą łyżką. Odstaw na około 5 minut.
Na patelni o średnicy 23-25 ​​cm z powłoką nieprzywierającą rozgrzej na średnim ogniu 1-2 łyżki pozostałej oliwy z oliwek. Dodaj mieszankę jajeczną, równomiernie ją rozprowadzając. Pozostaw jajko do ścięcia na brzegach. Ostrożnie unieś jedną stronę omletu, aby sprawdzić, czy jajko jest lekko zrumienione. Wnętrze mieszanki nie powinno być całkowicie ścięte, a jajko nadal będzie płynne.
Gdy mieszanka zrumieni się od spodu, zdejmij patelnię z kuchenki i połóż na niej duży talerz obiadowy, większy od patelni. Obróć patelnię wzdłuż talerza, tak aby tortilla leżała na talerzu.
Postaw patelnię z powrotem na kuchence i wlej tyle oleju, aby pokrył dno i boki patelni. Rozgrzej patelnię przez około 30 sekund.
Zsuń omlet z talerza na patelnię. Użyj szpatułki, aby uformować boki omletu i smaż przez 3 do 4 minut. Wyłącz ogień i pozostaw tortillę na patelni przez kolejne 2 minuty. Zsuń omlet na talerz lub deskę do krojenia i pokrój na 6 do 8 kawałków, jak ciasto.

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

TOSTY FRANCUSKIE

4 duże jajka
1 szklanka mleka (pełnego lub 2%)
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
2 łyżki masła do patelni
8 do 10 kromek chleba , najlepiej czerstwego lub jednodniowego

Wbij 4 duże jajka do szerokiej, płytkiej miski lub naczynia do ciasta i lekko roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
Wymieszaj 1 szklankę mleka (pełnego lub 2%) , 1 szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie) z ubitymi jajkami.
Posmaruj patelnię lub płytę grillową 2 łyżkami masła . Postaw na średnio-małym ogniu.
Włóż kromki chleba , po jednej, do miski lub na talerz. Pozostaw chleb na kilka sekund, aby nasiąknął masą jajeczną, a następnie ostrożnie obróć, aby pokryć drugą stronę. Obtocz tylko tyle kromek, ile zamierzasz piec na raz, aby zapobiec rozmięknięciu tostów francuskich.
Przełóż posmarowane jajkiem kromki chleba na rozgrzaną patelnię lub płytę grillową. Podgrzewaj powoli, aż spód będzie złocistobrązowy. Obróć i zrumień drugą stronę. Dokładny czas smażenia zależy od grubości chleba, ale nie powinien zająć więcej niż kilka minut z każdej strony.
Podawaj gorące tosty francuskie z masłem i syropem lub ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Rosół z lanymi kluskami

[madohora]

SOS HOLENDERSKI

1 szklanka (8 uncji) niesolonego masła
2 duże żółtka jaj
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki suchej mielonej musztardy
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Rozpuść masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie bardzo gorące.
Rozgrzej miskę blendera, napełniając ją gorącą wodą, a następnie opróżniając i osuszając. Dodaj żółtka, sok z cytryny, pieprz cayenne, sól, biały pieprz i musztardę i miksuj na średnich obrotach.
Nie wyłączając maszyny, powoli dodawaj gorące, roztopione masło, aż do uzyskania emulsji.

[madohora]

Galaretka z jagodami

[madohora]

ZIELONY KOKTAJL

70 g szpinaku
1 kiwi
1/2 zielonego jabłka
30 g pestek dyni
15 g sezamu (ok. 1,5 łyżki)
10 g natki pietruszki
sok z 1 cytryny
200 ml napoju sojowego
100 ml wody

1. Pestki dyni możesz namoczyć 10-15 min (lepsze blendowanie).
2. Wrzuć wszystkie składniki do blendera.
3. Zblenduj na gładki, kremowy koktajl.
4. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

[madohora]

CIASTO SALCESON

150 g herbatników
100 g orzechów włoskich
200 g masła
130 g cukru
100 ml pełnotłustego mleka (3,2%)
30 g kakao
1 łyżeczka cynamonu
320 g mleka w proszku
cukier puder (do obtoczenia)

Pokrusz herbatniki – nie na proszek, lecz na większe kawałki. Możesz połamać je lub przesiekać ostrym nożem. Na dość duże kawałki posiekaj też orzechy włoskie.
Roztop w rondelku (na wolnym ogniu) masło. Wymieszaj z cukrem, mlekiem, kakao i cynamonem. Mieszaj masę, cały czas podgrzewając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a składniki połączą. Odstaw do przestudzenia.
Stopniowo wsypuj do przestudzonej masy mleko w proszku, całość miksując mikserem na średnich obrotach. Kiedy masa znów stanie się gładka i jednolita, równomiernie wmieszaj w nią pokruszone herbatniki i posiekane orzechy.
Przygotuj arkusz folii spożywczej. Przełóż na niego masę, formując z niej walec. Owiń go szczelnie folią, nadaj ostateczny kształt i przełóż na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zdejmij z „salcesonu” folię i oprósz go cukrem pudrem. Następnie pokrój na plastry.

[madohora]

[madohora]

Grillowane mięsa często potrzebują dodatku, który przełamie ich cięższy smak i doda całości charakteru. Właśnie dlatego coraz częściej sięgamy po pikantne chutney na grilla. Przepis nie jest tu najważniejszy, bo liczy się sam efekt, czyli połączenie słodyczy, kwasowości i ostrości, które świetnie podbija smak potraw.

[madohora]

Grill to nie tylko mięso i dodatki, ale też drobiazgi, które robią różnicę przy każdym kęsie. Najlepsze dipy na grilla to takie, które podkreślają smak potraw, ale go nie przytłaczają, tylko uzupełniają całość i dodają świeżości. W praktyce najlepiej sprawdzają się dipy lekkie, oparte na jogurcie, śmietanie albo ziołach. Dzięki temu dobrze łączą się zarówno z mięsem, jak i warzywami czy pieczywem. Świetnym przykładem jest dip ogórkowy do mięs i warzyw, który jest świeży, lekko kremowy i dobrze przełamuje cięższe smaki z grilla. Warto też pamiętać, że dobry dip nie musi być skomplikowany. Często wystarczy kilka składników, żeby uzyskać coś, co będzie pasowało do większości potraw. Kluczowe jest zachowanie równowagi między kremowością, świeżością i lekką kwasowością. A co powiecie na dip serowy? Idealny do nachosów, ale nie tylko, bo spokojnie możemy połączyć go również z chlebem czy frytkami. Jeśli szukacie czegoś konkretnego, bardzo ciekawego w smaku, to polecamy grecki dip z bakłażana. Moglibyśmy zajadać go z samym pieczywem!

[madohora]

DANIE Z POMIDORÓW

Imbir świeży 35 g
Czosnek 6 ząbków
pomidory 900 g
Olej roślinny 40 ml
bengalska mieszanka ziół 1i1/2 łyżeczki
papryczki chili czerwone suszone 3 szt.
cukier palmowy lub brązowy 100 g
Morele suszone 150 g
zielona papryczka chili ( podzielić na pół )
Sól

Obrany imbir pokroić na cienkie paseczki.
Czosnek bardzo drobno posiekać.
Pomidory sparzyć, polać lodowata wodą, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Wyjąć nasiona i przetrzeć przez sito zbierając sok. Miąższ pomidorów pokroić w małą kostkę.
Rozgrzać olej w garnku, smażyć na nim mieszankę bengalską (panch phoran ) na średnim ogniu 1-2 minuty.
Dodać ususzone i rozdrobnione papryczki chili z imbirem oraz czosnkiem i smażyć 1 minutę
Dodać pokrojone pomidory i dusić, stale mieszając przez moment. Mieszankę posolić delikatnie.
Dodać cukier i dolać sok z wcześniej pokrojonych pomidorów. Całość dusić na małym ogniu 15-20 minut.
Jeśli mieszanka delikatnie zgęstniała, dodać morele ( można wcześniej pokroić w kostkę ) i połówki papryczek zielonych.
Ponownie dusić na małym ogniu następne 15-20 minut.
Usunąć połówki papryczek chili.
Gorącym chutney'em można napełnić wcześniej przygotowane słoiki lub podać na bieżąco wg. uznania.

[madohora]

DIP SEROWY

300 g sera cheddar
1 łyżka masła
1 zielona cebulka
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor
400 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
2 papryczki jalapeno
1 łyżka mąki kukurydzianej
pół łyżeczki mielonego kminku
pół łyżeczki cebuli suszonej
pół łyżeczki pieprzu cayenne
pęczek świeżej kolendry

Pomidory pokrój w drobną kostkę. Jedną garść odłóż na bok, na ręcznik papierowy. Podobnie posiekaj papryczki jalapeno.
W rondelku roztop masło i smaż pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulkę przez ok. 4 minuty. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż razem przez kolejne pół minuty.
Dodaj pokrojonego pomidora razem z puszczonym sokiem, papryczki jalapeno, chili, kminek, cebulę w proszku i cayenne. Gotuj przez 2 minuty.
Wlej mleko kondensowane i dodaj przesianą łyżkę mąki kukurydzianej. Całość dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Cheddar zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodawaj partami do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj, by ser całkowicie się rozpuścił. Następnie od razu zdejmij dip serowy z ognia.
Odłóż gałązkę kolendry, a resztę posiekaj. Dodaj do sosu. Dip serowy przelej do miseczki. Na wierzchu połóż odłożone wcześniej, przesuszone kawałki pomidorów i posiekaną kolendrę.
Tak przygotowany dip świetnie sprawdzi się jako dodatek do nachosów, frytek czy chipsów. Możesz również podać go jako dodatek do warzyw i mięs z grilla.

[madohora]

Najgroźniejsze jedzenie świata? Nowe badania nie pozostawiają złudzeń
Największy jak dotąd globalny przegląd badań nad żywnością ultraprzetworzoną (UPF) nie pozostawia złudzeń: tego typu produkty są powiązane ze szkodliwym wpływem na wszystkie najważniejsze układy i narządy ludzkiego organizmu.

[madohora]

W Wielkiej Brytanii i USA ponad połowa przeciętnej diety składa się dziś z UPF. Dla ludzi młodych, czy osób o niższym statusie materialnym to często nawet 80% codziennych posiłków.

[madohora]

Jednym z głównych autorów serii jest prof. Carlos Monteiro z Uniwersytetu w São Paulo – twórca systemu klasyfikacji żywności Nova, który dzieli produkty według poziomu ich przetworzenia. Na czwartym, najwyższym poziomie znajdują się właśnie UPF: przemysłowe produkty nasycone dodatkami, wzmacniaczami smaku, emulgatorami, barwnikami i sztucznymi aromatami.

[madohora]

Według badacza UPF jest projektowana nie po to, aby odżywiać, lecz aby uzależniać i wypierać tradycyjne posiłki – przy jednoczesnej maksymalizacji zysków międzynarodowych korporacji.

[madohora]

Drugi z artykułów serii proponuje pakiet rozwiązań, którego celem jest ograniczenie wpływu i konsumpcji UPF. Wśród rekomendacji znalazły się:
wyraźne oznaczanie składników uznawanych za markery UPF na przednich etykietach produktów,
surowsze regulacje marketingowe – zwłaszcza reklam do dzieci,
ograniczenie sprzedaży UPF w supermarketach i zmniejszanie ich powierzchni ekspozycyjnej,
zakaz stosowania UPF w szkołach, szpitalach i innych instytucjach publicznych,
wspieranie lokalnych systemów żywnościowych i tradycyjnej kuchni.
Za wzór podano m.in. brazylijski narodowy program żywienia w szkołach, który już teraz wyeliminował większość UPF z placówek edukacyjnych, a do 2026 roku wymagać będzie, by 90% jedzenia było świeże lub minimalnie przetworzone.

[madohora]

[madohora]

SOS RABARBAROWY

4 spore łodygi rabarbaru
30 g brązowego cukru
30 ml oliwy
4 łyżeczki musztardy francuskiej

Rabarbar umyj, odetnij końcówki i obierz. Pokrój w małą kostkę.
Na rozgrzaną patelnię wysyp cukier, poczekaj, aż się rozpuści i wrzuć rabarbar. Cały czas mieszając, podsmażaj przez 2-3 minuty.
Następnie rabarbar przełóż do blendera, wlej oliwę i zmiksuj. Dodaj 2 łyżeczki francuskiej musztardy i całość wymieszaj.
Przełóż do słoiczka i serwuj do ulubionych mięs z grilla.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

(400\{ g}\) mąki pszennej\(6\) żółtek\(6\) łyżek gęstej śmietany (\(12\%\) lub \(18\%\))\(2\) łyżki spirytusu (zapobiega piciu tłuszczu podczas smażenia)szczypta soliolej lub smalec do smażeniacukier puder do posypania

Przesiej mąkę na stolnicę, zrób wgłębienie i dodaj żółtka, śmietanę, spirytus oraz sól.Zagnieć składniki na jednolitą, dość twardą kulę.Zbijanie: Chwyć drewniany wałek i energicznie uderzaj nim ciasto, składając je co jakiś czas na pół. Powtarzaj ten proces przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.Owiń ciasto folią i odstaw na 15 minut do lodówki.Rozwałkuj ciasto na grubość około \(1 - 2\text{ mm}\), pokrój na paski i uformuj faworki.Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KOLOROWY SERNIK

3 opakowania galaretki w różnych kolorach
3 kostki twarogu półtłustego - kostka = 250 g

Galaretki rozpuść osobno w gorącej wodzie i odstaw do wystudzenia. Każdą galaretkę rozpuść w 200 ml wrzącej wody.
Do miski wrzuć kostkę twarogu i wlej letnią galaretkę żółtą ( u mnie cytrynowa), następnie przy użyciu blendera wymieszaj całość dokładnie, żeby nie było grudek i wylej do formy
Formę z masą serową odstaw do lodówki, lub wrzuć do zamrażalnika na 5-10 min. do lekkiego stężenia, za nim wyłożysz kolejną warstwę.
Powtórz czynność z kolejnymi kolorami galaretki czerwoną ( u mnie malinowa), oraz zieloną ( u mnie agrestowa).
Gotowy sernik na zimno odstaw do lodówki, żeby dobrze ściągnął.
Możesz go pokroić na plasterki, lub jak u mnie plasterki, następnie na 3 mniejsze kostki, takie na 1-2 kęsy

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

3 1/2 uncji niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 szklanki cukru
1 laska wanilii, wydrążona z nasion lub 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
3 1/2 uncji zmielonych migdałów
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 do 2 łyżek mleka
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce utrzyj masło i cukier
Dodaj wydrążone ziarenka wanilii (lub ekstrakt waniliowy) oraz migdały i ponownie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
Dodaj do mieszanki maślano-cukrowej i dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruszące się, dodaj 1-2 łyżki mleka.
Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia nabieraj porcje ciasta i formuj z nich małe kulki.
Rozwałkuj ciasto w dłoniach na kształt ołówka, a następnie uformuj małe rogaliki. Piecz przez 5 do 10 minut lub do momentu, aż spód będzie złoty.
W małej misce wymieszaj cukier puder i cukier waniliowy.
Kiedy ciasteczka są jeszcze na blasze do pieczenia, posyp je mieszanką cukru.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i podawać lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

[madohora]

Ciasto chlebowe:

Rano drożdże (15 g) mieszamy z letnią wodą (75 ml).

25 g miękkiego masła, 300 g mąki i łyżkę cukru mieszamy razem, a następnie całość, łącznie z mieszanką drożdżową, dodajemy do ciasta.

Lubię używać dużej szklanej miski, bo mogę w niej zagnieść ciasto; w przeciwnym razie mieszanka z ostatnich dwóch dni musiałaby być wyrabiana na posypanej mąką powierzchni. Po około 10 minutach wyrabiania mamy naprawdę gładkie ciasto.broetchen3 200x300

Formuję z niego długi wałek, który najpierw dzielę na trzy części, aby móc podzielić te trzy części na trzy .

W rezultacie powstaje 9 kawałków o mniej więcej tej samej wielkości, które można łatwo zwinąć w rulon, a następnie umieścić na papierze do pieczenia i blasze.

Dodaję tylko drobne dodatki, takie jak mak lub nasiona sezamu, albo nawet sól preclową na następny dzień, po 30 minutach wyrastania ciasta.

Posypuję bułki kruszonką za pomocą pędzelka rozsmarowanego żółtka, co nadaje im piękny kolor podczas pieczenia.

Następnie włóż do nagrzanego do ok. 200 stopni piekarnika na 20 minut.

Przydatna wskazówka: Jeśli ułożysz bułki blisko siebie na blasze do pieczenia, będą się one praktycznie zlewać ze sobą, dzięki czemu otrzymasz np. własnoręcznie upieczone słońce z cudownie świeżymi i miękkimi, połamanymi brzegami pomiędzy poszczególnymi kawałkami.

Sól i cukier mają różny wpływ na drożdże. Sól spowalnia proces fermentacji, a cukier go przyspiesza. Metoda prób i błędów to najlepsze rozwiązanie, ale zbyt duża ilość soli będzie szkodliwa dla ciasta drożdżowego . Choć sól jest ważna w innych potrawach, tutaj może jej nieco brakować, zwłaszcza jeśli ciasto ma czas na wyrośnięcie i rozwinięcie własnego smaku.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Potrzebna będzie gotowa sałatka ziemniaczana , 4-5 małych pomidorów, 2 jajka na twardo, 3-4 ogórki konserwowe, 1 cebula, pokrojony w kostkę boczek lub szynkę i trochę pieprzu. Posiekaj składniki, dodaj je do gotowej sałatki ziemniaczanej i wymieszaj

[madohora]

CIASTO JABŁKOWE

125 g masła
150 g cukru
2 jajka – ubić wszystko na puszystą masę
250 g mąki
1/2 proszku do pieczenia
1 butelka aromatu maślano-waniliowego

Dodaj odrobinę mleka i ciasto jest gotowe.
ciasto.jpgWlej przygotowane ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy do pieczenia. Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i ułóż je w kliny na cieście. (Ułóż je blisko siebie, aby ciasto było wystarczająco obficie pokryte owocami, a jednocześnie zachowało puszystość i wilgotność). Na koniec posyp płatkami migdałów, a następnie obficie posyp mieszanką cukru waniliowego i cynamonu.
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C/350°F) i piecz przez około 45 minut . Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem morelowym (ja dzisiaj próbowałam dżemu mango – też jest pyszny), który wcześniej podgrzałaś w rondelku (dzięki temu znów będzie płynny – koniecznie dodaj łyżkę wody do rondelka, aby się nie przypalił i dobrze wymieszaj). Dzięki temu ciasto będzie miało piękny połysk i zachowa wilgotność. Nasze domowe ciasto jabłkowe jest gotowe !

[madohora]

CIASTECZKA HERBACIANE

2/3 szklanki drobnego cukru
8 uncji ( 1 szklanka ) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko , lekko ubite, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki skórki cytrynowej
2 1/4 szklanki mąki pszennej
Nadzienie do ciasteczek:
2,7 uncji ( 1/3 szklanki ) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru i więcej do dekoracji
4 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
1 łyżka mleka lub w razie potrzeby, opcjonalnie

Zbierz składniki. Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 190°C.
Za pomocą miksera ręcznego zmiksuj w dużej misce cukier puder z 225 g miękkiego masła , aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajko, sok z cytryny, skórkę z cytryny i mąkę, ubij, aż składniki się połączą.
Łyżeczką do ciastek o średnicy 2,5 cm nakładaj porcje ciasta na blachy wyłożone papierem do pieczenia , zachowując odstępy 5 cm. Dnem szklanki oprószonej mąką delikatnie ubij ciasto dwa razy, aby je spłaszczyć.
Powtórz czynność z resztą ciasta, zanurzając szklankę w mące, jeśli będzie to konieczne, aby ciasteczka się nie przyklejały.
Piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną się rumienić, ale ogólnie będą nadal dość jasne. Wyjmij z piekarnika. Ostudź przez 5 minut na blachach, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Nadzienie:
W średniej misce utrzyj miękkie masło, cukier puder, sok z cytryny i skórkę . Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodawaj mleko po 1 łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Mieszanka powinna być gęsta, ale gładka.
Do składania ciasteczek możesz użyć łyżeczki do nakładania porcji nadzienia; my jednak wolimy używać rękawa cukierniczego z prostą końcówką, aby wycisnąć spiralkę nadzienia na płaską stronę jednego ciasteczka.
Przykryj drugim ciasteczkiem, płaską stroną do dołu. Lekko przekręć górne ciasteczko, aby upewnić się, że jest dobrze przyklejone.
Posyp wierzch cukrem pudrem.

[madohora]

GALARETKA Z BORÓWKAMI

1 galaretka jagodowa, 1/ szklanko borówek amerykanskich

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Borówki amerykańskie przebrać, opłukać. Przełożyć do miseczek. Zalać galaretką. Odstawić do stężenia. Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną.

[madohora]

Galaretka z borówkami amerykańskimi

[madohora]

NALEŚNIKI

1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
3 łyżki rozpuszczonego, przestudzonego masła
szczypta soli
olej do smażenia

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy mleko oraz szczyptę soli, łączymy produkty przy użyciu rózgi kuchennej. Następnie dodajemy wodę gazowaną (ten dodatek sprawi, że nasze naleśniki będą puszyste niczym chmurka). Wszystko razem mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione masło. Ten ostatni składnik nada naszemu daniu cudowniej chrupkości oraz spowoduje, że placki nie będą przywierały do patelni podczas smażenia.
Gotowe ciasto odstawiamy na około pół godziny, aby odpoczęło. Dzięki temu gluten będzie miał więcej czasu, aby popracować, a nasze ciasto uzyska idealną konsystencję.
Przed smażeniem patelnię smarujemy olejem – możemy zrobić to przy użyciu ręcznika kuchennego lub pędzelka. Kładziemy ją na kuchence i ustawiamy największą moc palnika. Czekamy chwilę, aż patelnia dobrze się nagrzeje. Podnosimy naczynie i przy użyciu chochelki rozprowadzamy ciasto po całej powierzchni.
Naleśniki smażymy przez około 45 sekund z jednej strony. Jeśli widzimy, że ciasto lekko się ścięło od góry, przewracamy naleśnika na drugą stronę. Smażymy go przez kolejne 20 sekund. Gotowe naleśniki przekładamy na talerz.

[madohora]

Owocowe łódeczki – galaretka w skórkach pomarańczy

2 duże pomarańcze
1 opakowanie galaretki (400 ml wody)
opcjonalnie posypka cukrowa
Pomarańcze przecina się na pół, a miąższ usuwa łyżką, zachowując nienaruszoną skórkę. Galaretkę rozprowadza się w 400 ml wrzątku (o 100 ml mniej niż na opakowaniu), żeby cząstki były zwarte po pokrojeniu. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej lekko tężejącą masę przelewa się do skórek ustawionych w gniazdach formy na muffinki i chłodzi, aż deser całkowicie stwardnieje.
Każdą połówkę kroi się na cztery łódeczki, które można podać na drewnianej desce. Brzegi da się obtoczyć w delikatnej posypce cukrowej albo ozdobić „żaglami” z papieru, by deser przypominał miniaturowe łodzie. Małe dłonie pewnie chwytają cząstki, a biodegradowalna skórka trafia prosto do kosza, więc sprzątania jest jak na lekarstwo.

[madohora]

Tęczowe kostki „pianka w galaretce” na patyku

6 galaretek w różnych kolorach
150 ml śmietanki 30%
drewniane patyczki do lodów
Warstwowy blok zaczyna się od rozpuszczenia pierwszej galaretki w 250 ml wrzątku i wylania jej do płaskiej formy. Drugą galaretkę łączy się z 50 ml śmietanki, dzięki czemu po zastygnięciu tworzy mleczną, pastelową wstęgę. Proces powtarza się, aż sześć naprzemiennych pasów wypełni całą wysokość formy. Gdy całość stwardnieje, deser odwraca się na deskę, kroi w równą kostkę i wbija patyczki – powstają wielobarwne lizaki, które nie roztapiają się w dłoniach.
Śmietanka nadaje warstwom miękką piankę, ale nie rozrzedza koloru, bo ilość wody została zmniejszona o 20%. Kostki najlepiej chłodzić przez noc, dzięki czemu krojenie idzie bez problemu, a barwy nie zlewają się w ostrych krawędziach. Patyczki warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie – łatwiej wchodzą, nie rozłupując kruchych brzegów kostki.

[madohora]

Mini deserki dwukolorowe z owocową niespodzianką

2 galaretki: truskawkowa i cytrynowa
garść świeżych porzeczek lub borówek
300 ml wrzątku do każdej galaretki
małe kieliszki lub pucharki
Najpierw rozpuszcza się galaretkę truskawkową w 300 ml wrzątku i odstawia do lekkiego stężenia. Kieliszki układa się pod kątem w kartonowym pudełku, wlewa różowy płyn do połowy i chłodzi, aż masa przestanie falować. Następnie do każdej szklaneczki wrzuca się kilka porzeczek, po czym rozprowadza żółtą galaretkę cytrynową (również w 300 ml wody) i stawia naczynia pionowo.
Dwupoziomowy efekt sprawia, że owoce wyglądają jak zawieszone w bursztynie. Aby podkreślić letni charakter deseru, wierzch można posypać startą skórką z cytryny lub ułożyć maleńkie listki mięty. Dzięki skośnej linii warstw kieliszki prezentują się elegancko, a goście od razu zauważają ukryty środek.

[madohora]

Szklanki „nieba z chmurkami” – galaretka z bitą śmietaną

1 niebieska galaretka
400 ml wody
200 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
Galaretkę rozpuszcza się w 400 ml wrzątku i przelewa do wysokich szklanek tylko do ½ wysokości. Gdy powierzchnia zaczyna tężeć, na wierzch nakłada się kopczyki ubitej z cukrem śmietanki. Śmietana częściowo zatapia się w galaretce, tworząc efekt drobnych obłoków dryfujących na lazurowym tle. Po kolejnych 30 minutach deser trafia na ostatnie chłodzenie, aby oba elementy związały się w jedną, jędrną całość.
Najlepiej użyć szklanek z prostymi ściankami – niebieskie warstwy prezentują się wyraźniej, a „chmurki” nie spływają po bokach. Deser smakuje jak kremowe lody wodne, ale nie zawiera dodatku lodu, więc nie ciągnie zębów. W upalne popołudnie wystarczy jedna łyżeczka, by poczuć chłodny powiew nadmorskiej bryzy.

[madohora]

Arbuz z galaretki – złudzenie optyczne

½ dużego arbuza
3 galaretki truskawkowe
1 galaretka agrestowa
120 ml śmietanki 30%
kostka mlecznej czekolady
Połówkę arbuza wydrąża się, zachowując skorupę. Czerwoną galaretkę (3 opakowania) rozpuszcza się w 900 ml wody, a zieloną w 300 ml, obie studzi się do temperatury pokojowej. Najpierw cienko polewa się wnętrze skórki zielonym płynem, tworząc „skórę” owocu, a po stężeniu wlewa truskawkową masę wymieszaną ze śmietanką dla delikatnej pianki. Kiedy deser lekko zgęstnieje, wciska się do środka groszki z posiekanej czekolady imitujące pestki.
Po nocnym chłodzeniu arbuz kroi się jak prawdziwy – trójkątne plastry odsłaniają identyczny deseń, lecz smakują słodką galaretką. Efekt wizualny robi furorę

[madohora]

TORT Z GALARETEK

4 galaretki w różnych kolorach (po 250 ml wody każda)
1 galaretka cytrynowa (500 ml wody)
tortownica 24 cm
Każdą barwną galaretkę przygotowuje się w 250 ml wody i kroi w kostkę wielkości 1,5 cm. Kostki układa się warstwami w tortownicy, zostawiając niewielkie szczeliny. Galaretkę cytrynową rozpuszcza się w standardowych 500 ml wody, chłodzi do temperatury pokojowej i wylewa ostrożnie, aby otuliła kolorowe sześciany, lecz ich nie uniosła.
Po całkowitym stężeniu forma odsłania mozaikę niczym witraż, w którym kostki zdają się unosić w przezroczystej matrycy. Tort kroi się ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie – wtedy plastry zostają gładkie, a barwy niewzruszone. To najprostszy sposób, by jeden deser wystarczył dla całej gromady gości i wyglądał jak efekt pracy profesjonalnego cukiernika.

[madohora]

Deserki 3 bit 18 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

250 g herbatników
200 g masy kajmakowej + 25 ml mleka
250 ml mleka
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko
1 i 1/2 łyżki cukru
100 g miękkiego masła
300 ml śmietanki kremówki + 1 płaska łyżka cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady do oprószenia lub kawy
Herbatniki pokruszyć, 1/3 przełożyć na dno pojemników. Pół szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko zblendować z mąkami i żółtkiem, dodać do gotującego się mleka. Często mieszać, aż masa budyniowa zgęstnieje. Garnek przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem i łyżka po łyżce dodawać ostudzony budyń, stale miksując na małych obrotach. Masę wylać na herbatniki, wyrównać i przykryć kolejną warstwą herbatników. Nałożyć masę kajmakową wymieszaną z mlekiem i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Przełożyć do pojemniczków i posypać startą na tarce czekoladą lub oprószyć kawą. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deser jogurtowy 15szt. pojemność 120 ml

Składniki:

1 galaretka truskawkowa lub malinowa
250 ml wrzątku
400 g gęstego jogurtu naturalnego
250 ml śmietanki kremówki + 1 łyżka cukru pudru
borówki do dekoracji
Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku, przestudzić i dokładnie wymieszać z jogurtem naturalnym. Przelać na dno pojemniczków (u mnie po 5 łyżek płyny na pojemnik), schłodzić w lodówce. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, przełożyć na schłodzone desery. Udekorować owocami.

[madohora]

Leśny mech – 25 szt. pojemność 150 ml

Składniki:

4 jajka (wielkość L)
120 g cukru
160 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina zielonego barwnika (lub zmiksowany szpinak)
500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
250 g mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
125 g borówek
300 g truskawek
Białka oddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując do czasu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Dodać żółtka, krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo przesiewać do ubitych jajek z cukrem. Delikatnie mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką, tylko do połączenia. Na koniec dodać barwnik i ponownie delikatnie wymieszać. Dno tortownicy (21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę i piec w piekarniku rozgrzanym do 160 C (góra-dół) przez ok. 45 minut, do suchego patyczka. Wystudzić i pokruszyć. Połowę ciasta przesypać na dno pojemników. Umyte truskawki (pokrojone w mniejsze kawałki) i borówki przełożyć na ciasto. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Wyłożyć na owoce. Przykryć pozostałym ciastem i owocami.

[madohora]

Oreo z truskawką – 14 szt. pojemność 120 ml

200 g truskawek
180 g ciasteczek Oreo
250 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
125 g mascarpone (schłodzonego)
1/2 łyżki cukru pudru
Ciasteczka pokruszyć, podzielić na dwie części. Pierwszą z nich wyłożyć w miarę po równo na spód pojemników. Truskawki umyć, obrać z szypułek, połowę pokroić w drobne kawałki. Przełożyć połowę na ciasteczka. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Przełożyć na warstwę truskawek. Posypać pozostałymi ciasteczkami i udekorować połówkami truskawek.

[madohora]

Eton Mess – 14 szt. pojemność 120 ml

250 g truskawek
80 g bezików
125 g mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietanki kremówki 36 % (schłodzonej)
1/2 łyżki cukru pudru
Na dno pucharków pokruszyć bezy, przełożyć drobno pokrojone truskawki. Kremówkę zmiksować z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Rozłożyć na truskawkach, udekorować bezą.

[madohora]

DESER OWOCOWY

Żelka truskawkowa
truskawka - 150 g
woda - 12 ml
żelatyna - 4 g
Pozostałe składniki
borówki - 125 g
jogurt naturalny - 400 g
granola owocowa - 120 g
truskawka - 250 g

Truskawki rozmrażamy i miksujemy. Żelatynę mieszamy z wodą w miseczce, a następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, łączymy z truskawkami. Masę wylewamy na dno naczyń deserowych i chłodzimy w lodówce 15-20 minut.
Na żelkę nakładamy borówki, płatki, truskawki pokrojone w kostkę, całość zalewamy jogurtem. Deser ponownie posypujemy płatkami i owocami według uznania.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Śledzie w sosie pomidorowym

500 g filetów śledziowych
1 mała cebula
300 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
natka pietruszki

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju. Dodaj passatę, koncentrat, liść laurowy, ziele angielskie oraz cukier i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź. Śledzie pokrój na kawałki, zalej sosem i odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

Śledzie z jabłkiem i czerwoną cebulą

500 g filetów śledziowych
1 jabłko
1 mała czerwona cebula
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz
szczypiorek

Filety pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko obierz i pokrój w cienkie plasterki, cebulę w piórka. Skrop całość sokiem z cytryny, dodaj olej oraz pieprz i delikatnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na około godzinę przed podaniem i posyp szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z POMIDORAMI

6 dużych jajek
4 duże białka jaj lub 1/2 szklanki gotowych białek jaj, opcjonalnie
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka wina do gotowania Shaoxing , opcjonalnie
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/4 łyżeczki glutaminianu sodu (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki oleju roślinnego , podzielonego
3 średnie szczypiorki , pokrojone w cienkie plasterki, zielone i białe oddzielnie
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
4 średnio dojrzałe pomidory , wydrążone i pokrojone w ćwiartki
1 1/2 łyżki sosu rybnego
1 1/2 łyżeczki cukru granulowanego
3/4 szklanki wody
1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu

Ubij jajka, białka (opcjonalnie), olej sezamowy, wino do gotowania, biały pieprz i glutaminian sodu (opcjonalnie). Odstaw.
Rozgrzej duży wok do średnio-wysokiej temperatury. Gdy poczujesz ciepło wydobywające się z jego powierzchni, wlej 1 łyżkę oleju kuchennego, tworząc łuk wokół ścianek woka. Pozwól mu się rozgrzać i obracaj, aby pokryć wok, aż zacznie się mienić.
Zmniejsz ogień do średniego. Wok powinien być na tyle gorący, aby jajka zaczęły się natychmiast ścinać, ale nie tak gorący, żeby się przypiekały.
Ubij jajka na koniec. Zacznij wlewać je do woka, ale tylko tyle, aby wypełnić dno woka. Roztrzep, aż powstanie miękki twaróg.
Zanim jajka się całkowicie zetną, przesuń je na bok woka (gdzie temperatura jest niższa) i powtarzaj smażenie partiami, aż wszystkie jajka będą ledwo ścięte. Nie ma potrzeby rozbijania jajek na kawałki.
Przełóż półścięte jajka na talerz. Ustaw ogień na średnio-wysoki i skrop pozostałą 1/2 łyżki oleju wokół ścianek woka, pozwalając mu spłynąć na dno.
Dodaj pokrojone w plasterki białko szczypiorku i imbir i wymieszaj, aż pokryje się olejem. Pozwól im lekko się zrumienić.
Dodaj pomidory, wszystkie na raz. Wymieszaj składniki, często obracając, aż skórki pomidorów zaczną się pęcherzyć. Zmniejsz ogień do średniego.
Wbij jajka z powrotem do woka i polej wszystko sosem rybnym. Wymieszaj, aby połączyć; sos rybny skarmelizuje się i lekko dymi, nadając mu posmak woka .
Szybko posyp składniki cukrem, a następnie dodaj wodę. Używając szpatułki, mieszaj składniki, aż cukier rozpuści się w sosie. Mieszając, rozdrobnij skrzep na duże kawałki wielkości kęsa.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając i obracając składniki od czasu do czasu, aby uwolnić sos z boków woka.
Zmniejsz ogień i zredukuj sos do pożądanej konsystencji.
Udekoruj zieloną szczypiorkiem i podawaj z ugotowanym ryżem, jeśli chcesz.

[madohora]

PIECZONE WŁOSKIE JAJKA

1 łyżeczka oliwy z oliwek
8 uncji słodkiej włoskiej kiełbasy
2 ząbki czosnku
Szczypta płatków czerwonej papryki, więcej do smaku
1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
Sól do smaku
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
4 duże jajka
4 do 6 uncji startej mozzarelli, do smaku
1/4 szklanki startego parmezanu
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki lub bazylii

Dodaj olej i kiełbasę do dużej patelni na średnim ogniu. Smaż przez 5 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, rozdrabniając kiełbasę na drobne kawałki, aż stanie się lekko chrupiąca.
Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
Dodaj pomidory z sokiem z puszki, sól do smaku i pieprz. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Kontynuuj gotowanie, aż sos mięsny zacznie wrzeć.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 5 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Tylną stroną łyżki rozsuń pomidory, tworząc 4 równomiernie rozmieszczone zagłębienia w mieszance. Ostrożnie wbij jajko do każdego zagłębienia. Jajka nie powinny być zanurzone, lecz ciasno ułożone między pomidorami.
Zwiększ ogień do średniego. Dodaj mozzarellę i parmezan wokół jajek.
Smaż przez 7 do 10 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Od czasu do czasu obracaj patelnię, aby jajka równomiernie się nagrzewały i smażyły ​​w tym samym czasie
Gdy jajka będą ugotowane do pożądanego stopnia miękkości, a ser roztopiony, udekoruj danie pietruszką.
Za pomocą dużej łyżki do serwowania nałóż jajka wraz z częścią sosu na talerze. Podawaj z tostami lub pieczywem do maczania.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1,5 kg ziemniaków,
200 g mączki ziemniaczanej,
1 jajko (opcjonalnie),
sól (do smaku)

Obierz i umyj ziemniaki. Przełóż je do garnka z wodą, dodaj nieco soli i ugotuj. Do przygotowania klusek śląskich możesz użyć ziemniaków, które zostały Ci z poprzedniego dnia — pamiętaj jednak, by przełożyć je do szczelnego pojemnika i schować do lodówki.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jeśli wykorzystujesz ziemniaki z poprzedniego dnia, to lepiej jest użyć do ich rozdrobnienia maszynki — dzięki temu otrzymamy gładką masę, bez grudek, co jest bardzo istotne w przypadku przygotowywania klusek śląskich.
Rozdrobnione ziemniaki przełóż do miski lub na stolnicę, dodaj skrobię ziemniaczaną, sól i jajko (opcjonalnie). Wyrób ciasto gładkie ciasto i formuj z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej kulki zrób palcem wgłębienie — dzięki temu kluski śląskie szybciej się ugotują, a w przypadku podawania ich z sosem masz pewność, że w dołku zatrzyma się nieco pysznego dodatku.
Tak uformowane kluski śląskie wkładaj do dużego garnka z gotującą się posoloną wodą. Przemieszaj je delikatnie po włożeniu do garnka i na średniej mocy palnika doprowadź do wrzenia. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię gotuj je jeszcze przez około 3 minuty i odcedź.
Gotowe kluski śląskie podawaj z mięsnym sosem lub zasmażką przygotowaną na bazie boczku i cebuli.

[madohora]

Kluski śląskie

[madohora]

SAŁATKA Z KOLOROWYCH POMIDORÓW

1/4 kg pomidorów pomarańczowych, 1 czerwone cebula, sól, pieprz ziołowy

Pomidory pokroić w ćwiertki. Cebulę w kostkę. Pomidory i cebulę przełożyć do miseczko. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym.

Atrakcyjnie będzie wyglądać sałatka z pomidora czarnego, pomarańczowego i czerwonego.

[madohora]

Pomarańczowe pomidory

[madohora]

KOMPOT Z TRUSKAWEK

truskawki 3 kg
cukier 30 łyżek

Przygotować litrowe słoiki, wyparzyć. Truskawki umyć, odszypułkować. Do każdego słoika wsypać pół kilograma truskawek oraz po 5 łyżek cukru. Owoce zalać zimną wodą, która powinna sięgać 3 cm poniżej brzegu każdego słoika. Słoiki (ich brzegi) dokładnie wytrzeć suchą ściereczką, zakręcić. Wstawić do dużego garnka wyłożonego papierem (u mnie papier szary do pakowania), z taką ilością zimnej wody, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Naczynie ze słoikami ogrzewać do zagotowania, pozostawić w stanie wrzenia około 40 minut. Wówczas słoiki wyjąć, np. na stolnicę, ostudzić. Kompoty przechowywać w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

[madohora]

Truskawki

[madohora]

KASZANKA (KRUPNIOK) NA GORĄCO

1 krupniok, 1 mała cebulką, pieprz ziołowy, tłuszcza do smażenia

Krupniok pozbawiamy osłonki, przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Przesmażamy/ Przyprawiamy pieprzem ziołowym.

[madohora]

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

8 dużych świeżych jaj

4 angielskie muffiny
Masło , zmiękczone, do posmarowania muffinek
8 plasterków kanadyjskiego bekonu
Papryka w proszku do dekoracji
Posiekany szczypiorek do dekoracji
Sól koszerna , do smaku
1 łyżeczka octu do wody do gotowania

Ułóż 8 plastrów kanadyjskiego boczku na blasze do pieczenia i podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5–10 minut.
Zagotuj wodę w dużym garnku, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Jeśli woda się zagotuje, zmniejsz ogień, aż będzie lekko bulgotać. Optymalna temperatura to 180–190°F. Dodaj do wody łyżeczkę octu i odrobinę soli koszernej.
Wbij każde jajko do osobnej miski lub foremki i gdy woda będzie gotowa, ostrożnie wlej każde jajko do wody, po ściance garnka.
Smaż przez 2 do 3 minut, a następnie ostrożnie wyjmij każde jajko łyżką cedzakową i przełóż na blachę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar wody. Delikatnie osusz również wierzchnie części jajek drugim ręcznikiem papierowym. Nie zapomnij o kanadyjskim boczku w piekarniku.
Podpiecz i posmaruj masłem angielskie muffiny.
Na każdą połówkę połóż plasterek kanadyjskiego bekonu, jajko w koszulce i odrobinę sosu holenderskiego.
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i delikatną papryką. Posyp papryką z góry, aby równomiernie pokryła wierzch.

[madohora]

Jagodowa

[madohora]

[madohora]

CUDAKI

10 wafli tortowych małych
10 plasterków szynki
10 plasterków sera
1 ogórek konserwowy
2 łyżki ketchupu
2 łyżki śmietany 12%
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz
olej rzepakowy

Rozłóż wafle tortowe na blat. Na połowie z nich wyłóż po plasterku szynki i sera. Uważaj, aby nie wystawały mocno poza wafel.
Ogórka konserwowego pokrój w plastry i dodaj na szynkę oraz ser.
W misce wymieszaj ketchup, śmietanę, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Posmaruj drugą część wafli. Złóż je teraz jak kanapki.
Przełóż cudaki śniadaniowe na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż chwilę z jednej i z drugiej strony aż ser się rozpuści.

[madohora]

DOMOWY KEBAB

300 g udek z kurczaka
150 g jogurtu greckiego
½ łyżeczki koncentratu pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
szczypta cynamonu
sól, pieprz (do smaku)
Dodatkowo:
2 duże tortille lub 4 małe
200 g frytek
1 czerwona papryka
1 pomidor
1/2 czerwonej cebuli
ulubiony sos na bazie jogurtu, np czosnkowy

Usuń z udek kurczaka skórę i kości. Wymieszaj jogurt z koncentratem pomidorowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wszystkimi przyprawami. Obtocz mięso w marynacie. Wstaw na co najmniej 2-3 godziny do lodówki.
Rozgrzej piekarnik (najlepiej z funkcją grilla) do 230°C. Ogrzej mięso do temperatury pokojowej i nadziej po 2-3 udka na patyczki do szaszłyków. Wyłóż naczynie żaroodporne folią aluminiową. Ułóż na niej mięso na patyczkach.
Wstaw naczynie do piekarnika. Piecz kurczaka przez około 30 minut, co pewien czas obracając, by mięso równo się upiekło.
Pokrój warzywa na niewielkie kawałki. Posmaruj sosem podpieczone na suchej patelni tortille. Rozsyp na warstwie sosu warzywa. Na każdą tortillę nałóż też porcję rozdrobnionego mięsa i frytek. Zwiń tortille w rulon. Podawaj gorące.

[madohora]

[madohora]

Domowe dodatki do grilla potrafią zrobić większą różnicę niż samo mięso. Wystarczy jeden dobrze dobrany sos, żeby zwykłe danie zyskało zupełnie nowy smak. Właśnie dlatego coraz częściej sięgamy po własny chutney i dipy zamiast gotowych produktów. Jedne przełamują tłustość i dodają charakteru, drugie wprowadzają świeżość i równowagę.

[madohora]

Grill to nie tylko mięso i pieczywo, ale też dodatki, które tak wiele zmieniają na talerzu. Sosy potrafią całkowicie odmienić odbiór potrawy, dodać jej świeżości albo przełamać cięższy smak. Sosy do mięs i pieczyw z grilla często są tym elementem, po który sięgamy najczęściej, nawet jeśli na początku wydają się tylko dodatkiem. W praktyce to właśnie dzięki nim każdy może dopasować smak do siebie. Jedni wolą coś lekkiego i jogurtowego, inni sięgają po czosnek albo bardziej wyraziste przyprawy. To też dobry sposób, żeby odczarować pieczywo, które samo w sobie bywa tylko tłem dla reszty dań.

[madohora]

[madohora]

Sezon na melony i arbuzy powoli zaczyna się rozkręcać. Te niezwykle soczyste i orzeźwiające owoce pojawiają się już w dyskontach, chociaż szczyt sezonu nastąpi dopiero za kilka tygodni. Czy zastanawialiście się kiedyś, który z tych owoców jest zdrowszy? Okazuje się, że mimo podobnego wyglądu, melon i arbuz nieco się od siebie różnią. Po który z nich zatem warto sięgać częściej?

[madohora]

Historia zupy pomidorowej
Na historię zupy pomidorowej składają się dzieje samej zupy oraz losy pomidorów. Dziś ciężko w to uwierzyć, ale sympatyczne, czerwone warzywa, na które czekamy całą długą zimę, uznawano kiedyś za... truciznę!

[madohora]

Popularność pomidorowej nie powinna nikogo dziwić. Jest to danie bardzo stare, rodzime niemal dla każdej kuchni i prawdopodobnie rozpoczynające historię kulinariów. Sycąca, względnie tania, prosta do zrobienia i potrafiąca nakarmić wiele osób. A czy ktoś nie lubi pomidorów? Początki jednak nie były takie łatwe.

[madohora]

Pomidorówka to element tradycyjnego polskiego obiadu, zaraz obok schabowego z ziemniakami. Włoska zupa pomidorowa smakuje bazylią i oliwą z olwiek, jest słodsza i znacznie gęstsza od naszej. Angielska pomidorówka występuję także z łyżką chrzanu, a hiszpańska pojawia się na zimno w formie gazpacho. W Meksyku zupę pomidorową doprawia się świeżą papryczką chili i kuminem, a do gotowania dodaje się obsmażoną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. W Indiach z kolei pomidorowa to gęsta zupa, z marchwią, czasem z soczewicą i obowiązkowym zestawem egoztycznych masal...

[madohora]

[madohora]

Zbierz składniki

[madohora]

ZUPA Z BROKUŁAMI

2 l bulionu drobiowego
2 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
1 brokuł
2 łyżki masła
3-4 ziemniaki
1/2 szklanki kaszy jaglanej
sól ,pieprz

Brokuł umyć ,podzielić na różyczki. Głąb obrać i razem z obranymi i umytymi warzywami zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa podsmażyć na maśle i zalać bulionem. Dodać obrane ,umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 20 minut ,po czym dodać różyczki brokuła i kaszę jaglaną. Gotować do miękkości kaszy.

[madohora]

Zupa z brokułami

[madohora]

SMAŻONA KASZANKA

1-2 kaszanki, cebulka, ewentualnie pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia

Kasankę wyjmujemy ze szczewa. Na patelni rozgrzwamy tłuszcz. Przekładamy kaszankę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulkę. Smażymy przez chwilę. Ewentualnie przyprawiamy pieprzem. Podajemy do obiadu.

[madohora]

Smażona kaszanka

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

* 1 średnia kalarepa * 1 duża marchewka lub 2 średnie
* 1 duże jabłko * Około 3 łyżek kwaśnej śmietany 18 %
* 2 łyżki majonezu - ja użyłam kieleckiego ponieważ ma wyraźny smak .
* Sól , pieprz mielony

Kalarepę umyłam , odkroiłam tylko grube kawałki skórki , te gdzie wyrastały liście . Przekroiłam na pół i starłam na grubych oczkach .
Na grubych oczkach starłam również obrane jabłko , natomiast obraną marchew starłam na oczkach drobnych .
Dodaję śmietanę oraz majonez , mieszam i całość doprawiam do smaku solą i pieprzem

[madohora]

Kompot z truskawek

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ORZECHY SZWEDZKIE

1 funt połówek orzechów pekan
2 duże białka jaj
1 szklanka cukru
1/2 do 1 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szczypta soli
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki ( 4 uncje ) niesolonego masła

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Ubij białka na sztywną pianę. Dodaj sól, a następnie cukier, po łyżce stołowej, ubijając na sztywną pianę; wmieszaj cynamon, sól i wanilię. Wmieszaj orzechy do bezy. Rozpuść masło w foremce do rolady o wymiarach 38 x 25 cm. Rozłóż orzechy w panierce na maśle.
Piecz 30 minut, mieszając co 10 minut, aż orzechy będą jasnobrązowe, a całe masło zostanie wchłonięte. Ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku.

[madohora]

pierogów na słodko,
knedli,
naleśników,
do makaronu i ryżu w zblendowanej formie,
orzeźwiających sałatek - z rukolą, szparagami, orzechami, serem feta lub camembertem.

[madohora]

ZUPA Z KALAREPY

2-3 młode kalarepki wraz z liśćmi
4 średnie ziemniaki
1 duża cebula
1,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki klarowanego masła albo dobrego oleju rzepakowego lub słonecznikowego
kilka liści lubczyku (niekoniecznie, ale podkręca smak)
łyżka mąki (używam białej orkiszowej)
łyżka masła
pół pęczka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku

Obierz ziemniaki, cebulę i kalarepę. Cebulę posiekaj, resztę warzyw pokrój w niedużą kostkę. Liście kalarepy trzeba pokroić w paski, wycinając uprzednio twardy środkowy nerw. Łodygi wyrzuć na kompost.
Cebulę podsmaż na oleju (maśle klarowanym), dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę, podduś przez chwilę
Wlej bulion, dodaj lubczyk i pokrojone w paseczki liście kalarepy, doprowadź do wrzenia. Gotuj wszystko około 20 minut, czyli do miękkości.
W międzyczasie przygotuj zasmażkę. W tym celu należy roztopić na małej patelni masło, dodać mąkę, rozmieszać trzepaczką, aby nie było grudek, smażyć 2 minuty. Następnie dolać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać na gładko i wlać z powrotem do garnka. Dopraw zupę do smaku pieprzem i solą,.

[madohora]

Ograniczenie ciężkich tłuszczów zwierzęcych na rzecz roślinnych zamienników to nie tylko ukłon w stronę planety i klimatu, ale jak się okazuje – najlepszy i najtańszy eliksir młodości, jaki możemy sobie zaserwować.
Artykuł opublikowano na łamach prestiżowego magazynu „Ageing Cell”.

[madohora]

WIOSENNE SAGANKI

ser kanapkowo-sałatkowy Favita od Mlekovity (kostka, ok. 200–250 g),
pomidory (świeże lub koktajlowe),
cebula,
czosnek,
oregano (świeże lub suszone),
oliwa z oliwek,
sól,
pieprz.

Na początek przygotuj warzywną bazę, która podczas pieczenia zamieni się w aromatyczny sos. Pomidory pokrój na większe kawałki, cebulę w pióra, a czosnek w cienkie plasterki. Nie musisz przesadnie dbać o perfekcję: liczy się naturalność i domowy charakter. Następnie wrzuć wszystko do naczynia żaroodpornego - to moment, kiedy po raz pierwszy poczujesz ten charakterystyczny śródziemnomorski aromat!
Całość dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz oregano. Na koniec porządnie skrop warzywa oliwą z oliwek. Nie żałuj jej, ponieważ podczas pieczenia połączy smaki i sprawi, że warzywa staną się miękkie, soczyste i pełne aromatu.
Wreszcie: kluczowy składnik dania. Na środku ułóż kostkę sera Favita od Mlekovity, która w piekarniku zmięknie, lekko się zarumieni i zacznie mieszać ze smakiem pomidorów oraz przypraw. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 20-25 minut.
Kiedy warzywa będą już miękkie, a ser nabierze złocistego koloru, wyjmij naczynie z piekarnika. Możesz zostawić ser w całości albo delikatnie rozgnieść go widelcem i wymieszać z warzywami - powstanie wówczas kremowa, gorąca masa idealna do maczania pieczywa.

[madohora]

🔹🔹🔹

[madohora]

MIELONE MIĘSO

Mięso mielone
Włoszczyzna
Cebula
Przyprawy

[madohora]

TRADYCYJNE MIELONE

500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
* 1 czerstwa kajzerka
* 125 ml mleka lub wody (do namoczenia bułki)
* 1 średnia cebula
* 1 jajko
* 1 łyżeczka majeranku
* Sól i pieprz do smaku
* Bułka tarta (do obtoczenia)
* Olej do smażenia

1. Kajzerkę zalej mlekiem lub wodą i odczekaj, aż zmięknie, po czym dokładnie ją odciśnij.
2. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę.
3. W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę oraz przyprawy (sól, pieprz, majeranek).
4. Całość dokładnie wyrób ręką na jednolitą i pulchną masę.
5. Formuj średniej wielkości, owalne kotlety i obtaczaj je dokładnie w bułce tartej.
6. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor (około 5-6 minut na stronę).

[madohora]

PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM

400 g mięsa mielonego
* 1 mała kajzerka namoczona w mleku
* 1 mała cebula
* 1 jajko
* Sól i pieprz
* Mąka pszenna (do obtoczenia)
Składniki na sos:
* 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
* 150 ml śmietanki 30%
* 1 łyżka masła
* Pęczek świeżego koperku
* 1 łyżka mąki pszennej

1. Mięso mielone wymieszaj z odciśniętą bułką, posiekaną cebulą, jajkiem oraz przyprawami.
2. Z masy uformuj małe pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego).
3. Obtocz każdego pulpecika w mące.
4. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron. Następnie zalej je bulionem i duś na małym ogniu około 10 minut.
5. W międzyczasie w małym naczyniu wymieszaj śmietankę z łyżką mąki. Wlej do gotujących się pulpecików.
6. Dodaj masło i drobno posiekany koperek. Całość gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

[madohora]

[madohora]

* KOTLETY MIELONE Z WARZYWAMI

* 500 g mięsa mielonego
* 300 g mieszanki warzyw (włoszczyzna: starta marchewka, pietruszka, kawałek selera)
* 1 mała cebula
* 1 jajko
* 3-4 łyżki bułki tartej (oraz do obtoczenia)
* 1 łyżka oleju do podduszenia warzyw
* 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub majeranku
* Sól i pieprz do smaku

1. Warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cebulę posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć warzywa z cebulą i duś około 10 minut, aż zmiękną. Odstaw do ostygnięcia.
3. Do miski z mięsem mielonym dodaj przestudzone warzywa, wbij jajko, wsyp bułkę tartą i przyprawy.
4. Wyrób mięsną masę. W razie potrzeby dosyp więcej bułki tartej, jeśli masa jest zbyt luźna.
5. Formuj małe kotleciki, obtaczaj w bułce tartej.
6. Smaż na patelni na rozgrzanym oleju po 4-5 minut z każdej strony.

[madohora]

Szparagi to jedno z najstarszych warzyw uprawnych na świecie. Znali je starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, a w Polsce na dobre zadomowiły się w XVIII wieku. Dziś pojawiają się w kuchniach całej Europy, choć ich krótki sezon – od końca kwietnia do połowy czerwca – nadaje im status sezonowego luksusu, na który czekamy cały rok.

[madohora]

Bób warzywo – właściwości, witaminy i wartości odżywcze
Wybitny starożytny matematyk Pitagoras uważał, że jedzenie bobu to zbrodnia nie do wybaczenia. Zielone ziarenka bobu miały jego zdaniem pełnić rolę drabin dla dusz ludzkich wspinających się z piekła na ziemię. Na szczęście, słynnego Greka pamiętamy już dziś głównie ze względu na sumę kwadratów przyprostokątnych…

[madohora]

Imponująca zawartość błonnika ma również działanie prewencyjne w stosunku do raka jelita grubego i odgrywa znaczącą rolę przy utrzymywaniu w ryzach poziomu złego cholesterolu we krwi. Przeciwcholesterolowe działanie mają również obecne w bobie izoflawonoidy i sterole roślinne, które w warunkach laboratoryjnych dają wspaniałe rezultaty w zwalczaniu komórek raka piersi.

[madohora]

FLAMANDZKIE JAJKA

3 do 4 łyżek hiszpańskiej oliwy z oliwek extra virgin
4 do 5 uncji hiszpańskiej kiełbasy chorizo
8 uncji hiszpańskiej kiełbasy cebulowej morcilla de cebolla
1 średnia żółta cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego (lub domowego sosu pomidorowego )
1 do 2 łyżek hiszpańskiej słodkiej papryki
4 łyżki wytrawnego sherry
8 dużych jajek
2 kromki czerstwego chleba
1 ząbek czosnku

Pokrój kiełbasę chorizo ​​w cienkie plasterki. Pokrój kiełbasę morcilla w plasterki o grubości około 1,25 cm.
Cebulę posiekaj, a ząbki czosnku pokrój w plasterki. Papryki pokrój w paski, usuwając błonę i nasiona.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Rozgrzej około 2 łyżek oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni o grubym dnie. Podsmaż plasterki chorizo ​​i morcilli. Zdejmij i odstaw na bok.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i paprykę. Dodaj sos pomidorowy, paprykę i wino sherry i zredukuj.
Rozłóż mieszankę cebulowo-paprykową do czterech szklanych, glinianych lub ceramicznych naczyń żaroodpornych. W każdym z naczyń ułóż kawałki chorizo ​​i morcilla. Rozbij dwa jajka na wierzchu każdego naczynia. Umieść naczynia w gorącym piekarniku, aż białka się zetną, około 10–15 minut.
Podczas pieczenia jajek, rozdrobnij czerstwy chleb na małe kawałki lub okruszki za pomocą moździerza i tłuczka lub robota kuchennego. Obierz ząbek czosnku . Rozgrzej tę samą patelnię, dodając 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj ząbki czosnku do oliwy i smaż, uważając, aby się nie przypaliły.
Wyjmij czosnek. Dodaj bułkę tartą do patelni i mieszaj, szybko ją zrumieniąc. Wyjmij bułkę tartą z patelni i przełóż do miski.
Kiedy jajka będą ugotowane, wyjmij je z piekarnika i posyp każdą potrawę przyprawioną bułką tartą

[madohora]

🦐JAJECZNICA Z KREWETKAMI

4 uncje krewetek , obranych i oczyszczonych
4 duże jajka
1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub rosołu
1/8 łyżeczki soli lub do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 zielona cebula , pokrojona w cienkie plasterki po przekątnej
2 łyżki oleju , podzielone

Dokładnie umyj krewetki i osusz je ręcznikami papierowymi. Odłóż na bok.
W średniej misce lekko ubij jajka.
Dodaj do jajek bulion drobiowy, sól, pieprz, wino ryżowe, sos ostrygowy i dymkę. Szybko wymieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Rozgrzej wok lub patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj 1 łyżkę oleju do rozgrzanego woka. Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj krewetki.
Krótko podsmaż krewetki, aż staną się różowe. Wyjmij je i odsącz z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych. Odstaw.
Dodaj pozostałą łyżkę oleju do woka i rozgrzej go na dużym ogniu. Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj mieszankę jajeczną.
Delikatnie smaż przez około 1 minutę, a następnie dodaj krewetki.
Kontynuuj smażenie, aż jajka będą prawie ścięte, ale wciąż soczyste. Zdejmij z ognia i odstaw na minutę przed podaniem. Spróbuj; w zależności od ilości soli w bulionie drobiowym, jajecznica może wymagać dodatkowej szczypty soli przed podaniem. 🦐

[madohora]

PIKANTNE JAJKA SADZONE

Niesolone masło lub spray do smażenia do pokrycia patelni
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 duże jajka
1/4 łyżeczki soli lub do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej pietruszki

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu lub spryskaj patelnię sprayem do smażenia przed podgrzaniem. Dodaj czosnek i sok z cytryny i smaż przez około 2 minuty, pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
Wbij jajka na patelnię. Posyp solą i pieprzem i smaż przez około 2 minuty, aż żółtko zacznie się lekko ścinać.
Ostrożnie obróć jajka i ponownie posyp solą i pieprzem. Smaż przez 1 do 2 minut (dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko).
Zdjąć z patelni, posypać natką pietruszki i od razu podawać.

[madohora]

FRITATTA Z BIAŁEK JAJ

1 1/2 szklanki białek jaj, płynnych białek jaj kupionych w sklepie lub z około 12 dużych jaj
1/2 szklanki startego parmezanu , podzielonego
3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy
3/4 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 1/2 łyżki niesolonego masła
2 średnie zielone cebulki , pokrojone w plasterki, białe i jasnozielone oddzielone od ciemnozielonych
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
2 szklanki grubo posiekanych liści szpinaku
4 do 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych w cienkie plasterki
Sos marinara , sos do pizzy lub salsa do opcjonalnego podania

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W średniej misce połącz białka z połową parmezanu, włoską przyprawą, solą i pieprzem. Ubijaj, aż składniki się połączą, ale nie ubijaj zbyt długo. Odstaw.
Rozpuść masło na patelni o średnicy 25 cm, nadającej się do piekarnika, z powłoką zapobiegającą przywieraniu, na średnim ogniu. Dodaj białą i jasnozieloną pokrojoną dymkę oraz paprykę i smaż, aż zmiękną, przez 2–3 minuty.
Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, 1–2 minuty.
Wlej mieszankę jajek na patelnię i smaż, aż białka zaczną się ścinać na brzegach, około 1–2 minut.
Na wierzchu ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe i posyp ciemnozieloną pokrojoną cebulką dymką oraz resztą parmezanu.
Przenieś frittatę do piekarnika i piecz przez około 10–12 minut, aż się zetnie. Aby wierzch bardziej się zrumienił, włącz grill na wysoką mocFrittatę z białek jaj podawaj z sosem marinara, sosem do pizzy lub salsą, możesz ją też udekorować według uznania. i piecz przez około minutę.

[madohora]

[madohora]

MAŚLANA JAJECZNICA

4 bardzo duże jajka
3 łyżki niesolonego masła , zimnego, podzielonego
Sól koszerna , do smaku
Pieprz do smaku

W misce ubij jajka widelcem lub trzepaczką, aż do dokładnego wymieszania i całkowitego połączenia się żółtek z białkami.
Pokrój 2 łyżki zimnego masła w drobną kostkę i wymieszaj z jajkami. Nie mieszaj za długo; masło nie powinno się jeszcze rozpuścić w jajkach.
Dodaj pozostałą łyżkę masła do patelni i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. (Uważaj, żeby nie rozgrzać patelni zbyt mocno – kluczem jest powolne podgrzewanie na małym ogniu.)
Gdy masło się rozpuści i spieni, dodaj mieszankę jajek i smaż około 1 minuty, nie dotykając jajek, aż na wierzchu utworzy się cienka warstwa, podobna do omletu.
Zanim jajka zaczną się ścinać, delikatnie wymieszaj je drewnianą łyżką, upewniając się, że odrywasz je od brzegu patelni. Kontynuuj smażenie, aż jajka będą ugotowane i osiągną pożądaną konsystencję. Może to zająć mniej niż 2 minuty.
Dodaj sól i pieprz do smaku.

[madohora]

NADZIEWANE KOLOROWE JAJKA

6 dużych jajek na twardo
1/4 szklanki majonezu
1 łyżeczka musztardy żółtej lub Dijon
1/2 łyżeczki białego octu i więcej do barwienia żywności
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
10 do 12 kropli barwnika spożywczego , różne kolory, do barwienia białek jaj
Szczypta papryki , opcjonalnie jako dodatek

Obierz jajka i przekrój je wzdłuż na pół. Żółtka przełóż do dużej miski i schłódź białka w lodówce, aż będą gotowe do barwienia.
Rozgnieć żółtka widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj majonez, musztardę i pół łyżeczki octu. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj sól i pieprz do smaku, jeśli to konieczne. Schłodź nadzienie w lodówce, aż będziesz gotowy na nadzienie do białek.
Wlej 1 szklankę wody do szklanki lub miski. Dodaj 1 łyżeczkę białego octu do pojemnika wraz z 2 do 3 kroplami barwnika spożywczego. Powtórz z kolejnymi pojemnikami z barwnikami. (Uwaga: w przypadku lawendy użyj równych części niebieskiego i czerwonego).
Delikatnie opłucz połówki białek jaj, aby usunąć resztki żółtka, a następnie umieść białka w barwionej wodzie. W zależności od koloru, zabarwienie jajek na jasny pastelowy kolor zajmie 1 minutę lub dłużej.
Połóż ufarbowane białka na tacy i pozostaw do wyschnięcia.
Wyciśnij lub nałóż farsz do ufarbowanych połówek jajek, a następnie udekoruj papryką, jeśli chcesz.

[madohora]

Pierogi z truskawkami

[madohora]

ZUPA Z BOBEM

500 g bobu
3 pętka chorizo
4-5 ziemniaków
por (biała część)
3 marchewki
pęczek natki pietruszki
1,5 l bulionu warzywnego
łyżka masła
ziele angielskie
liść laurowy
sól ,pieprz

Bób gotujemy w osolonym wrzątku (do miękkości) ,osączamy i przelewamy zimną wodą ,obieramy.
Pokrojone ziemniaki ,marchew ,pora i chorizo podsmażamy na maśle ,zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy obrany bób ,gotujemy jeszcze 10 min ,do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem. Zestawiamy z ognia i wrzucamy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy ciepłe.

[madohora]

Zupa z bobem

[madohora]

BÓB GOTOWANY

500 g bobu
1łyżeczka cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka masła
1 litr wody

Bób dokładnie myjemy w zimnej wodzie i zalewamy 1 litrem zimnej wody. Dodajemy sól, cukier oraz masło i gotujemy pod przykryciem ok 20-25. Jeśli mamy młody bób taki czas mu wystarczy w innym przypadku gotujemy nawet do 50 minut.

[madohora]

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Skrapiamy sokiem z cytryny. W miarę potrzeby dosładzamy

[madohora]

Wydrążona misa arbuza: Aby dobrze wydrążyć owoce (arbuz, melon, cytrusy) - wydrąż tyle ile dasz radę. Zagotuj tyle wody aby przykryla miskę. Wstaw owoc do wody na 15 minut. Po tym czasie uda ci się dokładnie wydążyć owoce.

[madohora]

Przełóż owoce do miski z arbuza

[madohora]

Skrzydełka z kurczaka w syropie klonowym

[madohora]

Białą część pora

[madohora]

Pokrój w słupki

[madohora]

Dodaj przyprawy i gotowe

[madohora]

SMAŻONA WĄTRÓBKA

Watrobki drobiowe 50 dag
2 duze cebule + Kucharek
maka do obtaczania watrobek
olej rzepakowy do smazenia

Watrobki dokladnie oczyszczamy i myjemy, obtaczamy w mace, smazymy na oleju pare minut z kazdej strony (bez soli), wyjmujemy na polmisek, solimy
na tym samym tluszczu smazymy cebulke pokrojona w piorka, wraz z dodatkiem Kucharka

[madohora]

Smażona wątróbka

[madohora]

OGÓRKI KISZONE

ogórki zielone gruntowe 10 kg,
Składniki na zalewę;
woda około 10 litrów,
sól 360 g,
Dodatkowo;
czosnek 2 - 3 ząbki na słoik,
chrzan korzeń kawałek 3 - 4 cm. na słoik,
ziarenka ziela angielskiego 3 na słoik,
liść laurowy 1 na słoik,
gorczyca 1/3 łyżeczki na słoik,
koper zielony z baldachimem 1 gałązka na słoik,

Słoiki dobrze umyć , wyparzyć . Do każdego słoika włożyć przyprawy oraz umyte ogórki . Ogórki wkładać ciasno jeden przy drugim. Wodę z solą zagotować i lekko przestudzić , następnie zalewać ogórki tak by były przykryte. Brzegi słoika z zewnątrz i zakrętki dokładnie wytrzeć suchą ścierką i natychmiast zakręcić.

[madohora]

MIZERIA Z OGÓRKÓW KISZONYCH

3-4 ogórki kiszone
śmietana 18 %
sól*, pieprz, optymalnie cukier
1/2 łyżeczki octu
można dodać posiekany koperek

Ogórki kiszone opłukać. Można obrać ze skórki lub zostawić ze skórką. Pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Odstawić na kilka minut.
Śmietanę wymieszać z octem, pieprzem i solą*. Dodać do kiszonych ogórków. Można jeszcze przyprawić do smaku. Posypać posiekanym koperkiem.
Takie ogórki są świetnym dodatkiem do mielonych kotletów

*Kiszone ogórki są zazwyczaj dość słone, więc z tą solą ostrożnie aby nie przesadzić

[madohora]

Do sporządzenia kułagi można użyć poziomek, czarnych borówek, borówek czerwonych, malin i owoców kaliny, a także śliwek czy wiśni (po usunięciu pestek). Kułagę można przygotować stosując zarówno mąkę żytnią, jak i pszenną.

[madohora]

Do garnka wkłada się jagody i zalewa równą im ilością zimnej wody (proporcje wody i jagód wynoszą 1:1). Mniej więcej w połowie gotowania dodaje się miód i cukier. Po ugotowaniu jagód do miękkości wsypuje się mąkę żytnią, ewentualnie uprzednio przyrumienioną na złoty kolor na suchej patelni i rozprowadzoną zimną wodą, mieszając. Całość należy gotować na małym ogniu, jednocześnie mieszając, aż do zgęstnienia, tzn. uzyskania konsystencji kisielu.

[madohora]

Wareniki (ukr. вареники = warenyky) – gotowane pierogi w kształcie półksiężyca lub półkolistym, nadziewane na słodko lub na słono

[madohora]

Potrawa pochodzi z kuchni ukraińskiej, z której trafiła do kuchni rosyjskiej. Współcześnie potrawa jest charakterystyczna dla obu tych kuchni. Ukraińcy uważają wareniki, obok barszczu, za swoją potrawę narodową. W kuchni polskiej odpowiednikiem wareników są pierogi. Pochodzenie potrawy nie zostało dokładnie wyjaśnione – podobne potrawy można spotkać także w innych kuchniach (włoskiej – ravioli, chińskiej – jiaozi czy tureckiej). Wareniki mogą być przygotowywane i serwowane na wiele różnych sposobów, oraz podawane jako danie główne, dodatek do dania głównego, przekąska, przystawka, a także jako deser. W zachodniej części Ukrainy potrawa jest określana także jako pyrohy (ukr. пироги wym. pɪroɦɪ), zaś w USA wareniki znane są pod nazwą pierogi(es), zapożyczoną z języka polskiego[1][4]. Wymienione na zagranicznych kartach menu pierogi są przez Rosjan mylone z tradycyjnymi rosyjskimi pi(e)rogami.
Nazwa wareniki jest stosowana regionalnie w Polsce dla małych pierogów w kształcie półksiężyca a także dla pampuchów.

[madohora]

Chłodnik litewski – chłodnik, którego podstawę stanowi ugotowana botwina zmieszana ze zsiadłym mlekiem bądź kwaśną śmietaną (czasami zastępowanymi przez kefir, jogurt albo maślankę) wraz z dodatkami, takimi jak surowy ogórek, koperek, jajko na twardo, a w wersji klasycznej – szyjki rakowe. Potrawa kuchni polskiej, białoruskiej oraz litewskiej.

[madohora]

Według przepisu Wincenty Zawadzkiej chłodnik przygotowywany był z zielonego kopru, ugotowanej botwiny lub szczawiu, rosołu oraz śmietany. Przed podaniem dodawano jajka na twardo, drobno krojone ogórki, ugotowane szyjki rakowe bądź kawałki ryby albo cielęciny. Podobny przepis podaje Lucyna Ćwierczakiewiczowa, zalecając dodatkowo dodanie barszczu białego (zakwasu z mąki) w celu zakwaszenia. W późniejszym przepisie Marii Ochorowicz-Monatowej nie występuje już rosół, a śmietana mieszana jest z kwaśnym mlekiem.

[madohora]

We współczesnych przepisach do chłodnika litewskiego nie dodaje się wywarów mięsnych, mięsa ani ryb, natomiast jako dodatek pojawiają się rzodkiewka czy szczypiorek

[madohora]

KAWA Z JAJKIEM

9 1/4 szklanki wody , podzielonej
3/4 szklanki świeżo zmielonej kawy (średnio lub grubo zmielonej)
1 duże jajko (wraz ze skorupką, jeśli chcesz)
1 szklanka zimnej wody

Zagotuj 9 szklanek wody w rondlu lub emaliowanym dzbanku do kawy.
Podczas gdy woda się zagotuje, wymieszaj w małej misce lub kubku miarowym 3/4 szklanki świeżo zmielonej kawy (średnio lub grubo zmielonej) , pozostałą 1/4 szklanki wody i 1 duże jajko . (Jeśli wolisz, możesz pominąć skorupkę i użyć tylko żółtka i białka).
Gdy woda się zagotuje, ostrożnie wlej mieszankę jajek i kawy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, uważając, aby nie wykipiała.
Zmielona kawa stopniowo połączy się w jedną masę, która wypłynie na wierzch dzbanka. Gdy to nastąpi, natychmiast zdejmij dzbanek z ognia.
Wlej 1 szklankę zimnej wody i odstaw kawę na 10 minut. Pozwoli to fusom opaść na dno dzbanka.
Wlej 1 szklankę zimnej wody i odstaw kawę na 10 minut. Pozwoli to fusom opaść na dno dzbanka.
Gdy fusy opadną na dno, przecedź kawę przez drobne sitko lub filtr do filiżanek i podawaj.

[madohora]

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

4 duże jajka
1/2 szklanki sosu holenderskiego
4 małe kromki twardego chleba , francuskiego lub włoskiego , o grubości około 3/8 cala
2 łyżki niesolonego masła lub więcej, zmiękczonego
4 uncje szynki pokrojonej w paski zapałek lub julienne
Szczypiorek lub pietruszka, posiekane, do dekoracji, opcjonalnie

Ugotuj jajka w koszulkach i schłódź je zgodnie z opisem.
Przygotuj sos holenderski. Przykryj i trzymaj w cieple, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli masz w piekarniku szufladę do podgrzewania, włącz ją. W przeciwnym razie rozgrzej piekarnik do najniższej temperatury. Powinien być ledwo ciepły (70°C). Przygotuj małą blachę do pieczenia z kratką.
Za pomocą foremki do ciastek (lub innej okrągłej foremki o średnicy około 7,5 cm) wytnij kółka z kromek chleba. Posmaruj je masłem z obu stron.
Za pomocą foremki do ciastek (lub innej okrągłej foremki o średnicy około 7,5 cm) wytnij kółka z kromek chleba. Posmaruj je masłem z obu stron.
Rozgrzej patelnię średniej wielkości na średnio-małym ogniu. Dodaj kromki chleba i smaż, aż chleb będzie złocistobrązowy, około 3 do 5 minut. Odwróć kromki i smaż drugą stronę, aż będą złocistobrązowe. Gdy chleb będzie zrumieniony z obu stron, wyjmij go z patelni i umieść na przygotowanej kratce. Wstaw do ciepłego piekarnika.
Przed podaniem podgrzej jajka w koszulkach.
Połóż po 2 kromki chleba na każdym z 2 talerzy. Na każdą kromkę połóż ćwiartkę szynki i jajko w koszulce. Polej sosem holenderskim i udekoruj opcjonalnymi ziołami, jeśli ich używasz.

[madohora]

DOMOWY MAJONEZ

2 duże jajka
2 łyżki octu lub soku z cytryny
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
2 szklanki oleju roślinnego

Odmierz wszystkie składniki do wysokiej szklanki.
Włóż blender i miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie majonez, zazwyczaj zajmuje to pół minuty. Poruszaj blenderem w górę i w dół, wykonując ruchy okrężne, aby upewnić się, że wszystko jest dokładnie wymieszane.
Spróbuj; w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z cytryny. Jeśli majonez wydaje Ci się zbyt gęsty, rozcieńcz go, dodając po jednej łyżeczce bardzo gorącej wody. Jeśli jest nieco rzadki, dodaj trochę więcej oleju, po jednej lub dwóch łyżkach na raz.

[madohora]

NOWOJORSKI KREM JAJECZNY

1 szklanka zimnego mleka
1/4 szklanki zimnej wody gazowanej
2 łyżki syropu czekoladowego

Włóż szklankę o pojemności 350 ml do zamrażarki, aby ją schłodzić. Przed przygotowaniem i podaniem kremu jajecznego szklanka powinna być lodowato zimna.
Wlać zimne mleko do schłodzonej szklanki.
Wlewaj wodę gazowaną do szklanki, aż biała piana sięgnie górnej krawędzi szklanki.
Wlej syrop do szklanki i wymieszaj. Podawaj ze słomką.

[madohora]

CIASTO JAJECZNE

1 nieupieczone ciasto na tartę , kupione w sklepie lub zrobione w domu
4 plastry wędzonego boczku , pokruszonego
4 duże jajka
1 szklanka pół na pół
1/2 łyżeczki drobnej soli lub do smaku
1/4 łyżeczki białego pieprzu lub do smaku
1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 szklanka startego sera Gruyère

Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C. W międzyczasie przełóż ciasto do formy do ciasta o wymiarach 9,5 x 1,6 cala lub talerza.
Posyp ciasto boczkiem.
W dużej misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową. Polej boczek mieszanką jajeczną i posyp startym serem.
Piecz quiche, aż krem ​​na wierzchu będzie złoty i stężeje w środku, około 50 minut. Przed podaniem lekko ostudź.

[madohora]

Chleb bananowy

[madohora]

Chleb bananowy c.d

[madohora]

Pieczone udka z kurczaka

[madohora]

Sałatka ze szpinakiem

[madohora]

Smażony ser

[madohora]

Zapiekanka z makaronem

[madohora]

Słodkie ziemniaki wyglądają jak trzustka i faktycznie równoważą
indeks glikemiczny chorych na cukrzycę.

[madohora]

[madohora]

Polecam na Giszowcu obok GCK-u

[madohora]

JAJKA W KASZANCE

4 jajka
kaszanka 400 g
masło 1 łyżeczka
pieprz
bułka tatra + jajko do panierki
Olej rzepakowy

Jajka ugotuj, przestudź i obierz.
Kaszankę obierz z osłonek i drobno pokrój . Przesmaż z masłem, dopraw pieprzem i odstaw do lekkiego wystygnięcia.
Potem każde jajko obłóż masą z kaszanki. Wstaw do zamrażarki na pół godziny.
Po tym czasie obtocz w mące, jajku i tartej bułce, a następnie usmaż w głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru.

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

Jajka 10 szt,
Farsz;
pieczarki 300 g,
serek topiony 100 g,
żółtka jajek,
majonez według uznania,
sól i pieprz do smaku,
Do panierowania;
jajka 2 szt,
bułka tarta 1- 1,5 szkl,
olej lub masło klarowne do smażenia,
Dodatkowo;
cebulka lub szczypiorek 1/2 pęczka,
kiełki rzodkiewek 1/2 op,
rzodkiewki kilka szt,
pomidorki koktajlowe do dekoracji kilka szt,

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą ,następnie obieramy.
Pieczarki obieramy ścieramy na tarce o dużych oczkach podsmażamy na łyżce oleju.
Do podsmażonych pieczarek dodajemy serek topiony i dokładnie mieszamy.
Ugotowane, obrane jaka kroimy na połówki wyjmujemy żółtka.
Żółtka rozgniatamy widelcem, a następnie łączymy z pieczarkami, dodajemy majonez doprawiamy do smaku pieprzem, solą i dokładnie mieszamy.
Połówki jajek panierujemy w rozbełtanym jajku a następnie w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.
Usmażone , lekko wystudzone jajka napełniamy farszem pieczarkowym, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i dekorujemy kiełkami rzodkiewek.

[madohora]

Dodajemy do sałatki

[madohora]

Wareniki składają się z dwóch komponentów, ciasta i nadzienia, osobno przygotowywanych, a następnie łączonych ze sobą. Polega to na zawinięciu porcji farszu w kawałek ciasta i zlepianiu brzegów ze sobą. W związku z tym surowe ciasto powinno być elastyczne, a nadzienie mieć półtwardą konsystencję

[madohora]

[madohora]

[madohora2]

[konrad022]

Dobra pizzeria do podstawa.

[madohora]

[madohora]

Też tak uważam

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Tera już jest na Giszowcu

[madohora]

Aż mnie zassało w żołądku. Zaraz pójdę coś zjeść

[madohora]

Ja sobie robię sama

[madohora]

Teraz już jest na Korei i na Giszowcu. Czy dobra? To już kwestia smaku.

[madohora]

Dzisiaj w domu pizzę miałam
Ale sama ją zdziałałam
Była szynka, ser, pieczarki
No i keczup dobrej marki

[madohora]

Przepis mam sprzed lat dwudziestu
Na drożdżowym to jest cieście
Cały urok jest w kręceniu
I dodatków dobrym "skleceniu"

[madohora]

[madohora]

Ja sobie robię sama w domu i na pewno jest pyszna, bo jakżeby inaczej? Dobra jest na Giszowcu.

[madohora]

[madohora]

Pizze robię sobie sama
Przepis dala mi moja mama

[madohora]

Na Giszowcu jest dobra

[madohora]

[madohora]

Teraz jest na Giszowcu, była na Korei ale lokal w remoncie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ech nie uwierzycie
Teraz przyszła mi ochota na pizzę

[madohora]

[madohora]

JAJKO Z ŁOSOSIEM

9 jajek
2 łyżki majonezu
100g łososia
8 ogórków koktajlowych
8 oliwek
sól'

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Przekroić wzdłuż i delikatnie wydrążyć żółtka. Jedno jajko zostawić i rozgnieść widelcem z żółtkami dodać majonez, sól i dokładnie wymieszać. Tak powstałą masą faszerować jajka. Łososia wędzonego pokroić w plasterki, zrolować i układać na jajkach udekorować ogórkami i oliwkam

[madohora]

JAJKO W KOSZULCE

1 jajko
1 l wody
Sól''

Wodę solimy i zagotowujemy w wysokim garnku. Kiedy woda wrze zmniejszamy płonień, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Jajko wbijamy do małej miseczki, albo do szklanki. Łyżką mieszamy wodę tak aby powstał wir na środku garnka i wlewamy do niego jajko. Gotujemy około 3 minuty i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

[madohora]

SZKOCKIE JAJKA

Mięso

500 g mięsa mielonego z łopatki
Kilka szczypiorkow lub 1/2 cebuli
Trochę zielonej pietruszki posiekanej
Duża szczypta soli i jedna mała
Niecała płaska łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
Pieprz czarny mielony do smaku
1 łyżeczka musztardy
Niecała płaska łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
6 jajek
Woda do gotowania jajek

Panierka

1 jajko
Mąka
Bułka tarta
Olej do smażenia

Jajka włożyć do garnka i wlać tyle wody, aby było jej około 1 cm od dna. Garnek przykryć pokrywką i gotować jajka przez 6 minut. Po tym czasie jajka zalać zimną wodą,by wystygły. Obrać ze skórki po wystygnięciu.
W tym czasie, kiedy jajka się gotują, wyrobić mięso,aby wszystkie składniki się połączyły.
Brać trochę mięsa w rękę, rozpłaszczyć i odłożyć na bok.
Brać w rękę rozpłaszczone mięso, kłaść na to jajko i obłożyć dokładnie jajko miesem
Tak uformowaną kulkę obtaczamy w mące.
Następnie obtaczamy kulkę w roztrzepanym jajku.
Ostatnim etapem jest obtoczenie kulki w bułce tartej.
W taki sam sposób postępujemy z pozostałymi 5 jajkami. Jeżeli użyjecie więcej mięsa na kulkę, oczywiście, będzie mniej szkockich jajek.
Rozgrzewamy olej w garnku do głębokiego smażenia. Można wrzucić skórkę od chleba ,by sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy do przyjęcia jajek.
Wrzucamy tyle jajek na raz, aby się nie dotykały i smażymy 3-4 minuty, po czym odwracamy delikatnie jajko na drugą stronę i znów smażymy 3-4 minuty.
Jajka układamy na talerz i podajemy albo z bułką czosnkową, albo z ziemniakami w jakiejkolwiek postaci: smażonymi, gotowanymi lub frytkami.
Można szkockie jajka odgrzać pod grillem elektrycznym, albo jeść na zimno całe jako przekąska do pracy lub w domu.
Można również szkockie jajka kroić w plasterki jak klops lub pasztet i zrobić sobie kanapkę do pracy lub zjeść na kolację lub śniadanie z chlebem. Bardzo smaczne są podane z chrzanem.

[madohora]

JAJKA Z PIECZARKAMI

jajka 4 ,
pieczarki 200 g,
sałata,
sól i pieprz mielony do smaku,
majonez według uznania,
olej 1 - 2 łyżki,

Jajka ugotować na twardo , gdy przestygną obrać ze skorupek. Przekroić na połówki i wyjąć żółtka. Pieczarki obrać ,zetrzeć na tarce i udusić na oleju.
Żółtka rozgnieść widelcem , cebulkę drobniutko posiekać. Połączyć żółtka z pieczarkami i cebulką. Doprawić solą i pieprzem. Otrzymaną masą napełnić białka jajek. Połówki ułożyć na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty ( u mnie liście sałaty lodowej). Udekorować majonezem.

[madohora]

BOROWIKI Z JAJ

6 jajek
5 torebek czarnej herbaty
80 g szynki
80 żółtego sera
2 łyżki majonezu
łyżeczka chrzanu
sól
pieprz
Do dekoracji:
sałata

W rondelku nastaw wodę, dodaj dużą szczyptę soli. Do gotującego się wrzątku wkładaj delikatnie po jednym jajku. Jajka gotuj przez około 10 minut. Ugotowane jajka odcedź, przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
Wystudzone jajka obierz ze skorupki. Odetnij 1/3 części z każdego jajka. Wydrąż żółtko, przełóż je do miski i rozdrobnij widelcem.
Do rondelka wlej litr wody, doprowadź ją do wrzenia. Do gotującej się wody wrzuć 5 torebek czarnej herbaty oraz mniejsze cząstki jajek. Kapelusze borowików gotuj przez około 15 minut, po tym czasie wyciągnij kawałki jajek z rondelka i odstaw do wystudzenia.
Ser żółty zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Szynkę pokrój w drobną kostkę. Składniki dodaj do miski z żółtkami. Całość dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez i chrzan. Farsz do jajek dokładnie wymieszaj.
Na talerzyki lub większy półmisek wyłóż liście sałaty. Farszem nadziej większe kawałki jajek, obróć je do dołu farszem i ustaw na liściach sałaty. Pozostały farsz nałóż do mniejszych części brązowych jajek. Ułóż je na górze odwróconych jajek. Borowiki z jajek podawaj od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

MALINOWE SZALEŃSTWO

50 dag mrożonych lub świeżych malin
1 duży jogurt naturalny
1/3 szklanki cukru lub 3 łyżki miodu
opcjonalnie szczypta wanilii
mięta do dekoracji

Do dużego naczynia wsypać czyste, opłukane maliny. Dodać jogurt i cukier. Miksować blenderem aż do połączenia składników i uzyskania jednolitej konsystencji. Do koktajlu dodać można lody śmietankowe lub waniliowe. Udekorować listkiem mięty.

[madohora]

Kulinarne tajniki

[madohora]

Sałatka z kopru włoskiego

[madohora]

Steki wołowe

[madohora]

Wieża z jajkiem w koszulce

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI BABCI

400 g cukru
300 g miodu
50g smalcu
50 g margaryny (w oryginalnym przepisie jest łój)
1/2 szklanki kawy Lindes
Doprowadź do wrzenia w garnku, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj 180 g syropu.

W misce wymieszaj 1000 g mąki z 1 opakowaniem przyprawy do pierników ( babcia upiera się , że musi to być marka Staesz). Wymieszaj 5 g węglanu potasu i 5 g węglanu amonu z odrobiną kawy rozpuszczalnej i dodaj do mieszanki mąki. Wmieszaj 1 jajko i lekko ostudzoną mieszankę cukru, a następnie dobrze zagnieć po ostygnięciu. Odstaw gotowe ciasto na chwilę, żeby odpoczęło. ( Babcia zawsze przygotowywała ciasto poprzedniego wieczoru, ze względu na jego dużą ilość).nakłuwanie ciasteczek
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni, wytnij ciasteczka za pomocą foremek do ciastek świątecznych i ułóż je na blasze do pieczenia.
Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez około 8 minut .

[madohora]

PIEROGI Z JAGODAMI

Mąka pszenna, 5 szklanek
jajka, 2
woda letnia, 1 szklanka
jagody, 80 dag
śmietana 18% homogenizowana
cukier

Jagody przepłukać
Do mąki dodać jajka,letnią wodę,zagnieść wolne ciasto i dobrze wyrobić.Rozwałkować.Wykrawać szklanką kółka,układać na nich jagody a następnie sklejać
Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody,zamieszać i gdy wypłyną na powierzchnię,gotować jeszcze 5 minut.Podawać ze śmietaną wymieszaną cukrem.Posypać jeszcze jagodami

[madohora]

[madohora]

ZUPA KRAM Z BATATÓW

litr bulionu warzywnego (marchew, pietruszka, seler, por),
3 bataty,
duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2 cm kawałek imbiru,
płaska łyżka curry,
1/2 płaskiej łyżeczki soli,
1/2 puszki mleczka kokosowego,
oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotuj bulion warzywny. Do 1-1,5 litra wody wrzuć warzywa - obrane i pokrojone w mniejsze kawałki (marchew, pietruszka, seler i białą część pora). Gotuj przez ok. godzinę na małym ogniu, żeby bulion wyszedł esencjonalny.
Obierz cebulę i czosnek - pokrój je w drobną kostkę. Do drugiego garnka wlej oliwę z oliwek i podsmaż warzywa. Korzeń imbiru zetrzyj i również dodaj do pozostałych składników. Wsyp curry i wymieszaj do połączenia.
Bataty obierz i pokrój w średnią kostkę. Dodaj do zarumienionych warzyw na patelni. Podsmażaj jeszcze przez kilka minut.
Zalej podsmażane składniki gotowym bulionem z miękkimi warzywami. Dopraw solą i gotuj ok. 10-15 minut, aż do miękkości batatów.
Dodaj mleczko kokosowe i zblenduj na jednolitą zupę krem z batatów. Podawaj gorącą.

[madohora]

Schabowy w marynacie

[madohora]

Marchwka z groszkiem

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

250 ml śmietanki 30%,
250 ml mleka,
200 g świeżych truskawek,
80 g cukru,
2 łyżeczki żelatyny,
3 łyżki zimnej wody,
łyżeczka ekstraktu waniliowego,
kilka kropel soku z cytryny.
Dekoracja:
Bita śmietana,
truskawki,
listki mięty.

Zacznij od zalania żelatyny zimną wodą, następnie odstaw ją do napęcznienia.
Truskawki umyj, odszypułkuj i zblenduj na gładki mus. Możesz dodatkowo przetrzeć go przez sitko, aby efekt był idealnie gładki.
Do rondelka wlej śmietankę i mleko, dodaj także cukier i wanilię. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do całkowitego jej rozpuszczenia.
Dodaj mus truskawkowy oraz kilka kropli soku z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Deser przelej do szklanek lub pucharków. Najpierw odstaw do lekkiego przestudzenia, następnie schładzaj w lodówce przez minimum 5-6 godzin.
Przed podaniem udekoruj - np. świeżymi truskawkami, listkami mięty i bitą śmietaną.

[madohora]

CYTRYNOWA PANNA COTTA

500 ml śmietanki kremówki 30–36%
100 ml mleka
90 g cukru
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny w proszku
50 ml zimnej wody
Lemon curd
3 żółtka
80 g cukru
80 ml soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
60 g masła
Dekoracja
150 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 cytryna (plastry)
świeża mięta

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Śmietankę, mleko, cukier i wanilię podgrzewaj w rondlu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Masę przelej do foremek lub pucharków. Odstaw do ostudzenia, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
W rondlu umieść żółtka, cukier, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Lemon curd ostudź do temperatury pokojowej.
Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę.

[madohora]

DESER Z MANGO

50 g biszkoptów (okrągłych)
300 g mango (waga po obraniu i bez pestki)
300 g serka homogenizowanego naturalnego
1 galaretka o smaku pomarańczowym
150 ml wody
200 g mango (waga po obraniu i bez pestki)
1 galaretka o smaku pomarańczowym
250 ml wody

Przygotuj 10 małych szklanek lub pojemniczków na deserki (ja użyłam pojemniczków o pojemności 160 ml).
Biszkopty pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wyłóż na spód każdego z pojemniczków.
Teraz przygotuj warstwę z serkami homogenizowanymi. Jedną pomarańczową galaretkę rozpuść w 150 ml wody. Odstaw do wystudzenia. Następnie obierz mango - na 10 deserków potrzebujesz łącznie 500 g mango po obraniu i bez pestki. Taką ilość otrzymasz z dwóch owoców mango. Całe 500 g mango zblenduj na mus. Odbierz 300 g i wymieszaj je z 300 g naturalnego serka homogenizowanego. Następnie dodaj wystudzoną galaretkę i dokładnie wymieszaj. Kiedy całość zacznie tężeć, wyłóż jako drugą warstwę deserków. Deserki włóż do lodówki.
Kiedy warstwa z serkami tężeje, przygotuj ostatnią warstwę. Jedną galaretkę pomarańczową rozpuść w 250 ml wody. Odstaw do wystudzenia, a wystudzoną wymieszaj z 200 g zblendowanego mango. Kiedy całość zacznie tężeć, wyłóż na wierzch deserków.
Gotowe deserki włóż do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

Zupa z pora

[madohora]

ZUPA KALAFFIOROWA

ćwiartki z kurczaka 2 szt.
kalafior 1 szt.
ziemniaki 4 szt.
Włoszczyzna
natka pietruszki
Koperek
Sól do smaku
Pieprz ziołowy do smaku
czosnek 2 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka (lub 1 kostka rosołowa kupna)

W osolonej wodzie gotujemy wymyte, oczyszczone ćwiartki kurczaka. W między czasie obieramy,myjemy i kroimy w kostkę ziemniaki, przygotowujemy również kalafior. Gdy kawałki kurczaka będą miękkie wykładamy je na talerz a do garnka dodajemy pastę rosołową, ziemniaki i włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy kalafior do garnka i gotujemy 20 minut. Obieramy ćwiartki kurczaka z mięsa, rozdrabniamy i dodajemy do garnka.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojony czosnek, drobno pokrojoną natkę pietruszki i koper. Zupę podajemy na gorąco z pieczywem.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z JAJKIEM

6 dużych jajek
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka przyprawy do grilla z kurczakiem, przyprawy kreolskiej lub soli smakowej
3 kromki chleba , porwane na małe kawałki
12 uncji kiełbasy z kurczaka , wędzonej
1 szklanka startego ostrego sera cheddar

Nasmaruj tłuszczem naczynie do pieczenia o pojemności 2 litrów lub spryskaj je nieprzywierającym sprayem do pieczenia.
W średniej misce ubij jajka, mleko i przyprawy. Wylej na natłuszczone naczynie do pieczenia.
W natłuszczonym naczyniu do pieczenia ułóż kawałki chleba na jajku; najpierw połóż pokrojoną kiełbasę, a następnie ser.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc lub odstaw na 15 minut i piecz. Jeśli wkładasz zapiekankę do lodówki na noc, odczekaj około 20–30 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz bez przykrycia przez 40–50 minut, aż ciasto będzie twarde i lekko zrumienione na brzegach. Podawaj na gorąco

[madohora]

ZŁÓŻ MAKARONIKI
Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką o średnicy 1/4 cala.
Napełnij rękaw cukierniczy kremem maślanym
Odwróć połowę skorupek makaroników do góry nogami i wyciśnij na każdą z nich kółko z kremu maślanego.
Połóż drugą połowę skorupek makaroników na kremie maślanym. Upewnij się, że połączysz krążki o podobnej wielkości, aby uzyskać bardziej jednolity kształt makaroników.
Makaroniki można podawać od razu, ale wiele osób twierdzi, że są jeszcze lepsze po zamrożeniu na noc.

[madohora]

CIASTO ANIELSKIE

1 1/3 szklanki białek jaj (około 11 dużych jaj )
1 1/3 łyżeczki kamienia winnego
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki drobnego cukru (przesianego, podzielonego lub granulowanego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki do ciast ( przesianej przed odmierzeniem, 4 uncje )

Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
W dużej misce mikserem elektrycznym ubij białka na pianę. Dodaj krem ​​z kamienia winnego i sól i ubijaj, aż białka będą miękkie i lśniące. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru granulowanego. Wmieszaj wanilię.
Przesiej odmierzoną mąkę jeszcze 3 razy i wymieszaj z pozostałą 1/2 szklanki cukru. Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki do ciasta dużą szpatułką, aż do dokładnego połączenia.
Nałóż ciasto na pierogi do nienatłuszczonej formy o średnicy 25 cm. Piecz w środkowej części nagrzanego piekarnika przez 55–65 minut. Po upieczeniu ciasto będzie złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu palcem
Wyjmij z piekarnika i odwróć formę (do góry dnem, razem z ciastem), aż całkowicie ostygnie. Forma powinna mieć wypustki na górze, które zapobiegną opadaniu ciasta bezpośrednio na blat. Jeśli ich nie ma, odwróć środkową rurkę na dużą butelkę po napoju gazowanym lub podeprzyj brzegi formy kilkoma puszkami lub słoikami.
Aby wyjąć całkowicie ostudzone ciasto z formy, ostrożnie przesuń szpatułką lub nożem po bokach. Usuń boki, a następnie oddziel ciasto od dolnej i środkowej rurki szpatułką lub nożem.

[madohora]

Poza tym arbuzy w przeciwieństwie do melonów posiadają likopen - silny, naturalny przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, odpowiadający za czerwony kolor w wielu warzywach i owocach, za to pomarańczowe melony są źródłem cennego beta-karotenu o właściwościach antyoksydacyjnych.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA

8 udek z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebulki granulowanej
½ łyżeczki suszonej natki pietruszki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

W dużej misce wymieszaj olej, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pietruszkę, sól i pieprz.
Udka z kurczaka umyj i osusz dokładnie papierowymi ręcznikami. Włóż je do miski i całość dobrze wymieszaj, aby pokryły się warstwą marynaty. Wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę.
Ułóż udka z kurczaka na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Alternatywnie możesz użyć kratki drucianej nadającej się do użytku w piekarniku. Upewnij się, że jest dobrze pokryte tłuszczem, by skórka była bardziej chrupiąca.
Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 st. Celsjusza i piecz je przez 40-45 minut, aż udka będą upieczone, a skórka złocista i chrupiąca. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 75 st. Celsjusza.
Złociste udka z kurczaka wyjmij i odstaw na kilka minut przed podaniem. Serwuj je na ciepło, najlepiej z dodatkiem skrobiowym i lekką surówką.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Podgrzewaj je w piekarniku, frytkownicy lub kuchence mikrofalowej.

[madohora]

NADZIEWANA PAPRYKA

4 papryki (2 czerwone, 2 żółte), 1/2 kg mielonego mięsa. 1 woreczek ryżu, 1 pomidor, 1 mała cebula, biała część pora, przecier pomidorowy, sol, pieprz ziołowy, mielona papryka, 4 plasterki żółtego sera, płatki chili do posypania, odrobina oliwy z oliwek

Papryki umyć, odciąć kapelusiki, oczyścić z gniazd nasiennych. Zapiekać przez 10 minut w 180*C. Kapelusiki pokroić w drobna kostkę. Mięso przesmażyć na oleju. Cebulę i pora pokroić w drobną kostkę i półplasterki. Dodać do mięsa wraz z pokrojoną papryką papryki p. Przesmażyć. Pomidora pokroić w kostkę. Dodać przyprawy i przecier pomidorowy. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na oapkowaniu. Nieco przestudzić. Dodać do mięsnego farszu. Wymieszać. Papryki skropić oliwą. Nałożyć farsz. Na górę każdej papryki położyć plasterek sera. Zapiekać przez 40 minut w 180%C. Posypać płatkami chili. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OMLET HISZPAŃSKI

500 g ziemniaków
1 cebula
5 jajek
50 ml mleka
sól, pieprz (do smaku)
około 200 ml oliwy

Obierz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni (na średniej mocy palnika). Przełóż na patelnię ziemniaki i cebulę. Oliwy powinno być tyle, by warzywa znalazły się pod jej powierzchnią. Smaż ziemniaki i cebulę przez około 20 minut, co pewien czas mieszając. Warzywa nie powinny się zarumienić, więc w razie potrzeby zmniejsz moc palnika.
Odcedź usmażone warzywa i przestudź (nie wylewaj oliwy, będzie jeszcze potrzebna).
Roztrzep w misce jajka. Wymieszaj z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj do jajek ziemniaki i cebulę. Ostrożnie wymieszaj – tak, by warzywa się nie rozpadły.
Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy. Wlej na patelnię masę jajeczną. Smaż omlet na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut – aż spod zetnie się i zarumieni. Wówczas obróć omlet na druga stronę (np. z pomocą dużego talerza). Smaż przez kolejnych 5 minut. Usmażony omlet powinien być złocisty i lekko spieczony z wierzchu, a miękki w środku.
Po usmażeniu omleta odczekaj kilka minut z jego rozkrojeniem. Podawaj z ulubionym sosem, na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

[madohora]

DRESSING DO SAŁATKI

4 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 szczypta chili

Przygotuj dressing, mieszając w osobnej miseczce wszystkie składniki, w tym przeciśnięty przez praskę czosnek, na jednolitą mieszaninę.

[madohora]

OGÓRKI PO CYGAŃSKU

3 kg świeżych ogórków gruntowych,
5 dużych cebul,
4 ząbki czosnku,
500 ml passaty pomidorowej,
3 łyżki cukru,
2 łyżki octu,
pół szklanki oleju,
łyżka soli,
czarny pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy.

Ogórki dokładnie myjemy pod zimną, bieżącą wodą, następnie kroimy je w plastry. Cebulę kroimy w tzw. piórka. Pokrojone warzywa przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy sól i zostawiamy na całą noc w chłodnym, zacienionym miejscu.
Nazajutrz pozbywamy się soku, który osadził się na dnie naczynia na skutek posolenia ogórków i cebuli. Do większego garnka wlewamy ocet, olej, passatę pomidorową, dodajemy cukier, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Gdy nasza zalewa się zagotuje, przelewamy ją do naczynia z ogórkami i cebulą. Całość delikatnie mieszamy.
Do czystych słoików dodajemy czosnek, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, następnie przy użyciu łyżki aplikujemy ogórki z zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez kwadrans. Gotowe ogórki po cygańsku przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Spray do pieczenia
1 opakowanie (18 uncji) białej mieszanki do ciasta
1 1/4 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
3 duże białka jaj

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Spryskaj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm nieprzywierającym sprayem do pieczenia z mąką i odstaw.
W dużej misce połącz mieszankę do ciasta, wodę, olej i białka jaj. Ubijaj 2 minuty na wysokich obrotach.
Wlej ciasto do przygotowanych foremek i piecz przez 25–35 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
Ostudzić na kratce przez 15 minut, następnie wyjąć ciasta z foremek i całkowicie ostudzić na kratce.

[madohora]

CIASTO CYTRYNOWE Z SZYFONEM

2 1/4 szklanki przesianej mąki do ciast
1 1/4 szklanki cukru granulowanego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
4 duże żółtka jaj
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki soku z cytryny
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
8 dużych białek jaj , w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki kamienia winnego
Świeże plasterki cytryny i mięta jako opcjonalny dodatek
Do lukru cytrynowego:
1 szklanka cukru pudru
3 do 4 łyżeczek świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
W średniej misce wymieszaj mąkę , cukier, proszek do pieczenia i sól.
Zrób dołek w środku mieszanki mąki. Dodaj żółtka, olej, wodę, 1/4 szklanki soku z cytryny i skórkę.
Ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Przed kolejnym krokiem umyj i dokładnie osusz trzepaczkę.
W innej dużej misce połącz białka jaj i kamień winny, ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana.
Bardzo delikatnie wmieszaj białka do ciasta cytrynowego w trzech partiach, sięgając do dna miski i wymieszaj obie masy, nakładając je jedna na drugą. Wymieszaj masy do momentu, aż nie będzie widać białych smug.
Wlać ciasto do nieposmarowanej formy o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Piec przez 65–70 minut lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste po lekkim dotknięciu
Jeśli Twoja patelnia ma nóżki (podobnie jak na zdjęciu), odwróć ją i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej godzinę. (Jeśli Twoja patelnia nie ma nóżek, odwróć ją nad butelką, aby ostygła). Po ostygnięciu przejedź nożem po zewnętrznej stronie i ostrożnie wyjmij ciasto z patelni. Połóż na talerzu do serwowania.
Polej ciasto lukrem, pozwalając mu spływać po bokach tortu.
Udekoruj świeżymi plasterkami cytryny i świeżą miętą, jeśli chcesz. Podawaj i delektuj się!

[madohora]

IDEALNA BEZA

3 duże białka jaj , w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
1/4 łyżeczki kamienia winnego
6 łyżek cukru , najlepiej drobnego
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

W misce – najlepiej ze stali nierdzewnej lub szklanej – ubij 3 duże białka jaj i szczyptę soli, używając miksera na niskich obrotach, aż do uzyskania puszystej piany.
Dodaj 1/4 łyżeczki kamienia winnego i zwiększ obroty miksera do średnich. Kontynuuj ubijanie, aż białka będą puszyste, z dużymi bąbelkami na brzegach.
Przy włączonym mikserze dodaj 6 łyżek cukru , po kilka łyżeczek na raz, dokładnie mieszając, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj, aż cały cukier zostanie wchłonięty.
Kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna, ale wciąż błyszcząca. Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Nałóż bezę na gorące nadzienie do ciasta. Jeśli nakładasz bezę na surowe nadzienie do ciasta, pozostaw je w temperaturze pokojowej (nie zimne) przed nałożeniem bezy. Rozprowadź bezę do krawędzi ciasta, aby uszczelnić nadzienie. Rozpulchnij ją grzbietem łyżki, tworząc ozdobne pagórki na cieście.
Piecz w temperaturze 180°C/350°F/Gaz Mark 4 przez około 15 minut (lub 12 minut w przypadku 2 białek). Podawaj i delektuj się.

[madohora]

[madohora]

FRITTATA

2 łyżki oliwy z oliwek
12 dużych białek jaj
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych , przekrojonych na pół
1/2 szklanki mrożonego szpinaku , rozmrożonego, posiekanego i odsączonego z wilgoci
1 szklanka małych różyczek brokuła
1 ząbek czosnku , posiekany
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
1/2 szklanki startego parmezanu o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 łyżeczki soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o średnicy 10 cali z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu.
W średniej misce ubij białka jaj, aż będą piankowate.
Dodaj pomidorki koktajlowe, szpinak, brokuły, czosnek, 2 łyżki bazylii, parmezan, sól i pieprz.
Dodaj mieszankę jajek do patelni do frittaty i smaż przez 3–4 minuty, aż białka zaczną się ścinać na brzegach.
Rozluźnij białko jajka gumową szpatułką.
Obróć patelnię i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż frittata się zetnie i będzie w pełni ugotowana.
Przełóż z patelni na talerz i posyp resztą bazylii.
Pokrój frittatę na cienkie plasterki i jedz na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kleksem kwaśnej śmietany na wierzchu.

[madohora]

DEKORACJA OWOCOWA

2 szklanki całych jagód lub pokrojonych świeżych owoców do wyboru, takich jak truskawki, kiwi, marakuja i banany
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (opcjonalnie)
Świeże gałązki mięty (opcjonalnie)

Owoce umyć i pokroić (jeśli to konieczne) .
Jeśli używasz bananów , wymieszaj je z 1 łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.

[madohora]

Podczas gdy wiek chronologiczny to po prostu liczba świeczek na urodzinowym torcie, wiek biologiczny mówi prawdę o realnej kondycji naszego organizmu. Naukowcy potrafią go precyzyjnie zmierzyć, badając zestaw biomarkerów, takich jak poziom cholesterolu, wrażliwość na insulinę, stężenie białka C-reaktywnego (CRP) – wskaźnika stanów zapalnych.

[madohora]

Dieta tradycyjna (wielożerna) – wysokotłuszczowa, niskowęglowodanowa.
Dieta tradycyjna (wielożerna) – niskotłuszczowa, bogata w węglowodany.
Dieta semivegetariańska (70% białka pochodzenia roślinnego) – wysokotłuszczowa.
Dieta semivegetariańska (70% białka pochodzenia roślinnego) – niskotłuszczowa

[madohora]

To kolejne już badanie, które stawia dietę opartą na roślinach na podium zdrowego starzenia. Niedawno inne niezależne testy wykazały, że menu bogate w warzywa, strączki (np. soję) i produkty pełnoziarniste znacząco obniża ryzyko nadciśnienia, a także chorób neurodegeneracyjnych, w tym Alzheimera i demencji.

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z POREM

* 500 g mięsa mielonego
* 1 średni por (biała i jasnozielona część)
* 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku
* 1 jajko
* 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
* 3 łyżki bułki tartej (plus do obtoczenia)
* Sól, pieprz, słodka papryka do smaku
* Olej do smażenia

1. Pora przekrój wzdłuż, dokładnie umyj, a następnie pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć pora i duś przez kilka minut, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia.
3. W misce wymieszaj mięso mielone, odciśniętą kajzerkę, jajko, przestudzonego pora, czosnek i bułkę tartą.
4. Dopraw mięso solą, pieprzem i słodką papryką. Zmieszaj składniki na zwartą masę.
5. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej.
6. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu do uzyskania złotej barwy.

[madohora]

Do warzyw, na które czeka się cały rok, należą szparagi. Zielone, białe, fioletowe, grillowane, gotowane na parze, zapiekane z masłem i bułką tartą, wariantów przygotowania jest naprawdę sporo. Szczególne miejsce wśród nich zajmują sałatki, które łączą świeże szparagi z lekkimi dodatkami i pozwalają cieszyć się ich smakiem w niemal naturalnej formie. Sezon trwa krótko, więc gdy zobaczysz pierwsze pęczki na targu, łap je bez wahania. Poniżej znajdziesz garść wiosennych inspiracji na każdą porę dnia.

[madohora]

Taka przekąska to świetny sposób na wykorzystanie świeżych szparagów bez długiej obróbki termicznej. Uwielbiasz sałatki ze szparagami? 5 najlepszych przepisów poniżej pokazuje, jak prosto zamienić sezonowe pędy w pełnowartościowe danie. Każdy z nich ma własny charakter i pasuje do innej okazji – od szybkiego lunchu po imprezę w ogrodzie.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA ZE SZPARAGAMI

mały pęczek szparagów
500 g piersi z kurczaka lub indyka
100 g zielonego groszku (może być z puszki)
200 g ugotowanego makaronu
70 ml oliwy (do sosu i smażenia kurczaka)
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka miodu
1-2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
listki bazylii do dekoracji

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć na wrzątek i gotuj 2 minuty, po czym przelej zimną wodą. Jeśli używasz surowego lub mrożonego groszku, ugotuj go w osolonej wodzie do miękkości.
Umyj mięso z kurczaka i ugotuj go w osolonej wodzie lub w bulionie. Na dużej patelni (może być grillowa) rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso z obydwu stron, aż kurczak się przyrumieni. Przełóż mięso z patelni na talerz i przykryj pokrywką, aby powoli stygł. Dzięki temu kurczak będzie bardzo soczysty i miękki w środku.
Przygotuj sos. Zmieszaj olej z octem, miodem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i dopraw solą i pieprzem.
Do dużej miski wrzuć ugotowane: makaron, szparagi i groszek (możesz użyć też groszku z puszki), a także pokrojonego w paski kurczaka. Polej sałatkę sosem, wymieszaj i udekoruj listkami świeżej bazylii.

[madohora]

SOSVDO SAŁATKI

70 ml oliwy lub oleju
1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
1 łyżeczka ulubionej musztardy
1 łyżeczka płynnego miodu
1-2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Połącz oliwę z octem, musztardą, miodem i rozgniecionym czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Polej sałatkę przygotowanym sosem, wymieszaj i wstaw sałatkę do lodówki na 15 minut.

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKA Z KREMEM

1/4 szklanki wody
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
2 szklanki cukru
Żółty barwnik spożywczy , w razie potrzeby
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka inwertazy
1 funt polewy czekoladowej

Wymieszaj wodę, syrop kukurydziany i cukier w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie przykryj patelnię i gotuj syrop cukrowy przez 2–3 minuty.
Zdejmij pokrywkę, włóż termometr cukierniczy i kontynuuj gotowanie syropu, nie mieszając, aż osiągnie temperaturę 240 F (115 C).
Wlej masę cukrową do formy o wymiarach 9 x 13 cali, włóż termometr cukierniczy i pozostaw do wystygnięcia, bez dotykania, aż osiągnie temperaturę 120 F (49 C).
Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, zacznij „ugniatać” masę cukrową, czyli formować z niej wzór w kształcie cyfry 8. Stale zdrapuj masę do środka, narysuj ósemkę, a następnie ponownie ją zdrap. Początkowo masa cukrowa będzie bardzo przejrzysta i płynna, ale stopniowo będzie stawała się coraz bardziej nieprzezroczysta i kremowa.
Po 5–10 minutach masa cukrowa stanie się bardzo sztywna, krusząca się i trudna do obróbki.
Gdy masa cukrowa osiągnie ten stan, zwilż dłonie i zacznij ugniatać ją w kulę, jak ciasto chlebowe. W miarę ugniatania masa cukrowa będzie się łączyć, stając się coraz bardziej miękka i gładsza.
Przestań ugniatać, gdy masa cukrowa stanie się gładką kulą bez grudek. W tym momencie możesz zrobić przerwę i owinąć masę folią spożywczą na kilka dni, zanim wrócisz do przepisu.
Pokrój masę cukrową na mniejsze kawałki i umieść ją w misce.
Dodaj ekstrakt waniliowy i inwertazę i mieszaj, aż płyny się połączą. Masa będzie miękka i lepka.
Weź około jednej czwartej masy cukrowej (około 110 g) i ugniataj ją z żółtym barwnikiem spożywczym, aż uzyskasz jasny kolor żółtka jaja.
Uformuj z żółtego fondantu małe kulki wielkości dziesięciocentówki. Powinno powstać około 16-18 małych żółtych kulek. Ułóż je na blasze wyłożonej folią i wstaw do lodówki, aż będą bardzo twarde.
Gdy żółte kulki będą już twarde, uformuj z nich większą kulkę z białego cukierka i spłaszcz ją na dłoni.
Umieść żółte „żółtko” w środku „białka” jajka i owiń białkiem żółtą kulkę. Uformuj cukierek w kształt jajka i umieść go z powrotem na blasze pokrytej folią.
Gdy wszystkie jajka będą już uformowane, włóż cukierki ponownie do lodówki, aż będą wystarczająco twarde, aby je zanurzyć.
Rozpuść polewę czekoladową. Używając patyczków lub widelca, zanurz każde jajko w polewie i ułóż je z powrotem na blasze wyłożonej folią.
Pozostaw jajka w temperaturze pokojowej, a następnie sprawdź, czy są całkowicie pokryte czekoladą. Jeśli w polewie są jakieś dziury, nadzienie może przeciekać, więc koniecznie załataj wszelkie słabe miejsca lub zanurz jajka ponownie, aż będą dobrze pokryte czekoladą.
Umieść jajka w szczelnym pojemniku i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej pięć dni, aby nadzienie się rozpuściło. Jeśli nie możesz czekać tak długo, jajka nadal będą miały wspaniały waniliowy smak fondantu, kiedy tylko zechcesz je zjeść.

[madohora]

[madohora]

Pożywne i łatwe w uprawie ziarna bobu rozpowszechniły się nad Wisłą w czasach średniowiecza, stając się ważnym elementem diety ubogiej ludności. Niestety, dzisiaj niewielu krajowych rolników zainteresowanych jest starożytnymi fasolkami, pomimo ich fantastycznych wartości odżywczych i korzystnego wpływu na glebę. Największymi producentami bobu w Europie są Włochy i Hiszpania, a w dalszej kolejności także Francja i Wielka Brytania.

[madohora]

Jak wszystkie warzywa strączkowe, bób jest roślina bardzo cenną pod względem odżywczym, zarówno pod względem ludzkiego zapotrzebowania na energię, jak i białko. W 100 g bobu znajduje się aż 26 g roślinnych protein i 25 g błonnika spożywczego! Jest to więc doskonała propozycja dla wegetarian oraz wszystkich próbujących ograniczyć ilość mięsa w diecie, jak również dla osób cierpiących na nawykowe zaparcia.

[madohora]

Bób zawiera również pokaźne dawki miedzi odpowiedzialnej za efektywność układu immunologicznego i zdolność organizmu do zwalczania wolnych rodników oraz żelaza, przeciwdziałającego anemii i dbającego o witalność oraz dotlenienie organizmu. Naukowcom udało się również wyizolować z zielonych ziaren rzadkie aminokwasy – lewodopę oraz C-dopę, które wydają się znacząco poprawiać motorykę pacjentów cierpiących na chorobę Parkinsona. Lewodopa podlega przy tym w naszym organizmie transformacji w dopaminę – ważny neuroprzekaźnik, który obniża ryzyko depresji i wyraźnie poprawia samopoczucie.

[madohora]

Odłam końcówkę łodygi bobu. Najlepiej zrobić to, ciągnąc ją w kierunku wewnętrznej strony zagięcia fasoli, w kierunku grubszego szwu.

[madohora]

GUACAMOLE Z BOBU

2 szklanki bobu
ząbek czosnku
½ szklanki orzechów włoskich
łyżka soku z cytryny
20 g sera koziego
sól i pieprz

Przygotowanie:
Bób ugotować w osolonym wrzątku i obrać z łupinek. W mikserze zmielić orzechy i czosnek na drobną miazgę. Dodać bób, ser, sok z cytryny i zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku. Podawać jako pastę do chleba.

[madohora]

MAKARON Z BOBEM

250 g makaronu typu wstążki (może być razowy)
0,5 kg świeżego bobu
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
garść świeżej mięty
garść siekanej natki pietruszki
pęczek szczypiorku
2 łyżki masła
sól kamienna i pieprz zielony

Krótko ugotować bób w osolonym wrzątku, odsączyć na sicie, zachowując wodę, i obrać. We wrzątku po bobie ugotować makaron do miękkości. Zachować 1 szklankę wody z gotowania. W dużym garnku rozgrzać oliwę i dorzucić zmiażdżony czosnek oraz posiekane zioła. Smażyć ok. 2 minut. Dodać bób oraz pozostawioną wodę. Gotować aż bób całkiem zmięknie. Dołożyć makaron i masło i wymieszać, podgrzewając cały czas na małym ogniu. Podawać na ciepło lub w formie sałatki makaronowej.

[madohora]

Cebula wygląda jak komórki organizmu. Dzisiejsze badania pokazują, że cebula pomaga usuwać odpady ze wszystkich komórek organizmu. Ona nawet pomaga produkować łzy. W tej pracy cebuli towarzyszy czosnek, który pomaga również wyeliminować odpady i niebezpieczne wolne rodniki z organizmu.

[madohora]

Pokroić w półplsterki

[madohora]

Paprykę pokroić w kostkę

[madohora]

Parówki

[madohora]

Może pizzę lub naleśnik
A w nim z kilo czereśni

[madohora]

KOTLETY Z JAJEK

8 jajek ugotowanych na twardo
2 cebule
2 jajka
1 szklanka pieczarek w zalewie naturalnej
1 kopiasta łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz
tarta bułka do panierowania
olej do smażenia

Odsączone pieczarki oraz jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Na tłuszczu smażymy drobno posiekaną cebulę, tak aby była szklista ale nie zrumieniona, dodajemy ją do posiekanych pieczarek i jajek razem z surowymi jajkami, koperkiem, solą i pieprzem.
Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Z jajeczno-pieczarkowej masy formujemy zgrabne kotleciki i każdy z osobna panierujemy.
Dociskając by bułka dobrze przyległa do masy. Kotleciki smażymy na rozgrzanym tłuszczu rumieniąc z obu stron. Upieczone kotleciki przekładamy na talerz i podajemy bardzo gorące.

[madohora]

FAWORKI

2 szklanki mąki pszennej (=300g)
4 żółtka
1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%)
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
olej lub smalec do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków).
Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.

[madohora]

Truskawki w syropie

[madohora]

Wiele osób kupuje truskawki w dużych ilościach, aby część móc zjeść od razu, a resztę zamrozić i wykorzystywać do przyrządzania różnorakich deserów czy potraw jesienią oraz zimą. Jeśli zastanawiasz się co poza koktajlami, lodami czy wypiekami możesz zrobić z tych świeżych, wiedz, że opcji jest naprawdę sporo. Truskawki możesz wykorzystać do wielu dań obiadowych.

[madohora]

Sałatka z jajkiem w koszulce i chrupiącym bekonem
Zielone szparagi ugotowane al dente, podane z miękkim jajkiem, kawałkami chrupiącego bekonu i grzankami z bagietki. To nieco bardziej sycąca propozycja, dlatego sprawdzi się jako późne śniadanie lub szybki obiad po długim dniu w pracy.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

LECZO

biała część pora, 4 cienkie parówki, 1 czerwona papryka, sól, biały pieprz, papryka w proszku, margaryna, woda, przecier pomidorowy

Pora obrać z włókien. Pokroić w pół plasterki. Parówki pokroić w słupki. Paprykę obrać, wydrążyć gniazda nasienne, umyć. Pokroić w kostkę. W rondelku rozpuścić tłuszcz. Dodać paprykę i pora. Przesmazyć. Aby się nie przypaliło podlewać wodą. Dodać parówki. Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem oraz papryką w proszku. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Poddusić jeszcze ok. 7 minut. Podawać gorące.

[madohora]

.

[madohora]

Tak od wczoraj czegoś szukam
Po mieszkaniu naczyniami stukam
Lecz tak dalej być nie może
Nie wiem co chcę. Nie może być gorzej

Raz mam ochotę na omlety
Za pięć minut przechodzi mi niestety
Potem myślę może pizzę
Nie, keczupu nie poliżę

Może krokiet - ten z grzybami
Lub sałatkę z ogórkami
I tak się po domu kręcę
Niepotrzebnie tylko innych męczę

W końcu zjadłam tylko jabłko
Z taką skórką bardzo gładką
Po co więc zamęczam ludzi
To nie głód. Chyba mi się nudzi.

[madohora]

[madohora]

Mini kluski śląskie

[madohora]

KOMPOT Z TRUSKAWEK

Garść truskawek cukier, woda

Truskawki obieramy z szypułek. Płuczemy. Wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą. Dodaejmy cukier. Gotujemy około 10 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Dziś mi przybędzie trochę sadła
Bo dobre rzeczy sobie zjadłam