Świąteczne przepisy kulinarme III

[madohora]

KAPR MARYNOWANY

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka. Osobno pokrajać w plasterki lub
gwiazdki marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Zalać te jarzyny dwoma litrami wody, a gdy już są nawpół ugotowane, wlać szklankę austryackiego wina kwaśnego, dodać kieliszek octu
lub sok z jednej cytryny, trochę korzeni, włożyć pokrajaną rybę i gotować tak długo, aż będzie miękka. Gdy przestygnie, złożyć do słoja, zalać smakiem z jarzynami, zawiązać i podawać
wedle potrzeby. Taka marynata przechowuje się w zimie bardzo dobrze, nawet parę tygodni.

[madohora]

KAWAŁKI KURCZAKA W SOSIE MEKSYKAŃSKIM

filety z kurczaka, bułka tarta, mąka, jajka, sól, pieprz . curry indyjskie

Filety myjemy, osuszamy i kroimy na kęski. Roztrzepujemy jajka z sola i pieprzem. Tartą bułkę mieszamy z przyprawą curry (ok 3 łyżeczek curry na szklankę bułki). Kurczaka panierujemy najpierw w jajku, potem w mące a następnie w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem meksykańskim.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MAKÓWKI

2- 3 bułki, 150 g maku, 1 szklanka mleka, cukier, bakalie

Mak przepuścić dwa razy przez maszynkę. Następnie zagotować z cukrem i mlekiem. Bułki pokroić w dość grube kromki. Bakalie pokroić na mniejsze cząstki, orzechy można zemleć. W salaterce na przemian układać warstwy bułki. Zalać zagotowanym makiem. Przesypać bakaliami. Gorę ozdobić bakaliami. Makówki ozdobić gwiazdką z pomarańczy i cząstkami pomarańczy.

[madohora]

RÓŻYCZKA Z MANDARYNKI

1 mandarynka, ostry nożyk

Mandarynkę myjemy. Za pomocą ostrego nożyka nacinamy skórkę (ale nie do końca). Delikatnie rozchylamy skórkę i dzielimy pomarańczę tworząc gwiazdę. Można tak ozdobić sałatkę owocową.

[madohora]

DWUKOLOROWY DRINK

Czyli trochę zabawy

Kieliszek, woda mineralna, czerwone wino

Do kieliszka wlewamy wodę mineralną i wkładamy do lodówki. Gdy woda nam się zamrozi na lód, wyjmujemy. Wlewamy wino lub inny czerwony trunek. I mamy wino z lodem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATA JARZYNOWA

2 marchewki, 2 pietruszki, 2-3 ziemniaki, 1/4 selera, 2 jajka, groszek konserwowy, 2 ogórki konserwowe, sól, pieprz, sos, majonez

Marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć, obrać, ugotować. Przestudzić. Pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować. Pokroić w cząstki. Jajka ugotować na twardo, przepłukać. Obrać ze skorupek. Pokroić w kostkę. Groszek konserwowy odcedzić z zalewy. Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Wszystkie składniki przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Do sałaty dodajemy sos (może być taki z rolady) oraz majonez.

Uwaga: Aby wszystkie składniki były pokrojone w równą kostkę możemy użyć narzędzia do wycinania jabłek(kostka).

[madohora]

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

sok z 1 mandarynki, 1 mała łyżeczka miodu, 1 łyżeczka oliwy

Z mandarynki, oliwy i miodu przygotować sos. Sałatkę tuż przed podaniem przełożyć do lodowej miski i zalać sosem.

[madohora]

MAKARONIKI ZE SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ

Z pomarańczy obrać skórkę. Dobrze umyć. Zagotować cukier z wodą. Włożyć skórkę pomarańczową i gotować przez około 30 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ

skrzydełka dokładnie umyć pod bieżącą woda -warzywa obrać i umyć(marchewkę pokroić na 4 części,cebule na pól) -skrzydełka włożyć do garnka ok 2.5 litra i zalać zimna woda, posolić i gotować ok 1 godziny -cebule obsmażyć na palnikiem na widelcu(aby była delikatnie przypalona-czarna) -po godzinie do wywaru dodać marchewkę,pietruszkę,seler i cebule-gotować razem ok 45 minut -pod koniec gotowania dodać kostki rosołowe ,pieprz i kucharka do smaku i gotować ok 15 minut

[madohora]

ROSÓŁ

skrzydełka dokładnie umyć pod bieżącą woda -warzywa obrać i umyć(marchewkę pokroić na 4 części,cebule na pól) -skrzydełka włożyć do garnka ok 2.5 litra i zalać zimna woda, posolić i gotować ok 1 godziny -cebule obsmażyć na palnikiem na widelcu(aby była delikatnie przypalona-czarna) -po godzinie do wywaru dodać marchewkę,pietruszkę,seler i cebule-gotować razem ok 45 minut -pod koniec gotowania dodać kostki rosołowe ,pieprz i kucharka do smaku i gotować ok 15 minut

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SEROWE MINI PĄCZKI

twaróg półtłusty w kostce 500 g
mąka pszenna 500 g
cukier 50 g
serek homogenizowany waniliowy 200 g
soda oczyszczona 1 łyżeczka
spirytus 1 łyżka
żółtka 4 sztuki
aromat cytrynowy kilka kropli
tłuszcz do głębokiego smażenia
cukier puder do oprószenia

Ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy uformowane z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Pączki w większości odwracają się same, jednak czasami się zdarza, że trzeba im w tym pomóc. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

UCHO SŁONIA

2 jajka, 2 i 1/2 szklanki mąki, szczypta soli, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 4 łyżki oleju, olej do smażenia, mąką do podsypania stolnicy, cukier puder do posypania

Ubić jajka z cukrem, dodac sol i olej, wymieszac. Dolać mleko, i w 3 porcjach mąkę. Wyrabiać ciasto az bedzie miekkie, sprezyste i świecące. Ciasto ma byc lekko klejace. owinac w folie i wlozyc na 2h do lodówki. Z ciasta rwac male kuleczki i cieniutko je rozwałkować. Aby nie przywieralo to podsypac pod spodem mąką. Rozgrzać olej i smazyc ciasteczka, odsaczyc na papierze. Ciasteczka posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

• 4 dojrzałe banany
• 75 g masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1½ szklanki mąki pszennej
• garść orzechów włoskich, orzechów pekan, migdałów

Banany rozgnieć widelcem, wymieszaj z roztopionym masłem, cukrem, jajkiem i wanilią. Na koniec dodaj mąkę, sodę oraz posiekane grubo orzechy i migdały. Wszystko wymieszaj widelcem i przełóż do formy keksówki, wyłożonej papierem kuchennym. Piecz około godziny w temp. 170ºC.

[madohora]

[madohora]

KARMELKI KAWOWE

bierzemy 2 szklanki słodkiej śmietanki kremowej, 400 gr. cukru (kryształu), 10 dkg. masła deserowego. 4 łyżki czubate wyborowej, aromatycznej kawy mielonej parzymy, za lewając ją szklanką wrzącej wody i trzymając dłuższą chwilę pod szczelnem przykryciem, poczem przecedzamy przez gęste sitko i wle wamy do śmietanki, dodając cukier i masło. Smaży się tak samo, jak cukierki śm ietankowe.

[madohora]

HAMBURGERY PO KRAKOWSKU

500 g mielonej wołowiny (najlepiej mieszanka antrykot i łopatka lub rostbef, nie może być to chuda wołowina)
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
1 posiekana cebula
Pół pęczka zielonej pietruszki
2 -3 łyżki zimnego rosołu
Sól i pieprz do smaku

Mielimy wołowinę w maszynce do mięsa
Po zmieleniu do masy dodajemy musztardę, czosnek, pokrojoną drobno cebulę oraz posiekaną zieloną pietruszkę
Całość wyrabiamy dodając 2-3 łyżki rosołu, wyrabiamy około 1-2 minuty
Formujemy hamburgery. Z pół kilograma mięsa powinny wyjść 4 hamburgery
Po uformowaniu hamburgerów solimy i pieprzymy mięso
Smażymy je na grillu, długość grillowania w zależności od naszego ulubionego stopnia wysmażenia
Po usmażeniu warto na chwilę położyć mięso na desce aby odpoczęło i soki się równo po mięsie rozeszły
Podajemy z grillowanym obwarzankiem, sałatą, kiszonym ogórkiem, karmelizowaną cebulką, pomidorem i musztardą lub ketchupem

[madohora]

SOS MEKSYKAŃSKI

2 szklanki bulionu, 1,5 szklanki keczupu, 1 słoiczek powideł śliwkowych, 1 kostka masła, 2 łyżki białego octu winnego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki cukru, 2 małe cebule, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka oregano, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę i dusimy na maśle. Przekładamy do rondelka z resztą składników i gotujemy do zredukowania na małym ogniu jakieś 30-45 min. Schładzamy i odstawiamy w słoiku do lodówki. Tak przygotowany wytrzyma ok. miesiąca a najlepiej smakuje po minimum 2-3 dniach gdy smaki się "przegryzą"

[madohora]

ZAKWAS NA BARSZCZ

3-4 buraki, 2 ząbki czosnku, 2 kromki razowego chleba, przegotowana, letnia woda

Buraki obieramy ze skórki, dzielimy na mniejsze kawałki. Myjemy. Wkładamy do glinianego garnka. Dodajemy czosnek. Zalewamy przegotowaną wodą i czosnek. Odstawiamy w ciepłe, ciemne miejsce na kilka dni. Po tym czasie przecedzamy i rozlewamy do butelek. Przed rozlaniem do butelek zbieramy szumowiny z góry garnka.

[madohora]

SAŁATKA DO BABECZEK

puszka tuńczyka w zalewie, po 1/4 papryki żółtej i czerwonej, szalotka lub cebulka, koperek, 2 łyżki prażonych pestek dyni
3 łyżki oliwy, sól, pieprz

Tuńczyka osącz z zalewy. Tuńczyka podziel widelcem na mniejsze cząstki. Papryki i koperek umyj. Koperek posiekaj. Papryki pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz z łupin. Pokrój w kostkę. Sałatką przypraw solą, pieprzem i oliwą. Dobrze wymieszaj. Schłódź. Gotową sałatką napełnij babeczki.

[madohora]

DESER NA SYLWESTRA Z GRANATEM

1 mały szampan, 2 łyżeczki żelatyny, 1 owoc granatu, 1 śmietana kremówka, 1 śmietan - fix, 1 łyżeczka cukru

Owoc granatu myjemy, przekrawamy na pół i wkładamy na 15 minut do zimnej wody. Wówczas pestki same powinny się oddzielić od miąższu. Kilka ziarenek odkładamy do dekoracji. 1 szklankę szampana przelewamy do garnka, podgrzewamy i dodajemy do niego żelatynę oraz cukier. Podgrzewamy ciągle mieszając aż żelatyna z cukrem się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia. Przestudzamy. Gdy szampan będzie zimny łączymy go z pozostałym szampanem. Ziarenka granatu oczyszczamy i wrzucamy na dno pucharków lub kieliszków "szampanek". Kieliszki możemy ozdobić cukrem*. Odstawiamy do zastygnięcia. W trakcie gdy galaretka będzie nam zastygać możemy zamieszać jej zawartość, wówczas pestki rozłożą nam się w całej galaretce. Śmietanę ubijamy razem ze śmietan - fixem. Gdy galaretka będzie już gotowa za pomocą szprycki w kształcie gwiazdki ozdabiamy deser. Posypujemy pestkami granatu. Odstawiamy na chwilę w zimne miejsce.

[madohora]

ROLADKI Z SZYNKI

6 plasterków szynki (lub więcej), 100 g masła, 2 jajka, 2 łyżki chrzanu, sól, pieprz, sałata zielona, pomidory i rzodkiewki do dekoracji talerza, 6 orzechów włoskich do dekorowania roladek

Jajka ugotuj na twardo, przepłucz, ostudź. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj masło i chrzan. Dopraw do smaku solą i pieprzem według uznania. Każdy plasterek szynki posmaruj chrzanem. Nałóż na nie pastę i zwiń tworząc rożek. Na górę dodaj trochę chrzanu i ułóż na nim orzech. Talerzyk wyłóż sałatą. Poukładaj szynkę i dowolnie udekoruj.

[madohora]

GALARETKA Z OWOCAMI

2 galaretki agrestowe, 1 puszka moreli w syropie, 1 puszka mieszanych owoców egzotycznych, 2 banany

Galaretkę rozpuścić w 1 l gorącej wody. Wlać do formy. Wstawić na noc do lodówki. Wyjąć na talerz. Obłożyć owocami. Podawać z sosem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

KANDYZOWANE POMARAŃCZE

Wybrać pomarańcze. Sparzyć. Dobrze wyszorować. Pokroić w plasterki. Obgotować w lekkim syropie z cukru i wody. Wyjąć z syropu, odsączyć z syropu. Wykorzystać do tortu

[madohora]

CZEKOLADOWY MURZYNEK

15 dag gorzkiej czekolady, 10 dag masła, 3 jajka, 20 dag cukru, 40 dag mąki, 1 torebka cukru waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3-4 łyżki kakao w proszku, 10 dag ciemnej polewy czekoladowej

Czekoladę połamać na kawałki. Stopić w kąpieli wodnej razem z tłuszczem. Zdjąć z ognia, przestudzić. Dodać jajka i cukier, Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Przesiać przez sito do masy czekoladowej. Całość dokładnie wymieszać. Głęboką, prostokątną formę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Wlać przygotowane ciasto. Wierzch wyrównać. Piec 25 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić w formie. Zimne ciasto pokroić na kwadraty. Polewę czekoladową rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Każdy kwadrat zanurzyć w polewie. Można też każde zanurzyć do połowy w białej i ciemnej polewie. Dowolnie ozdobić. Odstawić na kilka godzin aż polewa stężeje. Następnie przełożyć na talerzyk wyłożony papierową serwetką lub na paterę.

[madohora]

BISZKOPT MAKOWY

Gdy po Świętach zostanie ci mak i nie wiesz co z nim zrobić a makówki już ci się przejadły to możesz zrobić taki biszkopt

20 dag maku, 5 dag tartej bułki, 20 dag cukru, 6 jaj, 1 olejek migdałowy

Mak sparzyć i przepuścić dwa razy przez maszynkę z gęstym sitkiem. Następnie ucierając dalej dodawać stopniowo cukier, olejek migdałowy, przesianą bułkę tartą i po jednym żółtku. Na koniec dodać sztywno ubitą pianę z białek i lekko wymieszać. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Piec w średnio – gorącym piekarniku około 30 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

HERBATKA MALINOWA

Dzisiaj już można kupić różnego rodzaju herbatki ziołowe czy owocowe ale można się pokusić i zrobić ją sobie w domu, zresztą zapanowała moda na owoce "fruwające' w kawie czy herbacie

Garść świeżych malin, sok malinowy, przegotowana woda, herbata czarna

Maliny przebieramy, płuczemy. W dość dużym dzbanku (uwaga wrzątek) zaparzamy herbatę. Dodajemy do niej sok malinowy i wrzucamy kilka malin. Przelewamy do szklaneczek. Możemy też podać herbatę z sokiem malinowym a owoce podać w małych szklanych miseczkach.

[madohora]

LEMONIADA Z CYTRUSÓW

500 ml wody niegazowanej (lub schłodzonej przegotowanej albo odfiltrowanej kranówki), 1/2 pomarańczy, 1/4 czerwonego grejpfruta, 1 gałązka rozmarynu

Wyszorowane cytrusy kroimy razem ze skórką w plastry i wkładamy do szerokiego słoja (dzbanka). Rozmaryn delikatnie ugniatamy w palcach i dodajemy do cytrusów. Następnie całość zalewamy niegazowaną wodą mineralną. Odstawiamy do schłodzenia na parę godzin.

[madohora]

WODA MELONOWO - ARBUZOWA

500 ml wody mineralnej, 1 gruby plaster arbuza, 1/4 melona, listki melisy

Owoce umyć, pozbawić skórek. Pokroić w kostkę. Zmiksować w blenderze. Zalać wodą. Wymieszać. Odstawić na kilak godzin do schłodzenia. Rozlać do szklanek. Każdą szklankę ozdobić listkami melisy.

[madohora]

HERBATKA KOJĄCA NERWY

1 łyżka macierzanki, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka tymianku, 500 ml wody

Zioła zalewamy wodą i zagotowujemy. Gdy płyn zacznie wrzeć zdejmujemy z palnika i pozostawiamy pod przykryciem przez 30 minut. Przecedzamy do kubków. Ta herbatka bardzo dobrze smakuje z sokiem malinowym.

[madohora]

A teraz o tym pamiętaj
Taka herbatka przyda się w Święta

[madohora]

[b][color-green]INDYJSKA HERBATA Z MLEKIEM[/color][/b]

1 szklanka wody, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mieszanki masala chai*(w egzotycznych sklepach), 1 łyżka czarnej liściastej herbaty, optymalnie cukier lub miód do posłodzenia

*[i]Mieszanka masala chai: Bierzemy po 1 łyżce mielonego imbiru, mielonego cynamonu, mielonych goździków, mielonych ziaren kardamonu, lukrecji i mielonego pieprzu[i]

W emaliowanym garnuszku lub tygielku do parzenia kawy po turecku wlewamy wodę i mleko. Dodajemy 1 łyżkę mieszanki ziół i zagotowujemy. Gotujemy przez 15-20 minut na małym ogniu. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy herbatę. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Przed spożyciem dosładzamy wg uznania.

[madohora]

SAŁATKA Z JADALNYMI KWIATAMI

1 marchewka, 3 zielone szparagi, 3 rzodkiewki, po garści rukoli, natki pietruszki, kwiatów jadalnych , 1 łyżka posiekanego szczypiorku,

Marchewkę i szparagi obierz. Umyj. Gotuj na parze około 5 minut. Przestudź. Marchew i szparagi pokrój. Rzodkiewki pokrój w plasterki. Warzywa i kwiaty ułóż na talerzu. Posyp szczypiorkiem. Skrop sosem (przepis poniżej)

[madohora]

🐣SERNIK NA ZIMNO Z SERCEM🐣

Masa serowa:
600 g serka waniliowego homogenizowanego
250 ml śmietany słodkiej 30%
śmietan-fix lub inny usztywniacz do śmietany
3 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
paczka herbatników
Masa truskawkowa:
450 g mrożonych truskawek
4 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
Glazura truskawkowa:
4 łyżki cukru
4 łyżki śmietany słodkiej
4 łyżki wody
80 g białej czekolady
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka czerwonego barwnika w żelu

1. Truskawki rozmrozić, zblendować razem z cukrem, następnie 4 łyżki musu odstawić do glazury. Żelatynę roztopić w 6 łyżkach gorącej wody, po ostygnięciu dodać ją do musu truskawkowego i razem wymieszać. Mus wylać do jakiegoś płaskiego naczynia, ja wykorzystałem tortownice o średnicy 24cm. Po zastygnięciu foremką w kształcie serca wycinamy serduszka i nabijamy kolejne przez środek patyczkiem do szaszłyków. Całość umieszczamy w pojemniku plastikowym, najlepiej umocować patyczek za pomocą taśmy izolacyjnej na środku.
2. Bitą śmietanę ubijamy z śmietan-fixem na sztywno. Ser miksujemy razem z cukrem i dodajemy do niego ubitą śmietanę i ciepłą żelatynę. Całość szybko (za nim zacznie tężeć) przekładamy do pojemnika pomiędzy sercem z truskawek. Pojemnik z sernikiem odkładamy w chłodne miejsca do zastygnięcia.
3. Po godzinie gotujemy wodę w garnku do takiej wysokości jak sernik w pojemniku. Patyczkiem do szaszłyków podcinamy boki sernika. Pojemnik wkładamy na chwilę do garnka z gorącą wodą, następnie obracamy do góry nogami i wytrzepujemy sernik . Po wyjęciu układamy go na ułożone herbatniki, tak by z herbatników powstał podkład pod sernik. Całość wkładamy do lodówki.
4. Rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody dwie łyżeczki żelatyny. Wodę, cukier i śmietanę zagotować na małym ogniu. Czekoladę rozdrobnić na małe kawałki i zalać ją gotującym się płynem, od razu szybko mieszać tak, by czekolada rozpuściła się i powstała jednolita konsystencja. Do całości dodajemy rozpuszczoną żelatynę, odłożony mus truskawkowy, oraz łyżkę barwnika i całość mieszamy do jednolitej konsystencji. Tak zrobioną glazurę odstawiamy do ostygnięcia.
5. Gdy glazura zacznie być gęsta, sernik układamy na dwóch szklankach i łyżką oblewamy glazurą z każdej strony. Nadmiar odcinamy nożem, sernik wkładamy do lodówki, glazura stygnie bardzo szybko, więc po chwili sernik powinien być gotowy do krojenia.

[madohora]

KOKOSOWE SERDUSZKA

20 dag okrągłych biszkoptów, 15 dag orzechów włoskich, 3 łyżki masła, 2 ugotowane żółtka, 10 dag cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny
Masa kokosowa: 25 dag cukru pudru, 10 dag mleka w proszku, 20 dag mielonych wiórków kokosowych, 50 ml rumu, 2 białka, 15 dag dżemu z czerwonej porzeczki lub innego kwaskowatego dźemu

Biszkopty włożyć do grubszej torebki foliowej i wałkować aż będą drobniutko pokruszone. Wymieszać z mielonymi orzechami, miękkim masłem, pokruszonymi żółtkami, cukrem pudrem i sokiem z cytryny, Wyrobić na gładką masę. Ułożyć na papierze do pieczenia. Rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Wstawić do lodówki. Cukier puder wymieszać z mlekiem w proszku, mielonym kokosem, rumem i białkami. Wyrobić gładką masę. Podsypując cukrem pudrem rozwałkować na placek o grubości 4 mm. Z masy kokosowej wycinać małe serduszka a w ich środku mniejsze serduszka. Ze stężałej masy biszkoptowej również powycinać małe serduszka. Biszkoptowe serduszka z jednej strony smarować podgrzanym dżemem. Każde ostrożnie zlepić z kokosowym serduszkiem. Pozostawić w chłodzie do czasu aż ponownie stęże

[madohora]

i]Gin jest wódką jałowcową produkowaną z ziaren zbóż, najczęściej z jęczmienia i destylatu owoców jałowca. Destylat nadaje ten charakterystyczny zapach i smak. Wódka ma moc 40 – 47%[/i]

[madohora]

Wermuty czyli wina gronowe, ziołowe są składnikami bardzo wielu koktajli.

[madohora]

Ziołowa goryczka pobudza trawienie, stąd ziołowe drinki podawane są często przed posiłkami

[madohora]

W napojach tego typu zawsze głównym składnikiem jest sok cytrynowy, mrożona woda lub kostki lodu

[madohora]

Przyrządza się je z mocno schłodzonych składników. Składnikiem wszystkich fizzy jest sok cytrynowy, który w połączeniu z innymi sokami oraz alkoholem daje poczucie świeżości. Poczucie świeżości daje też dodatek mrożonej wody mineralnej

[madohora]

Rum jest wódką o mocy od 45% do 75 % i bardzo specyficznym smaku.

[madohora]

BRONX

120 ml ginu, 20 ml wermutu białego, wytrawnego, 20 ml wermutu czerwonego, słodkiego, 60 ml soku pomarańczowego, 1 plasterek pomarańczy, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu. Wlać gin, oba wermuty i sok pomarańczowy. Energicznie wstrząsać przez kilka sekund. Przelać do kieliszków zatrzymując lód. Do każdego kieliszka włożyć po połowie plasterka pomarańczy.

🌂

[madohora]

SINGAPORE SLING

80 ml ginu, 80 ml wiśniówki, 80 ml soku cytrynowego, 250 ml wody sodowej mrożonej, 4 wiśnie koktajlowe, 1 plasterek cytryny, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu. Wlać gin, wiśniówkę i sok cytrynowy. Dobrze wytrząść przez kilka sekund by składniki utworzyły jednorodny płyn. Odcedzić lód a koktajl przelać do wysokich szklanek. Dolać zmrożoną wodę sodową. Szklaki przybrać wiśniami i plasterkami cytryny.
🥂

[madohora]

BEZALKOHOLOWY PONCZ OWOCOWY

200 ml niesłodzonego soku z czarnego bzu, 1 łyżka cukru, 1 goździk, cienko obrana skórka z 1 pomarańczy, kawałek cynamonu lub mielony cynamon

Sok z czarnego bzu mocno podgrzać z cukrem oraz przyprawami. Przecedzić do szklaneczek przez gęste sitko. Skórkę pomarańczową włożyć do szklanki. Podawać natychmiast po przygotowaniu.

[madohora]

SŁODKIE PEROŻKI Z MANDARYNKAMI

1 puszka mandarynek, 25 dag cukru pudru, 20 dag marcepanu, 3 dag dżemu pomarańczowego, 2 jajka, 35 dag mąki, 15 dag twarogu, 6 łyżek mleka, 1 mały proszek do pieczenia, 1 łyżeczka kremówki, 6 łyżek oleju, 1 cukier waniliowy, 8 dag cukru, 4 łyżki soku z pomarańczy

Marcepan utrzeć z 5 dag cukru pudru i dżemem pomarańczowym. Dodać mandarynki. Zagnieść ciasto z mąki, proszku do pieczenia, oleju, sera, mleka i jajek, cukru i cukru waniliowego. Rozwałkować, wyciąć prostokąty. Na każdy nakładać masę. Skleić białkiem. Posmarować żółtkiem rozmąconym ze śmietaną. Piec około 25 minut w temperaturze 175°C. Resztę cukru utrzeć z sokiem pomarańczowym. Polukrować ciastka.

[madohora]

[b][collor=green]ZŁOCISTE FAWORKI BABUNI[/color][/b]

1/2 kostki masła, sól. 28 dag cukru, cukier waniliowy, skorka otarta z cytryny, 2 jajka, proszek do pieczenia, 50 dag mąki, 6 łyżek białego wina, tłuszcz do głębokiego smażenia

Masło utrzeć z odrobiną soli i 12 dag cukru. Kolejno dodawać cukier waniliowy, skórkę z cytryny, jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać wino. Składniki wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto odłożyć na 30 minut do lodówki. Rozwałkować na grubość 2 mm. Radełkiem wyciąć prostokąty. Pośrodku każdego zrobić dziurkę i przekładać jeden koniec ciasta formując faworek. Faworki smażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DONATY SEROWE Z LUKREM

15 dag chudego twarogu, 8 dag cukru, 6 łyżek oleju, sól, 30 dag mąki, sok i skórka z cytryny, proszek do pieczenia, tłuszcz do głębokiego smażenia, 17 dag cukru pudru, 5 dag płatków migdałowych

Przygotować ciasto; twaróg utrzeć na jednolitą masę z cukrem, mlekiem, olejem, skórką cytrynową i szczyptą soli. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i zagnieść aby powstało gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość 2 cm. Za pomocą dwóch kieliszków (większy, mniejszy) lub foremki z dziurką wyciąć pączki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować. Czynność powtórzyć aż nie zostanie nam nic ciasta. W rondlu mocno rozgrzać tłuszcz kłaść na niego pączki i smażyć na złoty kolor. Po wyjęciu odsączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i udekorować nim pączki. Można posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

Cuba Libre – to jeden z najsłynniejszych koktajli orzeźwiających. Wyróżnia go łagodna mieszanka rumu i coca – coli. Jest doskonałym napojem chłodzącym i pobudzającym aktywność fizyczną

[madohora]

PIERNICZKI NA CHOINKĘ

Margaryna "Palma" 125 g.
Mąka orkiszowa 100 g.
Mąka pszenna wrocławska 360 g.
Miód 200 g.
Cukier 140 g.
Jajko 1 szt.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka czubata
Soda oczyszczona 1 łyżeczka czubata
Cynamon 2 łyżki
Przyprawa do piernika 2 łyżki
Imbir w proszku 1 łyżka

W garnuszku rozpuścić margarynę, z miodem i przyprawami korzennymi. Zostawić do wystygnięcia. Mąkę orkiszową, pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sitko. Wbić jajko i dodać zimną wcześniej przygotowaną masę. Zagniatać ciasto i wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie. Następnie wykrawać pierniczki ulubionymi foremkami. Przed pieczeniem warto zrobić małą dziurkę za pomocą patyczka, dzięki czemu pierniczek będzie można zawiesić na choinkę. Tak przygotowane pierniczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 7-10 min. Surowe ciasto można również przechowywać w chłodnym miejscu i upiec później. Dowolnie udekorować.

[madohora]

BURAKI KISZONE

Buraki 1 kg.
Woda mineralna lub przegotowana 1l.
Sól morska 2 łyżki stołowe.
Liście laurowe 4 szt.
Ziele angielskie 8 szt.
Pieprz czarny w ziarnach 20 szt.
Majeranek 1 łyżka stołowa.
Czosnek 6 ząbków.
Słoiki 1l. 2 szt.

Buraki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Słoiki i zakrętki dokładnie umyć, wyparzyć i osuszyć. Przyprawy podzielić po równo i wrzucić do słoików. Następnie wrzucamy buraki wraz z czosnkiem, zalewamy wodą tak aby buraki były przykryte. Zakręcamy dokładnie i odstawiamy na minimum 7 dni.

[madohora]

SERNIK Z PIERNIKOWĄ NUTKĄ

Ciasto:
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 18 %
półtorej szklanki mąki tortowej
15 dag masła lub margaryny
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
Masa serowa:
1 kg sera na sernik ( u mnie taki z wiadereczka )
5 jajek
15 dag masła lub margaryny
2 budynie waniliowe ( bez cukru i na pół litra mleka każdy )
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki przyprawy do piernika

Ciasto: Masło lub margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wbijamy stopniowo po jednym jajku i ucieramy, dodajemy śmietanę i kakao i ucieramy, na koniec wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę, całość dokładnie ucieramy. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm ( ciasto jest dość gęste i takie ma być ).
Masa serowa: Masło lub margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie wbijamy po jednym jajku i ucieramy, następnie wsypujemy przyprawę do piernika i budynie w proszku, dodajemy ser i całość dokładnie ucieramy. Masę serową wykładamy na ciasto.
Pieczenie: Sernik pieczemy około 70-80 minut do ładnego zrumienienia sera w temperaturze 170 stopni. Sernik studzimy. Ja studzę w piekarniku, a następnie zimny przekładam do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SZYBCIUTKA BABKA PIERNIKOWA

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki kefiru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki oleju
1-2 jajka

Wszystko krótko wyrobić mikserem. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 50-60 minut w temp.170-180 C. Ciasto sprawdzać patyczkiem czy upieczone. Gdy ciasto będzie wystudzone można przełożyć marmoladą

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIERNIKI ZAPARZANE

1/2 kg mąki pszennej, 15 dg cukru, 12 dag miodu, 1/2 l mleka, łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawy do piernika (mała paczka)

Połowę cukru skarmelizować na brązowo, dodać miód, resztę cukru, przyprawę korzenną.Wlać mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać sodę. Wlać gorący miód. Najpierw mieszać drewnianą łyżką a potem wyrobić jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny. Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę. Rozwałkować. I wykrawać pierniczki lub ciasto przełożyć do foremek. Pierniczki piec około 30 minut w 180 C. Po wystudzeniu dowolnie ozdobić (polukrować, ozdobić cukrowymi perełkami lub pisakami). Ciastka można przechowywać w blaszanej puszce.

[madohora]

TRADYCYJNY MURZYNEK

1 kostka margaryny "Kasia", 1/4 szklanki cukru, 4 jajka, 3 duże łyżki kakao, 1/2 kg mąki, 1 mały proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 2 szczypty soli

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z odrobiną cukru i szczyptą soli. Margarynę z cukrem i kakao zagotowujemy. Po zagotowaniu część odlewamy. Resztę schładzamy. Do rozpuszczonej margaryny dodajemy 4 żółtka, szczyptę soli oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec pianę z białek. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy keksowej. Pieczemy 40 minut w 180 C. Po upieczeniu ciasto wystudzamy i polewamy odłożoną częścią margaryny z kakao.

[madohora]

[madohora]

3. Tarta bułka też około pół szklanki

[madohora]

ORZECHOWE KULKI OBTACZAMY W CUKRZE

[madohora]

Przepis jest banalnie prosty i naprawdę jest świetnym sposobem na wykorzystanie zmielonych orzechów, z którymi czasami - zwłaszcza po świętach - nie wiadomo co zrobić. To są takie trochę urozmaicone orzechy z cukrem, jakie się jadało w dzieciństwie

[madohora]

MAKÓWECZKI - KRUCHE CIASTECZKA Z MAKIEM

400 g mąki tortowej
150 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
1 puszka masy makowej

Mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jaka i masło wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Na placku wycinamy foremką koła. Na środek każdego koła nakładamy łyżeczkę masy makowej i zaginamy ciasto tak aby powstał nam trójkąt. Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200'C przez około 15 minut.

[madohora]

ŚLEDZIE W WINIE

6-8 śledzi
3 cebule
łyżka gorczycy
1/3 szkl. oleju
2 małe jabłka
1,5 szkl. białego wytrawnego wina
2 liście laurowe pokruszone
pieprz
miód do smaku
marchewka
ew. inne warzywa do dekoracji

Śledzie wymocz, odsącz, pokrój. Pokrój cebulę w piórka, zawiń w kawałki śledzia. Ryby ułóż w słoju, przesypując pokruszonymi listkami, resztą pokrojonej w piórka cebuli, pokrojonym drobno jabłkiem oraz marchewką i ziarnami pieprzu. Przygotuj sos, łącząc gorczycę, olej i wino, przypraw miodem. Zalej śledzie i zakręć. Będą gotowe po 48 godzinach. Można je przechować 10 dni w lodówce

[madohora]

KARP PO GRECKU

4 kawałki karpia, mleko, skórka z cytryny, cynamon, Sól kamienna lub morska, pieprz, 1 jajko kurze, 1-2 łyżki mąki orkiszowej, oliwa z oliwek do smażenia,

Karpia pokroić w dzwonka o wielkości 2-2,5 cm. Opcjonalnie można rybę namoczyć na jakiś czas w wodzie z dodatkiem mleka, skórki z cytryny i cynamonu, by pozbyć się przykrego zapachu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Obtoczyć w rozkłóconym jajku i w mące. Smażyć na rozgrzanej oliwie z każdej strony w sumie ok. 15 min. Składniki na dodatek warzywny: 2 marchewki, 1 pietruszka, Kawałek selera, 1 mała cebula, 2 łyżki oliwy z oliwek di sansa, 6 łyżek passaty pomidorowej, Sól kamienna lub morska, Pieprz

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać warzywa. Podlewać wodą i dusić ok. 20 min.
Passatę rozmieszać dokładnie z ¼ szklanki wody. Dodać do warzyw i dusić jeszcze ok. 10 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeżeli sos wyjdzie za kwaśny można dosłodzić odrobiną cukru. Warzywa można podawać osobno lub obłożyć nimi rybę.

[madohora]

LUKIER CYTRYNOWY

2 szklanki cukru pudru, sok z 1-2 cytryn

Cukier z sokiem z cytryny zmiksować do czasu połączenia się składników i otrzymania jednolitej białej masy.

[madohora]

KUTIA

2 szklanki maku, 1 szklanka ziaren orkiszu, 1 łyżeczka soli kamiennej lub morskiej, 2 szkl. suszonych owoców, rodzynek, pokrojonych drobno orzechów włoskich i blanszowanych migdałów, pokrojonych w kostkę fig, moreli, daktyli; 2 łyżki skórki pomarańczowej, ok. 3 łyżki miodu;

Mak oraz przepłukany pod bieżącą wodą na sicie orkisz umieścić w dwóch różnych naczyniach i zalać na noc wodą tak, by 3 cm wody wystawało ponad ziarna. Następnego dnia rano do orkiszu dodać sól i ugotować orkisz i mak w tej samej wodzie, w której się moczyły, dopóki płyn się nie wchłonie. Ostudzić. Bakalie sparzyć i ostudzić. Zemleć mak. Wymieszać wszystkie składniki. Dosłodzić miodem.

[madohora]

FARSZ DO USZEK

10-15 dag suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków, choć mogą być rożne rodzaje), 2 łyżki masła, Cebula, Sól, pieprz

Najpierw trzeba przygotować grzyby. Prawdziwki trzeba zalać wodą i odstawić na kilka godzin (można na całą noc). Później trzeba je gotować ok. 10-15 minut, aż będą miękkie. Można użyć tej samej wody, w której się wcześniej się moczyły. Ostudzić i bardzo drobno pokroić (im drobniej, tym lepiej). Cebulę, również drobno pokrojoną, dusimy na maśle przez kilka minut (8-10). Dodajemy grzyby i sól do smaku.

[madohora]

PIERNICZKI KORZENNE

2,5 szklanki mąki, szklanka cukru, 3 łyżki miodu, 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki masła, 2 duże jajka (1 do ciasta, drugie do posmarowania pierników przed włożeniem do piekarnika), mleko (około 1/3 szklanki), przyprawa do piernika

Podgrzewamy miód, stale mieszając, by nie było grudek. Gdy będzie gorący, przelewamy go do przesianej, przesypanej na stolnicę mąki. Mieszamy składniki nożem, dosypując stopniowo sodę oczyszczoną, cukier i przyprawy. Jeśli masa jest przestygnięta, wbijamy jajko i dodajemy masło. Delikatnie mieszamy i dolewamy stopniowo lekko podgrzane mleko (UWAGA: pół szklanki może okazać się za dużo, uważajmy, by masa nie zrobiła się za rzadka). Ciasto wyrabiamy ręką, do 15 minut, aż będzie gładkie. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy (możemy podsypać ciasto mąką, by nie kleiło się do stolnicy, ale w małej ilości. Inaczej ciasto zrobi się twarde). Placek nie może być za twardy, pierniczki w końcu urosną, powinien więc mieć maksymalnie do 1 cm. Pierniki wykrawamy foremkami, smarujemy rozbełtanym jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowajmy odstępy! Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy około 10 minut (Uwaga! Nie pieczmy pierników za długo, bo zrobią się za suche). Pierniczki są miękkie w dniu ich pieczenia, później twardnieją. By zmiękły, potrzebują ok. tygodnia. Warto je przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. Pierniki dekorujemy, gdy już stwardnieją przed samym podaniem

[madohora]

Z JAJEK I POMIDORA

Obieramy spiralnie skórkę z pomidora. Układamy ją w różyczkę, dookoła kładziemy cząstki jajka ugotowanego na twardo i listki bazylii. W ten sposób ozdabiamy sałątkę jarzynową.

[madohora]

CZEKOALDOWY DRINK

100 ml pełnego mleka, 100 ml mleka kokosowego, 1 łyżka kakao instant, 50 ml likieru baileys, grube wiórki kokosowe do posypania.

Lód przełożyć do szklaneczki. W shakerze połączyć mleko pełne z mlekiem kokosowym, kakao i likierem. Przecedzić. Wlać na kostki lodu. Udekorować wiórkami kokosowymi

[madohora]

SOMBRERO Z SOKIEM ANANASOWYM

20 ml tequili, kilka kropli świeżo wyciśniętego soku cytrynowego. 100 ml soku ananasowego, 20 ml soku z marakui, lód, plasterek cytryny do dekoracji

Szklankę napełnić pokruszonym lodem do 2/3 wysokości. Wszystkie alkohole oprócz soku z marakui połączyć z sobą oraz sokami. Nad szklanką przytrzymać łyżkę wypukłą stroną do góry i wlać po niej sok z marakui. W ten sposób powinny nam się utworzyć dwie warstwy czerwona ii pomarańczowa. Do przygotowanego koktajlu ostrożnie włożyć cienki plasterek cytryny.

[madohora]

EZGOTYCZNY BRZOSKWINIOWY DRINK

40 ml likieru brzoskwiniowego, cienka cząstka brzoskwini, szampan do dopełnienia

Likier brzoskwiniowy wlać do wysokiego kieliszka, wrzucić brzoskwinię, dopełnić szampanem

[madohora]

DRINK Z POMARAŃCZĄ

4 łyżki ajerkoniaku, 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, wytrawny, dobrze schłodzony szampan, plasterek pomarańczy i listki melisy do dekoracji

Sok pomarańczowy przecedzić przez gazę. Po łyżeczce wlewać do ajerkoniaku/ Dokładnie wymieszać. Uzupełnić schłozonym szampanem. Koktajl przelać do kieliszków udekorowanych plasterkami pomarańczy i listkami melisy.

[madohora]

DRINK ADAM I EWA

20 ml ginu, likieru amaretto, sok z cytryny, 3 krople rozcieńczonego soku z granatu oraz kostki lodu. Wszystko razem zmiksować. Udekorować plasterkami pomarańczy oraz wiśniami koktajlowymi.

[madohora]

PRESIDENT

20 ml białego rumu, 10 ml szampana, 30 ml wytrawnego wermutu, kilka kropli soku z granatów. Drink mocno schłodzić. Podawać z kostkami lodu

[madohora]

PIECZEŃ W PANIERCE

1 por, sól, 2 jabłka, 5 łyżek oleju, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 4 łyżki bułki tartej, pieprz, 1/2 kg wędzonego schabu, 2 łyżki chrzanu, cytryna, 20 dag śmietany

Wszystkie warzywa umyć. Por pokroić w plasterki, jabłka na cząstki, Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne. Rozgrzać olej i podsmażyć jabłka i por, majeranek i bułkę tartą. Masę doprawić solą i pieprzem. Schab położyć na blasze i przykryć masą z pora i jabłka. Piec 2 godziny w 170 C. Chrzan wymieszać z sokiem z cytryny, śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Pieczen pokroić w plastry. Podać z sosem chrzanowym.

[madohora]

GĘŚ PIECZONA

Gęś oporządzamy a następnie pieczemy przez 3 godziny w 175°C polewając1/2 soku z pomarańczy. Kapustę włoską i cebulę smażymy na oleju. Wlewamy po 100 ml rosołu i soku. Dusimy około 20 minut.. Pod koniec dodajemy plasterki pomarańczy

[madohora]

GĘŚ FASZEROWANA JABŁKAMI

1 sprawiona gęś, 1 kg jabłek, sól, pieprz, cukier, łyżka tymianku, 1/2 l bulionu drobiowego, 8 łyżek likieru ziołowego, 4 cebule, 2 marchewki, 1 główka czerwonej kapusty, 5 dag smalcu, 200 ml czerwonego wina, 2 listki laurowe, 1 szklanka soku jabłkowego, 4 goździki, 2 małe gwiazdki anyżu, 4 ziarenka ziela angielskiego, 15 dag galaretki z czerwonych porzeczek, 4-5 łyżek octu z czerwonego wina, 5 łyżek kremówki

Usunąć nadmiar tłuszczu z tuszki. Gęś wypłukać od wewnątrz i na zewnątrz. Natrzeć solą i pieprzem. Opłukać podroby, Jabłka podzielić na ćwiartki. Wyciąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić na kawałki. Wymieszać z tymiankiem. Farsz włożyć do gęsiej tuszki. Otwór w tuszce spiąć wykałaczkami. Skrzydełka i udka związać. Gęś ułożyć w brytfannie piersią do dołu. Wlać 100 ml wody, piec 3,5 godziny w temperaturze 200 °C. Podlewać bulionem i likierem. W połowie pieczenia odwrócić gęś piersią do góry. Dwie cebule pokroić w cząstki, marchewkę na kawałki. Po 2 godzinach pieczenia włożyć do brytfanny podroby oraz po kolejnej godzinie wątróbkę. Kapustę poszatkować, cebule posiekać. Podsmażyć na smalcu, podlać winem i sokiem. Dodać listki laurowe, goździki, ziele angielskie i anyż. Przyprawić pieprzem i solą. Dusić 50 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia wlać wino i galaretkę porzeczkową. Gęś jeszcze raz przyprawić. Gęś wyjąć z piekarnika, zabezpieczyć przed wystygnięciem, przecedzić sos, schłodzić, zebrać tłuszcz z wierzchu. Ponownie zagotować. Zrobić zasmażkę. Połączyć ze śmietaną, przyprawić. Półmisek wyłożyć kapustą. Położyć na niej gęś. Ozdobić zielenin,a Sos podawać osobno.

[madohora]

KOLOROWE MINIKANAPECZKI

30 dag tłustego serka homogenizowanego, 3 łyżki mleka, sól, biały pieprz, opakowanie krakersów Do dekoracji: 5 oliwek faszerowanych papryką. 5 dag słonych precelków, kilka cząstek mandarynek, krążek ananasa, łyżka siekanych pistacji, marchewka, mini kukurydza, kilka srebrnych cebulek (z zalewy), kilka kawałków konserwowej papryki czerwonej, kilka gałązek natki

Serek utrzeć z mlekiem. Przyprawić do smaku. Przełożyć do szprycki. Wycisnąć na krakersy. Kanapeczki dowolnie udekorować

[madohora]

KANAPKI „ZEBRY”

4 kromki pumpernikla, 3 plasterki goudy, masło

Kromki pumpernikla w całości posmarować masłem, obłożyć żółtym serem. Dobrze docisnąć. Pokroić w kwadraty. W każdy wpiąć wykałaczkę lub drewniany (jednorazowy) widelczyk. Można ozdobić zabawnie wykrojonym omletem.

[madohora]

MINI KANAPECZKI Z RÓŻNYMI PASTAMI

To są oczywiście tylko przykłady, każdy sporządzi sobie je wg własnego uznania i upodobań

Do kanapek – pumpernikiel, krakersy lub bagietka

Z GRECKĄ PASTĄ
Z WĘGIERSKĄ PASTĄ
Z PASTĄ AMERYKAŃSKĄ
Z PASTA ORZECHOWĄ

[madohora]

PASTA WĘGIERKSA

20 dag fety utrzeć z 2 łyżkami oliwy. Dodać 1/2 posiekanej cebuli.2 ząbki czosnku posiekane lub przepuszczone przez praskę. Po 1 łyżeczce oregano i tymianku. Posiekane czerwone peperoni (radziłabym zastąpić drobno posiekaną czerwoną papryką, peperoni może co poniektórych z nas silnie uczulać). 5 pokrojonych oliwek. Wszystkie składniki zetrzeć lub zmiksować na gładką pastę. Nakładać na kanapki.