Pizzeria

[madohora]

Pociągnij w dół i usuń „sznurek” biegnący wzdłuż wewnętrznej krzywizny strąka bobu.

[madohora]

Blanszowanie oznacza szybkie zanurzenie we wrzącej wodzie. Aby blanszować łuskany bób, zagotuj duży garnek wody (około 2 litrów). Dodaj wystarczającą ilość soli (około 1 łyżki stołowej), aby woda miała słony smak (dzięki temu bób zachowa zielony kolor).
Ostudź je, płucząc je pod zimną bieżącą wodą lub zanurzając w dużej misce z lodowatą wodą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 3 do 5 minut. Zapobiegnie to blaknięciu podczas gotowania i ułatwi obieranie.

[madohora]

[b][ciolor=green]ZUPA KREM Z BOBU[/color][/b]

2 ½ szklanki ugotowanego bobu
2 cebule
2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
½ cytryny
2 łyżki startego parmezanu
sól morska i pieprz biały

Bób na ciepło obrać z łupinek. Cebulę podsmażyć na oliwie, a następnie zalać bulionem. Posolić i popieprzyć do smaku, a następnie dołożyć bób. Gotować na małym ogniu ok. 5 minut, doprawić sokiem z cytryny i zmiksować. Podawać na ciepło, posypaną parmezanem.

[madohora]

Rosół z grysikiem

[madohora]

FILET Z DORSZA

Filet z dorsza 1 szt.
Sól
Pieprsz
Cytryna
Mąka pszenna 2 łyżki
Bułka tarta 3 łyżki
Jajko 1 szt.
Olej rzepakowy 2 łyżki

Filety z dorsza pokroić na równe kawałki (jeśli jest mrożony to nie rozmrażam do końca, dzięki temu nie rozpadnie nam się).
Filety dobrze doprawić solą, a delikatnie pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce.
Doprawione ryby obtoczyć w mącę, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Następnie smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez ok. 15-20 min, co jakiś czas obracając.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Przetwory

[madohora]

Ciasteczka z sera

[madohora]

Pascha

[madohora]

Placek jaglany z borówkami

[madohora]

Ciasto z owocami

[madohora]

Kapuśniak

[madohora]

[madohora]

MARYNOWANE CZERWONE JAJKA

6 średnich jajek ugotowanych na twardo
1 szklanka octu jabłkowego
1 szklanka płynu z buraków (z buraków konserwowych)
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 szklanki posiekanej cebuli
3 całe goździki

Obierz jajka i wyrzuć lub wrzuć skorupki do kompostu . Nie przekłuwaj jajek wykałaczką (dawniej powszechna praktyka), ponieważ może to doprowadzić do wprowadzenia zarodników Clostridium i potencjalnie śmiertelnego zatrucia jadem kiełbasianym.
Obrane jajka włóż do dużego, szczelnie zamykanego słoika.
W rondlu połącz ocet, zalewę z buraków, cukier, sól, cebulę i całe goździki . Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zalej jajka solanką. Pamiętaj, aby szybko czyścić wszelkie zabrudzenia, ponieważ solanka może poplamić niektóre powierzchnie. Pozostaw jajka bez przykrycia do ostygnięcia.
Przykryj słoik i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny (optymalnie 48), aby sok z buraków wniknął w białko. Małe jajka będą w pełni dojrzałe do żółtka po tygodniu, natomiast średnie i duże jajka będą gotowe po dwóch do czterech tygodni.
Pokrój jajka i podawaj.

[madohora]

CHIŃSKA ZUPA JAJECZNA

4 szklanki bulionu z kurczaka lub rosołu (lub bulionu warzywnego)
2 duże jajka , lekko ubite
1/4 łyżeczki białego pieprzu
Sól do smaku
Kilka kropli oleju sezamowego (opcjonalnie)
1 do 2 cebulek dymki , drobno posiekanych, do dekoracji

W woku lub rondlu zagotuj 4 szklanki bulionu drobiowego lub rosołu. Bardzo powoli, stałym strumieniem wlewaj lekko ubite jajka.
Aby uzyskać efekt strzępków, mieszaj jajko energicznie, zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wlewając je przez 1 minutę. Aby uzyskać cienkie strużki lub wstążki, delikatnie mieszaj jajka, zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż się utworzą.
Dodaj pieprz, sól i olej sezamowy, jeśli używasz. Przelej do misek i udekoruj szczypiorkiem.

[madohora]

KONSERWOWANE ŻÓŁTKA JAJ

1 1/2 szklanki soli koszernej
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
6 dużych jajek

Wymieszaj sól i cukier w misce, a następnie wymieszaj. Dodaj nieco ponad połowę mieszanki soli i cukru do pojemnika/formy o wymiarach 15 x 23 cm, 18 x 18 cm lub 20 x 20 cm, tworząc równomierną warstwę.
Za pomocą niepękniętego jajka lub łyżki zrób 6 równomiernie rozmieszczonych wgłębień, w których osadzą się żółtka.
Ostrożnie wbijaj po jednym jajku do miski, oddzielając białko i przenosząc nieuszkodzone żółtko do jednego z wgłębień w mieszance soli i cukru. Powtórz z pozostałymi jajkami. Odłóż białka na inny przepis.
Delikatnie posyp żółtka pozostałą mieszanką soli i cukru, tak aby je przykryć.
Zamknij pojemnik pokrywką, a jeśli używasz garnka, szczelnie przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 6 dni lub do momentu, aż żółtka będą jędrne i suche.
Gdy żółtka wyschną, rozgrzej piekarnik do 175°F. Spryskaj drucianą kratkę do studzenia sprayem zapobiegającym przywieraniu i połóż ją na blasze do pieczenia.
Delikatnie zmyj mieszankę soli z każdego żółtka, a następnie dokładnie opłucz pod chłodną wodą. Delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
Ułóż żółtka pojedynczą warstwą na przygotowanej kratce do studzenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut do godziny lub do momentu, aż żółtka będą całkowicie suche w dotyku.
Pozostawić do ostygnięcia i natychmiast spożyć lub przechować do późniejszego wykorzystania.

[madohora]

JAJKA W CHMURCE

4 duże jajka
Szczypta drobnej soli morskiej
1/4 szklanki startego parmezanu
Szczypiorek i/lub koperek do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 200°C i ustaw kratkę do pieczenia w górnej części piekarnika. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub lekko ją natłuść (spryskaj olejem, aby uzyskać pożądany efekt).
Oddziel jajka , umieszczając żółtka w małej misce, a białka w dużej. Jeśli masz miedzianą miskę do ubijania białek, to jest idealny moment, aby jej użyć! Odłóż żółtka na bok.
Ubij białka jaj , aż będą piankowate. Użyj największej trzepaczki, jaką masz, aby wbić do nich jak najwięcej powietrza.
Dodaj sól i ubijaj, aż powstanie sztywna piana — piana powinna zachować swój kształt, gdy wyjmiesz trzepaczkę z białek.
Można to zrobić za pomocą miksera elektrycznego lub stojącego, ale ubijanie tak małej ilości białek ręcznie zajmuje dość mało czasu, sprzątanie jest mniej kłopotliwe, a do tego jest to zaledwie odrobina ćwiczeń!
Delikatnie wmieszaj ser — przesuń gumową lub silikonową szpatułką wzdłuż ścianki miski, pod mieszanką białek, a następnie z powrotem po drugiej stronie miski. Podnoś i obracaj białka i ser, uważając, aby białka nie straciły zbyt wiele powietrza, które tak ciężko próbowałeś w nich umieścić.
Nakładaj białka jaj w 4 równych porcjach na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną olejem.
Za pomocą tylnej strony łyżki zrób w środku każdego z nich dołek wielkości żółtka.
Nie dodawaj jeszcze żółtek! Piecz, aż zaczną się rumienić – około 5 minut
Delikatnie włóż żółtko do środka każdej „chmurki”.
Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz, aż żółtko stanie się płynne (3 minuty) lub aż będzie całkowicie ścięte (8 minut).
Jeśli chcesz, posiekaj szczypiorek i/lub koperek i użyj ich do dekoracji jajek chmurkowych.
Podawaj natychmiast. Jajka w kształcie chmurek nie przechowują się dobrze i nie są najlepszym wyborem na posiłki przygotowywane z jajek, które zjesz następnego dnia. Jeśli chcesz przygotować jajka z wyprzedzeniem, spróbuj jajek na twardo, pieczonych frittat lub muffinek.

[madohora]

[madohora]

JAJKO SADZONE

1 duże jajko
2 łyżki oliwy z oliwek, oleju roślinnego, masła, smalcu lub innego tłuszczu
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Rozgrzej na średnim ogniu tyle tłuszczu, aby pokrył średnią lub dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą. Wbijaj jajka pojedynczo do małej miski lub foremki, a następnie wsuwaj je na rozgrzaną patelnię. Gdy wszystkie jajka będą już na patelni, dodaj około 1 do 2 łyżek wody na odsłoniętą powierzchnię patelni.
Natychmiast przykryj patelnię i gotuj jajka na parze przez około 1 minutę. Jeśli jajka nadal są zbyt rozbite, kontynuuj gotowanie, aż będą ugotowane zgodnie z oczekiwaniami.

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE

4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny (opcjonalnie)
1 do 2 łyżek soli (opcjonalnie)

Napełnij duży garnek z powłoką zapobiegającą przywieraniu wodą, dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny i garść soli koszernej ( jeśli jej używasz).
Doprowadź wodę do wrzenia.
Wbij świeże jajko na drobne sitko, a następnie przełóż je do kubka, małej miski lub foremki.
Kiedy woda zacznie wrzeć (nie gotować), ostrożnie wyjmij jajko z naczynia i pozwól mu zsunąć się po ściance garnka do wody.
Przykryj i gotuj przez 3–4 minuty, aż białko będzie ścięte, ale wciąż miękkie, a żółtka półpłynne.
Ostrożnie wyjmij jajko z wody za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki cedzakowej do ravioli.
Strząśnij nadmiar wody, przytnij jajko w razie potrzeby i podawaj od razu.

[madohora]

[madohora]

Pizza smażona w głębokim tłuszczu / „Pizza Crunch” (Szkocja)

Jeśli nigdy tam nie byliście, musicie wiedzieć, że Szkoci KOCHAJĄ smażyć dosłownie wszystko w głębokim tłuszczu.
Przepis w tym wypadku jest prosty: całą, w pełni gotową pizzę zanurza się w gęstym cieście (dokładnie tym samym, w którym smaży się ryby) i smaży na głębokim oleju.

[madohora]

Lahmacun (Turcja)
Ten popularny street food to po prostu niezwykle cienkie placki ciasta (bez drożdży), posmarowane drobno zmieloną, surową jagnięciną, rozgrzewającymi przyprawami (cynamon, kmin rzymski) i posiekanymi warzywami. Często zwija się go w rulon i bierze w dłoń na wynos.

[madohora]

[madohora]

Okonomiyaki Pizza (Japonia)
Często nazywana „japońską pizzą”, ta przekąska pieczona jest na płaskich grillach na ulicznych straganach w Osace i Tokio.
Ta wariacja chyba najdalej odbiega od „tradycyjnej” pizzy: jej baza to ciasto z jajek i poszatkowanej kapusty, a na górze lądują kalmary, boczek, słodki sos w stylu Worcestershire, majonez i tańczące pod wpływem ciepła płatki suszonego tuńczyka bonito.

[madohora]

Pizza Rossini (Pesaro, Włochy)
Nazwana na cześć słynnego kompozytora, Gioachina Rossiniego. Ta specyficzna, regionalna włoska pizza jest zaciekle broniona przez mieszkańców nadmorskiego miasteczka Pesaro, którzy jedzą ją na śniadanie, obiad i jako przekąskę.
Jest nieskomplikowana, a zarazem... mocno dziwaczna: to standardowa margherita, na której układa się pokrojone w plastry jajka na twardo, a całość pokrywa majonezem.

[madohora]

[madohora]

Jajko na miękko

[madohora]

Oberiba

[madohora]

Ze względu na dużą zawartość wody oraz małą kaloryczność, melon jest uważany za warzywo odchudzające. Ponieważ jednak ma wysoki indeks glikemiczny, raczej nie powinni spożywać go diabetycy. Podobnie jak arbuz, melon może wywołać reakcję uczuleniową, alergikom zatem także zaleca się ostrożność. Osoby bez przeciwwskazań mogą za to po melona sięgać do woli i powinny to robić zwłaszcza, jeśli mają problemy z wyregulowaniem ciśnienia oraz wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Substancje zawarte w melonie hamują bowiem odkładanie się blaszek miażdżycowych w świetle naczyń krwionośnych.

[madohora]

Melon – wartości odżywcze w jednej porcji (177 gramów)
Kalorie: 64
Węglowodany: 16 g
Błonnik: 1,4 g
Białko: 1 g
Tłuszcz: 0 g
Witamina C: 53% ZDS*
Witamina B6: 8% ZDS
Kwas foliowy: 8% ZDS
Witamina K: 6% ZDS
Potas: 12% ZDS
Magnez: 4% ZDS
*ZDS – Zalecane Dzienne Spożycie dla osoby dorosłej

[madohora]

Melona można dodawać do wielu potraw, m. in:

Sałatki: Pokrój melona na kawałki i dodaj do swojej ulubionej sałatki
Desery: Puree z melona można wykorzystać jako bazę do lodów
Śniadanie: Podawaj pokrojonego melona z twarożkiem lub zrób z niego smoothie
Zupy: Podawaj melona jako bazę do schłodzonej zupy z papryką, miętą i ogórkiem
Przystawki: melon zawinięty w szynkę parmeńską
Jak już zostało wspomniane, melon smakuje wystarczająco dobrze w wersji surowej, ale ten z grilla ma również bardzo ciekawy smak. Wydaje się wtedy jeszcze słodszy.

Aby melona przyrządzić na grillu, musimy rozciąć go wzdłuż na pół, pozbyć się pestek ze środka, a otrzymane połówki dodatkowo podzielić na mniejsze kawałki. Możemy obrać go ze skórki od razu lub nie – wtedy będzie nam się nieco łatwiej grillowało.

Przed ułożeniem na ruszcie, kawałki warzywa pokropmy sokiem z cytryny i muśnijmy delikatnie miodem. Wystarczy kilka lub kilkanaście minut grillowania, żeby otrzymać oryginalny smak. Melona możemy następnie podać z krewetkami, usmażonym wcześniej bekonem lub szynką parmeńską (do niej obowiązkowo wybierzmy melona miodowego). Smak potrawy uzupełnią pomidorki koktajlowe oraz rukola. Melona z grilla jedzmy także na słodko, na przykład w towarzystwie twarożku i innych owoców.

[madohora]

MLEKO OWSIANE TO NIEZDROWY NAPÓJ - Welt - 26.08.2026

[madohora]

Naleśniki z serem

[madohora]

PIECZONE PODUDZIA Z KURCZAKA

Podudzia kurczaka 12 szt.
Papryka słodka w proszku 2 łyżeczki
Gotowa przyprawa do kurczaka lub gyrosa 2 łyżeczki

Podudzia umyć, osuszyć, oprószyć z każdej strony wybraną przyprawą oraz sproszkowaną papryką i rozłożyć na blasze do pieczenia. Nie ma potrzeby natłuszczania blachy, ponieważ w trakcie pieczenia z podudzi wycieknie tłuszcz.
Wstawić blachę do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 170 stopni Celsjusza i piec przez około 30 minut z włączoną dolną grzałką i termoobiegiem.
Po tym czasie podudzia przewrócić na drugą stronę i piec w taki sam sposób przez kolejne 30 minut.
Następnie wyłączyć termoobieg, pozostawić włączoną grzałkę dolną, włączyć dodatkowo grzałkę górną i zwiększyć temperaturę do około 230 stopni Celsjusza.
Piec przez około 20 minut, co jakiś czas polewając mięso tłuszczem, który wypłynął z kurczaka.
Mięso w trakcie końcowych 20 minut przewrócić na drugą stronę, aby skórka równomiernie się zrumieniła.

[madohora]

Pierś z kaczki

[madohora]

ZIELONY GROSZEK

Zielony groszek ½ kg
Masło 3 łyżki
Sól do smaku

Groszek zalać odrobiną wrzątku, posolić do smaku, dodać masło. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości.

[madohora]

Ogórki zetrzeć na tarce

[madohora]

Przez ten upał zepsuła mi się śmietana (to było w niedzielę) ale bez śmietany też może być

[madohora]

NALEŚNIKI Z MUSEM JABŁKOWYM

200 ml mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mąki
2 jajka
3 łyżki roztopionego masła


Wszystkie składniki wymieszać w misce trzepaczką i odstawić na 15 minut. Smażyć na patelni bez tłuszczu, bo masło jest w cieście. Ciasto nie ma cukru ani soli, więc dodatki według uznania

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

6 jajek ugotowanych na twardo , obranych i przekrojonych na pół
1/3 szklanki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki suchej musztardy
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
4 plasterki wędzonego boczku , drobno pokruszonego
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Oddziel białka od żółtek. Umieść żółtka w misce, a białka wyłóż na tacę do serwowania.
Do miski dodaj majonez, śmietanę, musztardę, sól i czerwoną paprykę.
Mieszaj, aż masa będzie gładka. (Upewnij się, że nie ma w niej dużych kawałków żółtka, ponieważ mogą one zatkać rękaw cukierniczy podczas napełniania białek.)
Przełóż masę żółtkową do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij nadzienie do wgłębienia w białku każdego jajka. Alternatywnie, połówki można nadziewać małą łyżeczką.
Posyp pokruszonym boczkiem.
Posyp posiekanym szczypiorkiem.
Jajka faszerowane można podawać na talerzu z zagłębieniami na każdą połówkę. Alternatywnie, połówki można ułożyć na talerzu, w gnieździe z kiełkami lucerny. To nie tylko pięknie się prezentuje, ale także zapobiega przesuwaniu się jajek faszerowanych po talerzu podczas podawania na przyjęciu.

[madohora]

Może zacznę od wpadki. Miałam "ważnych" gości. takich przed którymi chciałam się popisaać poczęstunkiem. Demotywatory zainspirowały mnie do zrobienia sernika na zimno w kieliszkach. Wszystko było ok. Niestety przed samym podaniem w dwóch kieliszkach poszły nóżki. No cóż, te kieliszki przez jakiś czas nie były używane. Na szczęście serniczki dało się uratować. Ale efektu łał nie było.

[madohora]

Sernik na zimno w kieliszku

[madohora]

Żur

[madohora]

ZAPIEKANY RYŻ Z MIĘSEM MIELONYM

1/2 kg mielonego mięsa, 1 mała cebulką, 1 torebka ryżu, 1 czerwona papryka, sól, pieprz, papryka w proszku, tłuszcz do smażenia, przecier pomidorowy

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy. Ceblę obieramy, krioimy w drobną kostkę. Szklimy na rozgrzany, tłuszczu. Dodajemy mielone mięso. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych. płuczemy, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do masy mięsnej. Dusimy aż papryka będzie miękka.
Przesmażamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką w proszku. Dodajemy przecier pomidorowy i ryż. Dobrze mieszamy. Przekładamy do brytfanki lub formy keksowej. Zapiekamy przez 30 minut. Podajemy na gorąco.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA

3-4 udka z kurczaka
przyprawy: sól ziołowa, pieprz czarny i indyjski, Vegeta, majeranek
3/4 szklanki wody

Udka z kurczaka dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie odcinamy nadmiar skóry i resztki piór. Każde udko nacieramy solą i przyprawami. Wierzch każdego udka posypujemy szczyptą Vegety.
Mięso układamy w brytfannie wyłożonej filią aluminiową, podlewamy częścią wody. Wkładamy do piecyka rozgrzanego do 180 stopni C. Dusimy pod przykryciem około 1,5h (po upływie 45 min. znowu wlewamy wodę). Po upływie danego czasu sprawdzamy czy mięso jest już miękkie a woda pod kurczakiem zredukowana.
Uduszone udka wyjmujemy z piecyka. Wytopiony z kurczaka tłuszcz można zlać do słoiczka (zgęstnieje do konsystencji galarety) i wykorzystać w kuchni jako dodatek do smarowania chleba (zdrowszy rodzaj smalcu).

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

mrożona marchewka z groszkiem: ok. 400 g (w sezonie preferuję warzywa świeże, ale że mamy styczeń, idę na łatwiznę)
sól, cukier, pieprz, ewentualnie sok z cytryny
mąka pszenna: 1 kopiasta łyżeczka

Mrożoną marchewkę z groszkiem zalewam wodą, która nie powinna całkowicie pokrywać warzyw - zostawiam co najmniej centymetrowy margines. Po rozmrożeniu dodaję solidną szczyptę soli (nie więcej niż 1/3 płaskiej łyżeczki), szczerą łychę cukru i szczodrze posypuję pieprzem. Od chwili zawrzenia wody, trzymam wszystko na gazie przez mniej więcej 8 - 9 minut. Marchewka powinna wyczuwalnie zmięknąć, zachowując jednak lekką chrupkość, co należy sprawdzać pod koniec duszenia. Uwaga! - trzeba uwzględnić dodatkowe podgotowywanie po zagęszczeniu potrawy.
Mąkę rozprowadzam w niewielkiej ilości zimnej wody. Zawiesinę hartuję, dodając po łyżce wywaru z gotowanych warzyw, które na chwilę zestawiam z ognia. Zaprawkę dodaję do potrawy, energicznie mieszając. Ponownie przestawiam garnek na ogień, doprowadzając całość do odpowiedniego zgęstnienia i utraty surowego posmaku mąki, nie przerywając(!!!) mieszania, co zapobiega przypaleniu sosu. Zazwyczaj wystarcza dobra minuta.
Przyprawianie. Pozwalam daniu przestygnąć. 10 minut, a nawet kwadrans. Poparzone kubki smakowe kłamią - doświadczone i nie podlega dyskusji. Soli już raczej nie używam. Ewentualnie cukier, pieprz i sok z cytryny. Powinno być słodkawo z ożywczą nutą kwaskowatości. Jeśli trzeba, ponownie podgrzewam przed podaniem.

[madohora]

JAJKA PO KOREAŃSKU

4 duże jajka
3/4 szklanki wody
1 szczypiorek , posiekany
1 łyżeczka soli koszernej

W żaroodpornej misce (najlepiej porcelanowej lub kamionkowej) ubijaj jajka, wodę, szczypiorek i sól, aż do całkowitego połączenia się składników.
Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, przykryj miskę talerzem i gotuj przez 4 minuty.
Jeśli gotujesz na parze na kuchence, umieść miskę w parowarze i gotuj przez 10 minut na średnio-wysokim ogniu.

[madohora]

GDZIE OKIEM SIĘGNĄĆ TRUSKAWKI - www.tvp.pl - 07.06.2026

[madohora]

PASTA Z BOBU

2 szklanki ugotowanego bobu
2-3 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz
Szczypiorek
Sok z cytryny

Ugotowany, wystudzony bób obrać. Do bobu dodać niewielką ilość oliwy z oliwek, obrany czosnek i posiekany szczypiorek. Całość rozdrobnić blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Całość wymieszać.

[madohora]

Bób gotowany

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W ARBUZIE

1/2 mini arbuza, 1/2 melona, garść borówek malin i jeżyn, 1 kiwi, 1 banan, sok z 1/2 cytryny, optymalnie cukier do posłodzenia

Arbuz umyć, wydrążyć miąższ. Za pomocą specjalnej łyżki wyciąć kulki. Podobnie postąpić z melobem. Banana i kiwi obrać, pokroić w plastry. Borówki, maliny i jeżyny opłukać. Owoce przełożyć do miski, Skroić sokiem z cytryny. W miarę potrzeby dosłodzić. Owoce przełożyć do wydrążonej misi arbuza.

[madohora]

Arbuz

[madohora]

Miąższ arbuza wydrążąmy

[madohora]

[madohora]

Kiwi myjemy, obieramy ze skórki

[madohora]

Makaron z suszonymi pomidorami

[madohora]

Ciasteczka z budyniem

[madohora]

Domowe ciasteczka

[madohora]

Kandyzowana skórka pomarańczowa

[madohora]

Koktajl z mleka sojowego

[madohora]

Kotleciki z inydka

[madohora]

Naleśniki z pieczarkami

[madohora]

Pierogi z malinami

[madohora]

Placki ziemniaczane

[madohora]

Sałatka z papryką

[madohora]

Skrzydełka z kurczaka

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z JAGODAMI

1/2 kg mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka mleka
1/2 szklanki gorącej wody
2 łyżki oleju do wody w której gotujemy pierogi
1 kg jagód
3 łyżki cukru
2-3 łyżki ( płaskie ) mąki ziemniaczanej
śmietana 18 %

Pół kg umytych jagód włożyć do garnka, dodać cukier, 1/5 szkl wody i zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodać do gotujących się jagód . Mieszać , aż masa nieco zgęstnieje. Wystudzić . Dodać pozostałe jagody , wymieszać.
Jagody fajnie się posklejają .
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części i wałkować na placki. Z placków wykrawać krążki i nakładać łyżeczką farsz. Zalepiać.
Wrzucać na gotująca się, osoloną wodę z dodatkiem 2 łyżek oleju.
Po 3-4 minutach wyjmować pierogi na płaski półmisek.
Pierogi z jagodami można podać polane śmietanką, ale bez śmietanki też są pyszne.

[madohora]

PIEROGI Z PIECZARKAMI

500 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego
szklanka mleka
1/2 szklanki gorącej wody
*
400 g płatów śledziowych matiasów
500 g pieczarek
dwie duże cebule
olej rzepakowy do smażenia
pieprz czarny świeżo mielony
*
2 łyżki oleju rzepakowego do wody w której gotujemy pierogi
sól
cebula/olej rzepakowy do smażenia

Płaty śledziowe wymoczyć w wodzie ok. 2 godz. Powinny być nie bardzo, ale słonawe.
Cebule zeszklić na oleju. Dodać umyte, osuszone, pokrojone, mogą być dość grubo, pieczarki.
Smażyć na wolnym ogniu, aż sos dobrze odparuje. Wystudzić.
Przepuścić przez maszynkę pieczarki i śledzie. Wymieszać farsz.
Dodać pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku.
Uważać z solą, bo śledzie są słone.
Farsz wymieszać.
Jeśli jest bardzo wilgotny to dodać łyżkę bułki tartej
Z mąki pszennej, ziemniaczanej, oleju, mleka, wody zagnieść ciasto.
Pozostawić pod ściereczką na 15 min.
Podzielić na cztery części. Każdą część wałkować na placek i wykrawać krążki.
Na krążkach układać farsz i zalepiać.
Wkładać partiami do gotującej się wody z olejem rzepakowym i solą.
Gotować do wypłynięcia pierogów
Łyżką cedzakową wyjmować na półmisek.
Podać ciepłe, z wody, polane delikatnie olejem,
albo z zeszkloną na oleju rzepakowym cebulką.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
100 ml gorącej wody (70-80°C)
1 jajko
1 łyżka oliwy
Składniki na farsz:
¼ główki białej kapusty
1 cebula
4 łyżki masła klarowanego
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz (do smaku)
Składniki na okrasę:
1 cebula
3 łyżki masła klarowanego

Przesiej mąkę do miski. Stopniowo wlewaj do niej gorącą wodę, mieszając powstające ciasto łyżką (żeby się nie poparzyć). Następnie wbij do ciasta jajko, wlej oliwę i wyrób całość dłonią na gładką masę. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na pół godziny.
Oddziel liście kapusty od głąba, usuń zniszczone. Poszatkuj i krótko obgotuj. Wystudź i odcedź.
Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij na 2 łyżkach masła klarowanego z dodatkiem cukru (dzięki temu cebula się skarmelizuje). Dodaj resztę masła i kapustę. Wymieszaj i smaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto (możesz podzielić je na 2-3 porcje). Wytnij w nim krążki (np. szklanką). Na każdy nałóż niewielką porcję farszu. Złóż krążki na pół i dokładnie sklej brzegi pierogów. W taki sposób wykorzystaj całe ciasto i farsz.
Partiami ugotuj pierogi w osolonym wrzątku. Gotuj przez około minutę od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Odcedź.
Pokrój cebulę na ćwiartki, a następnie na plasterki. Zrumień na maśle klarowanym. Przełóż okrasę na ugotowane pierogi. Podawaj od razu.

[madohora]

PIEROGI ZE SZPINAKIEM

3 szklanki mąki pszennej, najlepiej poznańskiej (do ciasta)
ok. 1 szklanka wrzątku (do ciasta)
szczypta soli (do ciasta)
300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego, najlepiej w kawałkach (do farszu)
300 g twarogu (do farszu)
masło - ok. 1 kopiasta łyżka do farszu i ok. 1/3 kostki na okrasę
oliwa (do farszu)
3 ząbki czosnku (do farszu)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa (do farszu)

Zaczynamy od przygotowania farszu. Na patelni rozpuszczamy łychę masła wraz z odrobiną oliwy, dodajemy odmierzoną ilość szpinaku i razem to smażymy. Gdy szpinak zacznie lekko bulgotać, solimy go, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy, jeszcze chwilę smażymy i odkładamy patelnię na bok.
Do miski przekładamy twaróg, który rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego nasz usmażony szpinak i wszystko mieszamy. Następnie sporo solimy, podobnie dużo pieprzu i gałki muszkatołowej, bo farsz musi mieć smak. Mieszamy i gotowe.
Zabieramy się za ciasto,
Do miski przesiewamy 3 szklanki mąki, dodajemy szczyptę soli i dolewamy stopniowo wrzątku, mieszamy łyżką. Bywa, że trzeba dolać trochę więcej wody. Następnie przerzucamy wszystko na blat i zagniatamy. Niezbyt długo, aż połączą się składniki. Następnie z ciasta tworzymy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut. W tym czasie ciasto robi się samo.
Następnie odkrawamy kawałek ciasta, resztę chowamy do miski, wałkujemy, wykrawamy szklanką kółka, nakładamy farsz i lepimy pierogi.
Z podanych proporcji wychodzi kilkadziesiąt pierogów.
Następnie zagotowujemy wodę w garnku, solimy i wrzucamy pierogi na wrzątek, gotujemy je kilka minut od wypłynięcia.
Podajemy polane stopionym masłem.

[madohora]

PIEROGI SZARLOTKOWE

5-6 dużych jabłek
3 łyżki klarowanego masła
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
500 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego
szklanka mleka
1/2 szklanki gorącej wody
szczypta soli
cukier trzcinowy do posypania
masło klarowane do polania

Jabłka umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Jeśli mają grubą skórkę, to obrać. Moje były ze skórką. Na patelni rozgrzać klarowane masło i dodać pokrojone jabłka.
Dusić aż puszczą sok. Dodać cukier, cynamon i mieszać. Dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać, aż cały sok zniknie. Wystudzić.
Do miseczki wsypać mąkę pszenną i pomieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać olej, mleko i szczyptę soli. Pomieszać i dodać gorącą wodę. Wyrobić ciasto. Zostawić pod ściereczka na ok. 15 min. Podzielić ciasto na 4 części i wałkować placki. Wykrawać z placków kółka. Na każde kółko nakładać farsz i zalepiać. Wkładać na gotującą się, posoloną wodę. Gotować do wypłynięcia pierogów.
Wyławiać łyżką cedzakową i układać na półmisku. Podzielić na porcje i każdą posypać trzcinowym cukrem i polać klarowanym masełkiem.

[madohora]

PIEROGI ZE SZPINAKIEM

Farsz:
400 g białego sera półtłustego
400 g szpinaku mrożonego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Ciasto:
3 szklanki mąki
jajko
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oleju

Twaróg przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy.
Mrożony szpinak przekładamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy przez kilka minut. Następnie przekładamy do miski z twarogiem. Wszystko razem mieszamy.
Do drugiej miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, olej, odrobinę soli i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy dłońmi, następnie rozwałkowujemy na placek o grubości około 3 mm i kroimy na małe kwadraciki.
Na środek każdego kwadracika nakładamy farsz. Zlepiamy brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez około minutę od wypłynięcia. Podajemy na ciepło polane masłem.

[madohora]

PIEROGI BABUNI

Ciasto: maka pszenna, 500 g
ciepla woda, 250 ml
sól, płaska łyżeczka
cukier, pół łyżeczki
oliwa, 2 łyżki
Farsz: pieczarki, 15 dag
słodka kapusta, 25 dag
drożdze, 40 g

CIASTO:
Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłą wodą, wymieszać z ok. 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż wyrosną.
Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy , wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto (jeśli będzie za twarde, wlać jeszcze trochę wody), dolać oliwę, wszystko razem ponownie zagnieść.
Ciasto podczas wyrabiania powinno sprawiać wrażenie, jakby zaczynało puchnąć.
FARSZ:
Kapustę słodką posiekać i obgotować przez 10 min. w tym czasie przesmażyć na oleju posiekaną cebulę z czosnkiem, dodać posiekaną kiszoną kapustę i podsmażyć. Dusimy na małym ogniu po ok 15 min. dodajemy odcedzoną i obgotowaną słodką kapustę. Dusić wszystkie składniki razem kilka minut aż będą miękkie, doprawić ziołami i pieprzem lub jak kto tam woli.
Ciastu pozwolić podrosnąć przez ok. 20 min. Kolejnym krokiem jest rozwałkowanie i wycinanie krążków ok. 10 cm.
Nakładamy farsz do krążków i sklejamy brzegi placków formując pierogi, końce połączyć tworząc "uszka".
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 15 min. w temp. 180 st.

[madohora]

PIEROGI Z BORÓWKAMI

Mąka 7 szkl.
olej 3 łyżki
ciepła woda ok. 0,5 litra
Borówki

Mąkę wsypać do miski, dodać olej, można też posolić odrobinę. Dolewać ciepłą wodę wyrabiając ciasto aż będzie elastyczne, ale nie będzie się lepić. Wody ile zabierze, ale to będzie ok. pół litra. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny - lepiej się zwiąże i będzie łatwiej lepić. Ciasto podzielić na 3-4 części i rozwałkowywać. Kółkiem wykrawać kółka, dawać na nie po 2-3 borówki i zlepiać. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia i potem jeszcze kilka minut (do miękkości). Podawać ze śmietaną i cukrem

[madohora]

PIEROGI CURRY

500 g mąki pszennej
szklanka gorącej wody
szczypta soli
1,5 łyżki curry
300 g boczku wędzonego
4 ugotowane ziemniaki
300 g kapusty kiszonej
sól, pieprz do smaku
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżka czarnuszki

Myślę, że moja mama za ten przepis się nie obrazi Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. W międzyczasie wstawiamy ziemniaki, które po ugotowaniu przepuszczamy przez maszynkę. Kapustę myjemy i siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki farszu przekładamy do miski i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, czarnuszką i szczyptą pieprzu cayenne, który doskonale komponuje się w smaku z przyprawą curry
Farsz gotowy, czas zabrać się na ciasto, przepisów jest wiele, lecz ja wolę to bez jajka ze względu na jego elastyczność Do miski wsypujemy, połowę przesianej mąki, dodajemy sól, curry i wlewamy całą wodę. Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatając ciasto. Odstawiamy na 10 minut aby odpoczęło, a następnie rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką koła. Nakładamy farsz i gotujemy na wolnym ogniu w osolonej wodzie

[madohora]

PIEROGI PO JAPOŃSKU

250gr miesa mielonego(wieprzowego)
4 liscie kapusty pekinskiej drobno poszatkowanej
2 szczypiorki drobno pokrojone
1 papryczka chili drobno skrojona
1,5 cm. korzenia imbiru startego na tartce
2 lyzki sosu soja
2 lyzki sosu mirin lub sakie
1 lyzka oleju sezamowego(azjatyckiego)
1 lyzeczka cukru pudru
1 lyzka maki ziemniaczanej
1 lyzka delikatu do mies
ciasto tradycyjne na pierogi(ja make zalewam wrzadkiem,aby bylo bardziej elastyczne)
czerwona papryka do posypania,moze byc ostra
sos do pierogow skladajacy sie z mieszanki sosu sojowego,octu ryzoweo i sosu mirin(sakie)wedlug uznania

ciasto tradycyjne na pierogi
wszystkie skladniki farszu wymieszac dokladnie i odstawic na 1 godz.do lodowki
postepujemy jak z innymi pierogami
odgotowujemy bardzo delikatnie i polewamy oliwa z dodatkiem oliwy sezamkowej'''''''',obsmazamy(nie koniecznie),obsmazone sa chrupiace,mozna posypac papryka
sos podajemy w miseczce,pierogi zaglebiamy w sosie tak aby nim nasakly

[madohora]

PIEROGI Z TWAROGIEM

Mąka wrocławska 400 g
Ciepła woda około 1,5 szklanki
Jabłka duże 3 szt. lub małe 5 szt.
Cynamon 1 łyżeczka
Cukier wanilinowy 16 g
Ricotta 220 g
Żółtka jaj 2 szt.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, dodać 3 łyżki wody i dusić przez 10 minut pod przykryciem.
Odkryć rondel i dusić nadal do odparowania wody.
Dodać cynamon, ewentualnie cukier, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Ricottę, żółtka i cukier wanilinowy ucierać, aż powstanie masa serowa.
Mąkę wsypać do płaskiej miski, dodać około pół szklanki ciepłej wody i zamieszać łyżką lub nożem.
Wodę dodawać małymi porcjami zagniatając ciasto ręką. Powinno być jednolite i zwarte, raczej miękkie, ale nie powinno się kleić
Tak przygotowane ciasto pierogowe podzielić na około 8 części. 7 części umieścić pod przykryciem na czas przygotowywania pierogów z pierwszej, aby ciasto nie obeschło.
Stolnicę, na której będą przygotowywane pierogi posypać mąką.
Z jednej części ciasta utoczyć wałek o średnicy około 3 cm, pokroić go na kawałki o grubości około 1 cm.
Każdy kawałek rozwałkować na krążek o grubości około 1 mm.
Na rozwałkowany krążek nałożyć po niewielkiej ilości jabłek i masy serowej, złożyć na pół i dokładnie zlepić.
W taki sam sposób ulepić resztę pierogów z pozostałej części ciasta.
Pierogi układać na posypanej mąką tacy.
Pierogi wkładać ostrożnie do osolonego wrzątku. Powinny być gotowane pod przykryciem do momentu wypłynięcia, a następnie bez przykrycia przez około 5 minut, na płycie grzewczej włączonej na niewielką moc.
Ugotowane pierogi wyjąć łyżką cedzakową.
Można podawać je od razu po wyjęciu z wody lub odsmażone. W tym celu ugotowane pierogi włożyć na około 5 minut do zimnej wody, aby ostygły i nie kleiły się, następnie odcedzić na sitku, przełożyć do naczynia, w którym mają być przechowywane, dodatkowo można je polać około trzema łyżkami olej, aby zapobiec sklejaniu, i wstawić do lodówki.

[madohora]

PIEROGI MEKSYKAŃSKIE

1 kg mięsa wołowego ( pręga/goleń) z rosołu
puszka fasoli czerwonej
łyżeczka przyprawy do dań meksykańskich
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią ( saszetka 15 g )
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili
pieprz czarny świeżo mielony
sól do smaku
500 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego
szklanka mleka
1/2 szklanki gorącej wody
domowy smalec
ceebula
olej rzepakowy
sól

Fasole czerwoną przepłukać na sicie. Gotowane mięso z rosołu i fasolę przepuścić przez maszynkę. Dodać przyprawy i wyrobić masę. Jeśli jest zbyt sucha dodać bulionu lub przegotowanej wody.
Mąkę pszenną przesiać do miseczki i dodać mąkę ziemniaczaną, olej, mleko, wodę i zagnieść ciasto. Zagniecione zostawić pod ściereczką na 15 min. Podzielić na części. Z każdej części wałkować placki. Wykrawać kółka. Nakładać farsz i zalepiać.
Gotowe pierogi gotować partiami w osolonej wodzie z olejem rzepakowym.
Pierogi podawać gorące, prosto z wody, okraszone zeszkloną cebulką na domowym smalcu. Najlepiej podać z ulubioną surówką.

[madohora]

PIEROGI Z ŁOSOSIEM

FARSZ:
świeży filet z łososia - 350 g
szpinak - 200 g
czosnek - 2 ząbki
sól, pieprz
oliwa - 2 łyżki
CIASTO:
mąka pszenna - 400 g
gorąca woda - około 1 szklanka
sól
SOS Z RZEŻUCHY:
rzeżucha - 1 spora garść
czosnek - 1 ząbek
sok z cytryny - do smaku
sól
oliwa - kilka łyżek

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Łososia oprószyć solą i pieprzem. Naczynie do zapiekania skropić łyżką oliwy, położyć rybę i wstawić do piekarnika na około 10 minut. Po upieczeniu filet lekko ostudzić i rozdrobnić widelcem na średniej wielkości kawałki.
Szpinak opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić listki szpinaku i dusić przez kilka minut. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić, wymieszać z kawałkami łososia.
W misce wymieszać mąkę i sól, stopniowo wlewać wodę, zagniatając jednolite i elastyczne ciasto. Przykryć ścierką i zostawić na 15-20 minut.
Ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat, rozwałkować. Szklanką wycinać kółka, na środku każdego z nich nakładać łyżką farsz, składać na pół i sklejać brzegi.
W sporym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować około minutę od wypłynięcia na powierzchnię.
Rzeżuchę i czosnek włożyć do pojemnika blendera. Miksować, stopniowo wlewając oliwę, do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.
Pierogi podawać polane zielonym sosem.

[madohora]

PIEROGI Z CZEREŚNIAMI

CIASTO:
-1 kg. mąki -1 masło(25 dkg) miękkie -2 szklanki letniej wody
-2 żółtka -1 jajko (wyjdzie 140 pierogów)
NADZIENIE: -drylowane czereśnie albo truskawki
DO POLANIA:- śmietana lub sos truskawkowy

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, podzielić na części,przykryć ściereczką.Brać porcjami i wałkować.Wykrawać szklanką.
Albo jak ja, podzielić na 7 części. Brać pojedynczo, zrobić wałeczek, pokroić na 20 części.Z każdej zrobić kulkę, lekko rozwałkować. Nakładać po dwie wydrylowane czereśnie i sklejać. Można ciut pocukrować, przed sklejeniem. Ja dodałam cukier do wody.
Wrzucać partiami na kipiącą posłodzoną wodę. Przemieszać i przykryć.Po wypłynięciu pierogów, garnek odkryć, przemieszać.Gotować od 7-10 min.Pierogi przelać szklanką zimnej wody. Wybrać durszlakiem, wprost na talerz, albo do miski i przemieszać z masłem. Podawać z gęstą śmietaną, albo sosem truskawkowym.Wspaniale pasuje do nich maślanka.

[madohora]

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ

Farsz:
100 g kaszy gryczanej
150 g wędzonego surowego boczku
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
sól ,pieprz
Ciasto:
400 g mąki
250 ml gorącej wody
jajko
szczypta soli

Kaszę gotujemy al dente. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy do kaszy. Boczek kroimy w drobną kostkę ,podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy do kaszy ,mieszamy. Całość ponownie smażymy na odrobinie masła ,zagęszczamy lekko bułką tartą (ciągle mieszając). Do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem.
Ciasto
W misce usypujemy kopczyk z mąki ,robimy dołek i wlewamy gorącą wodę. Przy pomocy noża zagniatamy mąkę do środka. Po wyrobieniu mąki z wodą ,ponownie robimy dołek ,wsypujemy odrobinę mąki i wbijamy jajko ,dodajemy szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy tak ,by było lekko lejące. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy szklanki wycinamy kółka.
Na środek każdego kółka kładziemy kulkę farszu ,pierogi zlepiamy i gotujemy w osolonym wrzątku 3 min po tym ,jak wypłyną na powierzchnię.

[madohora]

PIEROGI ŚWIĘTEGO JACKA

Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody (250 ml)
3 łyżki oleju
szczypta soli
Farsz:
1 kg białej kiełbasy
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
3 łyżki tartego chrzanu
sól
pieprz
Omasta:
50 g masła
2 duże cebule

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, 3 łyżki oleju, wlewamy ciepłą wodę. Składniki zagniatamy. Ciasto powinno być zwarte, miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na bok, żeby odpoczęło.
Zabieramy się za farsz. Z białej kiełbaski usuwamy jelita. Mięso przekładamy do miski. Odprawiamy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, suszonym majerankiem, tartym chrzanem, solą i pieprzem. Składniki mieszamy.
Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek. Przy użyciu szklanki wycinamy kółka. Na środek każdego wyciętego placka wykładamy łyżeczkę farszu. Ciasto składamy na pół, zlepiamy brzegi. Uważamy, żeby farsz nie wydostał się na zewnątrz.
Do garnka wlewamy wodę, którą solimy i zagotowujemy. Pierogi wrzucamy na osoloną wrzącą wodę, gotujemy przez około 7 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
Na patelni rozpuszczamy masło. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor.
Ugotowanie pierogi odcedzamy, podajemy polane masłem z cebulką. Na koniec talerz dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

GRUZIŃSKIE PIEROGI

mielone mięso wołowe - 0,5 kg
mielone mięso wieprzowe - 0,5 kg
cebula - 3 szt
świeża kolendra - 1 pęczek
czosnek - 2-3 ząbki
ostra papryka - 1 łyżeczka
mąka - 1 kg
sól, pieprz

zaczynamy od farszu: mielone (najlepiej na grubych oczkach) mięso dokładnie mieszamy, dodając posiekaną kolendrę, czosnek, sól, pieprz, paprykę oraz ok 1 szklankę zimnej wody, farsz powinien mieć konsystencję papki.
teraz czas na ciasto: z mąki, wody i łyżeczki soli zagniatamy dosyć twarde ciasto, wałkujemy i wycinamy krążki
każdy krążek należy rozwałkować na cieniutki placek
teraz nakładamy po łyżce farszu
i każdy pieróg zwijamy w sakiewkę, mocno skręcając i zaciskając czubek
gotowe pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie ok 10 min, podajemy bez żadnej omasty
ciekawa jest technika zjadania tych pierogów: nie używamy go tego sztućców, chwytamy palcami czubek i nadgryzamy z boku pieroga niewielką dziurkę przez którą wysysamy cały sos ze środka

[madohora]

PIEROGI Z AWOKADO I FETĄ

Ciasto:
250 g mąki
1 łyżeczka masła
200 ml wrzącej wody
Farsz:
200 g fety
4 suszone pomidory
1 małe awokado
Omasta:
3 łyżki posiekanego koperku
70 ml oliwy z oliwek
opcjonalnie 2 łyżki śmietany

Ser wkruszamy do miski, dodajemy obrane awokado. Przy pomocy widelca wyrabiamy na jednolitą masę.
Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy do sera. Dokładnie mieszamy i wkładamy do zamrażarki na ok. 30-35 min.
We wrzątku roztapiamy masło, wlewamy do mąki i przy pomocy noża mieszamy. Kiedy lekko ostygnie, dłonią wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wycinamy koła. Na środek każdego umieszczamy farsz, zlepiamy ciasto.
Gotujemy w osolonym wrzątku, 2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

[madohora]

PIEROGI Z BIAŁĄ KAPUSTĄ

Ciasto:
65 dag mąki pszennej typ 450 lub 500
2 jajka wielkości L
1 szklanka gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
Farsz:
1 główka małej białej kapusty
1 duża cebula
5 łyżek oleju
łyżeczka cukru
sól
pieprz

Kapustę kroimy na kawałki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Ugotowaną odcedzamy, odstawiamy do wystygnięcia.
Z kapusty wyciskamy nadmiar wody i mielimy. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy cukier i smażymy na oleju aż zbrązowieje. Tak usmażoną dodajemy do mielonej kapusty, mieszamy i smażymy na małym ogniu, aż odparuje woda, a kapusta lekko zbrązowieje. Kapustę mieszamy co jakiś czas, aby nie przywarła do garnka. Kapustę po usmażeniu doprawiamy solą i obficie pieprzem, odstawiamy do wystygnięcia.
Do mąki dodajemy wodę, jajka, olej i sól. Ugniatamy ciasto. Ciasto po wyrobieniu powinno być lekko klejące. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem na 15 minut aby odpoczęło.
Porcje ciasta dzielimy na części, jedna wałkujemy, a resztę odkładamy pod przykrycie. Z ciasta rozwałkowanego na placek wykrawamy koła. Każde wycięte koło nadziewamy łyżeczką farszem z kapusty i zaklejamy. Odstawiamy na tackę posypaną mąką.
Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Pamiętajcie aby po wrzuceniu pierogów do wrzącej wody delikatnie je przemieszać, aby nie przywarły do garnka. Gotujemy około 5-7 minut na średnim ogniu po wypłynięciu. Ugotowane pierogi ostrożnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Podajemy gorące, omaszczone karmelizowaną cebulą.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

CIASTO: 350g mąki pszennej (ok. 2 szkl.)
200ml ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka masła
szczypta soli
FARSZ: pół kilo kiszonej kapusty
10 dag suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
1 duża cebula
olej
sól, pieprz

Grzybki namaczamy w zimnej wodzie co najmniej 2 godziny, gotujemy do miękkości. Kapustę, jeśli jest za kwaśna lekko odciskamy, wrzucamy do rondelka, podlewamy wodą i gotujemy, dodając do smaku trochę kucharka. Kapustę odciskamy z wody i drobniutko siekamy, podobnie przygotowujemy grzybki. Siekamy drobno cebulę i przesmażamy na oleju. Dodajemy na chwilkę grzybki i kapustkę i razem dusimy. Przekładamy wszystko do głębokiej miski, doprawiamy solą i pieprzem.
Mąkę przesiewamy, robimy dołek, wbijamy do niego jajko i wlewamy łyżkę roztopionego masła. Solimy. Powoli dolewamy niepełną szklankę ciepłej wody, właściwie tyle, ile "zabierze mąka". Rozrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Pozostawiamy je na pół godzinki, następnie dzielimy na ok. 4 porcje i rozwałkowujemy na grubość około 2mm.
Wycinać kółka specjalną foremką lub szklanką ( ja wykrawałam szklanką). Na środek kółeczek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Można ozdobnie zagnieść pierogi widelcem. W dużym garnku gotujemy wodę z solą i łyżką oleju. Na wrzącą wodę wrzucamy kilkanaście pierogów, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotujemy do miękkości, przez około 3-5 minut od wypłynięcia. Podajemy ze smażoną na masełku pokrojoną cebulą.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ I[GRZYBAMI

1/2 kilograma kapusty
5 dag grzybów suszonych
2 cebule
olej rzepakowy
sól , pieprz
Na ciasto
1/2 kg maki
1 szklanka gorącej wody
2 łyżki oleju
2 jajka 1 żółtko

Z mąki i pozostałych składników wyrabiamy ciasto, powinno być szkliste.
Kapustę spłukujemy wodą, odgotowujemy do miękkości.
Grzyby zalewamy wodą moczymy, a potem gotujemy ok . 1 godz.
Cebulkę dusimy na oleju, dodajemy pokrojone grzyby i dalej obsmażamy tak ok 10 min.
Kapustę przecedzamy przez sito, jak ostygnie odciskamy, szatkujemy nożem, można przekręcić przez maszynkę.
Do kapusty dodajemy uduszone grzybki i cebulę. mieszamy dodajemy do smaku sól pieprz.
Kleimy pierogi, gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju.
Jak wypłyną , po minucie wyjmujemy.

[madohora]

PIEROGI Z BOBEM I BOCZKIEM

500 g mąki pszennej
szklanka gorącej wody
szczypta soli
paczka bobu 400g
300 g boczku wędzonego
4 ugotowane ziemniaki
300 g młodej kapusty kiszonej
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
kubek startego parmezanu
kilka gałązek tymianku
garść liści kolendry
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Bób i ziemniaki gotujemy. Boczek kroimy w kostkę, wytapiamy tłuszcz, dodajemy, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, a następnie posiekaną młodą kapustę . Dodajemy posiekany tymianek i kolendrę. Dolewamy śmietanki i redukujemy, dodajemy do przepuszczonych przez praskę ziemniaków i bób. Dokładnie mieszamy, wsypujemy starty parmezan, gałkę muszkatołową i doprawiamy do smaku.
Farsz gotowy, czas zabrać się na ciasto, przepisów jest wiele, lecz ja wolę to bez jajka ze względu na jego elastyczność Do miski wsypujemy, połowę przesianej mąki, dodajemy sól i wlewamy całą wodę. Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatając ciasto. Odstawiamy na 10 minut aby odpoczęło, a następnie rozwałkowujemy i wykrawamy rantem 10cm koła. Nakładamy farsz i gotujemy na wolnym ogniu w osolonej wodzie Roztapiamy masło na patelni i podsmażamy z obu stron pierogi. Podajemy z kwaśną śmietaną i świeżą natką pietruszki.

[madohora]

PIEROGI RUSKIE INACZEJ

ziemniaki gotowane, 60 dag
Ser biały, 30 dag
cebula, 1 duża
boczek, 10 dag
sól, pieprz ziołowy i prawdziwy, według uznania
wafel, 2 kwadraty
jajka, 2 szt
Bułka tarta

Ziemniaki ugotować z dodatkiem soli.
Odcedzić ziemniaki, dodać ser i potłuc tłuczkiem do ziemniaków.
Przesmażyć cebule z boczkiem i dodać do ziemniaków.
Ciepłe nakładać na wafel i zwijać jak roladę,pokroić na 1cm
Obtoczyć w jajku, w bułce i usmażyć na złoty kolor.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ I PAPRYKĄ

FARSZ :
250 g młodej kapusty
1/4 żółtej papryki
1 czerwona papryka
1 cebula
100 g pieczonej karkówki
300 g pieczonego kurczaka
300 g perliczki z rosołu
2 łyżki kaszy manny
3 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
3 łyżki oleju rzepakowego
CIASTO :
ok. 750 g mąki pszennej typ 450 + do podsypywania
ok. 1,5 szk ciepłej wody
1 jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli

FARSZ :
Wszystkie składniki na farsz pokroić w kostkę.
Do szerokiego rondla wlać olej, podgrzać go i wrzucić cebulę i obie papryki.
Smażyć do zrumienienia się cebuli a potem dodać kapustę i pokrojone mięsa.
Smażyć chwilę i dodać posiekany koper a następnie przyprawy do smaku.
Farsz połączyć z suchą kaszą manną i wystudzić.
CIASTO I PIEROGI :
Do miski wsypać mąkę i sól, wlać wodę i jajko rozbełtane z olejem i wyrobić gładkie ciasto.
Porcje ciasta wałkować na cienkie placki i wycinać kółka np. szklanką.
Potem na każdy krążek nakładać porcje farszu i zlepiać pierogi a następnie układać je na ściereczce i przykrywać drugą aby nie wyschły.
W dużym garnku zagotować wodę, posolić ją i dodać trochę oleju ( ale nie jest to konieczne ).
Na wrzątek kłaść pierogi partiami i gotować od wypłynięcia kilka minut.
Gotowe wyjmować łyżką cedzakową i podawać okraszone smażoną cebulką i surówką.

[madohora]

PIEROGI Z DYNIĄ

połowa porcji ciasta z tego przepisu na ciasto do pierogów
– 500 g dyni (waga surowej dyni po obraniu)
– 300 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
– 1 łyżka oleju

Dynię obierz, oczyść z pestek i miękkiego środka. Pokrój w małą kostkę o boku około 5 mm. Żaroodporne naczynie wysmaruj na dnie olejem, włóż dynię (najlepiej, aby naczynie było szerokie, tak aby dynia w miarę możliwości leżała w 1 maksymalnie 2 warstwach). Wstaw dynię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz 12-14 minut, aż zrobi się miękka. Wyjmij dynię z piekarnika i odstaw na minimum 10 minut do wystygnięcia.
W międzyczasie rozkrusz drobno ser, możesz użyć do tego widelca. Kiedy dynia wystygnie, połącz ser i dynię.
Farszem nadziej pierogi, kładąc gotowe na blacie oprószonym mąką. Pierogi gotuj we wrzącej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Pierogi muszą wypłynąć na wierzch (ja zwykle wtedy gotuję je jeszcze 1 minutę od czasu wypłynięcia).
Podawaj od razu, możesz je przechowywać w lodówce i podgrzać kolejny raz w wodzie lub podsmażyć na patelni.

[madohora]

Pierogi z malinami

[madohora]

Sałatka z papryki konserwowej