Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE II

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE III

[madohora]

[madohora]

GALARETKA Z ŻÓŁTYMI OWOCAMI

2 galaretki cytrynowe, kawałek melona, 2 mandarynki, jabłko, sok z cytryny

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Owoce myjemy, obieramy ze skórki. Mandarynki obieramy z białych cząstek i dzielimy na ćwiartki. Z melona i jabłka za pomocą specjalnej łyżeczki wycinamy kulki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Owoce przekładamy do salaterki. Zalewamy galaretkę. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

[madohora]

BIAŁE KLUSKI

ziemniaki, ok 2 kg
mąka ziemniaczana, ok 25-30 dkg

Ziemniaki obrać ,ugotować w osolonej wodzie (tak jak do zwykłego obiadu).Po ugotowaniu wodę odlać i zgnieść je najlepiej praską do ziemniaków.Ostudzić. W naczyniu w którym są ubić je na płask i zrobić krzyżyk -w ten sposób dzielimy je na 4 części.
Wyjmujemy 1/4 część i odkładamy na bok.Do tej pustej 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną tyle ,żeby wyrównać z resztą ziemniaków.Ugniatamy aby masa była jednolita i plastyczna(w razie potrzeby dosypujemy mąki ziemniaczanej) .Formujemy kluski,robimy dziurkę.
Gotujemy na osolonym wrzątku do wypłynięcia .Jak wypłyną odstawiamy na bok i trzymamy pod przykryciem jeszcze ok 1 minuty.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z KURCZAKA

1 duża pierś z kurczaka, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, czosnek, zioła prowansalskie, tłuszcz do smażenia

Z oprawionej piersi kurczaka wycinamy kotleciki. Delikatnie je rozbijamy. Nacieramy czosnkiem, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Jajko roztrzepujemy w miseczce. Każdy płat obtaczamy w jajku i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

BOMBA Z GALARETKI Z OWOCAMI CYTRUSOWYMI

2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe, 2 mandarynki, 1 pomarańcza, kandyzowana cytryna, sok z cytryny, miska o jak najbardziej okrągłym dnie. Ja mam specjalne pojemniczki do galaretek

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Owoce myjemy, obieramy i dzielimy na cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Owoce przekładamy do salaterek. Zalewamy zimną ale jeszcze płynną galaretką. Odstawiamy do stężenia. Przed podaniem miskę na chwilę wkładamy do ciepłej wody i wytrząsamy galaretkę na półmisek. Możemy ją dowolnie ozdobić.

"Bombę" można zrobić też w dużej misce i później pokroić - ale jest problem przy "wytrząsaniu" dużej galaretki.

[madohora]

[madohora]

KARKÓWKA W PRZYPRAWIE PODLASKIEJ

ok. 1 kg karkówki
3 pełne łyżki przyprawy podlaskiej do karkówki
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki smalcu (można użyć innego tłuszczu)
1/2 szklanki bulionu
1/2 szklanki czerwonego wina
duży pasternak o wadze 30 dag
2 listki laurowe
4 kulki ziela

Karkówkę pociąć w 2-cm płaty.
Oprószyć solą, pieprzem i grubo przyprawą podlaską.
Odstawić na 1-2 godziny do lodówki.
Zrumienić na rozgrzanym smalcu (lub innym tłuszczu).
Przełożyć do naczynia żaroodpornego razem z tłuszczem. Podlać winem, bulionem, dodać pokrojony w plastry pasternak, liście i ziele.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec pod przykryciem 1,5 godziny.
Po tym czasie mięso wyjąć, usunąć liście i ziele a powstały sos razem z pasternakiem zmiksować.
Podać w sosjerce.
Tak przygotowana karkówka jest soczysta i pełna aromatu.

[madohora]

Przygotuj lukier fondant. Połącz cukier puder, wodę, jasny syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy w górnej części podwójnego bojlera. Podgrzej wrzącą wodę, aż będzie ciepła, około 110 F do 115 F.
Zdjąć z ognia i zabarwić lukier barwnikiem spożywczym według uznania. Utrzymuj ciepło nad gorącą wodą i rozrzedzaj, jeśli to konieczne, gorącą wodą.
Pokrój ciasto na 1-calowe kwadraty.
Nakłuj spód kwadratowego ciasta widelcem. Łyżką nałóż lukier na ciasto na widelec, pozwalając, aby jego nadmiar spłynął do foremki z lukrem. Ciasto ułożyć na drucianej kratce przykrytej woskowanym papierem. Odstawić, aż lukier stwardnieje, co najmniej 15 minut. Udekoruj według uznania.
Podawaj pojedyncze petit Fours w małych papierowych kubkach. Świetnie komponują się z espresso po obiedzie.

[madohora]

MINI GOŁĄBKI

1 główka kapusty białej
½ kg mięsa mielonego wieprzowego
½ torebki ryżu
1 całe jajko
1 cebula
1 łyżka majeranku
Sól
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej
1 marchew
700 g passaty

Ryż gotuję w osolonej wodzie. Kapustę obgotowuje w gorącej wodzie. Po ugotowaniu zdejmuję liście, kroję na małe prostokąty. Pozostałą kapustę kroję bardzo drobno, układam na dnie naczynia żaroodpornego. Na kapuście układam obraną, startą na tarce o dużych oczkach marchew.
Mięso przekładam do miski, wbijam jajko, dodaję ryż, obraną, drobno pokrojoną cebulę, wsypuję majeranek, obie papryki oraz sól. Wyrabiam masę mięsną.
Na każdym liściu kapusty układam cienko mięso. Kapustę zwijam w roladki.
Roladki układam na kapuście z marchwią, polewam passatą i piekę w rozgrzanym piekarniku 40 minut w 180°C.
Gołąbki gotowe, podaję z ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI MAGDY GESSLER DROŻSZE NIŻ DIAMENTY - Onet - 2022

[madohora]

PAPRYYCZKA

[madohora]

RÓŻOWE JAJKA

6 jajek
100 ml octu jabłkowego
200 ml wody
1 łyżeczka soli
1 średni burak czerwony

Nadzienie:

2 łyżki majonezu
2 łyżki koziego sera
1 łyżeczka musztardy dijon
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

3 gałązki szczypiorku
½ łyżeczki czerwonej papryki

Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupek.
W dużym garnku umieść buraka pokrojonego na ćwiartki, wodę, ocet i sól. Całość zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez ok. 5 minut. Ostudź.
Do otrzymanego wywaru włóż jajka i odstaw całość na ok. godzinę do lodówki.
Po tym czasie jajka wyjmij i podziel wzdłuż na pół. Białka odłóż na bok, a żółtka umieść w misie malaksera lub robota kuchennego.
Do żółtek dodaj majonez, ser, musztardę, sól i pieprz. Zmiksuj całość do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij po gwiazdce do otworów w białku jajek.
Różowe jajka wstaw do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem posyp przekąskę czerwoną papryką i siekanym szczypiorkiem.

[madohora]

SCHAB Z MORELAMI

duży kawałek schabu (około 1-1,5 kg)
150 g suszonych moreli
2 łyżki masła
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Najpierw warto zamarynować schab. Umyj go i osusz. Sok z cytryny rozprowadź po całym mięsie, a następnie wetrzyj przyprawy: tymianek, paprykę słodką, sól i pieprz. Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
Jeśli morele są miękkie, nie musisz ich namaczać. Jeśli jednak są twarde w dotyku, zalej wrzątkiem (aż wszystkie się przykryją). Odstaw tak na kilka godzin, aby zmiękły. Następnie odcedź i osusz.
Mięso wyciągnij z lodówki. Z pomocą ostrego noża przebij się przez środek mięsa, tworząc kieszonkę. Przełóż morele, równomiernie je rozkładając w otworze schabu. Obwiąż mięso sznurkiem. Przełóż je do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłóż masło. Naczynie podlej odrobiną wody.
Mięso włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz bez termoobiegu przez 15 minut, po tym czasie przykryj je, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i zostaw tak na minimum godzinę.

[madohora]

𝔹IAŁA KIEŁBASA

1 kg białej kiełbasy
4 duże cebule
1 szklanka jasnego piwa (250 ml)
duża łyżka miodu
1 duża łyżka musztardy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz.
Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej.
W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem.
Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem.

[madohora]

Panna cotta to także czysta tablica do aromatyzowania. Wanilia jest tradycyjna, ale można doprawić krem ​​​​skórką cytrusową, czekoladą, liśćmi herbaty, świeżymi ziołami, kawą i nie tylko.

[madohora]

Nasz przepis składa się z kilku dodatkowych etapów, w tym moczenia laski wanilii w kremowej mieszance. Nadaje to deserowi uderzający waniliowy smak, ale można jeszcze bardziej uprościć sprawę, mieszając kilka łyżek czystego ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii wraz z żelatyną.

[madohora]

Skorzystaj z naczyń, które posiadasz — nie musisz wyjmować panna cotty z formy – możesz ją podawać bezpośrednio w naczyniach, do których wlałeś kremową masę. Oznacza to, że możesz użyć dowolnego rodzaju naczynia, jakie chcesz: kieliszków typu lowball lub rocks, kieliszków koktajlowych, małych miseczek itp. Dzięki temu ten super prosty deser będzie jeszcze łatwiejszy.

[madohora]

Sosy owocowe — proste sosy owocowe, takie jak coulis lub kompoty , to łatwy sposób na udekorowanie zwykłej panna cotty

[madohora]

Solony karmel — poluzuj kupiony w sklepie lub domowy karmel, podgrzewając i ubijając z odrobiną mleka lub gęstej śmietanki. Skropić panna cotta i udekorować szczyptą płatkowej soli morskiej.

[madohora]

Panna cotta można przygotować nawet na 3 dni wcześniej.

[madohora]

Przechowuj panna cotta owinięte folią spożywczą w lodówce do 4 dni.

[madohora]

Kokos — Pomiń laskę wanilii i zamień pełne mleko na mleko kokosowe, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu kokosowego i posyp prażonymi płatkami kokosowymi i wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

Ziarna wanilii są drogie, ale są również bardzo silne. Nawet po użyciu do napełnienia ciężkiej śmietany bogatym aromatem wanilii, kapsułka wciąż ma jeszcze dużo życia!

[madohora]

Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym i pozostaw do całkowitego wyschnięcia w temperaturze pokojowej, aż będzie tak suchy, że będzie łatwo pękać (suszarka do żywności lub bardzo niski piekarnik przyspieszą ten proces).

[madohora]

Alternatywnie, zmiel suszone strąki w młynku do przypraw lub kawy na drobno, a następnie dodaj je do wypieków zamiast wanilii lub wymieszaj z cukrem, aby uzyskać cukier waniliowy.

[madohora]

ORIENTALNA ZUPA Z WIEPRZOWINĄ

Wieprzowina (u mnie szynka) - 300g
Fenkuł (koper włoski) - 1szt
Pak choi - 1szt
Cebula - 1szt
Czosnek - 3 ząbki
Pomidory krojone - 400g
Bulion - 800ml
Mleko kokosowe - 200ml
Pasta tom yum - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżeczka
Pieprz do smaku
Makaron - 150g

Mięso kroimy w kostkę. Bulion mieszamy z mlekiem kokosowym, pastą tom yum, pomidorami i cukrem. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mięso. Gotujemy na małym ogniu około 40 minut, aż mięso zmięknie.
W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Fenkuł kroimy na pół, wycinamy twardy środek, a resztę kroimy w paski. Jeśli macie fenkuł z liśćmi, to je również poszatkujcie. Pak choi kroimy w paski, cebulę w piórka, a czosnek w plasterki. Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze około 15 minut. Na sam koniec dodajemy makaron i gotujemy aż zmięknie. W razie potrzeby doprawiamy pieprzem.

[madohora]

MOZZARELLA W PANIERCE

Mozzarella w bloku - 300g
Mąka - 2-3 łyżki
Jajko - 2szt
Panko lub bułka tarta do obtoczenia
Olej do smażenia
Opcjonalnie przyprawy - pieprz, ostra papryka

Do zrobienia tego dania użyłam mozzarelli w bloku - jest dużo twardsza niż ta sprzedawana w zalewie i lepiej nadaje się do smażenia.
Mozzarellę kroimy w plasterki. Układamy pomiędzy ręcznikami papierowymi i lekko dociskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Mozzarellę można posypać przyprawami - jest wtedy bardziej wyrazista. Użyłam pieprzu i ostrej papryki, ale oczywiście można użyć dowolnych, ulubionych przypraw.
Następnie każdy plaster obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i na końcu w panko lub bułce tartej.
Panierowany ser smażymy na sporym ogniu, do zarumienienia z obu stron. Ważne, aby nie smażyć długo na małym ogniu, bo ser zacznie się rozpuszczać i może się rozpaść.
Panierowaną mozzarellę podajemy z sosami i świeżymi warzywami.

[madohora]

BUŁKI Z ZIARNAMI

300 g mąki orkiszowej (150 g pełnoziarnistej i 150 g typ720)
1/2 opakowania suchych drożdży
szczypta soli
1 łyżka cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu
130 ml mleka bez laktozy
40 ml oleju
jajo
do posmarowania wierzchu bułki:1 łyżka mleka/ 1 łyżeczka miodu, ziarna dowolne

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać. Mąkę przesypać do miski a do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać wybranu sposób słodzenia, szczyptę soli,olej i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 72 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować mlekiem i posypać ziarnami. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec ok. 20-25 min.

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

8 jajek
duży pęczek szczypiorku
dwa pęczki rzodkiewek
3 ogórki gruntowe
200 g żółtego sera

Jajka ugotuj na twardo (gotuj przez około 10 minut we wrzącej, osolonej wodzie). Ugotowane jajka odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skorupek. Obrane jajka pokrój w kostkę i przełóż do miseczki.
Szczypiorek opłucz i drobno poszatkuj.
Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i liście. Pokrój na plasterki, następnie na wąskie paseczki.
Ogórki umyj i pokrój na cienkie plasterki, oprósz solą, odstaw na bok, żeby puściły sok. Następnie odlej nagromadzoną wodę.
Ser żółty zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
Chrupiącą sałatkę wielkanocną ułóż warstwowo:
Na spód szklanego naczynia wyłóż pokrojone jajka. Na warstwę jajek wyłóż 1/3 sosu. Na rozsmarowany sos wyłóż szczypiorek, następnie pokrojoną rzodkiewkę. Na warstwę rzodkiewki wyłóż kolejną porcję sosu. Następnie wyłóż pokrojone ogórki i ostatnią część sosu. Sałatkę oprósz żółtym serem.
Gotową sałatkę wielkanocną przed podaniem schładzaj przez minimum godzinę w lodówce.

[madohora]

CZEKOLADOWE PISANKI

4 jajka
1 funt półsłodkiej czekolady

Zacznij od przygotowania skorupek jaj. Weź prostą szpilkę lub pinezkę i zrób dziurę w dnie skorupki jajka. Kontynuuj nitkowanie wokół otworu, powiększając go, aż będzie mniej więcej wielkości gumki do ołówka. Wbij wykałaczkę lub szpikulec i rozbijaj nim żółtko.
Jajko wylej, w razie potrzeby przy pomocy wykałaczki, do pojemnika, aby zachować je do innego użytku. Powtórz z pozostałymi muszlami.
Po odsączeniu wszystkich jaj przepłucz kilkakrotnie wnętrze skorupki gorącą wodą. Umieść skorupki jaj w piekarniku nagrzanym do 300 F na 10 minut, aby je wysuszyć i zabić wszelkie bakterie.
Po odsączeniu wszystkich jaj przepłucz kilkakrotnie wnętrze skorupki gorącą wodą. Umieść skorupki jaj w piekarniku nagrzanym do 300 F na 10 minut, aby je wysuszyć i zabić wszelkie bakterie.
Podczas przygotowywania czekolady poczekaj, aż skorupki jaj ostygną. Drobno posiekaj i włóż do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Wgrzewaj w kuchence mikrofalowej co 30 sekund, aż się rozpuści, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Gdy czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka, przełóż ją do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (upewnij się, że końcówka jest na tyle mała, aby zmieściła się w dziurki w skorupkach jajek). Alternatywnie roztopioną czekoladę włóż do plastikowej torebki i odetnij mały róg torby.
Umieść skorupki jaj w kartonie z otworami na górze. Do muszelek wlać roztopioną czekoladę, kilka razy w nie uderzając, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Upewnij się, że napełniłeś czekoladę aż do górnej części muszli.
Gdy wszystkie skorupki jaj zostaną wypełnione czekoladą, włóż karton do lodówki, aby czekolada stwardniała, na kilka godzin lub na noc.
Gotowe czekoladowe jajka można wręczać jako prezenty w takiej postaci, w jakiej są lub można je ostrożnie obrać od spodu i udekorować roztopioną czekoladą, kandyzowanymi kwiatami, wstążkami itp.

[madohora]

KASZTANY W CZEKOLADZIE

1 funt/454 gramów kasztanów
1/2 szklanki cukru pudru
2 do 4 łyżek. ciężki krem
80 gramów/3 uncji gorzkiej (ciemnej) czekolady
2 łyżki stołowe. orzechy pistacjowe (drobno zmielone, do dekoracji)

Zanim zaczniesz, musisz ugotować kasztany do miękkości. Aby to zrobić, za pomocą mocnego, ostrego noża pokrój każdy kasztan w łuskę zewnętrzną, tworząc nacięcie wystarczająco głębokie, aby przebić również łuskę wewnętrzną.
Kasztany wrzucamy do dużego rondla i zalewamy wodą tak, aby dobrze przykrywała kasztany. Doprowadzić do wrzenia i gotować kasztany pod popękaną pokrywką przez około 20 minut lub do momentu, aż będą bardzo miękkie.
Gdy kasztany będą miękkie, odcedź je i przelej zimną wodą, aż ostygną na tyle, że można je z nimi obchodzić. Za pomocą noża do obierania usuń zewnętrzną skorupę i wewnętrzną brązową błonę. Uważaj, aby usunąć całą membranę, nie pozostawiając żadnych małych kawałków.
Najpierw włóż dwie szklanki ugotowanych, obranych kasztanów, cukier puder i 2 łyżki. gęstej śmietanki w robocie kuchennym i pulsuj na wysokich obrotach, aż dobrze się wymiesza.
Kontynuuj dodawanie śmietanki stopniowo, za każdym razem miksując, aż uzyskasz puree przypominające ciasto, które nie klei się do dłoni. Wyjmij puree z miksera, uformuj kulę i odstaw do lodówki na 30 minut.
Rozpuść gorzką czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej. Delikatnie wymieszaj jedną łyżkę. gęstej śmietanki na roztopioną czekoladę.
Odłam kawałki puree z kasztanów i uformuj z nich kulki wielkości kasztanów. Za pomocą widelca obtaczaj je w roztopionej czekoladzie tak, aby pokryła je ze wszystkich stron. Każdą kulkę układamy na blaszce wyłożonej papierem woskowanym. Udekoruj jedną stronę lub górę każdej kulki mielonymi orzechami pistacjowymi, zanim czekolada stwardnieje.
Przed podaniem włóż blachę do lodówki na co najmniej 20 minut, aby czekolada stwardniała.
Jeśli nie lubisz pracować z roztopioną czekoladą, możesz również obtoczyć kariokę w kakao, aby je pokryć.
Do serwowania możesz umieścić każdy cukierek w małym papierowym kubeczku lub ułożyć je na fantazyjnym naczyniu do serwowania. Czekoladowy kasztan lub dwa bardzo dobrze komponują się z kawą, a pudełka z nimi stanowią wspaniały prezent.

[madohora]

To ciasto kokosowe pokryte lukrem waniliowym i posypane...więcej kokosa. Ten zajączek wielkanocny wygląda na futrzanego i słodkiego, zupełnie jak prawdziwy.

[madohora]

Zbierz składniki lukru i dekoracji.
Weź jedną z babeczek i pokrusz ją. Okruszki ciasta wymieszać z 2 łyżkami lukru. Z tego utworzy się kula ciasta, z której powstanie ogon. Możesz także użyć jednej z babeczek jako ogona, ale trochę lepiej wygląda, gdy ogon jest zaokrąglony i mniejszy w porównaniu do łapek.
Połóż duże ciasto na tortownicy. Przed odwróceniem ciasta do góry nogami odetnij górę, tak aby leżało płasko na talerzu. Możesz także dodać warstwę lukru wokół podstawy, aby ukryć wszelkie szczeliny.
Wbij 3 wykałaczki w ciasto w miejscu, gdzie chcesz mieć ogon i łapy. Uformuj kulę ciasta i umieść ją na 1 wykałaczce. Połóż 2 babeczki na pozostałych wykałaczkach.
Całe ciasto posmaruj warstwą lukru. Nie musi być super schludny, ponieważ pokryjesz go również wiórkami kokosowymi.
Całe ciasto obsyp 3 szklankami płatków kokosowych. Poklep obszary, w których ogon i łapy stykają się z ciastem, aby wyglądały inaczej niż reszta ciała
Zmiel ciasteczka Oreo w robocie kuchennym, aż staną się „brudem” lub bardzo drobnymi okruchami.
Poklep ciasto Oreo „brudem” wokół podstawy ciasta, tak aby tyłeczek króliczka wystawał z ziemi.
Pozostałą część barwnika pofarbuj na zielono, mieszając ją w misce z kilkoma kroplami barwnika spożywczego. Umieść okrąg wokół pozostałej podstawy tortownicy, aby wyglądał jak trawa.
Użyj różowych żelek, aby utworzyć poduszki na łapach króliczka. Następnie zacznij to pokazywać.

[madohora]

Chrzan , przyrządzany z korzenia chrzanu i octu, jest ważnym elementem polskich dań wielkanocnych lub o dowolnej porze i podaje się pieczoną szynkę.

[madohora]

Po dodaniu startych buraków chrzan staje się ćwikła

[madohora]

Tatar z tuńczyka to klasyczne danie spożywane na całym świecie, gdzie dostępne są świeże ryby . Ten przepis jest ściśle związany z tradycyjną wersją, bez zbyt wielu odważnych smaków, dzięki czemu świeży tuńczyk śpiewa z innymi składnikami, dodając subtelne nuty tylne i teksturę.

[madohora]

Ryba nie powinna mieć rybiego zapachu, aromat powinien być czysty, jeśli w ogóle jest jakiś aromat. W razie wątpliwości zamroź rybę na 24 godziny, a następnie rozmroź ją dla dodatkowego bezpieczeństwa; lub kup mrożone, co zwykle robi się bezpośrednio na łodzi rybackiej, zapewniając najwyższą świeżość.

[madohora]

TATAR Z TUŃCZYKA

Do dressingu:

1 łyżeczka białego octu winnego
1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szczypta soli koszernej
Dla ryb:
4 uncje ogórka, obranego, pozbawionego nasion i drobno pokrojonego w kostkę
Sól koszerna do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
8 uncji tuńczyka klasy sushi
1/4 szklanki czerwonej papryki , pozbawionej nasion, obranej i drobno pokrojonej
1/4 szklanki drobno pokrojonej szalotki
1/2 szklanki obranych i pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków
3 łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki majonezu
4 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
Do dekoracji:
1 pomidor do dekoracji
Świeże zioła do opcjonalnej dekoracji
Pokrojone awokado do opcjonalnej dekoracji

Ogórek kiszony przełożyć do miski, posypać 1/2 łyżeczki soli, wymieszać i odstawić na 5 minut. Szybko opłucz pod bieżącą wodą i osusz na papierze kuchennym. Trzymaj się jednej strony.
Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie maksymalnie 3 minuty. Odcedź i osusz papierem kuchennym, a następnie dopraw niewielką szczyptą soli i pieprzu. Ziemniaki muszą być bardzo suche przed użyciem.
Ostrym nożem przetnij linie słojów tuńczyka, tworząc równe plasterki, a następnie pokrój w kostkę.
W misce wymieszaj tuńczyka ze wszystkimi pokrojonymi w kostkę warzywami, posiekaną natką pietruszki i majonezem. Zrób to ostrożnie, aby nie połamać warzyw.
Umieść 3-calowy pierścień z ciasta na środku talerza i włóż do niego mieszankę warzywną i rybną. Mocno dociśnij.
Na środku tatara zrób małe wgłębienie i włóż do niego dużą łyżkę kwaśnej śmietany. Wygładź śmietanę szpatułką lub nożem
Poluzuj pierścień i zdejmij go bardzo ostrożnie. Lekko wymieszaj składniki winegretu i delikatnie skrop tatar i jego okolice. Udekoruj pomidorami i świeżymi ziołami (jeśli używasz) i odrobiną dodatkowego pieprzu. Tatar świetnie komponuje się również z plasterkami awokado, tworząc bardziej treściwe danie.
Tatar podawaj natychmiast, a jeśli podasz później, przykryj go bardzo delikatnie folią spożywczą. Zjedz tego samego dnia, to nie potrwa dłużej. Cieszyć się!

[madohora]

Każda rodzina ma swoją wersję tego specjalnego przepisu, a moja rodzina cieszy się tą wersją od wielu, wielu lat. Tradycją jest umieszczanie czerwonego jajka na środku wierzchu chleba, po jego wyrośnięciu przed pieczeniem. Ten chleb jest pyszny w formie tostów lub tostów francuskich .

[madohora]

Pandesal to najpopularniejszy rodzaj chleba na Filipinach. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego „chleb solny” i wywodzi się z XVI-wiecznej epoki hiszpańskiej kolonizacji na Filipinach. Pandesal słynie z puszystej konsystencji i charakterystycznej bułki tartej na wierzchu. Chleb jest subtelnie słodki, a skórka jasna złotobrązowy kolor z lekką chrupkością Kluczem do uzyskania zwiewnej struktury tego chleba jest nie przemęczanie ciasta i wyrabianie go na lekko oprószonym mąką blacie bez dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki.

[madohora]

KOTLET DE VOLAILLE Z PIECZARKAMI

2 piersi z kurczaka
25 dkg pieczarek
20 dkg żółtego sera
1 cebula
pół pęczka pietruszki
sól, pieprz, papryka słodka
2 jajka
2-3 łyżki mąki
bułka tarta
masło klarowane lub olej do smażenia

Pieczarki i cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, wrzucamy cebulę i smażymy ją na szklisto. Do zeszklonej cebuli dorzucamy pieczarki, doprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy 15-20 minut. W tym czasie piersi z kurczaka przekrawamy na pół, wzdłuż fileta. Rozbijamy tłuczkiem filety przykryte folią. Robimy to ostrożnie, aby nie poszarpać mięsa. Rozbite kotlety oprószamy solą, pieprzem i papryką.
Ser żółty trzemy na średnich oczkach tarki. Łączymy go z przestudzonymi pieczarkami i posiekaną pietruszką.
Na każdy filet nakładamy farsz, zawijamy kotlet w rożek lub wałek. Następnie panierujemy je w mące, jajku i bułce tartej.
Kładziemy tak przygotowane dewolaje na patelnię z gorącym tłuszczem i rumienimy je ze wszystkich stron. Następnie zmniejszamy mocno ogień, podlewamy kotlety dwiema łyżkami wody i przykrywamy patelnię pokrywką. Dosmażamy kotlety jeszcze 5 minut pod przykryciem, aby dobrze doszły w środku.
Gotowe dewolaje podajemy z ziemniakami i marchewką z groszkiem lub innymi ulubionymi dodatkami.

[madohora]

PIECZONY KARCZEK

karczek 700g
czosnek 3-4 ząbki
sól morska 1 łyżeczka
rozmaryn suszony 1 łyżeczka
oliwa 2 łyżki
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
pieczarki 300 g
masło 1 łyżeczka
kucharek przyprawa do smaku
zioła prowansalskie do smaku

Czosnek drobno pokroić. Wszystkie przyprawy wymieszać z oliwą i czosnkiem. Mięso obtoczyć w marynacie i na noc schować do lodówki. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przelać marynatę, zamknąć i piec w piekarniku w temp. 160 stopni ok. 90-100 minut. Od czasu do czasu mięso polewać powstałym w czasie pieczenia sosem.
Na maśle usmażyć dość grubo pokrojone pieczarki z dodatkiem kucharka i ziół.
Upieczone mięso podawać na pieczarkach.

[madohora]

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

250 ml wody 60 g masła szczypta soli 150 g mąki pszennej 3 jajka (rozmiaru M)

Lukier:

ok. 150 g cukru pudru 3 łyżki rumu lub wody

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia (u mnie olej rzepakowy) papier do pieczenia

Przygotować ciasto parzone. Mąkę przesiać. Odstawić na bok. Wodę, masło i szczyptą soli zagotować, mieszając, aby masło się rozpuściło. Dodać na raz mąkę i bardzo szybko wymieszać najlepiej łyżką drewnianą, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej na niskiej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka. Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do przestygnięcia. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując, dodawać po kolei po jednym jajku. Jeden arkusz papieru do pieczenia pociąć na kwadraty o wymiarach 8x 8 cm. Kwadraty posmarować cienko olejem. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. (Ciasto jest gęste i można je wycisnąć tylko przez dużą tylkę). Na kwadraty z papieru wyciskać ciasto formując okręgi.
W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz (do temperatury ok. 175°C). Okręgi (razem z papierem) wkładać partiami do rozgrzanego tłuszczu papierem do góry. (Podczas smażenia papier odejdzie od ciasta i należy go wyciągnąć np. szczypcami lub ostrożnie widelcem). Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym. Przygotować lukier. Rozetrzeć przesiany cukier puder z rumem i 1 łyżką wody (lub tylko cukier puder z gorącą wodą). Pączki posmarować cienko lukrem. (Najlepiej zjeść je w dzień przygotowania lekko ciepłe lub zimne).

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 dużej główki kapusty pekińskiej
1 duża pierś z kurczaka ulubiona przyprawa olej do smażenia
3 jajka na twardo
2 duże kiszone ogórki
1 czerwona papryka
1 małą puszka kukurydzy
mały słoiczek majonezu
sól i pieprz

Kurczaka pokrojonego w drobną kostkę i obtoczonego w przyprawie smażymy na oleju. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i studzimy. Po ostudzeniu dodajemy do kapusty
Jajka, ogórki i paprykę kroimy w małą kostkę i dodajemy do kapusty i kurczaka
Kukurydzę odsączamy z zalewy i dosypujemy do miski ze składnikami na sałatkę
Całość delikatnie dosalamy i doprawiamy pieprzem
Dodajemy majonez i mieszamy

[madohora]

SZARLOTKA NA DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

3 szklanki mąki pszennej tortowej
250 g masła lub margaryny
szczypta soli
4 żółtka
5 łyżek cukru (50 g)
4 łyżki kwaśnej śmietany 18% gęstej (100 g)
30 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie (7-8 g) suchych)
dodatkowo 2 kg kwaśnych jabłek (np. szarej renety)
1/3 – 1/2 szklanki cukru
ok. 1/2 szklanki bardzo drobnej bułki tartej (można dać więcej)
1/2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś lubi)

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
Następnie wrzucamy je do garnka, dodajemy cukier i dusimy, do momentu gdy sok z jabłek nieco odparuje a jabłka będą miękkie.
Do tak przygotowanych jabłek dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy je do przestudzenia.
Wszystkie składniki, poza masłem (margaryną) powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza śmietana, jajka i drożdże. Należy je zatem wyjąć z lodówki odpowiedni wcześnie.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Następnie do śmietany wkruszamy drożdże (bądź wsypujemy suche), mieszamy aż się rozpuszczą i odstawiamy na chwilę na bok.
W kolejnym kroku żółtka ucieramy z cukrem, aż lekko zbieleją (ok. 5 minut).
Następnie mąkę siekamy z zimnym masłem (lub margaryną) oraz z solą, po czym dodajemy utarte żółtka i drożdże ze śmietaną.
Całość zagniatamy szybko i dzielimy na 2 części (jedna może być nieco większa od drugiej).
Większą część rozwałkowujemy, obficie podsypując mąką, i przekładamy do blaszki tak aby ciasto pokryło jej dno i boki (boki na wysokość 2-3 cm), ewentualny nadmiar na bokach można ściąć.
Następnie, na wyłożone ciasto wysypujemy tyle bułki tartej, aby pokryła równo całe dno i wykładamy podprażone jabłka (mogą być ciepłe).
Wierzch jabłek można również dodatkowo posypać bułką tartą.
Na koniec rozwałkowujemy jeszcze pozostałe ciasto, tak aby utworzyło prostokąt z lekkim zapasem. Rozwałkowane ciasto układamy na jabłkach, nadmiar wciskając między jabłka a blaszkę, tak aby boki z góry połączyły się z tymi z dołu.
Gotową szarlotkę lekko nakłuwamy widelcem z wierzchu i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut do 1 godziny.
Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy, po czym polewamy lukrem, bądź posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z BRZOSKWINIAMI I MASCARPONE

4 Jaja
170 g Cukier
130 g Mąka
1 Pkg. Wanilia
Soda oczyszczona (nieznacznie)
1 szczypta Sól
Do kremu mascarpone:
80 g Cukier
400 g Mascarpone
600 ml Bita śmietana
2 Cytryna (sok z niej)
4 Pkg. Kremowe usztywnienie
W przypadku mrożonej galaretki herbacianej:
500 ml Brzoskwiniowa mrożona herbata
8 arkuszy Żelatyna
6 szt. Połówki brzoskwini (puszka 300g)

Rozgrzej piekarnik do 180 °C góra/dół. Wysmarować i posypać formą o wymiarach ok. 35 cm x 25 cm.
Oddziel jajka. Białka ubij szczyptą soli. Powoli dodawaj cukier i cukier waniliowy. Następnie dodaj żółtka. Na koniec wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i złóż do środka.
Rozprowadź równomiernie mieszaninę i piecz przez około 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Zrób test pałeczki. Po upieczeniu wyjdź i odstaw do ostygnięcia.
Najpierw przygotuj mrożoną galaretkę herbacianą. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez około 5 minut. Wlej mrożoną herbatę do rondla i rozpuść w niej wyciśniętą żelatynę. Zdjąć z ognia.
Pokrój połówki brzoskwini w drobną kostkę i dodaj do mrożonej herbaty. Z odrobiną soku z cytryny i ev. Cukier do smaku. Pozwól mu wsiąknąć w lodówkę, aż stanie się galaretowaty.
W międzyczasie wymieszaj mascarpone z cukrem, sokiem z cytryny i odrobiną bitej śmietany. Następnie dodaj śmietanę usztywniającą i pozostałą bitą śmietanę i ubijaj, aż będzie na sztywną (ale nie za mocną).
Krem mascarpone rozsmarować biszkoptem. Na koniec rozprowadź mrożoną galaretkę herbacianą na wierzchu warstwy mascarpone. Ciesz się dobrze schłodzonym!

[madohora]

CZEKOLADOWE BABECZKI

200 g Masło (płynne)
3 szt. Jaja
1 strzał Bailey's Irish Cream
1 Pkg. Wanilia
100 g Cukier granulowany
180 g Mąka (gładka)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
50 g Orzechy (starte orzechy laskowe i orzechy włoskie)
100 g Gotowanie czekolady (posiekanej)
Mleko (do smaku)
250 g Kwark
1 łyżka Bailey's Irish Cream
1 Pkg. Wanilia
2 łyżka Miód
50 g Cukier puder
Szkło Nutella (mała)

W przypadku babeczek czekoladowych Nutella wymieszaj wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru, w misce. Ubij jajka, aż się spienią.
Powoli dodawaj cukier i Baileys i stopniowo dodawaj roztopione masło. Dodaj mieszankę jajeczno-cukrową do suchych składników i ponownie zamieszaj.
Umieść babeczki w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 20 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć.
Do śmietany wymieszaj twaróg z Baileys, cukrem waniliowym, miodem i Nutellą. W zależności od życzeń słodyczy dodaj cukier puder.
Nałóż krem na schłodzone babeczki za pomocą torebki i udekoruj startym kokosem lub podobnym. Pozostaw czekoladowe babeczki Nutella do ostygnięcia i podawaj.

[madohora]

Klasycznym sposobem panierowania kotletów mielonych jest otaczanie ich w bułce tartej. Jednak czasem ze względów zdrowotnych musimy ją wyeliminować z diety, a czasem po prostu brakuje jej w kuchni. Czym zastąpić bułkę tartą w panierce do kotletów mielonych? Możliwości jest kilka, a każde z nich to odmienne walory smakowe, które urozmaicą twój jadłospis.

[madohora]

Chleb jest ważną częścią rytuałów religijnych w Europie Wschodniej, a ten chleb, który pojawia się na stole w najświętszy dzień w roku – Wielkanoc – jest tego najlepszym przykładem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA FASOLOWA

fasola biała 100g (200g po namoczeniu)
Marchew 1 szt
Pietruszka 1 szt
seler 100 g
ziemniaki 400g
Cebula biała 100g
Sól
Pieprz czarny
Vegeta 2 łyżki
Liść laurowy 2 szt
Ziele angielskie 6 ziaren
Olej rzepakowy 1 łyżka

Fasolę opłukać i namoczyć przez noc.
Fasolę odcedzić i przełożyć do małego garnka. Zalać wodą i gotować do miękkości. Nie solić.
Marchewkę, pietruszkę i selera umyć i obrać. Marchewkę pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić na niezbyt drobną kostkę. Do dużego garnka wlać olej i na małym ogniu obsmażyć cebulę. Gdy już się zeszkli, dodać marchewkę i smażyć jeszcze kilka minut.
Dodać pietruszkę i selera, zaleć gotującą się wodą do wysokości 2/3 garnka. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i vegetą. Gotować 30 minut.
Ugotowaną fasolę odcedzić.
Ziemniaki obrane i umyte, pokroić w kostkę.
Ziemniaki i fasolę dodać do zupy i gotować kolejne 20-30 minut.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA RYBNA

filety rybne (dowolne), 4
ziemniaki, 4
wloszczyzna(marchew,por,seler,korzeñ pietruszki), wedlug uznania
cebula, pol
ogorki kiszone(moga byc korniszony), 2
pomidory, 2
smietana, 3 lyzki
koncentrat pomidorowy, 2-3 lyzki
lisc laurowy, 1
sol,pieprz,koperek
odrobine soku z cytryny

Warzywa kroimy w kostke i gotujemy w lekko osolonej wodzie z lisciem laurowym.Jesli warzywa sa miekkawe dodajemy pomidory i ogorki.Rybe kroimy w duze kawalki i dodajemy do garczka.Nastepnie dodajemy koncentrat pom.,smietane i przyprawy.Na koncu koperek i sok z cytryny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Oponki serowe

[madohora]

Oponki serowe z cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
100 g drożdży
1 jajko
6 - 8 żółtek
100 g margaryny
100 g cukry
0,5 l mleka
cukier waniliowy
łyżeczka spirytusu (ewentualnie czystej wódki)
marmolada*
cukier puder lub lukier
1 kg smalcu + 1 l oleju (do smażenia)
odrobina soli lub ziemniak (do tłuszczu)

Przygotowujemy rozczyn:
100 ml mleka ogrzać do temperatury około 37 st. C., okruszyć do niego drożdże, dodać 20 g cukru oraz tyle mąki by powstała konsystencja gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia
Przygotowujemy ciasto:
Mleko ogrzać do temperatury około 30 st. C. Margarynę rozpuścić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Z mąki, mleko, rozczynu drożdżowego, masy jajko-cukrowej, jajka oraz spirytusu wyrobić ciasto, pod koniec dodać upłynnioną margarynę. Wyrobić dokładnie. Zostawić do wyrośnięcia; ciasto musi podwoić swoją objętość.
Po wyrośnięciu odważyć porcję ciasta około 700 g, którą podzielić na 10 porcji. W każdej porcji umieścić łyżeczkę marmolady, uformować pączki i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Smażyć w płaskim naczyniu, na rozgrzanym głębokim tłuszczu, tak aby pączki mogły swobodnie pływać.
Przed wyjęciem sprawdzić za pomocą patyczka czy pączki się już upiekły.
Upieczone pączki posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy lukrem.
*Zamiast marmolady możemy użyć innego nadzienia, np.: czekolada w takiej sytuacji nadziewamy już upieczone pączki za pomocą szprycy).

[madohora]

Ostatnim krokiem do doskonałych pączków jest umożliwienie im dobrego ocieknięcia; pączki produkowane na skalę przemysłową będą opierać się na dwu- lub trzyetapowym procesie, który można w pewnym stopniu symulować we własnej kuchni. Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej lub małego sitka wyjmij pączki z oleju i poczekaj, aż olej skapnie. Następnie ułóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju, a na koniec umieść pączki na stojaku do studzenia, aby dokładniej wyschły przed posypaniem cukrem lub polewą.

[madohora]

BISZKOPT MIGDAŁOWY

1 i 1/3 szkl. mąki kukurydzianej
6 łyżek mielonych migdałów
1 czubata szkl. ksylitolu
10 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 fiolka migdałowego zapachu do ciasta
8-10 suszonych moreli

1. Morele przelej na sitku wrzątkiem. Osusz je i pokrój w kosteczkę. Jajka ubij na parze razem z ksylitolem. Zdejmij z kąpieli wodnej. Przestudź, ciągle mieszając. Potem masę jajeczną połącz z mąką kukurydzianą, proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Domieszaj zapach migdałowy oraz morele. 2. Ciasto rozsmaruj na spodzie formy (śr. 24 cm) wyłożonej pergaminem. Piecz ok. 40 minut w 180 st. 3 Biszkopt wystudź. Przed podaniem ciasto możesz oprószyć ksylitolem wymieszanym z wanilią.

[madohora]

ARABESKA

5 jajek
150 g cukru białego
160 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao

Krem:

500 g białego sera tłustego
250 g miękkiego masła
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka malinowa lub wiśniowa

Dodatki:

2 galaretki wiśniowe
100 g świeżych, mrożonych wiśni (lub z kompotu) bez pestek

Pamiętaj, aby jajka miały temperaturę pokojową, dlatego odpowiednio wcześniej wyjmij je z lodówki. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. W trakcie ubijania wsypuj cukier, aby utrwalić pianę, a cukier się rozpuścił. W misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Zmniejsz obroty miksera i partiami dodawaj sypkie składniki, stale mieszając. Wyłóż blaszkę (24 x 35 cm) papierem do pieczenia, wylej ciasto, rozprowadź i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na około 35-40 minut. Upieczony biszkopt od razu wyjmij z formy i odstaw do pełnego przestygnięcia. Następnie długim, ostrym nożem przetnij placek na dwa równe blaty.
Biały ser przetrzyj przez sito lub dokładnie zblenduj. Sprawdzi się również maszynka do mielenia mięsa. Możesz użyć sera z wiaderka, o ile jest gęsty albo odsączyć go na kilkukrotnie złożonej gazie czy bawełnianej ściereczce. Galaretkę rozpuść w 200 ml wrzątku i odstaw do przestygnięcia. W misie robota kuchennego utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. Zacznij dodawać biały ser (po łyżce) i miksuj do pełnego połączenia. Podziel masę na pół i do jednej przelej tężejącą galaretkę. Dokładnie wymieszaj całość.
Pozostałe dwie galaretki rozpuść w 800 ml wrzątku i także odstaw do pełnego wystudzenia. Dolny blat biszkoptu umieść w wysmarowanej masłem foremce, w której piekł się placek. Na to wyłóż jasny krem, przykryj drugim czekoladowym ciastem, po czym wyłóż masę z dodatkiem galaretki. Wstaw do lodówki na czas stygnięcia galaretek do wykończenia ciasta.
Na schłodzonym cieście umieść wiśnie i zalej całość galaretką, najlepiej przelewając tężejący płyn po łyżce. Dzięki temu wiśnie nie poprzesuwają się ze swoich miejsc. Gotowe ciasto arabeska włóż do lodówki na 2 godziny albo całą noc. Podawaj schłodzone.

[madohora]

🍊 POMARAŃCZOWE KRUCHE CIASTECZKA

4 szklanki mąki (wymieszać lub przesiać przed odmierzeniem)
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka jasnego brązowego cukru (mocno zapakowana)
1 łyżka skórki pomarańczowej (drobno startej)
2 szklanki masła

Zbierz składniki.Wymieszaj mąkę, sól, cukier i skórkę pomarańczową. Posiekaj masło, aż mieszanina będzie krucha. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie się trzymać razem; przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Rozwałkuj ciasto o grubości 1/2 cala pomiędzy arkuszami papieru woskowanego; wycinać obsypanymi mąką foremkami. Ułożyć na nienasmarowanych tłuszczem blachach i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut
W razie potrzeby posmaruj kruche ciasto polewą czekoladową lub lukrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z LIKIEREM POMARAŃCZOWYM

1 szklanka posiekanych orzechów pekan
1 (18 1/4 uncji) opakowanie mieszanki żółtego ciasta z budyniem
3 duże jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki curaçao lub triple sec
1 łyżka skórki pomarańczowej
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki wody
Dla glazury:

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła
1/4 szklanki soku pomarańczowego
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1/2 szklanki curaçao lub triple sec

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 325 F, natłuść i posmaruj mąką 10-calową formę do ciasta Bundt. Posyp orzechami pekan dno natłuszczonej i oprószonej mąką formy Bundt. W dużej misce wymieszaj wszystkie pozostałe składniki ciasta. Ubijaj mikserem elektrycznym przez 30 sekund przy niskiej prędkości, następnie ubijaj przez 2 minuty przy średniej prędkości. Wlać ciasto do formy i piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż drewniany patyczek lub próbnik do ciasta włożony w środek będzie czysty i wyjęty. Ułożyć na metalowej kratce i ostudzić na blasze przez 10 minut; wyjąć ciasto z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Nakłuj całe ciasto widelcem, wykałaczką lub drewnianym wykałaczką.
Zrób glazurę
Zbierz składniki. W ciężkim rondlu rozpuść masło. Wymieszaj sok pomarańczowy i cukier i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać ze skórką pomarańczową i likierem.
Posmaruj ciasto
Łyżeczką powoli nakładamy lukier na ciasto, pozwalając mu się wchłonąć.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL KSIĘŻNICZKI

8 świeżych żurawin , podzielonych
3/4 uncji prostego syropu
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 szczypta przyprawy dyniowej
1 1/2 uncji wódki waniliowej
1 duże białko jajka

Zbierz składniki.W shakerze wymieszaj 5 żurawin, syrop cukrowy, sok z cytryny i przyprawę dyniową. Dobrze się rozmieszaj .
Dodaj wódkę waniliową i białko jaja i wytrawny shake bez lodu.Dodaj lód i ponownie wstrząśnij.Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego i dodać 3 pływające żurawiny dla dekoracji. Podawaj i ciesz się.

[madohora]

[madohora]

WEGAŃSKIE BABECZKI JABŁKOWE

2 duże jabłka dowolnej twardej odmiany, np. Granny Smith, Braeburn itp.
2 łyżki margaryny sojowej
3 łyżki brązowego cukru
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szklanka mleka migdałowego , mleka kokosowego lub innego mleka bezmlecznego
2 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oleju na bazie orzechów, np. oleju makadamia
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Wegański lukier maślany do smak
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż standardową formę na muffiny na 12 muffinów papilotkami i odłóż na bok. Jabłka obierz i pokrój w kostkę – skórki można pozostawić lub wyłączyć, według własnego uznania – i odłóż na bok.
Podgrzej bezmleczną margarynę sojową i brązowy cukier na dużej patelni na średnim ogniu, gotuj i ciągle mieszaj, aż mieszanina zacznie wrzeć. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko na patelnię i dobrze wymieszaj, aby kawałki się pokryły. Często mieszając, gotuj, aż jabłka będą złociste i lekko karmelizowane, około 8 do 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż jabłka lekko ostygną, a następnie przygotuj resztę ciasta.
W dużej misce przesiej mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól morską i mielony cynamon, aż dobrze się połączą. Odłożyć na bok.
W innej małej misce wymieszaj mleko migdałowe lub mleko kokosowe, sok z cytryny, olej rzepakowy, biały cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj tak długo, aby cukier lekko się rozpuści
Do suchych składników dodać mokre, wymieszać tylko do połączenia. Złóż karmelizowane kawałki jabłek, pozostawiając kilka do dekoracji gotowych babeczek po upieczeniu.
Za pomocą łyżki do porcjowania porcjuj ciasto do przygotowanych papilotek, wypełniając każdą do 3/4 wysokości. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy wierzch babeczek lekko odskoczy po dotknięciu. Pozostaw babeczki do ostygnięcia na blasze przez 15 do 20 minut, następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na drucianej kratce. Posmaruj lukrem z wegańskim kremem maślanym lub innym wybranym lukrem bezmlecznym.

[madohora]

JESIENNY KOKTAJL

1 1/2 uncji ginu z dodatkiem jabłek i gruszek
1/2 uncji absyntu
1/2 uncji brandy gruszkowej
1 uncja cydru jabłkowego
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 kreski gorzkiej czekolady
2 uncje piwa imbirowego lub do smaku
Skórka z cytryny , do dekoracji
Laska cynamonu , do dekoracji

Do shakera wlej gin, absynt, brandy gruszkową, cydr jabłkowy, sok z cytryny i Bitters. Napełnij lodem i dobrze wstrząśnij .
Przecedzić do szklanki typu highball wypełnionej świeżym lodem. Napełnij piwem imbirowym. Udekoruj skórką z cytryny i laską cynamonu.

[madohora]

ROLADA DYNIOWA Z NADZIENIEM SEROWYM

Neutralny olej lub tłuszcz do patelni
3/4 szklanki mąki uniwersalnej , więcej na patelnię
Cukier cukierniczy według potrzeby
3 duże jajka , temperatura pokojowa
1 szklanka granulowanego cukru
2/3 szklanki kupnego lub domowego puree z dyni
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan , opcjonalnie
Nadzienie:
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
5 łyżek (2 1/2 uncji) niesolonego masła , zmiękczonego
1 szklanka przesianego cukru cukierniczego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Umieść stojak na środku piekarnika i podgrzej do 350 F (180 C/gaz 4). Nasmaruj olejem patelnię z galaretką o wymiarach 10 x 15 cali. Blachę wyłóż pergaminem lub woskowanym papierem. Papier pergaminowy posmaruj oliwą i mąką.
Połóż na blacie ściereczkę kuchenną (nie frotową) i posyp ją obficie cukrem cukierniczym. Odłożyć na bok.
W dużej misce z mikserem elektrycznym lekko ubij jajka. Stopniowo dodawaj granulowany cukier. Ubijaj, aż masa będzie gęsta i jasnożółta, około 4 do 5 minut. Alternatywnie możesz użyć miksera stojącego z końcówką do ubijania.
Dodać puree z dyni i sok z cytryny. Kontynuuj ubijanie na niskiej prędkości, aż masa się zmiksuje. W osobnej średniej misce połącz 3/4 szklanki mąki, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól.Do masy jajeczno-cukrowej wmieszać suche składniki.Rozsmaruj ciasto na przygotowanej blaszce z galaretką. W razie potrzeby posyp ciasto posiekanymi orzechami pekan.
Piec, aż ciasto odskoczy po lekkim dotknięciu, od 12 do 15 minut. Przesuń małą szpatułką lub nożem po krawędziach patelni, aby poluzować ciasto. Natychmiast odwrócić ciasto na przygotowaną ściereczkę.
Ostrożnie zdejmij pergamin z ciasta.
Zaczynając od krótszego boku, zwiń ciepłe ciasto, ręcznik i wszystko. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 30 minut. W czasie gdy ciasto chłodzi się, przygotuj nadzienie serowe.
Przygotuj nadzienie i złóż ciasto
Zbierz składniki.
Ubij serek śmietankowy i masło, aż będą puszyste.Stopniowo ubijaj cukier cukierniczy i wanilię. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gładka.Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto. Równomiernie rozsmaruj nadzienie serowe na cieście.Zwiń ciasto (bez ręcznika) i zawiń w folię. Przed podaniem schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.Tuż przed podaniem wierzch ciasta obficie posyp cukrem pudrem.

[madohora]

CYTRYNOWE POPĘKANE CIASTECZKA

280 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
200 g cukru
1 łyżka tartej skórki cytrynowej
½ łyżeczki soli
110 g masła
2 jajka w rozmiarze L lub XL
50 ml soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki sody oczyszczonej

Masło roztop i ostudź.
W dużej misce wymieszaj cukier, skórkę z cytryny i sól. Wlej roztopione masło i dodaj jajka, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy.
Mieszaj całość szpatułką do połączenia.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną. Wsyp suche składniki do mokrych. Całość dobre wymieszaj.
Miskę z ciastem przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Do małej miski wsyp cukier puder. Blachę od piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Nabieraj po kulce ciasta, najlepiej za pomocą nabieraczki do lodów. Uformuj w dłoniach kulki i obtocz je w cukrze pudrze.
Gotowe ciasteczka odkładaj na blaszkę, w odległości ok. 4 cm od siebie.
Kiedy blacha będzie już pełna, wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza na 12-14 minut, aż wierz zacznie pękać, a krawędzie się rumienić.
W czasie pieczenia jednej partii cytrynowych popękanych ciasteczek, pozostałe ciasto schowaj pod przykryciem do lodówki.
Gotowe ciasteczka wyjmij i pozostaw na blaszce przez 2 minuty, a następnie odłóż je na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Powtórz proces pieczenia dla pozostałego ciasta.

[madohora]

GĘŚ NADZIEWANA

1 gęś
2 szklanki kaszy gryczanej
1 szalotka
1 marchewka
1/2 szklanki rodzynek
6 jabłek, np. szara reneta
1 łyżka masła
2 łyżki suszonego majeranku
szczypta cynamonu
szczypta zmielonego kminku
1 łyżka suszonego lubczyku
sól
pieprz

1. Gęś opłucz i osusz. Natrzyj solą, majerankiem, kminkiem i cynamonem. Kaszę podpraż na patelni bez tłuszczu. Marchew obierz, drobno zetrzyj i dodaj do kaszy. Wlej 1 szklankę wrzącej wody. Posól, przykryj i gotuj, aż kasza wchłonie wodę. Wtedy wlej kolejną porcję wrzątku. Powtarzaj dotąd, aż kasza będzie miękka.
2. Szalotkę obierz, poszatkuj i podsmaż na maśle. Obierz 2 jabłka i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Dodaj do kaszy. Dołóż też podsmażoną szalotkę oraz rodzynki. Dopraw solą, pieprzem oraz lubczykiem. Farsz nałóż do gęsi. Zszyj otwór. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Po 10-15 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz ok. 2 godzin. Pozostałe jabłka umyj, osusz, przekrój na pół i wytnij gniazda nasienne. Obłóż nimi gęś na pół godziny przed końcem pieczenia.

[madohora]

PODUDZIA IMBIROWE

8 podudzi z kurczaka
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
7 dag masła klarowanego
kawałek świeżego imbiru
1/4 cytryny
sól morska


Składniki
- dodatki

1 kg młodych ziemniaczków
4 młode marchewki
1 szkl. młodego lub mrożonego zielonego groszku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej kozieradki
2 łyżeczki soku wyciśniętego z pomarańczy

1. Imbir obierz, zetrzyj tyle, by otrzymać 1 łyżkę. Rozmaryn umyj, osusz, oberwij igiełki. Posiekaj je i wymieszaj z pieprzem i imbirem. Rozpuść masło i wrzuć rozmaryn. Podgrzej 3 min. Ostudź. 2. Umyj mięso. Wytnij duże kostki. Mięso natrzyj solą i skrop cytryną. Włóż do masła. Odstaw na 2 godziny. Marchewki wyszoruj pod bieżącą wodą i pokrój na talarki. Wymieszaj z sokiem pomarańczowym. 3. Ziemniaki wyszoruj i zalej wodą. Posól i zagotuj. Po minucie gotowania odcedź. Gdy przestygną, pokrój na ćwiartki i włóż do żaroodpornego naczynia. Dołóż odsączone marchewki i groszek. Na warzywach rozłóż kawałki kurczaka. 4. Marynatę z mięsa wlej do słoiczka. Dodaj posiekany czosnek i z kozieradkę. Wstrząśnij i polej danie. Delikatnie podważ składniki, by marynata spłynęła na dno. Piecz pod przykryciem 60 min w 170 st. Zapiecz bez przykrycia w 190 st

[madohora]

MARTINI JABŁKOWE - TOFFI

1 1/2 uncji wódki cytrusowej
2 uncje świeżo wyciśniętego soku jabłkowego
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 uncji syropu toffi
Kawałek jabłka , do dekoracji

Do shakera wlej wódkę, sok jabłkowy i cytrynowy oraz syrop toffi.
Wypełnij lodem i dobrze wstrząśnij.
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Udekoruj plasterkiem jabłka. Podawaj i ciesz się.

[madohora]

SYROP TOFFI

W rondlu wymieszaj około 3/4 szklanki cukierków toffi i 1 szklankę ciepłej wody.
Zastosuj delikatne ogrzewanie i ciągle mieszaj, aż toffi się rozpuści.
Przed przelaniem syropu do szczelnie zamykanego słoika należy poczekać, aż syrop ostygnie. Jeśli pozostały kawałki toffi, przed butelkowaniem odcedź je za pomocą gęstego sitka lub gazy.

[madohora]

[madohora]

MUFFINKI

2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
20 dag białej czekolady
2 jajka
320 ml mleka (3,2 proc.)
18 dag masła
2 łyżeczki otartej skórki z cytryny lub pomarańczy albo kilka kropli aromatu cytrynowego
szczypta soli

Składniki do dekoracji

2 opakowania polewy o smaku białej czekolady
1 opakowanie polewy o smaku gorzkiej czekolady

Mąkę przesiać do dużej miski z solą i proszkiem do pieczenia, dodać drobno posiekaną białą czekoladę i cukier, wymieszać.
Masło roztopić, wystudzić, wymieszać z jajkami, mlekiem, skórką, dolać do suchych składników. Całość wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto nie powinno być zbyt gładkie (zmiksowane).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, każdą napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. C.
Jeszcze ciepłe dekorować białą polewą przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Najlepiej rozprowadzać ją szerokim pędzelkiem. Z kolei z cienkim pędzelkiem malować buźki, używając ciemnej polewy

[madohora]

SAŁATKA KURCZAK WIELKANOCNY

Sałatka

3 duże ziemniaki
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 ogórki konserwowe
1 por
100 g kukurydzy z puszki
100 g żółtego serca
3 jajka
25 g chrzanu
25 g majonezu
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu

Dekoracja

1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 czerwona cebula
1 oliwka czarna d
1 mała kulka mozzarelli
1 natka pietruszki
2 wykałaczki

Ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki obierz i ugotuj do miękkości. Jajka ugotuj na twardo. Wszystkie warzywa i jajka pokrój w bardzo drobną kostkę i włóż do miski sałatkowej. Dodaj kukurydzę.
Przygotuj sos: połącz ze sobą chrzan, majonez, sól i pieprz. Dodaj do pokrojonych warzyw i dokładnie wymieszaj. Wszystkie składniki muszą być dokładnie oblepione sosem
Przełóż sałatkę do głębokiego talerza i dobrze „uklep”, by uzyskać górkę. Na szczycie, lekko po jednej stronie, uformuj mniejsze wybrzuszenie, które będzie stanowiło głowę kurki.
Żółty ser zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dokładnie posyp sałatkę, przykrywając wszystkie składnik
Z czerwonej papryki wytnij ostrym nożem dziób, wole, grzebień oraz 3 zaokrąglone paski na ogon. Takie same paski wytnij z zielonej papryki i czerwonej cebuli. Z czerwonej cebuli odkrój jednej talarek i podziel go na pół – to będą skrzydła. Wszystkie elementy dekoracji umieść na sałatce.
Z małej kulki mozzarelli odkrój 2 plastry. Oliwkę podziel na pół. Za pomocą wykałaczki nadziej najpierw plaster sera, a następnie połowę oliwki tak, by wykałaczka nie przebiła skórki. Powtórz czynność z drugim okiem. Wbij delikatnie wykałaczki w sałatkę kurkę, kończąc formowanie.
Miskę udekoruj całymi liśćmi i gałązkami natki pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

1 kiwi, 2 mandarynki, 1 banan, 1/2 melona, 1 jabłko, miód, sok z cytryny

Wszystkie owoce myjemy, kroimy - kiwi i banana w plasterki, mandarynki dzielimy na cząstki a z jabłka i melona za pomocą specjalnej łyżeczki wykrawamy kuleczki. Całość skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy łyżeczkę miodu. Odstawiamy na kilka minut w chłodnie miejsce. Podajemy.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

[madohora]

Mleko pasteryzowane i UHT zawiera prawie takie same składniki odżywcze jak mleko prosto od krowy.

[madohora]

TORT ŚMIETANKOWY Z MASCARPONE

5 jajek
3/4 szkl mąki pszennej Szymanowskiej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
130 g drobnego cukru
30 g roztopionego masła

krem

660 ml śmietany 30%
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
truskawki, jagody

Roztapiamy masło i odstawiamy do wystygnięcia. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mieszając na najmniejszych obrotach. Powoli dodajemy obie przesiane mąki; delikatnie mieszając.
Na sam koniec powoli wlewamy stopione i ostudzone masło. Wylewamy ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170st około 30 minut. Wyjmujemy na kratkę; studzimy.
Schłodzoną śmietanę ubijamy dodając cukier puder. Następnie do ubitej śmietany dodajemy serek i cukier puder do smaku. Wszystko delikatnie mieszamy.
nasączenie: jak zwykle robię na oko całości ma być ok 250ml (szklanka) a w tej szklance znajduje się: wódka i mleko w dowolnych proporcjach
Biszkopt przekrawamy na 3 części; nasączmy smarujemy 1/3 bitej śmietany, układamy pokrojone owoce. Przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu, nasączamy układamy owoce. Ostatnią trzecią część również nasączamy smarujemy bitą śmietaną i dowolnie dekorujemy. Wstawiamy na noc do lodówki.

[madohora]

TORTILLA Z KURCZAKIEM

8 placków tortilli
2 piersi pojedyncze z kurczaka
1 czerwona cebula
1 puszka czarnej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 puszka pomidorów krojonych 400 g
połówka czerwonej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
100 g sera cheddar
1 papryczka chili czerwona do dekoracji
1 papryczka chili zielona do dekoracji
masło do wysmarowania naczynia

Przyprawy do kurczaka

2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
2 szczypty chili

Salsa

1 łyżeczka octu
1 papryczka jalapeno lub chili
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki kminku
1 puszka pomidorów krojonych 400 g
8 gałązek świeżej kolendry
pół łyżeczki soli

Kurczaka pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wsyp wszystkie przyprawy. Dobrze je wymieszaj. Kiedy zaczną skwierczeć, dodaj pokrojonego kurczaka i dobrze wymieszaj, by całe mięso pokryło się przyprawami. Smaż na złoty kolor, odstaw i ostudź.
Na tej samej patelni usmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj krojone pomidory, przelaną wodą fasolę, odsączoną kukurydzę i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Gotuj wszystko razem do znacznego odparowania wody. Sos powinien być bardzo gęsty. Jeśli mimo wszystko jest za rzadki, wyjmij z niego kilka ziaren fasoli, rozgnieć je widelcem i dodaj z powrotem. Na koniec wsyp wszystkie przyprawy: chili, kminek, czosnek, sól i pieprz.
Przygotuj salsę. Wszystkie składniki umieść w malakserze lub misie blendera i starannie zmiksuj.
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
Na każdą tortillę nanoś po 2-3 łyżki farszu z kurczakiem. Zwiń placek w rulonik, jak naleśnika. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Powtórz dla pozostałych tortilli
Na wierzchu enchiladas z kurczakiem rozprowadź salsę pomidorową i posyp tartym serem.
Papryczki chili do dekoracji pokrój w krążki i rozrzuć na tortilli
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Piecz pod przykryciem przez ok. 35 minut, a następnie przez 10 minut bez przykrycia, by ser ładnie się zrumienił.

[madohora]

TORT LEŚNY MECH

450 g mrożonego szpinaku
3 jajka
2/3 szklanki oleju
półtorej szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody
sok z całej cytryny
250 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone
pół szklanki cukru pudru
owoce do dekoracji (jagody, borówki, maliny)

1. Szpinak rozmrażamy i odsączamy na sitku. Skrapiamy sokiem z połowy cytryny i blendujemy. Jajka miksujemy z cukrem i stopniowo wlewamy olej. Kiedy powstanie gładka masa, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Ponownie miksujemy, aż ciasto będzie gładkie. Dodajemy szpinak i mieszamy łyżką.
2. Przekładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (ok. 23 cm.) i pieczemy w 180°C ok. 60 minut. Odstawiamy do wystygnięcia, po czym wyjmujemy z formy.
3. Do mascarpone dodajemy pozostały sok z cytryny oraz cukier puder i mieszamy łyżką. Dodajemy schłodzoną kremówkę i miksujemy, aż masa zgęstnieje.
4. Ciasto kroimy na 3 blaty i górny kruszymy. Na dolny nakładamy warstwę kremu, nakrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Pozostały krem rozprowadzamy na wierzchu oraz po bokach tortu i obsypujemy pokruszonym ciastem. Dekorujemy owocami.

[madohora]

PIJANA WIŚNIA

4 jajka,
200 g cukru,
65 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie wiśniowe

500 g wiśni drelowanych
200 ml wódki
150 ml wiśniówki
100 ml herbaty zielonej

Krem

500 ml śmietany kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml wody

Polewa

100 g mlecznej czekolady
3 łyżki mleka

Wiśnie zalej wódką na ok. 24 godziny przed przygotowaniem ciasta.

Przygotuj ciasto. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując. Po ok. pół minucie od wsypania ostatniej łyżki cukru, dodawaj po jednym żółtku.
W osobnej misce przesiej mąki, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj suche składniki. Dodawaj partami do masy jajecznej, łącząc drewnianą szpatułką.
Okrągłą blachę do ciasta o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przelej do niej ciasto. Piekarnik nagrzej do 170 st. Celsjusza i piecz przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.
Podziel ciasto na dwa blaty, gdzie górny blat stanowi ok. 1/3 wysokości całości. Z dolnego blatu łyżeczką delikatnie wyskrob środek, tworząc łódeczkę. Usunięte ciasto pokrusz i przełóż do osobnej miseczki.
Przygotuj krem. Dobrze schłodzoną bitą śmietanę ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, cały czas miksując. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Przestudź, ale nie pozwól jej zastygnąć. Wlej ją do śmietany i ponownie dokładnie wymiksuj.
Ze śmietany odłóż ok. 1/5. Użyjesz jej do dekoracji.
Do kremu dodaj okruchy biszkoptu. Wiśnie odciśnij z nadmiaru alkoholu. Kilkanaście sztuk pozostaw do dekoracji, a pozostałe dodaj do masy.
Wiśniówkę wymieszaj z herbatą. Dobrze nasącz nią oba blaty ciasta.
Do wnęki w dolnym blacie ciasta włóż tyle kremu śmietanowego, by jego poziom był równy z brzegiem blatu. Przykryj całość drugim blatem.
Przygotuj polewę. Czekoladę pokrusz na drobne kawałki i włóż do niewielkiego rondelka. Całość podgrzewaj, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia i połączenia ze sobą składników. Polewę wylej na ciasto.
Ciasto wstaw na chwilę do lodówki, by polewa stężała.
Pozostałą bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj ciasto Pijana Wiśnia gwiazdkami. Na każdej połóż po jednej, odłożonej wiśni.
Ciasto podawaj po dokładnym schłodzeniu.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

4 jajka
110g mąki tortowej
60g cukru
4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI KREM:

400ml śmietanki 30%
5 łyżek cukru
2 łyżki żelatyny
70ml wrzątku

SKŁADNIKI GALARETKA:

900ml wrzątku
2 galaretki truskawkowe

DODATKOWO:

800g truskawek

Masę przekładamy do formy(30x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170° C z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
Biszkopt po wystudzeniu przekładamy na drugą stronę, spodem do góry w formie.
Teraz musimy przygotować żelatynę. Rozpuszczamy ją we wrzątku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec wlewamy żelatynę i mieszamy do połączenia składników. Krem wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na krem kładziemy umyte, pokrojone truskawki. Całość zalewamy wystudzoną gęstą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki(około 2-3h).
Przygotowanie ciasta zaczynamy od wymieszania galaretek z wrzątkiem i odstawienia do wystygnięcia.
Teraz robię biszkopt. Z jajek wyjętych wcześniej z lodówki oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Po 2-3 minutach dodajemy stopniowo cukier. Na koniec dodajemy żółtka i olej jeszcze chwilę miksując. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy za pomocą szpatułki. Delikatnie mieszamy do momentu połączenia składników.

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI INACZEJ

Naleśnik:

2 jajka
80g mąki
150g mleka
12g masła 1 łyżka do smarowania formy
1/2 łyżeczki wanilii

Dodatki:

cukier puder do posypania
jogurt naturalny
truskawki

Masło rozpuść. Piekarnik rozgrzej na 200’C, wstaw formy do zapiekania. Do miski dodaj mleko, mąkę, jajka, wanilie i rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wyjmij formy z piekarnika, do każdej wrzuć kawałek masła i pędzelkiem rozsmaruj masło po formie. Przelej masę. Wstaw do piekarnika na około 20 min.

[madohora]

PĄCZKI DIETETYCZNE

1 duży batat
2 banany
60 g mąki kokosowej
szczypta cynamonu
starta skórka z pomarańczy i cytryny
ulubiona konfitura
olej kokosowy
mleko kokosowe

Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony.
Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia.

[madohora]

PIERNIKOWE PTASIE MLECZKO

250 g serka mascarpone
2 łyżki przyprawy do piernika
Pół szklanki cukru
3 szklanki mleka
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki kakao

Żelatynę zalej zimnym mlekiem, odstaw na 5 minut. Następnie dodaj cukier, kakao i przyprawę do pierników. Wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu aż cukier i żelatyna się rozpuszczą, nie gotuj! Przestudź, wlej do miksera i ubijaj na najwyższych obrotach 20 minut. Po kilku minutach dodaj mascarpone i dalej ubijaj wskazany czas. Następnie przelej do blaszki i wstaw do lodówki. Po stężeniu krój w małe kawałki.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

[madohora]

ROLADA LEŚNY MECH Z MALINAMI

150 g młodego szpinaku
60 ml mleka
60 ml oleju
szczypta soli
4 jajka
1/2 szklanki cukru
120 g maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sos malinowy:

250 g mrożonych malin
2 łyżki cukru
1 lyzka maki ziemniaczanej
1/2 szklanki wody

Krem:

200 g serka śmietankowego
400 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki cukru pudru

Szpinak umyć, usunąć z niego twarde łodyżki i zblendować razem z mlekiem.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć zoltka z cukrem na puszystą masę i dodać do niego ekstrakt waniliowy i olej. Dobrze wymieszać i dodać szpinakową pastę. Całość wymieszać za pomocą miksera.
Do wymieszanych składników przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką do połączenia składników.
Na koniec do ciasta dodać ubite wcześniej białka, delikatnie mieszając.
Ciasto wylać na dużą formę z wyposażenia piekarnika. Formę uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st. C, przez około 13 – 15 minut.
Upieczone ciasto zdjąć z formy razem z pergaminem, przykryć drugim kawałkiem pergaminu i odwrócić na drugą stronę. Patrz film. Delikatnie odkleić pergamin, na którym piekło się ciasto, a następnie umieścić go z powrotem na cieście. Jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wraz z pergaminami w roladę i zawinąć w ściereczkę. Odstawić do wystudzenia.
W międzyczasie zrobić sos malinowy: Do garnuszka wsypać mrożone maliny, dodać do nich cukier i zagotować. Kiedy maliny zaczną się rozpadać, a cukier rozpuści, zdjąć z grzania i przetrzeć przez sito.
Przecedzony sos ponownie umieścić w garnuszku i dodać do niego mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Całość wymieszać i pogrzać do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Przestudzony, ale jeszcze letni sos rozsmarować na wystudzonym i rozwiniętym cieście. Odstawić do stężenia.
Następnie zrobić krem: w misce ubić śmietankę z serkiem, cukrem i ekstraktem waniliowym, na puszysty krem. Gotowy krem wycisnąć za pomoca rękawa cukierniczego na malinowym sosie.
Ciasto następnie delikatnie zwinąć w roladę, zawijając w pergamin. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc.
Gotową roladę ozdobić według uznania, ja ozdobiłam ją rozetkami z bitej śmietany, malinami, miętą i cukrem pudrem.

[madohora]

NIEMIECKI CHLEB WIELKANOCNY

1 szklanka/120 gramów porzeczek (Zante)
1/4 szklanki/40 gramów migdałów (posiekanych)
1/2 szklanki /125 gramów mleka
Gąbka:
1 2/5 szklanki/170 gramów mąki (niskobiałkowej*)
1/4 łyżeczki drożdży instant
2/3 szklanki/162 gramów mleka (zimnego)
Ciasto:
1 2/5 szklanki/170 gramów mąki (niskobiałkowej*)
2 do 3 łyżek stołowych/35 gramów cukru
1 małe/33 gramowe jajko
1 łyżeczka drożdży instant*
1/2 łyżeczki/4 gramy soli
3 1/2 łyżki stołowej/50 gramów słodkiego masła
1 łyżeczka skórki (z cytryny lub pomarańczy)
Dekoracja: mleko, żółtko, konfitura morelowa lub polewa z cukru pudru, płatki migdałów lub gruboziarnisty cukier do wyboru.

Zbierz porzeczki (małe rodzynki) i pozwól im namoczyć się w wodzie.
Migdały namoczyć w odrobinie mleka. Przed użyciem dobrze odsącz oba składniki
Składniki na biszkopt mieszamy ze sobą, aż utworzy się kula. Ugniataj przez kilka minut maszyną lub ręcznie, uważając, aby temperatura gąbki nie wzrosła powyżej około 72 F.
Pozostaw gąbkę na 1 do 2 godzin w temperaturze pokojowej.
Do miski włóż biszkopt, mąkę, cukier, jajko, drożdże i sól i mieszaj, aż składniki się połączą.
Ugniatać przez kilka minut. Dodać masło i skórkę z cytryny i wyrabiać jeszcze kilka minut.
Dodać odsączone porzeczki i migdały i zagnieść. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki, aby ciasto było mniej klejące. Ilość zależy od tego jak mokre i pulchne są rodzynki. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i ugniataj, aż będzie gładkie i tylko lekko lepkie.
Z ciasta uformuj luźny wzgórek i odstaw na 30 minut na stół.
Włącz piekarnik na 390 F z kamieniem do pieczenia, jeśli go posiadasz. Jeśli nie masz, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Z ciasta uformuj bochenek (okrągły bochenek), zaciągając powierzchnię ciasta w dół i zaciskając.
Przykryj luźną folią spożywczą i pozostaw bochenek do wyrośnięcia na 45 minut w temperaturze pokojowej na posypanej mąką desce lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
Kilka minut przed pieczeniem możesz posmarować i naciąć bochenek. Posmaruj powierzchnię mlekiem lub roztrzepanym żółtkiem i posyp cukrem lub migdałami, jeśli chcesz, a następnie natnij bochenek żyletką na krzyż.
Piec na parze przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 185 F. Jeśli bochenek jest zbyt ciemny na wierzchu, ostatnią część przykryj folią i obniż temperaturę do 350 F.
Jeśli nie używałeś glazury przed pieczeniem, gorący bochenek posmaruj konfiturą morelową i posyp płatkami migdałów (tradycyjnie) lub pozostaw do ostygnięcia i posmaruj mieszanką cukru pudru i mleka.

[madohora]

Drożdże instant można zastąpić zwykłymi, suszonymi drożdżami chlebowymi lub drożdżami świeżymi (odpowiednio 4 gramy i 20 gramów), ale dla najlepszego efektu należy je rozpuścić w odrobinie płynu. Drożdże instant można dodawać do suchych składników.

[madohora]

Ta bogata i aromatyczna włoska specjalność podawana z prostym lukrem tworzy świąteczną i pyszną wielkanocną ucztę. Ma podobny smak i konsystencję do panettone , ale ma inny kształt i nie zawiera rodzynek ani kandyzowanych owoców. Zamiast tego opiera swój smak na anyżu i cytrynie

[madohora]

W innych regionach nazywa się to Scarcella lub gurrugulo . Na Sycylii małe bochenki w kształcie lalek, zwane pupi cu l'uova, piecze się z jajkiem ugotowanym na twardo w środku. Jest też chleb nadziewany serem pieczony na wysokiej cylindrycznej patelni, znany jako crescia al formaggio . W Toskanii jest pan di Ramerino , pikantny bochenek zawierający przyprawy, oliwę z oliwek, rodzynki, orzechy włoskie i rozmaryn.

[madohora]

Niektóre odmiany wypiekane są w kształcie wieńca, który ma symbolizować koronę cierniową noszoną przez Jezusa Chrystusa, podczas gdy inne składają się z trzech splecionych warkoczy, jak w tym przepisie, które mają przedstawiać Trójcę Świętą. Z innych robi się bochenek w kształcie gołębicy, zwany colomba di pasqua . Często przed pieczeniem w cieście umieszcza się jaskrawo zabarwione jajka na twardo.

[madohora]

Chleb ten będzie przechowywany w temperaturze pokojowej, jeśli będzie dobrze zapakowany lub w hermetycznym pojemniku przez okres do trzech dni. Można go również zamrozić w zamykanej na zamek torbie do zamrażania (najpierw zawiń chleb) na trzy do czterech miesięcy. Rozmrażaj przez noc w temperaturze pokojowej i podgrzej ponownie w piekarniku o temperaturze 325 F, owinięty w folię, jeśli to konieczne.

[madohora]

CZESKI PASZTET WIELKANOCNY

1 3/4 funta (800 gramów) wędzonej wieprzowiny lub połączenie wędzonej wieprzowiny i łopatki wieprzowej
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 szczypta rozmarynu
11 bułek pokrojonych w kostkę
1 duża cebula , posiekana
2 ząbki czosnku , zmiażdżone
2 szklanki posiekanej wiosennej zieleniny , szczypiorku, pietruszki, młodych pokrzyw i mniszka lekarskiego
6 dużych jaj
1 łyżka niesolonego masła do wysmarowania

Rozgrzej piekarnik do 350 F/180 C.
W dużym garnku umieść wędzone mięso i zalej wodą tak, aby była przykryta. Do wody dodać sól i pieprz, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, liść laurowy i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
Mięso ostudzić w wodzie, a następnie pokroić w kostkę.
Pokrój 11 bułek w kostkę i włóż je do większej miski. W razie potrzeby zalać kostkę bulionem mięsnym, aby zmiękła.
Wymieszaj kostki mięsa z miękkimi bułeczkami, dopraw solą i pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową, cebulę, czosnek i wiosenne warzywa.
Rozdzielić jajka i wmieszać żółtka do masy mięsnej.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy mięsnej.
Przelać do naczynia żaroodpornego lub dużej foremki wysmarowanej masłem.
Piec na złoty kolor – około 1 godziny. Jeżeli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryć folią aluminiową.
Studzimy na metalowej kratce przez około 10 minut, a jeśli pieczemy w formie do pieczenia, wyjmujemy i kroimy. W przeciwnym razie wyjmij z naczynia żaroodpornego na talerze. Resztki przechowuj w lodówce, aby móc je odgrzać następnego dnia.

[madohora]

W Niedzielę Wielkanocną, która jest kulminacją obchodów Wielkanocy, nie zabrakło różnorodnych wypieków, bułeczek judaszowych, potraw z grochu (pučálky), ale także rosołu mięsnego i pieczonego mięsa.

[madohora]

•GORĄCA CZEKOLADA•

1/3 szklanki (100 gramów) kawałków ciemnej czekolady
1 łyżeczka proszku kakaowego holenderskiego procesu
1 1/4 szklanki (300 mililitrów) pełnego mleka
1 kieliszek brandy lub rumu do smaku, opcjonalnie
Cukier granulowany lub słodzik do smaku, opcjonalnie
Bita śmietana , do dekoracji
Proszek kakaowy do posypania
Mielony cynamon, do posypania

Kawałki czekolady, kakao i 1/4 szklanki mleka (około 60 ml) umieść w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu.
Poczekaj, aż czekolada rozpuści się w mleku, mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj pozostałą 1 szklankę mleka i lekko ubijaj, aż piana będzie bardzo gorąca (nie wrząca).
Dodaj brandy i słodzik, jeśli używasz.
Rozdzielić mieszaninę pomiędzy 2 małe filiżanki, posypać bitą śmietaną, posypać kakao i cynamonem i podawać gorące

[madohora]

Chorwackie lalki wielkanocne z chleba lub primorski uskrsne bebe (dosłownie „wielkanocne dzieci z Primorje”) są tradycyjnie robione w Primorje i Istrii na wybrzeżu Adriatyku z pinca.

[madohora]

W autentycznych wersjach jajka są barwione na czerwono, ale do tradycji wkradają się bardziej żywe kolory. Uroczo prezentują się ułożone na stole przy nakryciu każdego gościa podczas wielkanocnego obiadu.

[madohora]

Kransekake , „Wieniec” lub „Ciasto Pierścieniowe”, to charakterystyczny tort Skandynawii, który zajmuje znakomite miejsce na weselach, urodzinach, ukończeniem szkoły i świątecznych stołach bankietowych. Tradycyjne Kransekake, składające się z kilku pierścieni ułożonych jeden na drugim i pokrytych lukrem, powinno mieć co najmniej 18 pierścieni, podczas gdy bardziej świąteczne ciasta mogą mieć znacznie więcej warstw. Duńczycy i Norwegowie uwielbiają robić i jeść to ciasto. Kransekake można łatwo kupić podczas świąt Bożego Narodzenia.

[madohora]

W przypadku tego przepisu ciasto należy pozostawić na noc, a dla uzyskania najlepszego rezultatu należy użyć foremek Kransekake dostępnych w Internecie lub w specjalistycznych sklepach piekarniczych. Jeśli nie możesz znaleźć form, istnieje możliwość ręcznego ukształtowania pierścionków.

[madohora]

Wyrób i odłóż ciasto
Gdy mąka migdałowa będzie już gotowa, włóż ją do dużego rondla i wymieszaj z białkami jaj i ekstraktem migdałowym.
Postaw patelnię na małym ogniu i mieszaj ciasto, aż zacznie odchodzić od brzegów patelni i uformuje się w gładkie, błyszczące ciasto o elastycznej i miękkiej konsystencji.
Umieść pastę migdałową w misce i wstaw do lodówki na noc.

[madohora]

Oto kilka sugestii, które pomogą Ci w przygotowaniu i cieszeniu się tym pięknym ciastem:

[madohora]

Użycie robota kuchennego do przygotowania mąki migdałowej spowoduje nadmierne przetworzenie orzechów i prawdopodobnie przekształcenie ich w masło migdałowe.

[madohora]

Wieżę pierścieniową można również zbudować w odwrotnej kolejności, umieszczając większe pierścienie na mniejszych, tworząc jadalne kosze. Skandynawscy piekarze często odwracają wieżę, tworząc róg obfitości, który wypełniają specjalnymi ciasteczkami i cukierkami.

[madohora]

Niektórzy najpierw gotują mięso, a następnie je mielili. Inni siekają surowe mięso, ale go nie mielą. Zależy to od regionu i preferencji rodziny. W niektórych przepisach potrzeba nawet 18 jaj!

[madohora]

Ten bułgarski chleb wielkanocny znany jako kozunak podawany jest również na Boże Narodzenie i inne specjalne okazje. Niektórzy kucharze zaplatają chleb w warkocz, inni zaplatają go i formują w okrągłą formę.

[madohora]

BUŁGARSKI CHLEB WIELKANOCNY

4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
4 łyżeczki cukru
1 duże jajko , lekko ubite
3/4 szklanki parzonego mleka (schłodzonego do 110 F)
3/4 szklanki rodzynek
1/4 szklanki rumu
1 cytryna , starta i wyciśnięta sok
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
2 uncje niesolonego masła , roztopionego
1/4 szklanki oleju roślinnego
5 dużych jaj
1 łyżeczka wanilii
9 szklanek mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki pokrojonych migdałów , opcjonalnie

W dużej misce lub mikserze stacjonarnym wymieszaj drożdże, cukier, jajko i mleko. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 40 minut.
W małej misce umieść rodzynki, rum, skórkę i sok z cytryny, aby je namoczyć.
W małym rondlu podgrzej mleko i cukier, aż się rozgrzeją i odłóż na bok.
Połącz masło i olej w małej misce i odłóż na bok.
Oddziel 2 z 5 jajek, zachowując żółtka do masy jajecznej i ubijając białka z pozostałymi 3 całymi jajkami i 1 łyżeczką wanilii w osobnej małej misce.
Rozpocznij dodawanie ciepłej mieszanki mlecznej, a następnie mieszaniny oleju maślanego, jajek i odsączonych rodzynek do mieszanki drożdży, mieszając, aż dobrze się wymiesza.
Dodaj mąkę (możesz nie zużyć całej) oraz sól i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. To będzie lepkie.
Przełożyć do dużej miski naoliwionej olejem, raz obracając ciasto, aby pokryło obie strony. Przykryj natłuszczoną folią plastikową i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 do 2 godzin.
Uderz ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia pod przykryciem na 1 do 2 godzin lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Zagnieść ciasto i wyrabiać przez 1 lub 2 minuty.
Podziel na pół, a następnie każdą połówkę na 3 części i ułóż warkocz na blaszce wyłożonej pergaminem.
Przykryj natłuszczoną folią plastikową i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Posmaruj zarezerwowanymi żółtkami i plasterkami migdałów, jeśli używasz.
Piec około 30 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor, a termometr do natychmiastowego odczytu zarejestruje 190 F.
Wyjmij z piekarnika, wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.

[madohora]

Hrudkę można przyrządzać na słono, dodając sól, czasem pieprz lub słodząc cukrem. Zawsze znajduje się w koszyku potraw wielkanocnych, które należy poświęcić w Wielką Sobotę i nie można go spożywać aż do następnego ranka, w Niedzielę Wielkanocną, wraz z innymi tradycyjnymi poświęconymi potrawami, takimi jak chrzan buraczany , szynka, kiełbasa ( klobása ), sól i chleb paska

[madohora]

Ser ten jest bardzo łatwo psujący się i należy go spożyć w ciągu jednego lub dwóch dni.
Przechowywać szczelnie przykryte w lodówce.

[madohora]

Brak cienia dla kucharzy. Ważne jest, aby znać swoje mocne strony! A swoje słabości zakryj słodkim kremem o smaku waniliowym.

[madohora]

Panna cotta jest zwykle podawana w formie na talerzu ze świeżymi owocami lub prostym sosem owocowym, ale aby było jeszcze łatwiej, można ją podawać bezpośrednio w kokilkach (lub szklankach, małych miseczkach lub w dowolnym naczyniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością).

[madohora]

BABECZKI Z WARZYWAMI

2 szklanki mąki 15 dag masła 2 jajkamasło do smarowania foremek sól pieprz

Nadzienie:
3 jajka por 3 cebule natka pietruszki szklanka śmietany 20 dag sera cheddar 1,5 łyżki masła klarowanego zioła prowansalskie mielona słodka papryka sól pieprz

1. Zimne masło posiekaj z mąką, dodaj jajka, sól, szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą, włóż do lodówki na 15 minut. Wyjmij, podziel na kilka części, każdą rozwałkuj. Foremki wysmaruj masłem i wylepiaj je ciastem.
2. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki pora. Mieszając, smaż kilka minut. Przypraw papryką, ziołami, solą i pieprzem. Białka ubij na sztywno, dodaj żółtka, ubijaj. Dodaj starty żółty ser, śmietanę. Ubijaj. Do miseczek wkładaj farsz, zalej sosem jajeczno-śmietanowym. Babeczki ustaw na blasze, piecz 20 minut w temperaturze 180˚C. Podawaj, gdy wystygną.

[madohora]

FILECIKI Z KURCZAKA

1 podwójny filet kurczaka
½ brokuł
½ kalafiora
1 duża marchew
1 cebula
10 dag sera żółtego
3 łyżki majonezu
100 g jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz
Przyprawa do kurczaka

1.Mięso kroję w plastry, doprawiam solą oraz przyprawą z kurczaka. Następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Brokuł, kalafior, obraną cebulę, obraną marchew, ser żółty, ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję jogurt, majonez, doprawiam pieprzem oraz solą, mieszam dokładnie.
3. Warzywa układam na każdym kawałku mięsa.
4. Następnie piekę w rozgrzanym piekarniku 35 minut w 180°C

[madohora]

SCHAB DUSZONY W SOSIE WŁASNYM

1 kg schabu
2 cebule
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1-2 łyżki mąki
sól,pieprz i pieprz ziołowy do smaku
smalec lub olej do smażenia
1 łyżka maggi

Schab kroimy w plastry o grubości 1-1,5 cm. Cebule obieramy i kroimy w kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu. Wkładamy plastry schabu i obsmażamy je na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Mięso powinno zrobić się mocno rumiane. Dzięki temu sos będzie miał ładny, ciemny kolor i dobry smak. Następnie do mięsa wkładamy cebule. Smażymy je kilka minut, aż się zeszklą.
Na patelnię wlewamy 1 szklankę gorącej wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz przyprawy. Całość podlewamy jeszcze dodatkową wodą tak, aby wystawała ponad poziom mięsa 1-2cm. Zawartość patelni dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 i 1/2 godziny.
Gdy mięso jest już miękkie mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy ją na gotujący się sos i szybko mieszamy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Sos mięsny doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i maggi. Podajemy z kopytkami lub innymi ulubionymi dodatkami.

[madohora]

BABKA Z GOTOWANYCH CYTRYN

2 cytryny
100 g masła
180 g cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do wysmarowania formy:
łyżeczka masła
mąka

Cytryny dokładnie myjemy, przekładamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut (do miękkości).
Ugotowane cytryny wyciągamy z rondelka, studzimy. Przestudzone owoce kroimy na ćwiartki, pozbywamy się pestek ze środka. Cytryny miksujemy blenderem na jednolity mus.
Masło przekładamy do rondelka, roztapiamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski wbijamy jajka, ubijamy na puszystą masę. W trakcie miksowania do jajek dodajemy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy. Do masy jajecznej dodajemy kolejno mus cytrynowy oraz przestudzone masło. Na koniec do ciasta przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko mieszamy do połączenia.
Formę na babkę smarujemy od środka masłem. Oprószamy mąką. Ciasto przelewamy do środka6
Babkę z gotowanych cytryn pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

[madohora]

SZYBKI SERNICZEK

ser biały 25 dag
jajka 2 szt
cukier 2 łyżeczki
cukier puder
Cukier waniliowy
proszek do pieczenia
mąka

Ser biały wraz z jajkami i cukrem i cukrem waniliowym miksujemy blenderem, aż do uzyskania jednolitej kremowej masy. Składniki są na 3 kokilki. Smarujemy je margaryną.Stopniowo dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do piecznia. Wykładamy masę serową do kokilek. Pieczemy w 180 stopniach około 25 min. Upieczone posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Serniczek

[madohora]

ROLADA WOŁOWA

platy miesa wolowego (w zaleznosci od ilosci osob)
do kazdej rolady pol grubego plastra boczku, kawalek kielbaski wedzonej,
do kazdej rolady zabek czosnku przekr. na pol, troche cebuli,
do kazdej rolady 2 korniszonki
Dodatkowo: cebula do sosu
Olej rzepakowy, sol, pieprz, Vegetka, 2 lyzki maki

Platy miesa moczymy dlugo w zimnej wodzie, pluczemy i wykonujemy rolady. Rozkladamy na talerzu, solimy tylko z 1 strony, nakladamy po pol plastra boczku, kielbaske, korniszonki, kawalek cebuli i zabek czosnku, przekrojony na pol. Zawijamy. Mozna uzyc nitki lub wykalaczek, ja uzywam do tego celu sznurkow silikonowych, zakupioych w sklepie Tchibo. Bardzo praktyczne i polecam, dobre rowniez do golabkow i innych zawijasow.
Mieso takie zawsze dusze w szybkowarze. Na dno troche oleju, ukladamy rolady, podlewamy woda ok 400ml, dodatkowo posypujemy calosc Vegetka, wrzucamy cebule pokrojona w piorka i dusimy. Od momentu, jak zacznie mocno gwizdac, dusimy jeszzce ok 40 min. potem otwieramy i zageszczamy sos maka rozrobiona z woda.

[madohora]

MODRO KAPUSTA

kapusta czerwono 1/2 główki lub 1 mało główka,
boczek wędzony około 150 g,
cebula 1 duża,
ocet,
pieprz mielony,
sól,
ziele angielskie 2 ziarenka,
liść laurowy ,
cukier do smaku,
smalec 1 łyżeczka,

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, pokroić na ćwiartki i poszatkować.
Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Dodać liść laurowy , ziarenka ziela angielskiego oraz odrobina soli.
Gotować na pół miękko, następnie wodę odlać czyli kapustę odcedzić.
Do kapusty dodać pieprz mielony, ocet , cukier oraz pokrojoną w kostkę surową cebulę - wymieszać.
Boczek wędzony pokroić w kostkę , wysmażyć na tyglu z dodatkiem smalcu.
Wysmażony boczek dać do kapusty, po wymieszaniu postawić na średnim ogniu i dymfować czyli dusić około 5 minut mieszając aby się kapusta się nie przypaliła a cebula zmiękła.

[madohora]

Karp w migdałach

[madohora]

TORT W KSZTAŁCIE SERCA

Dla kremu truskawkowego:
2 filiżanki Bita śmietana (w zależności od pożądanej grubości glazury)
1 Pkg. Twaróg (250 g)
100 g Truskawki
Na ciasto Sacherkuchen:
6 Jaja (oddzielone)
120 g Cukier granulowany
160 g Mąka
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
125 ml Olej
100 g Cukier puder
30 g Kakao
63 ml Woda

Zgodnie z klasyczną podstawową recepturą, najpierw przygotuj ciasto Sacherkuchen.
Aby to zrobić, ubij białka z granulowanym cukrem, aż będą puszyste.
Wymieszaj trzepaczką olej, cukier puder, kakao, żółtko i wodę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj mieszaninę mąki z mieszaniną żółtek, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie ostrożnie złóż ubite białka.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż ciasto na wierzchu. Alternatywnie możesz użyć małej okrągłej i nieco większej kwadratowej formy do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 °C przez około 1 godzinę.
W międzyczasie ubij bitą śmietanę na śmietanę i zmiksuj truskawki. Wymieszaj truskawki z twarogiem i ostrożnie złóż bitą śmietanę.
Z gotowego ciasta wytnij kwadrat i okrąg. Wytnij okrąg na pół i umieść półokrąg na każdym kwadracie, aby utworzyć kształt serca (patrz zdjęcie). Średnica koła powinna być w przybliżeniu długością boku kwadratu.
Posmaruj powstałe serce kremem truskawkowym i udekoruj ciasto kolorowymi posypkami zgodnie z życzeniem.

[madohora]

DELIKATNY BISZKOPT Z JABŁKAMI W GALARECIE

5 jajek,
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
200 g cukru (niepełna szklanka),
1 płaska łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżka octu,

galaretka jabłkowa:

ok. 2 kg kwaśnych jabłek,
3 łyżki soku z cytryny,
300 ml wody,
2 opakowania galaretki cytrynowej,
1 łyżeczka cynamonu,
ok. 2 łyżki cukru (zależnie od słodkości jabłek),

lukier:

1 szklanka cukru pudru (ok. 170 g),
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżka wrzątku,
6 łyżek wiórków kokosowych.

Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij z cukrem.
Żółtka wymieszaj z octem i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do ubitych białek. Delikatnie wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę i ponownie delikatnie wymieszaj.
Przelej ciasto do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz biszkopt ok. 45 minut w 170 stopniach.
Upieczony biszkopt wyjmij z blaszki i wystudź.

Przygotowanie jabłek i dekorowanie ciasta:

Gdy biszkopt się piecze, umyj i obierz jabłka.
Pokrój owoce w kostkę lub zetrzyj na tarce.
Polej jabłka sokiem z cytryny.
Przełóż jabłka do garnka, wlej wodę, wsyp cukier i cynamon.
Pogotuj pod przykryciem ok. 10 minut, aż jabłka nieco zmiękną.
Wyłącz ogień, wsyp galaretki i wymieszaj. Sprawdź smak, być może trzeba będzie dodać więcej cukru.
Przekrój biszkopt na dwa blaty.
Posmaruj blat biszkoptu przestudzonymi jabłkami w galaretce i przykryj drugim blatem biszkoptowym.
Zrób lukier: utrzyj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny.
Posmaruj wierzch ciasta lukrem i od razu posyp wiórkami kokosowymi.
Odstaw ciasto na ok. 1 godzinę do lodówki

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM BEZ PIECZNIA

200 g Ciasteczka z kawałkami czekolady (ciemne)
100 g Masło (roztopione)
Dla obfitości:
500 ml Bita śmietana
2 Białko
1 Pkg. Wanilia
200 g Czekolada mleczna
4 arkusze Żelatyna
1 strzał Mleko (ok. 80 ml)

Do ciasta z musem czekoladowym bez pieczenia najpierw przygotuj bazę.
Aby to zrobić, umieść herbatniki czekoladowe w zamrożonej torbie, zamknij je i zwiń je za pomocą chodzika do makaronu, aż herbatniki rozpadną się na okruchy. W misce polej roztopione masło. Pozostawić do krótko ostygnięcia i równomiernie rozprowadzić mieszaninę na dnie formy do ciasta. Naciśnij mocno.
W przypadku kremu ubij białka na sztywną pianę. Pokrój mleczną czekoladę na małe kawałki i pozwól jej stopić się nad łaźnią wodną z odrobiną mleka. Namocz żelatynę w zimnej wodzie (uwaga: nie dłużej niż 10 minut), a następnie dodaj ją do mieszanki czekoladowo-mlecznej i pozwól jej się rozpuścić. Uważaj, aby nie podgrzewać żelatyny zbyt długo, aby nie straciła swojego efektu wiążącego. Usuń rozpuszczoną czekoladę z ognia.
Ubij bitą śmietanę, aż będzie sztywna. Tuż przed tym, jak będzie sztywny, osładź cukrem waniliowym. Bardzo ostrożnie złóż bitą śmietanę na przemian z ubitymi białkami do galaretowatej mieszanki czekoladowej, aż do uzyskania kremowego musu czekoladowego.
Nałóż krem na bazę ciasta i pozwól mu ostygnąć na patelni w lodówce na kilka godzin.
Przed podaniem bardzo ostrożnie zdejmij pierścień ciasta i podawaj ciasto z musem czekoladowym szybko bez pieczenia,

[madohora]

DELIKATNE ROGALIKI ORZECHOWE

300 g mąki pszennej,
100 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych,
250 g masła,
100 g cukru pudru,
3 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki cynamonu,
1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
szczypta soli,
cukier puder do dekoracji.

Do miski przesiej suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder.
Miękkie masło zacznij ucierać mikserem.
Nie przerywając ucierania, dodaj żółtka, suche składniki, cynamon, wanilię i szczyptę soli.
Wsypuj porcjami orzechy i miksuj. Ciasto będzie dość gęste.
Schowaj ciasto do lodówki na minimum godzinę.
Z ciasta odrywaj małe porcje, uformuj z nich wałeczki, a następnie zwiń na kształt rogalika.
Przełóż ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 180 stopniach przez ok. 12 minut.
Jeszcze gorące ciasteczka posyp cukrem pudrem

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA BAŁWANY

6 Jaja
75 g Majonez
1 łyżka Musztarda
Sól
Pieprz
1 Marchew (fioletowa)
1 Marchewka
6 Oliwki (czarne)
30 Ziarna pieprzu (czarne)
Wykałaczka

Jajka gotować na twardo przez około 10 minut. Ugasić i pozostawić do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj dekorację. Aby to zrobić, obierz marchewki. Pokrój fioletową marchewkę w plasterki, które nie są zbyt cienkie. Pokrój również pomarańczową marchewkę w plasterki, a następnie pokrój małe trójkąty na nos marchwi. Odetnij końcówki oliwek, aby były cylindryczne.
Odetnij kawałek schłodzonych jaj po spłaszczonej stronie. Ostrożnie wyjąć żółtko (np. rączką łyżeczki) i umieścić w misce.
Dodaj majonez i musztardę do żółtka. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej nadzienie do worka z rurami i wlej do wydrążonych białek.
Umieść 2 jajka jeden na drugim z otworem skierowanym w dół. Przełóż fioletowy plasterek marchwi na wykałaczkę i przyklej oliwkę na krótszym końcu. Użyj dłuższego końca, aby naprawić dwa jajka. Włóż ziarna pieprzu do jaj jako oczy i guziki. Jeśli to konieczne, ostrożnie wywierć wcześniej otwory wykałaczką. Na koniec włóż nos marchewki do nadziewanych bałwanów.

[madohora]

DOMOWY JABŁECZNIK

2 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 szklanka cukru
pół szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus

1 łyżeczka cynamonu
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego
1 słoik musu jabłkowego (750 ml)

Lukier

1 szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
ok 1,5 łyżki gorącej wody

CIASTO
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier, a potem żółtka. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać łopatką (nie używać miksera). Na koniec wlać olej i wymieszać delikatnie. Ciasto przełożyć do formy i włożyć do piekarnika nagrzanego na 180C. Piec ok. 40 minut.
Ciasto po ostudzeniu przeciąć na 2 blaty. Jeden blat umieścić z powrotem w formie.
MUS
Mus jabłkowy przełożyć do garnka i zagotować. 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszać w 1/4 szklanki wody. Wlać do gorącego musu i gotować kilka minut cały czas mieszając. Następnie wyłączyć ogień, dodać 1 łyżeczkę cynamonu i 1 łyżkę cukru waniliowego. Wymieszać. Gorący mus przelać na ciasto w formie. Przykryć drugim blatem ciasta.
LUKIER
Przesiać szklankę cukru pudru. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny i 1,5 łyżki gorącej wody. Ucierać w szklance, aż powstanie gładki lukier. Lukrem polać ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki.

[madohora]

ZIELONY PONCZ

1 (12 uncji) puszka mrożonego koncentratu limonki , częściowo rozmrożona
1 (12 uncji) puszka mrożonego koncentratu lemoniady , częściowo rozmrożona
4 1/2 szklanki wody
1 litr sorbetu limonkowego , zmiękczony
2 (2-litrowe) butelki schłodzonego piwa imbirowego
Zielony barwnik spożywczy , opcjonalnie

Zbierz składniki.W dużym dzbanku lub misce wymieszaj koncentraty limonki i lemoniady z wodą. Dodaj zmiękczony sorbet limonkowy, zielony barwnik spożywczy, jeśli używasz, i wymieszaj, aż składniki się połączą.Wlać duży blok lodu lub kostki lodu do miski ponczowej.Tuż przed podaniem polej piwem imbirowym .

[madohora]

DESKA SERÓW

Oto kilka propozycji i pomysłów:

Oto kilka propozycji i pomysłów:
- sery kładziemy w całości i wykrawamy z nich po jednym małym lub kilku kawałkach tak, aby robiły wrażenie napoczętych,
- owoce i warzywa powinny być smakowo dobrane do serów, na przykład gruszka z pleśniowym to świetne połączenie, feta z oliwką także Pomidorek koktajlowy zawsze smakuje z serem, czy wędliną i do tego "podbija" wygląd deski Kiść winogron też jest mile widziana na desce

Sugestie praktyczne:

Sery na deskę

Miękki, twardy, z pleśnią, kozi, feta, brie, camembert, oscypek, lazur, bundz, cheddar, gruyere, gorgonzola, parmezan, gouda. Serów mamy w sklepach ogromny wybór, nie jest trudno o dobry zestaw na deskę.

Wędliny na deskę:

Kabanosy, piwoszki, chorizo, salami, kindziuk, krakowska sucha, szynki typu prosciutto.
W sklepach są dostępne zestawy kilku różnych wędlin doskonale nadających się na deskę, ważne żeby były podwędzane, z przyprawami - "charakterne".
Warzywa i owoce na deskę:

Pomidorki koktajlowe, korniszony, papryczki marynowane, oliwki, winogrona, figi, gruszki, melony, mango, owoce suszone (śliwki, rodzynki, morele) oraz orzechy.

Sosy na deskę:

Według uznania - można podać ostry sos typu chutney warzywny lub owocowy, miód, ketchup bazyliowy, tzatziki albo konfiturę pomarańczową czy pesto bazyliowe. Wystarczą dwa różne sosy na desce.
Moja ulubiona deska serów

Kiść winogron, chutney paprykowy, konfitura żurawinowa, oliwki ciemne, piwoszki, bagietka czosnkowa, ser camembert z pieprzem, oscypek, ser kozi dojrzewający, feta z przyprawami, pomidorki koktajlowe
3

Porady

Serów nie może być zbyt dużo na desce, maksymalnie 4 rodzaje, ponieważ przy większej ilości powstanie mały bałagan, trudny do opanowania. Francuzi uważają, że na deskę należy kłaść nieparzystą ilość serów( 3 lub 5). Na pewno powinny się na niej znaleźć różne gatunki serów, np. pleśniowe i żółte, miękkie i twarde, owcze, kozie, krowie.
Kupujemy sery dobrej jakości.
Budujemy deskę serów zaczynając od delikatnych, a kończymy na ostrych, wyrazistych.
W kuchni zostawiamy produkty na dokładki, zawsze może czegoś zabraknąć, zabezpieczamy się na takie sytuacje.
Sery podajemy w temperaturze pokojowej. Temperatura "lodówkowa" blokuje aromat serów i zmienia konsystencję serów miękkich. Wyjmujemy sery z lodówki godzinę przed podaniem na stół co najmniej.
Sery na desce nie mogą leżeć piętrowo, jeden na drugim, są wyjątkowe, dobrej jakości, mamy się nimi delektować. Dlatego należy je odpowiednio wyeksponować.
Do serów podajemy różne wina, pasują i czerwone i białe, piwo to też dobry wybór.
Na desce lub obok przydadzą się:
- nóż do serów,
- miseczki do sosów,
- wysokie miseczki lub szklaneczki do kiełbasek,
- serwetki, widelczyki, talerzyki.

[madohora]

CIASTO BARANEK

480 g mąki pszennej 20 g do podsypania
250 ml mleka
70 ml oleju
50 g cukru
1 opakowanie cukru pudru
30 g drożdży świeżych
1 jajko
pół łyżeczki soli
30 g roztopionego masła
cukier puder do podania

Mleko podgrzej, aby było ciepłe, ale nie wrzące. Wlej 150 ml do wysokiego kubka albo naczynia. Wkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki mąki oraz 2 łyżki cukru. Całość wymieszaj, dokładnie rozprowadzając drożdże, np. widelcem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, suche miejsce. Poczekaj aż zaczyn zacznie pracować.
W tym czasie przesiej mąkę z pozostałym cukrem oraz solą. Dodaj olej, jajko, a następnie wyrośnięty rozczyn. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, podsyp delikatnie mąką i zakryj ściereczką. Poczekaj aż urośnie dwukrotnie.
Wbij pięść w wyrośnięte ciasto. Podziel je na 4 części. Każdą z nich rozwałkuj i wykrój kółka, np. z pomocą szklanki. Powinny mieć równą średnicę około 8-10 centymetrów.
Na blacie ułóż jeden okrąg, posmaruj go roztopionym masłem, przykryj drugim (w połowie), ponownie nasmaruj i nałóż trzeci okrąg. Zwiń ciasno i podziel nożem na pół. Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
Do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia przełóż przygotowane kawałki ciasta, jeden obok drugiego. Odstaw na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piecz ciasto baranek w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 35-40 minut. Powinno być złote z zewnątrz.

[madohora]

ROGALIKI Z SEREM

300 g mąki pszennej ( do podsypywania stolnicy)
300 g twarogu sernikowego
300 g schłodzonego masła

Połącz w misce mąkę, twaróg (w jego składzie powinna być wyłącznie śmietanka i kultury bakterii fermentacji mlekowej!) i pokrojone w kostkę masło. Zagnieć na jednolite ciasto. Uformuj z niego dwie jednakowe kule. Włóż do woreczków śniadaniowych lub owiń folią spożywczą. Odłóż na pół godziny do lodówki.
Rozwałkuj kulę ciasta na podsypanej mąką stolnicy. Przekrój placek na 8 części – tak, jak dzieli się pizzę. U podstawy każdego trójkąta ułóż łyżeczkę nadzienia. Świetnie sprawdzają się powidła śliwkowe i inne „zwarte” dżemy, ale możesz też wykorzystać np. krem czekoladowy z orzechami albo masę kajmakową – wedle uznania.
Zawiń trójkąty od podstawy w stronę wierzchołka i uformuj rogaliki. Dokładnie zaklej brzegi, by nadzienie nie wypłynęło w czasie pieczenia. Ułóż rogaliki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. W ten sam sposób postąp z drugą porcją ciasta.
Wstaw rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut. Kiedy wystygną, możesz oprószyć je cukrem pudrem.

[madohora]

ROLADKI Z WARZYWAMI

Farsz:

200 g marchewki
200 g cebuli
200 g papryki czerwonej
2 ząbki czosnku
100 g pieczarek
2 łyżki oleju do smażenia
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku

Mięso:

500 g chudego kawałka wołowiny
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej

Dodatkowo:

olej do smażenia
100 ml wody do smażenia

Przygotuj farsz.
Wszystkie warzywa oczyść i obierz ze skórek. Posiekaj je bardzo drobno.
W głębokiej patelni rozgrzej olej i dodaj warzywa, z wyłączeniem papryki. Smaż je do miękkości i odparowania nadmiaru wody. Dołóż paprykę. Dopraw całość do smaku i kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut.
Zdejmij farsz z ognia i ostudź.
Przygotuj mięso.
Wołowinę pokrój na kotlety. Rozbij je tłuczkiem bardzo cienko. Posyp je solą, pieprzem i papryką.
Na każdy kotlet nakładaj po 1-2 łyżce farszu. Zwiń mięso i zabezpiecz je wykałaczkami.
Na czystej patelni rozgrzej olej do smażenia. Smaż roladki z każdej strony do zezłocenia.
Następnie wlej wodę i przykryj patelnię pokrywkę. Duś kaprale na małym ogniu przez 25 minut do miękkości mięsa.

[madohora]

KREMOWY SERNIK Z GARNKA

Spód

300 g herbatników
80 g budyniu waniliowego bez cukru
75 ml mleka
50 g masła

Masa twarogowa

1 kg dwukrotnie mielonego twarogu
200 g masła
100 g cukru pudru
80 g budyniu waniliowego bez cukru
75 ml mleka
5 jajek
1 łyżeczka pasty waniliowej

Polewa karmelowa

100 g drobnego cukru
75 ml śmietanki 30%
25 g masła
szczypta soli

Zacznij od przygotowania spodu. Rozpuść w małym garnuszku 50 g masła. Herbatniki zmiel w blenderze na drobny proszek i przesyp do miski. Połącz z masłem.
Masę rozprowadź na dnie tortownicy i mocno dociśnij np. za pomocą łyżki. Odstaw w chłodne miejsce.
Czas na masę serową. Jajka wybij do miski.
Do dużego garnka włóż masło i wsyp cukier puder. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły. Następnie partiami dodawaj mielony twaróg i jajka.
W zimnym mleku rozpuść budyń i dodaj do masy twarogowej wraz z łyżeczką pasty waniliowej. Wszystko dokładnie wymieszaj. Niech całość lekko się zagotuje. Następnie zestaw z palnika i wyłóż na herbatnikowy spód. Przygotuj polewę. Na patelnię wysyp cukier podgrzewaj do momentu, aż się rozpuści. Następnie dodaj masło oraz śmietankę i zacznij energicznie mieszać. Gdy się połączą, zdejmij z ognia, wsyp szczyptę soli i zamieszaj. Gotową polewę wylej na wierzch ciasta.

[madohora]

KARMELKI W KSZTAŁCIE SERCA

12 uncji miękkich karmelków
1 do 2 łyżek śmietanki, opcjonalnie
1 funt polewy czekoladowej lub temperowanej czekolady

Zbierz składniki.Upewnij się, że silikonowe formy w kształcie serca są czyste i całkowicie suche.Jeśli używasz karmelków kupionych w sklepie, najpierw rozpakuj je wszystkie. Umieść karmelki w średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Konsystencja karmelków będzie teraz przypominała konsystencję gotowych karmelowych serc, więc jeśli karmelki są bardzo twarde, a chcesz uzyskać bardziej miękki karmel, dodaj łyżkę lub dwie śmietanki do miski. Jeśli odpowiada Ci konsystencja, krem ​​można pominąć.Podgrzewaj karmelki w kuchence mikrofalowej w odstępach co 30 sekund, mieszając co 30 sekund. Kontynuuj podgrzewanie i mieszanie karmelków, aż mieszanina będzie gładka i płynna. Za pomocą łyżki wypełnij zagłębienia w formie. Kiedy zużyjesz cały karmel, poczekaj, aż karmel ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj foremki w lodówce, aż karmel będzie bardzo twardy. Gdy cukierek będzie już bardzo twardy, odwróć formę do góry nogami i delikatnie naciśnij tył serduszek, aby wypchnąć karmelki i uwolnić cukierki. Rozpuść polewę czekoladową lub temperuj czekoladę . Używając narzędzi do maczania, zanurz każde karmelowe serce w roztopionej czekoladzie, aż zostanie całkowicie pokryta, a następnie umieść zanurzony karmel na kawałku pergaminu lub woskowanego papieru. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie karmelki zostaną zanurzone.

[madohora]

SZYBKIE PASZTECIKI

480 g mąki pszennej do podsypania
200 g masła
150 g śmietany kwaśnej (12 lub 18%) w pokojowej temperaturze
1 jajko
2 żółtka
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli

Farsz:

500 g kapusty kiszonej
30 g suszonych grzybów
1 cebula
sól do smaku
masło do smażenia

Mąkę przesiej na blat, robiąc kopiec. Do środka przełóż posiekane, zimne masło na mniejsze kawałki. Dodaj jajko i żółtka. Wlej śmietanę, dopraw solą. Wkrusz dokładnie drożdże. Zacznij łączyć składniki w energiczny sposób. Kiedy ciasto zrobi się jednolite, zawiń je w folię i schowaj do lodówki na około godzinę.
W tym czasie zrób farsz. Oczyść grzyby i zamocz je w wodzie. Kapustę ugotuj, zalewając ją wodą. Obierz cebulę, posiekaj i zeszklij na maśle. W połowie smażenia dodaj grzyby, podsmaż je chwilę, a potem wlej wodę, w których się moczyły. Duś przez 10 minut. Kapustę odsącz z wody, a następnie wymieszaj z usmażonymi grzybami i cebulą, odsączając je dokładnie. Posól i zamieszaj.
Ciasto wyciągnij z lodówki i rozwałkuj w formie prostokąta. Podziel na kwadraty o równym rozmiarze. Na środku wyłóż farsz, zostawiając po centymetrze z każdej strony. Zawiń wszystkie boki do środka i zlep, tworząc kieszonki. Ułóż je na blaszce do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15-20 minut aż zrobią się złote.

[madohora]

LEŚNY MECH

4 duże jajka,
120 ml oleju rzepakowego,
niecała szklanka cukru,
2 szklanki mąki,
450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
opakowanie cukru waniliowego 16g.
500 g serka mascarpone schłodzonego,
500 ml śmietanki 36% schłodzonej,
4 łyżki cukru pudru,
opakowanie cukru waniliowego 16g,
opcjonalnie 1 śmietan-fix,
owoce do dekoracji: maliny, truskawki, borówki, porzeczki, ziarenka granatu.

Zacznij od przygotowania szpinaku: szpinak rozmroź i odciśnij dokładnie z wody za pomocą ręcznika papierowego.
Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
Wlej olej wąskim strumieniem, by połączył się z ubitymi jajkami.
Następnie zmniejsz obroty miksera i dodaj szpinak.
Na koniec dodaj do ciasta mąkę i proszek do pieczenia.
Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz leśny mech ok. 35 min w 170 stopniach Celsjusza.
Gotowe ciasto wystudź.
Przygotuj krem: zacznij od ubicia śmietanki z cukrem i jeśli tego używasz dodaj śmietan-fix.
Do miski przełóż serek mascarpone i wymieszaj łyżką.
Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę i mieszaj łyżką lub mikserem na małych obrotach.
Zetnij górną część ciasta jeśli zrobiła Ci się na nim górka lub zetnij boczny pasek około 2 cm.
Wydrąż z odciętej części zielone ciasto do osobnej miseczki.
Na spód ciasta wyłóż krem, a wierzch posyp odłożonym zielonym ciastem.
Schowaj całość do lodówki na około 1 godzinę.
Przed podaniem udekoruj leśny mech owocami.

[madohora]

[b][coor=green]BISZKOPT ORZECHOWY[/color][/b]

4 jajka,
110 g cukru,
120 g mąki pszennej,
50 g mielonych migdałów lub orzechów włoskich,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli.

Na początku nastawiłam piekarnik do rozgrzania do 180° Celsjusza. Foremkę do ciasta natłuściłam masłem i wyłożyłam papierem do pieczenia.
Jajka umyłam i oddzieliłam białka od żółtek.
Żółtka ubiłam w misce robota kuchennego z 40 gramami cukru na kogel-mogel.
Do kogla-mogla dodałam przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Następnie zmniejszyłam obroty miksera na najniższy próg.
W misce robota kuchennego umieściłam białka i ubijałam powoli, dosypując cukier na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dosypałam szczyptę soli. Masa powinna być lśniąca i dość gęsta.
Do masy jajecznej dodawałam łyżką ubite na sztywno białka i mieszałam przy pomocy łopatki silikonowej. Masa powinna być puszysta i dokładnie wymieszana.
Ciasto na biszkopt orzechowy przelałam do tortownicy i wyrównałam wierzch. Można delikatnie uderzyć tortownicą o blat, aby usunąć bąbelki powietrza.
Biszkopt orzechowy piekłam przez 25 minut, aż ciasto będzie sprężyste o złotym kolorze. Stopień upieczenia sprawdzam przy pomocy drewnianego patyka do szaszłyków.
Gotowy biszkopt orzechowy wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego wystudzenia na metalowej kratce.

[madohora]

WIENIEC DROŻDŻOWY Z MAKIEM

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej tortowej
30 g świeżych drożdży
szklanka mleka
1/4 szklanki cukru
jajko
szczypta soli
70 g masła

Masa makowa:

200 g zmielonego maku
4 łyżki miodu
łyżka masła
garść rodzynek
skórka otarta z pomarańczy
2 jajka

Do miski wkrusz świeże drożdże. Wsyp cukier, zalej składniki mlekiem. Dodaj 3 łyżki mąki. Składniki wymieszaj. Zaczyn odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Pozostałą część mąki przesiej do oddzielnej miski. Dodaj szczyptę soli, wbij całe jajko, wlej rozpuszczone masło. Na koniec dodaj wyrośnięty zaczyn. Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z zamontowanym hakiem.
Wyrobione, elastyczne, dobrze napowietrzone ciasto drożdżowe pozostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Zmielony mak zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na pół godziny do napęcznienia. Następnie odciśnij mak z nadmiaru wody, dodaj miód, żółtka jaj, rodzynki, miękkie masło i otartą skórkę z pomarańczy.
Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy makowej. Składniki wymieszaj łyżką.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około pół centymetra. Na całej powierzchni ciasta rozwałkuj masę makową.
Ciasto z masą makową zwiń w rulon, następnie ciasto rozetnij wzdłuż zachowując na jednym krańcu około 4 cm zapasu.
Zaczynając od połączonego krańca ciasta zacznij zaplatać wieniec - jeden kawałek przekładaj nad drugim, krzyżując je ze sobą. Proces powtarzaj do samego końca. Następnie zlep ze sobą oba końce.
Wieniec drożdżowy z makiem przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

[madohora]

TORCIK CZEKOLADOWY Z MĄKĄ GRYCZANĄ

1,5 szklanki mąki gryczanej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¼ szklanki oleju roślinnego
1/4 – 1/3 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (można zastosować też syrop z agawy, ksylitol, stewię, syrop daktylowy)
½ szklanki domowych (najlepiej) wiśni ze słoika
1 płaska łyżka agar agar
4-5 łyżek kakao (albo karobu)
woda lub mleko roślinne
½ – 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
½ szklanki mleka kokosowego
1 łyżka drobno zmielonej kawy

Wszystkie składniki wymieszałam i dodałam tyle wody (mleka roślinnego), by masa miała gładką i gęstą konsystencję. Sprawdźcie też, czy jest wystarczająco słodka.
Ciasto przełożyłam do foremki i piekłam około 20 minut w temperaturze 150 stopni. Sprawdzałam co jakiś czas wykałaczką, czy jest już gotowe. Po przestudzeniu przełożyłam na talerz i polałam masą, którą przygotowałam według schematu:
Rozpuściłam, czekoladę w ciepłym mleku kokosowym, następnie dodałam kawę i chwilę pogotowałam, do momentu aż wszystkie składniki ładnie się roztopiły i połączyły.
Torcik polałam masą, przystroiłam plastrami pomarańczy i gotowe. Najlepiej smakuje z lodówki.

[madohora]

PIEROGI Z GRZYBAMI

Ciasto:
2,5 szkl. maki
1/2 szkl. gorącej wody
1 łyżki oleju
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
80 g suszonych grzybów
8-9 pieczarek
1 duża cebula
sól, pieprz
olej do smażenia

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajko, olej, wodę i sól. Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i odstawić.
Grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić na 20 min. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić. Obrać cebulę i drobno pokroić. Zeszklić na oleju.
Grzyby odcisnąć , zmielić razem z pieczarkami. Dodać do cebuli i smażyć do odparowania wody co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystudzenia.
Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka ( lub przyrządem do pierogów ). Nakładać łyżeczkę farszu i dokładnie zlepić rogi. Wodę posolić. Zagotować. Wrzucać pierogi. Gotować 5-7 minut po wypłynięciu.

[madohora]

Francuskie spirale z kabanosami

gotowe ciasto francuskie
ketchup
opakowanie kabanosów
jajko

Gotowe ciasto francuskie posmaruj ketchupem i pokrój w cienkie paski. Następnie kabanosy podziel na trzy części i owiń każdą ciastem francuskim. Na koniec posmaruj paski roztrzepanym jajkiem. Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni Celsjusza i włóż kabanosy na 15 - 20 minut, czyli akurat tyle, by pomalować paznokcie. Wyjmij, gdy ciasto osiągnie złocisty kolor. Francuskie spirale z kabanosami to szybka przekąska na sylwestra, która świetnie smakuje na ciepło i na zimno.

[madohora]

Minitortille z kurczakiem i warzywami na zimno

opakowanie tortilli
sałata lodowa bądź mix sałat
ogórek
pomidor
kurczak 
łyżeczka przyprawy curry
majonez

Kurczaka pokrój na wąskie paski i usmaż na patelni (najlepiej grillowej, ale jeśli takiej nie posiadasz, to tradycyjna w zupełności wystarczy. Pod koniec smażenia dodaj sól, pieprzy i przyprawę.
Umyj sałatę i pozostałe warzywa. Obierz i pokrój ogórka w cienkie paski, a pomidora w drobne kawałki. 
Tortille posmaruj majonezem. 
Na połowie placka ułóż warzywa i kurczaka i zwiń ciasto w rolady. 
Całość zawiń w folię aluminiową i włóż od lodówki na godzinę. W sam raz, by w tym czasie wziąć prysznic i zadbać o urodę bądź przygotować inne dania. 
Roladki wyjmij z lodówki, rozwiń z folii i pokrój na mniejsze kawałki.

[madohora]

KARP Z ORZECHAMI

Ryba:
2 filety z karpia (ewentualnie 4 dzwonka)2 łyżki masła klarowanegosól, piepr
Sos bakaliowy:
100 g orzechów włoskich50 g migdałów w słupkach2 łyżki miodu50 ml wytrawnego białego wina100 ml śmietanki kremówki3 łyżki świeżego tymianku
Ryba:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).
Sos bakaliowy:
Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek. Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

8 solonych filetów śledziowych
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 szklanka jogurtu
4 łyżki wody mineralnej
4 korniszony
2 jabłka
4 cebule
80 dag gotowanych ziemniaków
10 dag wędzonego boczku
sól, pieprz, cukier
koperek do dekoracji

1. Cebulę pokroić w cienkie pierścionki, a jabłka i korniszony w drobną kostkę. Warzywa zalać sosem ze zmieszanej śmietany, jogurtu, wody, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Śledzie opłukać, pokroić na niewielkie kawałki, dodać do warzyw, wymieszać, odstawić, by się smaki przegryzły.
2. Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na rumiano. Ziemniaki pokroić w plastry, usmażyć. Śledziową sałatką podawać z ziemniakami, udekorować koperkiem

[madohora]

EKSPRESOWE CIASTO CZEKOLADOWE

300 g prażonych jabłek (musu jabłkowego)
120 g masła z pestek słonecznika
250 kakao

Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.
Malutką tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę czekoladową.
Ciasto piecz przez 30 minut w piecu rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza.

[madohora]

CIASTO MOCNO CZEKOLADOWE

300 g gorzkiej czekolady
200 g masła
250 g ciemnego cukru muscovado
3 jajka
100 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Połam czekoladę, a masło pokrój w kostkę. Włóż oba składniki do rondelka i roztop na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając
W osobnym naczyniu wymieszaj jajka z cukrem muscovado – do rozpuszczenia się cukru. Rozbij jednak dokładnie cukier w masie jajecznej, by nie zostały grudki.
Połącz masę czekoladową z masą jajeczną. Przesiej do niej mąkę i sodę. Wymieszaj do połączenia składników
Natłuść i oprósz bułką tartą formę o wymiarach około 22x22 cm. Przelej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 30 minut. Do tego czasu wierzch brownie powinien zacząć pękać, a środek lekko stężeć. Sprawdź patyczkiem, czy nie jest płynny. Jeśli będzie, piecz jeszcze przez chwilę.
Ciasto czekoladowe jest bardzo smaczne świeże, ale znacznie lepsze na drugi dzień po upieczeniu. Z każdym dniem nabiera charakteru.

[madohora]

ROLADKA Z KARKÓWKI Z ZIOŁAMI

1,5 kg karkówki ( równy, pełny kawałek)
czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
mały słoiczek musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
łyżka tymianku
łyżka majeranku
łyżka papryki wędzonej mielonej
6 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 duża cebula
5-6 ząbków czosnku
2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
sól
2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
nić bawełniana do związania roladek lub szpilki do szaszłyków

Mięso myjemy, osuszamy i rozcinamy w poprzek włókien na roladki. Wyjdzie nam 7-8 roladek. Rozkrojone mięso rozkładamy na blacie, przykrywamy folią spożywczą i mocno rozbijamy tłuczkiem.
Następnie przygotowujemy mieszankę ziołową. Czosnek miażdżymy i siekamy, wrzucamy do miski. Do czosnku dodajemy płaską łyżeczkę soli, 2 łyżki oleju, majeranek, tymianek, pieprz ziołowy i wędzoną paprykę. Wszystko mieszamy i nacieramy gotową mieszanką rolady z jednej strony. Każdą roladkę smarujemy od wewnątrz łyżeczką musztardy i ciasno zwijamy, oplatamy bawełnianą nicią lub spinamy szpilką. Tak przygotowane roladki odkładamy do lodówki na pół godziny.
Przystępujemy do duszenia karkówki.
Rozgrzewamy w dużej, głębokiej patelni tłuszcz (najlepiej smalec, ale jeśli nie mamy lub nie lubimy, możemy użyć oleju rzepakowego) i obsmażamy rolady ze wszystkich stron. W trakcie obsmażania karkówki kroimy cebulę w kostkę. Wrzucamy ją na patelnię, gdy mięso będzie już rumiane. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Podsmażamy na rumiano cebulę, podlewamy roladki szklanką wody i dusimy pod przykryciem około półtorej godziny. Sprawdzamy od czasu do czasu, czy płyn nie odparował i w razie potrzeby uzupełniamy go, ale nie za dużo, aby zbyt wytworzonego sosu nie rozwodnić.
Z roladek zdejmujemy nić lub wyjmujemy szpilki, wykładamy na talerze i polewamy sosem.

[madohora]

SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ NUTĄ

mąka krupczatka 500 g
margaryna 250 g
cukier 110 g
1 jajko
śmietana 18 % 5 łyżek
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cukier waniliowy 1 łyżeczka
szczypta soli
wiórki kokosowe 1,5 łyżki
Masa jabłkowa
jabłka kwaskowe 1200 g ( po obraniu )
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
sok z cytryny 1 łyżka ( opcjonalnie )
cynamon do smaku
Dodatkowo
wiórki kokosowe 2-3 łyżki

Blaszka 21 X 33 cm lub tortownica 24 cm wysmarowana tłuszczem i posypana bułką.
Ciasto.
Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu odkroić nieco ponad 1/3 część ciasta i zawinąć w folię.
Resztę ciasta wyłożyć na blachę, wszystko schłodzić w lodówce.
Masa jabłkowa.
Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę.
Przełożyć do szerokiego dużego garnka i na wolnym ogniu podgrzewać około 10-15 minut, często mieszając.
Potem dodać cynamon, mąkę i lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Ostudzić.
Jeśli masa będzie za słodka można dodać sok z cytryny.
Ciasto w blaszce posypać wiórkami kokosowymi.
Na ciasto wyłożyć przestudzoną masę jabłkową.
Wierz przykryć resztą ciasta.
Piec około 60 minut w 180 C.

[madohora]

Przed podaniem posypujemy czekoladą

[madohora]

Bigos

[madohora]

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z KURCZAKIEM

Ziemniaki 1kg
Jajka 2
Mąka pszenna szklanka
Sól łyżeczka

Farsz

Filet z kurczaka 2 małe
Natka pietruszki garść
Ser żółty tary 100 g
Ulubione przyprawy do kurczaka

Panierka

bułka tarta
jajko

Fileta z kurczaka drobno pokroić, doprawić ulubionymi przyprawami do kurczaka lub porostu solą i pieprzem. Usmażyć na patelni.
przestudzony filet przełożyć do miski dodać natkę pietruszki oraz ser. Wszystko razem wymieszać.
Ziemniaki ugotować do miękkości. Po wystudzeniu przecisnąć przez praskę lub maszynkę. Dodać jajko mąkę oraz sól. Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. W zależności od rodzaju ziemniaków ciasto może być mniej lub bardziej klejące. W razie konieczności podsypać mąką.
Ciasto podzielić na 14 równych części i rozpłaszczyć w dłoniach nałożyć farsz i skleić. Formować na podłużne lub okrągłe kotlety. Jeśli ciasto będzie klejące można obsypać mąką dłonie podczas formowania.
Gotowe obtoczyć w jajku oraz bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z każdej strony.

[madohora]

Podaj Mille-Feuille
Po prawidłowym schłodzeniu użyj długiego, bardzo ostrego noża, aby odciąć około 1/4 cala krawędzi ciasta dookoła, aby uzyskać schludny prostokąt o równych proporcjach.
Ostrożnie przełóż przycięte mille-feuille do naczynia do serwowania i ponownie wstaw do lodówki, jeśli nie podajesz od razu, lub pokrój na pojedyncze porcje do podania.

[madohora]

Przechowuj resztki mille-feuille w hermetycznym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni; z każdym dniem ciasto będzie mniej chrupiące. Alternatywnie możesz zamrozić dobrze zapakowany deser na okres do sześciu miesięcy; rozmrażać przez noc w lodówce przed podaniem.

[madohora]

SŁOWACKI CHLEB WIELKANOCNY

2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki soli
12 uncji (1 1/2 szklanki) niesolonego masła
3 (1/4 uncji) opakowania aktywnych suchych drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka ciepłej wody , nie cieplejszej niż 110 F
3 duże jajka , temperatura pokojowa
8 szklanek mąki uniwersalnej , podzielone
1 szklanka mleka lub 1 ubite żółtko do posmarowania jajek

Nasmaruj tłuszczem 3 (7 x 3 cale) okrągłe formy do pieczenia chleba i odłóż na bok.
W małym rondlu podgrzej 2 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru, sól i masło na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a cukier się rozpuści. Ochłodzić do letniego (nie więcej niż 110 F) i odłożyć na bok.
Drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuścić w ciepłej wodzie umieszczonej w misie miksującej lub misie miksera, która została ogrzana. Pozostaw na 5 minut.
Dodaj jajka, zarezerwowaną mieszankę mleka i 4 1/2 szklanki mąki. Używając końcówki do wyrabiania ciasta, miksuj na prędkości 2 przez 1 minutę.
Kontynuuj miksowanie na prędkości 2, dodawaj pozostałą mąkę po 1/2 szklanki na raz i mieszaj przez około 2 minuty lub do momentu, aż ciasto będzie przylegało do haczyka i oczyściło boki miski.
Kontynuuj miksowanie jeszcze 2 minuty lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Będzie lepki w dotyku.
Włóż ciasto do natłuszczonej miski, obracając, aby natłuścić wierzch. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 do 2 godzin lub do podwojenia objętości.
Ciasto zagnieść i podzielić na trzy części, zostawiając z każdej kawałek ciasta do dekoracji.
Co trzeci kawałek ciasta uformuj okrągły bochenek w przygotowanych foremkach. Używając zarezerwowanego ciasta, udekoruj krzyżykiem na środku lub warkoczami wokół krawędzi.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 2 godzin lub do podwojenia objętości.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Delikatnie posmaruj wierzch wyrośniętego ciasta mlekiem lub ubitym żółtkiem.
Piec 40 minut lub do złotego koloru, a termometr do natychmiastowego odczytu zarejestruje 190 F.
Natychmiast wyjmij z foremek i ostudź na metalowej kratce.
Podawaj podczas wielkanocnego obiadu i ciesz się smakiem!

[madohora]

[madohora]

Wielkanocny klops jest popularny wśród Czechów, Słowaków, Słoweńców i Czechów, a w niektórych regionach trafia do koszyka z jedzeniem, aby zostać poświęcony w Wielką Sobotę lub poranek wielkanocny.

[madohora]

Użyj łyżki, aby zeskrobać laskę wanilii — chociaż większość przepisów zaleca użycie noża do obierania, aby zeskrobać nasiona wanilii z laski, odkryłem, że czubek łyżki działa lepiej. Starannie i dokładnie usuwa nasiona, nie odcinając przy tym resztek strąków.

[madohora]

Delikatna, kremowa i zachwycająco gładka. Dotyk cytryny to idealne małe wzmocnienie smaku, które doskonale komponuje się z ziarenkami wanilii. Ta panna cotta jest po prostu wystarczająco słodka i nie przyćmiewa świeżego smaku wanilii

[madohora]

[madohora]

MIKOŁAJKOWE CIASTECZKA

1 i 1/2 szklanki mąki, aromat waniliowy, szczypta soli, 1/3 szklanki cukru, 180 g miękkiego masła, lukier: 1 białki, 1i1/2 szklanki cukru pudru, barwniki spożywcze

Masło, aromat i cukier utrzyj na puszystą masę, dodając partiami przesianą mąkę. Ciasto zawiń w folię i odłóż w chłodne miejsce na 30-40 minut. Po wyjęciu rozwałkuj i za pomocą foremek wytnij kształty. Piecz w temperaturze 180*C przez 10-12 minut. Lukier: Do miski wlej białko, dodaj cukier puder miksuj aż do uzyskania gęstego lukru. Przełóż do kilku miseczek, dodaj do każdej miseczki inny kolor barwnika. Energicznie wymieszaj. Użyj kolorowego lukru do dekoracji ciasteczek.

[madohora]

ZIMOWA HERBATA Z JABŁKIEM I ANYŻEM

Czarna herbata, kilka plastrów jabłka, laska cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 1-2 kuleczki czerwonego pieprzu, 1-2 łyżki miodu naturalnego

W ulubionym kubku zaparz 250-300 ml herbaty razem z jabłkiem, cynamonem, anyżem i ziarenkami pieprzu. Dosłódź miodem. Pij gorące.

[madohora]

GOTUJEMY PRZED ŚWIĘTAMI - Radio Katowice - 22.12.2021

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

Buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu, w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety -czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę -do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już się nie zagotował drugi raz gdyż straci swój kolor.

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu (lub spirytusu), 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12 dag cukru pudru do posypania, 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać jajka, cukier puder, tłuszcz, ocet, śmietanę i sól, Wyrobić ciasto. Powinno być tak twarde jak na makaron. Odstawić na godzinę w zimne miejsce. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować. Za pomocą noża lub radełka wykrawać paski. Na każdym z nim zrobić dziurkę. Jedną część przełożyć tworząc faworek. Tłuszcz rozgrzać w głębokim rondlu. Faworki smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder wymieszać z cukrem waniliowym. Posypać faworki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

burak ćwikłowy 1 szt.
zakwas z buraków 125 ml
Sól
Pieprz ziołowy
pasta rosołowa
uszka z kapustą i grzybami

Z buraka obranego ze skórki gotujemy z pastą rosołową i zakwasem barszcz. Barszcz doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. W między czasie gotujemy uszka. Uszka podajemy w miseczce zalane gorącym barszczem czerwonym.

[madohora]

MAKÓWKI

300 g maku
1/2 szklanki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła
1 szklanka mleka
Bakalie
rodzynki
przegotowana woda
2-3 bułki

Zmielony mak zaparzamy ciepłą wodą. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, miód, masło i zalewamy mlekiem. Zagotowujemy a następnie gotujemy przez około 20 minut, aż masa zgęstnieje. Bułki układamy w salaterce i przekładamy masą makową. Każdą warstwę posypujemy posiekanymi (lub zmielonymi) orzechami, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Ostatnią warstwę ozdabiamy kawałkami mandarynki oraz całymi orzechami lub w inny dowolny sposób.

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

KORECZKI

1 opakowanie żółtego sera, kiełbaski (cienkie parówki lub frankfurterki), małe ogórki kiszone, pomidorki koktajlowe, suszone figi, wykałaczki

Kiełbaski kroimy w słupki, serek w kwadraty, ogórki kiszone w plasterki. Figi też kroimy w plasterki. Na wykałaczki nadziewamy serek, kiełbaskę, ogórek, figę a na koniec pomidorek.

[madohora]

ZIELONA SAŁATKA

2 jajka, 1 pomidor, 2 ogórki kiszone, mala puszka zielonego groszku, sól, pieprz, odrobina papryki

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pomidora zaparzamy, pozbawiamy skórki i kroimy na ćwiartki. Ogórki kiszone również kroimy w kostkę. Groszek odsączamy z zalewy. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Odkładamy na chwilę aby składniki "się przegryzły".

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA I ANANASA

1 pierś z kurczaka, ananas z puszki (może być świeży), wówczas sałatkę podajemy w ananasie, włoskie orzechy; SOS JOGURTOWO - MAJONEZOWY; 1 opakowanie jogurtu, kilka łyżek majonezu, sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Pierś kurczaka gotujemy. Po ugotowaniu wystudzamy i kroimy w drobną kostkę. Ananas odsączamy z zalewy i dodajemy do kurczaka. Orzechy dzielimy na mniejsze cząstki. Również dodajemy do sałatki. Całość razem mieszamy. Przygotowujemy sos. Jogurt mieszamy z majonezem w proporcjach 2:1. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką - zgodnie z naszymi upodobaniami. Sos łączymy z sałatką. Możemy ją lekko schłodzić.

[madohora]

🎄

[madohora]

[madohora]

MUFFINY DYNIOWE

300 g mąki
po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
170 g cukru
skórka starta z 2 pomarańczy
2 łyżki cukru wanilinowego
2 jajka
200 g purée z pieczonej dyni
60 ml mleka
150 g masła, roztopionego
cukier puder

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać cukier, szczyptę soli, skórkę z pomarańczy, wanilię. Wymieszać i odstawić.
W drugiej misce roztrzepać widelcem jajka razem z purée z dyni. Dodać roztopione masło i mleko, wymieszać widelcem.
Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich składników dodajemy masę jajeczną i krótko oraz delikatnie mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników.
Ciasto wyłożyć do papilotek. Wstawić do piekarnika i piec przez około 18 - 20 minut, do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

MAKARONIKI

3 białka jajka
30 g drobnego cukru do wypieków
170 g cukru pudru
100 g mąki migdałowej
kolorowe barwniki spożywcze

Składniki na krem

100 ml śmietanki kremówki 36%
łyżeczka cukru pudru
100 g serka mascarpone

1. Białka ubij z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę. Dosyp mąkę z cukrem pudrem i mieszaj, zagarniając masę ze ścianek tak, by nie powstawały pęcherzyki. Podziel całość na kilka części i wymieszaj je z barwnikami.
2. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij płaskie kulki ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw je na kwadrans, by obeschły.
3. Wstaw makaroniki do piekarnika i piecz kwadrans w temperaturze 150°C. l Kremówkę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i wymieszaj. Za pomocą rękawa cukierniczego nałóż ją pomiędzy dwa makaroniki i delikatnie dociśnij, żeby się skleiły. Schłodź ciasteczka przed podaniem.

[madohora]

FAWORKI NA ŚMIETANIE

200 - 250 g mąki pszennej
3 żółtka
½ łyżeczki soli kamiennej
1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 g smalcu do smażenia
cukier puder

Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym).

[madohora]

FAWORKI WEGAŃSKIE

2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
ok. 1 szklanki mleka migdałowego
40 ml wódki (czystej)
¼ szklanki oleju roślinnego + porcja oleju rzepakowego do smażenia
2 łyżki ksylitolu w pudrze + odrobina do posypania na wierzch
szczypta zmielonej laski wanilii

Mąkę przesypujemy do dużej miski, a następnie dodajemy do niej olej i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie tej czynności dodajemy wanilię, cukier puder i odmierzony alkohol. Na koniec wlewamy bardzo powoli porcję mleka roślinnego. Kiedy ciasto uzyska gładką, elastyczną konsystencję, formujemy z niego kulę. Owijamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. W międzyczasie, w niewielkim rondlu, rozgrzewamy olej do smażenia. Kiedy ciasto będzie już gotowe, rozwałkowujemy je na kilkumilimetrową grubość i ostrym nożem nacinamy je wzdłuż, tak, by powstały wąskie pasy. Nacinamy je w środku, by koniec wyciętego ciasta przełożyć przez środek - aż powstanie faworkowa kokardka. Uformowane kawałki ciasta smażymy na rozgrzanym oleju, cały czas pilnując by się nie spaliły. Gotowe złociste faworki odkładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec umieszczamy je w dużym naczyniu i posypujemy elegancko brzozowym cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO TOFFI

125 g masła
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli morskiej
200 g wypestkowanych daktyli
250 ml świeżo zaparzonej herbaty czarnej
200 g cukru brązowego
2 łyżki syropu jaworowego
3 jaja
1 łyżeczka sody
100 ml śmietany kremówki
75 g cukru brązowego
25 g masła
1 łyżka syropu klonowego

Daktyle kroimy i zalewamy ciepłą herbatą na 10 minut. Okrągłą tortownicę o średnicy ok. 20 cm natłuszczamy i wysypujemy mąką. Masło i cukier na ciasto ubijamy w misie mikserem do puszystości. Dodajemy syrop, jajka, sodę, mąkę, proszek, sól i daktyle wraz z herbatą. Całość mieszamy dokładnie mikserem i wylewamy do tortownicy. Pieczemy 55 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem. Składniki na polewę łączymy w garnuszku i podgrzewamy. Gdy się rozpuszczą, zwiększamy nieco ogień i dusimy ok. 8 minut. Gdy masa zgęstnieje, przelewamy ją do miski i przykrywamy folią spożywczą. Ostudzone i wyjęte z formy ciasto smarujemy chłodną polewą ze wszystkich stron.

[madohora]

RURKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

2,5 szklanki maki pszennej
250 g masła migdałowego
1 szklanka śmietany 18%
0,5 l mleka
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 żółtka jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
5 łyżek cukru
1 kostka masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto, które ma być dość luźne. Następnie zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po upływie tego czasu, wyjmujemy je z folii i rozwałkowujemy na 1-2 mm. Kroimy na paski po 2 cm szerokości i 20 cm długości. Foremki do rurek smarujemy masłem i zawijamy na nich paski ciasta w taki sposób, by kolejna warstwa nieco zachodziła na wcześniejszą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, wstawiamy rurki i pieczemy przez około 20 minut. Istotne jest, by od razu po upieczeniu, rurki zdjąć z foremek.
1,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą ilość mleka mieszamy z żółtkami i skrobią. Jednolitą mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy ciągle mieszając do czasu, aż budyń zrobi się gęsty. Garnek przykrywamy pokrywką i pozostawiamy co całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Dokładnie mieszamy, by powstała jednolita masa. Przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełniamy na rurki. Gotowe rurki posypujemy odrobiną cukru pudru.

[madohora]

CAMEMBERT Z MARMOLADĄ

1 opakowanie ciasta francuskiego
4 łyżki marmolady
2 okrągłe sery camembert po 100/150 g

Na każdym krążku sera rozprowadzamy grubą warstwą 2 łyżki marmolady. Tak przygotowany sery przekładamy – każdy oddzielnie – na okrągły płat ciasta, na tyle duży, a by dało się go łatwo zawinąć do góry. Zalepiamy dokładnie ciasto, wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy w temp. 180 stopni C przez 20 minut. Podajemy na ciepło.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE NA PIZZĘ

2 szklanki mąki
2/3 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli kamiennej
1 łyżka oliwy

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, a następnie łączymy z mąką i solą. Dolewamy oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. Pozostawiamy ok. 30 minut do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowujemy na placek.

[madohora]

[b]KLASYCZNY FLATBREAD[/color][/b]

300 g maki pszennej
½ łyżeczki soli kamiennej
50 g masła migdałowego
185 ml mleka
½ łyżki oleju roślinnego
Mleko rozgrzewamy w rondelku wraz z masłem, aż do roztopienia. Całość wlewamy do przesianej mąki, wymieszanej z solą. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy przez kilka minut. Pakujemy w folię spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na okres 30 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na cztery części i rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na placki o grubości ok. 3 mm. Olej rozgrzewamy na dużej patelni i osmażamy na nim każdy placek ok. minuty z obu stron. Na powierzchni powinny pojawić się pęcherze. Ciepłe gotowe placki przekładamy lekko wilgotną ściereczką.

[madohora]

AŁGORZATKI

1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka soli 1/2 kostki masła 4 łyżki masła orzechowego 1 jajo 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 laska wanilii

Zacznij od utarcia masła, masła orzechowego oraz cukru na gładką i puszystą masę. Rozkrój laskę wanilii wzdłuż i delikatnie wyciągnij nożem nasiona. Dodaj je do masy, wbij jedno jajko i dodaj przesianą mąkę z sodą. Całość dokładnie wymieszaj. Po uzyskaniu gotowej masy zabierz się do formowania ciastek. Wystarczy, że nabierzesz porcję dużą łyżką stołową, a następnie uformujesz kulkę wielkości orzecha. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu dużych odstępów. Każdą kulkę spłaszcz widelcem na środku, by powstały charakterystyczne wgłębienia. Piecz w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 st. C przez ok. 10-15 minut. W tym czasie powinny się ładnie zrumienić

[madohora]

DROBIOWE SZASZŁYKI

60 dag filetu z piersi kurczaka (może być też filet z piersi lub udźca indyka)
30 dużych listków świeżej szałwii
30 suszonych moreli
3 spore pomidory
1 czerwona papryka
2 dymki ze szczypiorem
5 gałązek natki pietruszki
6 łyżek oliwy
świeżo wyciskany sok z połowy cytryny, może być też z limonki
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
po 1/2 łyżeczki płatków chili i suszonego tymianku
2 łyżki jasnego octu winnego
sól
pieprz
olej do patyczków

1. Mięso opłucz, osusz, pokrój na 30 kawałków równej wielkości. Morele zalej wrzątkiem i odstaw do namoczenia. Płatki chili i tymianek utrzyj w moździerzu na proszek. Zmieszaj z imbirem. 2. Mięso przełóż do woreczka, dodaj sok z cytryny, przyprawy i 4 łyżki oliwy. Wymieszaj i odstaw do zamarynowania na ok. 45 min. Paprykę oczyść z pestek, strączek pokrój w kostkę. Pomidory też pokrój. 3. Dymki oczyść, pokrój w krążki, listki natki posiekaj. Dymki i natkę wymieszaj z pomidorami i papryką. Resztę oliwy połącz z octem, solą i pieprzem. Polej warzywa. Odstaw do lodówki. Listki szałwii opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. 4. Mięso osącz z marynaty. Każdy kawałek oprósz solą i owiń listkiem szałwii. 6 patyczków do szaszłyków posmaruj olejem. Nabijaj na nie na przemian mięso i osączone morele. Szaszłyki grilluj 10-15 min, obracając. Podawaj z przygotowaną sałatką.

[madohora]

FILETY RYBNE W PAŚCIE BRAZYLIJSKIEJ

filet rybny z morszczuka lub mintaja 20 dag osoba
gotowa pasta z tajskiej bazylii już jest ostra i z solą
panierka: mąka krupczatka, jajo, bułka tarta
olej do smażenia
ręczniki papierowe do odsączenia

Każdy ma w domu jakieś egzotyczne pasty kupione pod wpływem chwili. Świetnie komponują się z mięsami i rybą.
Filety trezba wysmarować pastą lub podobną.
Do filetów z ryby używam mąki krupczatki, doskonale wchłania pozostałą wilgoć i panierka jest wręcz jak "sklepowa".
Opanierowane filety smaży się na rumiano, i odkłada na ręczniki papierowe, aby zredukować nadmiar tłuszczu.

[madohora]

ROLADKI ZE SCHABU

1 kg schabu
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dag pieczarek
½ papryki czerwonej
10 dag sera żółtego
Bułka tarta do panierki
2 jajka całe
Olej do smażenia
Sól
Pieprz

1. Mięso kroję w plastry, rozbijam, doprawiam pieprzem oraz solą.
2. Cebulę, czosnek obieram, drobno kroję, smażę na rozgrzanym oleju. Do warzywa dodaje drobno pokrojone pieczarki oraz paprykę czerwoną, doprawia pieprzem oraz solą. Po usmażeniu farsz studzę, łączę z żółtym serem, startym na tarce o dużych oczkach.
3. Farsz nakładam na środek każdego kawałka mięsa.
4. Mięso zwijam w roladki, obtaczam w bułce tartej, moczę w jajku i ponownie obtaczam w bułce tartej.
5. Roladki smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony

[madohora]

DESER Z KEFIRU I GALARETEK

2 litry kefiru,
2 galaretki zielone,
2 galaretki pomarańczowe,
5 łyżeczek żelatyny,
3 łyżki cukru pudru,
100 ml. mleka,

Galaretki zielone rozpuścić w 400 ml. w gorącej wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia, to samo zrobić z galaretkami pomarańczowymi. Wystudzić.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, następnie podgrzać (nie gotując) do całkowitego rozpuszczenia. Kefir przelać do garnka ,do butelek wlać mleko , potrząsnąć kilka razy i wlać do kefiru. Kefir wymieszać z cukrem pudrem trzepaczką , następnie podzielić na 3 części, jedną zmieszać z zielonymi galaretkami, drugą z pomarańczowymi , a trzecią z żelatyną. Żaroodporne naczynie ( u mnie okrągłe ), wysmarować lekko tłuszczem , wyłożyć folią aluminiową lub spożywczą. Na spód wylać kefir z zielonymi galaretkami , włożyć do lodówki do stężenia, następnie kefir biały z żelatyną i znowu do lodówki do stężenia i na koniec z pomarańczowymi galaretkami i ponownie do stężenia. Po całkowitym stężeniu deser wyłożyć na półmisek do góry dnem. Pokroić i zajadać. Jest delikatnie kwaskowy, orzeźwiający.

[madohora]

KOMPOT PORZECZKOWO = JABŁKOWY

Porzeczki 1 kg
Jabłka 2 szt
Cukier 250 g
Goździki 3-5 szt

Porzeczki wsypujemy do dużego sitka i pod bieżącą wodą, może być zimna, płuczemy np z kurzu. Ja nie obrywam ogonków, ponieważ one w tym przepisie nie przeszkadzają.
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do wody z porzeczkami. Jeżeli jabłka tylko umyjecie i nie obierzecie, to też będzie dobrze. Do całości dodajemy goździki. Przykrywamy garnek i zaczynamy gotować. Gotujemy do wrzenia napoju, jak zacznie się gotować to zmniejszamy ogień i gotujemy około 5 minut. Po tym czasie wyłączamy, przykrywamy i odstawiamy.

[madohora]

SŁODKO - KWAŚNA PIERŚ Z KURCZAKA W ANANASIE

300 g Uncle Ben's® Basmati & Thai Rice
Sól
Dla piersi z kurczaka:
4 Piersi z kurczaka
1 łyżka Sos sojowy
1 łyżka Olej sezamowy (ciemny)
1 łyżka Wino ryżowe
Na ciasto:
8 łyżka Skrobi kukurydzianej
8 łyżka Mąka
Olej (do smażenia w głębokim tłuszczu)
Dla warzyw:
1 pęczek Młoda cebula
1 Papryka (czerwona)
1 Papryka (zielona)
1 Marchewka
100 g Ananas
120 g Sok pomidorowy
2 łyżka Cukier
2 palce u nóg Czosnek
1 szt. Imbir (rozmiar orzecha)
1 łyżka Ocet ryżowy
1 łyżka Mąka skrobiowa (w panierce)

Pokrój mięso w paski o grubości palców. W misce wymieszaj po 1 łyżce sosu sojowego, oleju sezamowego i wina ryżowego. Marynuj nim mięso.
Umyj paprykę, usuń rdzeń, pokrój na kawałki o szerokości 1 cm. Obierz ananasa, pokrój w kostkę, obierz imbir i drobno posiekaj lub zetrzyj. Obierz czosnek i pokrój w liście. Oczyść młodą cebulę i pokrój ją na przyjemne kawałki. Umyj marchewkę, obierz ją, pokrój w patyki.
Przygotuj ryż zgodnie z instrukcją opakowania, a następnie ogrzej się.
Wymieszaj mąkę skrobiową i mąkę, wymieszaj z solą i odrobiną zimnej wody, aby utworzyć gęste ciasto.
Obróć mięso w cieście i smaż na patelni z gorącym olejem na złoty kolor. Następnie usuń chochlą siatki, odcedź.
Rozgrzej trochę oleju na innej patelni. Krótko upiecz paprykę, marchewkę i dymkę, dodaj kawałki ananasa, czosnek, imbir i cukier, przerzuć, wlej sok pomidorowy. Dopraw octem ryżowym i sosem sojowym.
Wymieszaj trochę mąki skrobiowej z zimną wodą, aż będzie gładka, dodaj do warzyw, ciągle mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Dodaj mięso i przerzuć. Podawaj pierś z kurczaka z ryżem® wujka Bena.

[madohora]

ZEBRA

1 szklanka mąki pszennej,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki masła,
3 jajka,
200 g jogurtu naturalnego,
3 łyżki kakao niesłodzonego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier puder do dekoracji.

Do głębokiej miski wbijamy jajka i ucieramy je z cukrem na gładki kogel-mogel. Warto wesprzeć się mikserem, by zrobić to jak najszybciej. Do utartej i puszystej masy wlewamy jogurt, oraz dodajemy miękkie masło i ponownie mieszamy lub miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli masło, którego używacie jest zimne, warto rozpuścić je w rondelku i wlewać cienkim strumieniem do jajecznej masy. Na koniec przesiewamy do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i ostrożnie łączymy. Ciasto powinno być lejące, bez grudek i jednolite, Wówczas dzielimy je na dwie równe części i do jednej dosypujemy kakao. Mieszamy kakową część ciasta do połączenia składników.
Do blaszki (24 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wlewamy naprzemiennie oba ciasta. Można pomóc sobie łyżką, tak by powstały charakterystyczne dla marmurkowego ciasta warstwy. Powtarzamy czynność, aż do wylania obu ciast do foremki. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza (tryb grzania góra dół) przez około 40 minut. Najlepiej tuż przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Lekko ostudzony wypiek warto oprószyć cienką warstwą cukru pudru. Moja babcia podawała każdy kawałek z gałką lodów i kubkiem słodkiego kakao

[madohora]

PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

1 podwójny filet z piersi kurczaka
180 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki curry (przyprawy w proszku)
sól, pieprz (do smaku)
olej słonecznikowy (do smażenia)

Umyj i oczyść mięso z kurczaka. Pokrój na mniejsze kawałki. Umieść w misce. Dopraw solą, pieprzem, obiema sproszkowanymi paprykami, a także roztartym w palcach (lub w moździerzu) majerankiem. Wymieszaj tak, by przyprawy równomiernie oblepiły mięso. Wstaw kurczaka na co najmniej pół godziny do lodówki.
W osobnym naczyniu połącz mąkę, jajka, mleko i curry. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gęste, jednolite ciasto. Dopraw je do smaku solą.
Rozgrzej w głębokiej patelni lub rondlu (na palniku o średniej mocy) taką ilość oleju, by kurczak mógł dosłownie pływać w tłuszczu. Zanurzaj kolejne partie kurczaka w cieście – tak, by każdy kawałek było obtoczony z każdej strony. Tak przygotowane mięso wkładaj do gorącego tłuszczu i smaż przez kilka minut na złocisty kolor.
Usmażone kawałki mięsa wyławiaj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Złocistego kurczaka w cieście naleśnikowym możesz serwować na gorąco, jako element dania obiadowego, ale też jako chłodną przekąskę, która świetnie smakuje z dipem i sałatką ze świeżych warzyw.

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA

4 średnie piersi z kurczaka bez skóry i kości (ok 850 g mięsa)
8 plasterków surowego boczku
1 biała cebula
100 g żółtego sera
2 łyżki posiekanej, świeżej natki pietruszki lub 1 łyżka suszonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki masła

Rozpuść masło na patelni, wrzuć obraną i drobno posiekaną cebulkę i smaż chwilę, aby stała się błyszcząca. Po chwili wrzuć oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, posól i trzymaj na ogniu, aż z grzybów odparuje sok. Odstaw do ostygnięcia, po czym dodaj posiekaną natkę pietruszki i starty ser. Dopraw farsz czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj. Dla podkręcenia smaku możesz dodać szczyptę pieprzu ziołowego i 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Pojedyncze piersi z kurczaka umyj, wytnij błonki i zrób nacięcia, aby powstały kieszonki. Natrzyj mięso solą i czarnym pieprzem, następnie napełnij kieszonki farszem i każdą pierś zawiń dwoma plasterkami boczku. W razie potrzeby ponakłuwaj wykałaczkami. Przełóż rolady do rękawa do pieczenia, zamknij rękaw, przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45-60 minut. Na 7-10 minut przed końcem pieczenia możesz rozciąć worek, aby boczek ładnie się podpiekł i stał chrupiący. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5-10 minut.

[madohora]

LEKKIE SERNICZKI NA ZIMNO

250 g chudego twarogu,
2 duże łyżki jogurtu greckiego,
2 łyżki miodu (ilość można zwiększyć, według uznania),
1 łyżeczka esencji waniliowej,
4 kostki białej czekolady,
borówki i listki mięty do dekoracji,
karmelowe płatki:
4 łyżki płatków owsianych,
2 łyżki cukru,
50 g masła.

Płatki owsiane, masło i cukier podgrzej na patelni. Podgrzewaj i mieszaj.
Po ok. 2 minutach, jak płatki nabiorą lekko brązowego koloru, odstaw całość na bok do wystygnięcia.
Ser twarogowy rozgnieć widelcem.
Dodaj miód, wanilię oraz jogurt grecki.
Wymieszaj masę serową.
W szklaneczkach ułóż na dnie chrupiące płatki owsiane.
Następnie rozdziel całą masę serową.
Wierzch udekoruj białą czekoladą, startą na małych oczkach tarki.
Użyj także ulubionych owoców do dekoracji np. borówek. Możesz dodać także kilka listków mięty

[madohora]

CIASTO KARDYNAŁA

7 Białko (ok. 220 g)
150 g Cukier granulowany
2 łyżki Skrobia
Dla mieszanki biszkoptów:
5 Żółtko
2 Jajko(-a)
70 g Cukier granulowany
Fasolka waniliowa (szpik)
Skórka z cytryny
80 g Mąka
Cukier puder (do posypywania)
Na krem:
500 g Bita śmietana
50 g Cukier puder
1 Pkg. Kremowe usztywnienie
1 Fasolka waniliowa (szpik)
Dżem porzeczkowy (lub żurawina)

Białka ubić granulowanym cukrem na sztywną pianę. Ostrożnie wymieszaj skrobię kukurydzianą.
Nałóż 4 x 3 paski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, aby między każdym ubitym białkiem znalazło się miejsce na biszkopt. Jeśli nie masz miejsca na czwarty pasek, po prostu podnieś drugi arkusz.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Na mieszankę biszkoptu ubij żółtka, jajka, cukier granulowany i miąższ waniliowy oraz skórkę z cytryny na puszystą masę.
Stopniowo dodawaj mąkę.
Wlej mieszaninę do torebki ze skórką i umieść biszkopt między każdym paskiem ubitych białek. Posyp trochę cukru pudru przez sito i piecz wszystko w piekarniku przez około 25 minut w temperaturze 165 stopni gorącego powietrza.
Na śmietanę ubij bitą śmietanę z zeskrobanym miąższem waniliowym i usztywniaczem śmietany. Dopraw cukrem pudrem.
Teraz rozłóż pasek dżemu porzeczkowego i rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu. Wykręć drugi pasek tak, aby piękna strona była na górze. Ostrożnie umieść pasek na kremie.
Postępuj w ten sam sposób z pozostałymi dwoma paskami.
Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.

[madohora]

JABŁECZNIK

250 g Cukier
250 g Masło (miękkie)
500 g Mąka
3 Jajka (tylko żółtka)
1 Ziarno wanilii (miąższ; alternatywnie cukier waniliowy)
Do napełniania:
1500 g Jabłka
1 Msp. Cynamon
100 g Cukier (brązowy)
1 łyżka Rum
Do posypki:
200 g Mąka (przesiana)
100 g Cukier
150 g Masło (w małych kostkach)
Wanilia (miąższ z ziaren wanilii lub cukru waniliowego)

W przypadku kruchego ciasta ubij masło z cukrem i miąższem fasoli waniliowej na puszystą masę, a następnie dodawaj żółtka pojedynczo i kontynuuj bicie. Wymieszaj przesianą mąkę na niskim ustawieniu miksera.
Do polewy obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki i usuń nasiona i wymieszaj je z cukrem, rumem i cynamonem. Gotuj na gorącej patelni przez 10 minut, mieszając kilka razy.
Aby się kruszyć, ugniataj wszystkie składniki rękami w misce, aż utworzą się małe grudki.
Posmarować tortownicą (średnica 28 cm), mąkę i ubić po brzegi kruchym ciastem.
Wlej mieszankę jabłek do tortownicy wyłożonej kruchym ciastem i rozprowadź obficie kruszonkę na wierzchu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 45 minut.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

6 Jaja
130 g Masło
110 g Cukier puder
130 g Gorzka czekolada
1 Pkg. Wanilia
110 g Cukier granulowany
130 g Mąka
Masło (do formy)
Mąka (do formy)
8 łyżek Dżem morelowy
2 filiżanki Lukier czekoladowy

Do ciasta oddziel jajka, doprowadź masło do temperatury pokojowej.
W misce masło wymieszaj z cukrem pudrem na puszystą masę i dodaj żółtko i cukier waniliowy.
Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, ale nie pozwól, aby stała się zbyt gorąca, a także wymieszaj ją z siłą docisku.
Ubij białka, ubij z granulowanym cukrem na sztywną pianę i ostrożnie złóż do reszty mieszanki. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę.
Tortownicę dobrze rozsmarować masłem i posypać mąką, wlać ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 1 godzinę.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie przekrój. Rozłóż dwie warstwy ciasta bardzo cienko z odcedzonym, lekko rozgrzanym dżemem i połącz je z powrotem.
Następnie rozprowadź dżem na zewnętrznej stronie ciasta Sachera, a następnie posmaruj go polewą czekoladową.

[madohora]

STRUDEL

500 g Mąka (gładka)
125 g Cukier
250 ml Mleko (letnie)
2 łyżki Masło (miękkie)
1 Pkg. Suche drożdże
1 Pkg. Wanilia
1 Pkg. Proszek do pieczenia
coś Sok z cytryny
1 Jajka (do smarowania)
Płatkowane migdały (do posypywania)
Cukier perłowy (do posypywania)

Zagnieść wszystkie składniki razem, odstawić na godzinę.
Następnie zaplataj warkocz i pozwól mu odpocząć przez kolejne 20 minut.
Posmaruj ubitym jajkiem i posyp płatkowanymi migdałami lub cukrem perłowym.
Następnie umieścić Striezel w piecu na około 25 minut w temperaturze 180 °C.

[madohora]

PIECZEŃ Z INDYKA

ok. 2 kg pierś indyka1/2 szklanki białego wina5 ząbków czosnkulistki z 3 gałązek tymiankułyżeczka tłuczonych ziaren kolendryłyżeczka tłuczonych ziaren pieprzu3 pokruszone listki laurowe2 łyżki octu balsamicznego6 łyżek olejułyżeczka soliop. minimarchewekoliwki i pieczone ziemniaki

1. 3 posiekane ząbki czosnku połącz z kolendrą, pieprzem, tymiankiem, listkami laurowymi, octem, solą i 3 łyżkami oleju. Natrzyj mięso, włóż na 2 godz. do lodówki. Następnie wstaw na 15 min do piekarnika (200ºC), po czym podlej winem, zmniejsz temp. do 180ºC, dołóż resztę czosnku (całe ząbki) i piecz jeszcze 1,5 godz.
2. Na reszcie oleju uduś marchewki. Wlej sos z pieczeni i podduś. Dopraw solą i pieprzem. Pieczeń podaj z marchewką, oliwkami i pieczonymi ziemniakami.

[madohora]

KAPUSTA Z BOCZKIEMp

500 g Kapusta biała
200 g Boczek (wędzony, mieszany)
1 Cebula
1 łyżka Olej
2 łyżka Cukier
2 łyżka Biały ocet winny
125 ml Zupa (czysta)
Sól
Pieprz
Kminek
1000 ml Woda
1 łyżeczka Sól
1 łyżeczka Olej
250 g Fleckerl •

W przypadku fleckerl kapusty z boczkiem, najpierw pokrój kapustę w paski, a boczek i cebulę w drobną kostkę.
Rozgrzej olej, podsmaż w nim boczek i cebulę. Dodaj cukier, krótko karmelizuj, odglazuruj octem i przejrzyj zupę. Złóż kapustę, dopraw solą, pieprzem i kminkiem i smaż przez 40 do 50 minut, aż będzie miękka.
Zagotuj wodę z solą i olejem, dodaj ftipgel, wymieszaj, gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź. Wymieszaj fleckerl i kapustę.
Posyp kapustę boczkiem do dekoracji ziołami i podawaj na gorąco.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWO - JAGODOWE

5 Jaja
200 g Drobny cukier granulowany
1 Pkg. Wanilia
125 ml Olej
125 ml Woda
50 g Kakao
200 g Mąka (antypoślizgowa)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
1 szklanka Dżem malinowy
2 Pkg. Maliny (evt. TK)
2 filiżanki Bita śmietana
1 filiżanki Śmietanka
2 Pkg. Kremowe usztywnienie
2 Pkg. Biskotten •
coś Rum
100 g Płatki kokosowe

Oddziel jajka i ubij białka szczyptą soli, aż będą śnieżne.
Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać olej i wodę i dobrze wymieszać. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i powoli mieszać z mieszanką.
Ostrożnie złóż śnieg.
Rozłóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 175 °C przez 25 minut.
Po schłodzeniu posmarować dżemem malinowym i gęsto przykryć malinami.
Ubij bitą śmietanę dobrze (ewentualnie za pomocą usztywniacza śmietany) i powoli mieszaj z kwaśną śmietaną. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę cukru. Rozłóż tę masę na malinach.
Zanurz krótko herbatniki w rumie, posyp nimi ciasto i posyp płatkami kokosowymi.

[madohora]

DROŻDŻOWY

500 g mąki owsianej
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka cukru brązowego
1/3 łyżeczki suszonych drożdży
150 ml mleka
150 g jogurtu
60 g masła

W misce łączymy mąkę, sól, drożdże i cukier. Mleko podgrzewamy w garnuszku do letniej temperatury. Dodajemy do niego masło i jogurt za wyjątkiem jednej łyżki. Łączymy składniki suche z mokrymi i wyrabiamy ciasto – należy je zagniatać ok. 10 minut, aby było sprężyste. Odstawiamy na godzinę pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Dzielimy na 10 części, każdą rozwałkowujemy na cienkie placki, które nacieramy z obu stron resztą jogurtu. Opiekamy na średnio nagrzanym grillu lub patelni z grillem po 2-3 minuty z każdej strony.

[madohora]

AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI

1 ½ szklanki mąki pszennej
3 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka cukru
1 ¼ szklanki mleka
1 jajo
3 łyżki stopionego masła

Wszystkie suche składniki łączymy w misie. Robimy dołek i wlewamy do niego mleko, surowe jajko oraz stopione masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto wylewamy na lekko natłuszczoną gorącą patelnię. Smażymy do złota z obu stron.

[madohora]

OMLET

2 jajka
2 łyżki stołowe wody
1/8 łyżeczki soli morskiej
szczypta pieprzu
1 łyżeczka masła
1/3 szklanki nadzienia, np. rozdrobnionego sera czy posiekanej szynki

Ubij jajka, wodę, sól i pieprz w małej misce. Rozgrzej masło na patelni. Wlej przygotowaną mieszankę. Mieszanka powinna natychmiast osadzić się na krawędziach patelni. Gdy ciasto lekko się przyrumieni, nie będzie widać żadnych płynnych miejsc, obróć omlet na drugą stronę.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI STAROPOLSKIE

750 ML CIEPŁEGO MLEKA
1 KG MĄKI
12 ŻÓŁTEK
200 G MASŁA KLAROWANEGO
4-5 ŁYŻEK CUKRU
CUKIER WANILINOWY
90 G DROŻDŻY
WYBRANE NADZIENIE
LUKIER LUB CUKIER PUDER DO POSYPANIA

Drożdże rozpuścić w mleku. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mleko z drożdżami i wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę. Wymieszać i zacząć wyrabiać - można ręką, choć mniej męcząco jest to robić mikserem - na początek z końcówkami jak do ubijania piany, później, jeśli ciasto zacznie na niech "podjeżdżać" do góry - zmienić je na końcówki hakowe. Po kilku minutach dodać stopione masło (stopniowo, cały czas wyrabiając). Ciasto wyrabiać do momentu aż zacznie odstawać od miski i końcówek miksera/ręki. Ciasto jest bardziej luźne niż tradycyjne ciasto na pączki, ze względu na dużą ilość mleka. Odstawić do wyrośnięcia, po ok. 1 h ponownie ciasto przebić, pozwolić wyrosnąć raz jeszcze. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz szybko zagnieść - celem wypuszczenia z niego nadmiaru gazu. Na blacie lub stolnicy rozwałkować ciasto 2 placki grubości ok. 1,5 cm. Na pierwszy placek w równych odległościach nakładać po łyżeczce nadzienia. Przykryć drugim plackiem, dobrze przycisnąć wokół porcji nadzienia, po czym niewielką szklanką wykrawać pączki, odkładać je na lekko omączone deski czy półmiski. W garnku rozgrzać tłuszcz. Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor (ok. 2 min. każdą stronę). Usmażone pączki odkładać na papierowy ręcznik, lekko przestudzone lukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

KOREAŃSKIE PĄCZKI

40 g masła,
150 ml mleka,
1 jajko,
1 żółtko,
2 łyżki cukru,
7 g suchych drożdży,
400 g mąki pszennej,
szczypta soli,
olej do smażenia,
cukier puder,
cynamon.

W rondelku rozpuść masło. Gdy ostygnie, dodaj mleko w temperaturze pokojowej i cukier, a następnie wymieszaj. W osobnej miseczce rozbij jedno jajko i dodaj jedno żółtko, delikatnie roztrzep. Połącz z mlekiem i masłem. Do całości wsyp suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 min do wyrośnięcia. Miseczkę przykryj ściereczką.
W drugiej misce przygotuje mąkę pszenną, szczyptę soli i wlej wyrośnięte drożdże. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej i sprężystej masy. Po wyrobieniu odstaw ciasto pod przykryciem na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, przenieś je na stolnice i podziel na 12 równych części. Każdą część uformuj w kulkę, przykryj całość ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Każdy kawałek roluj w wałeczek o długości około 15 centymetrów. Następnie trzymając po dwóch stronach ciasto, zacznij je zwijać w przeciwne strony. Gdy ciasto będzie zwinięte, złap dwa końce, podnieś je, a ono zakręci się w finalny kształt. Czynność powtarzaj na każdym kawałku. Po wykonaniu znowu pozostaw je do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wrzuć pączki do rozgrzanego oleju. Wyciągaj po wypłynięciu na powierzchnię garnka. Usmażone pączki odsącz na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu i jeszcze gorące obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

FAWORKI Z PIWEM

12–14 żółtek jaj,
6 łyżek cukru,
5 szklanek mąki pszennej oraz mąka do posypania,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 szklanka piwa,
2–2,5 l oleju słonecznikowego,
Cukier puder do posypania.

Żółtka utrzyj z cukrem lub ubij mikserem przez około 8 minut (na najwyższych obrotach). Żółtka powinny być gęste, puszyste i jasne.
2
Przesiej mąkę i dodaj ją do jajek razem z proszkiem do pieczenia.
3
Powoli wlewaj piwo do pozostałych składników, ciągle mieszając wszystko łyżką.
Masę połącz w kulę. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei.
Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj około 7 minut.
6
Wybijaj ciasto wałkiem, dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Możesz złożyć ciasto dwa razy na pół i rozbić jeszcze raz na płasko lub rozwałkować.
7
Ciasto podziel na 4 części i rozwałkuj każdą kolejno na bardzo cienkie placki. Gdy rozwałkowujesz jedną część ciasta, pozostałe przykryj folią spożywczą, aby nie wyschły.
8
Z rozwałkowanego ciasta wycinaj faworki i smaż

[madohora]

[madohora]

DONUTY

250 g mąki pszennej 125 ml mleka 15 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki drożdży instant 1 jajko (rozmiar M) 20 g cukru 40 g masła 1 łyżka rumu (wódki lub spirytusu)

Lukier:

ok. 200 g cukru pudru ok. 3 łyżek gorącej wody odrobina barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Dodatkowo:

kolorowe posypki cukrowe tłuszcz do smażenia

Jeśli używamy drożdży świeżych należy najpierw przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. (Jeśli używamy drożdży instant, nie trzeba przygotowywać zaczynu. Należy wymieszać je tylko z mąką i dodać resztę składników). Masło roztopić. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, wyrośnięty zaczyn i jajko. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło, a następnie rum. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. (Polecam zagnieść ciasto robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie na grubość 1 cm. Wykrawać donaty specjalną foremką lub np. kubkiem/szklanką i w środku zrobić dziurkę kieliszkiem. Resztki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wykroić kolejne donaty. (Foremka, której używam ma średnicę dużego koło ok. 9 cm i małego 3 cm).
Donaty układać na posypanym mąką blacie lub desce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Donaty smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Pozostawić do ostygnięcia. (Pączki lukrujemy chłodne, ponieważ inaczej lukier przejmie ciepło z ciasta i się rozrzedzi i będzie spływał).
Przygotować lukier. Przesiany cukier puder umieścić w miseczce, a następnie utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać dość gęsty lukier. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody. Na końcu wmieszać trochę barwnika spożywczego. Górną stronę pączka zanurzyć krótko w lukrze, podnieść, poczekać aż nadmiar lukru spłynie z powrotem do miski, odwrócić, poruszając donatem rozprowadzić lukier równomiernie (można pomóc sobie pędzelkiem) i ewentualnie posypać posypką cukrową. Pozostawić do zastygnięcia.

[madohora]

Metoda przygotowania I
Rozwałkuj wyrosłe ciasto drożdżowe na grubość 4–5 mm, wytnij okrągłe liście (średnica 6 cm), lekko posmaruj krawędzie rozbitym jajkiem, umieść krem waniliowy na środku liści (1 łyżeczka), umieść drugi arkusz ciasta na wierzchu, dociśnij krawędzie i pokrój prosto.
Przykryj w ciepłym, nieprzeciągniętym miejscu na mocno posypanej mąką szmatce (również posypanej mąką) i pozostaw do wyrośnięcia do dwukrotności wielkości na około 1 godzinę.
Następnie piecz pływające pączki pokryte gorącym tłuszczem (pierwotnie smalcem, ale także klarowanym masłem) z jednej strony, aż będą jasnobrązowe.
Przykryj patelnię i upiecz drugą stronę, aż będzie jasnobrązowa. Odcedź pączki i posyp cukrem pudrem, gdy jest jeszcze gorący.

[madohora]

NIEMIECKIE PĄCZKI

330 g Mąka (gładka)
80 ml Mleko
30 g Drożdże
1 Jajko
3 Żółtko
Szczypta Sól
40 g Cukier puder
1/2 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (nieleczona, skórka)
2 cl Rum
80 g Masło
Dżem morelowy (zmieszany z rumem, dla pełni)
Mąka (na powierzchnię roboczą)
Olej roślinny (najlepiej olej arachidowy, do pieczenia)
cukier puder (do posypywania)

Podgrzej około 2 łyżek mleka i rozpuść w nim drożdże. Wymieszaj z odrobiną mąki na gęstą parę. Posypać odrobiną mąki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (najlepiej w temperaturze 28-30 °C) przez około 15 minut, aż objętość ciasta znacznie się zwiększy, a na powierzchni pojawią się pęknięcia. Wymieszaj jajko, żółtko, sól, cukier puder, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, pozostałe letnie mleko i rum i ubij płynnym masłem. Ubić pozostałą mąką i parowcem na gładkie ciasto (najlepiej w robocie kuchennym z haczykiem do ciasta). Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozwól dobrze wyrosnąć w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Ponownie krótko zagnieść ciasto, uformować je w rolkę na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i odciąć kawałki wielkości orzecha o wadze ok. 20 g. Uformuj je w piękne kulki z mocnym naciskiem w dłoniach. Posyp mąką i delikatnie dociśnij blachą do pieczenia. Umieść na blasze do pieczenia i pozostaw ponownie do wyrośnięcia przykryte w ciepłe miejsce. Następnie rozgrzej wystarczającą ilość oleju na głębokiej patelni lub garnku (160 ° C) i piecz z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Podnieś i osusz na ruszcie. Napełnij dżem zmieszany z rumem i lekko ogrzany do worka z rurami i napełnij nim pączki. Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KARNAWAŁOWE

1 kostka Drożdże
200 g Mleko
600 g Mąka
80 g Cukier
6 Żółtko
2 Jajka (całe)
5 g Sól
10 g Wanilia
10 g Skórka z cytryny
40 g Rum
80 g Masło (płynne

Umieść mąkę w misce. Uformuj małe zagłębienie w środku i pokrusz w nim drożdże. Wymieszaj z połową mleka i ugniataj trochę opuszkami palców.
Wlać ręcznik kuchenny na parowiec i pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku w temperaturze 30 °C na około 10-15 minut.
W międzyczasie ubij drobny cukier granulowany, żółtka i jajka nad łaźnią wodną za pomocą miksera ręcznego.
Usuń mieszankę jajeczną z ognia. Dodaj rum, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i pozostałe mleko i dobrze wymieszaj.
Wyjmij parę z piekarnika i wymieszaj z mieszaniną żółtek. Sól, lekko uderz i dodaj płynne masło.
Ciasto wysypać mąką, przykryć i wstawić do piekarnika w temperaturze ok. 30 °C.
Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij z piekarnika, dobrze zagnieść, ponownie odkurz mąką i ponownie przykryj na 1 godzinę w piekarniku.
Wyjmij ciasto z piekarnika. Rozłóż mąkę na powierzchni roboczej, rozłóż ciasto na wierzchu i dobrze zagnieć.
Do kształtowania i przygotowywania pączków są teraz 2 warianty
Wariant 1: "Mielone" (wersja oryginalna)Podziel ciasto na porcje 45 g każda.
Umieść ciasto bez mąki na powierzchni roboczej i zamień je w pierogi, gdy stoisz. Posyp arkusz dużą ilością mąki. Umieść pierogi na tacy szwem skierowanym do dołu. Ponownie posypać mąką i spłaszczyć pączki.
Wariant 2: Rozwałkuj "nakłute"
ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i mące. Ostrożnie odwróć ciasto, ponownie mąkę i wytnij okrągłym naczyniem.
Posypać blachę do pieczenia mąką, położyć pączki na wierzchu, polać ściereczką i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 30 °C na gorące powietrze.
Do nadzienia fwlać napięty dżem do rondla. W zależności od preferencji dżem można uszlachetnić odrobiną rumu.
Rozgrzej dżem na najniższym ogniu, wymieszaj trzepaczką. Jeśli dżem jest wolny od grudek, wypełnij torebkę opatrunkiem z małym dziobkiem.
Wlej olej do rondla i podgrzej do 160 °C. (Aby sprawdzić temperaturę, możesz trzymać koniec drewnianej łyżki do gotowania w oleju. Jeśli trochę się pieni, osiąga się temperaturę.)
Wyjmij pączki z piekarnika i ostrożnie wyjmij je z tacy za pomocą karty ciasta.
Pierwsze miejsce w oleju szwem skierowanym do góry i gotuj z zamkniętą pokrywką przez 3 minuty. Zdejmij pokrywkę, odwróć pączki i gotuj ponownie przez 3 minuty - tym razem bez pokrywki.
Odcedź pączki na kuchennej bułce.
Posyp dżem do pączków, mocno naciskając.
Na koniec posyp cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI KARNAWAŁOWE

500 g Mąka (przesiana)
40 g Drożdże
60 ml Mleko
60 ml Woda (gorąca)
Na ciasto drożdżowe:
3 Żółtko
2 Jaja
60 g Cukier
1 pkg. Wanilia
1 plusk Sok z cytryny
1 szczypta Sól
1 strzał Rum
60 g Masło (wymieszane piankowe)

rzygotuj parowiec lub ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę do dużej miski (najlepiej miski miksera kuchennego) i uformuj małe zagłębienie w środku.
Wymieszaj mleko i wodę, aby płyn był tylko letni. Uwaga: jeśli ciecz jest zbyt gorąca, drożdże zostaną uszkodzone. Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki.
Wymieszaj trochę mąki z płynem, aż w zagłębieniu utworzy się miękkie ciasto. Odkurz mąką z krawędzi i przykryj szmatką.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut. Para jest gotowa, gdy w pokrywie mąki pojawią się pęknięcia, a objętość znacznie wzrosła.
Na ciasto drożdżowe rozpuść w międzyczasie masło. Wymieszaj z nim pozostałe składniki i zagnieść do gotowej pary. Najlepiej najpierw zagnieść ciasto drożdżowe za pomocą haczyków do ciasta robota kuchennego. Tylko wtedy używaj rąk - jest łatwiej.
Gdy utworzy się gładkie, jedwabiście gładkie ciasto, przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
Z gotowego ciasta uformować dużą bułkę i podzielić ją na części ciasta o wadze około 40 g (tzw. kawałki ciasta).
Z kawałków ciasta są teraz - podobnie jak w przypadku piekarza i cukiernika - wycina się pączki karnawałowe. Rozdrabnianie pączków karnawałowych oznacza, że zamykasz kawałek ciasta wydrążoną ręką i okrążasz delikatnie naciskając na lekko posypaną mąką powierzchnię (tj. mielisz), aż utworzy się kula o gładkiej powierzchni.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, lekko mąką i wyłóż gotowe pączki karnawałowe. Naciśnij delikatnie dłoń. Gdy taca jest pełna, przykryj pączki karnawałowe ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
W międzyczasie podgrzać skrócenie (ok. 170 °C).
Zawsze najpierw piecz pączki karnawałowe górną (gładką) stroną. Przykryj garnek.
Po około 3 minutach odwróć się i kontynuuj pieczenie bez pokrywki przez kolejne 3 minuty. To nadaje pączkom karnawałowym piękną, białą krawędź!
Wyjąć z tłuszczu, odcedzić na papierze kuchennym i ostudzić.
Napełnij strzykawką kuchenną lub torebką z wybranym dżemem i posyp cukrem.

[madohora]

KIACHL

20 g Drożdże
250 ml Mleko
50 g Masło
500 g Mąka
50 g Cukier
1 strzał Rum
1/2 łyżeczki Anyż
2 szt. Jaja
1 szczypta Sól
Smalec (do pieczenia)

W przypadku przepisu Kiachl rozpuść drożdże w letnim mleku. Wymieszaj z roztopionym masłem. W misce wymieszaj mąkę z cukrem, jajkami, rumem, anyżem i szczyptą soli.
Dodaj mieszankę drożdży i zagnieść wszystko do ciasta. Pozostaw na około 10 minut w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto podzielić na równe kawałki, zmielić na kulki i ponownie wyrośnąć na około 30 minut.
Teraz dociśnij kulki do typowego kształtu Kiachl na posypanej mąką powierzchni roboczej. Aby to zrobić, spłaszcz kulki jedną dłonią i rozsuń ciasto palcami drugiej ręki. Krawędź powinna tworzyć grubszy koralik niż środek kawałka ciasta, który powinien być raczej cienki.
Rozgrzej smalec i wypiecz pojedynczy Kiachl po obu stronach, obracając go raz.
Ostudzić lekko i podawać posypane cukrem pudrem

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

500 g mąki,
1/4 l mleka 3,2%,
50 g drożdży,
szczypta soli,
4 żółtka,
1 jajko,
70 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
45 g masła,
2 łyżki wódki, spirytusu lub rumu,
1 litr oleju do smażenia,
cukier puder do smaku,
marmolada.

Mąkę przesiać przez sitko, dodać szczyptę soli.
2
Podgrzać mleko, by rozpuścić w nim drożdże i pozostawić je na mniej więcej 10 minut, by podrosły.
3
Do przesianej mąki należy dodać podrośnięte drożdże, roztrzepane jajko z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym.

Potem należy zmiksować masę na gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie jego wyrabiania dodać stopione masło oraz wódkę lub spirytus. Ciasto najlepiej zostawić w ciemniejszym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.
5
Po upływie godziny, podrośnięte ciasto trzeba wyrobić ponownie na stolnicy bądź blacie wysypanym mąką.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na kwadraty luk okręgi, na które nakładać należy po łyżeczce twardej marmolady. Gotowy kawałek ciasta wypełniony marmoladą, trzeba uformować w kulki. Ulepione pączki pozostawić na desce obsypanej mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
7
Olej trzeba rozgrzać w odpowiednio wysokim garnku i wrzucić na niego kawałek ciasta. Jeśli opada na dno, oznacza to, że tłuszcz jeszcze jest za zimny. Gdy utrzyma się na powierzchni, a ciasto nabierze brązowego koloru, oznacza że jest gotowy.
Pączki powinny być usmażone na złoto-brązowy kolor, smażone po 2-2,5 minuty z każdej strony. Gotowe pączki najlepiej przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, tak by mógł w niego wsiąknąć nadmiar tłuszczu.
9
Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem

[madohora]

BORÓWKOWY BUDYNIOWIEC

1 kg twarogu zmielonego z wiaderka
2 budynie waniliowe 1 łyżka budyniu
4 jajka
160 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
400 ml mleka
3 łyżki cukru
100 g borówek

Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, stosując połowę mleka, która jest zalecana na opakowaniu. W trakcie gotowania mleka dodaj też cukier. Energicznie mieszaj go w trakcie, aby się nie przypalił. Odstaw do wystudzenia.
Jajka ubij z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Kiedy masa zrobi się jasna i puszysta, dodaj ją do zmielonego sera. Miksuj jeszcze przez chwilę. Dodaj łyżkę budyniu w proszku, a następnie mieszając masę (najlepiej mikserem), dodawaj po łyżce ugotowanego budyniu.
Umyj, oczyść i osusz borówki. Wrzuć je do masy, delikatnie zamieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż ciasto, a po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Piecz około 90 minut, a kiedy wierzch zacznie się przypiekać, przykryj folią aluminiową.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

7 Białko
200 g Cukier
150 g Mąka
100 g Czekolada (rozpuszczona)
150 g Masło (roztopione)

Białka ubić na bardzo sztywny śnieg i wmieszać cukier.
Pozostaw rozpuszczoną czekoladę do lekkiego ostygnięcia i stopniowo mieszaj z pozostałymi składnikami ostrożnie na śniegu.
Wlać mieszaninę do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 50 minut.

[madohora]

BISZKOPT Z BUDYNIEM I OWOCAMI

Dla gleby:
2 Jaja
60 g Cukier
2 łyżki Woda (gorąca)
80 g Mąka
1/2 pkg. Puder do pieczenia (7-8 g)
1 łyżki Kakao do pieczenia
Dla dwóch warstw budyniu:
1 Pkg. Pudding czekoladowy w proszku
500 ml Mleko śniadaniowe
40 g Cukier
1 Pkg. Pudding waniliowy w proszku
500 ml Mleko śniadaniowe
40 g Cukier
Pomiędzy warstwami budyniu:
1 łyżki Dżem morelowy
1 Banan
125 g Jagody
125 g Maliny
Na zakończenie:
Czekoladowe serca (lub czekoladowy wystrój według własnych upodobań)

Wyłóż foremkę serca papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170°C. Ubij jajka gorącą wodą i cukrem przez około 10 minut, aż będą puszyste.
Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia i ostrożnie złóż do mieszanki jajecznej. Wlać do formy do pieczenia, wygładzić i piec przez około 25 minut (test pałeczką)!
Usuń gotową ziemię z piekarnika i ostrożnie pokryj ją dżemem. Pokrój banana w cienkie plasterki i rozłóż na podstawie.
Umyj jagody i umieść je między plasterkami banana. Przygotuj budyń czekoladowy zgodnie z instrukcją opakowania i polej owocami na podstawie i ostrożnie rozprowadź.
Umyj maliny i rozprowadź je na budyniu czekoladowym. Przygotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją opakowania i ostrożnie polej malinami i delikatnie rozprowadź.
Przykryj folią spożywczą (jeśli chcesz skóry bez kontaktu z budyniem, jeśli nie chcesz skóry, umieść folię spożywczą bezpośrednio na wierzchu budyniu) i umieść w lodówce na noc.
Przed podaniem zdejmij folię spożywczą, ostrożnie wyjmij ciasto z patelni i posyp czekoladową dekoracją.

[madohora]

PANNA COTTA Z KOMPOTEM JABŁKOWYM

500 ml Bita śmietana
250 ml Mleko
1 Fasolka waniliowa
1 Pomarańczowy (skórka pokrojona w paski)
20 ml Likier pomarańczowy
150 g Cukier
4 arkusze Żelatyna (biała)
Do kompotu:
4 Jabłka
1 Pomarańczowy (nieleczony, skórka i sok)
50 g Cukier
40 ml Calvados
Liście mięty (ewentualnie)

. Bita śmietana, mleko, plasterki likieru pomarańczowego, fasolka waniliowa, skórka pomarańczowa z cukrem na patelni do smażenia i wymieszaj, zagotuj raz. Wyłącz temperaturę i pozwól mieszaninie ostygnąć na piecu, aż będzie letnia.
2. W międzyczasie namocz żelatynę w zimnej wodzie.
3. Dodaj wyciśniętą żelatynę. Wlać mieszaninę śmietany przez drobne sito. Podziel równomiernie na cztery ramekiny, wstaw do lodówki.
4. W przypadku kompotu obierz jabłka, usuń rdzeń, pokrój miąższ w drobne kliny.
5. Delikatnie podgrzej i gotuj na parze dwiema łyżkami wody i łyżką cukru.
6. Pokrój skórkę pomarańczową w wąskie paski i włóż na patelnię z pozostałym cukrem, podgrzej. Gdy tylko zostaną karmelizowane, zgaś cielętami, a następnie wlej sok pomarańczowy. Zmniejszyć. 7. Umieść schłodzony kompot na talerzach, wyłóż jednostkę panna cotty na wierzchu i udekoruj skórką pomarańczową. W razie potrzeby udekoruj liśćmi mięty

[madohora]

BROWNIE Z TOFFIFI

150 g Masło
150 g Cukier
150 g Czekolada mleczna
14 szt. Toffifee
200 g Mąka
4 szt. Jaja
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
2 łyżki Kakao w proszku
Cukier puder (do posypywania)

W przypadku ciasteczek Toffifee pokrój czekoladę na małe kawałki i rozpuść je razem z masłem. Mąkę dobrze wymieszaj z kakao w proszku i z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste, wymieszaj połowę płynnej mieszanki czekoladowo-maślanej z jajkami, a następnie wymieszaj połowę mąki. Powtarzać, aż oba zostaną wymieszane z mieszaniną.
Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, rozprowadź w niej mieszaninę i rozprowadź Toffifee na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.
Brownie Toffifee powinny być nadal miękkie w środku. Podzielić na małe kawałki i posypać odrobiną cukru pudru.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

Porcje: 4
8 szt. Jaja
1 łyżka Pietruszka (posiekana)
Dla musu z łososia:
150 g Wędzony łosoś
1 szt. Jaja
125 g Crème fraîche
Sól
Pieprz

W przypadku musu z łososia jajko na twardougotuj, a następnie spłucz zimną wodą. Obierz i posiekaj. Pokrój wędzonego łososia na małe kostki.
Umieść oba składniki w misce i puree bardzo drobno za pomocą blendera ręcznego. Mieszaj crème fraîche na gładką masę i mieszaj z musem z łososia.
Dopraw odrobiną soli i pieprzu do smaku.
Gotuj pozostałe jajka w osolonej wodzie przez 10 minut. Dobrze spłukać zimną wodą, obrać i pokroić na pół wzdłuż.
Zdejmij żółtko i wymieszaj z musem z łososia.
Wlej kremową mieszankę do torebki i podawaj na połówkach jaj.
Udekoruj nadziewane jajka, jak chcesz i podawaj.

[madohora]

SOWY Z JAJKA

3 Jaja
1/2 Cebula
2 łyżki Majonez (czubaty)
1 łyżki Musztarda (czubata)
1 szczypta Sól
6 Oliwki (czarne)
1/2 Marchewka
12 arkuszy Pietruszka

W przypadku sów jaj najpierw ugotuj jajka na twardo i ugasz je. Pozostawić do ostygnięcia, obrać i pokroić na pół wzdłuż.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Ostrożnie wyjmij żółtka z jaj i umieść je w misce. Dodaj cebulę, majonez, musztardę i sól. Dobrze wymieszaj. Wlej mieszaninę z powrotem do wybrzuszeń białek.
Pokrój oliwki w pierścienie. Wytnij kawałek marchwi i pokrój go w małe trójkąty na dzioby.
Umieść krążki oliwne na jajach jako oczy. Umieść marchewkę pod spodem jako dziób. Z każdej strony umieść liść pietruszki jako skrzydła na sowach.

[madohora]

PIECZONY KURCZAK

1 Kurczak (duży, gotowy do gotowania, ok. 1,5 kg i ewentualnie 2 dodatkowe udka kurczaka)
750 g Heurige (lub inne woskowe ziemniaki)
750 g Warzywa (do smaku, cukinia, papryka, bakłażany, pomidory itp.)
2 palce u nóg Czosnek
80 g Bekon
150 ml Wino białe (wytrawne)
Oregano
Tymianek (i/lub rozmaryn)
Sól
Pieprz
Rosół (lub woda, w razie potrzeby)
Oliwa
Płatki maślane

W przypadku pieczonego kurczaka z rzymskiego garnka, najpierw umieść rzymski garnek w wodzie w odpowiednim czasie. Oczyszczone warzywa kroimy w kostkę, boczek i czosnek drobno pokrojone w kostkę. Dopraw kurczaka energicznie wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Dopraw wnętrze oregano, tymiankiem i/lub rozmarynem.
Kurczaka podsmaż energicznie na gorącym oleju i ponownie wyjmij. Jeśli to konieczne, wlej trochę świeżego oleju i podsmaż bekon z czosnkiem. Dodaj warzywa i krótko podsmaż (patrz wskazówka), odglazuruj białym winem, krótko zagotuj i ponownie zdejmij z ognia. Dopraw solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i/lub rozmarynem. Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w kliny.
Włóż warzywa do rzymskiego garnka i umieść kurczaka na wierzchu. Grupuj ziemniaki dookoła. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej rosołu. Umieścić w piekarniku i gotować w temperaturze 170 °C przez około 1 <>/<> godziny, w zależności od wielkości.
Podnieś Henderla. Jeśli to konieczne, umieść na blasze do pieczenia, posyp płatkami masła i smaż na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Podawaj pieczonego kurczaka z delikatnie duszonymi warzywami.

[madohora]

UDKA PIECZONE Z KURCZAKA

Udka z kurczaka - 1kg
Cebula - 1szt.
Czosnek - 2 ząbki
Piwo jasne - 200ml
Przyprawa do kurczaka
Słodka papryka (przyprawa)
Kucharek

Umyte udka wkładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy je kucharkiem, następnie przyprawą do kurczaka i słodką papryką.
Kroimy cebulę oraz czosnek w drobną kostkę, po czym posypujemy przygotowane udka.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy piwo.
Przykrywamy naczynie folią aluminiową po czym wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 2,5-3h.

[madohora]

GALARETKA Z OWOCAMI

Galaretka o smaku pomarańczowym
Puszka brzoskwiń
Bita śmietana
Gruszka (opcjonalnie)

Przygotowujemy galaretkę tak jak w przepisie na opakowaniu, zalewamy ją do niewysokiego pojemnika by móc ją pokroić w niedużą kostkę, gdy galaretka stężeje. Brzoskwinie oraz wcześniej umytą gruszkę strugamy i kroimy w kostkę a następnie nakładamy wraz z galaretką na przemian do pucharków lub miseczek. Na koniec deser dekorujemy bitą śmietaną. Deser można podać również z goframi.

[madohora]

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

500 g mąki
40 g drożdzy
2 jaja
140 g cukru
60 g masła
250 ml mleka
marmolada wieloowocowa
10 g margaryny

Na początku przygotowujemy rozczyn. Rozgniatamy drożdże w misce, dodajemy jedną łyżkę cukru, 130 ml ciepłego mleka i posypujemy to mąką. Przykrywamy ściereczką i dostawiamy w ciepłym pomieszczeniu do czasu jak urośnie.
Następnie przygotowujemy 2 blaszki, wysmarowujemy je margaryną.
Masło roztapiamy, i odstawiamy do wystudzenia.
Jedno całe jajo oraz żółtko ucieramy z 120 g cukru. Do przesianej mąki, dodajemy utarte jaja oraz wcześniej przygotowany zaczyn z drożdży i resztę mleka. Wszystko wyrabiamy i pod koniec dodajemy wystudzone masło które wcześniej również przygotowaliśmy. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż urośnie.
Ciasto dzielimy na kilka części tak z 4-6 , rozwałkowujemy w kształt kola o grubości 3mm a następnie kroimy na paski. Paski kroimy w trójkąty równoboczne lub równoramienne, wielkość rogalika jest zależna od wielkości boku trójkąta, najlepiej około 6 cm
Na trójkąt nakładamy marmoladę, byle by nie dużo iż podczas pieczenia wycieknie, a kolejno zwijamy je krótszym bokiem w stronę szpica w przypadku równoramiennych trójkątów, lub jednym z boków w stronę szpica jak w przypadku trójkąta równobocznego.
Białkiem które nam zostaje z jednego jajka smarujemy pędzlem rogaliki a następnie posypujemy cukrem.
Pieczemy około 13-15 min przy 180 stopniach.

[madohora]

Pomimo swojej świątecznej nazwy, jest to fantastyczny napój na każdą porę roku. Ponadto ten przepis został zaprojektowany tak, aby można było przygotować dwie porcje, którymi możesz podzielić się z przyjacielem.

[madohora]

Zachowaj te mrożone truskawki na następne truskawkowe daiquiri i, jeśli to możliwe, wybieraj świeże jagody na Christmas Jones. Nie jest to przeciętny koktajl zmiksowany, ponieważ do blendera nie dodaje się lodu. Zamiast tego jest to bardziej wzbogacony przecier owocowy lub mieszany sok, co gwarantuje najświeższe możliwe owoce.

[madohora]

Aby uzyskać najlepszy napój, wybierz sok „Nie z koncentratu”. Zwróć także uwagę na daty ważności, ponieważ można je łatwo zepchnąć na tył lodówki i zapomnieć.

[madohora]

TARTA CZEKOLADOWA Z MALINAMI

300 g kruchych lub zbożowych ciastek kakaowych lub czekoladowych
70 g gorzkiej czekolady
30 g masła


Składniki
na krem

50 g cukru
30 g ciemnego kakao
100 g masła
200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
200 g gorzkiej czekolady
250 g świeżych malin

1. Ciastka pokrusz na drobny proszek (możesz użyć malaksera lub włożyć ciastka do foliowego woreczka i za pomocą tłuczka do mięsa rozkruszyć zawartość). Masło rozpuść na niewielkim ogniu. Zdejmij z kuchenki, dodaj połamaną czekoladę, wymieszaj. Masę dodaj do ciastek i dobrze połącz. Formę do tarty o średnicy 26 cm wysmaruj masłem, wylep masą boki i dno. Włóż do lodówki na 30 minut. 
2. Kakao, cukier i 1/4 szklanki wody umieść w garnuszku i połącz. Stopniowo wlej śmietankę i mieszaj, by masa stała się gładka. Dodaj masło i zagotuj. Zdejmij garnek z ognia i wrzuć połamaną czekoladę. Mieszaj, aż się rozpuści. Wylej masę na przygotowany wcześniej spód. Włóż na 2-3 godziny do lodówki. Na wierzchu ułóż świeże maliny.

[madohora]

MARCEPANWY WOREK

300 g Surowy marcepan
30 g Steirerkraft pestki dyni (starte)
Dla obfitości:
80 g Gorzka czekolada (70% zawartości kakao)
50 g Steirerkraft pestki dyni (starte)
4 cl Likier kokosowy
1 Msp. Imbir (ziemia)
1 łyżka Galaretka porzeczkowa
2 łyżka Cukier puder (do rolowania)
coś Kakao w proszku (do wałkowania)

Posyp starte pestki dyni i rozwałkuj marcepan cienko na kwadrat. Obróć talerz tak, aby obie strony były pokryte pestkami dyni. Wytnij kwadraty 6x6cm z walcowanego marcepanu.
Upiecz starte pestki dyni na patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć. Mieszaj raz po drodze. Rozpuść czekoladę, wymieszaj z prażonymi pestkami dyni i pozostałymi aromatami.
Umieść stos pełni na każdym kwadracie, podciągnij końce i dokładnie podsumuj. Powinien mieć w przybliżeniu kształt torby. Przekręć je w cukier puder. Na koniec zanurz suchą szczotkę do ciasta w proszku kakaowym i posyp nią torebki.

[madohora]

BABECZKI Z ORZECHAMI LASKOWYMIp

250 g Masło
100 g cukier brązowy
150 g Marcepan
50 g Kwark
1 Fasolka waniliowa
1 szczypta Sól
6 Jaja
150 g Cukier puder
160 g Mąka
160 g mielone orzechy laskowe
6 Pomarańczowy (skórka (alternatywnie: 1 opakowanie smaku pomarańczowego))
1 łyżeczka Curry
100 ml Baileys Smak orzecha laskowego
Na polewę:
300 g ciemna couverture
200 ml Baileys Smak orzecha laskowego
2 Pomarańcze

Do ciasta wymieszaj masło, brązowy cukier, pastę marcepanową, twaróg i miąższ laski wanilii trzepaczką, aż będzie puszysta i dodaj szczyptę soli. Stopniowo mieszaj 2 całe jajka i żółtka 4 jaj do mieszanki masła, aż będzie ładna i gładka.
Ubij białka 4 jaj z cukrem pudrem, aż będą kremowe (niezbyt twarde), a następnie złóż do mieszanki jaj i masła.
Wymieszaj mąkę i zmielone orzechy laskowe w misce i delikatnie złóż w mieszankę jajeczno-masłowy. Wymieszaj startą skórkę pomarańczy z curry w proszku i Baileys Hazelnut Flavour i wymieszaj z mieszanką.
Umieść 12 kubków do pieczenia babeczek w zagłębieniach tacy na babeczki. Wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 °C (gaz: znak 3-4 / konwekcja: 170 °C) przez około 25-30 minut.
W przypadku czekoladowego ganache Baileys rozpuść ciemną couverture w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Po całkowitym stopieniu zdjąć z ognia i mieszać z Bailey's Hazelnut Flavour, aż będzie gładka.
Posypkę wlewa się do worka rurowego i umieszcza jedna na drugiej w pojedynczych warstwach za pomocą płaskiej dyszy rurowej (babeczki muszą być całkowicie schłodzone). Na koniec babeczka jest ozdobiona pomarańczową spiralą.

[madohora]

[b][coor=gree]PIECZEŃ W SOSIE ŚLIWKOWYM[/color][/b]

1 kg cielęciny
1/2 płaskiej łyżeczki suszonego lubczyku lub cząbru
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
125 ml wytrawnego białego wina
3-4 pomidorki koktajlowe
400 g mrożonych śliwek węgierek
sól

1. Mięso opłucz, osusz, natrzyj solą i obsyp ziołami. Pozostaw na ok. 2 godziny.
2. Węgierki rozmroź. Pomidorki koktajlowe umyj i osusz. Mięso obwiąż i ułóż w żaroodpornej formie. Skrop winem. Obłóż śliwkami oraz pomidorkami. 
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Piecz przez ok. 90 minut, co kwadrans polewając pozostałym winem i wydzielającym się sosem śliwkowym. 

[madohora]

ZAPIEKANKA GOSPODARSKA

1 mała główka białej kapusty
500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego, drobiowego lub mieszanego)
400 g marchewki
300 g kwaśnej śmietany
2 białe cebule
100 g sera żółtego
100 ml oleju roślinnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ulubiona zielenina, sól, pieprz - do smaku

Na patelnię wlej 70 ml oleju i rozgrzej go. Obierz i posiekaj jedną cebulę oraz obierz i zetrzyj na tarce marchewki. Smaż warzywa do miękkości. Kapustę poszatkuj ostrym nożem lub szatkownicą i dodaj do smażonych warzyw. Dopraw solą oraz pieprzem i duś pod przykrywką, aż warzywa zmiękną. Jeśli zawartość patelni zacznie się przypalać, podlej warzywa odrobiną wody.
Na drugą patelnię wlej resztę oleju i rozgrzej go. Obierz kolejną cebulę i posiekaną wrzuć na patelnię, a następnie podsmaż na złoty kolor. Do cebuli dodaj mięso i smaż, aż stanie się jasne. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt sucha, podlej ją wodą.
Dno naczynia do zapiekania wyłóż połową warzyw i posyp zieleniną, a wierzch posmaruj kwaśną śmietaną. Następnie wyłóż warstwę mięsa mielonego i ponownie rozsmaruj śmietanę. Przełóż ostatnią porcję warzyw i posyp startym, żółtym serem. Piecz w temperaturze 180°C stopni przez 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut i dopiero wtedy krój zapiekankę. Będzie ci łatwiej uzyskać zwarte kawałki. Danie podawaj gorące już bez żadnych dodatków.

[madohora]

PIECZARKI W SEROWYM CIEŚCIE

500 g pieczarek
Panierka:
3 jajka
100 g żółtego sera
3 łyżki mąki
sól
pieprz
6 łyżek bułki tartej
Do smażenia:
olej

Pieczarki dokładnie umyj, odetnij nóżki. Grzyby osusz.
Ser żółty zetrzyj na tarce
Do miski wbij jajka, dodaj starty ser, mąkę i przyprawy. Składniki wymieszaj.
Do głębokiego talerza syp bułkę tartą.
Pieczarki obtocz w jajku, następnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej. Pieczarki smaż na głębokim, dobrze rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor.
Usmażone pieczarki w serowym cieście przełóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym i odsącz z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

Pancakes cytrynowe
Maślane naleśniki smakują wyśmienicie skropione sokiem ze świeżej cytryny.

Do miski przesiej ¼ kg mąki dodaj szczyptę soli. W garnuszku zmieszaj 2 jajka, 2 żółtka, niecałe 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i 4 łyżki rumu. Powoli dolewaj mieszankę do mąki, stale mieszając. Na końcu dodaj 4 łyżki rozpuszczonego masła i jeszcze chwilę mieszaj. Smaż naleśniki na klarowanym maśle, gotowe trzymaj w cieple. 4 łyżki cukru zmieszaj z 2 łyżkami otartej skórki cytrynowej. Mieszanką posypuj naleśniki i do każdej porcji dołóż ćwiartkę cytryny do wyciśnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

500g młodych ziemniaków
1 mała czerwona cebula
3 ogórki gruntowe
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek kopru
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
Sól i pieprz do smaku
Garść posiekanego szczypiorku

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ostudzeniu ziemniaki kroimy w kostkę.
Cebulę i ogórki obrać i również pokroić w kostkę. Rzodkiewkę umyć, odkroić ogonki i pokroić w plastry.
Koper drobno posiekać
Wszystkie wyżej wymienione składniki przełożyć do większej miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, majonez, musztardę oraz śmietanę. Na koniec doprawić całość solą oraz pieprzem, wymieszać i sałatka gotowa. Wierzch sałatki posypać szczypiorkiem.SAŁATKA ZIEMNIACZANA

500g młodych ziemniaków
1 mała czerwona cebula
3 ogórki gruntowe
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek kopru
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
Sól i pieprz do smaku
Garść posiekanego szczypiorku

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ostudzeniu ziemniaki kroimy w kostkę.
Cebulę i ogórki obrać i również pokroić w kostkę. Rzodkiewkę umyć, odkroić ogonki i pokroić w plastry.
Koper drobno posiekać
Wszystkie wyżej wymienione składniki przełożyć do większej miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, majonez, musztardę oraz śmietanę. Na koniec doprawić całość solą oraz pieprzem, wymieszać i sałatka gotowa. Wierzch sałatki posypać szczypiorkiem.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY. 20 deka masła niesolonego utrzeć na śmietanę, dodawać po jednem 5 żółtek i w miarę dodawania dosypywać po łyżce 20 deka cukru-pudru, 20 deka Wedla czekolady w proszku, łub ta bliczkowej — tę ostatnią najlepiej rozpuścić w rondelku na brzegu blachy, lub w niezbyt gorącym piecyku — wymieszać z resztą masy i ucierać dalej. Gdy masa się stanie zupełnie gładką i znacznie jej przybędzie, ubić na sztywną pianę pozostałe pięć białek. Białka te wymieszać z czekoladową masą, dosypując jednocześnie 10 deka mąki pszennej, dokładnie wysuszonej i przesianej. Ułożyć na palec grubo na opłatek i upiec. Lukrować tego mazurka nie trzeba.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY NA SUROWO. Z trzydziestu deka mąki, 20 deka tłustego masła i 10 deka cukru-pudru zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować je cienko, wy- krajać zeń ładną podstawę pod mazurek; z resztek ciasta uformo wać rancik wysoki na półtora palca. Podstawę tę upiec do ładnego zrumienienia, wyjąć z pieca i ostudzić. 40 deka Wedla czekolady tartej, lub rozpuszczonej w cieple, 12 żółtek z jaj ugotowanych na twardo, przetartych przez sito, 20 deka cukru-pudru, 20 deka migdałów słodkich, sparzonych, obranych ze skórki i zmielonych na maszynie i 4 całe jaja. Ucie rać to wszystko razem wałkiem w makutrze przez całe dwie go dziny. Przełożyć masę na upieczone kruche ciasto, wygładzić ładnie powierzchnię. Można to ubrać całymi, białymi migdałami, albo Wedla czekoladkami, czy pastylkami czekoladowemi. Te ostatnie posypać białym maczkiem. Pozostawić do dnia następnego, aż masa sama stężeje.

[madohora]

PTYSIE CZEKOLADOWE

Zagotować szklankę wody i 10 deka masła, wsypać szklankę suchej przesianej mąki, ubijać na ogniu aż od rondla odstanie, zdjąć z ognia, ubijać dalej, aż nawpół ostygnie. Do letniego cia sta wbijać po jednem całem jajku wciąż ucierając ciasto. Na tę ilość , wyjdzie około 4 większych lub 5 mniejszych jaj.
Na blachę posmarowaną masłem i posypaną mąką układać kupki rozmiaru dużego włoskiego orzecha. Kłaść w dużych odstę- pach, gdyż bardzo rosną. Piec w średnio gorącym piecu. Po upie czeniu, jeśli udane, powinny być zupełnie puste. Kwaterkę śmietanki ubic na krem, zmieszać z łyżką cukru-pudru i 2 łyżkami utartej najlepszej Wedla waniljowej czekolady. Ostudzone ptysie przekroić bardzo ostrym nożem i napełnić je tym kremem. 10 deka czeko lady Wedla rozpuścić z 5 deka cukru i 2 łyżkami mleka. Sma rować ciasto po wierzchu, używając do tego pędzelka. Cukier sam zastygnie po kilku minutach.

[madohora]

LEGUMINA CZEKOLADOWA NA KAWIE

Ugotować mocną kawę, biorąc 2 deka najlepszej aromatycznej kawy na szklankę wody i nie używać do niej wcale cykorji. Szklankę sklarowanego masła zagotować razem. Na wrzące wsypać szklankę suchej, pszennej mąki, gotować wybijając mocno łyżką aż od rondla odstanie. Wsypać 15 deka dobrej czekolady Wedla w proszku, ucierać razem, aż zacznie stygnąć. 4 żółtka ubić do białości z 15 deka cukru, wkładać po łyżce czekoladowej masy, aż Wszystko wyjdzie—nie przestając ucierać przez cały czas. Dodać białko ubite na sztywną pianę, ostrożnie wymieszać masę, aby białka nie opadły. Ułożyć w kopułę na metalowym półmisku wysmarowanym masłem. Piec w wolnym piecu, aby legumina mogła ładnie wyrosnąć. Do tego dodać oddzielnie zimną śmietankę bitą z cukrem lub wanilję.

[madohora]

ŁATWA A SMACZNA LEGUMINKA

10 deka makaroników migdałowych Wedla i tyleż lekkich biszkopcików wedlowskich, używanych do czekolady, ułożyć rzę dami w kryształowej salaterce. 10 deka czekolady Wedla i tyleż cukru zagotować w dwóch szklankach mleka i ostudzić. Na uło żone ciastka wlać mały kieliszek likieru Marasquino, na ten likier całą ostudzona czekoladę, wynieść na chłód, aby dobrze wybrzękło Przed samem podaniem ubić krem z kwaterki młodej śmietany, zaprawić dwoma łyżkami cukru, utłuczonego z wanilją. Kremem tym pokryć leguminę, ubrać czekoladowemi placuszkami i podać zaraz, aby krem w połączeniu z wilgotnem ciastem nie odwodniał.

[madohora]

MLECZKO CZEKOLADOWE

Litr dobrego, niezbieranego mleka zagotować z dwucalowym kawałkiem wanilji. Wsypać 15 deka cukru, 15 deka czekolady Wedla, rozpuścić w cieple, dolewać po łyżce gorącego mleka, mocno ucierając, aż się czekolada w niem dokładnie połączy. Ubić pięć całych jaj, zmieszać z ostudzonym płynem czekolado wym, ubić mocno trzepaczką od kremu, aby się jaja dobrze z pły nem zmieszały. Sześć filiżanek wysmarować śmietankowem masłem napełnić je przygotowanem mleczkiem, ustawić na brytfannie do połowy nalanej wodą i wstawić w piec. Powinno się jednocześnie gotować w wodzie od dołu a zapiekać od góry; piec powinien byc miernie gorący. Próbować można—jeśli nóż czysty, to znak że mleczko się ścięło. Podawać gorąco lub zimno. Zamiast w fili żankach, można to mleczko zapiec w salaterce z ogniotrwałej porcelany.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE

Na lody należy brać najlepszą czekoladę, doskonale rozpusz czającą się w mleku, polecić tu można szczególnie Wedla Blok deserowy. 5 szklanek (l’/ 2 litra) mleka zagotowujemy z dwucalo- wym kawałkiem wanilji. Oddzielnie rozpuszczamy w paru łyżkach mleka 1 / i kilo czekolady, następnie mieszamy ją z resztą mleka i zagotowujemy razem. Ponieważ czekolada sama przez się jest dosyć gęsta, bierzemy na te lody mniej jaj, niż na inne, śmietan kowe. Otóż 10 żółtek utrzeć do białości z 60 deka cukru, zmie- szać z resztą płynu i ogrzewać na ogniu, aż mat się zaciągnie, czyli zacznie gęstnieć, uważając, aby się nie zagotowała, gdyż żółtka się zwarzą. Po zupelnem ostudzeniu masy, przelać ją do formy lodowej i zamrażać, jak zwykle. Gdyż lody już dobrze zaczną gęstnieć, czyli mają konsystencję kaszki, wlać w formy 3 czy 4 białka bar dzo świeże i kręcić z niemi dalej, do zupełnego zamarznięcia lo dów. Taki dodatek białek dodaje lodom miękkości w smaku i bar dzo się zaleca. Do lodów podawać lekkie wedlowskie wafelki, biszkopciki lub wacblarzyki.

[madohora]

SOS CZEKOLADOWY NA ZIMNO I GORĄCO. Zagotować 3 szKlanki mleka z 3 łyżkami cukru i rozpuszczoną w mleku czekoladą Wedla w ilości 10 do 15 deka. Trzy deka mąki kukurydzianej „Lubominy“, ubić w 4-ej szklance mleka, wlać je na wrzącą czekoladę, zagotować i podawać bądź na go rąco, bądź na zimno do różnych mącznych legumin i budyniów. Zamiast „Lubominy“ można użyć 3 do 4 żółtek utartych z 10 deka cukru (cukru do mleka w takim razie już nie dodawać). W tym wypadku jednak sosu zagotować nie należy, gdyż żółtka się warzą. Ogrzewać sos osobno, wciąż mieszając, aż zlekka gęstnieć zacznie, poczem używać na gorąco lub na zimno.

[madohora]

Botaników amatorów należy również przestrzec przed nieuważnym zbiorem owoców, zwłaszcza rosnących w trudnym do rozeznania gąszczu. Co roku na świecie notuje się bowiem przypadki omyłkowego zatrucia toksycznym płodami leśnymi, takimi jak:

wawrzynek wilczełyko – śmiertelnie trujący krzew o szkarłatnych owocach;
wiciokrzew pospolity - liściasty krzew o czerwonych jagodach;
jałowiec sawina – krzew iglasty o silnie trujących ciemnych jagodach;
pokrzyk wilcza jagoda – szczególnie zdradliwa roślina o sporych czarnych jagodach rosnących blisko podłoża; dawka śmiertelna to 2-10 jagód!

[madohora]

[madohora]

Owoce borówki brusznicy pobudzają trawienie i pomagają przy biegunkach, a napar z ich liści polecany jest jako środek odkażający. Bada się je również pod kątem zapobiegania otyłości i potencjału przeciwcukrzycowego. Maliny z kolei są szczególnie bogate w błonnik i pektyny, doskonale wpływając na działanie układu pokarmowego, a ponadto zawierają sporo magnezu, potasu, wapnia i witaminy K. Uważa się, że mogą korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy, obniżając zarazem poziom stanów zapalnych w organizmie, a także ograniczają ryzyko rozwoju choroby Alzheimera. Polecane są również jako środek napotny przy stanach gorączkowych. Dla intensywniejszego działania podaje się herbatę z suszonych liści malin.

[madohora]

Każdy ze wspomnianych wyżej owoców leśnych jest podstawą dziesiątek przepisów, choć najlepiej prawdopodobnie smakuje w postaci prosto z krzaka. Stosunkowo najmniej trwałe są poziomki, stąd też trudno kupić je w sklepach, a przetworów z nich właściwie nie ma na rynku. Na drugim biegunie są maliny, uprawiane z wielkim sukcesem, i będące podstawą soków, konfitur, deserów i wielu innych produktów.

[madohora]

Ludzie od dawna próbują więc konserwować owoce na długie zimowe miesiące, choć w ostatnich dekadach większość pracy wykonują za nas producenci żywności paczkowanej. Tym niemniej, posiadając nadmiar świeżych leśnych płodów warto samodzielnie zachować je na potrzeby domowe, unikając niepotrzebnego cukru i chemii konserwującej. Ze względu na delikatną konsystencję najlepszym sposobem na utrwalanie owoców leśnych jest mrożenie. Umyte i wysuszone maliny, jeżyny czy jagody należy w tym celu ułożyć na tacy jedną warstwą i włożyć na 6 godziny do zamrażalnika. Zmrożone owoce przesypujemy następnie do pudełek lub woreczków, szczelnie zamykamy i przechowujemy w zamrażalniku nawet przez okres 1 roku, a więc do kolejnego pysznego zbioru!

[madohora]

Żurawina jest wieloletnią krzewinką o płożących się łodygach. Rośnie na bagnach i torfowiskach. Jej drobne, lśniące i mocne listki są odporne na niskie temperatury. Wydaje nieduże, ale soczyste jagody w kolorze jasnej czerwieni, o charakterystycznym cierpkim smaku. Występuje w północnym i środkowym rejonie Europy, a także w Azji i Ameryce. Na skalę przemysłową, najwięcej żurawiny uprawia się w Ameryce Północnej. To stamtąd przywędrowała do nas wielkoowocowa odmiana tej rośliny (Vaccinium macrocarpon). Jej jagody są większe od jagód wydawanych przez żurawinę błotną.

[madohora]

W owocach żurawiny znajdziemy wiele cennych dla naszego zdrowia substancji. Najistotniejsze z nich to antyoksydanty, głównie w postaci witamin C i E, a także błonnik pokarmowy. Wymienione witaminy służą zachowaniu dobrego zdrowia i młodego wyglądu, ponieważ ograniczają ekspansję wolnych rodników w naszym organizmie. Dzięki temu jesteśmy w mniejszym stopniu narażeni na choroby oraz przyśpieszone procesy starzenia się. Błonnik usprawnia zaś pracę jelit i chroni przed schorzeniami układu krwionośnego. Ponadto żurawina zawiera tłuszcz, białko, węglowodany, błonnik, cukry, witaminy - witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, E i K oraz sole mineralne - fosfor, jod, magnez, miedź, potas, sód, wapń i żelazo.To jednak nie wszystko, co zyskujemy jedząc żurawinę i pijąc z niej sok. Poza błonnikiem i witaminami, owoce te zawierają kwasy organiczne, garbniki, flawonoidy, karotenoidy, taniny i proantocyjany. I właśnie dzięki tym ostatnim substancjom żurawina jest tak ceniona w profilaktyce chorób układu moczowego.

[madohora]

CZEKOLADOWY KOKTAJL MIĘTOWY

3 szt. Po ósmej lodach (duży)
80 ml Mleko
Chipsy czekoladowe
Bita śmietana (sztywna bita)
1 arkusz Mięta

Do koktajlu czekoladowo-miętowego najpierw wymieszaj lody i mleko w blenderze. Następnie dodaj kawałki czekolady.
Opróżnij wstrząs do szklanki. Dodaj bitą śmietanę i udekoruj czekoladowy koktajl miętowy kawałkami czekolady i liśćmi mięty

[madohora]

BISZKOPT CZEKOLADOWY

100 g mąki pszennej
25 g kakao
4 jajka w rozmiarze XL
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki masła
1 szczypta soli

Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Masło rozpuść i ostudź.
Przełóż jajka do miski razem z solą i ubij je do lekkiego spienienia. Dodaj cukier i ubijaj przez 15 minut lub do uzyskania widocznych wstęg w masie tworzonych przez trzepaczkę.
Dodaj mieszankę suchych składników do masy jajecznej i ostrożnie wymieszaj dużą drewnianą łyżką, wchodząc nią dokładnie pod masę i przykrywając mąkę mieszaniną mokrych składników. Nie mieszaj za długo, bo ciasto będzie za gęste.
Ostrożnie i delikatnie dodaj ostudzone masło. Mieszaj do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej masę i obróć ją szybko w dłoniach kilka razy, by wyrównać powierzchnię ciasta.
Piecz biszkopt czekoladowy z 4 jaj w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 25 minut lub do suchego patyczka. Nie otwieraj piekarnika wcześniej niż po 15 minutach.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie przez 5 minut przed wyjęciem. Przełóż biszkopt na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

Kawałek kapusty pekińskiej
Garść czarnych oliwek
1 czerwona papryka
Kilka suszonych pomidorów
1 mała puszka groszku
Kawałek ulubionego żółtego sera
3 jajka
2 piersi z kurczaka
Pół puszki kukurydzy
5 łyżek majonezu (można pół na pół z jogurtem greckim)
Pieprz i sól
Natka pietruszki do dekoracji na wierzchu

Kapustę pekińską umyj, poszatkuj i ułóż na dnie dużej szklanej miski.
Kolejna warstwa składa się z oliwek - nie musisz ich kroić, chyba, że wolisz, to śmiało tak zrób.
Kolejna warstwa składa się z połowy pokrojonej papryki.
Następnie wyłóż poszatkowane suszone pomidory z zalewy. Kolejna warstwa składa się z groszku
Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Przekrój na pół i wyłóż jako kolejną warstwę sałatki.
Następnie połóż ugotowane (lub upieczone w piekarniku) piersi z kurczaka. Oczywiście pokrój je albo porwij w palcach. Teraz czas na drugą połówkę papryki (pokrojoną).
Kolejna warstwa składa się z kukurydzy. Na wierzch wyłóż majonez, sól, pieprz oraz posyp pokrojoną pietruszką.
Sól i pieprz możesz dać również do środka pomiędzy niektóre warstwy. Podobnie jak majonez.

[madohora]

ROGALIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z JABŁKAMI

opakowanie ciasta francuskiego
2 jabłka
łyżeczka cynamonu

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij trójkąty.
Obierz jabłka i pokrój je w grubszą kostkę. Pokrojone owoce oprósz cynamonem.
Na podstawę każdego trójkąta wyłóż po łyżce nadzienia. Zwiń rogaliki.
Rogaliki z ciasta francuskiego z jabłkami przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz przez około 20 minut (do zrumienienia).

[madohora]

MAZUREK WIELKANOCNY

mąka do wypieków cukierniczych - 200 g
mąka pszenna - 150 g
masło (zimne) - 1 kostka (200 g)
cukier trzcinowy - 100 g
śmietana 18% - 1 łyżka (20 g)
żółtka - 2 sztuki
sól - szczypta
Dodatki:
konfitura z malin - ½ słoiczka
kajmak - 1 puszka (ok. 500 g)
bakalie: żurawina suszona, suszone morele

Na początku zimne masło pokrój w kostkę, a mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj do niej pokrojone wcześniej masło i delikatnie wymieszaj. Dołóż pozostałe składniki i zagnieć wszystko w jednolitą kulę. Możesz w tym celu wykorzystać np. robota kuchennego.
Ciasto owiń folią i wstaw na godzinę do lodówki, aby nabrało odpowiedniej konsystencji.
Po upływie czasu podziel ciasto na cztery równe części, a trzy z nich dokładnie rozwałkuj na placek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej ciasto.
Z odłożonej części masy uformuj wałeczki (po dwa na każdy bok). Zapleć ze sobą w warkocze i ułóż na bokach wylepionego spodu ciasta.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza, a masę podziuraw widelcem i wstaw do pieczenia na 20 minut. Gdy ciasto się zarumieni i nabierze jasnozłotego koloru, to znak, że jest już gotowe.
Kiedy mazurek całkowicie ostygnie, nałóż równomiernie konfiturę. Następnie rozsmaruj na tej samej powierzchni kajmak. Na końcu ciasto udekoruj bakaliami. Schowaj je do lodówki na noc, aby wszystkie składniki się zawiązały.

[madohora]

O ile czerwona porzeczka częściej pojawia się naszych ogródkach, to już biała w dalszym ciągu stanowi rzadkość. Owoce tymczasem rodzi piękne i smaczne. Są zdecydowanie najsłodsze spośród wszystkich trzech wariantów, ze znajomej kwaskowatości pozostaje w nich jedynie nuta. Mają też najmniejsze jagody, za to mieniące się pięknymi, subtelnymi barwami, począwszy od białej, niemal przezroczystej, przez kremową, żółtą, a na delikatnym różu skończywszy. Przetwory na bazie białej porzeczki, w naturalny sposób przybierają zresztą właśnie różową barwę.

[madohora]

W rodzinie porzeczek, to właśnie czerwona i biała mają ze sobą najwięcej wspólnego, choć, z oczywistych względów, może nam się wydawać inaczej. Obie są znacznie bardziej odporne na niskie temperatury, szkodniki i choroby, niż tak popularna porzeczka czarna. Ta ostatnia ma, tym samym, nieco większe wymagania glebowe. Należy ją uprawiać na lepiej nawożonym, cięższym, gliniasto-piaszczystym gruncie. Białej i czerwonej porzeczce wystarczy gleba lekka, o kwaśnym odczynie, wilgotna, lekko próchnicza.

[madohora]

A co, jeśli chodzi o różnice? Powiedzieliśmy już wiele o podobieństwach między czerwoną a białą porzeczką. I tych jest zdecydowanie więcej, bowiem oprócz nieco odmiennego smaku, wariant biały odbiega od czerwonego jedynie zasadniczo niższą zawartością barwników. Bilans wartości odżywczych pozostaje zaś, w obydwu przypadkach, prawie taki sam.

[madohora]

Porzeczka czarna swoją popularność zyskała dzięki wysokiej zawartości witamin, szczególnie witaminy C. Uważa się ją za najzdrowszą spośród wszystkich porzeczek, najchętniej uprawianą i wykorzystywaną w kulinariach. Ma też największe owoce i rzeczywiście obfituje w liczne składniki mineralne. Znamienny jest fakt, że Polska góruje nad innymi krajami w produkcji porzeczki czarnej.

[madohora]

Jedzenie ich wpływa zbawiennie na pracę układu pokarmowego. Zawarte w nich substancje pomagają przy niestrawnościach, mobilizując żołądek do wytwarzania soków trawiennych. Przyśpieszają też perystaltykę jelit, wzmagają apetyt i łagodzą zgagę. Owoce czerwonej i białej porzeczki mają ponadto właściwości antyseptyczne, tonizujące, moczopędne oraz antybakteryjne. Regulują poziom cukru we krwi i zbijają cholesterol. Odkwaszają organizm. Zawarte w skórce porzeczki polifenole wykazują silne działanie antyoksydacyjne, wzmacniając dzięki temu organizm, szczególnie układ krążenia. Porzeczka jest znanym lekiem na problemy skórne, takie jak trądzik i inne stany zapalne. Radzi tez sobie świetnie z tłustą cerą. Powinny je często jadać osoby z reumatyzmem, chorobami nerek i anemią.

[madohora]

Latem zagajniki i lasy obfitują w jeżyny. Warto zbierać te słodko-kwaśne owoce, ponieważ pełne są związków bioaktywnych. Jedząc jeżyny wzmocnimy organizm, poprawimy wygląd skóry i pomożemy sobie przy różnego rodzaju dolegliwościach ze strony układu pokarmowego oraz sercowo-naczyniowego.

[madohora]

ROLADKI Z SZYNKI Z CHRZANEM

10 cienkich plastrów szynki,
3 jajka,
łyżka majonezu,
łyżka startego chrzanu,
pęczek szczypiorku,
szczypta soli,
szczypta pieprzu.
Ugotuj jajka na twardo i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie umyj i drobno pokrój szczypiorek.
Obierz jajka i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do miseczki.
Jajka dopraw, dodaj majonez i przyprawy. Wymieszaj.
Nakładaj farsz na środek plastra i zawijaj. W roladki powbijaj wykałaczki albo owiń je szczypiorkiem.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE NADZIEWANE JAJKA

jajka ugotowane na twardo, 2 na osobę
twaróg wiejski lub półtłusty, 1 kg
cebula, 2 średnie szt.
sól, pieprz, w małej ilości ze względu na późniejsze słone dodatki
makrela wędzona dokładnie obrana z ości, 2 szt.
zielenina - szczypior, koperek, natka pietruszki, zależy od preferowanego smaku - na każdy smak min 2 pęczki
chrzan, 100 - 150 g
papryka mielona (ostra lub łagodna wg preferencji), wg uznania
kawior (niekoniecznie), do przybrania
świerza papryka czerwona, 1 szt.

Twaróg utrzeć (lub zmiksować) na gładką masę z solą i pieprzem.
Drobno posiekać cebulę, dodać do twarogu i utrzeć, najlepiej w makutrze (to taka miska do ucierania z rowkami - dla tych co nie wiedzą). Cebuli nie wolno mielić ani ścierać na tarce - traci wtedy swój smak i staje się ostrzejsza. Jak ktoś lubi można dodać ząbek (1!!!) czosnku.
Tak przygotowaną masę dzielimy na 4 równe porcje i do każdej dodajemy różne składniki w celu uzyskania smaku i koloru.
Brązowa pasta makrelowa - do masy serowej dodajemy wędzoną makrelę, obraną dokładnie z ości, w ilości zapewniającej dobry smak. Dodajemy ewentualnie soli. Należy pamiętać, że wędzona makrela jest słona i pasta potrzebuje mniej soli niż inne.
Zielona pasta wiosenna - tu jest dowolność. Do serowej masy dodajemy drobno posiekany szczypior, natkę pietruszki lub koperek. Zależy co nam bardziej smakuje. Ja dodaję: "pęczek" szczypiorku, pęczek natki i 2 pęczki zielonego koperku bo go uwielbiam i pasuje do jajec. Dosmaczam solą i pieprzem.
Różowa (czerwona) pasta paprykowa - powinna być ostra. Z masą serową mieszamy suszone papryki - według uznania - słodkie (mają mniej intensywny kolor) lub ostre (bardziej czerwone). Jeżeli kolor nam nie odpowiada to możemy dodać kilka kropli soku z buraka (nie za dużo bo masa będzie za rzadka). Jeszcze tego nie robiłam ale spróbuję w tym roku. Jak ktoś lubi bardzo ostro może dodać zmielone chili (świeże też pasuje).
Biała pasta chrzanowa - pasuje do tegorocznych Świąt. Do masy serowej dodajemy chrzan w ilości, jaka nam odpowiada. Chrzan też pasuje do jajek. najlepszy jest własny świeżo utarty. Ja nie mam takich możliwości i kupuję gotowy w słoikach. Należy uważać, aby nie dodać go za dużo bo masa będzie za rzadka. Jak zwykle dosmaczamy solą i pieprzem.
Tak przygotowanymi masami dekorujemy połówki jajek ugotowanych na twardo i wystudzonych. Jak ktoś nie ma narzędzi do dekorowania to można połówki ułożyć na "gniazdkach" z pasty.
Tak przygotowane jaja dekorujemy świeżą zieleniną, papryką, kawiorem - odpowiednio do smaku pasty
UWAGA! Pasty dobrze jest przygotować dzień wcześniej - przejdą wtedy odpowiednimi smaczkami. Takie pasty można też przygotowywać poza Świętami nie tylko na jajka.

[madohora]

KOKOSOWA PSZCZÓŁKA

Składniki na spód ciasta
1/2 kostki margaryny
2 szklanki mąki
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową
litr mleka
trzy budynie
3 łyżki cukru

Składniki na kokosową piankę
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny
20 dag wiórków kokosowych

Mąkę i proszek posiekać z margaryną, zarobić z żółtkami utartymi z cukrem, ciasto wyłożyć na blachę.
Z litra mleka, trzech budyni waniliowych i 3 łyżek cukru ugotować budyń, wyłożyć go na ciasto.
Na wierzch wyłożyć kokosową pianę: białka ubić na sztywno, dać cukier, żółtka, kokos i rozpuszczoną margarynę, wyłożyć na budyń i piec 45 minut w ok. 180 stopniach.
Ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą.

[madohora]

Biszkopt z masą budyniową i ptasim mleczkiem

6 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową

2 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego
budyń waniliowy
kostka masła
Składniki na ptasie mleczko

500 ml śmietanki 30%
2 galaretki czerwone
Dodatkowo

paczka dużych herbatników
2 galaretki czerwone
owoce (np. 3 mandarynki)

Biszkopt. Białka ubić z cukrem, potem dodać żółtka i ubijać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po wystudzeniu przeciąć na pół.

Masa budyniowa. W szklance mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, następnie dodawać zimny budyń cały czas ucierając.

Ptasie mleczko. Galaretki na ptasie mleczko rozpuścić w szklance wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubić, następnie dodać lekko tężejące już galaretki i dalej ubijać. Należy szybko wylewać na ciasto, gdyż tężeje.

Składanie ciasta. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pół masy budyniowej, następnie ułożyć warstwę herbatników, potem ptasie mleczko, znowu warstwę herbatników i resztę masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu. Ułożyć dowolnie owoce i zalać galaretkami rozpuszczonymi w 1, 5 szklanki wody.

[madohora]

Panna cotta z musem owocowym

Składniki:
• 500 ml śmietanki kremówki;
• 250 ml mleka;
• 4 łyżeczki żelatyny;
• 1/2 ekstraktu z wanilii;
• 120 g cukru;
• 8 łyżek wrzącej wody;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Łączymy żelatynę z gorącą wodą i czekamy, aż napęcznieje. Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy) z mlekiem i cukrem. Dodajemy do nich żelatynę i mieszamy. Studzimy i przelewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Na stężoną panna cottę wylewamy mus Truskawki od Herbapolu i ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę.

[madohora]

Pierś z kaczki w sosie wiśniowym

Składniki:
• 2 filety z kaczki;
• 3 łyżki oleju;
• 1 łyżka śmietanki 30 proc.;
• 1 opakowanie musu wiśniowego 300 g (np. Herbapol);
• 3 łyżki miodu;
• 1 łyżeczka rozmarynu;
• 1 łyżeczka papryki chili;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C. Mus owocowy o smaku wiśniowym lub mus Wiśnie od Herbapolu dusimy przez 2 minuty, dodajemy do niego miód i dusimy przez kolejne 2 minuty. Następnie do sosu dodajemy paprykę chili, rozmaryn i śmietankę. Mieszamy dokładnie i dusimy jeszcze kilka minut, by całość dobrze się podgrzała i połączyła. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Skórę kaczki nacinamy, tak by nie przeciąć mięsa. Oprószamy z dwóch stron pieprzem i solą, wcieramy. Następnie na zimną patelnię układamy mięso skórą do dołu i smażymy 3 minuty na średnim ogniu, po czym przekładamy i smażymy kolejne 3 minuty. Obsmażoną kaczkę przekładamy do pieca na 7 minut. Wyciągamy z pieca i pozwalamy mięsu odpocząć przez około 5 minut. Po tym czasie kroimy kaczkę w plastry i polewamy przestudzonym sosem wiśniowym.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

300 g herbatników lub innych ciasteczek
100 g masła
ok. 800 g serka waniliowego
300 g serka mascarpone
2 bezsmakowe galaretki
1 owocowa galaretka
ulubione owoce (mogą być mrożone)
wrzątek do rozpuszczenia galaretek

Zacznij od przygotowania spodu z ciasteczek. Skrusz je wałkiem lub rozdrobnij w malakserze. Następnie dodaj roztopione masło i całość dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem.
Do rondelka wlej 300 ml wody i kiedy się zagotuje, rozpuść w niej dwie bezsmakowe galaretki. Rondelek odstaw w chłodne miejsce, by galaretki całkowicie ostygły.
Do dużej miski włóż serki waniliowe, dodaj mascarpone i zmiksuj całość. Następnie wlej ostygnięte galaretki i jeszcze chwilę miksuj. Następnie masę wylej na ciasteczkowy spód i blaszkę włóż do lodówki.
Galaretkę owocową rozpuść w 400 ml wrzątku i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli używasz mrożonych owoców, najpierw je rozmroź.
Kiedy galaretka owocowa zacznie się ścinać, wyjmij ciasto z lodówki i na wierzchu ułóż kawałki owoców. Następnie zalej całość galaretką i ponownie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

BIAŁKOWIEC

szklanka białek (z ok. 7 jaj)
20 dag cukru (1,5 szklanki)
15 dag mąki (1 kopiata szklanka)
8 dag masła – stopić i ostudzić
Dodatkowo
bakalie (opcjonalnie)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukier. Ubijać do momentu aż cukier się rozpuści całkowicie. Potem dodać mąkę i stopione masło i bakalie. Lekko wszystko wymieszać.
Piec w piecu w temperaturze około 180 stopni (jak ciasta biszkoptowe) do upieczenia - patyczek ma być suchy po wyjęciu z ciasta.

[madohora]

MURZYNEK Z JABŁKAMI

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
2 duże jajka
łyżka cynamonu
szklanka cukru
3-4 jabłka

Obrane i pokrojone w kostkę jabłka ułożyć w misce z pozostałymi składnikami i odstawić na około pół godziny. Potem dokładnie wszystko wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez około 45-50 minut.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE

20 dag masła
ok. 75 g gorzkiego kakao (może być gorzka czekolada)
30 dag cukru
2 jaja
20 dag mąki
cukier waniliowy (według uznania)
Składniki na masę

20 dag masła
200 g mleka skondensowanego niesłodzonego
100 g cukru

Masło rozpuścić, dodać kakao (jeśli czekoladę, to rozpuścić ją w kąpieli wodnej) i część cukru (ok.1/3). Wszystko dokładnie wymieszać. W misce ubić całe jajka, dodając stopniowo pozostały cukier. Mieszając (mikserem albo ręcznie) dodawać do masy jajeczno-cukrowej masę czekoladową, na przemian z mąką i cukrem waniliowym. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę (można pokryć papierem do pieczenia) wysmarowaną masłem. Piec w piecu poniżej 200 stopni do upieczenia (do suchego patyczka).

[madohora]

GALARETKI WARZYWNE W KSZTAŁCIE BABECZEK

Na około 10 babeczek:
mięso drobiowe z rosołu np z udek – 2 – 3 szt,
marchewka z rosołu 2 szt,
jajka przepiórki 10 szt,
groszek konserwowy (mała puszka) – 1szt,
zielona natka pietruszki - 6 gałązek,
bulion drobiowy ok 750ml (w zależności od wielkości foremek),
żelatyna 6 łyżeczek,

Jajka przepiórki ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół, marchewkę pokroić na półplasterki, groszek odsączyć z zalewy, natkę pietruszki podzielić na różyczki, a mięso z kurczaka podzielić na mniejsze kawałki.
W foremkach układać połówki jajek, marchewkę, mięso z kurczaka, groszek oraz natkę pietruszki.
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłego bulionu, dobrze wymieszać i przelać do pozostałego bulionu, wymieszać. Tak przygotowany bulion wlać do foremek. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

ZRAZY ZAWIJANE

600 g mięsa (rostbef lub krzyżowa, bez kości)
30 g mąki
40 g masła lub oleju do smażenia+20g do farszu
odrobina bułki tartej
1 cebula
pieprz
sól

Mięso opłucz i oczyść, pokrój w poprzek włókien na 4 równe plastry. Cebulę obierz i posiekaj drobno, wymieszaj porządnie z masłem i bułką tartą, dodaj przyprawy. Tak przygotowaną masą posmaruj każdy plaster mięsa, zawiń, posól i oprósz mąką. Następnie zepnij każdy płat mięsa wykałaczkami, by zrazy nie rozwinęły się podczas duszenia. Rozgrzej olej w rondlu i na dużym ogniu zarumień mięso z każdej strony uważając jednocześnie, by zrazy się nie rozwinęły. Podlej wodą i duś do miękkości, około półtorej godziny. Pod koniec duszenia oprósz zrazy resztą mąki, jeśli chcesz uzyskać bardziej zawiesisty sos, dosól do smaku. Podawaj z purée ziemniaczanym lub kaszą gryczaną oraz kiszonymi ogórkami

[madohora]

W Bułgarii, gdzie chleb znany jest jako pogačice, przypomina bardziej ciasto francuskie i często podaje się go na gorąco jako przystawkę wypełnioną kwaśną śmietaną lub twarogiem lub bułgarskim serem feta. Jest to również popularne w Turcji.

[madohora]

Zarówno w cieście, jak i na nim znajdziemy mnóstwo dodatków, m.in. ser świeży, ser dojrzewający, skwarki wieprzowe, kapusta zasmażana, papryka, papryka, czosnek, czerwona cebula, kminek, sezam, słonecznik czy mak.

[madohora]

Pisanki Jello to radość tworzenia i łatwy wiosenny projekt dla całej rodziny. Jajka to uroczy, pyszny przysmak, który dzieci uwielbiają i który wnosi odrobinę dodatkowej zabawy w Święta Wielkanocne .

[madohora]

Przepis wystarczy na 12 standardowych foremek na jajka Jell-O Jiggler. Podobnie jak zwykłe pisanki , każde jajko z galaretką będzie wyjątkowe. Otrzymasz świetne warstwy i będziesz mógł celowo tworzyć nowe kolory z trzech podstawowych kolorów. Celem jest dobra zabawa w kuchni, a dzięki temu przepisowi jest ku temu mnóstwo okazji.

[madohora]

Tworzenie warstwowych jajek z galaretką nie jest nauką ścisłą i niektóre jajka wyjdą lepiej niż inne. Niektóre jaja twardnieją szybciej niż inne, więc może wystąpić krwawienie między dwiema warstwami. Wykorzystaj to na swoją korzyść, aby stworzyć kolor zielony lub fioletowy, wylewając następną warstwę, zanim pierwsza będzie gotowa.

[madohora]

Nalewanie żelatyny może być nieco kłopotliwe, dlatego połóż foremki na talerzu, aby zebrać wszelkie rozlane ciecze. Dzięki temu można szybko i łatwo przenosić jajka do i z lodówki podczas dodawania kolejnych warstw.

[madohora]

Być może masz za dużo żelatyny. Przygotuj pojemnik na pozostałą galaretkę; żelatyna jest również idealna do żelatynowych kostek .

[madohora]

Możesz pominąć jogurt lub dodać go do dowolnej lub wszystkich warstw.

[madohora]

Przejdź na włoską sodę sodową z krwisto pomarańczową. To naprawdę fajna alternatywa dla żelatyny o smaku jagodowym.

[madohora]

Foremki do jajek Jell-O Jigglers to najprostszy sposób na stworzenie pełnowymiarowych jajek żelatynowych. Formy te nie są już produkowane, chociaż używane są regularnie dostępne w Internecie i można je spotkać na wyprzedażach z drugiej ręki. Możliwe jest również, że jeden z Twoich podstępnych przyjaciół ma formy, które możesz pożyczyć. Przepis można zastosować w przypadku głębszych, jednostronnych foremek silikonowych stosowanych do cukierków w kształcie jajek ; warstwy będą pionowe i będziesz mieć tylko połowę jajka.

[madohora]

Żelatyna marki JELL-O, ponad 100-letni ulubieniec Amerykanów, to jeden z najbardziej uniwersalnych deserów. Nie tylko jest to proste, ale może przybierać różne formy. Są ciasta i placki robione z JELL-O. Można z niego przygotować również ciasteczka, parfaity, sałatki, a nawet przekąski. Zanim przygotujesz niektóre z różnych przepisów, oto podstawy żelatyny.

[madohora]

Wymieszaj 3/4 szklanki wrzącej wody z żelatyną w średniej misce przez co najmniej 2 minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmieszaj 1/2 szklanki zimnej wody i kostki lodu, aby otrzymać 1 1/4 szklanki. Dodajemy do żelatyny, mieszamy aż lekko zgęstnieje. Usuń pozostały lód. Przechowywać w lodówce 30 minut, aby stwardniało lub 1 1/2 godziny, aż będzie twarde. (Wlewam zimną wodę do miarki o pojemności 2 lub 4 szklanek. Wstawiam ją do lodówki, aż rozpuszczę żelatynę. Następnie dodaję lód, aby woda wzrosła do linii 1 1/4 szklanki.)

[madohora]

Delikatnie oddziel żelatynę od boków formy. Zanurz pleśń w ciepłej wodzie na około 15 sekund. Usuń pleśń z wody i wstrząśnij. Połóż zwilżony talerz do serwowania na formie. Odwróć i delikatnie potrząśnij, aby usunąć żelatynę. Usuń pleśń i wyłóż żelatynę na talerz.

[madohora]

Jest tak wiele odmian żelatyny bezcukrowej, że żaden dietetyk nie musi czuć się jej pozbawiony. Wykonaj powyższe napoje gazowane i zastąp zimną wodę marką dietetyczną, a nastąpi eksplozja smaku. Nie zapomnij, że ubijane polewy występują w wersji beztłuszczowej i niskotłuszczowej.

[madohora]

WIELKANOCNE GNIAZDA PTAKÓW

2 1/2 szklanki miniaturowych pianek marshmallow
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki chrupiącego makaronu chow mein
1/4 szklanki małych cukierkowych jajek
12 piankowych pianek
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 kropla zielonego barwnika spożywczego
1/4 szklanki kawałków czekolady , opcjonalnie

Przygotuj formę na muffiny, dokładnie spryskując ją nieprzywierającym sprayem kuchennym .
W dużej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej, połącz pianki i masło. Wstawić do mikrofalówki na 1 minutę, następnie wyjąć i energicznie wymieszać. Jeśli pianki marshmallow nie są całkowicie roztopione, włóż je do kuchenki mikrofalowej na dodatkowe 30 do 45 sekund, aż pianki się rozpuszczą. Mieszaj mieszaninę pianek marshmallow i masła, aż będzie gładka i jednorodna.
Dodaj ekstrakt waniliowy i makaron chow mein i mieszaj, aż makaron zostanie całkowicie i równomiernie pokryty mieszanką. Pozostaw mieszaninę na kilka minut, aż będzie wystarczająco chłodna, aby można było nią manipulować, ale wciąż wystarczająco ciepła, aby można było nią manipulować.
Za pomocą dużej łyżki równomiernie podziel makaron chow mein pomiędzy 12 otworów w blasze do muffinów.
Spryskaj dłonie nieprzywierającym sprayem do gotowania i uformuj makaron w kształt gniazda, wcinając środek i dociskając krawędzie do boków formy.
Umieść gniazda w lodówce, aby stwardniały podczas przygotowywania kokosa. Umieść kokos w małej misce i dodaj kroplę lub dwie zielonego barwnika spożywczego. Używając rąk, pocieraj kokos, aż zielony kolor dobrze się rozprowadzi. (Jeśli nie chcesz, aby Twoje dłonie zazieleniły się, załóż plastikowe rękawiczki – jednak zazwyczaj kolor zmywa się natychmiast.)
Posyp kokosem wierzch gniazd. Dodaj 2 lub 3 jajka do każdego gniazda i zwieńcz je piskiem. Jeśli zamierzasz je transportować, możesz stopić kilka kawałków czekolady i użyć roztopionej czekolady do zabezpieczenia jaj i Peepsów w gnieździe. W przeciwnym razie możesz zostawić je luzem i pozwolić ludziom zjeść je kawałek po kawałku.
Przed wyjęciem gniazd poczekaj, aż mieszanka pianek marshmallow całkowicie się zestali. Aby je wyjąć, przesuń nóż po bokach formy i delikatnie włóż go pod spód gniazda, aby go wyciągnąć.

[madohora]

Można je przechowywać w woskowanym pojemniku Tupperware wyłożonym papierem nawet przez tydzień, ale Peepsy szybko się zestarzeją, więc jeśli robisz je wcześniej, dodaj je w ostatniej chwili.

[madohora]

Jeśli masz ochotę na bardziej słodkie i łatwe ciasteczka ze zwierzętami, wypróbuj także te ciasteczka z zajączkiem wielkanocnym .

[madohora]

Ciasteczka dobrze się przechowują, ale dekoracje z cukierków stają się bardzo twarde i gumowate po kilku dniach wystawienia na działanie powietrza.

[madohora]

Jeśli nie masz cukierkowych oczu, możesz z łatwością zrobić oczy dla ptaków, rozpuszczając kawałki białej czekolady i układając je na twarzach piskląt. Gdy biała czekolada zastygnie, rozpuść ciemną czekoladę i włóż mały krążek ciemnej czekolady w środek białej czekolady, aby uzyskać oczy.

[madohora]

W czasach, gdy nie istniały piekarniki gazowe ani elektryczne, piekarze używali dużych pieców opalanych węglem kamiennym lub ceglanym. Nagrzewają się niesamowicie i można je wykorzystać do różnych celów kulinarnych. Kiedy ogień był najbardziej intensywny, nazywano go wielką czwórką lub „dużym piekarnikiem” i używano go do pieczenia mięs lub bochenków francuskiego chleba

[madohora]

MAŁE CZWÓRKI

4 duże jajka , oddzielone
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
2 szklanki zmielonych, blanszowanych migdałów
2 łyżki skrobi kukurydzianej
Na lukier fondantowy:
9 szklanek przesianego cukru cukierniczego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Barwnik spożywczy według potrzeby
Różne dekoracje i posypki , do opcjonalnych dekoracji

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Żółtka ubijamy w dużej misie miksera, aż masa będzie gęsta i nabierze cytrynowego koloru. Stopniowo dodawaj cukier i sól. Ubijaj, aż ciasto będzie gęste i utworzy wstążki po podniesieniu ubijaków.
Wymieszaj ekstrakty z wanilii i migdałów. Odłożyć na bok.
W dużej misie miksera ubić białka jaj i krem ​​​​kamienniczy na sztywną, ale nie suchą masę.
Złóż jedną czwartą ubitych białek do zarezerwowanej mieszanki żółtek.
Delikatnie wymieszaj pozostałe białka, zmielone migdały i skrobię kukurydzianą.
Wyłóż blachę o wymiarach 9 x 13 cali papierem pergaminowym i natłuść go. Wlej ciasto na patelnię i dotknij raz, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Piec, aż wierzch odskoczy po lekkim dotknięciu, od 10 do 12 minut.
Odwrócić na ruszt pokryty ręcznikiem kuchennym. Usuń papier.
Przełożyć na drugą kratkę i pozostawić bez przykrycia do całkowitego wystygnięcia.

[madohora]

Ukraińcy przygotowują na Wielkanoc także inny rodzaj słodkiego chleba, zwany babką , ale zamiast preferowanego przez Polaków karbowanego kształtu, ich chleb bardziej przypomina rosyjski kulicz , który jest wysoki i ma cylindryczny kształt.

[madohora]

Niektórzy kucharze przygotowują sztywniejsze, niedrożdżowe ciasto do dekoracji, dzięki czemu kształty nie zniekształcają się podczas pieczenia. Możesz użyć tego, jak opisano w tym serbskim przepisie na cesnicę .

[madohora]

Zarówno babka, jak i pasek to tradycyjne pieczywo wschodnioeuropejskie podawane na Wielkanoc. Chociaż oba są chlebami drożdżowymi, słodkimi i wzbogaconymi, pasek jest zwykle szeroki i okrągły, a ciasto jest uformowane na wierzchu w celu utworzenia symboli religijnych lub dekoracyjnych kształtów. Babka ukraińska to wysoki cylinder, który czasami zawiera rodzynki i/lub skórkę cytrusową i może być pokryty lukrem. Polski pasek ma kształt karbowany.

[madohora]

GALARETKI Z OWOCAMI

8 łyżek niesmakowanej żelatyny (oddzielnie)
12 łyżek cukru (oddzielnie)
2/3 szklanki soku truskawkowego (patrz uwaga)
8 łyżek syropu kukurydzianego (oddzielnie)
Opcjonalnie: barwnik spożywczy
2/3 szklanki soku ananasowego
Opcjonalnie: cukier do obtoczenia

Przygotuj patelnię o wymiarach 6 na 6 cali, lekko zwilżając ją wodą.
Umieść 4 łyżki żelatyny w 1/4 szklanki zimnej wody, aby zmiękła na około 5 minut.
Umieść 6 łyżek cukru, sok truskawkowy i 4 łyżki syropu kukurydzianego w średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Dodaj mieszaninę żelatyny i wody i kontynuuj mieszanie, aż żelatyna się rozpuści.
W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy.
Wlać do przygotowanej formy i pozostawić do całkowitego stężenia, na 4 do 6 godzin w temperaturze pokojowej lub na 1 godzinę w lodówce.
Powtórz tę procedurę z sokiem ananasowym: Umieść 4 łyżki żelatyny w 1/4 szklanki zimnej wody, aby zmiękła przez około 5 minut.
Umieść 6 łyżek cukru, sok ananasowy i 4 łyżki syropu kukurydzianego w średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Dodajemy żelatynę i kontynuujemy mieszanie, aż żelatyna się rozpuści.
W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na patelni na 10 minut.
Wylej mieszaninę ananasową na warstwę truskawek i pozostaw do całkowitego zestalenia, na 4 do 6 godzin w temperaturze pokojowej lub na 1 godzinę w lodówce.
Gdy mieszanina stwardnieje, wyjmij ją z patelni i pokrój ostrym nożem lub foremką do ciastek w pożądane kształty.
Cukierki można podawać w formie zwykłej lub obtoczone w cukrze do pokrycia.

[madohora]

SAŁATKA Z POREM

3 większe marchewki
4 średnie ziemniaki
1 duża pietruszka
kawałek selera
pół jabłka
4 średnie kiszone ogórki
1 małą puszka groszku konserwowego
5 jajek
10 centymetrowy kawałek pora
1 słoiczek majonezu ( u mnie 280 ml )
sól i pieprz

Marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy
Jajka gotujemy na twardo
Ugotowane warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie jajka
Ogórki kiszone i jabłko również kroimy w kosteczkę
Groszek odsączamy z zalewy i dodajemy do pokrojonych warzyw
Pora nacinamy na krzyż i cienko kroimy
Wszystkie składniki dosalamy i doprawiamy pieprzem. Mieszamy dokładnie
Na koniec dodajemy słoik majonezu i jeszcze raz mieszamy

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 średni brokuł
3 jajka na twardo
1/2 puszki kukurydzy
1 pęczek rzodkiewek
1 średnia czerwona cebula
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki kiełków z jarmużu
1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka

Marynata do kurczaka:

2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól (do smaku)
2 łyżki oleju (do smażenia)

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczki musztardy miodowej
sól (do smaku)

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na oleju. Całkowicie wystudzić. Brokuł ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Rzodkiewki, cebulę i jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu połączyć.
W misce układać naprzemiennie: warstwę sosu, kurczaka, cebulę, kukurydzę, sos, rzodkiewki, jajka, sos i brokuł. Wierzch posypać słonecznikiem i kiełkami. Schłodzić przed podaniem.

[madohora]

ROSÓŁ

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron nitki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.

[madohora]

SAŁATKA Z ANANASEM I KURCZAKIEM

[madohora]

SOS DO SAŁATKI Z ANANASEM

1 jogurt, 1 mały słoiczek majonezu, sól, pieprz, papryka w proszku

Jogurt mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby przyprawy się "przegryzły". Dodajemy do sałatki lub podajemy osobno.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY Z CUKRU

80 dag cukru pudru
50 g glukozy spożywczej w proszku
4 płaskie łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyżeczki margaryny
olejek pomarańczowy lub cytrynowy (ok. pół małej buteleczki)

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut. Napęczniała żelatynę podgrzewamy nad parą wodną do rozpuszczenia, ale nie wolno doprowadzić jej do zagotowania. Następnie dodajemy margarynę i zdejmujemy miskę zanim tłuszcz całkowicie się rozpuści. Dodajemy kilka kropel aromatu (np. cytrynowego albo pomarańczowego). Cukier puder dokładnie przesiewamy przez sito z drobnymi oczkami. Stopniowo łączymy rozpuszczona żelatynę z przesianym cukrem – na początku delikatnie mieszamy łyżką, a potem wyrabiamy aż masa będzie plastyczna. Ważne jest, by cukier dosypywać stopniowo i powoli do uzyskania odpowiedniej konsystencji – masa powinna być lekko lepiąca się. Jeśli jest zbyt klejąca dodajemy przesiany cukier, jeśli natomiast zbyt sucha – trochę rozpuszczonej margaryny. Z powstałej masy lepimy baranka wielkanocnego lub odciskamy go w trójwymiarowej foremce.

[madohora]

ŻUREK

2 litry wody
0,5 kg ziemniaków
0,5 l zakwasu do żurku (z butelki)
marchewka
pietruszka
2-3 suszone grzybki
opakowanie kiełbasek sojowych
majeranek suszony (2 łyżeczki)
4 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
chrzan ze słoika
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Gotujemy osoloną wodę z grzybami. W międzyczasie obieramy warzywa, kroimy je w kostkę i wrzucamy do garnka – woda powinna zakryć warzywa. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zostawiamy na gazie przez 15 minut, aż ziemniaki się ugotują, a potem dolewamy zakwas z butelki i dodajemy pokrojone w kawałki kiełbaski sojowe; całość gotujemy. Doprawiamy do smaku majerankiem, solą, pieprzem i dodajemy 3-4 czubate łyżki chrzanu. Opcjonalnie można dodać również śmietanę sojową do smaku (aby się nie zważyła, należy rozmieszać ją w osobnej miseczce z niewielką ilością gorącej zupy i stopniowo dodawać do garnka).

[madohora]

WEGAŃSKI MAJONEZ

kilka ugotowanych ziemniaków
1 szklanka oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz biały do smaku

Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i sok z cytryny ucieramy mikserem na gładką masę. Nie przestając miksować, dodajemy powoli, małymi porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

MAZUREK

Składniki na kajmakowy krem:
500 ml mleka orkiszowego
400 g cukru pudru lub bardzo drobnego cukru
1 łyżka margaryny wegańskiej lub 1 łyżka masła klarowanego (stopione)

Składniki kruchy spód:
3 szklanki mąki
pół kostki wegańskiej margaryny
2 łyżki brązowego cukru
szczypta kurkumy

Przygotowanie:
Przygotowanie polewy kajmakowej trwa dosyć długo, więc trzeba zacząć odpowiednio wcześniej. Mleko i cukier podgrzewamy w rondelku do momentu wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 3-5 godzin, mieszając co jakiś czas, tak by masa się nie przypaliła. Masę gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy.

Kruchy spód: margarynę rozcieramy mikserem z cukrem. Następnie dodajemy mąkę i dalej mieszamy. Dodajemy 2 łyżki chłodnej wody, formułujemy kulę z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Formę smarujemy oliwą, oprószamy bułką tartą, wykładamy cienko rozwałkowanym ciastem (5 mm) i pieczemy przez 15 minut, na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gorący kajmak wykładamy na ciasto – dekorujemy migdałami, pestkami dyni lub suszonymi owocami.

[madohora]

[madohora]

TRUFLE

[madohora]

Z ORZECHÓW FORMUJEMY KULKI

[madohora]

KULKI OBTACZAMY W KAKO

[madohora]

LUB W CUKRZE KRYSZTALE

[madohora]

KEKS MAKOWY

1 szklanka zmielonego maku, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 jajka, 1 łyżka tartej bułki, tłuszcz, tarta bułka do posmarowania formy, trochę cukru pudru do posypania keksu po upieczeniu, szczypta soli
,
Zmielony mak zaparzamy i odstawiamy aż wystygnie. Odsączamy z nadmiaru wody. Jajka - oddzielamy białka od żółtek. Do masy jajecznej dodajemy żółtka, cukier trzciniowy i ucieramy na jednolitą masę. Następnie wsypujemy tartą bułkę. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy. Keks pieczemy przez 40 minut w 180 C. Studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Jeśli uwielbiasz popularne pisanki z kremem, teraz możesz zrobić je samodzielnie w domu! Te kremowe jajka z zewnątrz wyglądają jak zwykłe czekoladowe jajka, ale po jednym kęsie odkrywają kremowe płynne nadzienie waniliowe w środku i żółte żółtko!

[madohora]

KREMOWE JAJKA W CZEKOLADZIE

1/4 szklanki wody
1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
2 szklanki cukru
W razie potrzeby żółty barwnik spożywczy
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka inwertazy
1 funtowa polewka z cukierków czekoladowych

Połącz wodę, syrop kukurydziany i cukier w średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie przykryj patelnię i gotuj syrop cukrowy przez 2 do 3 minut. Zdejmij pokrywkę, włóż termometr cukierniczy i kontynuuj gotowanie syropu, bez mieszania, aż osiągnie 240 F (115 C).Wlej fondant do formy o wymiarach 9 x 13 cali, włóż termometr do cukierków i pozostaw do ostygnięcia w spokoju, aż osiągnie 49 C (120 F).Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, rozpocznij „kremowanie” lub uformuj kremówkę w kształcie ósemki. Kontynuuj zdrapywanie kremówki na środek, narysuj cyfrę 8, a następnie ponownie zdrap ją razem. Na początku kremówka będzie bardzo przejrzysta i płynna, ale stopniowo stanie się bardziej nieprzejrzysta i kremowa.
Po 5–10 minutach kremówka stanie się bardzo sztywna, krucha i trudna do manipulacji.
Gdy fondant osiągnie ten stan, zwilż ręce i zacznij ugniatać go w kulkę przypominającą ciasto chlebowe. W miarę ugniatania kremówka zacznie się łączyć, stanie się bardziej miękka i gładsza.
Przestań ugniatać, gdy kremówka będzie gładką kulką bez grudek. W tym momencie możesz przerwać i owinąć kremówkę w folię na kilka dni, zanim będziesz kontynuować przepis.
Fondant pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do miski miksującej.
Dodaj ekstrakt waniliowy i inwertazę i mieszaj, aż płyny się połączą. Będzie miękki i lepki.
Weź około jedną czwartą kremówki (około 4 uncji) i ugniataj z żółtym barwnikiem spożywczym, aż uzyskasz jasny kolor żółtka jaja.
Rozwałkuj żółtą fondantkę na małe kulki wielkości około dziesięciocentówki. Powinieneś otrzymać około 16 do 18 małych żółtych kulek. Ułóż je na wyłożonej folią blasze do pieczenia i przechowuj w lodówce, aż będą bardzo twarde.
Gdy żółte kulki stwardnieją, rzuć większą kulkę białego cukierka i spłaszcz ją w dłoni.
Umieść żółte „żółtko” na środku „białego” jajka i owiń je wokół żółtej kulki. Z cukierka uformuj kształt jajka i połóż go z powrotem na blasze pokrytej folią
Po uformowaniu wszystkich jajek ponownie przechowuj cukierki w lodówce, aż będą wystarczająco twarde, aby można je było zanurzyć.
Rozpuść polewę z cukierków czekoladowych. Za pomocą narzędzia do maczania lub widelca zanurz każde jajko w panierce i umieść je z powrotem na pokrytej folią blasze do pieczenia.
Pozostaw jajka w temperaturze pokojowej, a następnie sprawdź, czy są całkowicie pokryte czekoladą. Jeżeli w powłoce są dziury, nadzienie może przeciekać, dlatego należy załatać słabe punkty lub ponownie zanurzyć jajka, aż będą dobrze pokryte czekoladą.
Umieść jajka w szczelnym pojemniku i pozostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej pięć dni, aby nadzienie upłynniło się. Jeśli nie możesz czekać tak długo, za każdym razem, gdy zdecydujesz się je zjeść, nadal będą miały wspaniały waniliowy smak fondantu.

[madohora]

Bądź kreatywny w dekorowaniu ciasta jajecznego! Możesz użyć jadalnej trawy dostępnej sezonowo w sklepach ze słodyczami i specjalistycznymi wypiekami lub przygotować własną z wiórków kokosowych i kropli lub dwóch zielonego barwnika spożywczego. Udekoruj gotowe ciasto kolorowym lukrem i ulubionymi cukierkami wielkanocnymi, aby uzyskać niezapomniany świąteczny deser, który będziesz robić wielokrotnie.

[madohora]

jeśli kiedykolwiek spojrzałeś w okno francuskiej cukierni, prawie zawsze zobaczysz rząd błyszczących czekoladowych çclairów nadziewanych kremem. To prawdziwy klasyk i nie znamy osoby, która nie lubiłaby ich jeść. Jak mógłbyś się oprzeć

[madohora]

Nie jesteś doświadczonym piekarzem? Ten przepis na ekler czekoladowy jest nie tylko pyszny, bardzo łatwy w przygotowaniu i atrakcyjny, nawet jeśli nie jesteś profesjonalistą. A jeśli się w nim zakochasz, możesz nawet zrobić czekoladowe ciasto eklerowe .

[madohora]

EKLERKI Z KREMEM

1/2 szklanki (4 uncje/8 łyżek stołowych) niesolonego masła
1 szklanka wody
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka (120 gramów) mąki uniwersalnej
4 duże jajka, temperatura pokojowa
Na krem ​​cukierniczy:
2 1/2 szklanki pełnego mleka
6 dużych żółtek
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową:
4 uncje półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
1/2 szklanki gęstej śmietanki

Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 425 F. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia z pergaminem lub silikonowymi matami do pieczenia. Odłożyć na bok.
Połącz masło, wodę i sól w średnim rondlu, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Mieszaj, aż masło się rozpuści i połączy z wodą.
Dodaj mąkę na raz, zmniejsz ogień do średniego. Mieszaj energicznie i ciągle drewnianą łyżką, aż ciasto połączy się w kulę, zacznie odchodzić od ścianek rondla, a na dnie rondla pojawi się cienki film, trwający około 1 minuty. Kontynuuj energiczne mieszanie ciasta, aby trochę wyschło i wilgoć wyparowała, kolejne 2 1/2 do 3 minut.
Zdjąć z ognia, przenieść do miski miksera stojącego z nasadką łopatkową. Ostudzić, mieszając od czasu do czasu na małym poziomie, aż ciasto będzie tylko lekko ciepłe w dotyku. Ubijaj jajka, jedno po drugim na małej prędkości, aż każde dobrze połączy się z ciastem, a ciasto będzie gładkie, zanim dodasz kolejne jajko.
Alternatywnie możesz użyć drewnianej łyżki, energicznie i ciągle mieszając po dodaniu każdego jajka.
Przełóż łyżką ciasto parzone do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki o średnicy 5/8 cala i wyciśnij sześć kawałków ciasta o średnicy 4 cali na każdą blachę do pieczenia.
Piec po jednym arkuszu, aż skorupki eklera będą bardzo napęczniałe i zaczną wykazywać delikatny kolor, od 10 do 12 minut. Zmniejsz temperaturę do 375 F i kontynuuj pieczenie, aż ciasta staną się złotobrązowe i będą wyglądać na suche, jeszcze 16 do 18 minut. Przy lekkim puknięciu muszle powinny wydawać głuchy dźwięk.
Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce przez 20 minut przed napełnieniem. Przed pieczeniem drugiej partii pamiętaj o przywróceniu piekarnika do 425 F

[madohora]

Zrób polewę czekoladową
Zbierz składniki. Drobno posiekaną czekoladę włóż do żaroodpornej miski i odłóż na bok.W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej gęstą śmietanę, aż zacznie wrzeć. Natychmiast zdejmij z ognia.Gorącą śmietanką zalać posiekaną czekoladę i odstawić na 1 minutę. Mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści i masa będzie gładka.
Odstaw polewę czekoladową na bok w temperaturze pokojowej, mieszając od czasu do czasu, aż ostygnie, od 15 do 20 minut.

[madohora]

Chociaż przygotowanie ciasta parzonego wymaga trochę wysiłku ramion, ważne jest, aby mieszać je tak długo, jak zaleca przepis, aby uzyskać chrupiące, suche skorupki, które zachowują swój kształt i idealnie nadają się do nadziewania pysznym kremem cukierniczym.

[madohora]

Sugestie dotyczące końcówek cukierniczych: Do wyciskania ciasta parzonego użyj Ateco Star Tip #828 (do prążkowanych skorupek eklerów) lub Ateco Plain Tip #809 (do gładkich skorupek eklerów). Do nakładania kremu do ciasta użyj końcówki Ateco Bismark nr 230. lub zwykła końcówka o szerokości 3/16 cala.

[madohora]

Ponownie krótko usmaż skorupki na blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 350 F. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem kremem zgodnie z przepisem.

[madohora]

Dodaj trochę proszku espresso do kremu do ciasta, aby uzyskać odrobinę kawowego aromatu.

[madohora]

Najlepsze są w dniu przygotowania, ale eklery można przechowywać w lodówce dzień lub dwa w zakrytym pojemniku. Pamiętaj, że gdy będą siedzieć, wypełnione eklery trochę rozmokną.

[madohora]

Jest wiele rzeczy, które Francuzi robią wyjątkowo dobrze, jeśli chodzi o jedzenie. Bez wątpienia jednym z nich są desery . Choć nie ma nic lepszego niż włóczenie się po ulicach Paryża i zajadanie się eklerami i makaronikami , nie zawsze można wybrać się do Francji i nie zawsze w pobliżu znajduje się cukiernia. Na szczęście przy odrobinie cierpliwości i wiedzy możliwe jest odtworzenie w domu ulubionych, kultowych francuskich słodyczy, w tym przeboju, który prawdopodobnie przyciągnął Twoją uwagę w pudełku z deserem: mille- feuille .

[madohora]

Dokładne pochodzenie mille-feuille nie jest znane. Może pochodzić z Włoch lub Francji, chociaż za rozsławienie tej potrawy odpowiedzialni byli francuscy szefowie kuchni. Pierwszy znany przepis na mille-feuille pojawił się w XV-wiecznej francuskiej książce kucharskiej autorstwa François Pierre de la Varenne. Mille-feuille jest czasami nazywane Napoleonem, a nazwa ta wskazuje na możliwy związek z Neapolem we Włoszech.

[madohora]

Mille-feuille nie jest trudne do zrobienia od podstaw, zwłaszcza jeśli używasz mrożonego ciasta francuskiego. Należy pamiętać, że jest to proces czasochłonny i należy zarezerwować odpowiednią ilość czasu na przygotowanie, pieczenie, składanie i schładzanie. Przygotuj papier pergaminowy do pieczenia warstw ciasta i zaplanuj dodatkowy czas na przygotowanie, jeśli robisz ciasto francuskie od podstaw . Mille-feuille można przygotować dzień lub dwa przed podaniem, jeśli zostanie odpowiednio zaplanowane.

[madohora]

Montując mille-feuille, najlepiej pracować na płaskiej powierzchni, aby łatwo było przenieść gotowe ciasto na naczynie do serwowania. Podczas krojenia mille-feuille długi, bardzo ostry nóż bez ząbków umożliwi najczystsze przecięcie lukru.

[madohora]

NAPOLEONKA

1 1/2 funta mrożonego ciasta francuskiego lub 1/2 porcji domowego pasztetu feuilletée
3 szklanki kremu do ciast kupnego w sklepie (lub domowego )
Opcjonalnie: 1/2 szklanki ciężkiej śmietany ubitej do średniej wielkości szczytów
2 łyżki mąki uniwersalnej
Na lukier królewski i dekoracje:
80 gramów gorzkiej czekolady , roztopionej
2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
350 gramów cukru cukierniczego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C.. Jeśli używasz domowego ciasta francuskiego , przygotuj je i schłodź. Możesz też rozmrozić zakupione w sklepie mrożone ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli chcesz rozjaśnić konsystencję kremu do ciasta, dodaj do niego opcjonalną bitą śmietanę . Przykryj i przechowuj w lodówce do czasu montażu.
Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie rozwałkuj ciasto francuskie na wydłużony prostokąt o grubości cienkiego kawałka tektury.
Ostrym nożem pokrój ciasto na trzy równej wielkości kawałki.
Ciasto przełożyć do formy do pieczenia (lub foremek) wyłożonej papierem pergaminowym i nakłuć ciasto widelcem.
Ciasto przykryj drugim arkuszem papieru pergaminowego i połóż na nim formę do pieczenia lub obciążniki , aby obciążyć ciasto podczas pieczenia.
Piec obciążone ciasto, w razie potrzeby partiami, przez około 18 do 20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie głęboko złocistobrązowe. Obciążniki i górną warstwę wyłożonej papierem pergaminowym można zdjąć na około 5 minut pieczenia, aby ciasto było chrupiące.
Upieczone warstwy ciasta przekładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

[madohora]

Udekoruj Mille-Feuille
Rozpuść czekoladę w rondlu na bardzo małym ogniu i przenieś ją do rękawa cukierniczego lub tuby dekoracyjnej wyposażonej w cienką okrągłą końcówkę. Alternatywnie możesz użyć małej plastikowej torby z przebitym lub obciętym rogiem, aby zrobić mały otwór.
Używając stojącego miksera lub mieszając ręcznie, przygotuj lukier królewski, ubijając białka jaj , sok z cytryny i cukier puder na niskich obrotach, aż mieszanina będzie bardzo gładka i błyszcząca. Powinno to zająć co najmniej 7 do 10 minut.
W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub wody, aby uzyskać konsystencję tak, aby po wsypaniu lukieru z powrotem do miski z ubijaków, przez chwilę pozostawał na powierzchni lukieru, zanim ponownie się w nim zatopi.
Od razu na wierzch ułożonego ciasta wylewamy lukier królewski i rozprowadzamy go równomiernie po całej powierzchni za pomocą szpatułki. Część lukru może kapać na brzegi.
Pracuj szybko, zanim lukier zastygnie, posyp czekoladą lukier w równomiernie rozmieszczonych, równoległych liniach. Nie martw się, jeśli część czekolady kapie poza krawędzie lub jeśli linie wyglądają niechlujnie. Po przycięciu krawędzi wygląd będzie bardzo dopracowany.
Przeciągnij czubkiem cienkiego, ostrego noża po liniach czekolady, równomiernie je rozmieszczając od jednej strony ciasta do drugiej; idź najpierw w jednym kierunku, a następnie w przeciwnym, aby utworzyć wzór jodełki. Tworzy to najbardziej klasyczny wzór dekoracyjny mille-feuille.
Przed przycięciem brzegów lub pocięciem na pojedyncze porcje zmontowane mille-feuille należy przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub zamrażać przez co najmniej 30 minut, jeśli brakuje czasu.

[madohora]

Ciasto francuskie pokroić na jednolite kwadraty o boku 3 cali lub prostokąty o wymiarach 3 na 1 1/2 cala. Upiecz, ostudź, napełnij i udekoruj poszczególne wypieki zgodnie z instrukcją. Alternatywnie możesz upiec ciasto francuskie i pokroić je na równe kawałki przed nadzieniem i lukrem.

[madohora]

Równie pyszną wersją tego klasycznego deseru jest truskawkowe mille-feuille. Aby to zrobić, pokrój 1 szklankę czystych truskawek w cienkie plasterki i połóż je na wierzchu każdej warstwy kremu do ciasta. Zamiast lukru i czekolady posyp wierzch cukrem cukierniczym.

[madohora]

CZEKOLADOWE PEPSY

8 uncji polewy z cukierków czekoladowych
15 piankowych pianek
Różne posypki do dekoracji, opcjonalnie
Opcjonalnie orzechy lub płatki kokosowe do dekoracji

Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją pergaminem lub woskowanym papierem.
Rozpuść polewę czekoladową w średniej misce w kuchence mikrofalowej. Mieszaj co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Mieszaj, aż powłoka się rozpuści i będzie gładka.
Trzymając Peepa za głowę, zanurz spód w czekoladzie, pokrywając czekoladą około 1/2 cala spodu Peepa. Pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski, a następnie ostrożnie połóż go na blasze do pieczenia.
Jeśli chcesz dodać posypkę, orzechy lub inne dekoracje, posyp nimi Peep, gdy czekolada jest jeszcze mokra. Powtarzaj, aż wszystkie Peepsy zostaną udekorowane.
Włóż blachę do lodówki, aby czekolada stwardniała na 10 minut.

[madohora]

Jeśli należysz do osób, które lubią nieco nieświeże Peepsy, możesz je przechowywać tygodniami.

[madohora]

Chociaż są wykonane z jadalnych składników, nie są przeznaczone do spożycia – z wyjątkiem pysznych czekoladowych pisanek . Zamiast tego potraktuj te cukrowe jajka jako dekorację, zapakuj je bezpiecznie, a będziesz mogła się nimi cieszyć przez wiele lat.

[madohora]

PANORAMICZNE PISANKI

1 duże białko jajka
Barwnik spożywczy, opcjonalnie
3 1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 szklanki cukru pudru
Lukier Królewski opcjonalnie do dekoracji
Żelki opcjonalnie do dekoracji
Kokos barwiony na zielono, opcjonalnie, do dekoracji

Zbierz składniki i panoramiczną formę do jajek. Białko ubijaj, aż zacznie się pienić. Jeśli chcesz pokolorować jajko, dodaj barwnik spożywczy do białka i dobrze wymieszaj. Pamiętaj, że do białka jaja dodasz dużo cukru, dlatego dobrym pomysłem jest zabarwienie białka na kolor ciemniejszy niż pożądany produkt końcowy. W dużej misce wymieszaj cukier granulowany i cukier puder, aby były równomiernie wymieszane. Białka wlać do cukru i zacząć mieszać. Na początku będzie się wydawało, że nie ma wystarczającej ilości płynu, ale mieszaj dalej. Stopniowo cukier stanie się wilgotny. Ostatecznie cukier będzie miał konsystencję wilgotnego piasku. Chcesz, aby cukier zbił się w grudki, jeśli wyciśniesz go w dłoni, ale unikaj dodawania dodatkowego płynu i zbytniego zamoczenia – to tylko wydłuży czas suszenia.Gdy mieszanka cukru będzie już gotowa, zacznij napełniać formę do jajka. Włóż cukier do zagłębień formy i mocno wklep, dokładnie go wciskając. Chcesz, żeby jajko było gładkie, więc dociśnij cukier, aby nie utworzyły się żadne szczeliny ani pęknięcia. Jeśli masz nadmiar cukru i chcesz zrobić więcej jajek, trzymaj je w misce i połóż wilgotny ręcznik papierowy bezpośrednio nad cukrem, aby zapobiec jego wyschnięciu. Jeśli używasz formy na bazie jajek, wypełnij ją w tym momencie.Użyj skrobaczki stołowej, metalowej szpatułki lub górnej części dużego noża, aby ostrożnie zeskrobać wierzch formy, usuwając nadmiar cukru. Po zakończeniu jaja powinny mieć gładką, równą górę, która będzie na tym samym poziomie co forma. Zrób to samo dla bazy jajecznej, jeśli jej używasz.Połóż sztywny kawałek kartonu bezpośrednio na wierzchu formy. Opierając jedną rękę na kartonie, a drugą pod formą, szybko odwróć ją do góry nogami, tak aby połówki jaj spoczywały teraz na kartonie. Szybko usuń pleśń – masz teraz dwie piękne połówki jajek z cukrem. Zrób to samo z innym kawałkiem kartonu i podstawą jajka, jeśli jej używasz.

[madohora]

Ponownie osusz, udekoruj i złóż
W tym momencie jaja muszą jeszcze bardziej wyschnąć, zanim będą mogły zostać ukończone. Możesz pozostawić je na kolejne 2–3 godziny w temperaturze pokojowej lub włożyć z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200 F na około 45 minut. Tym razem połóż je na plecach, aby wewnętrzna część wyschła.
Gdy połówki jajek będą już suche i bardzo twarde, można ozdobić wnętrze piękną sceną wielkanocną. Wyciśnij niewielką ilość lukru królewskiego na dolną część nienaruszonej połówki jajka. Ma to na celu zakotwiczenie wszystkiego, co dodasz. W razie potrzeby dodaj warstwę zabarwionego na zielono kokosa lub trawy wielkanocnej i delikatnie dociśnij, aby przylegała do lukru. Dodaj zabawki, obrazki, małe cukierki lub dekoracje z cukru. Najłatwiej jest dodać odrobinę lukru królewskiego z tyłu lub na spód dekoracji, aby pomóc im się trzymać.
Teraz nadszedł czas, aby skleić ze sobą dwie połówki jajka. Wyciśnij cienką linię lukru królewskiego wokół krawędzi dolnej połowy jajka. Dociśnij górną połowę do dołu, upewniając się, że są wyrównane. Przesuń palcem po szwie, w którym spotykają się jajka, aby usunąć nadmiar szronu. Chcesz to zrobić od razu, aby nie zaczął twardnieć i przybierać nieestetycznych kształtów. Pozostaw jajko na około 30 minut, aż lukier stwardnieje na tyle, że będzie można przesuwać jajko bez jego uszkodzenia.
Nadszedł czas na ostatnie poprawki w jajku. Wytnij ozdobną obwódkę wokół szwów w miejscu połączenia dwóch połówek jajka. Miłym akcentem jest również narysowanie obramowania wokół otworu okna, aby lepiej wykadrować scenę wewnątrz i ukryć wszelkie nierówne krawędzie. Krawędź zwykle nie jest umieszczana na samym dnie jajka, ponieważ w tym miejscu będzie ona spoczywać w pojemniku na jajka. Jeśli nie używasz stojaka na jajka lub masz alternatywne plany ekspozycji jajka, udekoruj całość.
Jeśli masz lukierowe kwiaty lub inne dekoracje na zewnątrz jajka, teraz jest czas, aby je założyć. Użyj małej odrobiny lukru królewskiego, aby przymocować je do jajka. Dodaj liście, łodygi lub inne dekoracyjne akcenty, jakie chcesz.
Jeśli używasz bazy do jajek, wyciśnij na nią trochę lukru królewskiego, aby zabezpieczyć jajko. Umieść jajko w podstawie i oprzyj je o ścianę lub inny prosty przedmiot, aby je zrównoważyć, aż lukier będzie wystarczająco mocny, aby go utrzymać. Po stężeniu jajko jest gotowe.

[madohora]

LODOWE KRÓWKI

1 1/2 funta/24 uncji półsłodkiej czekolady (drobno posiekanej)
1 1/2 szklanki lodów (lekko rozmrożonych)

Przygotuj patelnię o wymiarach 8x8, wykładając ją folią aluminiową i spryskując folię nieprzywierającym sprayem kuchennym . Wyjmij lody z zamrażarki, aby się rozmroziły, a następnie rozpuść czekoladę.
Umieść posiekaną czekoladę w dużej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż prawie się rozpuści. Mieszaj co 30 do 40 sekund, aby równomiernie się stopić i zapobiec przegrzaniu.
Kiedy czekolada prawie się rozpuści, przestań ją podgrzewać i zamiast tego mieszaj, aż pozostałe kawałki się rozpuszczą i wszystko będzie gładkie.
Czekolada powinna być roztopiona i ciepła, ale nie gorąca w dotyku, a lody powinny być roztopione i miękkie na brzegach, ale nie upłynnione. Dodaj lody do czekolady i mieszaj, aż lody się połączą. Zimne lody spowodują, że czekolada stwardnieje i prawdopodobnie otrzymasz grudkowatą mieszankę czekoladową z dużą ilością kawałków twardej czekolady. To w porządku!
Włóż miskę z powrotem do kuchenki mikrofalowej na kolejne 30 sekund. Po 30 sekundach dobrze wymieszaj. Twarde kawałki czekolady powinny się stopić i wygładzić, ale jeśli nadal masz kilka uporczywych kawałków czekolady, włóż je ponownie do mikrofalówki w odstępach 10–15 sekund, aż czekolada się wygładzi. Pod koniec procesu powinieneś mieć błyszczącą, gładką płynną krówkę.
Do przygotowanej formy wlać krówkę i wyrównać ją, tworząc równą warstwę. Pozostawić krówkę w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny lub w lodówce na co najmniej godzinę.
Gdy krówka całkowicie stwardnieje, zdejmij ją z patelni, używając folii jako uchwytów. Zdejmij folię i dużym, ostrym nożem pokrój krówkę na małe kwadraty i podawaj.

[madohora]

LODY RABARBAROWE

6 szklanek rabarbaru, pokrojonego w kostkę
1 1/2 szklanki cukru
2 szklanki wody
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
4 szklanki gęstej śmietanki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki barwnika spożywczego lub więcej w razie potrzeby
3 szklanki mleka

W 2-litrowym rondlu ustawionym na średnim ogniu połącz pokrojony w kostkę rabarbar, cukier, wodę, sok z cytryny i sól. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez 10 minut lub do momentu, aż rabarbar będzie miękki. Całkowicie ostudzić. Połącz schłodzoną mieszaninę rabarbaru z gęstą śmietaną, wanilią i czerwonym barwnikiem spożywczym.
Wlać do 1-litrowego pojemnika zamrażarki w zamrażarce do lodów. Dodać mleko, wypełniając około 2/3 objętości. Zamroź, postępując zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi zamrażarki lodów.

[madohora]

LODY O SMAKU MANGO

1 1/4 szklanki obranego i pokrojonego w kostkę mango lub przygotowanego puree
1/3 do 1/2 szklanki granulowanego cukru, więcej w razie potrzeby
2 do 2 1/2 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki lub do smaku
1 3/4 szklanki pół na pół
1 1/4 szklanki mleka kokosowego
3 łyżki prażonych kokosów do dekoracji, opcjonalnie
Garść gałązek mięty do dekoracji, opcjonalnie

W dużej misce wymieszaj pokrojone w kostkę mango z 1/3 szklanki cukru. Przykryj i pozostaw na noc w lodówce. (Przeskocz do kroku 4, jeśli używasz przygotowanego puree, dokładnie mieszając sok z limonki przed połączeniem go z mieszanką słodzonego mleka.)
Następnego dnia w rondlu na małym lub średnio-małym ogniu ugotuj mango z soczystym syropem, który powstał przez noc w lodówce. Gotuj mieszaninę przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie odłóż na bok, aby ostygła.
Zmiksuj mieszankę mango i syropu cukrowego w blenderze lub robocie kuchennym na gładką masę. Dodaj sok z limonki i przerób ponownie. Przykryć i schłodzić puree przez godzinę.
W dużej misce wymieszaj pół na pół z mlekiem kokosowym i pozostałą 1/2 szklanki cukru, mieszając tak długo, jak to konieczne, aby cukier się rozpuścił. Delikatnie wymieszaj z puree z mango. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej cukru, aby uzyskać pożądaną słodkość.
Purée schłodzić w zamrażarce, od czasu do czasu mieszając, aż stwardnieje (około 6 godzin) lub użyć maszynki do lodów zgodnie ze wskazówkami producenta. Można cieszyć się nim prosto z maszyny o miękkiej konsystencji lub zapakować do szczelnego pojemnika i włożyć do zamrażarki na około 2 godziny. Przed planowanym podaniem lody należy pozostawić na blacie na około 15 minut, aby zmiękły.
Udekoruj miseczki lodów zarezerwowanymi kostkami mango, prażonym kokosem i gałązkami mięty, według uznania.

[madohora]

LODY BANANOWE

2 dojrzałe banany

Obierz i pokrój banany, a następnie umieść je w hermetycznym pojemniku, który można przechowywać w zamrażarce. Zamrażaj do zestalenia, przynajmniej przez noc.
Umieść zamrożone banany na podstawie robota kuchennego wyposażonego w ostrze w kształcie litery S.
Zmiażdż banany. Na początku kawałki banana po prostu zaczną się rozpadać. Po kilku kolejnych impulsach zaczną wyglądać na kruche. (W razie potrzeby możesz zeskrobać boki robota kuchennego.) Właśnie wtedy, gdy myślisz, że ta technika nie zadziała, wykonaj pulsację jeszcze kilka razy, a banany nagle zmienią konsystencję na piękną, miękką podawać lody. W tym momencie wyjmij lody bananowe z robota kuchennego i natychmiast podawaj.
Wypróbuj niektóre z poniższych odmian i baw się dobrze, eksperymentując ze swoimi ulubionymi smakami i mieszankami, aby stworzyć własne, unikalne i pyszne wersje tego łatwego przysmaku

[madohora]

[madohora]

BABA POMARAŃCZOWA

220 g (1,5 szklanki) mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Niewielka szczypta soli
200 g miękkiego masła
180 g (niepełna szklanka) cukru
3 jajka
Sok z jednej pomarańczy (ok. 60 ml)
Skórka z jednej pomarańczy

Nasączenie

Sok z dwóch pomarańczy (ok. 130 ml)

Lukier

1 szklanka (ok. 100 g) cukru pudru
Sok z pomarańczy (ja użyłem 2,5 łyżki)
Skórka z połowy pomarańczy

Do dużej miski przesiej 220 g mąki tortowej oraz 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia. Po pozbyciu się wszystkich grudek dodaj do mąki niewielką szczyptę soli i przemieszaj całość przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków mące
Do osobnej, dużej miski przełóż 200 g miękkiego masła i 180 g drobnego, białego cukru. Zawartość naczynia utrzyj przy pomocy miksera do uzyskania gładkiej, w miarę puszystej masy i oczyść ściany miski przy pomocy sylikonowej szpatułki.
Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji dodaj do masła 3 duże jajka, po jednym na raz, za każdym razem łącząc ze sobą zawartość miski przed dodaniem kolejnego jajka.
Wmieszaj do ciasta świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy oraz świeżo startą skórkę z jednej pomarańczy. Na tym etapie masa będzie mocno ziarnista; po dodaniu mąki wszystko się wygładzi.
Dodaj składniki suche w trzech partiach, za każdym łącząc ją z masą przy pomocy sylikonowej szpatułki. Ciasto mieszaj krótko, tylko do chwili, aż suchy proszek przestanie być widoczny. W ten sposób nie przemieszacie ciasta, dzięki czemu gotowa babka będzie pulchna i lekka, a nie ciężka i zbita.
Tak przygotowane ciasto przełóż do natłuszczonej keksówki o rozmiarach 21 x 10 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni i wyrównaj jego wierzch
Formę z babką wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na 50 – 60 minut, do suchego patyczka. Dokładny czas pieczenia będzie zależał od mocy Twojego piekarnika. Jeśli babka będzie zbyt szybko nabierać koloru, możesz przykryć ją kawałkiem folii aluminiowej.
Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw na blat i od razu bardzo gęsto nakłuj patyczkiem do szaszłyków. Za każdym razem wbij patyczek do samego dna. Po nakłuciu babki wylej na nią świeżo wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy. Zalaną sokiem babkę pozostaw w blaszce na około 15 minut do wchłonięcia płynu, a następnie przełóż ją na kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Kiedy ciasto jest już wystudzone, przygotuj lukier. Do niewielkiej miski wsyp 100 g cukru pudru, dodawaj po trochę sok z pomarańczy i mieszaj całość do uzyskania gładkiego, w miarę gęstego lukru. Po pierwszej łyżce soku dodaj do lukru również świeżo startą skórkę z połowy pomarańczy. Ja ostatecznie użyłem 2,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku. Gotowy lukier przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij bezpośrednio na wystudzoną babkę, lub rozprowadź lukier przy pomocy łyżeczki.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE

1 1/2 szklanki pełnego mleka
1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 szklanka granulowanego cukru
2 szklanki gęstej śmietanki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wymieszaj mleko, kakao i cukier. Ubijaj, aż cukier i kakao całkowicie się rozpuszczą.
W dużej misce ubijaj ciężką śmietankę , aż utworzy się sztywna piana. Do masy kakaowej włóż ubitą śmietanę wraz z ekstraktem waniliowym.
Mieszankę przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby była całkowicie zimna. Pomoże to szybciej zamrozić, poprawi konsystencję i pozwoli na pełne nawodnienie proszku kakaowego przez mleko i śmietankę.
Jeszcze delikatnie wymieszaj bazę lodową i zamroź zgodnie ze wskazówkami producenta lodów — około 1 1/2 do 2 godzin.
Przechowuj lody w szczelnym plastikowym pojemniku z tyłu zamrażarki. Pomoże to zachować smak i konsystencję gotowych lodów. Lody czekoladowe można podawać prosto z maszyny do lodów, ale będą miały konsystencję miękkiego ciasta. Zamrożenie na godzinę przed podaniem sprawi, że konsystencja będzie mocniejsza.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE

2 szklanki gęstej śmietanki
1 szklanka pełnego mleka
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki złotego syropu Lyle's lub syropu kukurydzianego
2 łyżeczki pasty z ziaren wanilii lub 1 oskrobana laska wanilii lub 1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
6 dużych żółtek
1/8 łyżeczki soli
3 uncje gorzkiej czekolady lub 1/2 szklanki półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju roślinnego

Połącz śmietankę, mleko, cukier i złoty syrop w dużym rondlu o grubym dnie. Jeśli używasz laski wanilii, zeskrob nasiona do mieszanki. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii, zostanie on dodany na późniejszym etapie. Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zacznie wrzeć.
W średniej misce ubij żółtka z solą.
Zdejmij kremową mieszaninę z ognia. Ubijając żółtka, stopniowo wlewaj do nich około 1 szklanki gorącej śmietany.
Wymieszaj mieszaninę jajek i śmietany z powrotem do rondla i postaw rondelek na małym ogniu. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina osiągnie temperaturę od 170 F do 180 F. Jajka są bezpiecznie ugotowane, gdy osiągną temperaturę 50 F, kiedy krem ​​pokryje grzbiet łyżki, czyli od 1 do 2 minut. Wymieszaj pastę z ziaren wanilii lub ekstrakt waniliowy, jeśli nie użyłeś ziaren wanilii. Zdjąć z ognia.
Wlać mieszaninę do miski ze stali nierdzewnej lub szkła. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed przykryciem i przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego schłodzenia.
Umieść 1-litrową miskę, pojemnik lub patelnię w zamrażarce, aby była zimna, gdy będziesz gotowy napełnić ją lodami. Wlej schłodzoną masę kremową do maszyny do lodów i ubijaj zgodnie z instrukcją producenta.
Około 20 do 30 minut przed przygotowaniem lodów posiekaj czekoladę.
Posiekaną czekoladę włóż do miski lub garnka ustawionego nad gotującą się wodą. Dodaj olej roślinny i kontynuuj podgrzewanie, aż się rozpuści . Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć.
Wlej roztopioną czekoladę do małej torebki do przechowywania żywności, wyciśnij większość powietrza i zamknij torebkę. Jeśli to konieczne, zanurz zamkniętą torebkę czekolady w gorącej wodzie, aby zapobiec jej zgęstnieniu i stwardnieniu.
Gdy lody są miękko zamrożone lub mają konsystencję miękkiego napoju, około 20 F, odetnij mały kawałek rogu torebki czekolady. Wlewaj czekoladę do ubijających się lodów stosunkowo równym i stopniowym strumieniem. Kiedy czekolada zostanie wmieszana w lody, stwardnieje i utworzy kawałki czekolady. Kontynuuj, aż wykorzystasz całą czekoladę.
Przełóż masę lodową do zimnego pojemnika i szczelnie zamknij. Zamrażaj do zestalenia.

[madohora]

Świeży sos malinowy: W dużym rondlu połącz 2 szklanki świeżych malin (około 8 uncji) z 1/2 szklanki cukru i 1 łyżeczką świeżego soku z cytryny. Dodaj szczyptę soli i zagotuj mieszaninę. Wymieszaj i rozgnieć maliny. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż zredukuje się i zgęstnieje. Przecedź przez sito o drobnych oczkach lub chinois, aby usunąć nasiona. Przed dodaniem do lodów należy je dobrze schłodzić.

[madohora]

NAPÓJ GAZOWANY Z CZEKOLADĄ

1/2 szklanki mleka , zwykłego lub czekoladowego
6 łyżek syropu czekoladowego , takiego jak Hershey’s
4 gałki lodów czekoladowych , około 1 1/2 do 2 filiżanek
1 (16,9 uncji) butelka napoju gazowanego klubowego
Bita śmietana do dekoracji opcjonalnie
Wiśnie Maraschino do dekoracji, opcjonalnie
Opcjonalnie wiórki czekoladowe do dekoracji

Rozdzielić mleko pomiędzy 2 wysokie szklanki o pojemności 16 uncji.
Do każdej szklanki dodaj 3 łyżki syropu czekoladowego. Mieszaj, aby dokładnie się wymieszać.
Do każdej szklanki dodaj 2 gałki lodów i uzupełnij wodą gazowaną lub wodą gazowaną do około trzech czwartych wysokości szklanki.
W razie potrzeby posyp bitą śmietaną, wiórkami wiśniowymi lub czekoladowymi.

[madohora]

PRZEPIS NA LODY UBE

2 łyżki proszku ube
1 szklanka wody
1 1/2 szklanki pełnego mleka
1 1/4 szklanki granulowanego cukru
3 szklanki gęstej śmietanki
1 1/2 łyżki ekstraktu ube
1 do 2 kropli fioletowego lub fioletowego barwnika spożywczego, opcjonalnie

Włóż miskę maszyny do lodów do zamrażarki na noc.Zbierz składniki. Sproszkowany ube należy nawodnić przed użyciem w przepisach. W średnim rondlu połącz sproszkowany ube i wodę.Podgrzej na wolnym ogniu i mieszaj, aż mieszanina stanie się gęsta, około 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem do lodów, około 10 minut.W średniej misce wymieszaj mleko i granulowany cukier, aż cukier się rozpuści.
Wymieszaj ciężką śmietanę i ekstrakt ube.
Uwaga: Jeśli wybierzesz, możesz dodać fioletowy lub fioletowy barwnik spożywczy, aby uzyskać pożądany odcień. Kolor lodów może się różnić w zależności od marki sproszkowanego ube i ekstraktu ube użytego w przepisie. Wymieszaj schłodzony, uwodniony ube.Mieszaj aż do całkowitego połączenia.Ubijaj zgodnie ze wskazówkami producenta, około 25 minut. Lody będą miały miękką, kremową konsystencję.Jeśli wolisz bardziej sztywną konsystencję, przełóż lody do hermetycznego pojemnika i włóż do zamrażarki na około 2 godziny.

[madohora]

LODY Z PIWEM KORZENNYM

2 (12-uncjowe) butelki piwa korzennego lub innego napoju gazowanego według własnego wyboru
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki wody
1 szklanka gęstej śmietanki
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 litra lodów waniliowych
Wiśnie Maraschino do dekoracji, opcjonalnie

Wlać piwo korzenne do 2 dużych, wysokich szklanek. Włóż szklanki do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Uwalnia to trochę karbonatyzacji, dzięki czemu nie będzie nadmiernie musować po dodaniu lodów.
Do małego rondelka dodaj cukier, cynamon i wodę. Gotuj, od czasu do czasu obracając patelnię, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się syropowata, od 2 do 3 minut.
Zdejmij z patelni z ognia i poczekaj, aż ostygnie, a następnie przygotuj bitą śmietanę.
Do miski dodaj gęstą śmietanę i cukier puder i ubijaj mikserem ręcznym, aż powstanie miękka piana. Nie mieszaj zbyt długo, bo zamiast bitej śmietany otrzymasz masło.
Do każdej szklanki dodaj dwie lub trzy gałki lodów.
Na wierzch połóż bitą śmietanę i polej syropem cynamonowym. Dodaj wiśnię, jeśli używasz. Podawać natychmiast, ze słomką i długą łyżką.

[madohora]

Ręczne robienie lodów
Wlać lody do plastikowej tuby z dobrze dopasowaną pokrywką. Włożyć do zamrażarki na 30 minut.
Wyjmij krem ​​i ubij widelcem, trzepaczką lub elektrycznym mikserem ręcznym, aby rozbić krem ​​na gładką konsystencję. Powtarzaj tę czynność 3 lub 4 razy co 30 minut.
Przechowuj lody w plastikowej tubie z dobrze dopasowaną pokrywką.
Wyjmij lody z lodówki na 10 minut przed podaniem.

[madohora]

DESER VIENETA

W przypadku magicznej muszli:

1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
2 łyżki oleju kokosowego
1 szczypta soli koszernej
Do montażu:
2 (14-uncjowe) litry lodów kawowych, podzielone
1 (14-uncjowy) kufel lodów waniliowych
1/2 łyżeczki kakao w proszku
Na krem ​​mascarpone:
1/2 szklanki mascarpone
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki ciężkiej śmietanki

Zbierz składniki magicznej muszli.
Umieść około 2 cali wody w małym garnku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Kawałki czekolady włóż do średniej wielkości miski, a następnie umieść je na garnku z wrzącą wodą. Dno miski nie powinno dotykać wody, miska powinna opierać się o brzeg garnka. Zmniejsz ogień do minimum i poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij miskę z garnka i wyłącz ogień. Dodaj olej kokosowy i sól. Ubijaj, aż się połączą. Odłożyć na bok.
Zbierz składniki. Przygotuj jeden 14-uncjowy pojemnik lodów kawowych, aby lekko zmiękły, od 5 do 8 minut.
Wyłóż dwukrotnie wnętrze foremki do pieczenia chleba o wadze 1 funta plastikową folią, papierem pergaminowym lub papierem woskowanym. Upewnij się, że wszystkie boki są całkowicie przykryte i zostaw trochę zwisających boków. Jeśli używasz folii plastikowej, upewnij się, że podszewka jest tak gładka, jak to możliwe. Jeśli używasz papieru pergaminowego lub woskowanego, przyklej zwis na zewnątrz pojemnika.
Gdy lody kawowe lekko zmiękną, przełóż cały pojemnik lodów na patelnię, tworząc warstwę o grubości jednego cala. Użyj grzbietu łyżki lub małej szpatułki, aby równomiernie ją wygładzić. Pozostałe lody włóż do zamrażarki, aż będą gotowe do użycia. Formę z ciastem włóż do zamrażarki i pozostaw do zamrożenia na co najmniej 2 godziny.
Wyjmij lody waniliowe z zamrażarki i pozostaw je na 5 do 8 minut, aż zmiękną.
Wyjmij patelnię z zamrażarki i delikatnie posyp magiczną muszlą wierzch lodów kawowych. Użyj grzbietu łyżki lub małej szpatułki, aby rozprowadzić go na cienkiej jak papier warstwie. Powinien zostać skonfigurowany niemal natychmiast.
Dodaj odrobinę lodów waniliowych na wierzch magicznej muszli i wygładź ją, tworząc równą warstwę. Włóż ponownie do zamrażarki, aby zastygło na co najmniej 2 godziny.
Wyjmij pozostałe lody kawowe z zamrażarki i poczekaj, aż zmiękną przez 5 do 8 minut lub do momentu, aż będą wystarczająco miękkie, aby można było z nich wyciągnąć lody.
Wyjmij patelnię z zamrażarki i delikatnie posyp magiczną muszlą wierzch lodów waniliowych. Wygładź na równą, cienką jak papier warstwę.
Dodaj pozostały pojemnik lodów kawowych na warstwę magicznej muszli. Wygładź go na równą, płaską warstwę. Włóż ponownie do zamrażarki, aby całkowicie stwardniało, na co najmniej 2 godziny.

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

1 szklanka granulowanego cukru
1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 szklanki wody
2 szklanki puree z truskawek, około 4 szklanki truskawek

Rozpuść cukier i skrobię kukurydzianą w wodzie w dużym rondlu na małym ogniu. Zwiększ ogień i zagotuj; gotować, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję przypominającą syrop, około 15 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Gdy syrop cukrowy całkowicie ostygnie, dodaj puree z jagód i dobrze wymieszaj.
Umieść mieszaninę w szklanym lub plastikowym pojemniku i zamrażaj bez przykrycia, aż stanie się stała, od 5 do 6 godzin.
Sorbet pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładki i kremowy.
Przełóż mieszaninę z powrotem do pojemnika i włóż sorbet do zamrażarki; pozostawić do zamrożenia na kolejne 5 godzin. Do serwowania użyj gałki do lodów i ciesz się nimi. Pozostały sorbet przechowuj w zamrażarce pod przykryciem.

[madohora]

MROŻONA HERBATA

1 1/2 uncji brandy
1 uncja wódki
1 uncja ciemnego kremu kakaowego
2 do 4 gałek lodów waniliowych , miękkich

Do blendera dodaj brandy, wódkę, ciemny krem ​​kakaowy i lody. Mieszać aż będzie gładkie. Przelać do dobrze schłodzonej, wysokiej szklanki .

[madohora]

KOKTAJL WANILIOWE

1 szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu
1 szklanka lodów wolno ubijanych lub o obniżonej zawartości tłuszczu
4 łyżki słodowego mleka w proszku lub Ovaltine
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Połącz składniki w blenderze lub umieść w wysokiej i szerokiej szklance, aby wymieszać za pomocą zanurzonej zlewki blendera.
Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji, od 10 do 20 sekund. Przelej do wysokiej szklanki.Udekoruj ulubionymi dodatkami, włóż słomkę i ciesz się smakiem.

[madohora]

MROŻONA LEMONIADA

1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1/2 szklanki lemoniady w proszku
1/2 szklanki wody
2 szklanki lodów waniliowych
Plasterki cytryny, do dekoracji

W miarce wymieszaj sok z cytryny z koncentratem lemoniady w proszku i wodą. Mieszaj mieszaninę do połączenia i rozpuszczenia części cukru. Dodaj płyn do blendera. Przechowywać w lodówce do momentu schłodzenia, około 30 minut. Można go także zamrozić w foremce na kostki lodu. Napełnij blender mieszaniną cytryny i lodami. Zalecamy użycie blendera z funkcją kruszenia lodu lub takiego, który umożliwia przygotowanie koktajli . Mieszaj, aż będzie gładka. Jeżeli jest zbyt gęste, dodać więcej wody.Podawaj lemoniadę w matowych szklankach z plasterkami lub krążkami cytryny do dekoracji i ciesz się natychmiast!

[madohora]

SORBET POMARAŃCZOWY

1 szklanka wody
2/3 szklanki cukru
2 szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka likieru pomarańczowego , np. Grand Marnier

Wodę i cukier umieść w małym rondlu i postaw na średnio-małym ogniu.
Gotuj syrop, mieszając od czasu do czasu, aż cały cukier się rozpuści. Powinno to zająć około 5 minut.
Zdejmij syrop cukrowy z ognia i dodaj sok pomarańczowy. Przechowuj mieszaninę soku w lodówce, aż zostanie całkowicie schłodzona, około 1 godziny.
Wmieszać Grand Marnier.
Ubijaj zgodnie ze wskazówkami producenta lodów. Aby uzyskać sztywniejszą konsystencję, przenieś do zakrytego pojemnika z możliwością zamrażania i zamrażaj na około 2 godziny.

[madohora]

PODSTAWOWY PRZEPIS NA SORBET

3 szklanki wody
1 szklanka cukru
4 szklanki kantalupy (posiekanej)

Wodę i cukier zagotuj w średnim rondlu na dużym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia. Zmiksuj syrop cukrowy i owoce partiami w blenderze lub robocie kuchennym , aż uzyskasz gładką masę.Jeśli odmiana owocu, której używasz, wymaga soku owocowego, dodaj ją tutaj.
Przełożyć do pojemnika, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.Wlać mieszaninę do pojemnika zamrażarki maszyny do lodów o pojemności 1 galona i zamrozić zgodnie z instrukcjami producenta.Przełóż do naczyń lub misek i delektuj się smakiem.

[madohora]

Ogólnie rzecz biorąc, prawosławny Wielki Post jest czasem wielkiego postu i istnieje wiele zasad dotyczących tego, jakie rodzaje oliwy, jeśli w ogóle, można spożywać. Ten chudy, biały chleb wielkopostny wpisuje się w wytyczne.

[madohora]

Tę odmianę jeżyny spotkamy głównie w przydomowych ogrodach. Jeśli decydujemy się posadzić ją u siebie i chcemy cieszyć się udanymi zbiorami, musimy pamiętać o kilku ważnych sprawach. Jeżyna ta wyrasta na wysokość ponad dwóch metrów i mocno się rozgałęzia, więc przy większej ilości sadzonek powinien być zachowany między nimi odpowiedni odstęp. Roślina ta potrzebuje żyznej, umiarkowanie kwaśnej gleby, bogatej w sole mineralne. Kluczowe w jej uprawie jest właściwe przycinanie pędów po owocowaniu i zapewnienie jej ochrony przed mrozami.

[madohora]

Antocyjany to związki antyoksydacyjne, które wspomagają pracę serca, zapobiegają zmianom nowotworowym w obrębie całego organizmu, obniżają poziom cholesterolu oraz cukru we krwi, wspomagają odchudzanie, ograniczają stany zapalne, poprawiają ostrość widzenia oraz działają ochronnie na skórę. Ta ostatnia właściwość jest, w przypadku jeżyn, tym silniejsza, że bogate są one także witaminę E, czyli witaminę młodości. Poza tym zawiera się w nich także tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, witaminy - witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, E i K oraz minerały - cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo.

[madohora]

Kto powinien szczególnie często sięgać po jeżyny? Osoby mające problem z ciśnieniem, borykające się z dolegliwościami układu sercowo-naczyniowego, narzekające na problemy ze skórą i diabetycy. Warto sięgać po te owoce, jeśli nasz wzrok jest narażony na pogorszenie się, na przykład przez trudne warunki pracy.

[madohora]

Liście jeżyny, z uwagi na to, że zawierają dużo garbników, nadają się do leczenia stanów zapalnych, biegunek i wrzodów. Mają właściwości ściągające, bakterio- i grzybobójcze oraz pomagają hamować krwawienia. Medycyna naturalna ceni też korzeń jeżyny, który pozytywnie wpływa na pracę układu trawiennego, działa moczopędnie i minimalizuje obrzęki. Zarówno z liści, jak i z korzenia najlepiej przygotować napar.

[madohora]

Jedną z ciekawszych odmian jest jeżyna koreańska. Z owoców tych produkuje się bardzo popularny koreański trunek o nazwie Bokbunja. Jest to wino o bardzo mocnym i słodkim smaku, podawane najczęściej do dań rybnych i młodych ośmiorniczek. Uważa się, że jeżyny koreańskie, a zatem także wyrabiane z nich wino, mają pozytywny wpływ na poziom libido, bo stymulują produkcję testosteronu i poprawiają jakość spermy. Co charakterystyczne dla jeżyn w ogóle, zawarte w nich fitoestrogeny wpływają pozytywnie także na samopoczucie i siły witalne kobiet, hamując przykre objawy napięcia przedmiesiączkowego oraz menopauzy.

[madohora]

Jeżyny zawierają szeroką gamę ważnych składników odżywczych, w tym potas, magnez i wapń, a także witaminy A, C, E i większość witamin z grupy B. Są również bogatym źródłem antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy, które nadają jeżynom głęboki odcień fioletu. Mają mało kalorii, węglowodanów i tłuszczu. Jeżyny są również wszechstronne i łatwe je wkomponować do diety.

[madohora]

Borówka amerykańska albo borówka wysoka (Vaccinium corymbosum) znana jest głównie ze swoich smacznych owoców jagodowych w kolorze niebieskim. Ojczyzną borówki amerykańskiej jest Ameryka Północna, ale roślina ta z powodzeniem uprawiana jest także we Francji, Japonii, Holandii, Anglii czy w Niemczech. Borówka amerykańska jest rośliną coraz chętniej uprawianą przez sadowników w Polsce. Zresztą nasz kraj wyrasta na lidera wśród europejskich importerów borówki amerykańskiej. Borówka amerykańska jest dziś już w Polsce drugim pod względem wartości eksportu owocem. Z silną dynamiką wzrostu. Eksportujemy ją do blisko 30 krajów na 4 kontynentach Skąd ta popularność? Borówka amerykańska wysoka jest to roślina długowieczna, której plantacje, przy dobrym zarządzaniu mogą być eksploatowane nawet przez 20 lat. Jednak produkcja borówek nie jest taka łatwa. Uprawa tych owoców wymaga doświadczenia i dużych nakładów. Prace na plantacjach zaczynają się tuż po zbiorach i polegają na ręcznym pieleniu i cięciu krzewów. Ręcznie zbierane są także owoce, by zachowały wyraźny, jasnoniebieski woskowy nalot.

[madohora]

TRUSKAWKOWA BITA ŚMIETANA

1000 g Truskawki
1 Pomarańczowy (niespryskany)
2 łyżki Pomarańczowy likier, może
3 łyżki Cukier
200 g słodka bita śmietana
200 g Twaróg śmietankowy lub ewentualnie ser śmietankowy
Arkusze mięty lub ewentualnie melisy

Deser nie do odparcia, naprawdę gotowy w mgnieniu oka. Potrzebujesz marynowanych truskawek, jak opisano w podstawowym przepisie. Połowę miesza się z twarogiem, który został poluzowany z bitą na sztywno bitą bitą śmietaną. Jest to następnie naprzemiennie nakładane w wysokie szklanki, z których jesz długimi łyżkami przez poszczególne warstwy.
Oczyść truskawki, spłucz w razie potrzeby, odkleić, na koniec pokroić w kostkę (nieco poniżej centymetrów). Dopraw odrobiną soku pomarańczowego, startą skórką i likierem oraz dwiema łyżkami cukru.
Bitą śmietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę i wymieszać z twarogiem lub serem śmietankowym. Osładź do smaku i dopraw odrobiną skórki pomarańczowej.
Później ułóż dwie do trzech mas jeden na drugim w wysokich szklankach, na górze biała warstwa, która jest ozdobiona truskawkową połową.

[madohora]

KOKTAJL WANILIOWY Z MARAKUJĄ

4 szt. Lody waniliowe
500 ml Serwatka z marakui
400 ml Mleko
4 łyżki Wanilia
4 Liście mięty (do dekoracji)

Aby uzyskać koktajl waniliowo-marakuja, wymieszaj lody waniliowe, serwatkę z marakui, mleko i cukier waniliowy w blenderze lub blenderze.
Napełnij dekoracyjnymi szklankami i wstaw do lodówki na jakiś czas.
Następnie udekoruj koktajl waniliowo-marakucyjny liściem mięty i ciesz się natychmiast.

[madohora]

TRUSKAWKOWO - CYTRYNOWA KOSTKA LODU

Cytryna
Wapno
4 Truskawki
12 arkuszy Mięta

Najpierw zmyć cytrynę i limonkę i pokroić w cienkie plasterki. Umyj również truskawki, usuń zieleń i pokrój jagody w plasterki.
W wybrzuszeniach formy muffinowej najpierw umieść plasterek cytryny lub limonki i plasterek truskawki na wierzchu. Dodaj po jednym liściu mięty.
Przykryj owoce wodą (formy nie muszą być całkowicie wypełnione) i włóż do zamrażarki.
Zamroź truskawkowo-cytrusowe kostki lodu.

[madohora]

CIASTO TOPIELEC

300 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
1 jajko
30 g świeżych drożdży
120 g margaryny
4 łyżki mleka
szczypta soli

Na górę ciasta:

ulubione owoce
100 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g masła

Do miski kruszymy drożdże, wsypujemy połowę cukru i zalewamy mlekiem. Składniki mieszamy do rozpuszczenia.
Do osobnej miski przesiewamy pozostałą część mąki, dodajemy szczyptę soli, pozostałą część cukru, wlewamy rozpuszczone drożdże, wbijamy jajko i dodajemy startą na tarce margarynę. Składniki wyrabiamy dłońmi. Następnie wyrobione ciasto przekładamy do woreczka i umieszczamy w większej misce. Miskę wypełniamy wodą. Ciasto będzie gotowe, kiedy wypłynie na powierzchnię wody.
Keksówkę wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i wylepiamy nim spód blaszki. Na górze układamy owoce.
Do miski wsypujemy mąkę i cukier, dodajemy masło. Z podanych składnikach przygotowujemy kruszonkę.
Kruszonkę wysypujemy na owoce.
Ciasto topielec wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Pieczemy do suchego patyczka.

[madohora]

SAŁATKA ZE ŚLEDZIA Z BURAKIEM

300g filetów śledziowych solonych
1 duży upieczony / ugotowany burak
pęczek szczypiorku
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy
3 łyżki oleju lnianego
pieprz

Solone śledzie moczymy przez kilka godzin .
Wymoczone i osuszone filety pokrój na mniejsze kawałki.
Przygotowujemy sos.
Olej lniany , mieszamy z miodem , musztardą i pieprzem.
Buraka ścieramy na tarce o dużych oczkach , szczypiorek drobno kroimy.
W misce łączymy sos , śledzie , startego buraka i szczypiorek.
Sałatkę wkładamy do lodówki na kilka godzin aby smaki się połączyły.

[madohora]

PASTA JAJECZNA Z CHRZANEM

6 jajek ugotowanych na twardo
4-5 rzodkiewek
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego pora
1 łyżeczka chrzanu ze słoika lub ½ łyżeczki tartego chrzanu świeżego
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
sól, czarny pieprz

Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Rzodkiewkę pokrój w kostkę lub zetrzyj na jarzynowej tarce. Koperek i fragment pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki umieść w misce. Jeśli pasta ma być gęstsza i miększa, rozgnieć składniki widelcem.
W miseczce rozmieszaj majonez, jogurt, tarty chrzan, dopraw solą i pieprzem. Tutaj kilka wskazówek. Jeśli potrzebujesz chudszej wersji pasty, użyj samego jogurtu. Jednak pamiętaj, że nic nie nada przekąsce takiej kremowej tekstury jak majonez. W zależności od tego, jak pikantna ma być pasta, dodaj łagodniejszy chrzan ze słoiczka lub zetrzyj korzeń chrzanu samodzielnie, a pasta nabierze znaczącej ostrości.
Wylej sos majonezowy do miski ze składnikami pasty i wymieszaj. Możesz delikatnie schłodzić w lodówce lub od razu smarować pastą bagietki.

[madohora]

CIASTECZKA Z MASZYNKI

400 g mąki pszennej
200 masła o temperaturze pokojowej
100 gram cukru pudru,
2 żółtka
3 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśniej śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki do wersji kakaowej

350 g mąki pszennej
50 g kakao
100 g cukru pudru
2 żóltka
200 g masła o temperaturze pokojowej
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub robotem kuchennym używając haka . Do zagniatania ciasta . Ciasto powinno być gładkie.
Wyrobione ciasto wkładamy do lodówki aby strzałów . Po tym czasie nakładać porcjami do maszynki do ciastek lub maszynki do mięsa z nakładka do ciastek
I wyciskać dowolne kształty, długie taśmy ciasteczek, pokroić na kółko centymetrowe kawałki układamy na blasze od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia . Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni na złoty kolor .

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

5 jajek
1 puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
5-7 rzodkiewek
4-5 ogórków gruntowych (zimą możesz użyć kiszonych lub konserwowych)
1 ząbek czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego lub oleju
sól i pieprz do smaku
1 łyżka posiekanego koperku lub szczypiorku

Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut), ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Dokładnie umyj ogórki i rzodkiewki. Ogórki pokrój w kostkę, posyp solą, zamieszaj i odstaw na 15-20 minut, aby puściły sok. Rzodkiewki posiekaj podobnie jak ogórki. Tuńczyka odsącz z oleju lub wody. Umieść wszystkie składniki sałatki w misce. Pamiętaj, aby dodać odsączone ogórki.
Zmieszaj jogurt (lub olej) z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw solą (w razie potrzeby) i pieprzem, a następnie polej sosem sałatkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną zieleninę. Wstaw sałatkę na 30 minut do lodówki i po tym czasie podawaj.

[madohora]

SAŁATKA ŁABĘDZI PUCH

200 g piersi z kurczaka
2 ziemniaki
150 g twardego, żółtego sera
3 jajka
100 g majonezu
1 cebula
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu

Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w mundurkach.
Pierś z kurczaka ugotuj w wodzie lub na parze.
Schłodzone ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz je także dość drobno posiekać.
Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, a cebulę po obraniu pokrój w krążki.
Jajka ugotuj na twardo. Po schłodzeniu obierz je i rozdziel białka od żółtek. Zetrzyj je na tarce.
Na dnie miski sałatkowej lub w obręczy rozsmaruj trochę majonezu. Połóż ziemniaki, na to cebulę. Oprósz solą i pieprzem.
Na cebulę nałóż kolejną warstwę majonezu, a na nią kurczaka, starty żółty ser, białka jajek i żółtka. Udekoruj sałatkę łabędzi puch kilkoma wiórkami białek oraz gałązką natki pietruszki.
Danie odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z POREM

1/2 kg śledzi matiasów,
1/2 puszki groszku konserwowego,
1/2 puszki kukurydzy konserwowej,
1 por,
1/2 słoiczka cebulki marynowanej,
3 jajka,
3,5 łyżki majonezu,
sok z połowy cytryny,
sól i pieprz

Słone śledzie mocz kilka godzin w wodzie. Następnie skrop z dwóch stron sokiem z cytryny i pokrój na mniejsze kawałki. Odkrój białą część pora, przekrój na pół, umyj dokładnie i pokrój w plastry. Wrzuć warzywo do osolonego wrzątku. Parz ok. 10 minut pod przykryciem, a następnie odcedź. Przełóż śledzie i pora do głębokiej miski.
Kukurydzę, groszek konserwowy i cebulki marynowane odsącz z zalew i dodaj do przestudzonego pora. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę. Również dorzuć do pozostałych składników i dodaj majonez oraz dopraw solą i pieprzem. Sałatkę śledziową jak z PRL-u przemieszaj do połączenia. Zaserwuj na talerzach, z dodatkiem świeżego pieczywa.

[madohora]

Śledź typu matjas

[madohora]

Aby jabłko nie ściemniało wkładamy je na chwilę do wody z sokiem z cytryny lub skrapiamy sokiem z cytryny

[madohora]

Mieszamy śledzie z jabłkiem, dodajemy śmietanę

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO STRACOATELLA

1/2 tabliczki białej i ciemnej czekolady, 1 serek homogenizowany waniliowy, 1 galaretka cytrynowa, 1 galaretka bezbarwna, optymalnie cukier

Galaretki przygotowujemy osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Odstawiamy do schłodzenia. Białą i ciemną czekoladę trzemy na tarce o średnich oczkach. Serek przekładamy do miski. W razie potrzeby dodajemy cukier. Dodajemy schłodzoną bezbarwną galaretkę oraz startą czekoladę. Mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy. Odstawiamy do stężenia. Gdy masa nam stężeje na górę wylewamy żółtą galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin albo na całą noc. Przed podaniem ozdabiamy pozostałą startą czekoladą.

[madohora]

Masę serową przekładamy do miski, dodajemy czekoladę i galaretkę

[madohora]

SZYBKIE MAKÓWKI

2-3 bułki pokrojone na kromki, mleko, zmielony mak, cukier, migdały, orzechy, bakalie

Mleko gotujemy, studzimy. Każdą kromkę maczamy w mleku oraz w maku. Przesypujemy cukrem. Dodajemy bakalie. I gotowe.

[madohora]

RYBA W OCCIE

Filet z dorsza, jajko, bułka tarta, sól, pieprz, zalewa octowa: ocet - 4 łyżki, 2 szklanki wody, ziele angielskie, czarny pieprz w ziarnach, 1 łyżka cukru, 1 cebula,

Rybę czyścimy. obtaczamy w jajku i tartej bułce i smażymy z obu stron na złoty kolor. Wszystkie składniki zalewy gotujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Ryby ułożyć w glinianym garnku, zalać zalewą. Odstawiamy na 2 dni.

[madohora]

SZYNKA GOTOWANA W MAJONEZIE

1 kg szynki wieprzowej
1 cebula
3 l wody
50 g majonezu
4 liście laurowe
8 ząbków czosnku
6 kulek ziela angielskiego
3 łyżki soli
1 łyżka kolendry

Przyprawy do nacierania:

1 łyżeczka majeranku
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka ziaren jałowca

Mięso umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je przyprawami i odstaw w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę.
Owiń mięso grubym sznurkiem bawełnianym, formując klasyczną szynkę. Włóż ją do dużego garnka i zalej wodą.
Dodaj pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wszystkie pozostałe przyprawy, a także majonez. Wymieszaj.
Zagotuj całość i gotuj przez 8-10 minut. Zostaw do całkowitego ostygnięcia na kilka lub kilkanaście godzin, najlepiej na noc. Po ostygnięciu zagotuj szynkę ponownie i ponownie ostudź. Wyjmij mięso z garnka i odsącz z zalewy.
Szynkę gotowaną w majonezie owiń folią aluminiową i włóż do lodówki. Pokrój ją w cienkie plastry i podawaj na kanapkach.

[madohora]

BIGOS

1/2 kg kiszonej kapusty, 1/2 główki białej, średniej kapusty, 1 kiełbasa śląska, 2-3 liście laurowe, sól (opcjonalnie), pieprz czarny w ziarnach, ziele angielskie, przecier pomidorowy

Kapustę kiszoną odcedzić z kwaśnicy. Kwaśnicę zostawić, ja nie dodaję soli ale jak jest taka potrzeba to soku z kapusty. Jeżeli jest taka potrzeba poszatkować. Białą kapustę obrać z liści, również pokroić. Obie kapusty ugotować osobno. Kiełbasę pokroić w kostkę. Gdy kapusty będą gotowe połączyć je w większym garnku. Dodać kiełbasę i przyprawy. Gotować aż smaki się połączą. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Dobrze wymieszać.

[madohora]

Kotlety z pieczarek

[madohora]

Zupa grzybowa ze śmietaną

[madohora]

SAŁATKA BIESIADNA

szklanka białego ryżu
200 g żółtego sera
6 jajek
puszka kukurydzy
5 ogórki kiszone
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
Sos:
2 łyżki majonezu
łyżka gęstego jogurtu naturalnego
łyżka ostrej musztardy

Do rondelka wlej dwie szklanki wody. Dodaj pół łyżeczki soli. Wodę zagotuj.
Do gotującego się wrzątku wsyp ryż. Gotuj do momentu wchłonięcia całej wody przez ryż. Ugotowany ryż odstaw do wystudzenia.
W osobnym rondelku nastaw wodę na jajka. Dodaj odrobinę soli. Jajka wkładaj kolejno do wrzącej wody. Gotuj przez około 10 minut. Ugotowane jajka odcedź, przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia. Następnie obierz je ze skorupki i pokrój w kostkę.
Ogórki kiszone pokrój w kostkę. Ser żółty pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Kukurydzę odsącz z zalewy. Szczypiorek drobno poszatkuj.
W misce połącz wszystkie składniki biesiadnej sałatki: ugotowany ryż, jajka, ogórki kiszone, ser żółty, kukurydzę i szczypiorek. Składniki dopraw solą i pieprzem.
W salaterce wymieszaj majonez z jogurtem naturalnym i musztardą. Gotowym sosem polej sałatkę biesiadną. Składniki wymieszaj.

[madohora]

SERNIK Z MIKROFALÓWKI

1 łyżka masła
3-4 herbatniki
115 g sera śmietankowego
2 łyżki cukru
3 krople ekstraktu waniliowego
5 świeżych malin do podania

Rozpuść masło w małej kokilce w kuchence mikrofalowej, rozpuszczone rozprowadź po brzegach foremki
Zmiażdż herbatniki na drobne okruszki, a następnie wymieszaj z masłem w foremce. Dociśnij, żeby uformować spód do serniczka
W małej misce połącz serek śmietankowy, cukier i wanilię, mieszając, aż nie będzie grudek
Włóż masę do foremki
Piecz przez co najmniej 4 minuty, 45 sekund na raz, przy połowie mocy. Upewnij się, że sernik nie bąbelkuje po bokach kokilki
Schłodź w zamrażarce przez co najmniej 30 minut, aż do całkowitego ostygnięcia
Nożem poluzuj krawędzie sernika, a następnie odwróć na talerz lub zjedz prosto z naczynia
Posyp kilkoma malinami

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKĄ I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

Karmelizowana cebula:
Cebula - 2szt małe
Olej - 1 łyżeczka
Miód - 1 łyżka
Wino białe, półwytrawne - 3 łyżki
Pieprz i sól do smaku
Sałatka:

Burrata - 1 kulka - około 100g
Sałata - 3 garście (u mnie roszponka i rukola)
Ogórek zielony - 1/2 szklarniowego
Pomidory koktajlowe - 10szt
Pomidory suszone w oleju - 1 łyżka
Gruszka - 1szt
Oliwki - 10szt
Sos:
Oliwa - 1 łyżka
Ocet balsamiczny - 1 łyżka
Miód - 1 łyżeczka
Pieprz

Karmelizowana cebula.
Cebulę kroimy w piórka. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na oleju, aż lekko się zarumieni. Dodajemy wino i miód i gotujemy na małym ogniu, do zredukowania.
Składniki na sos mieszamy.
Pomidory, suszone pomidory, ogórki i gruszkę kroimy. Łączymy z sałatami, oliwkami i sosem. Całość mieszamy.
Na górze układamy karmelizowaną cebulę i kulkę burraty.

[madohora]

LODY Z WHISKY I MASŁEM ORZECHOWYM

1/3 szklanki kremowego masła orzechowego
2/3 szklanki granulowanego cukru
1 szklanka pełnego mleka , podzielona
3 szklanki gęstej śmietany do ubijania
3 łyżki whisky z masłem orzechowym
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 do 2 łyżek syropu czekoladowego , opcjonalnie

W głębokiej misce utrzyj masło orzechowe z cukrem za pomocą miksera elektrycznego przez 1 do 2 minut.
Dodaj 1/3 do 1/2 szklanki pełnego mleka i mieszaj, aż mieszanina masła orzechowego całkowicie się rozpuści.
Dodaj pozostałe mleko, śmietankę, whisky i wanilię. Dobrze wymieszać. Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a nawet przez całą noc.
Gdy masa będzie gotowa do ubicia, należy jeszcze raz wymieszać schłodzoną bazę lodową.
Wlać do maszyny do lodów i ubić zgodnie z instrukcją producenta
Przełóż ubite lody do pojemnika do zamrażania lub metalowej formy do pieczenia. Aby dodać posypkę czekoladową, użyj prostokątnego pojemnika i pracuj szybko, nabierając warstwami. Każdą warstwę skrop syropem czekoladowym i za pomocą noża lub pałeczki delikatnie wmieszaj go w lody (nie mieszaj za dużo, bo stracisz konsystencję). Przykryj szczelną pokrywką lub folią spożywczą i włóż do zamrażarki do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).
Gdy lody będą gotowe do spożycia, odstaw je na blat na około 10 minut; zmiękczone lody są łatwiejsze do nabierania i mają lepszy smak. Podawaj i ciesz się

[madohora]

JAJKA KOGUTKI

3 jajka ugotowane na twardo
marchewka gotowana i marchewka surowa
łyżka majonezu
pieprz młotkowany z kolendrą
sól
6 goździków
do dekoracji :
sałata
rzodkiewka

Jajka ugotować na twardo i wystudzić. Obrać ze skorupek. Ściąć grubszą część jajek i wyjąć delikatnie żółtka.
Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Żółtka rozgnieść widelcem. Dodać marchewkę i majonez. Wymieszać dodać jeszcze do smaku szczyptę soli i pieprzu.
Takim farszem napełnić białka.
Z marchewki surowej zrobić kogutkom grzebienie i dzioby.
Łatwiej się wycina w surowej marchewce i jest sztywna.
Kawałki marchewki ponacinać w ząbki.
Przeciąć białko jajka i wsunąć marchewkę.
Oczy zrobić z goździków.
Podać na sałacie. Udekorować rzodkiewką.

[madohora]

SMAŻONE BANANY

2-3 banany, 1 łyżka miodu, 1 łyżka oleju, cynamon, gorzka czekolada do posypania, 1 łyżeczka soku z cytryny

Na zimnej patelni mieszamy olej z miodem i sokiem cytrynowym. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy pokrojone na ćwiartki banany, które delikatnie obsmażamy. Miód powinien się częściowo skarmelizować, banany nieco zmięknąć. Następnie przekładamy banany na talerz, posypujemy cynamonem i startą czekoladą, która powinna rozpłynąć się pod wpływem ciepła.

[madohora]

ROLADY WOŁOWE

60 dag (4 plastry) mięsa wołowego, 10 dag pieczarek, 4 cienkie plasterki wędzonego boczku, 1 cebula, sól, pieprz, odrobina papryki, trochę mąki, tłuszcz do smażenie, śmietana, zielona pietruszka

Umyte pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w drobną kostkę. Włożyć razem na mocno rozgrzany tłuszcz, dodać sól, pieprz i paprykę. Szybko podsmażyć. Plastry mięsa zbić na cienkie płaty. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Na każdy płat położyć plasterek boczku oraz pieczarki z cebulką. Zwinąć, obwiązać nitką lub spiąć wykałaczką. Obtoczyć rolady w mące. Włożyć na rozgrzany tłuszcz i obsmażyć na rumiano z każdej strony. Podlać trochę wody, włożyć trochę tłuszczu i dusić pod przykryciem przez około 40 minut. Pod koniec duszenia dodać śmietanę. Przed podaniem wyjąć wykałaczki lub usunąć nici.

[madohora]

LODY Z RODZYNKAMI RUMOWYMI

12 dużych żółtek
2/3 szklanki cukru
2 szklanki gęstej śmietany do ubijania
2 szklanki mleka
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/4 szklanki ciemnego rumu , podzielone
2 szklanki ciemnych rodzynek

W dużym rondlu wymieszaj żółtka z cukrem.
Stopniowo dodawaj gęstą śmietanę i mleko. Postaw rondelek na małym ogniu i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Nie gotować. Zdejmij krem ​​z ognia i ostudź.
Dodaj ekstrakt waniliowy i 1/4 szklanki rumu. Całkowicie ostudzić.
Bazę kremową przelać do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce co najmniej 8 godzin przed ubijaniem.
Przed ubijaniem wymieszaj rodzynki z pozostałą 1 szklanką rumu w małym rondlu. Umieścić na małym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. (Rodzinki zmiękną i wchłoną większość lub całość rumu).
Gdy lody będą gotowe do przygotowania, należy je ubić zgodnie ze wskazówkami producenta.
Po około 15 minutach ubijania dodaj do maszyny zmiękczone i schłodzone rodzynki rumowe.
Włóż ubite lody do pojemnika przeznaczonego do zamrażania. Zamrażaj aż do zestalenia, co najmniej 2 do 4 godzin.
Nabieraj i podawaj

[madohora]

LODOWE TACOS

6 (6-calowych) tortilli z mąki
3 łyżki niesolonego masła
1 łyżka cukru granulowanego
10 uncji półsłodkich kawałków czekolady
6 gałek lodów waniliowych
Posypka, do dekoracji
Rozgrzej piekarnik do 350 F.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Uformuj 6 kawałków folii o odpowiedniej wielkości, aby tortille mogły się na nich ułożyć, tworząc kształt muszli taco. Połóż je na papierze pergaminowym i ułóż tortille na każdym kłodzie.
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej. Posmaruj masłem wierzch każdej tortilli. Następnie posyp każdą tortillę cukrem.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż blachę do pieczenia do zamrażarki na około 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie bardzo zimne.
Rozpuść kawałki czekolady i olej kokosowy w kuchence mikrofalowej w misce przystosowanej do kuchenki mikrofalowej przez 30 sekund, mieszając pomiędzy nimi, aż masa będzie całkowicie gładka i roztopiona.
Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i posmaruj roztopioną czekoladą wnętrze każdej muszli, aż pokryje się nią. Włóż muszelki z powrotem do zamrażarki i zamrażaj przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu całkowitego stwardnienia czekolady.
Gdy muszle ponownie stwardnieją, wyjmij lody z zamrażarki i poczekaj, aż lekko zmiękną. Każdą muszlę napełnij dużą gałką lodów aż do górnej krawędzi muszli. Lekko ściśnij skorupkę, aby rozprowadzić lody, uważając, aby nie uszkodzić skorupki.
Umieść go z powrotem na blasze do pieczenia i ponownie zamroź na 1 do 2 godzin, aż ciasto będzie bardzo twarde.
Podgrzewaj czekoladę w odstępach 30 sekund, aż się rozpuści. Wlać do brytfanny. Szybko zanurz wierzch każdego taco w czekoladzie, przykrywając lody i górne krawędzie muszli. Musisz pracować szybko, aby lody się nie zepsuły. W razie potrzeby nałóż większą ilość na wierzch tacos, a następnie obficie posyp posypką .
Połóż je z powrotem na papierze pergaminowym i ponownie zamroź, aż czekolada całkowicie stwardnieje, a następnie podawaj

[madohora]

LODY BEZ MASZYNKI

1 (14 uncji) puszka słodzonego skondensowanego mleka
1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii
Szczypta soli _
2 szklanki ciężkiej śmietany , schłodzonej
Kawałki czekolady opcjonalnie
Okruchy ciasteczek opcjonalnie
Grubo posiekane prażone orzechy , opcjonalnie

Włóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali do zamrażarki.
W średniej misce połącz słodzone mleko skondensowane, wanilię i sól. Ubij lub mieszaj mieszaninę, aż mieszanina zostanie dokładnie wymieszana.
W dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubijaj schłodzoną, ciężką śmietankę, aż powstanie sztywna piana .
Dodaj około 1 szklanki bitej śmietany do mieszanki słodzonego skondensowanego mleka i delikatnie mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Do pozostałej ubitej śmietany wlać mieszaninę skondensowanego mleka i wymieszać szpatułką lub łyżką, aż nie pozostaną smugi.
Do schłodzonej formy do pieczenia wlać masę lodową i równomiernie ją rozprowadzić. Włóż patelnię z powrotem do zamrażarki.
Wymieszaj dodatkowe składniki po 1 3/4 do 2 godzinach (lody powinny być twarde, ale wystarczająco miękkie, aby łatwo je wymieszać ze składnikami, jeśli są używane). Zamieszaj, aby rozprowadzić dodatki, i włóż patelnię z powrotem do zamrażarki. Zamrażaj, aż będzie bardzo twardy, 3 godziny lub dłużej.
Wyjmij lody z zamrażarki i odstaw na około 10 minut, aby lekko zmiękły.

[madohora]

LIDY CYNAMONOWE

1 szklanka lodów waniliowych
1/8 do 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu do smaku

Umieść lody w misce. Odstawić na 3 minuty, aby lekko zmiękło.
Posyp lody 1/8 łyżeczki cynamonu, następnie mieszaj, aż dobrze się rozprowadzi.
Dopraw do smaku i jeśli chcesz, dodaj więcej cynamonu. Podawaj natychmiast lub przykryj i włóż na chwilę do zamrażarki, jeśli wolisz twardsze lody. Zużyj go szybko, ponieważ ponownie zamrożone lody często mają nieprzyjemną ziarnistą konsystencję i nie są tak gładkie i kremowe.

[madohora]

MUFFINKI Z JAJKIEM

6 jajek
1 pomidor
2 garście szpinaku
ser camembert
1/2 małej czerwonej papryki
Pęczek szczypiorku
sól i pieprz

1. Piekarnik nagrzewany na 180 stopni.
2. Jajka rozbijamy i przekładamy do miski. Doprawiamy solą oraz pieprzem i ubijamy.
3. Dodajemy liście szpinaku, pokrojony pomidor, paprykę, ser camembert oraz posiekany szczypiorek. Alternatywnie możemy dodać przyprawę suszone pomidory z bazylią i czosnkiem.
4. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie i przekładamy do formy.
5. Pieczemy około 20 minut.

[madohora]

ŻUREK W CHLEBKU

2 litry wody
60 dkg kości wędzonych
0,5 do 0,7 litra zakwasu
20 dkg boczku wędzonego
3 sztuki kiełbasy śląskiej lub białej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5-6 kulek ziela angielskiego
łyżka majeranku
sól, cukier i pieprz do smaku
3-4 jajka ugotowane na twardo
6-8 chlebków okrągłych, małych

Do dużego garnka (4-5 l) wlewamy wodę, wstawiamy na ogień, wrzucamy kości wędzone, połowę boczku wędzonego w całości, ze skórką, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy wywar około godziny.
Na patelni wytapiamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Dodajemy do niego kiełbasę śląską w półplasterkach. Na koniec wrzucamy na patelnię poszatkowaną cebulę. Wszystko dobrze podsmażamy na złocisty kolor.
Z wywaru wyjmujemy boczek i kości wędzone, wrzucamy całe dobro z patelni. Miażdżymy czosnek, dorzucamy do żuru .Dodajemy na koniec majeranek i zakwas. Pozostało przyprawić zupę solą, pieprzem i cukrem. Możemy gotową zupę wlać do chlebka i położyć na wierzchu połówkę ugotowanego jajka.

[madohora]

SAŁATKA GYROS

600 g fileta z kurczaka (3 pojedyncze filety)
2 łyżki przyprawy gyros
1 czerwona cebula
7 ogórków konserwowanych
½ kapusty pekińskiej
1 duża puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
5 łyżek ketchupu
2/3 szklanki majonezu
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
Olej do smażenia

Do dekoracji

7-10 pomidorków koktajlowych
4 łyżki prażonej cebulki

Kurczaka umyj, osusz za pomocą papierowego ręcznika i pokrój w kostkę. Każdy z kawałków obtocz w przyprawie gyros. Na patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka na złoty kolor.
Czerwoną cebulę i kapustę poszatkuj. Paprykę i ogórki pokrój w kostkę.
Kukurydzę odsącz z płynu.
Majonez wymieszaj z jogurtem.
Na dnie miski wyłóż kurczaka i cebulę. Polej majonezem. Następnie warstwowo układaj ogórki, kukurydzę, ketchup i sałatę pekińską.
Na wierzchu sałatki ułóż koncentrycznie pomidorki, na samym środku wyłóż prażoną cebulkę.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I OGÓRKIEM

2 udka wędzonego kurczaka
2 ogórki zielone
1 duży pęczek koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
Kawałek sera żółtego (ilość wedle upodobania)
Kawałek ulubionej szynki (opcjonalnie, ilość wedle upodobania)'
Składniki na sos:
Pół szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę pokrój - kurczaka, ser, szynkę i ogórka w kostkę, koperek w drobniutkie kawałki. Dodaj do miski. Polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z pozostałą częścią składników. Dodaj do sałatki i całość wymieszaj. Podawaj na stół w ramach zimnej płyty na imprezę, albo na kolację dla domowników z kromką świeżego pieczywa posmarowanego masłem.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA BABKA O TRZECH SMAKACH

mąka ziemniaczana 100 g,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki,
masło 200 g,
margaryna Kasia 50 g,
jajka 5,
cukier drobny 3/4 szklanki,
cukier waniliowy 3 łyżeczki,
mleko 120 ml,
Dodatkowo;
kakao ciemne 2 łyżki,
kisiel wiśniowy 1 op,
czekolada deserowa 150 g,
śmietana 30 % 60 ml,
mąka pszenna 1 duża łyżka,
sól szczypta,
tłuszcz i bułka tarta do foremki,

Masło oraz margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , cały czas ucierając dodawać żółtka. Utrzeć na puszystą gładką masę. Następnie nie przerywając miksowania do masy przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną , a także dolewając stopniowo mleko.
Masę połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami z dodatkiem soli.
Podzielić na trzy części , do jednej dodać kakao i wymieszać, do drugiej dodać kisiel i wymieszać , a trzecią wymieszać z łyżką mąki pszennej.
Dużą foremkę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Do tak przygotowanej foremki na spód wlewamy ciasto kakaowe , następnie z kisielem a ostatnie białe. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około godziny czyli do 60 minut a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladzie z dodatkiem śmietanki 30 %. Udekorować według uznania.

[madohora]

ZUPA RYBNA

pół kilo filetu z dorsza,
pół kilo pstrąga,
puszka kukurydzy,
mały kalafior,
średnia cebula,
3 ząbki czosnku,
olej rzepakowy,
4 średnie ziemniaki,
żółta papryka,
4 marchewki,
200 ml śmietany 18 proc.,
świeży koperek,
sól,
pieprz.

Warzywa (marchew, ziemniaki, cebulę oraz czosnek) obierz i pokrój w kostkę. Wszystko umieść w garnku i zalej zimną wodą. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 45 minut na małym ogniu.
Po tym czasie wyjmij warzywa, włóż rybę, a także pokrojoną paprykę, podzielony kalafior i odcedzoną z zalewy kukurydzę. Gotuj wszystko przez około 30 minut. Następnie odcedź rybę i pozostaw do wystygnięcia.
Podgotowane warzywa umieść na rozgrzanej patelni wraz z olejem. Podsmaż je przez kilka minut.
Warzywa wrzuć do wywaru, z ryb usuń ości, podziel je na mniejsze kawałki i również umieść w garnku.
Do mniejszej miseczki odlej chochlę wywaru i wlej śmietanę. Całość wymieszaj i wlej do garnka.
Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem. Wrzuć również dużą ilość posiekanego koperku.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka
2 jajka
150 g sera blue
200 g pomidorków koktajlowych
1 awokado
1 mała czerwona cebula
Mix ulubionych sałat
Oliwa z oliwek do smażenia

Sos do sałatki

1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
Sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie możesz usmażyć mięso. Kurczaka umyj, dopraw przyprawą do kurczaka (może być także sól i pieprz), a następnie usmaż na oliwie na złoty kolor.
Pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, a awokado w kostkę. Do dużej miski wyłóż ulubioną sałatę, połóż pokrojonego kurczaka, ćwiartki jajka, wyłóż wszystkie warzywa. Dodaj pokrojony ser blue.
W miseczce połącz musztardę, miód, sok z cytryny, wodę, sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj. Wlej sos do sałatki.

[madohora]

PTYSIE

200 g masła
2 opakowania budyniu bez cukru (waniliowy lub śmietankowy)
2 szklanki mleka (ok.500 ml)
3-4 łyżki cukru białego

Masło wyciągamy z lodówki, kroimy w niewielką kostkę i pozostawiamy na 2 godziny do nabrania temperatury pokojowej. Finalnie powinno być miękkie, ale nie rozpływać się w opakowaniu.
Do niewielkiego garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier. Pozostałe w szklance mleko mieszamy z proszkiem budyniowym.
Kiedy mleko z cukrem zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i wlewamy dobrze rozmieszany proszek budyniowy.
Składniki energicznie mieszamy aż do ponownego zagotowania i nabrania gęstej konsystencji. Kiedy tak się stanie, ściągamy z palnika, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej lub spożywczej i pozostawiamy do ostudzenia.
Do wysokiej miski wrzucamy masło pokrojone w kostkę i zaczynamy ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Po kilku minutach zauważymy, że masa zyskała jasny kolor i puszystą konsystencję.
Na tym etapie zaczynamy stopniowo dodawać przestudzony budyń i krótko miksujemy po każdej porcji. Po dokładnym wymieszaniu kremu budyniowego wkładamy go do lodówki na minimum godzinę, by stężał.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

300 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g mąki pszennej
2 średnie jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia i całość mieszamy. Suche składniki uzupełniamy o dwa jajka i serki waniliowe.
Zawartość miski dokładnie mieszamy za pomocą łyżki do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Uzyskane ciasto będzie miało gęstą i klejącą konsystencję.
Na dużej patelni z grubym dnem lub w wysokim garnku rozgrzewamy olej na średniej mocy palnika. Czyste oraz suche dłonie natłuszczamy odrobiną oleju i przechodzimy do formowania pączków.
Zaczynamy od nabrania porcji ciasta łyżką, a następnie w dłoni obracamy je do uzyskania niewielkiej kulki, najlepiej wielkości orzecha włoskiego.
Na rozgrzany do temperatury 170 st. C olej wrzucamy uformowane pączki. Nie trzeba ich obracać - same usmażą się idealnie z obu stron.
Rumiane pączki odsączamy na ręczniku papierowym i obtaczamy w drobnym białym cukrze lub odrobinie cukru pudru.

[madohora]

PĄCZKI Z PIEKARNIKA

50 g drożdży świeżych,
ok. 850 g mąki pszennej (5 szklanek),
niecałą szklanka cukru,
250 g serka homogenizowanego śmietankowego,
150 g masła,
1 jajko,
400 ml mleka,
szczypta soli,
opcjonalnie szczypta kardamonu,
powidła śliwkowe,
1 jajko do smarowania,
lukier ( sok z cytryny + cukier puder),
do dekoracji np. posypka czekoladowa.

Zacznij od rozmieszania w dużej misce drożdży z łyżeczką cukru. Posyp odrobiną mąki i odstaw.
Podgrzej mleko i rozpuść masło.
Dodaj do drożdży mleko, serek i jajko.
Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, kardamon i cukier.
Wlej mokre składniki do mąki i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od ręki.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1 godzinę, by urosło.
Wyrośnięte ciasto podziel na równe porcje, każdą nieco spłaszcz, na środku połóż łyżeczkę powideł i zlep formując okrągły kształt.
Gdy nadziejesz wszystkie pączki, przykryj je ściereczką i odstaw jeszcze na ok. 15 minut.
Rozgrzej piekarnik na 180 stopni.
Posmaruj pączki roztrzepanym jajkiem.
Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut.
Gotowe i wystudzone pączki udekoruj lukrem i czekoladową posypką.

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

500 g filetów śledziowych
300 g kwaśnej śmietany 18%
garść posiekanego koperku
czarny pieprz do smaku
ewentualnie: 2 małe cebulki i łyżka soku z cytryny

Śledzie wyjmij z solanki, włóż do czystej, zimnej wody i zostaw na 20 minut. Następnie zmień wodę i powtórz czynność jeszcze 2-3 razy. Wymoczone śledzie wyłóż na ręcznik papierowy, a po osuszeniu pokrój na mniejsze fragmenty.
Do dużej szklanego pojemnika na żywność wlej śmietanę, dodaj oczyszczony i drobno posiekany koperek oraz dopraw czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Dla zaostrzenia smaku możesz także dorzucić drobno pokrojone cebulki dymki.
Do przygotowanej śmietany włóż śledzie i wymieszaj. Szczelnie zamknij pojemnik i umieść w lodówce. Śledzie w śmietanie są najsmaczniejsze drugiego dnia po przygotowaniu. Dla wzmocnienia smaku możesz dolać łyżkę soku z cytryny lub soku z kiszonych ogórków.

[madohora]

BYDYŃ CZEKOLADOWY Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

3 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki zimnej wody
1/3 szklanki plus 2 łyżki granulowanego cukru
1/4 szklanki kakao w proszku
1 szczypta soli
1 (14 uncji) może lekkie mleko kokosowe
1/2 szklanki zwykłego, niesłodzonego mleka migdałowego
1/3 szklanki bezmlecznych kawałków czekolady
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Bezmleczne wiórki gorzkiej czekolady do dekoracji
wiórki kokosowe do dekoracji

W małej filiżance lub misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, mieszając do rozpuszczenia. Odłożyć na bok. W małym rondlu wymieszaj cukier , kakao, sól i lekkie mleko kokosowe. Na średnim ogniu stopniowo dodawaj mleko migdałowe, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Gotuj, aż na wierzchu płynu utworzy się cienki film, a z powierzchni uniesie się para, ale nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj kawałki czekolady, obracając patelnię, aby chipsy nie pozostały na dnie patelni i nie przypaliły się. Pozostaw patelnię z kuchenki na około 3 minuty, a następnie wymieszaj mieszaninę drewnianą łyżką, aby połączyć się z roztopioną czekoladą. Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i wanilii, aż dobrze się połączą, a następnie włóż patelnię z powrotem do pieca na średnim ogniu. Ciągle mieszając, gotuj, aż masa będzie gęsta, ale tylko nieco rzadsza niż potrzeba (budyń zgęstnieje w miarę ostygnięcia). Budyń przełóż do żaroodpornego naczynia. Umieść folię bezpośrednio na powierzchni budyniu (aby zapobiec tworzeniu się kożucha) i odstaw na drucianą kratkę do ostudzenia na około 20 minut.Gdy budynie lekko przestygną, wkładamy je do lodówki i chłodzimy co najmniej 2 godziny przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj startą gorzką czekoladą i wiórkami kokosowymi.

[madohora]

Szybki sos tatarski: W małej misce połącz 3/4 szklanki majonezu z 4 łyżkami drobno posiekanych słodkich marynat (chlebowo-maślanych) lub przyprawy do słodkich marynat i 1 łyżką soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Przykryć i schłodzić do czasu podania.

[madohora]

SAŁATKA Z JABŁKA I ORZECHÓW WŁOSKICH

1 szklanka połówek orzechów włoskich
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki dobrej jakości octu balsamicznego
1 szczypta soli koszernej
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 główka chrupiącej sałaty rzymskiej
1 żeberko selerowe
2 szalotki
2 jabłka Babci Smith

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Połóż orzechy włoskie na małej blasze do pieczenia. Piec na środkowej półce piekarnika przez 7 minut. Orzechy włoskie powinny mieć piękny złocistobrązowy kolor i nie być ciemniejsze (jeśli staną się zbyt ciemne, staną się gorzkie).
W małej misce lub kokilaku wymieszaj oliwę z oliwek i odrobinę balsamiku, cały czas mieszając, aż uzyskasz gęsty, błyszczący sos. Skosztuj sosu i dodaj odrobinę soli i pieprzu do smaku.
Sałatę pokroić w paski, a seler i szalotkę drobno posiekać. Trzymaj się jednej strony.
Gdy będziesz gotowy do podania sałatki, pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój je w grube plasterki, a następnie przekrój je na pół. Szukasz ładnego, małego kawałka jabłka.
Rozłóż sałatę i warzywa pomiędzy miskami lub ułóż w dużym naczyniu do serwowania, a następnie posyp jabłkami na wierzchu każdego z nich. Delikatnie posiekaj orzechy włoskie, tak aby wszystkie kawałki spadły na sałatkę. Za pomocą łyżeczki skrop dressingiem. Natychmiast podawaj.

[madohora]

TRUFLE W KSZTAŁCIE ZŁOTYCH SERC

1/2 szklanki gęstej śmietanki
1 szklanka (6 uncji) posiekanej gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki wanilii
2 funty polewy czekoladowej lub temperowanej półsłodkiej czekolady
1 pojemnik ze złotym połyskującym pyłem

Najpierw przygotuj nadzienie ganache. Do średniej miski włóż posiekaną gorzką czekoladę i odłóż na bok.
Wlać gęstą śmietanę do małego rondla, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Gdy śmietanka będzie prawie wrząca, zalej gorącą śmietanką posiekaną czekoladę i odstaw na minutę, aby czekolada zmiękła.
Delikatnie wymieszaj śmietanę i czekoladę, aż uzyskają gładką, jednorodną mieszaninę.
Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać do połączenia.
Przyciśnij kawałek folii spożywczej do wierzchu ganache i pozostaw go w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Jest gotowy do użycia, gdy nie jest już wcale ciepły, ale wciąż dość płynny.
Czekając, aż ganache ostygnie, przygotuj foremki.
Jeśli masz tylko jedną formę, będziesz musiał powtórzyć ten proces kilka razy, aż uformują się wszystkie cukierki. Jeśli masz wiele form, możesz zrobić to wszystko w jednej partii.
Rozpuść polewę lub weź temperowaną czekoladę i włóż trochę do każdego wgłębienia formy, tak aby całkowicie wypełnić wgłębienia.
Poczekaj około minuty, a następnie odwróć formę do góry nogami na kawałku woskowanego papieru lub pergaminu. Nadmiar czekolady spłynie na papier. Lekko nim potrząsaj, aby czekolada spłynęła. Czekoladę na papierze można później zeskrobać i ponownie stopić, aby można było ją ponownie wykorzystać.
Weź nóż szefa kuchni, odsuniętą szpatułkę lub skrobaczkę stołową i przesuń nim po wierzchu formy, usuwając nadmiar czekolady z wierzchu. Dzięki temu gotowe trufle będą schludniejsze.
Pozwól foremce na czekoladę stwardnieć w temperaturze pokojowej lub jeśli Twój ganache jest gotowy do natychmiastowego użycia, włóż formę do lodówki, aby szybko stwardniała na około 10 minut. Po zastygnięciu nałóż łyżką lub wyciśnij ganache do foremek, wypełniając każdą wnękę do 3/4 wysokości. Stukaj foremkami o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Foremki przechowuj w lodówce, aby ganache stwardniał, przez około 30 do 45 minut. Musi być na tyle twarda, aby po nałożeniu na nią ciepłej, roztopionej czekolady zachowała swój kształt i nie roztopiła się w czekoladzie.
Gdy ganache ostygnie i stwardnieje, ponownie rozpuść polewę lub ponownie temperuj czekoladę i nałóż trochę roztopionej czekolady na wierzch każdego wgłębienia, rozprowadzając ją na krawędziach, tak aby ganache był całkowicie zamknięty. Ponownie zeskrob nadmiar za pomocą rączki nóż lub skrobak stołowy.
Pozostaw czekoladki do całkowitego zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce, następnie odwróć formę do góry nogami i delikatnie wybij ją z formy. Jeśli to konieczne, weź ostry nóż do obierania, aby odciąć postrzępione krawędzie lub nadmiar czekolady. W tym momencie formowane czekoladki są gotowe, ale jeśli chcesz je pomalować na złoto, przejdź do następnego kroku.
Weź mały, czysty pędzel, który był używany wyłącznie do jedzenia i zanurz go w złotym połyskującym pyle. Posmaruj pyłem całą powierzchnię czekolady, aż będzie błyszcząca i pokryta złotem. Od tego momentu należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z truflami, ponieważ złoty pył zetrze się, jeśli go dotkniesz. Jeśli chcesz je przenieść, użyj małej szpatułki lub noża, aby je podnieść i nie układaj ich jeden na drugim, ponieważ na złotej powłoce pojawią się ślady i zadrapania.
Serce ze złotych trufli można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy je doprowadzić do temperatury pokojowej.

[madohora]

WIELKANOCNE PRZYSMAKI

1/4 łyżeczki wody
2 do 4 kropli barwnika spożywczego
1/2 szklanki płatków kokosowych
3 łyżki niesolonego masła lub margaryny
1 (10 uncji) opakowanie zwykłych pianek marshmallow lub 4 szklanki miniaturowych pianek marshmallow
6 filiżanek płatków zbożowych Rice Krispies
Miniaturowe pianki marshmallow do dekoracji
Małe żelki , do dekoracji
Czekoladowe jajka do dekoracji

Posmaruj sprayem do gotowania taką ilość foremek na babeczki, aby uzyskać 16 (2-1/2-calowych) kubków.
W małej misce wymieszaj wodę i zielony barwnik spożywczy. Dodaj kokos. Mieszaj, aż kokos zmieni kolor. Rozłóż na blasze do wyschnięcia. W dużym rondlu rozpuść masło lub margarynę na małym ogniu. Dodaj pianki marshmallow i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia. Dodaj płatki zbożowe Rice Krispies. Mieszaj, aż dobrze się pokryje. Lekko natłuszczonymi rękami rozłóż ciepłą mieszankę do przygotowanych foremek na babeczki . Uformuj mieszaninę w osobne kubki. Fajny. Zdjąć z patelni.
Wystudzone gniazda napełnij kokosem, piankami marshmallow, żelkami lub czekoladowymi jajkami. Najlepiej smakują zjedzone tego samego dnia.

[madohora]

Na twoim stole zawsze powinien gościć zdrowy majonez wegański. Każdy z gości i domowników z pewnością będzie zachwycać się jego wyśmienitym smakiem. Majonez tego typu jest prosty i szybki w wykonaniu.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

jajka,
majonez
przyprawy (np. sól i pieprz)

Od czego zacząć przygotowania? Przede wszystkim od ugotowania jajek na twardo. Choć wydaje się, że to banalne, warto wiedzieć, żeby nie były we wrzącej wodzie dłużej niż 10 minut. Ta łatwa reguła spowoduje, że wokół żółtek nie pojawi się szary nalot. Kiedy jajka na twardo są już gotowe, wystarczy je ostudzić, ostrożnie obrać i przekroić na pół. Z jajek wyciągamy żółtka i przekładamy do osobnej miski, gdzie je siekamy i łączymy z kilkoma łyżkami majonezu, aby powstała gładka masa. Farsz do jajek wystarczy teraz doprawić i umieścić w miejscu wyciągniętych żółtek.

[madohora]

LODY SEROWO BAJGLOWE

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/4 szklanki przyprawy do bajgli , plus więcej do posypania
2 szklanki gęstej śmietanki
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
9 uncji słodzonego skondensowanego mleka

Zbierz swoje składniki. Rozgrzej piekarnik do 400 F. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej w średnio żaroodpornej misce, aż całkowicie się rozpuści. Do miski z roztopionym masłem dodaj mąkę i cukier i mieszaj, aż utworzą się duże grudki. Wymieszaj przyprawę do bajgla, aż połączy się z kruszonką. Rozłóż kruszonkę na blasze do pieczenia. Piec przez 20 minut, delikatnie mieszając po 10 minutach lub do momentu, aż kruszonka będzie lekko złocistobrązowa i nie będzie już miękka. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź. W międzyczasie przygotuj bazę lodową.
Ubij ciężką śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty . Uważaj, aby nie ubić zbyt mocno, ponieważ śmietanka może się rozdzielić i utworzyć masło. Ubij miękki serek śmietankowy i słodzone skondensowane mleko, aż się połączą. Ponownie uważaj, aby nie przesadzić. Złożyć schłodzoną kruszonkę na bazę lodową. Wlać bazę lodową do foremki do pieczenia (nie trzeba spryskać ani wyłożyć pergaminem). Przykryć folią spożywczą i zamrozić na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc. Wyjąć z zamrażarki i posypać większą ilością przyprawy do bajgli. Podgrzej łyżkę lodów w ciepłej wodzie, następnie nabierz ją i podawaj z większą ilością przypraw, jeśli chcesz. Cieszyć się

[madohora]

BITKI ZE SCHABU

Schab wieprzowy 800 g.
Pieczarki 200 g.
Papryka czerwona 1/3 szt.
Por 10 cm.
Czosnek 4 ząbki.
Olej do smażenia.
Woda 300 ml.
Mąka 100 g.
Sól do smaku.
Pieprz do smaku.

Na początku schab należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie kroimy go na 8 równych kotletów o grubości do 1,5 cm.
Kotlety układamy na desce i przykrywamy folią spożywczą, musimy je teraz delikatnie rozklepać, następnie ściągamy folię, oprószamy kotlety pieprzem i solą z jednej strony.
Już teraz każdego kotleta obtaczamy z obu stron w mące, następnie rozgrzewamy mocno patelnię i wlewamy olej, układamy bitki na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron aż mięso się zarumieni.
Następnie wszystkie kotlety ściągamy z patelni i już na tym samym tłuszczu podsmażamy rozdrobnione warzywa aż zmiękną, czosnek, por, pieczarki i paprykę.
Następnie do warzyw dorzucamy nasze bitki, dolewamy letnią wodę, dorzucamy sól i pieprz do smaku, zwiększamy płomień do czasu zagotowania, przykrywamy patelnię pokrywką i już na wolnym ogniu dusimy całość pod przykryciem około 40 minut.

[madohora]

Oszczędniejszą masę można robić, ucierając 4 jaja całe do białości z 20 deka cukru, dodać dobrą łyżkę mąki pszennej, 10 deka czekolady Wedla utartej lub w proszku i pół szklanki mleka lub śmietanki. Ogrzewać na ogniu wciąż ucierając, aż masa zgęstnieje. Nie należy jej mocno gotować, gdyż żółtka mogły by się zwarzyć. W niedość zaś mocno ogrzanej mąka pozostanie su rową. Masa ta jest też wyborna, należy tylko uchwycić odpo wiednią chwilę do zdjęcia jej z ognia. Ucierać dalej aż do chwili, gdy ostygnie zupełnie.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

świeże jajka - 6 sztuk,
majonez - łyżka stołowa,
masło klarowane - 1 łyżka stołowa,
dodatki na dekorację,
świeże pieczarki - 6 sztuk,
cebula - 1 sztuka średniej wielkości,
sól i pieprz
tarty ser


Na dobry początek należy ugotować jajka na twardo, ostudzić i przekroić na połowę.
Następnie delikatnie usuwamy żółtka, chodzi o to, aby nie naruszyć białek.
Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę należy obrać i drobno posiekać.
Na rozgrzane masło klarowane wrzucamy cebulkę, którą smażymy przez około 2 minuty do momentu, aż się zeszkli. Następnie smażymy pieczarki do odparowania wody. Na koniec dodajemy starty ser.
Powstałą zasmażkę studzimy i mieszamy z majonezem oraz żółtkiem na gładką masę.
Doprawiamy też pieprzem i solą.
Powstały nadzieniem nadziewamy białka i dekorujemy jajka szczypiorkiem.

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA

1 mała sałata lodowa
1 świeży ogórek
4 łyżki jogurtu naturalnego

Zacznij od umycia warzyw.
Sałatę porwij lub pokrój na małe kawałki
Ogórka obierz i pokrój w kostkę.
Wymieszaj sałatę z ogórkiem w salaterce i dodaj jogurt.
Dopraw według uznania np. szczyptą soli lub czosnkiem granulowanym

[madohora]

CIASTO CYTRYNOWE

200 g mąki orkiszowej lub pszennej;
160 g cukru spożywczego;
3 jajka;
155 g miękkiego masła;
zawartość 2 łyżek śmietany;
sok wyciśnięty z 1 małej cytryny;
otarta (czyli oparzona, odszorowana, a następnie starta tylko wierzchnią część (żółtą) na tarce o małych oczkach) skórka z 1 i 1/2 cytryny;
łyżeczka proszku do pieczenia.

Jajka należy ucierać z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej należy dodać nieco mąki, śmietanę oraz całe masło i zmiksować. Następnie pozostałą część mąki, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny należy miksować do momentu połączenia się poszczególnych składników.
Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej na samym dnie papierem do pieczenia, o bokach posmarowanych masłem. Całość piec przez ok. 40 min do uzyskania tzw. suchego patyczka (test polegający na wbiciu na chwilę drewnianego patyczka lub wykałaczki w środek ciasta pozwala sprawdzić, czy ciasto się wystarczająco upiekło).
Po upieczeniu gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia. Można polać je lukrem.

[madohora]

PIECZEŃ NA WIELKANOC

2 kg mięsa na pieczeń
3 łyżki oleju 1
szklanka czerwonego wytrawnego wina
suszone śliwki do szpikowania
1 łyżka ziaren jałowca
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu
2 liście laurowe
2 goździki
4 ząbki czosnku
1 łyżka soli

Zacząć od zrobienia suchej ziołowej marynaty.
Jałowiec, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i dwa goździki umieścić w elektrycznym młynku do kawy (idealny do rozdrabniania przypraw) i mielić kilkanaście sekund.
Zioła można też zmiażdżyć w moździerzu, a większą ilość przyprawowej mieszanki zrobić w malakserze.
Na suchej patelni rozgrzać sól i dodać zmielone przyprawy, mieszać kilka sekund, by wysoka temperatura uwolniła z ziół wszystkie olejki eteryczne.
Pod patelnią zgasić płomień i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
Mięso naszpikować suszonymi śliwkami i natrzeć suchą marynatą.
Włożyć na parę godzin do lodówki.
Następnie ze wszystkich stron obsmażyć w oliwie i przełożyć do gęsiarki.
Na patelnię wlać czerwone wino, chwilę podgrzewać (by płyn "zebrał" cały smak spod mięsa), po czym dodać do pieczeni.
Gęsiarkę włożyć na jakieś 2 godziny do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Podczas pieczenia co 15-20 minut zaglądać do mięsa i polewać je sosem spod pieczeni.
Jeśli winny płyn zbyt szybko wyparuje, podlać bulionem lub przegotowaną wodą.
Upieczone mięso jest doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno - jako wędlina.
Robiąc wielkanocną pieczeń, proszę jeszcze pamiętać o jednym: młynek nie nada się już do mielenia kawy, chyba że lubimy małą czarną aromatyzowaną jałowcem i zielem angielskim.

[madohora]

MAZUREK

mąka – 250 g;
cukier puder – 50 g (1/3 szklanki);
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
zimne masło –150 g;
3 żółtka z jaj.

Składniki potrzebne do masy kajmakowej:

słodzone mleko skondensowanego z puszki – 400 g;
zawartość 2 łyżek płynnego miodu;
zawartość 4 łyżek masła;
zawartość 2 łyżek likieru kawowego (opcjonalnie);

Składniki potrzebne do polewy czekoladowej

gorzka czekolada lub deserowa (czyli lekko gorzka 50%) – 200 g;
masło – 100 g;
2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie);
zawartość 1 szklanka orzechów włoskich, lekko zrumienionych na suchej patelni.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Formę o wymiarach 26 × 33 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Zagniatamy ciasto kruche: na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy zimne masło pokrojone w kosteczkę i siekamy składniki na drobną kruszonkę. Wlewamy żółtka i miksujemy składniki do uzyskania jednolitego ciasta. Formujemy z niego gładką kulę, w razie potrzeby podsypujemy mąką.
Ciasto kroimy nożem na plasterki i rozkładamy je na spodzie blaszki. Ugniatamy palcami na równy placek, następnie dziurkujemy widelcem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 minut.

Etapy przygotowania masy kajmakowej

Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko skondensowane, dodajemy miód i masło.
Gotujemy przez około 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką. Masa musi zgęstnieć i zmienić kolor na jasny brąz. Po ostudzeniu musi dodatkowo zastygnąć.

Etapy przygotowania polewy czekoladowej

Do rondelka wkładamy pokrojone na kawałki masło i czekoladę połamaną na kosteczki, roztapiamy na małym ogniu, nie przestając mieszać. Miksujemy z likierem kawowym i odstawiamy do ostudzenia.
Na upieczonym spodzie mazurka rozsmarowujemy masę kajmakową. Gdy zastygnie (około 30 - 60 minut) polewamy całość polewą czekoladową i rozkładamy orzechy do dekoracji.

[madohora]

MINI PAWLOVA

4 białka
30 dag cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka białego octu winnego
sól

Składniki na wierzch

1/2 l śmietany 36 proc.
po 20 dag świeżych malin i fig
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka syropu z malin lub z porzeczek

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Na końcu dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, jeszcze chwilę ubijać.
2. Masę bezową wykładać łyżką w odstępach (ok. 3 cm) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformować 4 dość grube placki o średnicy 10 cm. W środku każdego zrobić małe wgłębienie. Łyżeczką dodatkowo uformować 4 małe bezy.
3. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, natychmiast zmniejszyć temp. do 100°C, piec 1 godz. Po tym czasie otworzyć drzwiczki piekarnika, ale zostawić bezy w środku do ostygnięcia
4. Maliny opłukać, połowę zmiksować z cukrem pudrem na mus. Śmietanę ubić na sztywno, dodając syrop do zabarwienia, krem wyłożyć na bezy. Udekorować malinami i pokrojonymi figami, polać musem z malin, nałożyć małe bezy.

[madohora]

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

mąka krupczatka 200 g
płatki migdałowe 100 g
masło 100 g
margaryna 50 g
cukier puder 50 g
1 żółtko
sok i skórka z 1 średniej cytryny

Połowę migdałów zmielić.
Mąkę przesiać, dodać pokrojony tłuszcz, posiekać nożem.
Dodać cukier, żółtko, migdały, skórkę i sok z cytryny.
Zagnieść szybko ciasto.
Gotowe zawinąć w folię i schłodzić.
Potem wałkować na grubość ok. 1/2 cm, spód można lekko podsypać mąką.
Nanieść kratkę na rozwałkowane ciasto ( foremką lub kratownicą ze sklepu budowlanego ).
Wykrawać foremkami w kształcie zajączka.
Piec w 185 C ok. 10 minut.

[madohora]

Do miseczki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z mąką migdałową. Wkroić małe kawałki masła. Posiekać z mąką. Dodać cukier puder, żółtka przetarte przez sitko i jajko. Zagnieść ciasto. Schłodzić 20 min.
Rozwałkować ciasto. Foremkę 30 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia Wyłożyć ciastem dno foremki. Pozostałe ciasto wykorzystać do zrobienia ramki i ozdób. Ładnie wygląda wałeczek. Można wykroić foremką małe ciastka.
Ciasto w foremce z ramką wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 min.
Utrzeć żółtka z drobnym cukrem, zrobić kogel mogel. Pod koniec ucierania dodać sok z cytryny.
Placek wyjąć z piekarnika. Lekko przestudzić i posmarować dżemem porzeczkowym, posypać orzeszkami ziemnymi. Polać koglem moglem. Na wierzchu ułożyć ozdoby z ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 min

[madohora]

[b][coor=green]WINOGRONA Z MASŁA[/color][/b

Masło, listki laurowe, łyżeczka do wycinania kulek

Aby zrobić kulki masło musi być twarde. Za pomocą specjalnej łyżeczki wykrawamy kulki. Na talerzu rozkładamy masło tworząc winogrono. Na końcu układamy liście laurowe.

[madohora]

WIELKANOCNA PASCHA

twaróg, 0,5 kg
żółtka jaj, 2 szt.
cukier, 4 łyżki
bakalie (rodzynki, kandyzowane pomarańcze, mieszanka keksowa, orzechy), wg. uznania

Żółtka wraz z cukrem utrzyj aż staną się białe, dodaj pokruszony twaróg i dalej ucieraj. Na koniec wsyp namoczone wcześniej rodzynki i pozostałe bakalie oraz posiekane orzechy. Całość delikatnie wymieszaj (najlepiej drewnianą łyżką).
Szklaną miseczkę wyłóż tetrową pieluchą, przełóż gotową masę serową, delikatnie zwiń i przyciśnij czymś bardzo ciężkim np słoikiem z wodą. Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

[madohora]

PUSZYSTY SERNIK

1 kg gotowego twarogu z wiaderka
8 jajek
300 g śmietany 36%
100 g masła
200 g cukru białego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
odrobina soli

Masło rozpuść w rondelku i zostaw do wystudzenia.
Teraz oddziel białka od żółtek. Ubij je na gęstą i sztywną pianę wraz z odrobiną soli. Z kolei żółtka połącz z cukrem białym i waniliowym, a następnie zmiksuj je na wysokich obrotach. Masa powinna zrobić się jasna i puszysta.
Twaróg połącz z masą jajeczną, a następnie stopniowo wlewaj ostudzone masło. Wsyp budyń i wymieszaj delikatnie, najlepiej z pomocą szpatułki.
Przygotuj śmietanę, niech będzie mocno schłodzona. Umieść ją w wysokim naczyniu i ubij na sztywną pianę.
Teraz na przemian dodawaj bitą śmietanę i ubite białka do masy serowej, delikatnie mieszając składniki aż się połączą.
Sernik wylej do formy. Włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza bez termoobiegu i zostaw na kolejne 70-80 minut. Sernik warto studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

[madohora]

CIASTO SZPINAKOWE

Biszkopt szpinakowy:

450 g świeżych liści szpinaku
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka cukru
łyżeczka cukru waniliowego
3 jajka
2/3 szklanki oleju

Krem mascarpone:

250 ml śmietanki 30%
200 ml serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

truskawki

Liście umytego szpinaku przekładamy na patelnię, dodajemy kilka kropel wody, przykrywamy i podduszamy, następnie miksujemy na gładki mus.
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę jajeczną. Następnie do masy jajecznej dodajemy olej i mus szpinakowy. Składniki łączymy.
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.
Suche składniki przekładamy do mokrych składników. Całość mieszamy szpatułką do połączenia.
Ciasto szpinakowe przelewamy do tortownicy o średnicy 24-26 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut (do suchego patyczka).
Schłodzoną śmietankę ubijamy na puch z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone. Ponownie miksujemy składniki na puszysty krem.
Upieczone ciasto szpinakowe studzimy. Wyjmujemy z formy. Dzielimy na dwa równej wysokości blaty. Ciasto przekładamy kremem śmietankowym. Wielkanocne ciasto szpinakowe dekorujemy truskawkami.

[madohora]

FASZEROWANE JAJKA Z RZEŻUCHĄ

3 jajka
2 łyżki gęstej śmietany
łyżeczka musztardy
rzeżucha
sól
pieprz

Jajka ugotować, obrać i przetrzeć przez sito. Wymieszać ze śmietaną i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną rzeżuchę i wymieszać. Nałożyć na połówki jajek. 

[madohora]

Pod względem składu aminokwasów czyli związków białkowych jajka są najdoskonalszym produktem pochodzenia zwierzęcego.

[madohora]

Wzmacniają naczynia krwionośne dlatego powinny sięgać po nie osoby z cerą naczyniową.

[madohora]

[color=red]BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI/color]

4 jajka
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka cukru waniliowego
100 g mąki tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
300 g truskawek

Truskawki umyj i usuń szypułki. Osusz. Przekrój na połówki
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach miksera. Połącz z przesianą przez sitko mąką i mąką ziemniaczaną. Gdy uzyskasz gładką masę, wymieszaj (łyżką) z białkami – tak, by piana nie opadła.
Tortownicę o średnicy około 24 cm natłuść i posyp bułką tartą. Przelej ciasto do formy. Na wierzchu ułóż przygotowane wcześniej truskawki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45 minut (do suchego patyczka). Jeśli truskawki były niezbyt słodkie, przed podaniem (gdy przestygnie) posyp biszkopt cukrem pudrem.

[madohora]

CAMEMBERT Z TYMIANKIEM

4 okrągłe sery typu camembert (naturalne), najlepiej w drewnianych opakowaniach
4 gałązki świeżego tymianku
4 ząbki czosnku
sól pieprz
2 bułki (mogą być czerstwe)
masło lub oliwa

1. Ser rozpakowujemy z folii i wkładamy z powrotem do drewnianego opakowania. Ostrym nożem nacinamy lub nakłuwamy skórkę na wierzchu i w powstałe otworki wkładamy plasterki czosnku oraz trochę tymianku. Oprószamy pieprzem i solą.
2. Bułkę kroimy w kromki i smarujemy masłem lub oliwą.
3. Sery w drewnianych koszyczkach układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180°C. Po 10 minutach dokładamy kromki bułki. Podajemy jeszcze gorące.

[madohora]

CIASTO ARBUZ

Składniki na ciasto
2 jajka
cukier wanilinowy
80 ml oleju
130 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
150 g szpinaku
Składniki na krem
250 ml śmietanki 30 %
250 g serka maskarpone
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
Borówki
2 galaretki czerwone malinowe lub truskawkowe
750 ml wody

Na początek przygotować galaretki w 750 ml wody według wskazówek na opakowaniu.
Szpinak blendjemy z olejem. Nie musimy używać całego oleju do blendowania, jednak cały olej musimy dodać do ciasta.
Jajka ubijamy na puszysta masę z cukrem oraz cukrem wanilinowym, a następnie małymi porcjami dodajemy szpinak.
Mąkę mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i na dwa razy dodajemy do masy jajecznej ze szpinakiem. Mąkę nie mieszamy już mikserem tylko łopatką.
Ciasto wykładamy na tortownicę i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 30 minut.
Nasuwa się pytanie jaka ma być średnica tortownicy ja użyłam 30 cm ale można użyć mniejszej wówczas ciasto będzie wyższe. Wówczas można ciasto przekroić na pół i środek przełożyć kremem.
Gdy ciasto będzie już upieczone i wystudzone wykładamy krem na kremie układamy borówki i zalewamy tężejącą galaretką

Przygotowanie kremu
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, gdy pojawią się pierwsze fale małymi porcjami dodajemy serek mascarpone.

[madohora]

ZROLOWANA PIZZA

250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki suchych drożdży
170 ml ciepłej wody
3 łyżki oleju

Składniki na farsz

200 g tartego sera mozzarella
150 g oliwek
200 g suchej kiełbasy
150 ml ketchupu lub domowego sosu pomidorowego
1 żółtko do posmarowania
ulubione zioła do posypania

1. Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie. Dodaj olej, sól i wymieszaj. Następnie wsyp przesianą wcześniej mąkę i wyrabiaj jednolite ciasto (około 10 minut). Następnie przełóż do miski wysypanej mąką, lekko posmaruj z wierzchu olejem. Miskę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
2. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Posmaruj ketchupem lub sosem. Rozłóż równomiernie tarty ser, kiełbasę oraz oliwki. Ciasto zwiń w gruby rulon.
3. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, by połączenie w cieście znalazło się od spodu. Natnij ciasto z wierzchu w kilku miejscach. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem, omijając nacięcia. Posyp ulubionymi ziołami. Piecz około 40 minut w temperaturze 200°C. Danie możesz podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

1 ½ l wody
500 g żeberek wieprzowych
1 szyja indyka
2 marchewki
1 pietruszka
2-3 ziemniaki
¼ selera (korzeń)
¼ pora (biała część)
150 g szczawiu
2 łyżeczki mąki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól i pieprz (do smaku)
jajka na twardo (tyle, na ile porcji zostanie podzielona zupa)

Przygotuj wywar mięsny. Do garnka włóż pokrojone żeberka i szyję indyczą. Dodaj około 1 łyżeczkę soli. Zagotuj i usuń szumowiny. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Odcedź tak, by w garnku pozostał sam wywar. Opcjonalnie możesz przygotować go z wykorzystaniem 2 kostek bulionowych.
Warzywa umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do gorącego wywaru mięsnego wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Ugotuj warzywa do miękkości. Odcedź wywar. Włóż do niego z powrotem ziemniaki. Reszta warzyw nie będzie Ci potrzebna
Szczaw umyj, odetnij łodygi i drobno posiekaj liście (możesz przepuścić przez maszynkę do mięsa). Dodaj do zupy i gotuj przez kilka minut.
W osobnym naczyniu rozrób mąkę ze śmietaną. Dodaj kilka łyżek gorącego wywaru i wymieszaj. Wlej do garnka i zamieszaj zupę. Gotuj jeszcze przez kilka minut na niskiej mocy palnika. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj zupę szczawiową z przekrojonymi na pół jajkami (po jednym na porcję).

[madohora]

[b][coor=green[MAKARON Z GROSZKIEM[/color][/b]

300 g makaronu orecchiette (małe muszelki)
400 g zielonego groszku (może być mrożony)
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
40 g tartego parmezanu
1 pęczek bazylii, sól, pieprz

1. Groszek włóż do garnka. Wlej tyle wody, by pokryła groszek. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj 2-3 minuty. Osącz. Zachowaj ok. 80 ml wody z gotowania. Makaron ugotuj w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.
2. Czosnek obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej masło. Włóż czosnek i smaż 2-3 minuty. Zblenduj połowę groszku z odlaną wodą z jego gotowania, czosnkiem i bazylią. Sos wlej na patelnię. Dodaj pozostały groszek oraz tarty parmezan. Podgrzej. Przypraw solą i pieprzem. Makaron osącz. Włóż do sosu. Wymieszaj. Przełóż na talerze. Posyp parmezanem.

[madohora]

SAŁATKA Z HALLOUMI

2 kostki sera halloumi
łyżka oleju
2 garście rukoli
pestki z 1/2 owocu granatu
pół pomarańczy
sól i pieprz
łyżka oliwy

1. Ser pokrój w plastry, posmaruj olejem i połóż nad żarem. Opiekaj po kilkanaście sekund z każdej strony. Rukolę opłucz i osusz.
2. Dodaj pokrojoną na kawałki pomarańczę oraz pestki wyłuskane z granatu. Przypraw solą i pieprzem. Polej łyżką oliwy i wymieszaj. Grillowany ser ułóż na sałacie.

[madohora]

KARMELOWA PANNA COTTA

2 szklanki śmietany kremówki 30%
200 ml jogurtu naturalnego
pół szklanki cukru
1 i 1/4 łyżeczki żelatyny w proszku
esencja waniliowa
2 łyżki wody

Składniki na sos

szklanka cukru (najlepiej brązowego)
ćwierć szklanki roztopionego masła
pół szklanki śmietany kremówki
łyżeczka esencji waniliowej

1. Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody przez 15 minut. Szklankę kremówki ubijamy na sztywno, a następnie łączymy z jogurtem oraz kilkoma kroplami esencji waniliowej.
2. W rondelku podgrzewamy drugą szklankę śmietany i rozpuszczamy w niej pół szklanki cukru. Mieszamy, aż cały cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i wlewamy żelatynę. Mieszamy, a następnie dodajemy ubitą śmietanę z jogurtem. Masę przelewamy do foremek lub miseczek i wstawiamy do lodówki na 7-8 godzin do całkowitego stężenia.
3. W małym rondelku zagotowujemy pół szklanki kremówki, dodajemy brązowy cukier oraz masło i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy esencję waniliową i odstawiamy do wystygnięcia.
4. Panna cottę wyjmujemy z foremek na talerzyki (możemy je polać gorącą wodą, żeby łatwiej odeszły od brzegów) i przed podaniem polewamy karmelowym sosem.

[madohora]

PIECZARKI NADZIEWANE MIĘSEM Z KACZKI

6 dużych pieczarek
200 g tofu wędzone
70 g kukurydzy z puszki
1/2 papryki czerwonej
5 gałązek natka pietruszki
180 g pasty z suszonych pomidorów
5 pomidorów suszonych
2 piersi z kaczki
1 bakłażan
1 bagietka pszenna
olej rzepakowy
sól, pieprz, suszone pomidory przyprawa, majeranek
mieszanka ziołowa przyprawy, czosnek granulowany

Pierś z kaczki nacinam na krzyż od strony skóry. Posypuję solą, pieprzem ,majerankiem, nacieram łyżką oliwy i odstawiam na godzinę. Nie musi być w lodówce. Grilluję po około 7 minut a każdej strony zaczynając od strony skóry
Tofu kroję w plastry, przekładam do miski dodaję dwie łyżki oleju, sól, pieprz, mieszankę ziołową, czosnek i ostawiam na kilka godzin najlepiej żeby przeszło marynatą. Układam na grillu i smażę z każdej strony.

Farsz:

Część tofu zgrillowane kroję w kostkę małą, dodaję paprykę pokrojoną, natkę pietruszki, kukurydzę odsączoną z zalewy, sól, pieprz,zioła, pokrojone suszone pomidory. Ze środka pieczarek wycinam ogonki. Kroję je i dodaję do farszu. Pieczarki smaruję pastą z suszonych pomidorów, środek kapelusza. Nadziewam farszem. Układam na grillu i grilluję około 12 minut.
Bakłażan kroję wzdłuż smaruję olejem, posypuję ziołami. Grilluję z każdej strony. Bagietkę kroję na kromki i też grilluję. Pieczarki podaję z plastrami kaczki, bakłażanem, grzankami i pastą z pomidorów.

[madohora]

Podczas przygotowywania herbaty z płatków róż należy pamiętać, by używać tych płatków kwiatów, które nie były pryskane pestycydami. Dlatego lepiej zrezygnować z kwiatów kupionych w kwiaciarni. Wystrzegajmy się również zrywania kwiatów róży rosnących przy drogach czy fabrykach, gdyż istnieje ryzyko, że roślina jest zanieczyszczona

[madohora]

[madohora]

[b][color-green]SOS TZATZIKI[/color][/b]

400 g jogurtu typu greckiego
3 średnie ogórki gruntowe
2 łyżki siekanego koperku
2 duże ząbki czosnku
sól i pieprz

Ogórki myjemy i ścieramy razem ze skórką na tarełku. Delikatnie solimy, a po chwili odciskamy z nich sok
Do ogórków dodajemy poszatkowany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek
Następnie ogórki, czosnek i koperek łączymy z jogurtem. Dodajemy sól i pieprz i dokładnie mieszam
Odstawiamy na pół godziny do lodówki, aby smaki się "przegryzły
Podajemy do dań z grilla czy też placków ziemniaczanych czy placków z cukin

[madohora]

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI

5 ugotowanych ziemniaków
300 g mięsa mielonego wieprzowego
5 ząbków czosnku
5 pieczarek
puszka krojonych pomidorów bez skórki
sól
pieprz
suszony tymianek
2 łyżki oleju
150 g tartej mozzarelli

1. Mięso podsmaż na oleju przez 15 minut, aż się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, dodaj pomidory z puszki, wymieszaj.
2. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Ułóż na przemian pokrojone ziemniaki i mięsny sos. Posyp danie tartym serem mozzarellą. Piecz w 190 stopniach C przez około 20 minut.

[madohora]

RURKI Z KREMEM

2,5 szklanki mąki tortowej
1 łyżka cukru wanilinowego
250 g masła, sól
1 szklanka kwaśnej śmietany

Składniki na krem

900 ml mleka
50 g masła
ziarenka z 2 lasek wanilii lub 1 op. cukru wanilinowego
2 jajka + 4 żółtka
250 g cukru pudru
80 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej

1. Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj cukier wanilinowy, szczyptę soli, masło i śmietanę. Posiekaj i zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki na godzinę. Rozwałkuj cienko. Pokrój w paski o dł. 20 cm i szer. 1,5-2 cm. Nawiń na natłuszczone metalowe rurki tak, aby paski ciasta nachodziły na siebie. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 15-20 minut w 200°C. Jeszcze ciepłe ostrożnie zdejmij z rurek. Wystudź.
2. W rondelku z grubym dnem zagotuj mleko z masłem i ziarenkami wanilii. Żółtka i jajka ubij z cukrem pudrem. Wsyp obie mąki. Zmiksuj. Powoli, mieszając, wlewaj gorące mleko. Masę przelej do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się zagotuje i zgęstnieje. Zdejmij i przykryj folią. Wystudzony krem zmiksuj. Przełóż do szprycy. Napełnij nim rurki. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

[madohora]

KOTLETY Z KASZY

1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
250 g ciecierzycy z puszki lub ugotowanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, kurkumy
suszonego oregano i słodkiej papryki
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1 jajko
6 łyżek bułki tartej
2 łyżki czarnuszki (opcjonalnie)
masło klarowane

Kaszę kilkakrotnie przepłukać ciepłą wodą, włożyć do garnka i zalać 250 ml wody. Gotować do miękkości, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn. Odparować i ostudzić.
Ciecierzycę dokładnie odcedzić i zblendować ale nie na gładką konsystencję. Zmiksować też przez chwilę kaszę jaglaną.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na 1 łyżce oleju, dodać rozdrobniony czosnek, doprawić solą, dodać resztę przypraw. Smażyć jeszcze przez około minutę.
Przełożyć do pojemnika i chwilę zmiksować.
Połączyć rozdrobnioną ciecierzycę, kaszę jaglaną oraz cebulę, doprawić solą oraz pieprzem, dodać jajko, bułkę tartą, czarnuszkę i wymieszać składniki na jednolitą masę.
Wilgotnymi dłońmi uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej, kłaść na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

[madohora]

CHELB

500 g mąki
40 g drożdży
250 ml letniej wody lub mleka
1 łyżka cukru
½ łyżeczki soli

Rozrób drożdże w wodzie. Do zaczynu dodaj cukier, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż drożdże się spienią.
Połącz mąkę z solą i dodaj do nich drożdże. Wyrób mikserem na gładkie ciasto.
Z ciasta uformuj kulę. Włóż ją do miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Przełóż ciasto do nasmarowanej tłuszczem formy (np. keksówki o długości około 30 cm) i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika (na środkowy poziom). Piecz przez około 50-60 minut.

[madohora]

[b][color-green]DROŻDŻÓWKI Z OWOCAMI[/color][/b]

400 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
4 łyżki cukru
250 ml kefiru
1 łyżeczka soli - płaska
1 żółtko
70 g masła

Nadzienie

250 g twarogu półtłustego
3 łyżki kwaśnej śmietany 18 % - z czubkiem
1 łyżka kaszy manny
1 opakowanie cukru waniliowego - opcjonalnie
ulubione owoce, u nas truskawki i borówki

Kruszonka

30 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
20 g masła
cukier waniliowy lub aromat parę kropli

Wszystkie składniki na kruszonkę wrzuć do miseczki i rozetrzyj palcami, aż zrobią się grudki. Gotową kruszonkę możesz wstawić na czas przygotowania ciasta drożdżowego do lodówki lub zamrażalnika.
Masło roztop na parzę, lub wrzuć na parę sekund do mikrofali.
Do miski przesiej przez sitko mąkę, wsyp cukier, wymieszaj łyżką i zrób dołek. Następnie wlej ciepły, ale nie gorący kefir, wsyp drożdże, wrzuć żółtko, wsyp sól, oraz wlej roztopione, letnie masło.
Wszystko wymieszaj i wyrób gładkie ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera, w razie potrzeby podsyp ciut więcej mąki.
Wyrobione ciasto wrzuć do miski, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godz. do wyrośnięcia, podwojenia objętości.
W małej miseczce wymieszaj ze sobą twaróg, śmietanę, kaszę mannę, oraz cukier waniliowy, najlepiej widelcem. Gotowe nadzienie odstaw na bok.
Owoce wymyj pod bieżącym strumieniem wody i jeśli trzeba przekrój na pół, również odstaw na bok.
Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, krótko wyrób ręką na delikatnie podsypanym mąką blacie, uformuj wałek i podziel na 6 – 10 kawałków (u nas akurat lubimy większe drożdżówki, więc zrobiłam 6 szt. ale śmiało można zrobić mniejsze i wtedy do 10 szt. wyjdzie spokojnie).
Z każdego kawałka uformuj zgrabną bułeczkę, układaj na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 min. do napuszenia.
Po tym czasie zrób spodem kieliszka lub szklanką wgłębienie w każdej bułeczce i nadziej twarogiem, na twaróg wyłóż ulubione owoce, a boki posmaruj rozbełtanym białkiem.
Posypać całość kruszonką i wstaw drożdżówki do nagrzanego piekarnika na 180 °C.
Piecz na funkcji góra – dół bez termoobiegu ok. 15 – 20 mim. w zależności od piekarnika, do zarumienienia.
Gotowe drożdżówki po przestygnięciu możesz posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier, aczkolwiek u nas znikają jeszcze na ciepło, takie golasy, bez cukru pudru, bez lukru.

[madohora]

Przegląd owoców leśnych nie byłby oczywiście pełny bez maliny właściwej (Rubus idaeus) występującej w stanie dzikim na całym terytorium Polski i skutecznie udomowionej jeszcze przed początkiem naszej ery. Malina należy do rodziny jeżyn, ale wyróżnia się wśród nich intensywnie czerwoną barwą. Inne gatunki, takie jak powszechna u nas jeżyna popielica (Rubus caesius) czy jeżyna fałdowana (Rubus plicatus) odznaczają się bardzo ciemną barwą - od granatowej po czarną – i znacznie kwaśniejszym smakiem.

[madohora]

Obowiązujące w Polsce prawo nie zakazuje zbierania owoców leśnych, pod warunkiem, że nie rosną one na terenach objętych ścisłą ochroną. Z poszanowania dla środowiska naturalnego, a przede wszystkim ważnej roli, jaką w ekosystemie spełnia runo leśne, nie poleca się jednak zbierania jagód przy pomocy narzędzi, które mogą wydatnie uszkodzić rośliny.

[madohora]

Z wymienionych związków zawartych w żurawinie warto ponadto zwrócić szczególną uwagę na flawonoidy, jeszcze jedne silnie działające antyoksydanty, występujące między innymi w roślinach i owocach o intensywnie czerwonym zabarwieniu. Flawonoidy chronią przed rozwojem nowotworów, obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, odtruwają mięsień sercowy, opóźniają procesy starzenia się skóry, pozytywnie wpływają na pracę narządu wzroku i przyczyniają się do zahamowania rozwoju choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

[madohora]

Witaminy i składniki mineralne zawarte w żurawinie, przesądziły o zastosowaniu tego owocu w produkcji kosmetyków. Wspomniana witamina C, oprócz tego, że ma pozytywny wpływ na stan kości, wzmacnia naczynia krwionośne oraz nieznacznie podnosi odporność, jest też niezwykle istotna dla dobrego stanu naszej skóry. Po pierwsze, działa na nią rozjaśniająco i odmładzająco, a po drugie uczestniczy w produkcji kolagenu (z tego samego powodu wzmacnia kości i stawy). Witamina E to zaś antyutleniacz najbardziej sprzyjający skórze, ponieważ wyjątkowo skutecznie chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Żurawina zawiera oprócz tego beta-karoten. Ekstrakt z jej owoców działa nawilżająco, antybakteryjnie i przeciwgrzybiczo. Pomaga także wyregulować pH skóry. Ponadto znajdują się w nim flawonoidy, taniny, chininy oraz kwasy: cytrynowy, jabłkowy i wspomniany już benzoesowy.

[madohora]

Receptura jest bardzo prosta. Potrzebujemy jedynie świeżej żurawiny, cukru oraz wody. Żurawinę zasypujemy cukrem w proporcjach 2:1. Przykładowo, do 2 kg owoców umieszczamy w rondlu o grubym dnie, dodajemy 1 kg cukru i zalewamy szklanką wody. Całość gotujemy na średnim ogniu około godzinę. Następnie konfiturę można ostudzić i od razu przełożyć do słoików lub wcześniej dodatkowo zblendować.

[madohora]

Porzeczki od dawien dawna porastały na dziko obszary całej Europy. Uprawiać zaczęto je przede wszystkim w celach leczniczych, w czym przodowali zakonnicy ze średniowiecznych klasztorów. Dopiero później zwrócono uwagę na odżywcze właściwości owoców i ich potencjał kulinarny. Uprawa porzeczek spopularyzowała się więc dopiero w XVI wieku.

[madohora]

Owoce borówki amerykańskiej cenione są głównie ze względu na zawartość związków antyoksydacyjnych (głównie antocyjany, witamina C i E), które dosłownie wymiatają z organizmu wolne rodniki. A jak wiadomo wolne rodniki są bardzo groźne dla naszego organizmu – powodując uszkodzenia materiału genetycznego i błon komórkowych, przyczyniają się do powstawania wielu groźnych chorób (choroby nowotworowe i choroby układu krążenia). Powodują także przedwczesne starzenie się organizmu.

[madohora]

Co jeszcze dobrego znajdziemy w borówce amerykańskiej? W owocach borówki, jak i liściach występuje substancja, która ma działanie podobne do insuliny – która reguluje poziom cukru we krwi. Dlatego owoce te nadają się dla diabetyków. W jej owocach znajduje się kwas egalowy, który hamuje procesy nowotworowe i wykazuje właściwości przeciwzmarszczkowe i kwas foliowy, niezbędny dla prawidłowego rozwój płodu w łonie matki.

[madohora]

Lody borówkowe

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

3/4 szklanki orzechów nerkowca
1,5 szklanki mrożonych borówek amerykańskich
4-5 łyżek syropu klonowego (syropu z agawy / cukru kokosowego)
1/3 szklanki mleka roślinnego


Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Lody można podawać od razu po przygotowaniu, albo zamrozić w maszynce do lodów. Jeśli nie posiadacie maszynki do robienia lodów, musimy trzymać lody w zamrażarce i co pół godziny je dokładnie zamieszać, by nie powstała zwarta i twarda masa. Gotowe lody można udekorować świeżymi owocami borówki amerykańskiej.

[madohora]

DESER MAKOWY

[madohora]

GOTOWY DESER MAKOWY

[madohora]

DROŻDŻOWA BABKA WIELKANOCNA

5 jajek
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
1 łyżka spirytusu
esencja z wanilii

Ucierać masło z cukrem i żółtkami, następnie dodać sok z cytryny, spirytus i esencję wanilii. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z ubitymi na sztywno białkami. Przełożyć do formy do gotowania na parze, uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wstawić do wysokiego garnka wypełnionego w trzech czwartych gorącą wodą i gotować około półtorej godziny pod przykryciem na wolnym ogniu.

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

4 jajka
2 marchewki
1 pietruszka
3 ogórki kiszone
1 jabłko
mała cebula
zielony groszek
1 duża łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
pieprz
sól
Jajka, pietruszkę i marchew gotujemy i obieramy. Cebulę, ogórki i jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy pokrojone na drobno jajka, marchew i pietruszkę. Wsypujemy odsączony groszek. Całość należy doprawić solą i pieprzem i dodać majonez.

[madohora]

BABKA DYNIOWA Z KREMEM

2 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklana puree z dyni ( gotowe albo przygotowane z upieczonej uprzednio dyni)
3/4 szklanki oleju
3 jajka
3/4 szklanki cukru
POLEWA
250 serka mascarpone
1 opakowanie białej czekolady
do formy: masło i bułka tarta

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, sól,
W osobnej misce zmiksować cukier z jajkami, dodać puree i olej, lekko zmiksować, dołożyć suche składniki i całość zmiksować na wolnych obrotach.
Formę do pieczenia babki wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wylać ciasto
Piec w 180 stopniach przez ok 50 minut ( do suchego patyczka).
Ciasto wystudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w garnku zagrzać wodę, na garnku ustawić metalową miskę z połamaną czekoladą i czekać mieszając delikatnie aż się rozpuści), zmiksować ciepłą czekolade z serkiem mascarpone, wylać na wierzch babki, można posypać jakimiś cukierniczymi ozdobami.

[madohora]

CIASTO WIOSNA

BISZKOPT
-4 jajka
-pół szkl mąki pszennej tortowej
-łyzeczka proszku do pieczenia
-łyżka mąki ziemniaczanej
-5 łyżek cukru
KREM
-900ml soku kubuś lub dowolnego soku marchewkowego
-3 budynie śmietankowe bez cukru
-200g masła
-cukier do smaku (ok 0,5 szkl cukru pudru)
WARSTWA GALARETKOWA
-galaretka brzoskwiniowa
-galaretka malinowa
-3 szkl wrzątku (do galaretek)
-500ml śmietanki 30 lub 36%
-2,5 łyżki zelatyny
-125ml wrzątku (do żelatyny)
-5 kopiastych łyzek cukru pudru
DOATKOWO
-2 galaretki agrestowe

BISZKOPT białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, potem żółtka i sypkie składniki-delikatnie mieszamy Przekładamy do blaszki, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 20 minut.
KREM do garna wlewamy sok, dodajemy budynie-dokładnie mieszamy i gotujemy do zgęstnienia. powstały budyń studzimy. Maśło w temp pokojowej ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy stopniowo ostudzony budyń i dokładnie miksujemy. Krem wykładamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy wszystko do lodówki.
WARSTWA GALARETKOWA
galaretkę malinowa i brzoskwiniową rozpuszczamy w 1,5 szkl wrzątku, mieszamy studzimy. Pojemniki z galaretkami wstawiamy do lodówki żeby się stężały. Stężałe galaretki kroimy w kostkę.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy i studzimy Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy żelatynę-wszystko chwilę miksujemy na najwyższych obrotach, dodajemy szybko pokrojone galaretki, mieszamy i wykładamy na krem.
Galaretki agrestowe przygotowujemy według instrukcji, tężejące wykładamy na ciasto. Ciasto powinno poleżeć w lodówce na pewno całą noc.

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA

200 g paluszków krabowych surimi
200 g kukurydzy
200 g ogórka szklarniowego
4 jajka
mały pęczek szczypiorku

Dressing:

50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu
½ łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

szczypiorek do dekoracji

Paluszki surimi pokrój w drobną kostkę.
Z ogórków szklarniowych za pomocą skrobaczki do warzyw zetnij kilka szerokich pasków skórki. Odłóż je na bok, a pozostałe warzywo pokrój w kostkę o podobnej wielkości, co surimi.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Jajka ugotuj na twardo, obierz je i pokrój w taką samą kostkę.
Szczypiorek posiekaj, pozostawiając końcówki do dekoracji.
W szklankach układaj kolejno warstwami: jajka, surimi, kukurydzę, ogórka, jajko, szczypiorek, surimi i kukurydzę.
W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na dressing. Sałatkę warzywniak skrop kilkoma łyżkami sosu.
Przekąskę udekoruj zwiniętymi w różyczkę paskami skórki z ogórków oraz końcówkami szczypiorku.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE

1 kg białe kiełbasy
4 duże cebule
1 szklanka jasnego piwa (250 ml)
duża łyżka miodu
1 duża łyżka musztardy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz.
Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej.
W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem.
Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem.
Białe kiełbaski pieczone w piwie podawaj na ciepło z kromką świeżego chleba i tartym chrzanem (najlepiej domowej roboty).

[madohora]

ROLADA SEROWA

5 jajek
125 ml majonezu
300 g sera żółtego (np Edam)
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
250 g pieczarek
1 cebula
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Oczyść filety z kurczaka. Pokrój na plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa. Oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Posiekaj dość drobno cebulę. Podsmaż cebulę z pieczarkami na maśle klarowanym. Gdy pieczarki zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody, dopraw gałką muszkatołową i odrobiną soli.
Ubij w całości jajka (na półpłynną pianą). Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z majonezem i jajkami. Lekko posól. Wylej na lekko natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnika. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Rozłóż równomiernie na roladzie plastry kurczaka. Rozsmaruj na nim podsmażone pieczarki z cebulą. Zwiń roladę serową wzdłuż dłuższego boku. Owiń w kilku miejscach bawełnianą nitką lub włóż do dużej keksówki – by nie rozwinęła się podczas zapiekania. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 25 minut
Roladę serową podawaj gorącą (jako element dania obiadowego) lub na zimno (do pieczywa).

[madohora]

CANNELLONI Z GRZYBAMI W SOSIE ŚMIETANKOWYM

Składniki: 500 g makaronu cannelloni ■ 500 g leśnych grzybów (mogą być mieszane) ■ 2 cebule ■ 1 szklanka śmietany (przynajmniej 18 % ) ■ 1 szklanka tartego żółtego sera ■ 1 łyżka masła ■ 1 łyżka oliwy z oliwek ■ tłuszcz do smarowania formy ■ sól ■ pieprz ■ tymianek ■ 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebule pokroić w kostkę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać pokro­jone grzyby i dusić na wolnym og­niu ok. pół godziny często miesza­jąc. Doprawić do smaku solą, pie­przem i tymiankiem mniej więcej
w połowie duszenia. W tym czasie przygotować cannelloni. Wrzucić je do dużego garnka, do osolonego
wrzątkiem z dodatkiem łyżki oli­wy. Gotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, delikat­nie mieszając, aby się nie poskleja­ły. Odsączyć, przelać zimną wodą. Następnie każdy rulonik nadziewać
grzybami. Układać obok siebie (ale nie piętrowo) w formie do zapieka­nia, wysmarowanej wcześniej tłuszczem. Aby przygotować sos śmie­tankowy śtopić w rondelku masło. Wlać śmietankę i chwilę ją gotować cały czas mieszając. Wsypać połowę szklanki startego sera. Połączyć ser ze śmietanką, nadal podgrzewając. Delikatnie doprawić do smaku. Cannelloni polać sosem, posypać resztą sera. Zapiekać przez ok. 15 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Uwaga: zamiast grzybów można (w ostateczności)
użyć pieczarek, ale są one znacznie mniej aromatyczne.

[madohora]

ŚLEDZIE W PRAWDZIWKACH

6 surowych filetów śledziowych ■ 2 szklanki mleka ■ 2 białe cebule ■ 5 dag suszonych prawdziwków ■ 1 łyżka masła ■ 1/2 szklanki miodu " 1 / 2 szklanki sparzonych orzechów laskowych ■ pieprz ■ sól

Filety śledziowe zalać zimnym mlekiem, przykryć i odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka. Suszone prawdziwki umyć i sparzyć wrzącą wodą, a potem delikatnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim pokrojone cebule, dodać sparzone grzyby i miód, udusić do miękkości. W tym czasie wyjąć filety śledziowe z mleka, dokładnie je osączyć pokroić w grube plastry. Dodać razem z orzechami laskowymi do cebuli, grzybów i miodu, pozostawić na niedużym ogniu jeszcze przez 1-2 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić do wystygnięcia. Podawać na zimno.

[madohora]

Chipsy to nie tylko słona przekąska idealna na imprezę ze znajomymi czy filmowy wieczór. Chipsy można wykorzystać także do przygotowania panierki do kotletów mielonych. Najlepiej sprawdzą się chipsy o smaku paprykowym. Wystarczy drobno pokruszyć zawartość jednej dużej paczki ziemniaczanych talarków, a następnie panierować kotlety mielone, maczając je najpierw w jajku, a później w pokruszonych chipsach.

[madohora]

Panierka z migdałów, ciecierzycy czy chipsów to ciekawe alternatywy, jeśli zabraknie ci bułki tartej lub zechcesz wyeliminować z diety gluten. Taka panierka sprawi, że klasyczne kotlety mielone nabiorą nowego, ciekawszego smaku.

[madohora]

KRÓWKA BEZ PIECZENIA

200 g herbatników maślanych pełnoziarnistych
ok 150 g masy krówkowej
ok90-100 g orzechów ziemnych
opakowanie kremu karpatka ( NA 500 ML MLEKA I 200 G MASŁA)
2 łyżki soku z cytryny
kakao do posypania ciasta

Blacha kwadratowa 21 cm.
Krem wykonujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
Ja dodałam 2 łyżki soku z cytryny.
Foremkę wykładamy herbatnikami , każde ciastko polewamy łyżką mleka i delikatnie rozprowadzamy po nim.
Herbatniki pokrywamy warstwą masy krówkowej a na nią wykładamy następną partię herbatników.
Na herbatniki znów kładziemy warstwę masy krówkowej i solidnie posypujemy ją dość grubo posiekanymi orzechami.
Teraz wykładamy krem i oprószamy kakao.
Wstawiamy do lodówki .

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

200 g masła lub margaryny
1 i 1/2 szklanki cukru
3 jajka
3 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
szklanka mleka

Miękkie masło przełóż do miski. Ubij mikserem na puszystą masę. W trakcie miksowania do masła dodawaj stopniowo cukier, wbijaj po jednym jajku.
Odstaw mikser na bok. Do powstałej masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlej szklankę mleka. Składniki początkowo wymieszaj, następnie zmiksuj do połączenia.
Blaszkę wyściel papierem do pieczenia. Ciasto czekoladowe przelej do formy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Ciasto czekoladowe piecz przez około 45 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

SŁODKI CHLEB WIELKANOCNY Z POSYPKĄ

1/2 szklanki rodzynek
1 (1/4 uncji) opakowanie aktywnych suszonych drożdży
1/4 szklanki letniej wody
1 szklanka zagotowanego mleka
1/4 szklanki niesolonego masła
1/3 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka soli
1 duże jajko
1 łyżka skórki pomarańczowej
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka mleka
1/2 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki okrągłych posypek

W małej misce namocz rodzynki w ciepłej wodzie na około 20 minut lub tyle, ile potrzeba na wyrobienie ciasta. Dzięki temu masz pewność, że będą wilgotne i pyszne w pieczywie. W drugiej małej misce wymieszaj drożdże z letnią wodą i odstaw na kilka minut. W dużej misce połącz gorące, zagotowane (nie zagotowane) mleko z masłem, cukrem i solą. W gorącym mleku poczekaj, aż masło się rozpuści, a cukier i sól rozpuszczą. Ochłodzić mieszaninę mleka i masła, aż będzie letnia. Do letniej mieszanki mlecznej dodać mieszaninę drożdży i wymieszać do połączenia.Wbić jajko i skórkę pomarańczową. Umieść mieszaninę w misie miksera stojącego; zmniejsz prędkość i powoli dodawaj mąkę. Mieszaj, aż całkowicie się połączy i powstanie miękkie ciasto. Odcedź rodzynki i dodaj je do ciasta. Ponownie wymieszaj, aż rodzynki całkowicie połączą się z ciastem. Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Nasmaruj tłuszczem dwie formy do pieczenia chleba o wymiarach 9 na 5 cali.Ciasto podzielić na pół. Każdą połówkę rozwałkowujemy na prostokąt i układamy w przygotowanej formie.Przykryj bochenki ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 F.Piecz bochenki przez około 30 minut lub do złotego koloru.
W międzyczasie wymieszaj mleko i cukier puder. Pozwól chlebowi ostygnąć w foremkach przez kilka minut, a następnie wyjmij go na kratkę do studzenia. Gdy chleb już prawie ostygnie, polewamy wierzch bochenków polewą. Następnie dodaj posypkę na wierzch.

[madohora]

CIASTO Z KRUSZONKĄ

1/2 szklanki cukru
4 uncje (1/2 szklanki) niesolonego masła , zmiękczonego
1 1/2 szklanki mleka
2 (1/4 uncji) opakowania aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
5 dużych jaj roztrzepanych z solą
6 szklanek mąki uniwersalnej , podzielone
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego , opcjonalnie
1 1/2 szklanki ciemnych rodzynek , opcjonalnie
6 łyżek mąki uniwersalnej
1/2 szklanki cukru
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła

Do dużej miski lub miksera umieść cukier i masło. Mleko zagotować i wlać do miski z cukrem i masłem. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Ostudź do 110 F.
Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj.
Dodajemy masę jajeczno-solną i połowę mąki, cały czas mieszając.
Dodaj wanilię i rodzynki, jeśli używasz, i dobrze wymieszaj.
Dodaj pozostałą mąkę i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie lepkie.
Przełóż do natłuszczonej miski i przykryj natłuszczoną folią spożywczą. Odstawiamy do podwojenia objętości.
Nasmaruj tłuszczem 2 (9 x 5 cali) formy do pieczenia chleba i w średniej misce przygotuj kruszonkę, łącząc mąkę z cukrem i siekając masło palcami. Odłożyć na bok.
Lekko zwilżonymi rękami ugniataj ciasto i dziel je na pół.
Umieścić w przygotowanych patelniach . Na każde ciasto posypujemy połową kruszonki. Połóż na blasze do pieczenia, aby zebrać okruszki, które odpadły podczas pieczenia, przykryj natłuszczoną folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto lekko utworzy się na wierzchu.
Rozgrzej piekarnik do 300 F i piecz przez 50 minut lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczyta 190 F.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić na blaszce przez 5 minut.
Następnie wyjmij i całkowicie ostudź ciastka kawowe na boku na metalowej kratce.

[madohora]

Z ciasta użytego w tym przepisie można również zrobić paski typu peep – małe bułeczki obiadowe w kształcie laski.

[madohora]

Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, oddziel 1/8 szklanki ciasta na każdą porcję. Odstawiamy pod przykryciem na kilka minut.

[madohora]

Pociągnij główkę, aby nadać jej kształt dzioba i włóż w nią goździki (odetnij końcówkę łodygi) lub 1/6 rodzynki na oczy. Ułożyć na natłuszczonej blaszce. Spłaszcz nieco długi koniec i wykonaj na nim 3 do 4 nacięć, uważając, aby NIE przeciąć ciasta całkowicie, aby uzyskać wygląd piór z ogona.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I PIECZARKAMI

2 szklanki mąki
szklanka mleka
pół szklanki wody
jajko
tłuszcz do smażenia Składniki na farsz
50 dag pieczarek
20 dag kaszy gryczanej
cebula
3 łyżki startego żółtego sera
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
olej
sól i pieprz

Z mąki, mleka, wody i jajka przygotuj ciasto na naleśniki. Dodaj do niego łyżkę oliwy. Usmaż i przykryj drugim talerzem, aby brzegi placków nie wyschły. 
Posiekaj cebulę w kostkę i przesmaż na oleju. Dodaj do niej drobno pokrojone pieczarki, posól i usmaż. 
Ugotuj kaszę gryczaną i przestudź. Wymieszaj ją z pieczarkami i cebulą. Dodaj starty na dużych oczkach ser i natkę pietruszki. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj. 
Dopraw farsz solą i pieprzem. Rozłóż nadzienie na naleśnikach i zwijaj je na kształt krokiecików. Obsmaż na patelni lub ułóż w brytfannie i zapiecz w piekarniku. 
Gotowe możesz polać sosem grzybowym lub jogurtowym.

[madohora]

ROLADKI SCHABOWE Z PIECZARKAMI

1 kg schabu
1 cebula czerwona
1 marchew
1 korzeń pietruszki
2 ząbki czosnku
200 g pieczarek
1 łyżka musztardy
Olej do smażenia
2 jajka
Bułka tarta do panierki
Sól
Pieprz

1. Mięso kroję w plastry, rozbijam, doprawiam pieprzem oraz solą.
2. Cebulę, czosnek obieram, drobno kroję, smażę na rozgrzanym oleju.
3. Pietruszkę, marchew obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach, warzywa dodaję do cebuli.
4. Następnie dodaję pokrojone drobno pieczarki, smażę około 10 minut, doprawiam pieprzem, solą oraz musztardą.
5. Farsz nakładam na każdy plaster mięsa.
6. Mięso zwijam w roladki, panieruję w bułce tartej, w roztrzepanym widelcem jajku i ponownie w bułce tartej.
7. Roladki smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

Majonez - 1 łyżka
Jogurt naturalny - 2 łyżki
Sok z limonki - 1 łyżeczka
Syrop klonowy - 1 łyżeczka
Ostry sos (u mnie z zielonego jalapeno) - 1 łyżeczka
Pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Dodać do sałatki.

[madohora]

MARYNOWANY ŁOSOŚ

4 dzwonka łososia
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
1 kawałek (ok. 3 cm) świeżego imbiru
1 duży ząbek czosnku
1 mała cebula
1 limonka
1 cytryna
12 pomidorków cherry
po 4 gałązki natki pietruszki i koperku
sól, pieprz

Dzwonka z łososia oczyścić z łusek, opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku. Limonkę sparzyć, wycisnąć z niej sok. Czosnek i cebulę obrać, czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę drobniutko posiekać. Imbir obrać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. 
Do dużej miski wlać olej i sos sojowy, dodać miód, wyciśnięty sok z limonki, czosnek, cebulę i imbir, szczyptę pieprzu, wymieszać. W tej marynacie zanurzyć dzwonka łososia, tak, by dokładnie je obkleiła. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Przygotować cztery duże kawałki folii aluminiowej. Na każdym kawałku folii ułożyć dzwonko ryby, polać marynatą, szczelnie zawinąć. Piec 5 minut w temp. 200°C, wyjąć, odwinąć folię i piec jeszcze 2-3 minuty, by ryba się zrumieniła. Podawać z cytryną, posypaną koperkiem i natką, obłożyć doprawionymi solą i pieprzem pomidorkami.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
Sok z połowy cytryny
Sól i pieprz do smaku

Składniki na sos wymieszaj dodaj do sałatki, wszystko razem połącz i wymieszaj.

[madohora]

[madohora]

Rosca de Pascua to słodki chlebek przypominający brioszkę , uformowany w pierścień i udekorowany kremem cukierniczym, orzechami, owocami, a nawet czekoladowymi jajkami. W Argentynie ten chleb przypominający ciasto jest popularny w Niedzielę Wielkanocną ; jest bliskim krewnym wielu tradycyjnych europejskich bochenków chleba wypiekanych podczas Wielkanocy, a także ciasta królewskiego w stylu nowoorleańskim, tradycyjnie spożywanego podczas Mardi Gras w Nowym Orleanie.

[madohora]

ARGENTYŃSKI CHLEB WIELKANOCNY

3/4 szklanki pełnego mleka
2/3 szklanki cukru, podzielone
1 łyżka aktywnych suchych drożdży
1 do 2 łyżeczek wanilii
2 jajka
4 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone
1 łyżeczka soli
1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 cytryny)
8 łyżek (1 sztyft) niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 żółtko
Na krem ​​cukierniczy:
1 szklanka mleka
1 jajko
1 żółtko
1/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki uniwersalnej
1 szczypta soli
2 łyżki niesolonego masła, temperatura pokojowa
1 łyżeczka wanilii
Opcjonalne dekoracje: wiśnie maraschino, płatki migdałów i/lub czekoladowe jajka

Uwaga : chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to ciasto wielkanocne zostało podzielone na praktyczne kategorie, aby lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.

[madohora]

Mleko umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia.Umieść jajko i żółtko w średnio żaroodpornej misce i ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się bladożółta.
Przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj, aż masa się połączy.
Do masy jajecznej wlewaj gorące mleko cały czas ubijając i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Przenieś mieszankę jajeczno-mleczną z powrotem do rondla i podgrzej ponownie, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i stanie się błyszcząca. Gotuj, energicznie mieszając, przez 2 do 3 minut dłużej.
Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem. Lekko ostudź i dodaj wanilię.
Schłodź krem ​​​​do ciasta w lodówce, przykrywając powierzchnię folią, aby zapobiec tworzeniu się filmu.

[madohora]

Jeśli używasz maszyny do pieczenia chleba: Użyj drożdży z maszyny do pieczenia chleba. Dodaj składniki do maszyny do pieczenia chleba zgodnie z indywidualnymi instrukcjami maszyny i włącz cykl wyrabiania ciasta. Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto i uformuj je w pierścień lub przechowuj w lodówce do momentu użycia.

[madohora]

Niemiecki chleb wielkanocny to zazwyczaj miękki, biały bochenek uformowany w kształt bułki i nacięty krzyżykiem. Napełniony porzeczkami i migdałami oraz pachnący skórką cytryny niemiecki chleb wielkanocny nie jest tak gęsty jak brioszka ; jest lekki jak chleb panettone z Włoch, ale nie tak wysoki, ponieważ nie jest pieczony w formie. Podobnie jak panettone, jest on wytwarzany z mąki o niskiej zawartości białka, a nie mąki chlebowej, co nadaje temu chlebowi wielkanocnemu konsystencję bardziej przypominającą ciasto.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA Z ANANASEM

2-3 filety z kurczaka
mała puszka kukurydzy
2-3 grube plasty sera żółtego
sałata pekińska
puszka ananasów
sól, pieprz
majonez
jogurt naturalny

Filety z kurczaka pokroiłam w małą kosteczkę, doprawiłam solą i pieprzem. Usmażone na niewielkiej ilości oleju. Do wystudzonkego mięsa dodałam odsączony i pokrojony w kostkę ananas i ser żółty, kukurydzę oraz kapustę pekińską. Do całości dodałam 1:1 majonez i jogurt naturalny. Do smaku dodałam niewielka ilość soku z ananasa.

[madohora]

PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE

1 kg karkówki
1 kg ziemniaków
80 dag marchwi
1 cebula
2 pory
1 jabłko
sok z 1 cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej
2 łyżki oleju
sól, pieprz, tymianek

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić.
Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić.
Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia.
Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać.
Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

100 g szynki lub kiełbasy
70 g sera żółtego o wyrazistym smaku (np. cheddar)
2 duże ziemniaki
duża marchewka
½ puszki kukurydzy
kilka listków roszponki do dekoracji


Składniki
do sosu

2 łyżki majonezu
łyżka jogurtu naturalnego
świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz, ostudź i pokrój w kostkę. Ser oraz marchewkę zetrzyj na tarce jarzynowej. Wędlinę pokrój w drobną kostkę, kukurydzę odsącz. Wymieszaj składniki. Następnie przygotuj sos - majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw i dodaj do sałatki. Na koniec oprósz sałatkę świeżo mielonym pieprzem i udekoruj listkami roszponki

[madohora]

SCHAB GOTOWANY

1 kg schabu
2,5 litra wody
80 g soli
6 ziaren czarnego pieprzu w ziarnach
5 ząbków czosnku
2 łyżki suszonej mieszanki ziół (majeranek,oregano, tymianek, cząber)
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
4 owoce jałowca
4 ziela angielskie
4 liście laurowe
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki cukru

Do dużego garnka (z grubym dnem) wlać zimną wodę. Dodać sól, pieprz, cukier, majonez, musztardę, roztarte w dłoniach zioła, pokruszone liście laurowe i rozgniecione ziarna kolendry, jałowca i ziela. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Dodać do garnka. Wszystko wymieszać. Do garnka włożyć mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem 5 minut. Wyłączyć gaz i zostawić mięso do wystudzenia na kilka godzin. Po tym czasie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 5 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Mięso wyjąć z marynaty, kiedy będzie całkowicie zimne.

[madohora]

ZEMSTA TEŚCIOWEJ

3 szklanki mąki tortowej3 łyżki cukru pudru1,5  łyżeczki proszku do pieczenia250 g masła (wyjmij wcześniej z lodówki)5 żółtek
330 ml śmietanki 30 proc.250 g serka mascarpone2-3 łyżki cukru pudru (wg preferencji smakowych)
5 białek (z tych samych jaj, których żółtka wykorzystaliśmy przy robieniu kruchego ciasta)3/4 szklanki cukru kryształu1 łyżeczka soku z cytrynyPłatki migdałowe do posypania po wierzchu

Zaczynamy od rozpuszczenia dwóch wiśniowych galaretek w około 800 ml gorącej wody. Mieszamy tak długo aż wszystkie kryształki się rozpuszczą, po czym odstawiamy do wystygnięcia. Teraz drylujemy wiśnie. Gotowe owoce dodajemy do ostygniętej galaretki po czym wstawiamy do lodówki. Tężenie żelatyny zajmuje mnóstwo czasu, więc możemy teraz przejść do przygotowania kruchego ciasta. Najpierw dodajemy składniki suche, czyli mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Potem pokrojone masło i żółtko. Wszystko zagniatamy do powstania jednolitego ciasta, które dzielimy na dwie części. Jedną z nich wykładamy na blachę, będzie to spód naszego ciasta. Pieczemy przez około 30-35 minut w 160 stopniach Celsjusza (piekarnik z termo obiegiem). W międzyczasie ubijamy pianę z białek, powoli dodając cukier. Na koniec wlewamy sok z cytryny. Bierzemy drugą - identyczną! - formę do ciasta, wykładamy ją papierem i kruchym ciastem. Na wierzchu rozkładamy bezę, którą posypujemy migdałami. Całość pieczemy przez pół godziny w 160 stopniach Celsjusza, sprawdzając co jakiś czas, czy migdały się nie palą. Jeśli robią się zbyt ciemne, zmniejsz nieco temperaturę. Na wypieczony spód, czyli ciasto bez bezy, wylewamy tężejącą galaretkę z wiśniami. Na tym etapie galaretka nie powinna być płynna, ale lekko sztywna. Staramy się rozsmarować ją równomiernie po placku a następnie wstawiamy ponownie do lodówki do pełnego stężenia. Teraz zabieramy się za krem. Do garnka wrzucamy serek i śmietankę. Dopiero po całkowitym połączeniu tych składników, stopniowo dodajemy cukier puder. Gładką masę kremówkową wykładamy na stężałą galaretkę. Całość przykrywamy drugim ciastem (tym z bezą i migdałami). Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto będzie najlepsze na drugi dzień, gdy kruche placki naciągną wilgoci z pozostałych warstw

[madohora]

PIKANTNA ROLADA

800 g schabu wieprzowego bez kości
sól
pieprz
1 czerwona papryka
2 kolorowe papryczki chili
olej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku
10 g mąki
100 g masła
4 duże marchwie
1 mała cukinia
1 nieduża kalarepa
100 g fasolki szparagowej
pół kalafiora

Rozetnij schab i rozbij. Dopraw mięso solą i pieprzem. Paprykę i papryczki chili przekrój na pół, usuń nasiona. Gotuj je przez chwilę we wrzątku. Rozłóż na płacie mięsa i zwiń w roladę.
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do brytfanny. Na patelnię wlej 150 ml wody, zagotuj, wlej sos do brytfanny. Dodaj zioła i piecz w 220 stopniach C przez 90 minut, do miękkości.
Do sosu w brytfannie dodaj 200 ml wody i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Włóż drugą papryczkę chili i połowę masła. Warzywa pokrój i obgotuj. Podsmaż na maśle. Podawaj z mięsem podlanym sosem.

[madohora]

PASTA JAJECZNA

4 kromki pszennego chleba
3 jajka
1 łyżka śmietany lub jogurtu
1 łyżka oliwy lub masła
1 ogórek
2-3 rzodkiewki
20 g rzeżuchy
sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie przystawki zacznij od pokrojenia chleba na małe prostokąty. Najlepiej, jakby wszystkie były podobnej wielkości. Aby pieczywo było bardziej aromatyczne, obsmaż je lekko na patelni na odrobinie masła lub oleju.
Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Przełóż do miski. Następnie dodaj łyżkę śmietany, dopraw solą oraz pieprzem i delikatnie wymieszaj. Rzodkiewkę i ogórka pokrój w cienkie plasterki.
Możesz komponować kanapki – na kromkach podpieczonego chleba ułóż pastę jajeczną, następnie ogórka i rzodkiewkę, układając naprzemiennie. Wierzch ozdób rzeżuchą.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

6 jajek;
1 ogórek kiszony (duży);
1 puszka tuńczyka;
pieprz i majonez do smaku;
natka pietruszki.

Ugotuj na twardo jajka standardowym sposobem. Poczekaj aż ostygną i obierz je ze skorupek.
Przekrój jajka na pół, wyciągnij żółtka i przełóż je do miski. Rozgnieć je widelcem.
Dodaj do miski odsączonego i pokrojonego w drobną kostkę ogórka. Włóż też do naczynia tuńczyka z puszki.
Dopraw farsz pieprzem i majonezem, a później wymieszaj.
Zmiksuj na gładką masę i faszeruj jajka.
Udekoruj wierzch umytą, osuszoną i posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KIEŁBASA BIAŁA PO KRZYZACKU

1,5 kg białej kiełbasy
2 duże cebule
1,5 kg kapusty kiszonej
główka czosnku
2 łyżki chrzanu
6 goździków
płaska łyżeczka przyprawy do piernika
jałowiec
pieprz czarny
majeranek
kminek
cząber
rozmaryn
sól
2 łyżki miodu
250 ml ciemnego piwa

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzanym smalcem. Do zarumienionej cebuli dodajemy poszatkowaną, kiszoną kapustę. Składniki podsmażamy na dużym ogniu przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy, żeby kapusta się nie przypaliła.
Czosnek obieramy z łupin i przerzucamy w całości do kapusty. Dodajemy tarty chrzan oraz przyprawy: goździki, sól, pieprz, przyprawę piernikową, majeranek, jałowiec, kminek, cząber i rozmaryn. Kapustę mieszamy.

[madohora]

SAŁATKA Z KALMARAMI

gotowane krążki kalmarów (mogą być mrożone)- 150 g
awokado - 1 szt średniej wielkości
ogórek wężowy - pół szt
marynowana czerwona papryka - 1 nieduża
rukola - spora garść
czerwona cebula - pół małej główki
posiekana natka pietruszki - 1 łyżka
płatki chili - pół łyżeczki
sok z cytryny -1 łyżka
skórka otarta z połowy cytryny
oliwa extra virgine - 3 łyżki
sól - szczypta

Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę. W miseczce wymieszać oliwę, sok i skórkę z cytryny, pokrojoną cebulę, natkę pietruszki, płatki chili i szczyptę soli. Dodać krążki kalmarów, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Awokado i ogórek pokroić w plasterki, marynowaną paprykę w paski. Na talerze rozłożyć porcje rukoli, pokrojone warzywa i krążki kalmarów wraz z marynatą.

[madohora]

CIASTO Z BUDYNIEM

4 jajka
100 g cukru
125 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Składniki
na masę budyniową

3 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
800 ml mleka
280 g + 5 łyżek cukru
800 g agrestu
250 ml soku jabłkowego
6 białek
łyżeczka soku z cytryny

Białka ubij mikserem na sztywno, pod koniec dosypując cukier. Dodawaj po jednym żółtku. Wsyp suche składniki, delikatnie wymieszaj. Piecz 15-20 min w temp. 180°C.
Do 200 ml mleka wsyp 2 opakowania proszku budyniowego oraz 80 g cukru, wymieszaj. Pozostałe mleko zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, wlej rozpuszczony budyń. Mieszając gotuj aż zgęstnieje. Do pozostałego proszku budyniowego wlej 5 łyżek soku jabłkowego, wymieszaj. Do rondelka wsyp 5 łyżek cukru i wlej 2 łyżki wody. Podgrzewaj aż cukier zacznie się karmelizować. Następnie wlej pozostały sok.
Podgrzewaj aż zacznie wrzeć. Wlej rozpuszczony proszek budyniowy, gotuj 1-2 min. Dodaj umyty agrest, podgrzewaj ok. 5 min.
Białka ubij na sztywno, pod koniec dodając pozostały cukier oraz sok z cytryny. Na ciasto wyłóż budyń oraz agrest. Przykryj pianą. Wstaw na 2-3 min do nagrzanego do 240°C piekarnika (funkcja grill).

[madohora]

SAŁATKA

Sałatka

300 g ugotowanych filetów z kurczaka (lub innego mięsa drobiowego, może być też pozostałość z rosołu)
mix sałat
1 ogórek zielony
puszka kukurydzy (najlepiej mała)
cebula czerwona
3 jajka

Sos

100 g gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki koperku suszonego
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
sól i pieprz do smaku

Gęsty jogurt naturalny wymieszaj z koperkiem suszonym, papryką słodką, solą i pieprzem. Dodaj też obrany i rozgnieciony w prasce czosnek. Zamieszaj. Odłóż do lodówki na czas przygotowywania sałatki, aby smak się przegryzł.
Jajka ugotuj na twardo. Przełóż do miski. Filety z kurczaka lub inne mięso drobiowe pokrój drobno. Jeśli to konieczne, dopraw je solą i pieprzem.
Mix sałat opłucz pod bieżącą wodą, osusz i przełóż do miski. Obierz ogórka zielonego i pokrój go w drobną kostkę. Odsącz kukurydzę i przełóż warzywa do sałaty. Cebulę czerwoną posiekaj i dodaj do wcześniej przygotowanych składników.
Wszystkie składniki wymieszaj. Wyciągnij sos czosnkowy z lodówki i polej nim sałatkę. Zamieszaj.
Tak przygotowaną sałatkę bez majonezu możesz udekorować koperkiem i grzankami.

[madohora]

CHORWACKIE LALKI Z CHLEBA WIELKANOCNEGO

2 szklanki mleka
1 (1/4 uncji) opakowanie aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
3 duże jajka (o temperaturze pokojowej, ubite, podzielone)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki masła (miękkiego)
1 łyżeczka soli
6 szklanek mąki (uniwersalnej)
12 dużych jaj (o temperaturze pokojowej, ugotowanych na twardo , kolorowych)
1 łyżka wody

Zaparz 2 szklanki mleka i ostudź do letniego (nie cieplejszego niż 110 do 115 F). Dodaj 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży i odłóż na bok.
W międzyczasie w dużej misce lub mikserze stacjonarnym połącz 2 duże jajka o temperaturze pokojowej, 1/2 szklanki cukru, 4 uncje miękkiego masła i 1 łyżeczkę soli, dobrze mieszając.
Dodaj mieszaninę drożdży i mleka z kroku 1 oraz 3 szklanki mąki uniwersalnej i dobrze ubij. Stopniowo dodawaj pozostałe 3 szklanki mąki uniwersalnej, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Uwaga: możesz nie wykorzystać całej mąki lub możesz potrzebować więcej.
Ciasto włożyć do dużej, natłuszczonej miski, obrócić, aby pokryć je z obu stron i pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, na około 1 godzinę.
Uderz i wyłóż na lekko posypany mąką blat i ugniataj 2 minuty.
Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 36 równych części. Najłatwiej to zrobić, dzieląc ciasto na 3 części, następnie każdą ponownie na 3 części, a następnie każdą na 4 części. Przykryj i odstaw na 5 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 36 równych części. Najłatwiej to zrobić, dzieląc ciasto na 3 części, następnie każdą ponownie na 3 części, a następnie każdą na 4 części. Przykryj i odstaw na 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Używając 3 sztuk na lalkę, zwiń każdy kawałek w linę o długości 12 cali. Zacznij od ułożenia 3 elementów obok siebie. Trzy części dociśnij u góry, a na wierzch połóż jajko, lekko dociskając. Rozpocznij od owinięcia jajka dwoma bocznymi linami tak, jak skarpę.
Zapleć pozostałe trzy liny pod jajkiem, ściśnij ich dolne końce i obróć je pod spód.
Umieść lalkę na blasze wyłożonej pergaminem. Kontynuuj z pozostałymi kulkami ciasta. Przykryj natłuszczoną folią plastikową i odstaw do lekkiego wyrośnięcia.
Lalki umyj jajkiem w 1 dużym jajku o temperaturze pokojowej ubitym z 1 łyżką wody.
Piec 20 minut lub do złotego koloru.
Całkowicie ostudź i ciesz się!

[madohora]

CIASTO WIOSNA

5 jajek
60 g drobnego cukru
60 g mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

330 ml śmietanki 36%
500 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo
Dżem truskawkowy

Jajka zmiksuj na puszystą masę wraz z cukrem. Gdy przestanie chrzęścić, wlej olej i ponownie krótko zmiksuj. Następnie dodaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie wymieszaj.
Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylej ciasto, wygładź z wierzchu.
Biszkopt piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 13-14 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i jeszcze ciepły zwiń wzdłuż dłuższego boku.
Przygotuj krem. Śmietankę ubijaj na sztywną pianę, gdy zacznie gęstnieć, dodawaj partiami serek mascarpone oraz cukier. Miksuj do momentu połączenia się składników.
Przestygnięte ciasto delikatnie rozwiń. Posmaruj dżemem truskawkowym, następnie wyłóż krem śmietanowy i ponownie zwiń ciasto w roladę.

[madohora]

OBOWIĄZKOWE POTRAWY NA WIELKANOC - www.msn.com.pl - 27.03.2023

[madohora]

Zaskocz swoją rodzinę wielkanocny poranek świeżo upieczonym bochenkiem tego miękkiego i słodkiego chleba drożdżowego pokrytego polewą i uroczymi kolorowymi posypkami, podobnymi do tradycyjnego włoskiego chleba wielkanocnego . Ciasto jest nabijane rodzynkami i zabarwione skórką pomarańczową, dzięki czemu chleb ma delikatny posmak i przyjemną konsystencję.

[madohora]

Jagody, zarówno świeże, jak i w formie przetworów lub mrożone, warto włączyć do diety ze względu na liczne atrybuty prozdrowotne tych owoców. Co prawda przetworzone jagody tracą część zawartych w nich substancji bioaktywnych, ale wciąż pozostaje ich na tyle spora ilość, że jedzenie jagodowych konfitur lub dżemów wyjdzie nam na zdrowie.

[madohora]

Ich fenomen polega przede wszystkim na wysokiej zawartości substancji o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Antyoksydanty chronią nasz organizm przed stresem oksydacyjnym, czyli stanem nadmiernej aktywności wolnych rodników. Wolne rodniki zaś to niesparowane atomy tlenu, które kradną tlen zdrowym komórkom i tym samym doprowadzają do zmian chorobotwórczych. Zwiększają znacznie ryzyko zachorowania na raka czy chorobę wieńcową, przyśpieszają starzenie się skóry oraz powodują dysfunkcje narządu wzroku, kończące się między innymi zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą. Prowadzenie zdrowej diety ma właśnie na celu walkę z namnażaniem się wolnych rodników. Najbogatszymi źródłami antyoksydantów są warzywa i owoce, także te dziko rosnące, jak jagody, maliny, poziomki i żurawina. Do antyutleniaczy zawartych w jagodach należą karotenoidy, między innymi beta-karoten, który wpływa nie tylko na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku, ale chroni przed działaniem wolnych rodników także skórę. Dalej, jagody są bogactwem antocyjanów. W 100 gramach owoców borówki znajduje się nawet 495 mg tych substancji antyutleniających. Do tego dodajmy jeszcze obecność w jagodach witaminy C oraz wspomnianych już garbników. Jedzenie borówek, dzięki takiemu składowi, wzmocni ochronę przed chorobami siatkówki oka, pomoże uszczelnić naczynia włosowate w obrębie narządu wzroku, a także wprawi oczy do lepszego widzenia po zapadnięciu zmroku.

[madohora]

Agrest ma tylko 44 kcal w 100 gramach! To dużo mniej niż jego bliski krewniak – porzeczka (80 kcal w 100 g). Z tego powodu jest często polecany przy odchudzaniu i jako składnik zdrowej diety.

[madohora]

Regularne spożywanie agrestu może wobec tego zmniejszać ryzyko miażdżycy i chorób serca. Ponadto, badania wskazują na korzystny wpływ agrestu na mięsień serca. Przy problemach z układem kostnym i ze stawami polecane jest picie soku ze świeżego agrestu. Właściwości przeciwzapalne rośliny łagodzą objawy zwyrodnienia stawów. Ale to nie wszystko! Naukowcy z Ferrara University we Włoszech odkryli, że ekstrakt z agrestu spowalnia aktywność oceoklastów, czyli komórek odpowiedzialnych za niszczenie struktury kości np. po złamaniach lub w przypadku osteoporozy.

[madohora]

Tarta agrestowa

Składniki:

Spód:

250 g mąki pszennej
125 g masła
1 jajko
50 g cukru
szczypta soli
opcjonalnie płatki migdałowe


Kruszonka:

200 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
50 g cukru brązowego
szczypta cynamonu


Nadzienie agrestowe:

800 g agrestu
1/3 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
odrobina wody
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:
Składniki na spód ciasta umieścić w większej misce i zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

W tym czasie w garnuszku usmażyć agrest wraz z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować około 10-15 minut do rozpuszczenia cukru, aż agrest stanie się miękki i puści sok. Nie gotować do rozgotowania. Zdjąć z palnika i odcedzić sok do osobnego naczynia i rozmieszać w nim mąkę ziemniaczaną, a następnie dodać do reszty owoców i chwilę pogotować do zgęstnienia.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wylepić nim formę do tarty o średnicy 25 cm delikatnie wysmarowaną masłem na około 3 mm. Przed wylepieniem można posypać formę płatkami migdałowymi. Wyrównać i podpiec w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 190 ºC. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, wyłożyć nadzienie agrestowe i posypać kruszonką. Piec około 40 minut.

[madohora]

PLACEK LOTARYŃSKI

250 g mąki pszennej
125 g masła
jajko
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Nadzienie:

cebula
250 g wędzonego boczku
4 jajka
200 g śmietanki 30%
200 g żółtego sera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, sól i wodę, wbijamy jedno jajko. Składniki zagniatamy do momentu otrzymania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na płat o grubości 3 mm.
Formę na tartę (o średnicy 26 cm) smarujemy tłuszczem, następnie przekładamy do niej ciasto. Dokładnie przykrywamy spód i brzegi formy. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do lodówki na około godzinę
Zabieramy się za przygotowanie nadzienia. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Całość smażymy przez kilka minut do zrumienienia. Patelnię odstawiamy na bok do ostygnięcia.
Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietankę oraz przyprawy. Wszystko razem mieszamy.
Formę z ciastem wyciągamy z lodówki, Wykładamy boczek z cebulką, całość posypujemy starym serem. Masę jajeczną wlewamy o środka.
Placek lotaryński pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 45 minut

[madohora]

KULKI MAKARONOWO - SEROWE

500 g makaronu (np. kolanka, świderki itp.)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
400 ml mleka
500 g sera żółtego
Sól, pieprz
2 jajka
Bułka tarta
Olej do smażenia

Ugotuj makaron w osolonym wrzątku, odcedź. Z masła i mąki zrób zasmażkę, powoli dolewaj mleko cały czas mieszając. Dodaj starty ser i mieszaj aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj makaron i wstaw masę na godzinę do lodówki. Uformuj kulki z masy i ponownie wstaw do lodówki na godzinę. Panieruj w roztrzepanym jajku i bułce, a następnie smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

[madohora]

POLĘDWICA WOŁOWA W ZIOŁACH

1 kg polędwicy wołowej
1 łyżka masła
po 1 łyżeczce estragonu, bazylii, cząbru, pieprzu grubo mielonego
2 łyżki sosu sojowego
5 gałązek rozmarynu
sól
4 łyżki konfitury z borówek

1. Polędwicę umyć, osuszyć skropić sosem sojowym, obsypać zmieszanymi przyprawami.
2. Folię aluminiową wysmarować masłem, rozłożyć na nim rozmaryn, polędwicę i ścisło zawinąć. Piec 40 min w temp. 180°C. Następnie odwinąć folię i piec jeszcze 10 minut, zwiększając temperaturę do 200°C.
3. W rondlu rozgrzać konfiturę, wymieszać z sosem pieczeniowym. Podawać z mięsem pokrojonym w plastry.

[madohora]

SERNIK Z OWOCAMI LEŚNYMI

20 dag ciastek zbożowych
1 i 1/2 kostki (w sumie 30 dag) masła
1 op. (ok. 45 dag) mrożonych owoców leśnych
1 szkl. cukru
1 kg mielonego twarogu
1 szkl. mleka
4 jajka
2 op. budyniu waniliowego

1. Owoce rozmroź, osącz i zmiksuj, przetrzyj. Stop 1/2 kostki masła. Ciastka pokrusz, wymieszaj z masłem. Masą wylep spód tortownicy (26 cm). Wstaw do lodówki.
2. Mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę masła stop w garnku. Dodaj cukier, twaróg i jajka. Wlej mleko z budyniami. Energicznie mieszając, zagotuj.
3. Masę rozdziel. Do jednej części dodaj mus owocowy i dobrze wymieszaj. Na spodzie z herbatników rozsmaruj masę waniliową, a potem masę z owocami. Wierzch wygładź.
4. Serniczek wstaw na noc (ok. 12 godzin) do lodówki

[madohora]

NIESPODZIEWANE KULINARNE ODKRYCIE W TARNOWSKICH GÓRACH - Wyborcza - 09.07.2022

[madohora]

CHRUPIĄCE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA

1 kg skrzydełek z kurczaka,
jajko,
sok z cytryny,
sól,
bułka tarta,
olej lub oliwa.

Skrzydełka należy opłukać, osuszyć i posolić, a następnie pokropić wyciśniętym sokiem z cytryny.
Kolejnym krokiem jest rozbicie jajka. Zrób to energicznie, po czym rozmieszaj je dokładnie widelcem.
Rozgrzej olej, a skrzydełka z kurczaka zamocz w jajku i obtocz je bułką tartą.
Smaż skrzydełka z kurczaka tak długo, aż osiągną złoty kolor z obu stron lub ułóż je w brytfannie, całość zakryj aluminiową folią i wstaw do piekarnika, nagrzanego do 150 stopni

[madohora]

MAZUREK Z MASĄ KAJMAKOWĄ

260 g mąki pszennej typ 450
40 g orzechów ziemnych mielonych
100 g cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
Składniki na masę
200 g masy kajmakowej orzechowej (lub zwykłej)
50 g powideł śliwkowych
Dodatkowo do dekoracji
migdały, orzechy, rozpuszczona czekolada

Przesiać mąkę, a w blenderze (jeżeli orzechy nie są w postaci sypkiej mąki) zblendować orzechy z cukrem pudrem. Tak zblendowane orzechy wymieszać z mąką. Następnie posiekać z masłem (my masło ścieramy na tarce na grubych oczkach), a na koniec dodać dwa żółtka. Wszystko razem zagnieść do momentu połączenia składników. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części mniej więcej po równo. Jedną część rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (20x20 cm) – gdzieś na grubość 3-4 milimetrów – a z drugiej zrobić ozdobny rancik (ok. 5 minimetrów), który ułożyć na rozwałkowane ciasto. Tak przygotowaną blaszkę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i piec ok. 20 minut aż ciasto złapie złoty kolor.
Kiedy ciasto wystygnie, rozsmarować na nim cienką warstwę powideł, a następnie wyłożyć w granicy naszego ranciku masę kajmakową. Masę kajmakową możecie kupić już gotową. Na koniec udekorować mazurka zgodnie z naszą wizją twórczą i gotowe.

[madohora]

MAZUREK KAJMAKOWY

200 g mąki
150 g masła lub margaryny
3 żółtka
1/2 łyżki śmietany 18 proc.
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo
1/2 puszki masy kajmakowej
bakalie do dekoracji (migdały, płatki migdałowe, żurawina, orzechy laskowe)

Mąkę przesiać na stolnicę. Połączyć z masłem (margaryną). Dodać żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia oraz cukier. Zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować. Ostrym nożem wykroić w cieście kształt jajka. Pozostałe ciasto wykorzystać do zrobienia brzegu. Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni.
Na przestudzonym cieście rozsmarować masę kajmakową. Ciasto udekorować bakaliami według uznania.

[madohora]

ŚLEDZIE POD MAJONEZOWĄ PIERZYNKĄ

6 płatów śledziowych w oleju,
200 g żółtego sera w kostce,
6 jajek,
średnia cebula,
szczypiorek,
3 łyżki majonezu,
łyżeczka musztardy,
pół łyżeczki śmietany,
pieprz.

Jajka ugotuj na twardo przez około 10 minut. Pozostaw do ostudzenia, a następnie obierz ze skorupki i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w mniejszą kostkę. Szczypiorek przemyj i posiekaj, ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
W miseczce umieść majonez, śmietanę i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Śledzie odsącz z oleju i pokrój na paseczki. Umieść je w misce i wymieszaj z pieprzem.
Na dnie salaterki ułóż śledzie i posmaruj je cienką warstwą mieszanki majonezowej. Następnie wsyp cebulę i jajka. Wszystko przykryj grubą warstwą sosu zrobionego z musztardy, majonezu i śmietany. Wierzch posyp tartym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.
Tak przygotowane śledzie pod pierzynką wstaw do lodówki na całą noc, aby smaki mogły się przegryźć

[madohora]

ZAKWAS NA ŻUREK

1 l przegotowanej ciepłej wody
1 szklanka mąki żytniej z otrębami
2-3 rozgniecione ząbki czosnku
1 piętka chleba na zakwasie
2-3 Liście laurowe Appetita
3-5 ziaren Ziela angielskiego Appetita

Do słoika wsypać mąkę, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Dodać chleb, czosnek i przyprawy. Następnie przykryć słoik lnianą ściereczką, odstawić go w ciepłe miejsce na 4 dni.

[madohora]

CHLEBKI DO ŻURKU

50 dkg mąki razowej
50 dkg mąki pszennej
500 ml ciepłego mleka
4 dkg świeżych drożdży
5 płaskich łyżeczek cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka Kminku całego Appetita

Mleko przelać do dużej miski, dodać rozkruszone drożdże i cukier. Wsypać mąkę razową, dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie dodać sól, kminek i zamieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną. Połączyć wszystkie składniki, przełożyć na stolnicę i wyrobić elastyczne ciasto. Uformować małe bochenki, ułożyć je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć blachę lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto posmarować wodą. Piec 50-60 minut w temp. 190 stopni. Po ostudzeniu ściąć góry bochenków, wydrążyć miąższ i wlewać żurek do chlebków.

[madohora]

BABECZKI Z ZIELONYM KREMEM

2 średnie jajka
80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
3 łyżeczki soku z cytryny
1 czubata łyżka posiekanej zieleniny - koperek, natka pietruszki
150 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 ząbki czosnku
1 mała szalotka
50 g mrożonego groszku zielonego
50 g szynki wędzonej albo kiełbasy (można pominąć)
20 g startego sera typu parmezan - użyłam sera Szafir
1/3 łyżeczki soli
ZIELONY KREM - 200 g mrożonego groszku zielonego
1 średnie jajko ugotowane na twardo
15 g startego sera typu parmezan, j.w. Szafir
garść świeżego szpinaku
1 mała szalotka
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka soku z cytryny
80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
do smaku - sól, pieprz mielony
DODATKOWO - 8 jajeczek przepiórczych
świeże zioła

Jajka wbiłam do pojemnika blendera. Dodałam świeże liście szpinaku, czubatą łyżkę zieleniny (koperek, natka pietruszki) i sok z cytryny. Zblendowałam na gładką, zieloną masę i przelałam do miski.
Wędlinę pokroiłam w kostkę, ser starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Czosnek i szalotkę obrałam, posiekałam. Wszystkie rozdrobnione składniki oraz mrożony groszek dodałam do masy szpinakowej, wymieszałam. Na koniec dosypałam mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą i wymieszałam wszystko razem. Przygotowane ciasto nałożyłam mniej więcej równomiernie we wgłębienia formy na muffiny. Tym razem wyłożyłam gniazda formy papilotkami, ale lepiej jednak wysmarować je masłem i obsypać bułką tartą. Babeczki piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, grzanie góra/dół. Po upieczeniu wyjęłam z formy i odstawiłam do wystudzenia.
muffiny wytrawne, zielone babeczki, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
szpinakowe muffiny, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, wytrawne muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
babeczki szpinakowe, muffiny, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, wytrawne muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
babeczki szpinakowe, zielone babeczki, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynsk
Jak zrobić zielony krem do babeczek?
Szalotkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę. Wrzuciłam na patelnię z niewielką ilością oleju a kiedy się zeszkliła dodałam mrożony groszek, 3 łyżki wody i dusiłam kilka minut aż groszek zmiękł. Pod koniec dorzuciłam jeszcze trochę szpinaku, który wystarczy tylko podgrzać aż zwiędnie. Warzywa ostudziłam a następnie przełożyłam do pojemnika blendera. Dodałam obrane ze skorupki, jajko na twardo, starty ser, łyżeczkę soku z cytryny i majonez. Zblendowałam wszystko na gładki krem, który doprawiłam jeszcze odrobiną pieprzu. Z solą ostrożnie zarówno w przypadku babeczek jak i kremu bo majonez jest dobrze doprawiony i dodajemy słony ser.
Ostudzone babeczki trzeba udekorować. Schłodzony krem z zielonego groszku przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką duża gwiazdka. Wycisnęłam porcję kremu na wierzch każdej babeczki tworząc zieloną czapeczkę. Przybrałam połówkami jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo, świeżą rzeżuchą i ziołami.

[madohora]

MIĘSNA GALARETA W KSZTAŁCIE JAJEK

10 wydmuszek z jajek,
30 dkg piersi z kurczaka,
włoszczyzna,
8-9 łyżeczek żelatyny (na 1 litr płynu).
Do dekoracji:
kukurydza konserwowa,
groszek konserwowy,
ugotowana marchewka,
natka pietruszki.

Wydmuszki z jajek oczyścić, umyć i zalać wrzątkiem (wyparzyć). Ostawić do całkowitego wysuszenia.
Mięso z kurczaka umyć i przełożyć do garnka. Zalać wodą i gotować na małym ogniu z dodatkiem włoszczyzny i przypraw do miękkości. Mięso wyjąć z wywaru i pozostawić do wystygnięcia.
Wywar przecedzić na sitku przez gazę. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na wypełnienie 10 wydmuszek wystarcza 1 litr wywaru.
Mięso drobno pokroić i wkładać delikatnie do wydmuszek razem z warzywami do dekoracji.
Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Tuż przed podaniem obrać wydmuszki, tak jak zwykłe jajko. Nie ma najmniejszego problemu ze zdjęciem skorupki, nawet bez obstukiwania.

[madohora]

DOMOWA GALARETKA Z SAŁATKĄ JARZYNOWĄ

200 g sałatki jarzynowej
150 ml wody
2 łyżki kukurydzy konserwowej
3 łyżki szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
4 średnie jajka
300 ml śmietanki 30%
4 łyżeczki żelatyny w proszku
2 czubate łyżki majonezu
do smaku - sól, pieprz biały, szczypta cukru

Mrożone warzywa wsypałam do rondelka, wlałam wodę. Dodałam szczyptę cukru i gotowałam kilka minut aż jarzyny zmiękły, ale powinny pozostać jędrne. Odcedziłam. W wywarze rozpuściłam żelatynę i kiedy trochę przestygł wymieszałam go ze śmietanką oraz majonezem. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Plaster szynki pokroiłam w kosteczkę, kukurydzę osączyłam z zalewy - sałatka jarzynowa Poltino zawiera już kukurydzę w swoim składzie, ale ja lubię dodać jej więcej.
Ugotowane warzywa połączyłam z kukurydzą i szynką. Zalałam mieszanką wywaru z żelatyną, śmietanki i majonezu. Wymieszałam dokładnie. Tak przygotowaną mieszankę można już nakładać do foremki.
Dzisiaj sałatka jarzynowa, ale w zupełnie innej odsłonie. Zamiast pokroić ugotowane warzywa i wymieszać z majonezem, a potem podać ją normalnie, w miseczce, zatopiłam je w galaretce i całość można kroić nożem na porcje. Przyznacie, że wygląda to bardzo smakowicie, prawda?
Galarety typu zimne nóżki to klasyka polskiego stołu i u nas często pojawiają się na świątecznym stole. W tym roku zapragnęłam odmiany więc nie było długiego gotowania wywaru tylko dużo szybsza, jarzynowa wersja ze śmietanką. Żeby mięsożercy nie narzekali razem z warzywami w galaretce zatopiłam kawałeczki szynki.
Zapewniam, że taka galaretka smakuje doskonale. Spróbujcie koniecznie bo nie tylko jest pyszna, ale też wygląda efektownie, nie tylko na wielkanocnym stole.
galareta, zimne nozki inaczej, salatka warzywna w galarecie, z jajem, warzywa w galarecie, poltino, wielkanoc, wielkanocny stol, wielkanocne sniadani

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE CHRZANOWYM

Biała kiełbasa parzona 6 sztuk ( 500 g)
Chrzan tarty ze słoiczka 3 pełne łyżki
Cebula średnia 3
śmietanka 30 % 200 ml
Masło łyżka
Majeranek łyżeczka
Sól
Pieprz

Na Patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojoną cebulę w półplasterki, plastry, lub pióra. Smażyć na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodać chrzan, śmietankę, majeranek, sól oraz pieprz. Całość trzymać na patelni jeszcze ok. 2 minut.
Zawartość patelni przekładam do naczynia żaroodpornego. Na Sosie układamy nacięte z dwóch stron nożem kiełbaski.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni. Funkcja góra dół bez termo obiegu. Pieczemy, aż ładnie się zarumieni ok. 30-35 minut.

[madohora]

PIERŚ Z KURCZAKA Z WĘDZONYM BOCZKIEM

dwie piersi z kurczaka
– 8- 10 cienkich plasterków wędzonego boczku
– sól, pieprz, szczypta chilli, trochę rozmarynu i czerwonej, słodkiej papryki
– olej do smażenia
– kilka suszonych śliwek lub oliwek

Mięso pokroić wzdłuż na paski grubości ok. 3-4 mm. Plasterki boczku, jeśli szerokie, przekroić wzdłuż na pół. Oprószyć wszystko przyprawami i najlepiej zostawić w lodówce na godzinę, dwie (ja nie miałam czasu i tak wyszło pysznie). Pasek kurczaka zwinąć w ślimak dookoła oliwki lub śliwki, owinąć boczkiem, znów paskiem kurczaka, boczkiem itd. w zależności od tego jak dużą porcję chce się uzyskać. Spiąć roladkę szpikulcem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor.

[madohora]

JAJKA PRZEPIÓRCZE W CIEŚCIE FRANCUSKIM

opakowanie ciasta francuskiego (275g),
6 jajek przepiórczych,
280g pieczarek,
1 mała cebula,
pęczek natki pietruszki,
sól i pieprz,
1 żółtko,
1-2 łyżki mleka,
1 łyżka oleju

Cebulę drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodać pieczarki i smażyć, aż soki które puszczą odparują.
Jajka przepiórcze włożyć do rondelka z wodą i gotować 2 minuty od momentu zagotowania się wody. Przelać zimną wodą i obrać.
Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 6 kwadratów. Na środku każdego kwadratu nałożyć pieczarki, posypać posiekaną natką i umieścić po jednym jajku. Zlepić pakieciki i posmarować je żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka.
Piec w 220 stopniach przez około 15 minut, aż będą złociste.
Najlepiej podawać na ciepło.

[madohora]

MAZUREK

Masło (160 g),
Cukier puder (100 g),
2 żółtka,
Mąka (250 g),
1 puszka masy kajmakowej,
Orzechy i owoce do dekoracji.

Masło

utrzyj z cukrem pudrem, następnie dodaj jajka i wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę i energicznie wyrabiaj ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę do lodówki.
Po godzinie wyjmij ciasto i rozwałkuj. Przełóż do formy uprzednio posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w temperaturze 190 stopni aż ciasto będzie miało złoty kolor. Masę kajmakową rozpuść w garnku i posmaruj nią ciasto. Udekoruj ulubionymi orzechami i owocami

[madohora]

ŻUREK

2 marchewki
1 pietruszka biała
pół pora
kilka łodyg zielonej pietruszki
kilka łodyg lubczyku
1,5 litra wody
0,5 litra zakwasu
2 ząbki czosnku
3 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól do smaku

Najpierw ugotuj bulion: marchewki, pietruszkę, por pokrój, zieloną pietruszkę i lubczyk posiekaj, wrzuć do garnka i zalej wodą. Gotuj ok. 1,5 godziny i odcedź. Jeśli chcesz, by żurek był bardziej treściwy, możesz wywar ugotować na przykład na wędzonym żeberku lub boczku.
Do bulionu dodaj czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj przez ok. pół godziny. Dodaj zakwas i sól do smaku, gotuj jeszcze 5 minut i gotowe!

[madohora]

BIAŁKOWIEC

szklanka białek (z ok. 7 jaj)
20 dag cukru (1,5 szklanki)
15 dag mąki (1 kopiata szklanka)
8 dag masła – stopić i ostudzić
bakalie

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukier. Ubijać do momentu aż cukier się rozpuści całkowicie. Potem dodać mąkę i stopione masło i bakalie. Lekko wszystko wymieszać.
Piec w piecu w temperaturze około 180 stopni (jak ciasta biszkoptowe) do upieczenia - patyczek ma być suchy po wyjęciu z ciasta.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

majonez (5-6 dużych łyżek)
jogurt (2-3 łyżki)
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Do miski dać kilka łyżek majonezu i czosnek przeciśnięty przez praskę. Ilość czosnku zależy od naszych preferencji smakowych i ostrości czosnku. Dla nadania lekkości do majonezu trzeba dodać jogurt naturalny. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

serek „Bieluch”
2-3 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pół łyżeczki musztardy
3-4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Serek przełożyć do miski, dodać śmietanę, jogurt, majonez i musztardę. Czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

KRZONÓWKA

serwatka - 8 litrów
chrzan tarty, sparzony 20 dag + 1 laska chrzanu
kiełbasa – najlepiej swojska - 1 kg
boczek wędzony surowy - 1 kg
łopatka wieprzowa - 1 kg
zrzynki różnych wędlin (ok. 0,5 kg szynki, baleronu itp.)
jajka - 20 szt.
zielenina (pęczek szczypiorku, zielonej pietruszki)
żeberka wędzone - 1 kg
jarzyny – marchew, pietruszka, seler, por (po 1 sztuce)
przyprawy – liść laurowy (ok. 5 szt.), ziele angielskie (ok. 10 szt.), pieprz do smaku, gałązka lubczyku

W niewielkiej ilości wody ugotować mięso z łopatki, żeberka wieprzowe wędzone i wędzony surowy boczek pokrojony w półcentymetrową kostkę. Po ugotowaniu produktów, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę swojską (nie obierać ze skórki) i zalać serwatkę do ilości 10 litrów i zagotować. Odstawić. Dodać do krzonówki jarzynę startą na grubej tarce (marchew, pietruszkę, seler, pora) i całą laskę chrzanu. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Pogotować 20 minut. Dodać lubczyk. Do zagotowanej zupy dodać dużą ilość startego, sparzonego chrzanu (według smaku) – około 20 dag. Nie gotować. Gorącą zupę podawać na głębokim talerzu z poćwiartowanym, ugotowanym na twardo jajkiem, posypać szczypiorkiem. Na stole można postawić pojemnik z tartym chrzanem i doprawić według indywidualnego smaku. Sułkowicka krzonówka najlepiej smakuje podana ze świeżym chlebem.

[madohora]

ŻUREK

1 l serwatki
1 l wody
1 jajko
10 dag kiełbasy
5 dag słoniny
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki mąki
czosnek
ziele angielskie, liść laurowy
majeranek, kminek
sól, cukier, pieprz

Serwatkę z wodą zagotować, dodać pozostałe składniki oraz jajko ugotowane na twardo.
Przyprawić.

[madohora]

ŻUR Z CHRZANEM

zakwas
wędzonka (boczek, pachwina, podgardle)
czosnek
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
wywar drobiowo-wołowy
pieprz
sól
wędliny ze święconki
chrzan
chleb
jajko

Wędzonkę podsmażyć na patelni. Dodać zmielony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zalać wywarem drobiowo-wołowym. Gotować ok. godziny. Przecedzić, dolać żurku tyle, by zupa nie była za gęsta i za kwaśna. Doprawić solą i pieprzem. Wędliny ze święconki pokroić w kostkę, włożyć na chwilę do pieca, by się nieco podgrzały. Na talerz dać łyżeczkę chrzanu i jajko. Wlać gorący barszcz. Na talerzu obok podać ciepłą wędzonkę i dobry chleb.

[madohora]

KIEŁBASKI DROBIOWE

400 g filetu z indyka lub kurczaka zagrodowego
1 jajo od kury z wolnego wybiegu
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
sól pieprz

Filet drobiowy zemleć, bądź drobno posiekać nożem. Czosnek rozgnieść przez praskę lub rozetrzeć na desce przy użyciu noża. Dodać do mięsa razem z jajkiem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko razem wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

[madohora]

ZUPA CHRZANOWA

1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
3 kiełbaski białe
4 duże ziemniaki
200 g tartego, ostrego chrzanu
1 ząbek czosnku
125ml słodkiej śmietanki (30 proc.)
30 dag wędzonego boczku (w miarę chudego)
6 jajek
natka pietruszki
sól, pieprz kolorowy do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego

Białą kiełbasę obsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka z bulionem i gotować wraz z czosnkiem na wolnym ogniu około 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć kiełbaski i czosnek i a dodać tarty chrzan i gotować około 5 minut.
Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i dodać do zupy. Do całości dolać słodką śmietankę i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku.
Boczek pokroić w cienkie plastry i usmażyć z każdej strony na kruche chipsy. Część rozkruszyć i dodać do zupy, pozostały boczek podać na wierzchu każdej porcji wraz z jajkiem i kilkoma plastrami białej kiełbasy. Całość posypać natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.

[madohora]

ZAKWAS NA ŻUR

9 garści mąki owsianej
1 łyżka mąki pszennej
skórka z chleba (najlepiej pieczonego domowym sposobem)
letnia woda- tak by przykryło całą mąkę

Do glinianego garnka wsypać mąki oraz dodać skórkę. Całość zalać letnią wodą i pozostawić w cieple pod przykryciem na kilka dni. Po 4-5 dniach ściągnąć „kożuch”. Zakwas przelać najpierw przez durszlak do podstawionego nowego garnka, a następnie z tegoż garnka przelać przez sitko do litrowego słoika lub do dwóch, trzech mniejszych. Odstawić do lodówki, gdzie może spokojnie poleżeć nawet miesiąc.

[madohora]

ŻUR ZE ŚLEDZIEM

2 szklanki zakwasu owsianego z grubo mielonej mąki
1 solony śledź
5 suszonych grzybów
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz

Wymoczonego śledzia obrać ze skóry i ości, pokroić w cienkie paski. Grzyby umyć, zalać przegotowaną wodą, zostawić na 2 godziny, po czym ugotować. Miękkie pokroić w paski, a do wywaru z grzybów wlać zakwas owsiany. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać śmietanę, wymieszać, podgrzać. Do wazy wrzucić pokrojonego śledzia i grzyby, wlać ugotowany żur, wymieszać. Podawać z ziemniakami.

[madohora]

RZYMSKA PIECZEŃ

1 kg karkówki,
2 bułeczki pszenne,
3 jajka surowe,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżka majeranku,
0,5 łyżeczki pieprzu,
0,5 łyżeczki czosnku,
1 łyżka natki pietruszki,
100 ml wody,
1 cebula,
1 łyżka oleju,
7 jajek ugotowany na twardo.

Bułeczki namocz w wodzie.
Karkówkę pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce.
Zmiel w maszynce także namoczone i odsączone z wody bułki.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na małej ilości oleju. Chwilę przestudź.
Do zmielonego mięsa i bułki dodaj podsmażoną cebulkę, przyprawy, wodę i jajka.
Wymieszaj dokładnie mięso, najłatwiej zrobić to ugniatając je rękami.
Wyłóż blaszkę keksową papierem do pieczenia.
Przełóż do blaszki połowę mięsa i dokładnie wygładź.
Ułóż pośrodku blaszki jajka ugotowane na twardo i przykryj pozostałym mięsem. Wygładź.
Piecz pieczeń ok. 1 godzinę i 20 minut w 180 stopniach.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

8 jajek
sos włoski do wymieszania
mix sałat
szklanka startego chrzanu
80 g twarożku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 pęczek natki pietruszki
5 łyżek kwaśnej śmietany
niepełna szklanka jogurtu naturalnego
pęczek szczypiorku
sól, pieprz - do smaku

Jajka ugotuj na twardo. Później przestudź, obierz. Przetnij na połówki.
Wyciągnij żółtka.
Wymieszaj serek ze śmietaną, dodaj rozgniecione żółtka. Całość dopraw do smaku. Wymieszaj.
Tak przygotowaną masę podziel na 3 części. Jedną część wymieszaj z chrzanem, drugą z pomidorowym koncentratem, a trzecią z natką pietruszki, którą wcześniej posiekałeś.
Tak przygotowane masy umieść w przeciętych białkach.
Następnie wymieszaj sos włoski z jogurtem i odrobiną szczypiorku.
Umyj salaty, osusz, umieść na talerzu, ułóż na nich jajka. Skrop sosem.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

1 kg szczawiu
2 ząbki czosnku
1,2 l bulionu
120 ml słodkiej śmietanki 30%
4 żółtka
4 łyżki masła
sól
pieprz
cukier
4 jajka - do podania

Szczaw dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szczaw oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dusimy przez kilka minut pod przykryciem.
Do garnka wlewamy bulion, gotujemy, dodajemy podduszony szczaw z czosnkiem. Zupę gotujemy przez kilka minut, następnie blendujemy ją na gładki krem.
W miseczce łączymy żółtka ze śmietaną. Następnie przelewamy je wolnym strumieniem do garnka. Zupę mieszamy, na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem.
Jajka gotujemy na twardo. Zupę szczawiową serwujemy z jajkiem pokrojonym w ćwiartki.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

1 główka młodej kapusty
1 kiełbasa z małą ilością tłuszczu
1 pęczek koperku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 pomidorki koktajlowe
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
50 ml wody

Młodą kapustę umyj i drobno poszatkuj. Przełóż do dużego garnka. Zalej ją niewielką ilością wody. Nie ma potrzeby dodawania jej więcej, bo warzywo samo z siebie puści jej bardzo dużo.
Kapustę podgrzej na bardzo małym ogniu, do zagotowania. Dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj całość bez przykrycia przez 10 minut.
Kiełbasę pokrój w plasterki. Usmaż je na patelni bez tłuszczu lub z dosłownie 2 kropelkami oleju, jeśli jest to niezbędne. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj je do kapusty.
Pomidorki koktajlowe drobno posiekaj i także dołóż do kapusty.
Na koniec dodaj posiekany koperek w preferowanej ilości oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Jeśli młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą ma zbyt dużo wody, możesz ją odcedzić łyżką lub przez minutkę podsmażyć na patelni bez tłuszczu

[madohora]

JAJECZNO - SEROWA ROLADA

100 g żółtego sera
3 duże jajka
200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku

farsz

200 g mielonej wołowiny
1 mała cebula
2 łyżki oleju
3-4 ogórki konserwowe
1/2 pomidora
100 g żółtego sera
roszponka
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu

Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron.
Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem.

[madohora]

PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE

1 kg karkówki
1 kg ziemniaków
80 dag marchwi
1 cebula
2 pory
1 jabłko
sok z 1 cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej
2 łyżki oleju
sól, pieprz, tymianek

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić.
Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić.
Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia.
Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać.
Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem

[madohora]

CISZKI

ziemniaki 2 kg
kasza jęczmienna 1 szklanka
sól 1 łyżeczka
pieprz ziołowy 1 łyżeczka
majeranek 2 łyżki
osłonka barierowa termokurczliwa 1 m
Omasta:
boczek wędzony 15 dag
cebula 2 szt.
Smalec

Ziemniaki obieramy, myjemy trzemy na pulpę, dodajemy sól, pieprz i majeranek. Wypłukaną kaszę zalewamy 2 szklankami wrzącego bulionu i parzymy pod przykryciem 20 minut. Po sparzeniu kaszy dodajemy ją do masy ziemniaczanej, mieszamy i napełniamy ją wcześniej przygotowane osłonki. Osłonkę tniemy na odpowiadającą nam długość, jeden koniec związujemy, drugi zawiązujemy po napełnieniu masą ziemniaczana. Osłonki napełniamy luźno, tak na 3/4 gdyż podczas parzenia masa ziemniaczana z kaszą będzie pęcznieć. Możemy podczas parzenia igłą zrobić po kilka dziurek w osłonkach. Parzymy w 80 stopniach Celsjusza, czas parzenia zależy od średnicy osłonki i wynosi on 10 minut na 1 cm średnicy osłonki.
Po sparzeniu studzimy batony w zimnej wodzie 15 minut. Ostudzone wkładamy do lodówki. Najlepiej jest smażyć na drugi dzień. Pozbawiamy baton osłonki, kroimy na plastry 2-3 centymetrowe. Smażymy boczek wędzony pokrojony w kostkę wraz z cebulą. Na drugiej patelni smażymy plastry na rumiany kolor z obydwu stron, wykładamy na talerze, polewamy omastą.

[madohora]

TORTILLA Z JAJKAMI

2 tortille
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 plastry szynki wędzonej
4 jaja
3-5 plastrów żółtego sera
papryka czerwona, sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku

Rozgrzej oliwę na patelni.
Ułóż tortille na patelni.
Na niej umieść szynkę, rozbij jajka i przełóż je na tortillę.
Dopraw do smaku przyprawami i ziołami.
Dołóż pokrojony ser.
Ułóż drugą tortillę. Na niej umieść warstwę sera. Posyp przyprawami.
Przykryj i smaż 3 minuty.

[madohora]

Rodzynki namoczyć w rumie około 30 minut, następnie odcedzić.

- Śmietankę ubić na sztywno, przed zakończeniem dodać jeszcze cukier puder.

- Podzielić na 2 części. Jedną zostawić białą a do drugiej dodać kakao. Następnie wymieszać.

- Na dno pucharków wyłożyć pokruszone bezy.

- Kolejno układać warstwami : na bezy wyłożyć porcje ciemnej śmietany, później porcje jasnej śmietany, następnie rodzynki, potem ciemna bita śmietana i na końcu jasna bita śmietana. Wierzch udekorować bezą i rodzynkami.

[madohora]

BAJADERKI

600 g herbatników lub 300 g herbatników + 300 g wysuszonego ciasta (kakaowy biszkopt, ciasto ucierane, ciasto kruche itp),
- 100 g orzechów, np. nerkowców,
- 100 g rodzynek,
- 150 ml mleka,
- 5 łyżek dżemu, np. gładkich powideł śliwkowych,
- 50 ml rumu lub olejek rumowy,
- 3 łyżki kakao (jeśli nie dodajesz kakaowych herbatników czy ciasta),
- 100 g czekolady,
- 15 łyżek śmietanki 30%,
- wiórki kokosowe do obtoczenia bajaderek.

Do jednej miski pokrusz drobno herbatniki,
- Podgrzej mleko. Jeśli twoje herbatniki czy ciasto nie są kakaowe, to dodatkowo rozpuść w mleku 3 łyżki kakao,
- Posiekaj orzechy i rodzynki,
-Połącz pokruszone herbatniki i ciasto z mlekiem, rodzynkami, orzechami i powidłami,
- Dodaj rum lub olejek rumowy i całość dokładnie wymieszaj,
- Formuj z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego,
- Podgrzej śmietankę i rozpuść w niej czekoladę,
- Obtaczaj kuleczki w czekoladzie i w wiórkach kokosowyc

[madohora]

KRUCHE CIASTKA Z MASZYNKI

- 1 kg mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 6 żółtek,
- 200 g masła lub margaryny,
- 100 g smalcu,
- 2 opakowania cukru waniliowego lub 2 łyżeczki esencji waniliowej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- skórka otarta z cytryny,
- cukier puder do dekoracji.

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj masło, smalec, cukier, wanilię i proszek do pieczenia i całość posiekaj.
- Dodaj żółtka, śmietanę i skórkę z cytryny.
- Zagnieć ciasto. Ma być dość twarde, by ładnie trzymało kształt po wyciśnięciu przez maszynkę.
- Podziel ciasto na kilka mniejszych porcji. Przeciśnij je przez maszynkę, formując podłużne ciasteczka.
- Ułóż ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ciasteczka w dobrze nagrzanym piekarniku, przez ok. 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Wystudzone ciastka oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

MUFFINKI CYTRYNOWE

jajko,
150 ml mleka,
50 ml soku z cytryny,
70 g masła,
220 g mąki pszennej,
120 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego lub łyżeczka esencji waniliowej,
szczypta soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki sody oczyszczonej.

W garnuszku rozpuść masło. Odstaw na chwilę, by trochę przestygło.
Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Weź dwie miski.
Do pierwszej miski wsyp suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszaj.
Do drugiej miski wlej mokre składniki: mleko, sok z cytryny, jajko i masło. Wymieszaj widelcem.
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką do połączenia składników. Nie mieszaj długo i dokładnie.
Papilotki lub foremki do muffinek wypełnij ciastem. Jest ono gęste i grudkowane. Nie przejmuj się, tak ma być.
Piecz muffinki ok. 15 minut.

[madohora]

DOMOWY PASZTET

0,5 kg piersi z kurczaka
0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg wątróbki drobiowej
350 g boczku
6 listków laurowych
6 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren czarnego pieprzu
pęczek włoszczyzny
3 duże cebule
4 ząbki czosnku
łyżeczka gałki muszkatołowej
4 łyżki majeranku
100 g suszonej żurawiny Bakalland
100 g orzechów laskowych Bakalland
2 jajka
sól i pieprz do smaku
3 łyżki tymianku

Łopatkę i pierś kurczaka myjemy i kroimy na kawałki. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Następnie dodajemy do niej pokrojone mięso, włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Gotujemy wszystko na małym ogniu aż zmięknie. Wcześniej wyjmujemy pierś z kurczaka i warzywa. Ugotowane składniki pozostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie na patelni podsmażamy: cebulę, czosnek i pokrojony boczek. Dodajemy do tego wątróbkę. Wszystko podsmażamy do przyrumienienia. Po usmażeniu pozostawiamy do wystygnięcia. Zimne składniki mielimy dwa razy w maszynce do mielenia mięsa. Po zmieleniu wszystko doprawiamy. Dodajemy: tymianek, majeranek, gałkę, sól, pieprz, jajka. Wszystkie składniki wyrabiamy dokładnie rękami w dużej misce. Na samym końcu dodajemy suszoną żurawinę i orzechy, jeszcze raz dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do wcześniej wysmarowanej masłem formy. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Wkładamy do niego formę i pieczemy przez około godzinę.

[madohora]

MAZUREK

2 szklanki mąki
100 g cukru
3 żółtka
200 g zimnego masła
2 łyżki śmietany 18%
100 g orzechów włoskich Bakalland
100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
100 g płatków migdałów Bakalland
460 g masy kajmakowej Bakalland

Siekamy masło z mąką. Dodajemy 100 g cukru, żółtka i wszystko zagniatamy. Uważamy, żeby nie ogrzać zbytnio ciasta ciepłem rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche możemy dodać śmietanę. Gotowe ciasto odkładamy zawinięte w folię na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy, formujemy brzeg wysokości około 0,5 cm i przekładamy na blachę. Ciasto pieczemy przez 30 – 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto smarujemy masą kajmakową. Układamy: płatki migdałów, rodzynki, orzechy włoskie w dowolne wzory.

[madohora]

SCHAB W MARYNACIE Z SUSZONYCH ŚLIWEK

500 g schabu wieprzowego bez kości
100 g suszonych moreli Bakalland
100 g suszonych śliwek Bakalland
2 jabłka
3 łyżki oliwy oliwek
2 łyżeczki brązowego cukru
3 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 szklanka wody
sól
pieprz

Schab dokładnie myjemy. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki. Przygotowujemy marynatę: do miseczki wlewamy oliwę, sos sojowy, sól, pieprz, paprykę. Na patelni karmelizujemy z brązowym cukrem i szklanką wody suszone morele i śliwki, dodajemy do nich rozmaryn. Gotowe odstawiamy do wystudzenia, dodajemy do pozostałych składników, mieszamy. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy schab. Odstawiamy na kilka godzin, w zależności od uznania. Gotowy przekładamy do brytfanny, obok przelewamy marynatę, wykładamy suszone owoce. Pieczemy przez ok. 50 minut, przez 1,5 godziny.

[madohora]

PIJANA ZAKONNICA

Składniki na biszkopt
7 jaj
7 łyżek cukru
3 łyżki mąki tortowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka octu winnego

Składniki na krem
szklanka wody
pół kostki margaryny (można zamienić na masło)
2 łyżki kakao
pół tabliczki gorzkiej czekolady
szklanka cukru
około 100-200 ml wódki

Dodatkowo na wierzch
0,75 l śmietanki kremówki (3 opakowania)
1 fix do śmietany
czubata łyżka cukru pudru
dwie kokosowe princessy (lub inny tego typu batonik)

Wykonanie
Biszkopt. Białka ubić, stopniowo dodawać cukier, żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ocet.
Piec w brytfannie o wymiarach 26-28 cm przez około 45 minut w temperaturze 160 stopni, bez termoobiegu – 180.
Gdy lekko przestygnie, końcówką łyżki drewnianej zrobić otwory na około połowę wysokości.
Krem. Do rondla wlać około pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu. Margarynę, wodę, kakao, czekoladę i cukier przełożyć do metalowej miski, następnie umieścić ją na rondlu. W ten sposób składniki kremu rozpuszczą się na parze i unikniemy przypalenia. Gdy wszystko ładnie się rozpuści, wlać wódkę, wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Letni krem przelać na biszkopt, tak aby zakrył otwory.
Śmietanę ubić z cukrem i fixem, wyłożyć na wierzch ciasta. Wyrównać wierzch.
Na koniec posypać ciasto startym batonikiem i pozostawić w lodówce do schłodzenia przez kilka godzin.

[madohora]

MALINOWY PUSZEK

Składniki na biszkopt
5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
3 łyżki oleju
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
160 g mąki pszennej

Składniki na poncz
150 ml wody
1 płaska łyżka cukru

Składniki na krem
250 ml mascarpone
600 ml kremówki
3 łyżki cukru pudru
ok. 400 g świeżych malin
ok. 8 kostek gorzkiej czekolady

Białka wybić do miski, ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, jeszcze raz wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy do pieczenia o wymiarach 36x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na 2 części.
Poncz. Do wody wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia.
Krem. Do miski wyłożyć mascarpone, wsypać cukier, wlać połowę kremówki, krótko zmiksować (kilka sekund), wlać pozostałą kremówkę, ubijać jeszcze ok. 20-30 sekund.
1/4 kremu odłożyć na wierzch. Pozostałą część kremu podzielić na pół.
Spód biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć połowę kremu, gęsto ułożyć "na leżąco" maliny, przykryć drugą częścią kremu, wyrównać. Przyłożyć połówką biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć resztą ponczu. Na wierzch wyłożyć odłożonym kremem, wyrównać. Czekoladę zetrzeć na tarce, posypać po wierzchu. Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

500 g polędwiczki wieprzowej
cebula
2 ząbki czosnku
120 ml słodkiej śmietanki 30-36 %
sól
pieprz
majeranek
łyżka mąki
1 łyżka świeżo startego chrzanu
masło klarowane

Polędwiczkę wieprzową kroimy w plastry o grubości około 2 cm i delikatnie rozbijamy w dłoniach. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
Na patelni roztapiamy łyżkę klarowanego masła. Plastry mięsa podsmażamy krótko na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Następnie polędwiczki zdejmujemy z patelni.
Cebulę obieramy z brązowych łupin i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na patelni, na której przed chwilą smażyliśmy mięso. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy obrany i pokrojony w kostkę czosnek. Składniki zalewamy 1/2 szklanki wody.
Do miseczki wlewamy śmietankę, dodajemy do niej łyżkę mąki. Składniki mieszamy i wlewamy na patelnię z cebulą i czosnkiem. Następnie dodajemy świeżo starty chrzan. Sos doprawiamy solą.
Na patelnię z sosem przekładamy plastry podsmażonej polędwiczki. Mięso dusimy przez kilka minut.
Tak przygotowane polędwiczki podajemy z ulubionymi dodatkami. Ewa Wachowicz wielkanocny obiad podała w towarzystwie kaszy i ćwikły z chrzanem. Możemy jednak zastąpić te składniki ulubioną surówką i ziemniakami.

[madohora]

JAJKA KOGUTKI

5 jajek
30 g parmezanu
1 ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
½ łyżeczki curry (przyprawy w proszku)
sól, biały pieprz (do smaku)
10 ziarenek pieprzu (do dekoracji)
kawałek ugotowanej marchewki lub czerwonej papryki (do dekoracji)

ajka w temperaturze pokojowej włóż do rondelka z ciepłą wodą. Zagotuj. Gotuj 8-10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć
Lekko przestudzone jajka obierz ze skorupek. Przekrój każde w poprzek (mniej więcej na pół). Ostrożnie (by nie uszkodzić białka) wyjmij żółtka. Małym nożykiem powycinaj ząbki na brzegach połówek białek.
Rozgnieć żółtka widelcem. Połącz z majonezem, startym na tarce o drobnych oczkach parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i curry. Wymieszaj na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem. Uformuj z powstałej masy 5 jednakowych kulek.
Włóż powstałe kulki pomiędzy połówki białek. Zrób „kogutkom” oczy z ziarnek pieprzu i dziobki z marchewki lub czerwonej papryki. Tak przygotowane jajka przechowuj w lodówce.

[madohora]

SERNIK Z GALARETKĄ

Spód:

160 g czekoladowych ciasteczek herbatnikowych
110 g masła

Warstwa serowo-owocowa:

200 g śmietany kremówki (30-36%)
1 łyżka cukru pudru
1 opakowanie Śmietan-Fix
500 g serka mascarpone lub Philadelphia
1 łyżeczka żelatyny
1-2 mandarynki
2 galaretki pomarańczowe

Zacznij przygotowanie ciasta od spodu. Do strunowego woreczka włóż pokruszone ciastka i potłucz je na piasek młotkiem lub wałkiem do ciasta. Wsyp pokruszone ciastka do miski, zalej rozpuszczonym masłem, wymieszaj i wyłóż na dno tortownicy (ok.24 cm), wyrównaj i ugnieć łyżką. Wstaw tortownicę do lodówki.
Żelatynę zalej około 80 ml wrzątku, rozpuść i zostaw do ostygnięcia. Serek utrzyj mikserem, dodaj cukier puder. W osobnej misce ubij zimną śmietanę kremówkę, utrwal Śmietan-Fixem i połącz ze sobą obie masy. Sprawdź poziom słodkości i w razie potrzeby dosyp więcej cukru pudru. Wlej tężejącą żelatynę i ponownie wymieszaj masę.
Obierz mandarynki ze skórki i błonek, zachowując cząstki miąższu i wrzuć je do serowej masy. Wymieszaj tylko delikatnie, by owoce nie puściły soku i wyłóż masę na ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw tortownicę do lodówki.
Galaretki rozpuść w 400 ml wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Gdy galaretki będą już zimne, wylej je na sernik i ponownie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Zastygły sernik krój na kwadraty i serwuj.

[madohora]

TARTA Z MUSEM CYTRYNOWYM

25 dag mąki pszennej 17 dag masła 3 łyżki cukru pudru żółtko 5 łyżek zimnej wody szczypta soli
Nadzienie:
2 jajka żółtko 14 dag cukru 100 ml śmietany 36 proc. 3 cytryny 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Mąkę przesiej. Masło zetrzyj na tarce, dodaj do przesianej mąki. Wrzuć żółtko, cukier puder, wodę i sól. Połącz składniki, zagnieć ciasto, uformuj kulę. Zawiń w folię, schładzaj godzinę. Cytryny umyj, sparz, zetrzyj skórkę, wyciśnij sok.
2. Ciasto rozwałkuj. Wyłóż do natłuszczonej formy, piecz 20 minut w temp. 180°C. Jajka i żółtko utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodaj skrobię, śmietanę, sok i skórkę z cytryn. Na upieczony spód wylej masę, piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij, wystudź, chłodź 2 godziny.

[madohora]

ROLADKA Z ŁOSOSIA

4 tortille pszenne serek śmietankowy ze szczypiorkiem 30 dag łososia wędzonego sok z cytryny koperek liście sałaty sól pieprz

1. Łososia posiekaj, skrop sokiem z cytryny. Serek wymieszaj z połową koperku, solą i pieprzem.
2. Na tortillach rozsmaruj serek, ułóż liście sałaty i łososia. Tortille dość ciasno zwiń, odkrój końcówki, środek pokrój w plastry. Przed podaniem posyp pozostałym koperkiem.

[madohora]

PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

1 szklanka mąki
12 dag margaryny lub masła
4 jajka


Składniki
krem

400 ml słodkiej śmietanki 30-36 proc.
6 łyżek cukru pudru
1 fix do bitej śmietany
owoce (świeże lub z puszki) do dekoracji
tłuszcz do formy

1. W rondlu zagotować szklankę wody, dodać tłuszcz, zagotować, wsypać przesianą mąkę, energicznie mieszać, żeby ciasto się nie przypaliło. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek i jest szkliste. Przestudzone ciasto zmiksować z jajkami - dodawać po jednym.
2. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Z rękawa wyciskać na natłuszczoną blachę nieduże ślimaczki (porcje ciasta można formować także przy pomocy dwóch łyżeczek). Powinny być w sporych odstępach (ok. 4 cm), bo ciasto mocno wyrasta.
3. Ptysie piec ok. 20 min w temp. 200°C. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż, wypełnić kremem przygotowanym z mocno schłodzonej śmietanki ubitej na sztywno z przesianym cukrem pudrem i fiksem. Przechowywać w lodówce w zamkniętym opakowaniu maksymalnie jeden dzień.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

4 duże marchewki
6 dużych ziemniaków
3 duże ogórki kiszone
4 jajka ugotowane na twardo
korzeń pietruszki
pół dużej cebuli
puszka groszku konserwowego
majonez - 3-4 łyżki
sól, pieprz do smaku

Marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę dokładnie wyszoruj, włóż do garnka i ugotuj w osolonej wodzie.Warzywa ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.Ugotowane jajka obierz i pokrój w kostkę.Ogórki również pokrój w kostkę i dodaj wszystko do reszty składników.  Na końcu dodaj też odsączony groszek konserwowy, drobno osiekaną cebulę i dokładnie wszystko wymieszaj.Dodaj majonez, dopraw solą oraz pieprzem

[madohora]

PORADY BY ŚWIĄTECZNE DANIA SMAKOWAŁY IDEALNIE - www.smaker.pl

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ I JAJKAMI

8 małych jajek
1 mała kapusta pekińska
150 g kukurydzy z puszki
ok 150 g tartego żółtego sera
250 g szynki konserwowej
170 g pieczarek marynowanych
pół małego pęczka szczypiorku
kilka rzodkiewek
Sos chrzanowy:
200 g jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki chrzanu
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
zakwas buraczany do barwienia jajek

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przełożyć do szklanego naczynia lub słoika. Zalać zakwasem buraczanym tak, żeby przykrył jajka. Zostawić w lodówce na 8-9 godzin.
Przygotować sos chrzanowy, czyli wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce.
Kapustę pekińską drobno pokroić. Pieczarki pokroić w ćwiartki, a szynkę na małe kawałeczki.
Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6-7 jajek pokroić na grubsze plastry (w zależności od wielkości miski), 1 jajko na pół (do ozdoby), a pozostałe resztki jajek drobno pokroić. Układać warstwami.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

4-5 ziemniaków
2 buraki
2 jabłka
2 marchewki
1 cebula
2 jajka
250 g majonezu
2 płaty solonego śledzia
1 szklanka mleka
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz
zielenina do dekoracji

1. Śledzie moczymy przez noc w mleku. 2. Gotujemy ziemniaki (w mundurkach) w osolonym wrzątku, osobno - obrane marchewki i buraki. Warzywa nie mogą się rozgotować. Gotujemy też jajka na twardo.3. Ziemniaki studzimy, obieramy. Obieramy jabłka. Na dużych oczkach tarki ścieramy ziemniaki, jabłka, buraki i marchewki. Ścieramy ugotowane jajka (je odstawiamy, posłuży do dekoracji). Cebulę obieramy, oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę, drobno kroimy też wyjęte z mleka, opłukane i osuszone śledzie.4. Składniki wykładamy w salaterce warstwowo - starte buraki, starte jajka, cienka warstwa majonezu, starte, lekko posolone ziemniaki, starte marchewki, cienka warstwa majonezu, starte jabłka, śledzie wymieszane z cebulą i łyżeczką oliwy, posypane pieprzem. Sałatkę chłodzimy w lodówce min. dwie godziny. Dla lepszego efektu wizualnego warto wyłożyć ją na talerz obracając ostrożnie salaterkę do góry dnem i unieść ją. Odsłoniętą warstwę buraków pokrywamy ostrożnie majonezem, wierzch dekorujemy zieleniną

[madohora]

TARTA MIGDAŁOWO - GRUSZKOWA

180 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
115 g zimnej margaryny lub masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody


Składniki
dodatkowe

3 duże gruszki
½ szklanki cukru
100 g miękkiego masła
3 jajka
100 g białej czekolady
1 szklanka mielonych migdałów
aromat migdałowy
1. Z podanych składników szybko zagnieć jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią, włóż do lodówki na ok. 60 minut. Ciastem wylep dno i boki formy do tarty. Piecz 15-20 minut w temperaturze 200°C. 
2. Masło z cukrem utrzyj mikserem na puszystą masę. Wciąż ucierając, dodawaj po jednym jajku. Następnie dodaj migdały, posiekaną czekoladę oraz kilka kropli aromatu. Gruszki obierz, przekrój wzdłuż na pół. Usuń gniazda nasienne. Na wypukłej części każdej z połówek ostrym nożem zrób równoległe nacięcia. Na podpieczonym spodzie rozłóż gruszki i zalej masą migdałową. Piecz ok. 40 min w temp. 200°C.

[madohora]

SERNIK ZEBRA

1 kg twarogu półtłustego
6 jajek
200 g cukru
200 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy (bez cukru, na ½ l mleka)
1 budyń czekoladowy (bez cukru, na ½ l mleka)
4 łyżki kakao
120 g herbatników

Rozkrusz herbatniki na pył (w malakserze lub z pomocą wałka). Połącz z 1 łyżką kakao i 50 g masła. Wymieszaj dokładnie i wyłóż uzyskaną masą spód tortownicy o średnicy 24 cm.
Co najmniej dwukrotnie zmiel twaróg maszynką do mięsa z sitkiem o drobnych oczkach. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Pod koniec dodaj do niej resztę masła. Połącz uzyskaną masę z twarogiem. Podziel ją na dwie mniej więcej równe części. Jedną z nich wymieszaj dokładnie z budyniem waniliowym, a drugą – z budyniem czekoladowym i resztą kakao
Wyłóż na środek tortownicy (ze spodem z ciasteczek) kilka łyżek masy z kakao. Na środek powstałego kleksa ciasta wyłóż kilka łyżek masy z budyniem waniliowym. Wykładaj obie masy serowe na przemian – do ich wyczerpania.
Wstaw sernik Zebra na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C stopni. Piecz przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach – do wystudzenia.
Wstaw sernik na co najmniej kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekoruj, np. czekoladowymi kuleczkami.

[madohora]

MAZUREK SEZAMOWY

1 wafel na spód mazurka (jeśli znajdziesz gdzieś bezglutenowy wafel – mazurek też będzie bezglutenowy)
200 g sezamu (kolor jest obojętny, ale chyba lepiej wygląda mazurek z przewagą białego sezamu)
3 łyżki miodu pszczelego (myślę, że weganie mogą zastąpić go dowolnym miodkiem roślinnym, ale sama jeszcze nie próbowałam)
2 łyżki masła (weganom proponuję tu rafinowany olej kokosowy)
1-2 łyżeczki mielonej przyprawy, która składa się w równych częściach z sumaku i tymianku – to właśnie ten pyszny orientalny akc
100 g cykaty (kosteczek kandyzowanej skórki z cytryny bądź limonki)

Na suchej patelni podpraż na złoto sezam. Możesz użyć tylko białego sezamu albo zmieszanych ziarenek białych i czarnych. Ja miałam w domu więcej białego sezamu i tylko odrobinę czarnego, więc mój mazurek jest raczej jasny.
Do podprażonego sezamu dodaj miód i masło oraz kandyzowaną skórkę cytrynową, zwaną często cykatą (nie, nie cykutą) albo citronatem. Wymieszaj dokładnie i delikatnie podgrzewaj dalej. Niech miód i masło się rozpuszczą.
Teraz dodaj 1-2 łyżeczki mielonego sumaku z tymiankiem (ja dodałam 2 łyżeczki, ale lubię dość mocne aromaty, więc zacznij od mniejszej ilości przyprawy).
Podsmażaj do uzyskania odpowiedniej gęstości i wylej na przygotowany wafel. Rozprowadź masę równomiernie szerokim nożem i pozostaw do zastygnięcia.
Gdy mazurek sezamowy zastygnie, możesz pokroić go w dowolne kształty. Mnie się spodobały trójkąty.

[madohora]

Pasta zielona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy natkę pietruszki i mieszamy.

[madohora]

[madohora]

SANDACZ PIECZONY

1 średni Sandacz
sól,pieprz,cytryna
świeże zioła :rozmaryn,melisa,tymianek
masło lub oliwa

Rybę umyć i osuszyć.Natrzeć solą od środka i z zewnątrz.Do "brzuszka" Sandacza włożyć 4 półplasterki cytryny i gałązki ziół.Przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego skropić oliwą lub położyć na niej troszkę masła.Posypać świeżo zmielonym pieprzem.Odstawić do lodówki...i iść do pracy. Po powrocie wstawić rybę do piekarnika i piec ok 45 min w temp 180 stopni.

[madohora]

KACZKA PO KRAKOWSKU

1 - kaczka
sól
pieprz
majeranek suszony
2 - cebule
2 łyżki - masła
4 łyżki - miodu
50 g - prawdziwków suszonych (same kapelusze)
1 szklanka - śmietany 30%
200 g - kaszy gryczanej
wywar jarzynowy do gotowania kaszy
natka pietruszki
buraczki tarte do podania

Kaczkę przekroić wzdłuż na pół. Przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Natrzeć majerankiem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Po tym czasie wyjąć, by mięso wróciło do temp. pokojowej. Dorzucić pokrojone w piórka cebule. W rondelku roztopić łyżkę masła, wymieszać miodem. Glazurą polać kaczkę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piec przez 2 godziny. Co 30 minut podlewać wodą, w której moczyły się grzyby. Na ostatnie ½ godziny zdjąć pokrywkę.
Po upieczeniu mięso przełożyć na deskę i przykryć folią aluminiową. Namoczone grzyby pokroić w drobną kostkę i wrzucić do naczynia z sosem, który powstał podczas pieczenia. Wlać śmietanę. Wymieszać i gotować przez chwilę.
Kaszę ugotować w wywarze jarzynowym. W razie potrzeby posolić. Dodać łyżkę masła i garść posiekanej natki pietruszki. Wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na środku ułożyć połówki kaczki (nóżki owinąć naciętym papierem, co ułatwi jedzenie).
Podawać z sosem i tartymi buraczkami.

[madohora]

JAJKA ZAPIEKANE W BUŁCE

2 bułki wieloziarniste
2 średnie jajka
1/2 szklanki szpinaku
2 łyżeczki masła
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej
1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
świeżo zmielona sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Z bułek skroić wierzch i wydrążyć miąższ. Pozostały miąższ lekko docisnąć. Masło ugnieść widelcem z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wysmarować bułki wewnątrz. Dodać szpinak, szynkę oraz wbić po jednym jajku. Bułki zapiekać wraz ze ściętym wierzchem przez ok. 15-20 minut (lub do czasu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

[madohora]

CYNAMONKI W KSZTAŁCIE SERCA

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
30 g drożdży plus 1 łyżeczka cukru,
3 łyżki cukru,
2 jajka,
80 g masła,
250 mln mleka,
szczypta soli,

nadzienie cynamonowe:

60 g masła,
3 łyżki cukry pudru,
czubata łyżka cynamonu.

W miseczce utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i odstaw na kilka minut, by zaczęły pracować.
Masło rozpuść, a mleko podgrzej. Do dużej miski wsyp mąkę.
Utrzyj dwa żółtka z 3 łyżkami cukru.
Do mąki dodaj drożdże, utarte żółtka i mleko praz szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ręką i stopniowo wlewaj masło.
Gotowe ciasto powinno odchodzić od ręki.
Ciasto przykryj ściereczką lub folią spożywcza i odstaw na minimum 40 min, aż podwoi swoją objętość.
Zrób cynamonowe nadzienie: masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia, w miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Gotowe ciasto rozwałkuj na duży prostokąt, posmaruj masłem i posyp cynamonowym nadzieniem. Zwiń jak roladę.
Pokrój roladę z ciasta na 1,5 cm kawałki. Każdy przetnij w poprzek, ale nie do końca ( patrz na zdjęciu w galerii). Następnie uformuj kształt serduszka.
Bułeczki piecz ok 20 min w 170 stopniach Celsjusza.

[madohora]

PĄCZKI Z MAKIEM

1 kg mąki pszennej,
100 g świeżych drożdży,
150 g drobnego cukru,
500 ml mleka,
7 żółtek,
1 całe jajko,
100 g masła,
50 g cukru waniliowego,
kieliszek spirytusu,
1 cytryna,
pół łyżeczki soli,
olej do smażenia,
750 g masy makowej,
cukier puder do posypania.


Przygotowanie pączków zacznij od przyrządzenia rozczynu. Do miseczki wsyp łyżkę cukru oraz świeże drożdże. Produkty dokładnie wymieszaj do uzyskania lejącej konsystencji. Następnie wsyp przesianą przez sitko mąkę i pół szklanki mleka. Całość wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia.
W innym naczyniu żółtka utrzyj z cukrem, dodaj całe jedno jajko i przesianą mąkę. Wymieszaj składniki i dodaj wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, sok z cytryny, pozostałe mleko, sól i spirytus. Energicznym ruchem wymieszaj produkty. Masa powinna być pozbawiona grudek, lecz bogata w pęcherzyki powietrza.
Na koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj przez jeszcze chwilę.
Z ciasta uformuj kulę, umieść ją w misce pod przykryciem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut. Ma ono podwoić swoją objętość.
Po tym czasie miasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiaj przez chwilę.
Następnie odrywaj niewielkie kawałki masy, formuj z nich kulki i rozpłaszcz je na dłoni. Na środku nałóż łyżeczkę (lub więcej, w zależności od wielkości oderwanego ciasta) masy makowej i dokładnie zlep całość.
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Do gorącego tłuszczu wrzucaj przygotowane paczki. Smaż z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
Wysmażone wykładaj na talerz z ręcznikiem papierowym i obsyp cukrem pudrem

[madohora]

KARNAWAŁOWE FAWORKI

2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
1 łyżka spirytusu lub octu
szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
ok. ½ szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 litr na oleju rzepakowego do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiać przez sitko na stolnicę. W środku zrobić dołek, wbić do niego żółtka, dodać śmietanę i ocet (lub spirytus).

Wyrobić ciasto za pomocą noża (zagarniając i siekając składniki), a następnie wyrobić ręcznie w zgrabną kulę.

Jeśli ciasto jest za suche i składniki nie chcą się zlepić dodajemy jeszcze odrobinę śmietany. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno się lepić podczas wałkowania do stolnicy.

Podzielić ciasto na mniejsze porcje (np. 3) i z każdej z nich rozwałkować cieniutki placek. Za pomocą radełka lub noża wykroić paski (długość i szerokość faworków zależy od Was), a następnie na środku każdego z nich zrobić podłużne nacięcie.

Przeciągnąć jeden koniec faworka przez dziurkę, uważając by nie porwać ciasta.

Tak uformowane faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć faworki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ostudzone faworki posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

OPONKI SEROWE

500 g sera białego półtłustego,
500 g mąki pszennej,
4 żółtka,
130 g cukru,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka spirytusu,
220 ml śmietany 18 proc.,
olej roślinny do smażenia,
cukier puder do dekoracji.

Biały ser dokładnie mielimy przez maszynkę. Masę serową łączymy z przesianą przez sitko mąką, sodą oczyszczoną i cukrem. Dokładnie mieszamy i dodajemy żółtka, śmietanę oraz spirytus. Ciasto dokładnie zagniatamy na jednolitą, lekko kleistą masę.
Gdy ciasto jest gotowe, dzielimy je na kilka mniejszych części. Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy lub blacie na grubość około centymetra i wykrawamy szeroką szklanką koła (średnica około 6-7 cm), w środku których wykrawamy mniejsze kółka kieliszkiem. Wycięte oponki delikatnie przekładamy na podsypaną mąką stolnicę.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Gdy tłuszcz będzie już gorący, delikatnie wkładamy oponki serowe do oleju i smażymy je obu stron, aż będą złociste. Jedną stronę smażymy około 30-40 sekund. W tym czasie oponka powinna również mocno wyrosnąć. Usmażone słodkości przekładamy łyżką cedzakową na talerz lub tacę wyłożoną papierem. Gdy ostygną, oprószamy oponki serowe cukrem pudrem. Będą słodkie i wyborne

[madohora]

FAWORKI

3 szklanki mąki pszennej,
8 żółtek,
szczypta soli,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki spirytusu,
do smażenia ok. 0,5 l oleju lub 3 kostki smalcu,
cukier puder do posypania.

Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj żółtka, szczyptę soli i śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć ciasto i wyrabiaj przez kilka minut.
Podziel ciasto na 4 części i każdą zawiń w folię spożywczą, by nie wyschła. Odstaw na 30 min.

Nasza rada: faworki będą bardzie kruche jeśli kilkakrotnie „stłuczesz” je wałkiem tzn. ciasto powinno być kilka razy składane i uderzane wałkiem, by miało więcej pęcherzyków powietrza

Rozwałkuj każdą część ciasta najcieniej jak potrafisz.
Radełkiem lub nożem pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 4 cm i długości ok. 7 cm.
Pośrodku każdego paska zrób podłużne nacięcie.
Zwiń faworki – przewlecz jeden z końców przez zrobione wcześniej nacięcie (tak jak na zdjęciu w galerii). Gotowe przykryj ściereczką, by nie obsychały.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni.
Smaż chrust porcjami na złoty kolor. Uwaga! Faworki są cieniutkie i smażą się bardzo szybko.
Gotowe faworki przełóż na ręcznik papierowy, a po wystygnięciu posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI PIECZONE

250 g mąki
125 ml mleka
ok. 20 g drożdży świeżych
2 żółtka
1 jajko
50 g masła
75 g cukru
1 rozkłócone jajko do smarowania pączków przed pieczeniem
marmolada różana

ciepłe mleko wymieszać z drożdżami i 1 łyżką mąki. Odstawić na kilkanaście minut
do miski przesiać mąkę
w rondelku roztopić masło.
jajko i żółtka ubić na puszystą masę
do mąki dodać drożdże oraz ubite jajka
wyrobić ciasto. W trakcie wyrabiania stopniowo dodawać roztopiony tłuszcz
ciasto nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę
ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka – tak jak na pierogi.
na każdym krążku położyć po 1 łyżeczce nadzienia i zakleić. Następnie delikatnie uformować kulkę
wszystkie pączki przełożyć na blachę do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić na kolejne 30 min do wyrośnięcia
pączki posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza
piec przez około 15 minut

[madohora]

DONATY

szklanka mąki pszennej,
pół szklanki mleka,
dwie łyżki cukru,
15 g świeżych drożdży,
jajko,
trzy łyżki masła,
łyżka rumu,
szklanka cukru pudru,
trzy łyżki gorącej wody,
olej do smażenia.

Zacznij od zrobienia zaczynu. Wymieszaj letnie mleko z łyżeczką cukru, czterema łyżkami mąki i pokruszonymi drożdżami. Odstaw do wyrośnięcia na około kwadrans.
Roztop masło. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, zaczyn i jajko. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut dolewając stopniowo przestudzone masło i rum. Ciasto powinno stać się jednolite i elastyczne. Następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na stolnicy lub blacie posypanym mąką. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj donaty. Pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
Smaż pączki wrzucając je partiami na rozgrzany tłuszcz.
Przygotowane pączki odłóż do wystygnięcia. Gotowe donaty można polać lukrem zrobionym z cukru pudru i gorącej wody. W tym celu wymieszaj cukier puder z wodą - lukier powinien być gęsty.
Opcjonalnie można polać je polewą czekoladową lub kajmakową.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA

300 g waniliowego serka homogenizowanego;
250 g mąki pszennej;
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
2 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii;
1 łyżka spirytusu;
olej roślinny;
cukier puder.

Wbij jajka do miski, dosyp cukier i ucieraj przy pomocy miksera. Dodawaj serek waniliowy, aż zużyjesz całość. Wsypuj stopniowo mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj spirytus (odparuje w trakcie smażenia).
W dużym garnku rozgrzej olej do temp. około 180 stopni Celsjusza.
Kładź pączki na olej przy pomocy łyżki stołowej. Smaż przez kilka minut do zrumienienia z obu stron.
Wykładaj pączki na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru oleju, a gdy ostygną posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKOWE PODUSZECZKI

1 jajko,
200 ml mleka,
400 g mąki pszennej,
12 g suchych drożdży,
40 g drobnego cukru,
30 g masła,
skórka z pomarańczy,
sok z pomarańczy,
olej do smażenia,
cukier puder do obsypania.

Do miski przesiej mąkę, dodaj suche drożdże i cukier.
Pomarańczę umyj i zetrzyj z niej skórkę, następnie dodaj ją do suchych składników. Całość wymieszaj.
Do miski wbij jajko, wlej 3 łyżki soku z pomarańczy, lekko podgrzane mleko i delikatnie roztopione masło.
Ciasto wyrób ręcznie lub za pomocą miksera na jednolitą i gładką masę przez kilka minut.
Po wyrobieniu przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i pozostaw je w ciepłym miejscu przez około 50 minut. Przez ten czas masa powinna podwoić swoją objętość.
Po tym czasie stolicę oprósz niewielką ilością mąki i przełóż na nią ciasto.
Podziel je na 3 równe części i każdą z nich rozwałkuj delikatnie na placek.
Przygotowane ciasto potnij na paseczki, a następnie na prostokąty o dowolnej wielkości. Czynność powtórz z każdym kawałkiem.
Tak przygotowane części pozostaw na kolejne 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
W trakcie czekania wlej olej do garnka lub głębszej patelni. Rozgrzej go.
Na gorący tłuszcz wrzucaj kawałki ciasta i smaż z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.
Przygotowane pączki przekładaj na ręcznik papierowy i po wystudzeniu obsyp cukrem pudrem.

[madohora]

Umieszczamy czekoladę i śmietankę kremówkę w kociołku do fondue. Podgrzewamy je. Gdy się roztopią, dodajemy do masy sok z pomarańczy. Energicznie mieszamy - masa powinna być aksamitna.
Przygotowujemy półmisek dodatków, które będziemy w niej zanurzać.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCE CIASTO GRUSZKOWE

Do upieczenia ciasta będziemy potrzebowały składników, takich jak: 200 g przesianej mąki pszennej, 200 g miękkiego masła, 3 duże dojrzałe gruszki, 4 jajka w rozmiarze L, 130 g cukru pudru, 2 łyżeczki cynamonu, łyżeczka świeżo zmielonego kardamonu, łyżeczka ekstraktu z wanilii, łyżeczka proszku do pieczenia.
Do zrobienia kremu do ciasta będziemy potrzebowały składników, takich jak: 250 g serka mascarpone, tabliczka białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej, łyżka soku z cytryny + płatki migdałowe do dekoracji.

Ubijamy masło na puszystą masę. Stopniowo dodajemy do niego żółtka. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. Masę maślano-żółtkową łączymy z z suchymi składnikami. Miksujemy przez parę minut. Obieramy gruszki, pozbywając się gniazd nasiennych i kroimy je na grube plastry.
Delikatnie łączymy ciasto z pianą z białek oraz kawałkami gruszek. Przekładamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ciasto przez około czterdzieści pięć minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ostygnie, ozdabiamy je kremem z mascarpone i płatkami migdałowymi.

[madohora]

OPONKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

250 g mąki
50 g margaryny
200 g sera białego
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
olej do smażenia
Składniki na polewę:

1 tabliczka mlecznej czekolady
1,5 łyżki mleka

Mąkę przesiać na stolnicę. Połączyć z margaryną i białym serem. Dodać cukier, jajko oraz sodę oczyszczoną. Zagnieść ciasto.

Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Szklanką o dużej średnicy wykroić w cieście krążki. Na środku każdego krążka zrobić kieliszkiem mniejsze kółko.

Oponki smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu oponki ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz.

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. Dodać mleko. Wymieszać, aby masa była jednolita. Przygotowaną polewą polać usmażone oponki.

[madohora]

ŁATWE PĄCZKI

500 g mąki tortowej
50 g świeżych drożdży
4 żółtka
3 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
50 g masła
250 ml mleka 3/2 proc.
szczypta soli
2 łyżki spirytusu

Dodatkowo
marmolada truskawkowa
tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki muszą zostać wcześniej wyciągnięte z lodówki i mieć temperaturę pokojową. Do miseczki wlać ciepłe (ale nie gorące!) mleko, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać, włożyć miseczkę do garnka z gorącą wodą i odstawić na ok. 15 minut.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka utrzeć na puszystą, biała masę z resztą cukru.
Do miski z mąkę wlać rozczyn drożdżowy, wymieszać drewnianą łyżką, dodać ubite jajka i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Do wyrobionego dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus, ponownie dokładnie zagnieść.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1-1,5 godz.
Ciasto, które podwoiło swoją objętość wyciągnąć na stolnicę, jeszcze chwilę wyrobić i rozwałkować na ok. 1,5 cm.
Szklanką wyciąć pączki i ułożyć na podsypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut - w tym czasie ciasto musi mocno wyrosnąć!
W dużym garnku rozgrzać tłuszcz (ja smażę na oleju) do odpowiedniej temperatury - jest to ok. 180 stopni.
Delikatnie wrzucić pączki i usmażyć z dwóch stron na złoto, odsączyć na papierowym ręczniku.
Lekko wystudzone nadziać marmoladą (ja używam do tego szprycy cukierniczej).
Oblać dużą ilością lukru (cukier puder, sok z cytryny i woda ) lub obsypać cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

1/2 kg mąki pszennej tortowej
4 żółtka
1 jajko
kieliszek spirytusu
8 dag margaryny
10 dag cukru kryształu
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki przegotowanej letniej wody
5 dag drożdży świeżych
szczypta soli

Dodatkowo
ok. 100 g kremu czekoladowego
5 dag rodzynek
cukier puder do posypania po wierzchu
około 1 litr oleju do smażenia

Drożdże rozkruszyć, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Żółtko i jajko utrzeć z cukrem. Margarynę roztopić i wystudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać rozczyn drożdżowy oraz masę jajeczną, szczyptę soli, spirytus i przegotowaną wodę. Wyrobić w trakcie dodając roztopioną margarynę.
Pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość ok 1 cm i wykroić szklanką krążki.
Na połowę krążków nałożyć krem oraz kilka rodzynek, przykryć drugim krążkiem, zlepiamy dokładnie brzegi i wykroić szklanką o mniejszej średnicy. Pączki zostawić do wyrośnięcia, a następnie smażyć na głębokim oleju. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z JABŁKIEM

500 ml gęstego jogurtu naturalnego
mąka pszenna (mąkę odmierzamy w pudełkach po jogurcie x 2, czyli jeśli dajemy dwa małe opakowania jogurtu naturalnego, to odmierzamy 4 opakowania mąki)
4 jaja
6 kopiatych łyżek cukru
2-3 twarde kwaskowate jabłka (polecam szarą renetę)
2 cytryny - starta skórka z dwóch cytryn, oraz sok wyciśnięty z jednej sztuki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozgrzać olej w małym rondlu, średnia temperatura, aby dobrze wysmażyć pączki, ok. 2 minut z każdej strony. Olej powinien sięgać ok. 5 cm od dna rondla, aby pączki swobodnie pływały.
Jaja z cukrem ubić mikserem, zatrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok, zmiksować. Dodać jabłka starte na małych oczkach, jogurt, przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować na dużych obrotach. Masa powinna być dość gęsta, ale lejąca.
Ciasto nakładać dwoma dużymi łyżkami, formując kształt i wielkość orzecha włoskiego, ciasto wpuścić bezpośrednio na rozgrzany olej. Gdy się usmażą, wyciągnąć łyżką cedzakową, odsączyć na ręczniku papierowym. Minipączki posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Ananasowa viagra

Wlej do naczynia pół szklanki soku z ananasa i szklankę białego wytrawnego wina, dodaj łyżeczkę miodu i pół łyżeczki chili.

Ananas silnie pobudza pożądanie, jeśli dodasz do niego chili, miód i wino. Zawarte w tych produktach bromelaina, kapsaicyna i resweratrol dodają sił witalnych, przyspieszają krążenie krwi i uwrażliwiają zmysły. Szklaneczka tego napoju wypijana codziennie pobudza siły miłosne.

[madohora]

PĄCZKI ZE SŁONYM KARMELEM

360 g mleka zwykłego
180 g cukru
60 g drożdży świeżych
300 g jajek
300 g żółtek
1200 g mąki pszennej
240 g masła
łyżka soli
1 l śmietany 36 proc. do ubijania
200 g cukru pudru
2 opakowania śmietan fix
200 g cukru zwykłego
100 g zimnego masła
słodka śmietana 36 proc.
25 g soli morskiej

Przygotuj rozczyn - mleko przelej do rondelka i delikatnie podgrzej, dodaj cukier zwykły, świeże drożdże, jajka i żółtka. Rozczyn delikatnie posyp mąką i zostaw, aby wyrósł w ciepłym miejscu.
Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i sól, dodaj rozczyn i dokładnie zagnieć ciasto, na koniec dodaj płynne masło. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, podziel je na części po 50 gramów i uformuj z niej kulki, następnie zostaw je, aby jeszcze delikatnie podrosły, później wstaw je na około 17 minut do nagrzanego na 185 st. C piekarnika.
Bardzo mocno schłodzoną śmietanę przelej do miski, dodaj cukier puder i zaczynaj ubijać na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj śmietanę fix, dzięki czemu masa będzie bardziej zbita. Gotową masę przełóż do lodówki w rękawie cukierniczym.
W rondelku rozpuść cukier na małej temperaturze, następnie, gdy cukier będzie nabierał złotego koloru, dodaj pokrojone w kostkę masło i zacznij mieszać. Po kilku minutach grudki się rozpuszczą, a masa się ładnie połączy, następnie dodaj śmietankę i gotuj, aż zgęstnieje, na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Gotowy sos odstaw do lodówki.
Pączki nadziej słonym karmelem, na wierzch nałóż bitą śmietanę i posyp wszystko orzechami.

[madohora]

PĄCZKI Z MĄKI ORKISZOWEJ

3 SZKLANKI MĄKI ORKISZOWEJ TYP 700
1/3 SZKLANKI OLEJU RZEPAKOWEGO
1/3 SZKLANKI CUKRU
1,5 SZKLANKI MLEKA SOJOWEGO
5 DAG SUCHYCH DROŻDŻY INSTANT
ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO
1 ŁYŻKA RUMU LUB WÓDKI
1/2 SZKLANKI KONFITURY
1/2 LITRA OLEJU RZEPAKOWEGO DO SMAŻENIA

Do dużej miski wlej ciepłe mleko sojowe. Do lekko ciepłego mleka wsyp drożdże i cukier. Wymieszaj i poczekaj kilka minut, a potem dodaj resztę składników. Wyrabiaj, dokładnie napowietrzając ciasto. Ciasto odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce, przykrywając je przedtem ściereczką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i szklanką zanurzoną w mące wykrawaj koła. Na środku każdego okręgu umieść łyżeczkę konfitury, po czym sklej brzegi ciasta, formując je w kształt kuli. Pączki ułóż na posypanej mąką powierzchni, sklejoną warstwą do dołu i pozostaw na około 30 minut do wyrośnięcia.Po upływie pół godziny lekko spłaszcz każdy z pączków a w międzyczasie rozgrzej olej w szerokim naczyniu z grubym dnem.Pączki delikatnie wrzucaj na rozgrzany tłuszcz i obracaj na drugą stronę kiedy zbrązowieją.Usmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik.Po ostygnięciu polej pączki lukrem i obsyp posiekanymi pistacjami lub innymi orzechami.Przygotuj lukier. Wsyp do miseczki szklankę cukru pudru. Do cukru wlej łyżkę wody i ucieraj. Gdyby lukier był za rzadki, dodaj trochę cukru, a gdy za gęsty - dodaj kilka kropel wody.

[madohora]

PĄCZKI

ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
25 g drożdży
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec)
lukier z soku z cytryny i cukru pudru
marmolada wieloowocowa

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 0,5 kg
cukier, pół szklanki
masło, pół kostki
mleko, 1 szklanka
żółtka, 6 szt
cukier wanil.
Spirytus, 1 łyzka
szczypta soli
konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag
smalec do smażenia, 3-4 kostki
cukier puder do posypania
drożdże, 5 dag

Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

Mąka tortowa 1 kg
Margaryna "Palma" 250 g.
Cukier 1 szklanka
Drożdże 60 g.
Kwaśna śmietana 200-250 ml.
Żółtka 10 szt.
Jajka całe 6 szt.
Sól spora szczypta
Nadzienie:
Powidła śliwkowe
Smażenie:
Smalec
Lukier
Cukier puder 1 szklanka
Woda 2-3 łyżki
Skórka pomarańczowa

W dużej misce rozrabiamy drożdże z łyżeczką cukru. Zostawiamy na chwilę.
W tym czasie rozpuszczamy w rondelku margarynę, następnie dodajemy pomału śmietanę. Uważamy, aby się nie zważyło. Rozpuszczony tłuszcz ze śmietaną zostawiamy do wystygnięcia.
Do drożdży wbijamy jajka i żółtka, mocno roztrzepujemy trzepaczką. Następnie dodajemy przesianą przez sitko mąkę, szczyptę soli i chłodny tłuszcz ze śmietaną. Całość mocno mieszamy najlepiej drewnianą łyżką, czy nawet ręką.
Gotowe ciasto przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia
Z wyrośniętego ciasta wykrawamy pączki, najlepiej za pomocą małej szklaneczki (literatki) i nadziewamy powidłami śliwkowymi.
Gotowe pączki układamy na blaszkę opruszoną delikatnie mąką, wkładamy do delikatnie nagrzanego piekarnika (nie zamykamy) i pozostawiamy na chwilkę, aby jeszcze troszkę wyrosły.
W garnku rozpuszczamy smalec, mocno rozgrzewamy (aby sprawdzić czy jest dobry najlepiej wrzucić kawałek ziemniaka, gdy wypłynie, można zacząć smażyć pączki).
Pączki smażymy do zarumienienia, ok. 5 min. (obracam je za pomocą cienkiego patyczka).
Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 1kg
drożdże świeźe, 80g
mleko, 1/2 l
żółtka jajka, 10
masło, 2 łyżki
cukier, 130g
spirytus/wódka, 1 kieliszek
marmolada, ok. słoika
olej rzepakowy, ok. 1.5l

Robimy rozczyn: drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka. Dodać 3 łyżki mąki i szczyptę cukru. Wymieszać. Odstawić na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Do rozczynu dodać resztę mąki, żółtka, cukier, mleko. Zagnieść. Dodać spirytus i miękkie masło. Dokładnie zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem, na około godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, ponownie zagnieść. Odrywać po kawałki ciasta, robić kulkę i spłaszczać na placuszek. Na środku układać odrobinę marmolady. Skleić i uformować kulkę. Układać na blacie wysypanym mąką. Odstawić na 30 minut do podrośnięcia.
Zagrzać olej. Oznaką tego, że olej jest dobrze rozgrzany jest to, że ciasto od razu wypływa na powierzchnię. Smażyć pączki na małym ogniu pod przykryciem. Najpierw z jednej, następnie z drugiej strony.
Po wystygnięciu, posypujemy pączki cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

500ml letniego mleka
100g cukru
1kg mąki pszennej
olej
50g drożdży
1/2 łyżeczka soli
40ml spirytusu
1 opakowanie cukru wanilinowego
6 żółtek
1 jajko
100g masła

Zaczynamy od sporządzenia rozczynu: do 5 łyżek ciepłego mleka dodaję 2 łyżeczki cukru i wkruszam drożdże. Dobrze mieszam i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
Oddzielam żółtka od białek i tak w misce mam 6 żółtek i 1 całe jajko. Do drugiej miski przesiewam mąkę. Dodaję rozczyn, jajka, spirytus, sól, cukier, cukier wanilinowy i resztę mleka. Ciasto wyrabiam hakiem robota na wolnych obrotach. Pod sam koniec dodaję rozpuszczone, ale przestudzone masło i dalej wyrabiam. Następnie miskę przykrywam ściereczką i pozostawiam na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam i rozwałkowuję na grubość mniej więcej 1 cm. Kieliszkiem wycinam krążki i przenoszę je na papier do pieczenia. Pozostawiam ponownie do wyrośnięcia na 40 minut
W garnku rozgrzewam olej – powinien mieć temperaturę około 175 stopni. Smażę pączki z obu stron. Przy ich odwracaniu pomagam sobie patyczkami do szaszłyków. Wyjmuję pączki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Strzykawką z długą, wąską tylką nadziewam pączki konfiturą. Następnie polewam je lukrem i ozdabiam kandyzowaną skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI Z TWAROGIEM Z PIEKARNIKA

3 szkl. mąki pszennej 1 szkl.=250 ml
250 g twarogu półtłustego
4 żółtka (temperatura pokojowa)
3/4 szkl. cukru
100 g miękkiego masła
150 g śmietany 12% lub 18%
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki cukru pudru do posypania

Twaróg zblendować lub zmielić dwa razy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy, twaróg, żółtka, śmietanę, masło pokrojone w kostkę. Zarobić ciasto. Podzielić na dwie lub trzy części. Wykładać na stolnicę z podsypaną mąką. Rozwałkować. Pokroić na pasy szerokości mniej więcej 4 cm, a długości około 14-15 cm. Środek każdego pokrojonego paska naciąć na 3-4 cm. Końcówkę paska przewinąć przez nacięcie na drugą stronę. Tak przygotowane ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie były to trzy blaszki. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 20 minut, aż faworki się zrumienią. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MINI PĄCZKI Z PIEKARNIKA

Rozczyn:
200 g letniego mleka
2 łyżeczki suchych drożdży
1 lyzka cukru
1 lyzka maki
Ciasto:
500 g mąki pszennej typ 750
1/3 szklanki cukru
2 jajka
szczypta soli
1 lyzka otartej skorki z pomarańczy
75 g miękkiego masła
lyzka oleju do posmarowania pączków
dżem

Zrobić rozczyn: mleko lekko podgrzać. Do letniego mleka dodać drożdże, cukier i mąkę. Tak przygotowany rozczyn odstawić w cieple miejsce na 5 minut.
Następnie zrobić ciasto: Do dużej miski wsypać make, cukier, sól i jajka.
Lekko wymieszać i dodać miękkie masło. Następnie powoli dolewać mleko z drożdżami ciągle mieszając.
Kiedy składniki zaczną się ze soba łączyć, przełożyć ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiać ręcznie, przez około 10 minut.
Wyrobione ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką lub folia spożywczą i odstawić w cieple miejsce na około godzinę.
Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, przełożyć je na stolnice, zagnieść pare razy i rozwałkować na placek o grubości 1 cm.
Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kolka o średnicy 5 cm. Tak wykrojone paczki ułożyć na tacy do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i ponownie odstawić w cieple miejsce na 40 minut.
Kiedy paczki podwoja swoja objętość, posmarować je z wierzchu odrobina oleju.
Piec w 180 st. C przez około 15 minut.
Upieczone pączki wypełnić dżemem i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CHURROS

30 dag mąki
ok. 300 - 350 ml wody
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki (oprócz mąki) włóż do garnka i zagotuj.
Kiedy będzie wrzeć - zdejmij z ognia.
Wsyp mąkę i dobrze wymieszaj.
Nałóż ciasto do szprycy cukierniczej (można wykorzystać "kluskownicę" - przyrząd do robienia klusek kładzionych).
Ciasto ze szprycy wyciskaj bezpośrednio na rozgrzany do 190 - 200 stopni olej. Smaż do zrumienienia.
Wyjmij i odłóż na papier kuchenny.
Przestudzone churros posyp cukrem - pudrem i (ewentualnie) cynamonem.

[madohora]

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

margaryna, 2/3 kostki (ok. 170g)
mąka, 2 szklanki
woda, 2 szklanki
jajka, 6 szt.
cukier puder, 1 szklanka
sok z cytryny, z 1/2 szt.

Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.

[madohora]

PUSZYSTE PĄCZKI Z DŻEMEM I POLEWĄ

Składniki ciasta o temperaturze pokojowej:
1 kg mąki pszennej typ 405
15 żółtek
500 ml mleka
2 łyżki cukru
100 g świeżych drożdży
2 łyżki masła
pół łyżeczki soli
szczypta szafranu moczona w 50 ml spirytusu( minimum przez dobę)
ekstrakt waniliowy
Do smażenia:
1 kg smalcu
łyżka spirytusu
Do nadziania:
dżem malinowy bez pestek z dodatkiem imbiru i kardamonu ( u mnie domowy)
Polewa malinowa:
100 g cukru pudru trzcinowego około 5 łyżek soku malinowego

Do dzieży robota kuchennego przesiewamy mąkę, dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników na ciasto o temperaturze pokojowej. Końcówką hak wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy kulę przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godzina).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość - wyrabiamy ręką , formujemy kulę, przykrywamy i pozostawiamy na pół godziny. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki, wykładamy na stolnicę, przykrywamy, pozostawiamy do wyrośnięcia.
Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy na silnie rozgrzany smalec, w płytkim i szerokim garnku, by swobodnie, nie stykając się, pływały w tłuszczu. Gdy pączki od dołu się zrumienią obracamy je i smażymy z drugiej strony. Drewnianą wykałaczką sprawdzamy czy są usmażone (wykałaczka powinna być sucha). Usmażone wyjmujemy, osączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych
Usmażone pączki nadziewamy dżemem za pomocą szprycy cukierniczej.
Przygotowanie polewy:
cukier puder ucieramy z sokiem, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Gęstość lukru regulujemy dosypując cukru pudru lub dolewając soku w zależności od potrzeby.
Ciepłe pączki maczamy z jednej strony w lukrze i układamy na kratce kuchennej do obcieknięcia.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI Z KONFITURĄ

Mąka tortowa dwie kopiaste szklanki ( szklanka 250 ml)
Drożdże 25 g
Mleko letnie 1/2 szklanki
Cukier 2 łyżki
Masło roztopione 25 g
Jogurt naturalny 1/4 szklanki
żółtko jaja kurzego 3
Olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Dodatkowo:
* łyżka octu lub mocnego alkoholu do ciasta, konfitura, czekolada lub budyń do nadzienia, lukier lub cukier puder do posypania.
* Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

W miseczce przygotować rozczyn. Pokruszyć drożdże. zasypać łyżką cukru, łyżką mąki oraz podgrzanym lekko mlekiem. Wszystko razem wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać żółtka, masło, jogurt, łyżkę cukru, sól oraz wyrośnięty rozczyn. ( Jeśli nie chcemy aby pączki "wypiły" dużo oleju należy dodać do ciasta łyżkę octu lub mocnego alkoholu).
Wszystko razem wymieszać a następnie wyrobić na blacie do momentu, aż ciasto będzie ładnie odchodziło od rąk. W razie potrzeby podsypać mąką. Wyrobione ciasto odłożyć ponownie do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę. ( do podwojenia objętości.)
Ciasto ponownie krótko wyrobić na blacie podzielić na 12 równych części i uformować pączki ( ok. 50 g każdy). Odstawić na blacie posypaną niewielką ilością mąki, przykryć ściereczką i odstawić ponownie na 30-40 minut. ( Pączki powinny widocznie podrosnąć. Dzięki temu po usmażeniu otrzymamy ładną obwódkę pączka.
Olej rozgrzać do temperatury 175 stopni jeśli nie mamy termometru wrzucamy kawałek ciasta do oleju jak wypłynie i znacznie się smażyć oznacza to, że możemy zacząć smażyć pączki.
Pączki smażymy na najmniejszym ogniu aby nie były surowe w środku po około 2-2,5 minuty z każdej strony. Dodatkowo może wykałaczką sprawdzić czy ciasto nie jest surowe w środku przed wyjęciem z oleju. Należy wbić patyczek w pączka jeśli będzie upieczony to patyczek po wyjęciu będzie bez kawałków surowego ciasta.
Wyciągamy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe nadziewamy i smarujemy lukrem lub cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z RÓŻĄ

1,5-2 szklanki mąki typ 405 + 1 łyżka do zaczynu
30 g drożdży
6 żółtek
1/4 szklanki cukru + 1 łyżka cukru do zaczynu
7 łyżek masła
łyżka spirytusu
1/2 szklanki przegotowanego letniego mleka
pół łyżeczki soli
skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
konfitura z płatków lub owoców róży olej kokosowy do smażenia cukier puder wymieszany z wanilią

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ. Do słoiczka wsypujemy cukier puder, dodajemy laskę wanilii i wydrążony miąższ. Energicznie potrząsamy słoiczkiem, by wanilia wymieszała się z cukrem. Odstawiamy na 3-4 dni. Przed użyciem należy mocno wstrząsnąć słoiczkiem bo cukier może się zbrylić.
Drożdże ucieramy z łyżką cukru i 3 łyżami mleka, przykrywamy lnianą/bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Cukier i żółtka ucieramy puszystą masę, mieszamy z pozostałym mlekiem. Ogrzaną mąkę (ja trzymam ją w tym celu przy kaloryferze) i sól przesiewamy do miski, wlewamy żółtka z mlekiem, drożdże, skórkę z cytryny/pomarańczy i spirytus. Ciasto wyrabiamy 15-20 minut, aż zacznie odchodzić od ręki. Wtedy dodajemy roztopione, ale przestudzone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Ciasto przykrywamy ściereczką na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Lekko natłuszczonymi dłońmi odrywamy kawałki ciasta, rozpłaszczamy je na dłoni, nakładamy konfiturę. Zbieramy ciasto wokół konfitury i sklejamy, aby utworzyła się niewielka kula.
Układamy zlepieniem do dołu na stolnicy lub lnianej ścierce kuchennej lekko oprószonej mąką. Przykrywamy lnianą/bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia.
W płaskim garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy. Na gorący olej partiami wkładamy pączki i smażymy na średnim ogniu. Gdy się zrumienią z jednej strony obracamy na drugą.
Usmażone pączki wykładamy na papierowe ręczniki by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Jeszcze ciepłe oprószamy przesianym cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE

4 duże jabłka
150 g mąki pszennej
125 ml mleka
2 jajka
16 g cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej sól, proszek do pieczenia, jajka, mleko i cukier waniliowy. Całość zmieszaj na gładką i dosyć gęstą masę.
Jabłka obierz ze skórki, a następnie pokrój na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wytnij z każdego z plasterków gniazda nasienne, tworząc okrągłą dziurkę w środku.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy z plasterków jabłka zanurzaj w przygotowanym wcześniej cieście, a następnie smaż po kilka minut z każdej ze stron, aby ciasto się zezłociło. Usmażone jabłka w cieście odsącz na papierowym ręczniku, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTY

na około 60 pączusiów
200g serka ricotta
2 jajka
75g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie
Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko.
Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy.
Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto.
W razie potrzeby uzupełniamy olej.
Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK ŁACIATY

Spód:
herbatniki kakaowe 300 g,
masło 150 g,
Masa serowa;
twaróg 3 -krotnie zmielony 1 kg,
cukier około 200 g,( w zależności jaki ser kwaśny )
masło 100 g,
jajka 5 szt,
budyń śmietankowy 1 op,
cukier waniliowy 2 łyżeczki,
kakao 2 -3 łyżki,
olejek migdałowy kilka kropli,
mąka ziemniaczana 1 łyżka z daszkiem,

Spód do sernika zrobić z herbatników kakaowych.
Herbatniki rozdrabniać wałkiem , dodać roztopione letnie masło, całość dokładnie zagnieść.
Blaszkę średniej wielkości wyłożyć masą z herbatników.
Masa serowa;
Masło zmiksować z cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Do masy dodać żółtka , proszek budyniowy i porcjami mielony ser biały.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.
Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i wymieszać, a do drugiej mąkę ziemniaczaną również wymieszać.
Na masę z herbatników nakładać na przemian masę jasną z masą ciemną, lekko przemieszać widelcem.
Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 60 minut, a najlepiej do suchego patyczka.
Sernik po upieczeniu wystudzić.

[madohora]

SZARLOTKA

ciasto
250 gram masła
5 żółtek z jaj L
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 szklanki mąki pszennej
Pianka
5 białek
szklanka cukru/erytrolu/ksylitolu
2 budynie waniliowe
Jabłka
jabłka wg uznania ok 2,5 -3 kg u mnie antonówki
cukier, cynamon, kardamon lub przyprawa do szarlotki

Do miski wsypujemy 2,5 szklanki mąki, masło, cukier, żółtka. Ilość jak w opisie. wyrabiamy w robocie lub w ręce. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części. Ciasta zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok 1-2 godziny.
1 częścią cista wykładamy blaszkę, gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 20 min do momentu aż lekko się zarumieni.
Jabłka ścieram na tarce. Dodaję przyprawy i cukier lub przyprawę do szarlotki.
Jabłka wykładam na podpieczone ciasto.
W misce ubijam białka z cukrem następnie dodaje budynie i mieszam.
Pianę wykładam na jabłka i na całość ścieram 2 część ciasta. Piekę 30-40 minut w 180 C.

[madohora]

DOMOWA PRZYPRAWA DO PIERNIKA

3 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
3 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/3 łyżeczki mielonego anyżu
pół łyżeczki mielonej kolendry
1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

Wszystkie składniki syp do miski i dokładnie wymieszaj. Gotową przyprawę korzenną przesyp do szklanego słoiczka i szczelnie zakręć. Przechowuj w suchym miejscu. Używaj do bożonarodzeniowych wypieków.

[madohora]

SAŁATKA NA WIGILIĘ

400 g filetów z śledzia z oleju
6 jajek
7 ziemniaków
6 marchewek
3 buraki
1 cebula
400 g majonezu
1 łyżeczka soli
1 łyżka pieprzu
½ pęczka natki pietruszki

Filety odsącz i pokrój w drobną kostkę.
Jajka ugotuj na twardo. Ostudź i obierz, a potem rozdrobnij.
Ziemniaki ugotuj do miękkości, ostudź i pokrój w drobną kostkę.
Marchewki także ugotuj i pokrój w kostkę podobnej wielkości.
Buraki ugotuj lub upiecz do miękkości w skórkach. Obierz je i drobno pokrój.
Cebulę obierz i posiekaj, a następnie przelej wrzącą wodą. Dodaj ją do śledzi i wymieszaj.
W dużej salaterce umieszczaj kolejno: ½ ziemniaków, majonez, ½ śledzi, majonez, jajka, majonez, ½ marchewki, majonez, ½ buraków, majonez, ½ ziemniaków, majonez, ½ śledzi, majonez, ½ marchewki, majonez, ½ buraków, majonez.
W trakcie składania sałatki każdą warstwę posyp szczyptą soli i pieprzu.
Sałatkę na wigilię podawaj po schłodzeniu w lodówce, udekorowaną natką pietruszki.

[madohora]

ROGALIKI Z JAGODAMI

Składniki na 3 blachy:
300 ml mleka
100 g cukru
15 g drożdży
750 g mąki
1 jajko, 2 żółtka
60 g masła - rozpuszczamy
100 g margaryny - siekamy
2 łyżki śmietany 12%

Odrobinę mleka podgrzewamy z łyżką cukru, aż mleko będzie letnie. Dodajemy drożdże i dwie, trzy łyżki mąki. Składniki na zaczyn rozcieramy, pozbywając się grudek.
Masło rozpuszczamy w rondlu, odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiewamy do misy robota kuchennego lub na stolnicę. Dodajemy wszystkie sypkie składniki, mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki oraz zaczyn i wyrabiamy ciasto. Ciasto drożdżowe wyrabiamy za pomocą haka lub ręcznie przez 10 minut, natomiast przy użyciu robota kuchennego wystarczy połowa tego czasu. Im więcej powietrza wtłoczymy podczas wyrabiania ciasta, tym będzie bardziej delikatniejsze i pulchne po upieczeniu. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc.
Ciasto należy odgazować, uderzając pięścią. Przekładamy je na stolnicę lub blat, oprószony mąką. Ponownie zagniatamy przez chwilę i dzielimy na cztery części. Z każdej części wałkujemy placek o średnicy 25-30 cm, im cieniej i większy placek tym lepiej, bo więcej zawinięć uzyskamy przy rolowaniu rogala. Rozwałkowany placek dzielimy na osiem trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta wykładamy po łyżeczce dżemu i zwijamy ku wierzchołkowi, formując boki rogala. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia z zachowaniem niewielkiego odstępu. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy przez 10-20 minut w temperaturze 180 °C. Studzimy na kratce, oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK KSIĄŻĘCY

1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
3/4 kostki masła
jajko
4 łyżeczki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki
Masa serowa

60 dag twarogu
3 jajka
12 dag cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
20 dag bakalii
100 ml sosu karmelowego

1. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw. Mąkę przesiej, dodaj masło i posiekaj. Dodaj przesiany cukier, kakao, proszek i jajko. Zagnieć, schłodź. Ciasto rozwałkuj i wyłóż dno tortownicy. Piecz 20 minut w 180°C.
2. Odsącz rodzynki i obtocz je w mące. Składniki na masę serową zmiksuj, dodaj część bakalii i wymieszaj. Wylej na spód, piecz godzinę w temperaturze 150°C. Część bakalii zagotuj z łyżką cukru, udekoruj nimi ciasto. Przed podaniem polej bakalie sosem

[madohora]

GOFRY Z SERA WIEJSKIEGO

2 jajka
200 g serka wiejskiego
100 g mąki pszennej
1 łyżka erytrytolu
1 łyżka oleju
szczypta soli

Jajka wbić do miski i ubić na puszystą masę. Dodać mąkę, erytrytol, serek wiejski, olej i szczyptę soli. Składniki wymieszać. Gładkie, jednolite ciasto wylewać na rozgrzaną gofrownicę. Piec do momentu zrumienienia się gofrów. Upieczone gofry podawać z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

ROSOŁEK

skrzydelka, 5 szt
marchewka, 4szt
pietruszka, 2szt
seler, maly kawalek
cebulka, 0.5 duzej lub jedna malutka
woda, 3 litry
kostka rosolowa, 2szt drobiowa( zalezy na czym gotujemy rosol)
pieprz,sol, do smaku
makaron średnie muszle

Skrzydelka myjemy dokladnie i wrzucamy do zimne jwody. od momentu zagotowania gotujemy jakies 30-40 min na malutkim ogniu nastepnie dodajemy wloszcyzne( mozna dodac kawalek pora-liscia) cebulke podsmazamy na palniku od gazu na czarno dodajemy do gotujacych sie skrzydelek z warzywami
gotujemy na malenkim ogniu az miesko i warzywa zmiekna na koncu dodajemy kostki,pieorz sol lub wegete. dodajemy mrozona lub swieza natke pietruszki. zagotować.

[madohora]

MINI RACUSZKI Z JABŁKIEM

1 jajko, po 1/4 szklanki mleka i wody, 1 łyżka masła, 2 łyżeczki cukru pudru, 1 szklanka mąki, 1 jabłko, olej do smażenia

Jajko ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy wodę oraz mleko. Dalej ucieramy. Na koniec dodajemy roztopione masło oraz mąkę. Wyrabiamy lejące się ciasto. Odkładamy na 15 minut w chłodne miejsce. Jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy je gniazd nasiennych. Kroimy na cieniutkie plasterki lub trzemy na tarce. Jabłko dodajemy do ciasta. Na małej patelni smażymy racuszki z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

GRECKI PRZEPIS NA JAGNIĘCINĘ

5 funtów Udziec jagnięcy, bez kości
1 szklanka oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu z czerwonego wina
2 łyżki Czosnek, posiekany
1/2 szklanki natki pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki koperku, posiekanego
4 łyżki utartego oregano
Czarny pieprz

W średniej wielkości misce połącz olej, ocet, czosnek, pietruszkę, koperek, oregano i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Posmaruj jagnięcinę pieprzem. Teraz wykonaj kilka nacięć w mięsie. Marynuj (konserwuj) jagnięcinę przez około 2 do 24 godzin.
Marynata sokowa z jagnięciny.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
Umieść jagnięcinę w płytkiej brytfannie, która jest nasmarowana sprayem nieprzywierającym. Teraz piecz jagnięcinę w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.
Utrzymuj temperaturę wewnętrzną 135 F.
Pozwól jagnięcinie odpocząć przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA 🥗 WIOSENNA

3 szklanki liści szpinaku baby, umytych
3 filiżanki sałaty zielonej, umytej i podartej
1 szklanka truskawek, pokrojonych
1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
1/4 szklanki migdałów, pokrojonych
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki maku
Sól
Pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek

Weź dużą miskę i wypełnij ją świeżymi liśćmi szpinaku, czerwoną cebulą, zieloną sałatą, pokrojonymi truskawkami i pokrojonymi migdałami. Dobrze je wymieszaj.
Teraz weź osobną małą miskę i wlej do niej trochę soku pomarańczowego i miodu. Dodaj również musztardę, mak, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszaj, aż dobrze się połączy.
Wlej oliwę z oliwek do dressingu i mieszaj, aż dobrze się połączy.
Można podawać na dwa sposoby: jeden polega na tym, że dressing jest podawany oddzielnie wraz z sałatką wiosenną, a drugi polega na podrzuceniu dressingu do zielonej sałatki liściastej i zaprezentowaniu go na wspaniale zaprojektowanym dużym talerzu.

[madohora]

WIELKANOCNE CIASTECZKA

1 szklanka margaryny
1 szklanka brązowego cukru
1 jajko
2 szklanki mąki
1 łyżeczka wanilii
12 uncji czekoladowych kąsków
1 szklanka orzechów, posiekanych

Weź miskę i umieść w niej margarynę, brązowy cukier i jajko. Teraz dobrze wymieszaj.
Dodać 2 szklanki mąki i 1 łyżeczkę wanilii.
Mieszaj, aż wszystko zostanie odpowiednio wymieszane.
Rozłóż mieszaninę na wysmarowanej tłuszczem blasze.
Kolejny krok polega na pieczeniu w temperaturze 350°F przez około 15-20 minut. Kontynuuj pieczenie, aż kolor stanie się jasnobrązowy.
Weź 12 uncji kawałków czekolady i rozpuść je.
Zrób polewę z tymi roztopionymi kawałkami czekolady na upieczonej mieszance.
Rozłóż na nim orzechy czekoladowe. Korzystając z pomocy szpatułki, włóż te orzechy głęboko do czekolady.
Upieczoną orzechową mieszankę odstawiamy do ostygnięcia, a później wycinamy z niej batoniki. I pyszne ciasteczka są gotowe do podania.

[madohora]

BEZOWE POCAŁUNKI

2 białka jaj
1/4 łyżeczki kremu
Szczypta soli
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 uncje półsłodkich kawałków czekolady

Pierwszy krok rozpoczyna się od podgrzania piekarnika do temperatury 375 ° F.
Korzystając z pomocy papieru pergaminowego, wyłóż blachę do pieczenia w piekarniku.
Weź średniej wielkości miskę i ze średnią prędkością ubij w niej białka, aż staną się spienione.
Dodaj do niego krem ​ i sól.
Za każdym razem dosypywać po 1 łyżce cukru pudru, aż masa będzie sztywna.
Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj z półsłodkimi kawałkami czekolady.
Nakładać ciasto łyżką i układać na blasze do pieczenia.
Wstaw do piekarnika i wyłącz piekarnik, ale ciastek nie należy wyjmować wcześniej niż po 5 godzinach.

[madohora]

PRZEPIS NA CIASTO WIELKANOCNE

1 pudełko Mieszanka Białego Ciasta
1 szklanka kokosa (płatki lub wiórki)
1 puszka White Frosting (gotowa do smarowania)
Barwnik spożywczy
żelki lub żelki

Przygotuj mieszankę na ciasto zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Weź okrągłą tortownicę o średnicy około 9 cali i wlej do niej ciasto. Teraz trzymaj go w piekarniku do pieczenia. Pieczemy około pół godziny. * Przed wyjęciem ciasta studź ciasto w tortownicy przez kilka minut, powiedzmy przez około 10 minut.
Aby nadać ciastu kształt króliczka, wytnij uszy z okrągłego ciasta, odcinając jeden płatek z lewej górnej strony, a drugi z prawej strony. Te dwa płatki będą służyć jako uszy uroczego króliczka, a środkowa część będzie działać jako muszka króliczka.
Weź płaską tacę do serwowania i połóż na niej ciasto, umieszczając uszy na górze i muszkę na dole.
Weź swój ulubiony szron i zrób lukier na torcie z króliczkiem.
Rozłóż płatki kokosowe na pyszczku króliczka. Za pomocą barwnika spożywczego w różowym odcieniu pomaluj kilka kawałków kokosa. Teraz umieść je w uszach króliczka.
Do przygotowania wąsów króliczka użyj czerwonych batów z lukrecji. Trzeba użyć kropli żelu do zrobienia oczu i nosa króliczka, a na koniec pyszne, słodko wyglądające ciasto z króliczkiem jest gotowe do podania.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

1 opakowanie Mieszanki Ciasto Czekoladowe
1 szklanka masła
2 szklanki białego cukru
1 szklanka wody
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 białka jaj
½ łyżeczki soli

W misce wymieszaj masło, cukier i śmietankę. Dodaj wodę do mieszaniny. Dobrze wymieszaj.
Dodaj 3 i ½ szklanki mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli i dobrze wymieszaj.
Złożyć ubite ciasto i wymieszać z nim ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
W osobnej misce ubij białko, aż stanie się sztywne. Do ubitych białek dodać kremową mieszankę przygotowaną w powyższym kroku. Dobrze wymieszać.
Weź dobrze wysmarowaną mąką foremkę jagnięcą i włóż do niej ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Teraz piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.
Ostrożnie przełożyć upieczone ciasto na talerz do serwowania, a następnie ułożyć dodatki.

[madohora]

ZAJĄCZKI WIELKANOCNE

3 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 -1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki Mielone goździki
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki Stałego tłuszczu roślinnego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki melasy
1 -1/2 łyżeczki octu jabłkowego

Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, imbir, cynamon, goździki i sól na woskowany papier.
Ubijaj tłuszcz piekarski, cukier i jajko w dużej misce mikserem elektrycznym na puszystą masę przez około 3 minuty.
Ubij melasę i ocet jabłkowy.
Mieszaj mieszaninę mąki, aż będzie mieszana i gładka.
Zbierz ciasto w kulę; zawinąć i schłodzić przez kilka godzin. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Ciasto podzielić na pół.
Rozwałkuj połowę ciasta z lekko oprószoną mąką powierzchnią na grubość 1/8 cala.
Resztę ciasta przechowuj w lodówce podczas pracy z pierwszą połową.
Aby użyć wzoru króliczka, narysuj wzór na kawałku tektury. Upewnij się, że uszy są przymocowane do głowy. Wytnij wzór.
Umieść wzór na cieście i prześledź wykałaczką.
Wytnij ciasteczka.
Umieść 1 cal od siebie na lekko natłuszczonych blachach do pieczenia.
Ponownie rozwałkuj skrawki, wykorzystując całe ciasto.
Powtórzyć z pozostałym ciastem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 375 stopni przez 5-7 minut lub do momentu, aż się zetnie.
Przenieś na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
Jeśli chcesz, użyj dekoratora Icing do zabarwienia części.
Udekoruj ciasteczka według uznania.
Odstaw ciasteczka, aż lukier stężeje.
Przechowywać w hermetycznym pojemniku między arkuszami woskowanego papieru do 2 tygodni.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

2 (3 uncje) opakowania żelatyny o smaku truskawkowym
1 szklanka mielonych pekanów
1 szklanka płatków kokosowych
3/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 (2,25 uncji) słoik czerwonego cukru dekoracyjnego
5 kropli zielonego barwnika spożywczego
1/4 szklanki posiekanych migdałów

Wymieszaj żelatynę, orzechy pekan i kokos.
Mieszaj je z mlekiem i wanilią, aż dobrze się połączą.
Przechowywać mieszaninę w lodówce przez godzinę.
Dłońmi uformować truskawki.
Obtocz mieszankę w kształcie truskawek w czerwonym cukrze.
Teraz odcień pokrojonych migdałów zielonym barwnikiem spożywczym
Umieść kolorowe migdały na wierzchu „jagód”, aby wyglądały jak liście.

[madohora]

KARKÓWKA W CIEMNYM SOSIE

6 plastrów karkówki
Pół czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
Sól, pieprz oraz majeranek
Mąka
Woda
Olej do smażenia

Karkówkę pokroić w plastry na grubość ok 2-3 cm. Umyć, osuszyć i doprawić z dwóch stron solą oraz pieprzem.
Paprykę pokroić w cienkie plastry a cebulę obrać i pokroić w krążki.
Mięso obtoczyć w mące i smażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Karkówkę smażymy na małym ogniu z dwóch stron na mocno brązowy kolor. Karkówki nie smażymy aż zrobi się czarna i twarda.
Gdy mięso jest już ładnie zarumienione, podlać całość wodą. Karkówkę dusimy ok 10 minut, pod przykryciem co jakiś czas ją przewracając. Wywar w którym dusi się karkówka zrobi się ciemno-brązowy oraz aromatyczny.
W osobnym rondelku podsmażyć paprykę z cebulą aż lekko się zarumienią.
Do dużej brytfanny przełożyć warzywa, mięso oraz wywar w którym dusiła się karkówka. Całość można jeszcze podlać wodą, jeśli wcześniej wywar się zredukował przy duszeniu.
Całość doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem i dusić ok 40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. Na koniec sos zaciągnąć mąką i gotowe.

[madohora]

CZOSNKOWE SUPEŁKI

Rozczyn

250 ml ciepłej wody
7 g suchych drożdży (lub 15 g świeżych)
1 łyżeczka cukru
3 łyżki mąki

Ciasto

5 łyżek oliwy z oliwek
450 g mąki pszennej (najlepiej typ "00")
1 łyżeczka soli

Do polewy

7 ząbków czosnku
150 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziół włoskich
1 pęczek natki pietruszki
25 g parmezanu
pieprz

Na początek przygotowujemy rozczyn. Do drożdży dodaj ciepłą wodę, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki pszennej. Przykryj i odstaw na około 15 minut.
Przesiej mąkę (najlepiej typ 00), dodaj przygotowany rozczyn i odrobinę soli. Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut. Po tym czasie dodaj oliwę l oliwek (dwa chlusty) i ponownie wyrabiaj do połączenia się składników. Na koniec odstaw ciasto na bok na około 2h do wyrośnięcia (TIP: posmaruj ciasto oliwą, aby nie przykleiło się do miski).
Podziel ciasto na małe kulki – z tej porcji wychodzi około 20 kuleczek. Następnie z każdej kulki uformuj wałek o długości około 15 cm a następnie zwiąż je w supełki. Zrobione supełki odstaw ponownie na 30 minut, aby ciasto wyrosło.
Wykorzystaj ten czas na przygotowanie polewy. Obierz czosnek i posiekaj. Usmaż czosnek z oliwą z oliwek i łyżeczką ziół włoskich. Uważaj, aby nie spalić czosnku – 3 minuty wystarczą. Zetrzyj parmezan i posiekaj pietruszkę
Włóż bułeczki do piekarnika nagrzanego na 250°C (z funkcja góra-dół) i piecz około 15 do 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika przełóż bułeczki do miski a następnie polej je przygotowaną oliwą, posyp parmezanem i pietruszką (zrób to póki są jeszcze gorące). Wymieszaj dokładnie, dopraw pieprzem do smaku i gotowe. (TIP: jeżeli oliwy nie wystarcza na równe oblanie wszystkich bułeczek – dolej więcej oliwy).

[madohora]

SURÓWKA ZE SZCZYPIORKIEM

Szczypiorek spory pęczek
Kapusta 1/4 główki
Marchew 1 mała szt.
Rzodkiewki 4-5 szt.
Majonez 1 łyżka
Jogurt naturalny 1 łyżka
Oliwa z oliwek 1 łyżka
Sól
Pieprz

Szczypiorek, rzodkiewki i kapustę umyć.
Marchew obrać.

Kapustę drobno posiekać.
Szczypiorek pokroić w drobne paski.
Rzodkiewkę bardzo drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na średnich oczkach.
W miseczce wymieszać olej, z majonezem, jogurtem oraz pieprzem i solą.
Przygotowane warzywa przełożyć do miski zalać sosem i dokładnie wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA KOKTAJLOWA

1 filet z piersi kurczaka (pojedynczy)
4 plastry ananasa konserwowego
2 średniej wielkości marchewki
4 jajka
100 g sera żółtego (np edamskiego)
50 g majonezu
150 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz ziołowy (do smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
sok z ½ cytryny
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np bazylii)

Opłucz filet z piersi kurczaka pod bieżącą wodą. Wytnij z niego błonki i chrząstki, pokrój w kostkę. Zanurz w oliwie wymieszanej z sosem sojowym i odstaw na pół godziny. Usmaż kurczaka na rozgrzanej patelni (nie musisz już jej natłuszczać).
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od chwili zagotowania się wody). Obierz przed całkowitym wystudzeniem. Pokrój w kostkę.
Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach ser żółty.
Odsącz ananasa z zalewy i pokrój w kostkę. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Skrop sokiem z cytryny.
Wymieszaj jogurt z majonezem. Dopraw do smaku solą i pierzem.
Ułóż warstwę przestudzonego mięsa na dnie pucharków. Wyłóż na nią warstwę ananasa, a następni jajka. Przykryj warstwą marchewki i wylej na nią około 2-3 łyżki sosu. Przykryj warstwą tartego sera. Udekoruj posiekanymi ziołami.

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

2 szt. pierś z kurczaka
Liście św. szałwii
50 g szynki parmeńskiej
1 op. groszku cukrowego
1 op. fasolki kenijskiej
300 g kopytek

Warzywa gotujemy hartując na koniec w wodzie z kostkami lodu. Pierś z kurczaka czyścimy z błon i za pomocą tłuczka delikatnie rozklepujemy. Na wierzchu układamy liście szałwii, szynkę parmeńską, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w folie spożywczą i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec roladkę obsmażamy i podajemy z warzywami odgrzanymi w emulsji maślanej.

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

150 ml soku wyciśniętego z pomarańczy (ok. 2 duże pomarańcze),
1 łyżka soku z cytryny,
6 łyżeczek żelatyny,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
opcjonalnie 1 łyżka miodu lub cukru pudru.

Umyj pomarańcze i wyciśnij z nich sok.
Do garnka wsyp żelatynę i zalej ją sokiem pomarańczowym.
Dodaj łyżkę soku z cytryny.
Odstaw całość na 10 minut.
Po tym czasie ustaw garnek na najmniejszym ogniu i cały czas mieszając lekko podgrzej masę, aż żelatyna się rozpuści.

Uwaga: żelatyny nie wolno zagotować, bo straci swoje właściwości.

Spróbuj masę, jeśli to konieczne to dosłodź ją miodem lub cukrem pudrem. Dodaj esencję waniliową, dla pięknego zapachu. Wymieszaj.
Przelej masę do silikonowych foremek na żelki, małe babeczki czy kostki lodu.
Odstaw na godzinę do lodówki.
Wyjmij żelki z silikonowych foremek. Gotowe.

[madohora]

SEROMAKOWIEC

Masa makowa

400 g maku suchego zmielonego
70 g rodzynków
2-3 garście posiekanych orzechów włoskich
150 g cukru
20 g masła
2 jajka
4 łyżki miodu
szczypta soli
opcjonalnie kilka kropel aromatu migdałowego

Masa serowa

1 kg półtłustego białego sera lub twarogu z wiaderka
180 g cukru
5 jajek
100 g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli

Zacznij od przygotowania masy makowej. Wsyp suchy zmielony mak do miski, a następnie zalej go gorącą wodą nieco ponad jego powierzchnię. Zamieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Rodzynki także zalej gorącą wodą i odstaw na kilkanaście minut. Pozbądź się nadmiaru wody z maku, a następnie osusz ręcznikami papierowymi rodzynki. Oddziel białka od żółtek.
Utrzyj cukier z żółtkami, a następnie dodaj mak, rodzynki, aromat, miód i masło. Połącz składniki. Na koniec ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie razem z masą makową.
Teraz czas na masę serową. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodawaj zmielony dwukrotnie ser lub twaróg z wiaderka. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Do masy wsyp mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i ubite białka, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wykładaj na przemian masę makową i serową, według uznania.
Piecz seromakowiec siostry Anastazji przez około godzinę w 170 stopniach z włączoną funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Po wyłączeniu piekarnika, uchyl drzwi i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, po czym włóż je do lodówki na całą noc. Udekoruj cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK FERRERO BEZ PIECZENIA

140 g masła 82%
300g herbatników (pokruszonych)
500g zimnego serka z wiaderka (bez żadnych dodatków)
70 g cukru pudru
300ml kremówki (minimum 36%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
16 czekoladek Ferrero Rocher
4-5 łyżek Nutelli
25 g grubo posiekanych orzechów laskowych

Masło roztapiamy w rondelku na średnim ogniu. Herbatniki partiami miksujemy w malakserze lub za pomocą blendera. Dodajemy masło i miksujemy pulsacyjnie aż otrzymamy konsystencję mokrego piasku. Herbatniki przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Ugniatamy mocno tworząc równą warstwę. Wkładamy do lodówki.
Serek ubijamy z cukrem pudrem. W oddzielnej misce ubijamy kremówkę pod koniec dodając ekstrakt waniliowy. Do serka dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy
5 czekoladek Ferrero Roche kroimy na kawałki i dodajemy do masy serowej - mieszamy.
Całość wykładamy na wierzch z herbatników i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin (a najlepiej na całą noc).
Nutellę rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu - powinna być płynna. Studzimy chwilę i wylewamy na wierzch sernika (jesli zacznie nam zastygać a wyszło nierównie możemy nalać do szklanki wrzątku maczać w nim łyżeczkę i wyrównywać powierzchnię z Nutelli). Póki Nutella jest jeszcze klejąca dekorujemy pozostałymi czekoladkami Ferrero. Sernik trzymamy w lodówce.

[madohora]

[b][color[green]KRÓWKOWE CIASTO Z BANANAMI[/color][/b]

KREM:
kremówka 30% (400 ml.)
mascarpone (500 g)
masa krówkowa o smaku orzechowym( 5 łyżek = około 200g )
DODATKOWO:
banany (2 duże)
herbatniki (2 paczki)
sok z cytryny (do skropienia bananów)
orzechy włoskie (około 2 garście czyli 80 g)
masa krówkowa o smaku orzechowym ( 600 g )
*blaszka o wymiarach 25 x 35 cm.

Orzechy rozdrabniamy w malakserze.
Banany kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Herbatniki układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
Kremówkę ubijamy z mascarpone i 5 łyżkami masy krówkowej.
Połowę kremu wykładamy na herbatniki w blaszce i kładziemy banany lekko je wciskając w krem. Następnie kładziemy warstwę herbatników, kładziemy drugą część kremu i ostatnią trzecią warstwę herbatników.
Na wierzch wykładamy masę krówkową. Wygładzamy i posypujemy rozdrobnionymi orzechami.
Wstawiamy ciasto do lodówki i chłodzimy minimum 4 godzinki a najlepiej zostawić całą noc w lodówce.

[madohora]

RÓŻANA PASACHA

Twaróg półtłusty (dobrej jakości) - 400g
Żółtka - 3zt
Cukier - 130g
Cukier waniliowy - 1 łyżka
Śmietanka 30% - 100ml
Masło w temperaturze pokojowej - 100g
Migdały - 50g
Rodzynki - 20g
Skórka pomarańczowa - 20g
Śliwki suszone - 20g
Daktyle - 20g
Żurawina - 20g
Syrop różany - 3 łyżki

Z tej porcji otrzymacie niedużą paschą. Jeśli gościcie dużo rodziny, warto zrobić podwójną porcję.
Migdały zalewamy wrzątkiem. Po 10 minutach wrzątek odlewamy, a migdały obieramy ze skórki. Dzięki sparzeniu gorącą wodą, skórka praktycznie sama odchodzi. Migdały kroimy na mniejsze kawałki. Ja każdego migdała kroiłam na 4 części.
Śliwki i daktyle kroimy. Mieszamy z żurawiną, rodzynkami i skórką pomarańczową i całość zalewamy syropem różanym na co najmniej pół godziny.
Żółtka ucieramy z cukrami na gładką, jasną masę. Dodajemy śmietankę i jeszcze chwilę ubijamy.
Miskę z żółtkami i śmietanką wstawiamy do kąpieli wodnej. Podgrzewamy, aż lekko zgęstnieje, cały czas mieszając. Nie podgrzewamy powyżej 60 stopni.
Ser mielimy 2 razy. Dodajemy masło, mieszamy. Powoli wlewamy masę żółtkową, cały czas mieszając. Na końcu dodajemy migdały i suszone owoce razem z syropem różanym.
Miskę wykładamy gazą i wlewamy masę serową. Zostawiamy w lodówce na co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie na misce kładziemy talerz, obracamy i wyjmujemy paschę. Delikatnie zdejmujemy z niej gazę.
Paschę dekorujemy dowolnie - ja użyłam płatków migdałowych, żurawiny i pisaków cukrowych.

[madohora]

SZARLOTKA SYPANA

1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka kaszy manny,
100 g cukru,
opakowanie cukru waniliowego (16 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
200 g masła bardzo zimnego, schłodzonego w zamrażarce,
2 kg jabłek,
cynamon do posypania.

Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza i opcję góra-dół.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kaszę manną, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
Jabłka umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
Podziel suche składniki na 3 części, a jabłka na 2 części.
Posyp dno tortownicy pierwszą częścią suchych składników i połóż pierwszą część jabłek.
Posyp jabłka cynamonem.
Posyp jabłka drugą częścią suchych składników i wyłóż na nią resztę jabłek.
Posyp jabłka cynamonem.
Na koniec posyp całość trzecią częścią suchych składników.
Wierzch ciasta posyp startym na tarce masłem.
Piecz ciasto przez około 60 minut.
Gotowe ciasto dobrze wystudź przed krojeniem.

[madohora]

🍍 ANANASEK

Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki
4 łyżki oleju
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 łyżki octu

Beza kokosowa:
4 białka
2/3 szklanki cukru
20 dag wiórków koksowych

Poncz:
100 ml rumu
sok z połowy cytryny

Masa:
1/2 litra mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego
2,5 łyżki cukru
1 kostka masła
1 puszka ananasa

Dodatkowo:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki mleka

Wykonanie:
1. Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając stopniowo dodawać kolejno cukier, żółtka, olej, mąkę, ocet i proszek do pieczenia. Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach 24x24cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Beza kokosowa* Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Z przestudzonego ciasta zdjąć folię.
3. Masa: Z mleka odlać 1/2 szklanki. Pozostałe mleko zagotować razem cukrem i cukrem waniliowym. W odlanym mleku wymieszać mąki oraz żółtka. Masę wlać do gotującego się mleka. Wymieszać i gotować 2 minuty. Budyń odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać zimny budyń, utrzeć. Ananasa odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Owoce dodać do masy i wymieszać.
4. Poncz: Rum wymieszać z sokiem z cytryny. Ponczem nasączyć biszkopt.
5. Na biszkopt wyłożyć masę z ananasem, wyrównać. Na masie ułożyć bezę kokosową. Czekoladę rozpuścić z mlekiem nad kąpielą wodną. Na wierzchu ciasta zrobić z polewy esy floresy. Ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.

[madohora]

SERNIK Z KONFITURĄ WIŚNIOWĄ

Składniki na spód brownie:
175 g gorzkiej czekolady
125 g masła
2 jaja
125 g ciemnego cukru trzcinowego
25 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g orzechów laskowych

Wykonanie brownie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść tortownicę i wyłóż ją papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło. Odstaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Wmieszaj delikatnie roztopioną czekoladę. Następnie przesiej do niej mąkę, proszek do pieczenia i dodaj orzechy, a następnie wymieszaj składniki. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz przez około 25 minut. 

Składniki na masę serową:
500 g serka twarogowego
2/3 szklanki cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki budyniu waniliowego
kilka łyżek konfitury wiśniowej

Wykonanie masy serowej
Ser, cukier, jajka, wanilię oraz proszek budyniowy ubij na gładką masę. Wylej całość na podpieczony spód brownie, na wierzchu zrób fantazyjne mazy z konfitury wiśniowej. Piecz przez 45-55 minut lub do momentu  aż środek sernika prawie się zetnie. Po upieczeniu objedź brzegi ciasta nożem dookoła, żeby odstało od boków formy. Przed wyjęciem z formy ostudź całkowicie. Najlepiej włóż ciasto przed podaniem na noc do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA Z POREM I PIECZARKAMI

5 jajek
1 por
300 g pieczarek
1 cebula
majonez
sól, pieprz
1 duży kiszony ogórek
czerwona papryka
1 puszka kukurydzy


Ugotuj jajka. Obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni. Dodaj pokrojone pieczarki.
Później zajmij się pozostałymi warzywami. Dokładnie je umyj i pokrój.
Dopraw do smaku przyprawami. Kukurydzę przecedź. Wymieszaj pozostałe składniki ze sobą. Dołóż majonez i wymieszaj.

[madohora]

SAŁATKA GYROS

kapusta pekińska
1-2 piersi z kurczaka
kukurydza w puszce
2-3 czerwone cebule
2-3 ogórki kiszone
przyprawa gyros
majonez kielecki
2 łyżki ketchupu
zielona pietruszka lub szczypiorek

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, posypać przyprawą gyros i podsmażyć do miękkości na oleju, wystudzić. Kapustę pokroić dowolnie, cebule w krążki, ogórki w kostkę, posiekać zieleninę. Majonez wymieszać z ketchupem i połączyć wszystko, doprawić. Wstawić do lodówki, żeby się przegryzło.

[madohora]

BABKA WIELKANOCNA

1 i 1/4 kostki masła (ok 250g)
4 jajka
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża puszka plastrów ananasa
50 g mielonych migdałów
2 łyżki likieru pinacolada
2 tabliczki białej czekolady
3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
20 g płatków kokosowych
czekoladowa posypka

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Odsączony ananas zmiksować na gładki mus i również powoli dodawać do kremu.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito, dodać zmielone migdały i wymieszać. Po odrobinie dodawać do masy cały czas ucierając ją na najmniejszych obrotach. Na końcu dodać likier pinacolada.

Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku do suchego patyczka (około godziny). Jeśli w trakcie pieczenia wierzch babki zbytnio się rumieni, możemy przykryć go folią aluminiową. Przestudzoną babkę polać obficie roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą ze śmietanką. Posypać płatkami kokosu i granulatem czekoladowym.

[madohora]

BABKA SZPINAKOWA

150 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
sok z 1/2 cytryny
300 ml oleju rzepakowego
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo
1 biała czekolada
50 ml słodkiej śmietanki 30%
30 g płatków migdałów

Jajka wraz z cukrem kryształem oraz waniliowym ubić na puszystą masę. Dodać sok z cytryny.

Odciśnięty, rozmrożony szpinak zmiksować z olejem. Powoli dodawać do masy jajecznej i miksować na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia.

Do ciasta dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką. Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy przelać ciasto. Piec godzinę w 180 stopniach - do suchego patyczka. Około 15 minut przed końcem pieczenia ciasto możemy przykryć folią aluminiową, by zbytnio się nie przypaliło.

Gotową babkę polać czekoladą rozpuszczoną ze słodką śmietanką i posypać migdałami.

Do swojej babki wykorzystałam także resztki jasnego biszkoptu (pozbawionego ciemniejszych kawałków). Ułożyłam je pomiędzy ciastem szpinakowym, dzięki czemu otrzymałam dwa odcienie.

[madohora]

KOLOROWE JAJKA FASZEROWANE

10 jaj ugotowanych na twardo
3 łyżeczki wasabi
łyżka buraczków
3 łyżki utartego chrzanu
koperek, szczypiorek do dekoracji

Jajka przekroić, wyjąć żółtka i rozgnieść widelcem. Roztarte żółtka podzielić na 3 części - do jednej dodać wasabi, do drugiej buraczki, do trzeciej chrzan. Wymieszać każdą oddzielnie i w ten sposób uzyskamy farsz do jajek o różnych kolorach. Jajka efektownie wyglądają ułożone na talerzu i posypane szczypiorkiem.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE NA ZIELONO

średni brokuł
150 g sera feta
30 g pestek dyni
100 g rukoli
3 łyżki musztardy rosyjskiej
sok z połowy cytryny
jajka ugotowane na twardo

Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki i ugotować ok. 3-4 minut, tak aby był al dente. Odstawić do przestygnięcia. Fetę pokroić na małe kawałki, a pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć. W misce malaksera umieścić brokuły, fetę, rukolę, pestki dyni, musztardę i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajka faszerować pastą.

[madohora]

MAZUREK Z CZEKOLADĄ

- 175g mąki pszennej,
- 25g cukru pudru,
- 100g schłodzonego masła 82%,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- 1 żółtko,
Wypełnienie
- 100g mlecznej czekolady,
- 40ml śmietany 30% lub 36%
oraz
- 50g białej czekolady,
- 20ml śmietany 30% lub 36%.

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i miksujemy/wyrabiamy. Można także zrobić to ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po upływie godziny rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4mm i wycinamy z niego kształt pisanki. Z pozostałych ścinków kształtujemy wałeczek i przyklejamy na zewnętrznej stronie mazurka. Ciasto umieszczamy na papierze do pieczenia i ponownie schładzamy w lodówce przez około 30-60 minut.
Przed włożeniem ciasta do piekarnika nakłuwamy je widelcem. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni, do zarumienienia. Po upieczeniu, studzimy.
Czekoladę mleczną topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę. W osobnej misce robimy to samo z białą czekoladą.
Na wystudzony mazurek wylewamy mleczną czekoladę i równo rozprowadzamy. Następnie robimy białe wzorki z białej czekolady. Mazurek należy schłodzić.

[madohora]

MAZUREK KOKOSOWY

0 g mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g masła 82 %
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka
1 łyżka lodowatej wody

Masa:

300 ml śmietany 18%
150 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki cukru

Polewa:

150 g białej czekolady
1 łyżka mleka
1/4 łyżki masła

Dodatkowo (do ozdoby):

suszone morele
rodzynki
wiórki kokosowe

Ciasto: Składniki ciasta kruchego zagnieść (ręcznie lub w robocie). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na prostokąt. Zrobić wyższy rant lub ulepić ozdobne boki. Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 30 minut.
Masa: Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier, ekstrakt i wiórki kokosowe. Całość podgrzać na wolnym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto.
Polewa: W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową.
Mazurka ozdobić morelami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi.

[madohora]

SERNIK Z ROSĄ

1 1/2 szkl. mąki
125 g masła (o temperaturze pokojowej)
3 żółtka
1 pełna łyżka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7 białek (średnich)
1 szkl. drobnego cukru
1 kg sera z wiaderka
1/2 szkl. oleju
2 szkl. mleka
1 pełna szklanka cukru pudru
2 budynie śmietankowe z cukrem
2 całe jajka
4 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego

Wykonanie spodu ciasta:

1 1/2 szkl. mąki, masło, 3 żółtka, 1 łyżkę cukru pudru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia wrzucić do miski, zagnieść ciasto, wyłożyć je na blasze wyścielonej pergaminem.

Wykonanie masy serowej:

Cukier puder utrzeć z całymi jajkami i żółtkami, dodać ser, dalej ucierać. Po chwili wlać mleko oraz olej. Na samym końcu wsypać budynie i cukier wanilinowy. Gotową masę wylać na surowy spód ciasta (masa ma być rzadka), włożyć do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni (w zależności od piekarnika). Piec 45 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć bezę, zrobić rowki (drewnianym widelcem) zapiec ją w 150 stopniach przez około 15-20 minut (do zarumienienia). Rosa zacznie wychodzić jak ciasto będzie stygło.
Wykonanie bezy:
Do miksera wlać 7 białek. Ubijać 8-10 minut, powoli wsypując 1szkl. cukru.
Wykonanie masy serowej:
Cukier puder utrzeć z całymi jajkami i żółtkami, dodać ser, dalej ucierać. Po chwili wlać mleko oraz olej. Na samym końcu wsypać budynie i cukier wanilinowy. Gotową masę wylać na surowy spód ciasta (masa ma być rzadka), włożyć do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni (w zależności od piekarnika). Piec 45 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć bezę, zrobić rowki (drewnianym widelcem) zapiec ją w 150 stopniach przez około 15-20 minut (do zarumienienia). Rosa zacznie wychodzić jak ciasto będzie stygło

[madohora]

PASCHA WIELKANOCNA

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
2-3 łyżki śmietany 12 %
200 g masła
150 g moreli suszonych

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynkę.
Jajka gotujemy na twardo. Następnie studzimy, obieramy z łupin, kroimy na pół, białka oddzielamy od żółtek. Ugotowane żółtka przekładamy do miski. Dodajemy do nich miękkie masło, cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią. Składniki miksujemy na puszystą masę.
Do ubitej masy dodajemy zmielony twaróg i pokrojone w kostkę suszone morele. Następnie dodajemy śmietanę. Składniki mieszamy i przekładamy do formy na paschę i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień paschę wielkanocną dekorujemy według uznania suszonymi morelami lub orzechami.

[madohora]

BABKA KAWOWA

4 jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
250 g maki pszennej
200 g masala
100 ml wrzątku
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Polewa

100 g białej czekolady
50 ml mleka
50 g masła
1 łyżka kawy rozpuszczalnej

W dużej misce utrzeć jajka z cukrem. Do utartych jajek dodać ekstrakt oraz rozpuszczone masło. Całość dobrze wymieszać za pomoca miksera.
Kiedy masło i jajka się połączą dodać do nich sól i rozpuszczaną we wrzątku kawę. Kawa może być ciepła. Ponownie całość wymieszać
Na koniec do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość wymieszać do połączenia się składników, za pomocą łopatki lub rózgi.
Gotowe ciasto przelać do formy z kominkiem, którą wcześniej należy wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st C, do suchego patyczka, około 50 -60 minut.
Upieczoną babkę zostawić w formie na 10 minut a następnie wyjąć na kratkę do przestygnięcia.
Kiedy babka stygnie zrobić polewę: Do miski przełożyć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, kawę, mleko i masło, i rozpuścić, mieszając, w kąpieli wodnej.
Kiedy składniki się rozpuszczą polewa jest gotowa. Polewę odstawić do przestygnięcia i lekkiego zgęstnienia.
Schłodzoną babkę polać polewą i ozdobić według uznania.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

4 większe jajka lub 5 małych
1 szklanka cukru
szczypta soli
3/4 szklanki oleju
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka naturalnego olejku cytrynowego
275 g mąki
25 g mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki dżemu, powideł itp.
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
ok. 5 łyżek soku z cytryny

Jajka z cukrem i szczyptą soli ubij na jasną i puszystą masę (5-10 min)
Dalej miksując wlej olej, dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny i olejek cytrynowy
Mąkę połącz ze skrobią i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej w kilku porcjach, miksując na małych obrotach tylko do połączenia się składników
Formę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką (jeśli używasz silikonowej nie musisz tego robić)
Przelej ciasto do formy
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 min do suchego patyczka
Po upieczeniu odstaw babkę na 15 min a następnie wyjmij z formy
Po ostudzeniu przekrój babkę na pół i przełóż dżemem
Polej lukrem: cukier puder rozetrzyj z sokiem z cytryny (w razie potrzeby dolej więcej soku lub dosyp cukru pudru)

[madohora]

[madohora]

ZALEWAJKA

800 g białej kiełbasy
100 g boczku wędzonego
6 jaj ugotowanych na twardo
500 ml zakwasu do żurku
2 litry wody
600 g ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki majeranku suszonego
½ łyżeczki kminku
2 łyżki śmietany
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
natka pietruszki do dekoracji

Obierz ziemniaki i cebulę. Pokrój ziemniaki w większą, a cebulę w mniejszą kostkę. Do dużego garnka wlej olej, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, a następnie cebulę. Podsmaż chwilę i dodaj ziemniaki. Gdy warzywa nabiorą ładnego zapachu, wrzuć pokrojony w kostkę boczek i plasterki białej kiełbasy. Duś składniki chwilę, a następnie zalej wodą do połowy garnka i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą półtwarde.
W oddzielnej misce zmieszaj zakwas ze śmietaną oraz majerankiem i kminkiem. Dolej wymieszany zakwas do zupy i gotuj jeszcze 10-15 minut. W razie potrzeby dopraw zalewajkę solą i pieprzem.
Nalewaj zupę do talerzy, udekoruj ćwiartkami ugotowanego jajka i natką pietruszki. Jedz samodzielnie lub z kromką ulubionego pieczywa.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁEM

ugotowany na chrupko brokuł
kukurydza z puszki
marchewka
2 jajka
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Do miseczki przekładamy jogurt naturalny, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie mieszamy.Ugotowany brokuł i jajka kroimy. Dorzycamy kukurydzę, i startą na tarce surową marchewkę. Wszystko mieszamy.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z CHRZANEM

150 g selera
50-70 g marchewki
500 g gotowanych ziemniaków
100 g jabłka
pieprz, sól, sok z cytryny


Składniki
na krem

4 łyżki chrzanu
4 łyżki majonezu
200 ml kwaśnej śmietany

Ziemniaki ugotować w skórce, po ugotowaniu obrać. Seler ugotować w osolonej wodzie. Marchewkę zetrzeć drobno i nie gotować. Obrać jabłko, zetrzeć na grubej tarce i pokropić sokiem z cytryny. Przygotować krem: wymieszać chrzan ze śmietaną i majonezem. Zamiast śmietany można użyć jogurtu. Ziemniaki pokroić w kostki, dodać pokrojony seler, marchewkę, jabłko. Wszystko polać chrzanowym kremem i doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce, niech się przegryzie.

[madohora]

PASTA JAJECZNA

170 g filetu z makreli w oleju
2 jajka
pęczek szczypiorku
ok. 4 rzodkiewki
2 łyżeczki majonezu lub 3 łyżki serka wiejskiego
szczypta soli i pieprzu do smaku

Jajka ugotuj na twardo.
Makrelę odcedź z oleju i przełóż do miseczki.
Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj.
Rzodkiewkę umyj i pokrój w drobną kostkę.
Jajka obierz i drobno posiekaj. Możesz użyć np. krajalnicy do jajek.
Dopraw całość majonezem, solą i pieprzem i wymieszaj.

[madohora]

[bSAŁATKA ZIEMNIACZANA Z JAJKIEM[/b]

18 młodych ziemniaków
4 jaja
pęczek rzodkiewki
czerwona cebula ●
150 g szynki konserwowej w kawałku
8 łyżek śmietany
2 łyżki majonezu
pęczek szczypiorku
2 łyżki musztardy
sól, pieprz, szczypta cukru
3 łyżeczki octu winnego

Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy około 20 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, studzimy.
Rzodkiewkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry. Szczypiorek płuczemy, osuszamy i niezbyt grubo siekamy. Obraną cebulę kroimy w cienkie półplastry, a szynkę w kostkę.
Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy musztardę, majonez, ocet, doprawiamy pieprzem, solą, szczyptą cukru i krótko miksujemy, żeby składniki się połączyły. Do sosu dodajemy połowę szczypiorku, mieszamy.
Ostudzone ziemniaki kroimy w plastry, a jaja w ćwiartki. Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy cebulę, szynkę, rzodkiewkę. Na wierzchu układamy jaja i całość polewamy sosem. Posypujemy pozostałym szczypiorkiem i podajemy.

[madohora]

OMLET

3 jajka
1 łyżka wody
1 łyżeczka mąki pszennej
40 g dodatków (szynka, popryka)
sól
pieprz
masło do smażenia

Jajka delikatnie roztrzepać w miseczce, dodać wodę, mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło, wylać masę jajeczną, posypać ulubionymi dodatkami, smażyć aż jajka się zetną, odwrócić i smażyć jeszcze chwilę.

[madohora]

KLOPSY JAJECZNE

5 jaj
4 ziemniaki
1 biała cebulka
40 g twardego sera (np cheddar)
1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
czarny pieprz
3-4 łyżki bułki tartej do panierowania
olej do smażenia

Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości a jajka na twardo. Po lekkim wystudzeniu obierz ziemniaki ze skórki, a jajka ze skorupek. Dobrze, gdyby były jeszcze ciepłe, wtedy łatwiej pozwolą się mieszać. Jajka i ziemniaki zetrzyj do miski na tarce jarzynowej. Obierz i drobno posiekaj cebulkę lub także zetrzyj ją na tarce. Ser zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Do miski wsyp także przyprawę ziołową oraz świeżo mielony pieprz. Jeśli w przyprawie nie ma soli, dosyp ją dodatkowo. Dokładnie wymieszaj masę za pomocą łyżki lub ręki. Powinna wyjść zwarta i gęsta.
Wsyp bułkę tartą do miski lub głębokiego talerza. Z masy jajeczno-ziemniaczanej nabieraj łyżką porcję, formuj kulki, lekko spłaszczaj i obtaczaj w bułce tartej. Układaj klopsy na mocno rozgrzanym oleju i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor z obydwu stron. Następnie odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawaj najlepiej na ciepło.

[madohora]

JAJECZNICA NA PARZE

4 jajka
1 łyżka masła
szczypta soli

Miseczkę umieścić nad garnkiem (nie wlewać dużo wody bo będzie chlapać podczas gotowania ),co chwila mieszając aby się równomiernie ścinało jajko.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z AWOKADO

awokado - 1 sztuka
ziemniaki - 2 sztuki
cebula czerwona - 1 sztuka
burak czerwony - 1 sztuka
łyżka oleju
2 garści roszponki
1 ząbek czosnku
łyżka octu jabłkowego
łyżka nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i buraka ugotuj w mundurkach.Gdy będą miękkie poczekaj aż nieco ostygną i obierz ze skórki.Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni.Warzywa pokrój w kostkę i wsyp do miski.Obierz cebulę, drobno posiekaj.Awokado obierz i pokrój w kostkę.Wraz z roszponką przełóż do miski i wszystko wymieszaj.

[madohora]

[b]]color=green]SAŁATKA JARZYNOWA[/color][/b]

4 ziemniaki
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
4 jajka na twardo
3-4 ogórki kiszone
200 g konserwowego lub mrożonego groszku
2-4 łyżki majonezu (lub mieszanki majonezu i jogurtu)
1 łyżeczka musztardy
sól, czarny pieprz do smaku

Do garnka z osoloną wodą wrzuć ziemniaki, marchewki i pietruszki. Nie obieraj warzyw. Ugotuj je do miękkości, następnie odstaw do ostygnięcia. Po tym czasie obierz warzywa i pokrój w kostkę.
Jajka ugotuj na twardo (przez ok.8-9 minut) i odstaw do ostudzenia. Po czym obierz ze skorupek i także posiekaj w kostkę. Mrożony groszek ugotuj w osolonej wodzie i odsącz, a jeśli używasz groszku z puszki, odsącz go na sicie. Z ogórków odetnij końcówki i pokrój je w drobną kostkę i również odsącz. Nadmiar płynu spowoduje, że sałatka może się szybciej popsuć. Umieść wszystkie składniki sałatki w dużej misce.
W miseczce rozmieszaj majonez z musztardą. Dosyp sól oraz czarny pieprz i ponownie wymieszaj. Jeśli chcesz, aby sałatka miała lżejszą konsystencję, użyj tylko połowy porcji majonezu i uzupełnij resztę greckim lub naturalnym jogurtem.
Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj. Możesz też posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Włóż sałatkę na godzinę do lodówki

[madohora]

KURCZAKI Z JAJEK

7 większych pieczarek o równej wielkości
7 jajek przepiórczych lub małych jaj kurzych
1 mała marchewka
2 łyżki masła lub oliwy
3-4 łyżki twarogu lub serka kanapkowego
1 łyżka śmietany kremowej
½ łyżeczki chrzanu lub 1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
kilka ziaren czarnego pieprzu
zielenina do dekoracji

Pracę zacznij od umycia pieczarek. Wytnij z nich nóżki, by zostały same kapelusze. Trzonki możesz ugotować i zamrozić lub dodać do sałatki. Rozłóż kapelusze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wierzchem do dołu i do wnętrza każdego wkrój mały kawałek zimnego masła lub polej je oliwą. Dopraw solą oraz pieprzem i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na 15-20 minut.
W tym czasie ugotuj na twardo jajka, ostudź i obierz. W miseczce rozgnieć widelcem twarożek, dodaj śmietanę i wymieszaj. Połącz produkty w takich proporcjach, by uzyskać kremową konsystencję. Do nadzienia dodaj chrzan lub przeciśnięty przez praskę czosnek – to już zależy od twoich upodobań. Dopraw solą i pieprzem.
Marchewkę ugotuj lub zostaw surową. Obierz i pokrój w cienkie plasterki. Z plasterków wytnij ostrym nożem dzióbki i grzebyki kurek. Na szczycie jajek zrób nacięcie, umocuj grzebień. Wbij oczy z ziaren czarnego pieprzu, a także zamocuj dziób.
Upieczone i lekko przestygłe pieczarki napełnij twarożkowym farszem. W środku umieść kurczaka z jajka, a miejsce dookoła udekoruj świeżą zieleniną. Kurczaki podawaj na kolorowym talerzyku lub liściu sałaty.

[madohora]

GĘSINA Z POMARAŃCZAMI

1 pierś z gęsi
1 łyżka tymianku lub majeranku
2 ząbki czosnku
1 cytryna
po 1 łyżeczce soli i słodkiej papryki
2 pomarańcze

1. Mięso umyć, osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać tymianek, sos wyciśnięty z cytryny, sól, paprykę, wymieszać. Powstałą marynatę wetrzeć w mięso, włożyć je do głębokiego naczynia, układając skórką do dna. Wstawić do lodówki na całą noc. 
2. Gęsinę umieścić w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, podlać 4 łyżkami wody, skropić wodą z wierzchu. Piec w temp. 200°C pod przykryciem około 80-90 minut. W czasie pieczenia polać kilkakrotnie sosem, który się wytworzył. Na 20 min przed końcem zdjąć przykrycie, by skórka się przyrumieniła. 
3. Po zakończeniu pieczenia poczekać, aż mięso ostygnie, następnie kroić wzdłuż w jak najcieńsze plasterki. 
4. Pomarańcze umyć, sparzyć, pokroić w półplasterki, podawać z mięsem.

[madohora]

PASZTET Z KURCZAKA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

2 kg podudzi z kurczaka
500 g wątróbki
2 średnie marchewki
2 małe cebule
5 ząbków czosnku
1 bułka
2 jajka
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
słodka papryka
ostra papryka
majeranek
czubryca
suszone śliwki

Kurczaka obsmażamy. Mięso i marchewkę przekładamy do garnka dodajemy iście laurowe, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Zalewamy zimną wodą tylko tak aby przykryła mięso; solimy.
Gotujemy ok 1 godziny aż mięso będzie miękkie, W razie potrzeby uzupełniamy wodę.
W wywarze z duszenia moczymy kajzerkę. W niedużym garnku zagotowujemy wodę, wyłączmy gaz i wrzucamy wątróbkę aby się zaparzyła.
Cebulę kroimy byle jak i lekko obsmażamy pod koniec dodając czosnek.
Mięso z warzywami i namoczoną bułką mielimy w maszynce; można to zrobić trzy razy wtedy pasztet będzie bardziej kremowy. Masę wyrabiamy, dodając do smaku pozostałe przyprawy oraz jajka. Na koniec wrzucamy pokrojone suszone śliwki.
Przekładamy masę do foremek wysmarowanych masłem i posypanych kaszą manną. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170 st ok. 60 min.

[madohora]

MAZUREK

[madohora]

[b][col=green]DWUKOLOROWY SERNIK NA ZIMNO[/color][/b]

2 opakowania serka homogenizowanego, 2 galaretki (1 krystaliczna, 1 truskawkowa, 1/2 kostki mlecznej czekolady, śmietanka, czekolada w proszku, 1 jajko, cukier kryształ, sól, mąka, 1/4 kostki masła lub margaryny, proszek do pieczenia (mała torebka)

Spód
Jajko ucieramy z cukrem kryształem i solą. Dodajemy masło oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Do masy dodajemy czekoladę w proszku. Pieczemy około 30 minut. Studzimy.
Góra kakaowa
Krystaliczną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Z czekolady odkładamy 3-4 kostki. Resztę czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę. Do galaretek (albo odwrotnie dodajemy serek). Masę dzielimy na pół. Do jednej dodajemy rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę. Mieszamy na jednolitą masę lub robimy tzw. marmurek. Masę wykładamy na czekoladowy spód.
Odkładamy do zastygnięcia.
Gdy masa stężeje wykładamy masę serową. Odstawiamy do stężenia. Na górze możemy dodać owoce sezonowe.
Czerwoną galaretkę robimy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wykładamy ją na górę serniczka. Na koniec ozdabiamy tartą czekoladą.

[madohora]

Babka łaciata

[madohora]

CIASTO UCIERANE TRÓJSMAKOWE

Mąka - 400 g
Margaryna - 200 g
Jajka - 3 szt.
Cukier - 250 g
Śmietana 18% - 1/2 szkl.
Ser biały - 200 g
Proszek do pieczenia - 1 i 1/2 łyżeczki
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Cukier puder - do posypania
2 łyżki kakao

Cukier i cukier waniliowy ucieramy z miękką margaryną. Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Do masy serowej dodajemy żółtka, mąkę, , śmietanę i proszek do pieczenia - miksujemy. Na samym końcu dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy (masa jest bardzo gęsta). Ciasto dzielimy na trzy części. Pierwszą część wykładamy na blaszkę. Do jednej części dodajemy ser. Ucieramy i wykładamy blaszkę obok poprzedniego ciasta. Do trzeciej części dodajemy kakao. Mieszamy i wykładamy na (lub obok) poprzednie ciasta. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Pasztet z żurawiną

[madohora]

Jajka

[madohora]

KHEER

1/4 szklanki ryżu
1 litr mleka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
Migdały, pokrojone)
Orzechy nerkowca (pokrojone)
rodzynki

W garnku z grubym dnem zagotuj mleko.
Do zagotowanego mleka dodać ryż, kardamon w proszku, rodzynki oraz połowę pokrojonych migdałów i orzechów nerkowca.
Doprowadzić jeszcze jeden wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego.
Gotuj mleko, aż stanie się gęste i kremowe. Mieszaj od czasu do czasu.
Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut.
Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.
Udekoruj kheer pozostałymi suszonymi owocami i podawaj.

[madohora]

Uszka z kapustą i grzybami

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

-buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu
-w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety
-czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę
-do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy

[madohora]

Kompot z suszu

[madohora]

[b][color]KARP W MIGDAŁACH[/color][/b]

filet z karpia 4 szt
jajo 2 szt
mąka pszenna 2-3 łyżki
płatki migdałowe 100 g
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia

Filety karpia posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące, jaju i na końcu w płatkach migdałowych. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 min.

[madohora]

Smażony karp

[madohora]

CIAP KAPUSTA

500 g ziemniaków
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
3 łyżki masła
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
szczypta cukru

Kapustę kiszoną poszatkuj i przelej wodą, jeśli jest bardzo kwaśna. Przełóż ją do garnka.
Ziemniaki obierz i połóż na kapuście. Całość zalej wodą, by przykryła zawartość garnka. Gotuj przez ok. 15 minut do miękkości ziemniaków.
Odlej około szklanki wody z gotowania warzyw. Pozostałą odlej na sitku lub durszlaku.
Kapustę z ziemniakami ubij razem tłuczkiem.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Przełóż do ziemniaków z kapustą, razem z całym masłem po smażeniu. Dokładnie wymieszaj.
Ciap kapusta powinna być mocno wilgotna. Jeśli jest za sucha, dodawaj po łyżce wody pozostałej z gotowania, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Dopraw danie solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podawaj na ciepło, z dodatkiem mięsa: na przykład żeberek, pieczeni czy mielonych.

[madohora]

KOKTAJL Z ANANASA I BANANA

1/4 ananasa
banan
łyżeczka soku z cytryny
odrobina cynamonu

Owoce obieramy, kroimy na małe cząstki, dodajemy sok z cytryny i cynamon. Składniki blendujemy.
Koktajl z banana i ananasa stosowany regularnie przed snem pomoże w regeneracji organizmu i przemianie materii.

[madohora]

SERNIK Z SERCEM

Dla gleby:
200 g Herbatniki maślane
150 g Masło (ewentualnie więcej)
Dla sosu malinowego:
200 g Maliny (świeże lub mrożone)
1 łyżeczka Skrobi kukurydzianej
1 łyżka Cukier
60 ml Woda (zimna)
Dla mieszanki serów śmietankowych:
340 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
70 g Cukier
1 Jaja
1 Białko
1 łyżeczka Sok z cytryny
170 g Czekolada (biała)
60 ml Bita śmietana

Na sernik sercowy najpierw wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj brzegi.
Na skórkę drobno pokrusz herbatniki maślane (najlepiej w torebce zamrażarki z zmiękczaczem mięsa). Rozpuść masło i dobrze wymieszaj. Na dole i z boku (mniej więcej w połowie wysokości formy lub nieco powyżej) naciśnij mieszankę miękiszu. Umieść w lodówce na 20 minut.
Tymczasem do sosu malinowego wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą i podgrzej z wodą i malinami. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut, aż powstanie gęsty sos. Przecedzić przez sito i odłożyć na bok.
Rozgrzej piekarnik do 165 °C na górze/na dole.
Wymieszaj ser śmietankowy i cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Wymieszaj jajko i białka, a następnie dodaj sok z cytryny.
Rozpuść czekoladę razem z bitą śmietaną na łaźni wodnej. Wmieszaj do mieszanki serów śmietankowych. Opróżnij mieszaninę do formy na bazie herbatników.
Wlej sos malinowy do plastikowej strzykawki (lub czegoś innego, co pozwala na nakładanie kropli). Zaczynając od środka, kroplówki na serniku w spiralnym kształcie. Za pomocą wykałaczki lub igły prześledź spiralę od środka. W ten sposób kropki stają się sercami.
Sernik z sercem umieść w piekarniku na 40 minut. Następnie wyłącz go i pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. W tym momencie sernik jest jeszcze stosunkowo miękki. Następnie przykryj folią aluminiową i umieść w lodówce na co najmniej 6 godzin.

[madohora]

SERNIK KOKOSOWY Z ANANASEM

Na sernik:
150 g Herbatniki maślane
100 g Masło
300 g Twaróg
500 g Kwark
120 g Cukier
50 g Skrobia kukurydziana (skrobia kukurydziana)
100 g Kokos
1 łyżka Cukier waniliowy (lub miąższ ziaren wanilii)
2 Jaja
1 Żółtko
Dla ananasa:
1 Ananas (mały)
Masło
Cukier (brązowy)
1 łyżeczka Nasiona kolendry
coś Mięta (jako dodatek)

Do kokosowego sernika ze smażonym ananasem i kolendrą powoli rozpuść masło i wymieszaj z drobno połamanymi herbatnikami maślanymi. Wyłóż formę do pieczenia pergaminem i rozłóż herbatniki maślane na patelni i dobrze dociśnij.
Pozostałe składniki dobrze wymieszaj.
Wlać do formy, wygładzić i piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50 minut.
Pozostawić do ostygnięcia w foremce, a następnie porton.
Obierz ananasa i usuń łodygę, pokrój w plasterki o grubości palca, drobno zmiażdż nasiona kolendry w moździerzu.
Cukier lekko karmelizuje się na patelni, dodaj plasterki masła i ananasa i smaż po obu stronach.
Ułóż razem z ciastem, udekoruj sernik kokosowy smażonym ananasem z kolendrą lub tajską bazylią do smaku.

[madohora]

LIZAKI Z CIASTA - SERCA

Okruchy ciasta (suche)
50 g Orzechy laskowe (mielone)
1 łyżka Mleko
1 łyżka Miód
80 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
150 g Couverture (biały)
coś Olej (do glazury)
Barwnik spożywczy (czerwony)
Dekor serc (biały)

Do ciasta z sercem wyskakuje, najpierw wymieszaj miód i mleko. Dodaj orzechy laskowe i okruchy ciasta. Dodaj ser śmietankowy, aż uzyskasz plastyczną masę. W zależności od konsystencji dodaj trochę więcej okruchów ciasta lub serka śmietankowego. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Uformuj kulki i wstaw do lodówki na około pół godziny.
W międzyczasie rozpuść couverture kilkoma kroplami oleju nad łaźnią wodną. Dodaj czerwony barwnik spożywczy, aż uzyskasz pożądany odcień. Zanurz łodygi w couverture na jednym końcu i włóż je do kulek. Schłodzić ponownie przez 15-30 minut.
Gdy czekolada wyschnie na patyczku, zanurz ciasto w kuwerturze, obracając się stale, aż zostaną równomiernie pokryte lukrem. Natychmiast umieść ozdobne serca na wierzchu (należy to zrobić szybko, zanim glazura wyschnie). Przed podaniem pozwól ciastu z sercem wyschnąć ponownie w chłodnym miejscu.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE

Na polewę:
300 g Rabarbar
50 g Cukier
20 g Masło
Na ciasto:
4 Jajko(-a)
150 g Cukier
120 g Masło (roztopione)
100 g Mąka
50 g Migdały (mielone)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
1 szczypta Sól
2 łyżki Rosewater

Do ciasta do góry nogami rabarbar najpierw umyj i obierz rabarbar. Pokroić na kawałki o długości formy do pieczenia. Przetnij wszystkie kawałki na pół wzdłuż. Umieść rabarbar w durszlaku nad miską i przykryj cukrem. Pozostaw sok do zaparzenia przez noc (co najmniej 6 godzin).
Nasmaruj formę do pieczenia masłem i umieść w niej odsączony rabarbar. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste. Dodaj roztopione masło. Wymieszaj mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj wodę różaną.
Polej ciasto na owoce. Piec przez 40 minut. Ciasto do góry nogami Rabarbar wyłożyć na talerz natychmiast po upieczeniu.

[madohora]

CHILI

1 kg miel. baraniny lub wołowinypo puszce białej i czerwonej fasoli oraz kukurydzy3-4 cebule2 szkl. pokrojonych pomidorów (lub 2 puszki)6 ząbków czosnkuczerwona, zielona i żółta papryka 2 chili ew. papryczka jalapeno i piri-pirisłodka paprykasól, pieprz, curry, kminek rzymski, oregano, cukier olej

W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj posiekany czosnek i chili. Dołóż pokrojoną papryczkę jalapeno i przyprawy wg uznania. Smaż ok. 2-3 min. Stopniowo dodawaj mięso i je rumień. Dodaj pomidory (z sokiem). Przykryj i duś, mieszając, ok. 25 min. Dodaj pokrojone papryki i duś pod przykryciem do miękkości, mieszając. Dodaj fasolę i kukurydzę, podduś. Ponownie dopraw i podaj.

[madohora]

BABA GANUSZ

1 kg bakłażanów
8 ząbków czosnku
50 ml jogurtu naturalnego
50 g białego sezamu
1 łyżeczka oleju z pestek winogron
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

oliwa z oliwek do skropienia bakłażanów i czosnku
natka pietruszki do dekoracji
płatki chili do dekoracji

Przygotuj tahini.

Na suchej patelni upraż sezam przez 3 minuty, do delikatnego zezłocenia. Wsyp go do miseczki i odstaw do przestudzenia. Wsyp sezam do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, co jakiś czas zeskrobując nasiona z brzegów naczynia. Pod koniec dodaj łyżeczkę oleju z pestek winogron i ponownie zmiksuj.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 230 st. Celsjusza.
Bakłażany przekrój na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop miąższ łyżką oliwy z oliwek, a następnie odwróć warzywo skórką do góry.
Ząbki czosnku umieść w folii aluminiowej i skrop je łyżką oliwy. Umieść je na tej samej blaszce co bakłażan.
Przykryj blaszkę folię aluminiową i wstaw ją do piekarnika na 50-60 minut. Wyjmij i pozostaw wszystkie składniki do ostygnięcia.
Bakłażany obierz ze skórki, a miąższ włóż do miseczki. Dodaj jogurt, tahini, sól, prażony czosnek i sok z cytryny. Całość rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca.
Gotową pastę baba ganusz podawaj po udekorowaniu listkami natki pietruszki i płatkami chili.

[madohora]

GNIAZDKA Z MUSEM CZEKOLADOWYM

4 białka (duże)
250 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli


Składniki
Na mus

180 g czekolady deserowej
4 żółtka
3 łyżki cukru
1 i ½ szkl. śmietanki kremówki 30 proc.


Składniki
Ponadto

250 g wiśni
150 g śmietanki kremówki 30 proc.
1-2 łyżki cukru pudru
3-4 kostki czekolady

1. Do białek dodaj sól, ubij mikserem na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dosypując cukier. Gdy piana stanie się gęsta i lśniąca, dodaj mąkę oraz sok z cytryny lub ocet i jeszcze chwilę miksuj. Przełóż do rękawa cukierniczego. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj masę formując gniazdka. Najpierw uformuj okrągły spód a następnie ścianki, formując okręgi. Susz w temp. 80°C przez 4-5 godzin lub piecz ok. 2 godz. w temperaturze 120°C.
2. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Do żółtek dodaj cukier oraz ½ szklanki śmietanki, zmiksuj. Przelej do rondelka i podgrzewaj mieszając, aż masa się zagotuje. Gdy wystygnie, ciągle mieszając, powoli wlej ją do wystudzonej czekolady. 1 szklankę śmietanki ubij mikserem na sztywno. Dodaj ją w 2-3 porcjach do masy czekoladowej delikatnie mieszając łyżką. Wstaw do lodówki, by mus zgęstniał.
3. Pozostałą śmietankę ubij mikserem na sztywno pod koniec dosypując cukier puder. Gniazdka wypełnij tężejącym musem czekoladowym, rozłóż wiśnie. Udekoruj ubitą śmietaną i wiórkami czekolady

[madohora]

PIERSI KACZE NA SŁODKO

2 piersi kaczki ze skórą
czosnek granulowany
majeranek
sól, pieprz
2 gałązki świeżego rozmarynu
4 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
2 kulki jałowca
olej


Składniki
na sos

150 ml słodkiego czerwonego wina
5 kostek gorzkiej czekolady
po 2 łyżki miodu i masła
2 gwiazdki anyżu
laska cynamonu
1/4 startej skórki pomarańczy
3 łyżki mrożonych wiśni

Skórę piersi kaczki natnij w kratkę, nie przecinaj mięsa. Natrzyj przyprawami. Obłóż rozmarynem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i jałowcem. Chłodź 2 godziny.
Piersi smaż na oleju 8 min na stronie ze skórą i 3 min na drugiej stronie. Wstaw na 4 min do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
W międzyczasie przygotuj sos. Wino, przyprawy i wiśnie podduś. Dodaj miód, masło i czekoladę, mieszając, stop. Dodaj tłuszcz ze smażenia kaczki, przypraw. Kaczkę podaj z sosem oraz ulubionymi dodatkami.

[madohora]

KIEŁBASKI W SZLAFROCZKACH

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 1-2 łyżki usztardy, 3 gryube parówki, 1 łyżeczka śmietanki kremówki, 1 żółtko, 2-3 łyżki prażonej cebulki

Ciasto rozmrozić, rozwałkować. Pokroić na 12 trójkątów. Każdy posmarować odrobiną musztardy. Kiełbaski pokroić na połówki a te jeszcze wzdłuż na pół. Po jednym kawałku parówki układać na jednym trójkącie ciasta. Zawijać jak rogaliki. Układać na blasze przykrytej papierem do piecznia. Piec około 15 minut w 200°C. Na pięć minut przed końcem pieczenia rogaliki posmarować żółtkiem roztrzepanym ze śmietną i oprószyć prażpną cebulką. Dopiec

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

woda
3 litry
kapusta kwaszona
1 litr kwasu z kapusty kwaszonej
kasza gryczana
100 gram
śmietana 18 proc
1 szklanka
mąka
3 łyżki
jajko
1 sztuka
sól do smaku
Pieprz czarny mielony

Wodę zagotowujemy, dodajemy kaszę gryczaną i troszkę soli i gotujemy, a by kasza trochę zmiękła, , dodajemy kwas z kiszonej kapusty i jeszcze trochę gotujemy. Rozbijamy jajko, dodajemy śmietanę i mąkę, mieszamy i tym podbijamy kwas, jak zakipi odstawiamy. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

Cygany to wioska położona w województwie podkarpackim, w powiecie tarnobrzeskim, w gminie Nowa Dęba. Wioskę tę otaczają pola o piaszczystych, mało urodzajnych glebach, które nie sprzyjają rozwojowi rolnictwa. Na glebach tych po dzień dzisiejszy uprawiane jest żyto, pszenica, ziemniaki, kapusta, len i proso. Produkty te, wytwarzane we własnych gospodarstwach, były podstawą kuchni podkarpackiej. Kwas wigilijny to jedna z tradycyjnych potraw Podkarpacia. Potrawa ta podawana było jako pierwsze danie wigilijne, stąd też jej nazwa. Wyróżnia ją jej niepowtarzalny smak i łatwość przygotowania. „Do przygotowania kilku litrów kwasu wykorzystywano kilogram kiszonej kapusty, kasze jaglaną i suszone grzyby. Kapustę płukano, dzięki czemu uzyskiwano tzw. kwaśną wodę, w której następnie ją obgotowywano. Po upływie pół godziny dodawano kaszę. Wszystko razem gotowano do miękkości. W tym czasie przygotowywano także grzyby, które poprzedniego dnia zalewano wodą. Po ugotowaniu odcedzano je, a następnie krojono w cienki paski i wraz z połową wywaru, dodawano do kwasu kapuścianego. Na końcu potrawę solono do smaku. Kwas podawano z ugotowanymi ziemniakami, okraszonymi cebulą i omaszczonymi olejem lnianym.” (Wywiad przeprowadzony z mieszkańcami Cygan).

[madohora]

KAKAO Z PIANKAMI

180 g Czekolada (wysokiej jakości)
10 szt. Zefirki (małe)
Bita śmietana (mocno ubita)
Cynamon (do posypywania)
Gałka muszkatołowa (do posypywania)
Laska cynamonu (do mieszania)

Idealny na mroźne zimowe dni i dobre jedzenie dla nerwów: kakao z piankami. Podgrzej mleko i powoli rozpuść w nim wybraną czekoladę, nie doprowadzaj do wrzenia!
Czekolada topi się szybciej po rozbiciu na kawałki.
Umieść wybrane pianki w kubku i polej je gorącym mlekiem czekoladowym.
Poczekaj, aż pianki rozpuszczą się same, albo zamieszaj łyżką.
W zależności od gustu załóż czapkę z bitą śmietaną i posyp szczyptą cynamonu lub gałki muszkatołowej.

[madohora]

ŻURAWINOWO - IMBIROWA SHANDY

1 1/2 szklanki soku żurawinowego
1 (12-uncjowa) butelka) piwa imbirowego
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny , z 2 do 3 cytryn
2 (12-uncjowe) butelki jasnego piwa lub piwa pszenicznego
Cukier imbirowy do opcjonalnego brzegu
Kawałki cytryny , do dekoracji

Zbierz składniki.W dużym dzbanku wymieszaj sok żurawinowy, piwo imbirowe i sok z cytryny. Dobrze wymieszać . Schładzaj, aż będziesz gotowy do podania.Dodaj piwo do dzbanka tuż przed podaniem.Przed podaniem otocz wysokie szklanki brzegiem imbirowo-cukrowym, zwilżając brzeg sokiem z cytryny i obtaczając w mieszance mielonego imbiru i cukru.W razie potrzeby wlej shandy do przygotowanych szklanek z lodem. Udekoruj cząstką cytryny . Podawaj i ciesz się.

[madohora]

[madohora]

MINI SERNICZKI Z OWOCAMI

1 opakowanie serka homogenizowanego, 1 bezbarwna galaretka, miód, owoce leśne

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Gdy wystygnie dodać serek. Dobrze wymieszać. Ewentualne dodać miód. Przelać do foremek. Odstawić w chłodne miejsce lub do lodówki aby masa stężała. Przed podaniem każdy serniczek ozdobić owocami leśnymi.

[madohora]

[madohora]

POTRÓJNE MARTINI

Proszek kakaowy do rimmingu
1 uncja rumu kokosowego
1/2 uncji likieru amaretto
1 1/2 uncji wódki espresso

Zbierz składniki.Oblewanie kieliszka koktajlowego czekoladą: Zwilż brzeg zanurzając go w płytkim naczyniu z rumem amaretto lub kokosowym, a następnie obtocz w kakao.Do shakera wlać rum kokosowy i amaretto. Wypełnij lodem.Wstrząśnij i przelej do przygotowanego szkła.Wstrząśnij wódką espresso i rozlej ją do szklanki, powoli wlewając ją na grzbiet łyżki barowej, tak aby unosiła się na powierzchni.

[madohora]

PIERNIK

3 szklanki mąki pszennej tortowej
łyżeczka sody
2 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
szklanka cukru
3 jajka
3/4 szklanki oleju
szklanka mleka
2 łyżki miodu
pół szklanki bakalii
pół szklanki siekanych orzechów

Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę, cukier, kakao i przyprawę do piernika. Składniki wymieszaj.
Do sypkich produktów dodaj mokre składniki: olej, mleko, jajka oraz miód. Ciasto na piernik wymieszaj drewnianą łyżką. Ciasto mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Na koniec do ciasta na piernik dodaj bakalie i orzechy. Ponownie wymieszaj ciasto.
Tortownicę wściel papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy.
Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Piernik łyżką mieszamy wstaw do pieca. Piecz przez około 55 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

KULKI SEROWE

200 g fety
100 g chudego twarogu
100 g kremowego serka koziego
Mały pęczek pietruszki
70 g żurawiny
100 g orzechów włoskich

1

Orzechy upraż na suchej patelni. Posiekaj je dokładnie razem z posiekaną żurawiną i natką pietruszki. Wymieszaj razem.
Połącz ze sobą trzy rodzaje serów. Rozgnieć je do momentu uzyskania jednolitej masy. Możesz pomóc sobie blenderem lub malakserem.
Z masy serowej formuj kulki, które następnie obtoczysz w mieszance z orzechów, pietruszki i żurawiny.
Ułóż kulki serowe na dużej paterze i przed podaniem schładzaj około godziny. Aby gościom łatwiej było zjeść kulki serowe, możesz wbić w nie słone paluszki.

[madohora]

ROLADKA Z ŁOSOSIA

15 dkg wędzonego łososia w plastrach
10 dkg serka śmietankowego typu Almette
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
ogórek świeży
opcjonalnie do smaku sól i pieprz
wykałaczki
koperek do dekoracji

Serek wymieszałam z jogurtem, odrobiną soli, pieprzu i koperkiem. Plastry łososia rozłożyłam na desce i na każdy plaster nakładałam po łyżeczce serka. Zwijałam w roladkę. Jeśli plasterki były większe kroiłam je na pół. Ogórka pokroiłam w paseczki i każdy kawałek przekłuwałam wykałaczką łącząc tym samym z roladką. Ozdabiałam małymi gałązkami kopru.

[madohora]

TAPENADA Z CZARNYCH OLIWEK

150 g czarnych oliwek (drylowanych i odsączonych z zalewy),
2 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy),
duży ząbek czosnku (lub 2 małe),
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki,
duża szczypta chili w proszku,
4-5 łyżek oliwy z oliwek,
łyżka soku z cytryny,
świeżo mielony pieprz.

Do kielicha blendera lub rozdrabniacza wrzuć odsączone oliwki i kapary, dodaj też obrany czosnek i poszatkowaną natkę pietruszki. Dosyp przyprawę chili.
Wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Przypraw pieprzem do smaku (według uznania) i przemieszaj.
Włóż gotową tapenadę z czarnych oliwek do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie przełóż do miseczki lub rozsmaruj na bagietce.
Jeśli tapenadę przełożysz do słoiczka i zalejesz oliwą z oliwek, możesz przechowywać ją w lodówce nawet do 2-3 tygodni.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE PTASIE MLECZKO

Spód:

3 jajka
100 g cukru
65 g mąki pszennej
100 ml wrzącego mleka
150 ml śmietanki 36%

Warstwa ptasiego mleczka:

250 ml 2 łyżki wody
2 łyżeczki agaru
480 g cukru pudru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 białka jajek
1 opakowanie galaretki cytrynowej

Polewa:

50 g czekolady gorzkiej
25 g śmietanki 36%

Przygotuj ciasto.
Jajka ubij z cukrem do uzyskania jasnej masy. Wmieszaj mąkę za pomocą szpatułki.
Przełóż masę do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz spód w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 15 minut lub do suchego patyczka.
Wyjmij spód i ostudź. Posmaruj je obficie wrzącym mlekiem i zostaw do ostygnięcia.
Przygotuj warstwę ptasiego mleczka.
Galaretkę rozpuść w 2 łyżkach wody. Wstaw masę do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Odstaw.
Białka ubij na wysokich obrotach do uzyskania piany. Dodaj ekstrakt waniliowy.
W rondelku rozpuść agar w szklance wody. Zagotuj i dodaj cukier puder. Wymieszaj i gotuj przez 6 minut. Zdejmij masę z ognia.
Do ubitych białek wlej galaretkę, a następnie syrop cukrowy, cały czas ubijając. Mieszaj jeszcze przez 3 minuty.
Masę przelej na upieczony spód i włóż całość do lodówki na ok. 45 minut.
Przygotuj polewę czekoladową.
Pokruszoną czekoladę włóż do gorącej śmietanki. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i pozostaw do całkowitego ostudzenia i zgęstnienia.
Za pomocą łyżki wykonaj polewą artystyczne esy floresy.
Błyskawiczne ptasie mleczko przechowuj w lodówce i podawaj na zimno.

[madohora]

MAKOWIEC

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

250 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
25 g cukru
100 ml mleka
2 żółtka
25 g masła migdałowego


Masa makowa:

500 g gotowej masy makowej
2 białka
po 25 g orzechów i suszonej żurawiny lub rodzynek
1 łyżki bułki tartej


Lukier:

sok z ½ cytryny
1 szklanka cukru pudru
dodatkowo: 4 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej

Do miski wsypujemy mąkę, wkruszamy drożdże i posypujemy cukrem. Stopniowo dolewamy ciepłe mleko, mieszamy je z drożdżami i mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 10 minut. Po upływie tego czasu dodajemy jajka i delikatnie łyżką mieszamy wszystkie składniki. Kiedy stopniowo będą się ze sobą stopniowo łączyć, wlewamy ciepłe, roztopione masło i zaczynamy wyrabiać składniki. Ciasto formujemy przez około 10-15 minut do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Formujemy kulę, umieszczamy w misce i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Masę makową łączymy z posiekanymi orzechami, żurawiną lub innymi bakaliami i bułką tartą. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i delikatnie mieszamy z masą makową.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Następnie rozwałkujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30x35 cm, wykładamy masę makową, ale zachowujemy około 1,5 cm wolnego brzegu. Zawijamy roladę wzdłuż dłuższego brzegu i zlepiamy brzegi. Wykładamy na natłuszczonym papierze do pieczenia i zawijamy ciasto, ale pozostawiamy ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C, a ciasto pieczemy przez około 35 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy makowiec lukrem: gorący sok z cytryny mieszamy ze skórką pomarańczową i stopniowo dodawanym cukrem pudrem.

[madohora]

★ Karp orientalny
Przygotowując go w ten sposób, sięgamy do źródeł, bowiem karp hodowlany oryginalnie pochodzi z rejonów Chin i Japonii. Do nas trafił dopiero około XII wieku dzięki zakonowi cystersów.

Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.

[madohora]

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

500 g mąki pszennej,
1 szklanka ciepłej wody,
1 jajko,
2 łyżki miękkiego masła,
1 łyżeczka soli,
szczypta ostrej papryki.
150 g suszonych grzybów,
2 cebule białe,
gruby plaster masła (ok. 40 g),
3 ziarna ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
sól i pieprz do smaku.

Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na co najmniej 8 godzin, by zdążyły się dokładnie namoczyć i oddać swój aromat.
Po upływie potrzebnego czasu grzyby gotujemy w wodzie z ich namaczania (dolewamy więcej jeśli jest taka potrzeba). W trakcie gotowania dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
Cebulę obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy na maśle. To właśnie dodatek tego tłuszczu sprawi, że farsz będzie soczysty i pyszny.
Do zeszklonej cebuli dodajemy ugotowane grzyby i smażymy do odparowania wody z patelni.
Farsz doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
Następnie przechodzimy do przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę i łączymy z gorącą wodą, jajkiem, masłem i solą. Ciasto na uszka wyrabiamy ręcznie lub w malakserze.
Do ciasta na uszka dodajemy również szczyptę ostrej papryki. Dzięki temu uszka z grzybami zyskają wyrazisty smak.
Z gotowego ciasta wystarczy jedynie wyciąć małe kwadraciki, nadziać grzybowym farszem i ugotować w osolonym wrzątku. Najlepiej gotować uszka partiami, by się nie skleiły ze sobą. Ciepłe będą smakować obłędnie nawet bez dodatku barszczu

[madohora]

KAPELUSZE PIELGRZYMA

8 uncji polewy z ciemnej czekolady
24 okrągłe krakersy
24 kubki czekoladowo-orzechowe
2 uncje lekkiej polewy z cukierków czekoladowych
2 uncje białej polewy z cukierka

Przykryj blachę do pieczenia woskowanym papierem lub pergaminem.W średniej misce rozpuść w kuchence mikrofalowej polewę z ciemnej czekolady. Mieszaj co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu i mieszaj, aż powłoka się rozpuści i będzie gładka. Za pomocą widelca lub narzędzi do zanurzania zanurz każdy krakers w panierce, całkowicie ją zakrywając. Wyjmij i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski, a następnie połóż go na przygotowanej blasze do pieczenia. Po zanurzeniu wszystkich krakersów włóż blachę do lodówki, aby powłoka stwardniała, na około 10 minut.Rozpuść jasną polewę czekoladową w małej misce, tak samo jak ciemną czekoladę. Trzymaj kubek z masłem orzechowym za wąski koniec i zanurz szeroki koniec w polewie, podnosząc się po bokach na około 1/4 cala. Umieść filiżankę na środku krakersa, lekko dociskając, aby wszystkie krawędzie cukierka się stykały. Powtarzaj, aż wszystkie miseczki z masłem orzechowym zostaną połączone. Ponownie schłodź tacę na krótko. Rozpuść jasną polewę czekoladową w małej misce, tak samo jak ciemną czekoladę. Trzymaj kubek z masłem orzechowym za wąski koniec i zanurz szeroki koniec w polewie, podnosząc się po bokach na około 1/4 cala. Umieść filiżankę na środku krakersa, lekko dociskając, aby wszystkie krawędzie cukierka się stykały. Powtarzaj, aż wszystkie miseczki z masłem orzechowym zostaną połączone. Ponownie schłodź tacę na krótko. Na koniec rozpuść białą polewę z cukierka w małej misce. Dekorację najłatwiej wykonać, jeśli masz papierowy rożek lub rękaw do wyciskania ciasta z małą okrągłą końcówką . Można użyć plastikowej torebki z wyciętym w rogu otworem, jednak w przypadku tego rodzaju drobnych dekoracji większą precyzję dają rożki papierowe lub rękawy do wyciskania. Zeskrob stopioną białą powłokę do wybranego narzędzia do dekoracji i wytnij mały kwadrat z przodu każdej miseczki z masłem orzechowym na sprzączkę. Schładzaj tacę przez 10 minut.

[madohora]

CIASTECZKA ORZECHOWO - CZEKOLADOWE

2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1/2 szklanki gęstej śmietanki
1 1/2 łyżki masła (pokrojonego na małe kawałki)
1/2 szklanki orzechów laskowych (prażonych, obranych ze skórki i drobno zmielonych)
25 orzechów laskowych (całych, prażonych i obranych)

Blachę do pieczenia, wykładając ją folią aluminiową lub pergaminem.Przygotuj ganache: w średniej misce umieść 1 szklankę półsłodkich kawałków czekolady. Śmietankę umieścić w małym rondlu, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, gdy przy bokach patelni pojawią się bąbelki. Gorącą śmietaną zalać czekoladę i odstawić na 2–3 minuty.
Za pomocą trzepaczki wymieszaj czekoladę i śmietankę, aż zaczną się łączyć. Na wierzchu układamy posiekane masło i mieszamy do połączenia. Ubijaj, aż będzie całkowicie gładka. Dodaj posiekane orzechy laskowe i dobrze wymieszaj, aby je połączyć.
Poczekaj, aż ganache ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie umieść go w lodówce, aż będzie wystarczająco twardy, aby można go było zwinąć, około 2 godzin.Za pomocą łyżeczki nabierz niewielką ilość ganache i tocz między dłońmi, tworząc kulki. Posyp dłonie kakao, aby zapobiec przyklejaniu się. Wróć kulki do blachy z ciasteczkami.Wciśnij cały orzech laskowy w górę każdej kulki, tak aby wystawał z góry.
Schładzaj w lodówce co najmniej godzinę, aż masa będzie wystarczająco twarda, aby można ją było zanurzyć.
Umieść pozostałą czekoladę w kuchence mikrofalowej i roztapiaj ją w jednominutowych odstępach, często mieszając, aby zapobiec przegrzaniu.
Używając narzędzi do maczania lub dwóch widelców, zanurz każdy kęs orzecha laskowego w czekoladzie i umieść z powrotem na blaszce z ciasteczkami. Przed podaniem pozwól zanurzonym cukierkom zastygnąć w lodówce

[madohora]

SŁODKA KRÓWKA

3 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1 (14 uncji) puszka słodzonego skondensowanego mleka
1 łyżka niesolonego masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki soli

Zbierz składniki.Wyłóż 9-calową kwadratową formę do pieczenia lub naczynie folią spożywczą. Połącz kawałki czekolady i skondensowane mleko w rondlu ustawionym na średnim ogniu. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia. Dodaj masło, wanilię i sól. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Do przygotowanego naczynia wlewamy krówkę, równomiernie rozprowadzając i wygładzając powierzchnię szpatułką.Przechowywać w lodówce do twardości, co najmniej jedną godzinę.Wyjmij z patelni, usuń plastik i pokrój w kwadraty.

[madohora]

PASZTET Z BAKŁAŻANA

2 duże bakłażany
2 szklanki orzechów włoskich
2 cebule
1/2 główki czosnku
4 – 5 łyżek siemienia lnianego
1 łyżeczka soli himalajskiej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
3/4 startej gałki muszkatołowej

Bakłażany (w całości) pieczemy w przykrytym naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez około 45-60 minut (aż były w całości mięciutkie). Można też piec je w blasze przykryte folią aluminiową – tak, aby nie wyschły. Siemię lniane mielimy w młynku do kawy.
Orzechy miksujemy na pył w blenderze, dodaujemy upieczone bakłażany, cebulę, czosnek, siemię i przyprawy i miksujemy przez kolejne 3-4 minuty. Masa na pasztet powinna wyjść gęsta, jednolita i aksamitna. Zmiksowaną masę przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Pasztet świetnie się kroi, rozsmarowuje i jest bardzo aromatyczny.

[madohora]

TORT BEZ PIECZENIA

Składniki na spód:

200 g orzechów (użyłam laskowych i ziemnych)
250 g daktyli
1/3 szklanki świeżych żurawin
szczypta soli cebulowej
3 łyżki oleju sojowy


Składniki na masę:

800 g orzechów nerkowca
3/4 szklanki ksylitolu (albo cukru kokosowego)
3/4 szklanki surowego kakao
1 puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki świeżych żurawin

Składniki na spód mieszamy i miksujemy na kleistą masę − orzechy nie muszą być całkowicie rozdrobnione, ale masa powinna się kleić i zbijać w jedną kulę. Zmiksowaną masę na spód przekładamy do tortownicy i wyrównujemy łyżką. Składniki na kremową masę miksujemy przez około 5 minut do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę wylewamy do tortownicy na wcześniej przygotowany spód. Tort schłodzić (najlepiej przez noc), udekorować żurawinami i konsumować.

[madohora]

ŚLEDZIK Z MANGO I POMARAŃCZĄ

Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

ŚLEDZIE PO SZCZECIŃSKU

500 g filetów śledziowych
2 cebule
2-3 łyżki cukru
60 ml octu
mały koncentrat pomidorowy
3 łyżki ketchupu
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu
olej rzepakowy do smażenia

Zacznij od namoczenia śledzi w zimnej wodzie z odrobiną soli. Wyciągnij je po około 3 godzinach i odcedź. Pokrój w mniejsze kawałki.
Teraz przygotuj zalewę. Cebule posiekaj w piórka. Podsmaż na odrobinie oleju. Przełóż do garnka, wlej połowę szklanki wody, cukier, ocet, ziele angielskie, liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Zagotuj. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy z ketchupem i dokładnie zamieszaj.
Tak przygotowaną zalewą polej śledzie i zostaw do ostudzenia. Kiedy sos nie będzie już ciepły, włóż całość do lodówki i zostaw najlepiej na 1-2 dni.

[madohora]

WIGILIJNE PIEROGI

Ciasto

1 kg mąki
3-4 łyżki oleju
1 łyżka soli
Około 500 ml gorącej wody

Farszu

700 g kapusty kiszonej
100 g suszonych borowików lub podgrzybków
2 cebule
Masło klarowane
Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

Masło klarowane
3 cebule
Sól i pieprz

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, olej i powoli dolewaj gorącą wodę, starając się zagęścić ciasto, na początku drewnianą łyżką a następnie rękoma zagęścić energicznie elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Grzyby opłukaj, zalej wodą i zostaw na noc. Następnie ugotuj. Kapustę kiszoną opłukaj odciśnij i ugotuj w razie potrzeby odcedź, zalej wodą i ponownie zagotuj gdyby była kwaśna. Cebulę obierz i podsmaż na maśle klarowanym.
Ugotowane grzyby, kapustę oraz przesmażoną cebulę zmiel i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Elastyczne ciasto rozwałkuj cienko i za pomocą foremki do pierogów wycinaj kółka, napełniaj farszem, brzegi smaruj wodą i zlepiaj.
Pierogi możesz ugotować zaraz po zlepianiu lub zamrozić i ugotować w wigilię.
Cebulę obierz i pokrój drobno, podsmaż na maśle klarowanym, na złoty kolor, posyp solą i pieprzem .
Ugotowane pierogi polej przesmażoną cebulą

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

2-3 l wody (lub rosołu) 1/2 szklanki kaszy gryczanej 2-3 dag suszonych grzybków (borowiki lub inne) 1/4 korzenia selera 1 marchewka 1 pietruszka 1/2 pora 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 1/2 szklanki słodkiej śmietany 1/2 płaskiej łyżki mąki pszennej 1-2 łyżki tłuszczu (ewentualnie)sól pieprz 

Grzyby namoczyć dzień wcześniej (najlepiej przez noc), ugotować i pokroić w paseczki. Marchew, pietruszkę, por i seler obrać, ugotować i pokroić na półplasterki. Kaszę uprażyć na sypko.  (Jeżeli zupa jest gotowana na wodzie, do uprażonej kaszy można dodać tłuszcz). Do wody (rosołu) dodać pokrojone jarzyny, grzyby wraz z wywarem grzybowym i kaszę. Doprawić do smaku i zabielić śmietaną roztrzepaną z mąką. Wymieszać, przyprawić do smaku i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE CIASTO BEZ PIECZENIA

litr mleka,dwa żółtka jaj,trzy łyżki mąki pszennej,trzy łyżki mąki ziemniaczanej,trzy łyżki cukru pudru,saszetka cukru waniliowego,łyżka przyprawy korzennej lub piernikowej,200 g masła,400 g herbatników,500 g masy krówkowej,150 g powideł ze śliwek,60 g orzechów włoskich,60 g wiórków kokosowych,

Do naczynia wlewamy jedną szklankę mleka, dodajemy dwa żółtka jaj, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier puder i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie ze sobą łączymy.
Resztę mleka przelewamy do drugiego naczynia i zagotowujemy. Gdy mleko zacznie kipieć, wlewamy do naczynia roztwór przygotowany z mleka, żółtek, mąki pszennej i ziemniaczanej, cukru pudru i cukru waniliowego. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy do zagotowania. Tak powstały budyń przelewamy do naczynia i odstawiamy do wystygnięcia.
Masło o temperaturze pokojowej ubijamy do powstania puszystej masy. Do masy dodajemy po jednej łyżce budyniu i nadal ubijamy - aż zużyjemy cały budyń. Z powstałej masy 1/3 przekładamy do innego naczynia i dodajemy do niej masę krówkową i całość dokładnie miksujemy.
Formę, w której będziemy układać ciasto, wyścielamy papierem do pieczenia. Pierwszą warstwę układamy z herbatników, a na nie rozsmarowujemy masę krówkową, którą posypujemy drobno zmielonymi orzechami włoskimi.
Układamy kolejną warstwę herbatników i smarujemy je powidłami, a powidła okraszamy niewielką ilością przyprawy korzennej lub piernikowej. Następnie całość wykładamy częścią masy budyniowej. Na masę budyniową wykładamy trzecią warstwę herbatników, a na herbatniki masę krówkową i ponownie posypujemy przyprawą piernikową lub korzenną.
Układamy ostatnią warstwę herbatników i smarujemy je pozostałą częścią masy budyniowej. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Tak przygotowane ciasto zamykamy do lodówki na całą noc.  

[madohora]

KARP W ORZECHACH

2 filety z karpia (ewentualnie 4 dzwonka)2 łyżki masła klarowanegosól, pieprz

Sos bakaliowy:
100 g orzechów włoskich50 g migdałów w słupkach2 łyżki miodu50 ml wytrawnego białego wina100 ml śmietanki kremówki3 łyżki świeżego tymianku
Ryba:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).
Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek. Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

Ziemniaki, marchew, seler i pietruszkę gotujemy do miękkości, a następnie obieramy. W oddzielnym rondelku gotujemy również jajka. Następnie warzywa, jajka, a także jabłka obieramy i kroimy w kostkę. W kostkę kroimy również ogórki kiszone. Wsypujemy wszystkie składniki do miski, dodajemy odcedzony groszek oraz majonez, jogurt i odrobinę musztardy. Doprawiamy pieprzem i solą. Na koniec dokładnie mieszamy wszystkie składniki i wsadzamy sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę.
Przed podaniem rozkładamy na desce plastry szynki. Układamy na każdym z nich 2 łyżki sałatki i zwijamy w rulon. Następnie przekładamy je na talerz i dekorujemy listkami rukoli lub pietruszki. 

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

Ciasto

0,5 kg mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
Około 250 ml gorącej wody

Farsz

100 g suszonych grzybów np. borowików
2 cebule
Masło klarowane
Sól i pieprz do smaku

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, olej i powoli dolewaj gorącą wodę starając się zagęścić ciasto, na początku możesz mieszać drewnianą łyżką żeby nie poparzyć rąk. Następnie zagęścić rękoma elastyczne i gładkie ciasto. Ciasto podziel na mniejsze kawałki, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut
Farsz
Grzyby opłukaj, zalej wodą i zostaw na noc. Następnie ugotuj, odcedź na sito, wywar zostaw do barszczu lub zupy grzybowej.Na patelnię dodaj masło klarowane i obrane i pokrojone cebulę, podsmaż na złoty kolor. Ugotowane grzyby i usmażoną cebulę zmiel w maszynce do mięsa na drobnych oczkach. Na patelni rozgrzej masło dodaj zmielone grzyby chwilę podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkuj cienko za pomocą foremki do uszek wycinaj kółka, napełniaj farszem i zlepiaj na uszka.
Układaj pojedynczo. Uszka możesz ugotować po zrobieniu lub zamrozić i ugotować w wigilię.

[madohora]

USZKA Z PIECZARKAMI

400 g pieczarek
1 cebula
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
500 g mąki pszennej
250 ml wody
1 jajko
2 łyżki oliwy

Pieczarki umyj, pokrój w drobną kostkę. Cebulę też posiekaj drobno. Na oleju podsmaż, doprawiając solą i pieprzem, co jakiś czas mieszając.
Podgrzej wodę, aby była ciepła, ale nie gorąca.
Mąkę pszenną przesiej do miski. Zostaw kilka łyżek do podsypania. Dodaj jajko i oliwę. Zacznij robić ciasto, dolewając partiami wodę. Podsypując mąką, wyrabiaj na jednolitą konsystencję. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Po tym czasie podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj cienko i wykrawaj foremką krążki o średnicy 3-4 cm. Na środek nałóż farsz. Zlep brzegi jak na pierogi, a potem mocno końcówki, tworząc kształt uszka.
Gotowe uszka z pieczarkami włóż do garnka z osoloną wodą. Delikatnie zamieszaj. Gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia.

[madohora]

SZARLOTKA

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g masła (można zastąpić margaryną)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
1 żółtko
Jabłkowe nadzienie:
2 kg jabłek (najlepiej: szara reneta)
2 łyżki cynamonu

Wszystkie składniki na kruche ciasto przekładamy do miski. Całość zagniatamy - ciasto powinno być zbite. Kruche ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Jabłka obieramy, ścieramy na dużych oczkach. Starte jabłka odstawiamy na 30 minut i odlewamy z nich sok. Dodajemy 2 łyżeczki cynamonu. Całość mieszamy.
Tortownice wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na pół. Jedną część ciasta rozwałkowujemy. Wykładamy nim spód i brzegi tortownicy.
Na spód ciasta układamy jabłkowe nadzienie. Powierzchnię ciasta wyrównujemy.
Drugą część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach i przekładamy je na górę naszej szarlotki (ciasto możemy również rozwałkować podobnie jak spód i umieścić na jabłkowym nadzieniu - wtedy ciasto należy ponakłuwać widelcem).
Szarotkę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

Ryż - 2 woreczki
Kukurydza konserwowa- 1 puszka
Pieczarki marynowane - 2 małe słoiczki
Koperek- 2 pęczki
ogórek zielony- 1 duży
Majonez- 3 łyżki
musztarda- 3 łyżki
Sól
Pieprz

Ryż przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Grzyby kroimy w cienkie plasterki. Kukurydze odsączamy z zalewy. Ogórka kroimy w średniej wielkości kostkę. Koperek drobno kroimy. Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w jednym naczyniu. Majonez mieszamy z musztardą. Doprawiamy do smaku solą solą i pieprzem. Sos łączymy z pozostałymi składnikami sałatki. Schładzamy.

[madohora]

KLASYCZNA JARZYNOWA

4 średnie ziemniaki
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
4 jajka
4 - 5 ogórki kiszone ( średnie )
mała puszka groszku konserwowego
1/3 jabłka
sól
pieprz
majonez

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy w osolonej wodzie. Warzyw trzeba pilnować i stopniowo wyciągać te, które są już ugotowane
Warzywa po ugotowaniu i wystudzeniu kroimy w drobną kosteczkę
Drobno kroimy też jajka ugotowane na twardo, ogórki kiszone i jabłko
Dodajemy małą puszkę groszku konserwowego
Wszystko mieszamy, dodajemy szczyptę pieprzu i ewentualnie dosalamy
Dodajemy majonez, delikatnie mieszamy

[madohora]

PASZTECIKI ZE SZPINAKIEM

4 szklanki mąki
40 g drożdży
2 łyżeczki cukru
Pół szklanki ciepłej wody
2 szczypty soli
2 łyżki oleju
1 szklanka ciepłego mleka

Składniki na nadzienie:

900 g szpinaku mrożonego
Pół opakowania sera feta (najlepiej oryginalnego)
1 cebula
4 ząbki czosnku
Pieprz

Rozmroź szpinak. Przygotuj rozczyn: do miski wsyp dwie łyżki mąki, cukier, rozdrobnione drożdże, wlej wodę. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na około kwadrans. W tym czasie mieszanka podwoi swoją objętość. Rozczyn połącz z mąką i solą, dolej mleko i olej. Zagnieć ciasto, przykryj szmatką (bawełnianą) i odstaw na półtorej godziny.
Czas na farsz. Odciśnij nadmiar wody ze szpinaku i przesmaż go razem z pokrojoną cebulką i rozgniecionym czosnkiem. Dodaj pieprz i pokrojoną drobno fetę. Wymieszaj. Uważaj z solą! Ser feta jest mocno słony, więc dodawanie tej przyprawy w tym momencie nie jest już wskazane.
Rozwałkuj ciasto na około centymetrową grubość. Wyłóż farsz i zawiń ciasto jak roladę. Krój paszteciki pojedynczo pod skosem i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj jajkiem. Ile piec paszteciki ze szpinakiem? Ok. 25 minut w temp. ok. 180 stopni

[madohora]

[b][b][clor=green]KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI[/color][/b][/b]

Ciasto na naleśniki;
mleko 3 szklanki
woda gazowana 2,5 szklanki,
jajka 4,
mąka około 4 szklanek, ( ciasta ma mieć konsystencję śmietany nie za rzadkie ale też nie za gęste)
sól do smaku,
olej 4 łyżki,
Farsz;
kapusta kiszona 700 g,
pieczarki 400 g,
cebula duża 1,
olej 2 łyżki,
sól i pieprz do smaku,
sól czosnkowa szczypty 2,
liść laurowy 1,
ziele angielskie 3 ziarenka,
Dodatkowo;
bułka tarta do panierowania,
jajka do panierowania 2 ,
olej lub masło klarowne do smażenia,
1/5 szklanki mleka,

Naleśniki ciasto;
Do wyższego naczynia wlewam mleko, wodę gazowaną, olej , sól i dodaję jajka. Następnie miksuję do połączenia składników. Do masy przesiewam mąkę i ponownie miksuję. Masa ma być gładka ma mieć konsystencję śmietany ani rzadka ani za gęsta. Ciasto odkładam 30 minut.
Po tym czasie na rozgrzanej , delikatnie wysmarowanej tłuszczem patelni do naleśników smażę naleśniki. Smażę z obydwu stron do zrumienienia.
Farsz;
Kapustę kiszoną wkładam do garnka zalewam wodą i gotuję do miękkości z listkiem laurowym i zielem angielskim. Po ugotowaniu odlewam wodę i odsączam kapustę na sitku.
Pieczarki obieram kroję w półplasterki, a następnie podsmażam na oleju dodaję obraną pokrojoną w kostkę cebulę i smażę do miękkości pieczarek.
Do podsmażonych pieczarek dodaję odsączoną kapustę chwilę jeszcze podsmażam i zdejmuję z ognia. ( Gdyby kapusta była zbyt gruba możemy ją pokroić). Całość doprawiam solą , mielonym pieprzem oraz pieprzem czosnkowym dokładnie mieszam.
Przygotowanie krokietów;
Usmażone naleśniki rozkładam, na każdy naleśnik nakładam porcje farszu i zwijam krokiety , zakładam boki naleśnika do środka i zwijam w rulon, tak przygotowuję wszystkie naleśniki. Tak przygotowane naleśniki - krokiety panieruję w rozbełtanym jajku z dodatkiem mleka , a następnie w bułce tartej.
Smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.
Podaję do barszczu lub jako samodzielne danie.

[madohora]

PASZTECIKI SZCZECIŃSKIE

50 dag mąki
3 dag drożdży
1 szklanka mleka
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
1 jajko
szczypta soli
6 dag roztopionego tłuszczu
Pieczarki
1 cebula
Ser żółty
opcjonalnie: pasztet podwędzany na farsz mięsny

Zaczynamy od zrobienia rozczynu z mleka, drożdży i cukru.
Dodajemy resztę składników, a na końcu roztopiony tłuszcz. Odstawiamy do wyrośnięcia. W międzyczasie zajmujemy się farszem.
Paszteciki możemy nadziewać dowolnym farszem.
Mi najbardziej smakują paszteciki z serem i pieczarkami. Żółty ser i pieczarki ścieram na tarce o grubych oczkach. Sera powinno być trochę więcej niż pieczarek. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i dodajemy pieczarki. Doprawiamy. Wystudzone pieczarki łączymy z serem.
Po wyrośnięciu ciasta formujemy paszteciki (podobnie jak pączki, tylko podłużne). Znów zostawiamy na chwilę, niech trochę podrosną. Podobnie jak pączki smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Można podawać z czerwonym barszczykiem.

[madohora]

KRÓLEWSKIE PASZTECIKI Z ŁOSOSIEM

ciasto francuskie 1 op, 1 jajko
losos wedzony w plastrach op. 200 g
Sos chrzanowy (Winiary) 250 ml, galazki tymianku do przybrania

Najpierw przygotowujemy paszteciki z ciasta francuskiego, po 1ym na osobe bedzie w sam raz.
Ciasto rozkladamy na desce i wykrawamy na kazdy pasztecik foremka metalowa do babeczek 1 dno oraz dodatkowo 2 pierscienie (ta sama foremka wykrawamy 3 kolka,1 zostawiamy pelne, z dwuch kolejnych szerokim kieliszkiem wykrawamy srodki i oddzielamy je).
Na denku ukladamy dwa pierscienie (sklejajac rozbeltanym jajkiem) tak, aby utworzyl sie kubeczek.
Tak przygotowane paszteciki pieczemy w piekarniku na 180°C ok. 15 minut, a nastepnie studzimy je
Ze srodka kazdego pasztecika wykrawamy ostrym nozem czapeczke, jaka powstanie po upieczeniu.
Wystudzone piekne kubeczki faszerujemy lososiem pokrojonym na paseczki, nastepnie na wierzch kladziemy sos chrzanowy i dekorujemy ziolami.
Dodatkowo mozna je ponakrywac czapeczkami, ktore wykroilismy po upieczeniu.

[madohora]

WIGILIJNE PASZTECIKI

CIASTO
0,5 kg. mąki pszennej
1,5 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
3/4 szklanki mleka
250g masła
2 jajka
ok. 2 łyżki kwaśnej śmietany
mak, sezam do posypania wg upodobań
FARSZ można przygotować dzień wcześniej
1 kg. pieczarek
1/2 kg. kiszonej kapusty
2 cebule
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Kiszoną kapustę zalać zimną wodą i gotować do miękkości, wystudzić i dokładnie odcisnąć.
Pieczarki obrać i zetrzeć na grubych oczkach, cebulą pokroić w kostkę.
Na patelnię wlać olej, tak aby pokrył całe dno i zeszklić cebule, a następnie dodać pieczarki i razem dusić. Posolić i podsmażać, aż wyparuje cały sok.
Kapustę drobno pokroić lub zmielić maszynką do mięsa. Połączyć z pieczarkami i podsmażać ok. 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.
Do garnuszka wlać mleko i włożyć masło. Podgrzewać na małym ogniu, aż masło się całkowicie rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić. Gdy mleko będzie już letnie – wbić dwa jajka – rozkłóci
Mąkę wymieszać z drożdżami instant, cukrem, solą i utarta gałką. Wlać połowę mleczno – maślano – jajecznego płynu. Wyrabiać ciasto, dolewając powoli po trochę płynu. W zależności od tego jak mąka chłonie płyn – może okazać się konieczne zużycie płynu w całości lub tylko w części. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, pozwalające na wałkowanie.
Przykryć ciasto czystą ściereczką i odstawić do rośnięcia na ok. 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrośnie, odkrawać po sporym kawałku – rozwałkowywać ciasto na grubość ok. 3mm w prostokąt (ok. 30x 15cm). Wzdłuż dłuższego boku rozkładać część farszu. Zwijać, zaczynając od strony z farszem – ku stronie samego ciasta. Powstały nadziany rulon – kroić ostrożnie ostrym nożem na kawałki ok. 5 cm długości. Paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Czynność powtarzać, aż do wyczerpania całego ciasta.
Pozostawić na blasze do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 min.). Przed wstawieniem do pieca smarować delikatnie kwaśną śmietaną, posypać makiem lub sezamem wg gustu.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180st. ok.30-35 minut

[madohora]

Wieki temu ja byłam, a raczej nasz znajomy był prekursorem robienia sero - makowca. Tylko że on go zrobił trochę inaczej tak od d....strony. Jechaliśmy pociągiem, tłok był niemożebny. A moi rodzice kupili makowiec i sernik na poczęstunek. Mieli go zapakowany w reklamówce. I ten znajomy nie zauważył torby i usiadł na niej d...skiem a że miał dość grube to w ciągu kilku minut z ciasta zrobił się sero - makowiec.

[madohora]

SOS TATARSKI

Pasuje wyśmienicie do świątecznych wędlin i pasztetów. Przygotujesz go z dobrej jakości majonezu oraz dodatków: posiekanego bardzo drobno lub startego na tarce o dużych oczkach ogórka konserwowego, cebuli i kilku marynowanych grzybków. Sos dopraw solą i pieprzem.

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 małej główki kapusty pekińskiej
3 gałązki selera naciowego
1 jabłko twarde i kwaskowe
1 czerwona cebula
1 marchewka
1 czerwona cebula
1 mała puszka kukurydzy

Warzywa myjemy i kroimy.
Kapustę szatkujemy jak najcieniej. Seler naciowy i cebulę kroimy w drobną kostkę. Jabłko ze skórką oraz marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę dokładnie osączamy na sitku. Przekładamy pokrojone warzywa do miski.

[madohora]

DAKTYLOWE BATONIKI

daktyle medjool - 200 g
masło orzechowe - 150 g
przyprawa do piernika - 1 czubata łyżeczka
sól - szczypta
gorzka czekolada - 150 g

Wszystkie składniki oprócz czekolady włożyć do malaksera, zmiksować.
Mieszankę przełożyć do formy keksówki, wyściełanej papierem do pieczenia, dobrze docisnąć. Włożyć do lodówki na około dwie godziny.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masę daktylową pokroić na kawałki. Batoniki zanurzać w czekoladzie, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

[madohora]

SAŁATKA Z RYBĄ

Składniki

4-5 jajek
1 słoiczek selera konserwowego
2 cebule czerwone
4-5 ogórków kiszonych
Puszka tuńczyka w sosie własnym
Majonez
Jogurt grecki

Tuńczyka odsącz na sicie, selera również. Ogórki i cebulę pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotuj, ostudź, obierz i oddziel białka od żółtek.
Wymieszaj ze sobą po trzy łyżki jogurtu i majonezu.
Na dno salaterki rozsmaruj dwie łyżki sosu i zetrzyj białka na dużych oczkach. Ułóż pokrojoną cebulę, odsączonego selera, posmaruj dwoma łyżkami sosu , ułóż pokrojone ogórki, tuńczyka, posmaruj pozostałym sosem. Na wierzch zetrzyj żółtka na tarce o małych oczkach.
Wstaw do lodówki na godzinę.
Sałatki nie solimy i nie pieprzymy. Możemy również sałatkę wymieszać zamiast układać warstwowo , smakuje również doskonale.

[madohora]

CZEKOLADOWY DESER W SŁOIKU

200 g deserowej czekolady
4 łyżki masła
1 szklanka cukru
4 jaja
maliny na przybranie

W misce umieszczonej na gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę, a następnie ubijamy ją z masłem do kremowej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. W kolejnej misie ubijamy żółtka z cukrem, stopniowo dolewając czekoladę. Na koniec łyżką dodajemy pianę z białek i mieszamy. Słoiki nacieramy tłuszczem i wypełniamy miksturą na ¾ wysokości. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175 stopni C. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i zdobimy malinami.

[madohora]

ETON MESS

250 g truskawek
100 g malin
75 g borówek kanadyjskich
opakowanie ciasteczek bezowych
300 ml śmietany kremówki
2+1 łyżki cukru brązowego
sok z ½ cytryny
liście mięty do dekoracji

Owoce posypujemy 2 łyżkami cukru, mieszamy i odkładamy na 20 minut. Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec pozostały cukier oraz sok z cytryny. Dodajemy do niej owoce oraz pokruszone bezy i przekładamy do słoiczków. Dekorujemy listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KARP SMAŻONY

karp
sól i pieprz
mąka pszenna
tłuszcz do smażenia u mnie olej rzepakowy

Oczyszczonego karpia nacina się co 3 mm. Po usmażeniu ości się "wysmażą".
Rybę można natrzeć solą i pieprzem i dokładnie obsypać mąką.
Rybę smaży się najpierw do zrumienienia z obu stron. Karp jest dość gruby i aby nie był "soczysty" najlepiej patelnie przykryć pokrywką i zostawić go na małym ogniu nawet do 30 minut.

[madohora]

Sýrová pomazánka prosto z Czech, czyli danie 3 w 1

4 ząbki czosnku
35 dag żółtego sera
2 opakowania twarogowego serka kanapkowego
4 łyżki majonezu
sól, pieprz do smaku
jajko
puszka tuńczyka
oliwki

Do miski wysyp kremowy serek. 
Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę. 
Żółty ser zetrzyj na tarce o niewielkich oczkach 
Dodaj majonez i sól. 
Wszystkie składniki wymieszaj. 

Przygotowanie tej podstawowej wersji sýrovej pomazánki nie powinno zająć ci więcej niż 5 - 7 minut. Natomiast jeśli chcesz w krótkim czasie stworzyć trzy różne dania, przygotuj masę bez czosnku. Następnie podziel ją na części i przełóż do mniejszych miseczek. Do jednej dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, do drugiej — drobno pokrojone oliwki, a do trzeciej jajko i tuńczyka. Wymieszaj składniki w miseczkach. Dzięki temu w parę chwil zyskujesz trzy różne smarowidła do chleba. Połóż je obok siebie w pobliżu deski z pieczywem. Goście pokochają ten smak zza czeskiej granicy, a ty szybko i małym nakładem pracy przygotujesz trzy różne przekąski na sylwestra.

[madohora]

Znane z kuchni meksykańskiej tortille posłużą do przygotowania smakowitej przystawki na sylwestra. Nie musimy przygotowywać sprężystych placków od podstaw - z powodzeniem wykorzystamy gotowe tortille pszenne lub pełnoziarniste dostępne w większości sklepów spożywczych. Do ich nadzienia użyjmy zielonej sałaty, kapusty pekińskiej, tuńczyka, grillowanego kurczaka, świeżych warzyw, guacamole. Z farszem po raz kolejny możemy zaszaleć! Gdy rozłożymy go równomiernie na całej powierzchni tortilli, placek zwijamy i kroimy na poręczne kawałki. Możemy nabić je na wykałaczki, by ułatwić gościom sięganie po te smakołyki

[madohora]

Noworoczne przyjęcie z reguły obfituje w różnorodne smaki, ale w przypadku przekąsek imprezowych istotne jest nie tylko to, jak smakują - równie ważne jest ich podanie. Najlepiej przyrządzić je w formie finger food – przekąsek, które można zjeść palcami. Jak przygotować w ten sposób sałatkę? Jaka sałatka będzie odpowiednia na noworoczną imprezę w takim stylu?

[madohora]

Przed podaniem rozkładamy na desce plastry szynki. Układamy na każdym z nich 2 łyżki sałatki i zwijamy w rulon. Następnie przekładamy je na talerz i dekorujemy listkami rukoli lub pietruszki. 

[madohora]

Przygotowanie idealnej sałatki jarzynowej z szynką na noworoczne przyjęcie to zadanie, które wymaga uwagi i dbałości o detal. Jednak efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki wysiłek, a podanie w plastrach szynki sprawi, że ta prosta sałatka będzie prezentowała się nowocześnie i elegancko. I z pewnością zniknie z talerzy, zanim zdążymy powiedzieć: "Szczęśliwego Nowego Roku!"

[madohora]

FILET Z KACZKI Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

2 piersi z kaczki
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki dżemu żurawinowego
2 jabłka
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
sól i pieprz
świeży rozmaryn i tymianek
olej

1. Pierś z kaczki umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Ponacinaj skórę w kratkę i natrzyj mięso solą oraz pieprzem. Odstaw na 20 minut. 
2. Podgrzej olej na patelni i smaż pierś najpierw skórą do dołu (ok. 5 minut, aż się przyrumieni), a następnie z drugiej strony (ok. 2 minut). 
3. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Wokół poukładaj przekrojone na połówki pomidorki i posyp posiekanym rozmarynem oraz tymiankiem. 
4. Wstaw do piekarnika i piecz mniej więcej 40 minut w 180°C. 
5. Tłuszcz wytopiony z kaczki, jabłka, żurawinę i białe wino podgrzewaj, aż jabłka zaczną się rozpadać. Zmiksuj sos i polej nim pokrojoną kaczkę.

[madohora]

Bloody Whisky

To propozycja podania whisky w świątecznej odsłonie, z sokiem żurawinowym. Połączenie smaków idealnie się komponuje i wygląda bardzo świątecznie.

[madohora]

Śnieżny kokos

- 100 ml soku ananasowego,
- 25 ml likier blue curacao,
- 50 ml mleka kokosowego,
- 25 ml wódki,
- kruszony lód.

1. Wypełniłam kieliszek kruszonym lodem.
2. Wymieszałam mleko kokosowe na jednolity płyn.
3. Do shakera wlałam likier blue curacao, wódkę, mleko kokosowe i sok ananasowy. Dokładnie wymieszałam.
4. Przelałam koktajl do kieliszka.

[madohora]

Mak

[madohora]

KOMPOT Z SUSZONYCH ŚLIWEK

Garść suszonych śliwek, garść rodzynek, sok z cytryny, miód, goździki

Owoce przepłukać, przełożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać goździki. Gotować aż owoce zmiękną około 20-30 minut. Dodać sok z cytryny. Doprawić do smaku miodem. Przed podaniem odcedzić, by w kompocie nie znalazły się goździki.

[madohora]

KARP SMAŻONY

2 kg całego karpia
2 duże cebule
4 cytryny
5 łyżek bułki tartej
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
olej do smażenia

Dzień wcześniej karpia obrobić – usuń łuski, wypatrosz, podzieli na dzwonki. Posyp obficie solą i pieprzem i przenieś do zamykanego pojemnika.
Cebule obierz i pokrój w piórka. Ułóż je na karpiu.
Pojemnik zamknij i wstaw do lodówki na całą noc.
W dniu przygotowania, wyciśnij sok z 3 cytryn. Wlej go do pojemnika z rybą i wymieszaj. Ostatnią cytrynę pokrój w plasterki i odłóż na bok.
Rybę pozostaw do marynowania na ok. 30 minut pod przykryciem.
Po tym czasie dzwonki osusz za pomocą papierowych ręczników.
Do woreczka foliowego wsyp mąkę i bułkę tartą. Mocno nim potrząśnij, by zawartość się wymieszała. Przesyp mieszankę do głębokiego talerza.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Każdy z dzwonków panieruj w mieszance bułki i mąki. Kładź na patelnię i smaż na złoto, przez ok. 5-6 minut z każdej strony. Czas smażenia zależy od grubości dzwonków.
Karpia smażonego podawaj od razu po przyrządzeniu, udekorowanego plasterkami cytryny. Danie równie dobrze smakuje na zimno.

[madohora]

Ciap kapusta

[madohora]

Dzwoneczki

[madohora]

GRZANE WINO

1 szklanka wody
1 pomarańcza pokrojona w plasterki o grubości 1/4 cala
1 szklanka żurawiny , świeżej lub rozmrożonej
2 łyżki bezcukrowego syropu klonowego lub niskowęglowodanowego substytutu brązowego cukru
3 strąki anyżu gwiazdkowatego
3 laski cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej , startej
1 butelka wytrawnego czerwonego wina , np. Merlot, Cabernet Sauvignon lub Pino Noir
1/3 szklanki brandy

W wolnowarze na małym ogniu lub w dużym garnku na bardzo małym ogniu dodaj wszystkie składniki oprócz wina i brandy. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia na godzinę.
Po godzinie dodać wino i brandy i odstawić na kolejną godzinę.
Podawać na ciepło, gdy wino i brandy naparzą się przez całą godzinę. W międzyczasie możesz zachować ciepło pozostałego napoju i przygotować więcej porcji, zostawiając go w wolnowarze ustawionym na „ciepły”. Możesz też trzymać pozostały napój w garnku przykryty pokrywką, od czasu do czasu zmniejszając ogień.

[madohora]

WAKACYJNY KOKTAJL Z PRZYPRAWAMI

1 1/2 uncji wódki kokosowej
1 uncja pełnego mleka
1/2 uncji kremu kokosowego
1/4 uncji soku ananasowego
1 duże białko jajka
2 kreski mielonego cynamonu , podzielone
2 kreski zmielonej gałki muszkatołowej , podzielone
2 kreski zmielonego ziela angielskiego , podzielone
Płatki kokosowe , do dekoracji

Połączyć wódkę, mleko, śmietankę kokosową, sok ananasowy, białko jaja i jedną szczyptę każdej z przypraw w shakerze wypełnionym lodem.
Energicznie potrząsaj przez co najmniej 30 sekund, aby mieć pewność, że jajko zostało prawidłowo wymieszane.
Przecedzić do schłodzonego, staroświeckiego szkła .
Posyp pozostałymi przyprawami i płatkami kokosa.

[madohora]

Płonący angielski bożonarodzeniowy poncz

Podgrzej wino, herbatę, sok pomarańczowy i cytrynowy w dużym garnku na średnim ogniu. Mieszaj do połączenia. Nie gotować.
Wlać mieszaninę do żaroodpornej miski na poncz.
Do dużej metalowej chochli włóż jak najwięcej z 2 szklanek cukru. Dodaj pozostały cukier do miski z ponczem.
Nasączyć cukier w kadzi rumem.
Ostrożnie podpal rum z cukrem w chochli i wlej go do miski, wciąż płonąc.
Dobrze wymieszaj, aby ugasić płomienie.
Do ponczu wlać resztę rumu.
Dobrze wymieszaj, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuścił, a następnie dodaj owoce. Podawać na ciepło.

[madohora]

JAJKA W ARKUSZACH

12 dużych jaj
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól koszerna do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Połowę blachy posmaruj oliwą z oliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
W międzyczasie wbij jajka do dzbanka wielkości kwarty, miarki do cieczy lub czegokolwiek z szeroką wylewką, która zmieści wszystkie jajka.
Delikatnie, ale szybko, wylej jajka na rozgrzaną blachę i ponownie włóż do piekarnika. W przypadku słoneczników piecz, aż białko się zetnie, a żółtka będą nadal płynne, około 5 minut. Wyjąć, doprawić solą i pieprzem, podzielić i podawać.

[madohora]

PĄCZKI JEDNOROŻCA

2 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki granulowanego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki maślanki
2 duże jajka
2 łyżki roztopionego, niesolonego masła
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Do glazury i dekoracji:
3 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Barwnik spożywczy, według potrzeby, do lukieru
Opcjonalnie posypka do dekoracji
4 uncje wafelków do topienia białej czekolady

Aby zrobić pączki, rozgrzej piekarnik do 375 F. Natłuść i lekko posyp mąką dużą formę na pączki lub 2 małe formy na pączki, w sumie 12 pączków.
W dużej misce przesiej mąkę tortową, cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól.
W osobnej misce wymieszaj maślankę, jajka, roztopione masło i wanilię, aż dobrze się połączą.
Do suchych składników dodać mokre i wymieszać tylko do połączenia.
Napełnij rękaw cukierniczy ciastem i wylej ciasto do formy na pączki. Piec na złoty kolor i pachnący, około 12 minut.
Wyjmij z piekarnika. Ostudź pączki na patelni przez pięć minut, a następnie odwróć je na kratkę do studzenia. Całkowicie ostudzić przed glazurowaniem i dekorowaniem.
Aby przygotować lukier, w misce wymieszaj cukier puder, mleko i wanilię i ubijaj na gładką masę.
Podziel glazurę na kilka misek. Do każdej miski dodaj inny barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj. Zanurz górną połowę każdego pączka w lukrze, poczekaj, aż nadmiar ocieknie, a następnie wróć na kratkę lukrem do góry. Posypać posypką.
Rozpuść wafle z białej czekolady zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Za pomocą widelca lub pałeczki posmaruj lub przetrzyj pączki roztopioną czekoladą. Natychmiast podawaj.

[madohora]

JAJKA PO SZKOCKU

4 duże jajka
2 łyżki mąki (doprawionej solą i pieprzem)
1 szklanka/225 gramów kiełbasy (bez skóry)
1 kropla sosu Worcestershire
2 cebule dymki (drobno posiekane)
1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekanej lub innego świeżego zioła, według uznania)
Opcjonalnie: 1 szczypta buławy
Sól dla smaku
pieprz do smaku
1 jajko (roztrzepane)
1/2 szklanki bułki tartej (domowej roboty, sucha bułka tarta lub dobrej jakości bułka tarta, np. Panko)

Jajka włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj dokładnie przez 7 minut. Zdjąć z patelni i zanurzyć w lodowatej wodzie, aby przerwać gotowanie. Po ostygnięciu obierz jajka i odłóż je na bok.
Jajka ugotowane na twardo posypujemy przyprawioną mąką.
Umieść mięso z kiełbasy w dużej misce, dodaj sos Worcestershire, dymkę, świeże zioła i muszkatoł, jeśli używasz, i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Mięso kiełbasiane podzielić na 4 równe części.
Z każdej porcji uformuj płaski placek, wystarczająco duży, aby zmieścił się wokół jajka. Rozprowadź mięso kiełbasiane wokół jajka tak równomiernie, jak to możliwe, jednocześnie starając się zachować kształt jajka i upewniając się, że nie ma pęknięć. Jajka panierowane w mięsie ułożyć na talerzu w lodówce na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Jajka obtaczamy najpierw w przyprawionej mące, następnie w ubitym jajku, następnie w bułce tartej i lekko dociskamy.
Na głębokiej patelni rozgrzej 4 cm oleju. Rozgrzej olej do 180°C (lub do momentu, aż kostka chleba zmieni kolor na złocistobrązowy) w mniej niż minutę. Umieść panierowane jajka na oleju , lekko zwiększ ogień i smaż jajka często obracając przez 3 minuty.Wyjmij jajka i połóż je na blasze.
Włóż jajka do nagrzanego piekarnika na 6 minut lub do momentu, aż jajka będą złociste.
Odsączyć na papierze kuchennym i podawać na ciepło lub na zimno, jeśli będzie to piknik lub pudełko na drugie śniadanie.

[madohora]

JAJKA W CHMURACH

4 jajka
Szczypta drobnej soli morskiej
1/4 szklanki parmezanu (tartego)
Udekorować: szczypiorkiem i/lub koperkiem

Rozgrzej piekarnik do 200 F i umieść kratkę do pieczenia w górnej jednej trzeciej części piekarnika. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub lekko naoliwij (olej w sprayu świetnie się sprawdza).
Rozdzielamy jajka , żółtka umieszczamy w małej misce, a białka w dużej. Jeśli tak się składa, że ​​masz miedzianą miskę do ubijania białek, najwyższy czas ją wykorzystać! Odłóż żółtka na bok.
Białka ubijaj na pianę – użyj największej trzepaczki, jaką masz, aby wbić w nie jak najwięcej powietrza.
Dodaj sól i kontynuuj ubijanie, aż uformują się twarde szczyty – kiedy podniesiesz trzepaczkę z białek, powstały szczyt powinien zachować swój kształt.
Możesz to zrobić za pomocą elektrycznych ubijaków lub stojącego miksera, ale ubijanie tak małej ilości białek przebiega dość szybko ręcznie i nie wymaga większego wysiłku związanego z czyszczeniem, a ponadto wykonujesz tylko najdrobniejsze treningi!
Delikatnie dodaj ser — przesuń gumową lub silikonową szpatułką w dół wzdłuż boku miski, pod mieszaninę białek i cofnij się po drugiej stronie miski, podnosząc i mieszając białka z serem, tak aby białka nie powstały stracić zbyt dużo powietrza, które tak ciężko pracowałeś, aby je wchłonąć.
Białka ułożyć łyżką w 4 równych kopczykach na wyłożonej pergaminem lub naoliwionej blasze do pieczenia.
Tylną częścią łyżki zrób w środku każdego zagłębienia wielkości żółtka.
Nie dodawaj jeszcze żółtek! Piec, aż zacznie się rumienić – około 5 minut.
Delikatnie włóż żółtko do środka każdej „chmurki”.
Wróć do piekarnika i piecz, aż żółtko będzie płynne – 3 minuty lub do całkowitego zestalenia – 8 minut.
Posiekaj szczypiorek i/lub koperek i użyj ich do dekoracji jajek chmurek, jeśli chcesz.
Natychmiast podawaj. Jaja chmurki nie przechowują się dobrze i nie są najlepszą opcją do przygotowywania posiłków na kolejny dzień. Jeśli chcesz przygotować jajka wcześniej, spróbuj jajek na twardo, frittaty z pieczonymi jajami lub muffinek.

[madohora]

ROGALIKI Z NADZIENIEM

300 g mąki pszennej,300 g twarogu sernikowego,300 g zimnego masła,powidła lub ulubiony dżem/krem czekoladowy cukier puder

Do naczynia wsypujemy mąkę i dodajemy masło oraz twaróg sernikowy, który powinien zawierać śmietankę i kultury bakterii fermentacji mlekowej. Całość dokładnie łączymy ze sobą, wyrabiamy i ugniatamy do powstania jednolitego ciasta. Tak przygotowane ciasto kroimy na dwa równe kawałki i formujemy z nich dwie kule. Owijamy je folią spożywczą i chowamy do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie stolnicę oprószamy mąką, a kule rozwałkowujemy. Ciasto kroimy na osiem części - dokładnie tak samo, jak w przypadku krojenia pizzy w trójkąty. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy nadzienie - powidła, dżem lub krem czekoladowy. Nadzienie nabieramy małą łyżeczką.
Trójkąty zwijamy w stronę wierzchołka i formujemy rogaliki. Blachę piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia i układamy przygotowane rogaliki. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

MUFFINKI PĄCZKOWE

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
6 łyżek oleju roślinnego
1/4 szklanki jasnego brązowego cukru , zapakowane
1 1/4 szklanki granulowanego cukru , podzielone
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
1/2 szklanki pełnego mleka
4 uncje (1/2 szklanki) niesolonego masła , roztopionego
1 łyżka mielonego cynamonu

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 150 F i lekko nasmaruj dwie formy na mini muffinki na dwanaście filiżanek sprayem do gotowania lub miękkim masłem.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową do średniej miski, a następnie wymieszaj, aby upewnić się, że wszystko zostało całkowicie połączone.
W dużej misce wymieszaj olej, brązowy cukier, 1/4 szklanki granulowanego cukru i wanilię.
Dodaj jajko i mieszaj, aż składniki się połączą.
Dodawaj suche składniki w trzech porcjach, na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych.
Do każdego wgłębienia muffinki włóż łyżkę ciasta.
Piec około 8 minut, obracając formę do połowy. Muffinki są gotowe, gdy wykałaczka po wyjęciu jest czysta lub z wilgotnym okruchem lub dwoma.
W międzyczasie włóż masło do małej, płytkiej miski. Umieść cukier i cynamon w innej małej, płytkiej misce i wymieszaj, aby się połączyć.
Gdy muffinki ostygną na tyle, że można je wyjąć z formy i wypełnić wgłębienia pozostałym ciastem.
Rozpocznij maczanie upieczonych pączków w maśle, a następnie obtaczaj je w mieszance cukru i cynamonu. Przenieś powleczone otwory na metalową kratkę. Odczekaj chwilę i ciesz się smakiem.

[madohora]

PĄCZKI Z CZERWONEGO AKSAMITU

1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (5 1/2 uncji)
1 łyżka kakao w proszku
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 duże jajko
1/2 szklanki maślanki *
1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego
4 łyżki masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki białego octu
Lukier waniliowy:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżka masła (roztopionego)
1 łyżka wody (lub więcej, w razie potrzeby)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Krem do ciasta z kremowego serka:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
2 łyżki serka śmietankowego (miękkiego)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki mleka (lub więcej, w razie potrzeby)

Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Spryskaj formy do pączków nieprzywierającym sprayem do gotowania .
W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, cukier granulowany, sodę oczyszczoną i sól. Mieszamy trzepaczką lub łyżką do dokładnego połączenia.
W dużej misce wymieszaj jajko z maślanką (lub kwaśnym mlekiem), czerwonym barwnikiem spożywczym, roztopionym masłem, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i octem.
Dodaj suchą mieszaninę do mokrej mieszanki i mieszaj tylko do połączenia.
Włóż ciasto do małej plastikowej torby do przechowywania żywności.
Odetnij mały róg z torebki i wyciśnij ciasto do wgłębień formy na pączki, wypełniając je mniej więcej do połowy.
Piecz pączki standardowej wielkości przez około 10 do 12 minut. Piecz mini pączki przez około 6 minut.
Zanurzaj wierzchołki pączków w serku śmietankowym lub lukrze waniliowym, aby je posmarować lub posmarować lukrem
Z przepisu wychodzi około 10 standardowych pieczonych pączków lub około 16 do 18 mini pieczonych pączków.
Lukier waniliowy
W misce z mikserem elektrycznym na niskich obrotach połącz przesiany cukier puder z jasnym syropem kukurydzianym, roztopionym masłem, 1 łyżką wody i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Lukier ubić, dodając małymi porcjami więcej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji
krem do ciasta z kremowego serka
W misce wyposażonej w mikser elektryczny ustawiony na małą prędkość, połącz cukier puder z miękkim serkiem śmietankowym , 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 3 łyżkami mleka.
Lukier ubić, dodając małymi porcjami więcej mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji

[madohora]

BRAZYLIJSKIE PĄCZKI

2/3 szklanki oleju roślinnego do smażenia
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki plus 3 łyżki cukru, podzielone
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
1/2 do 1 szklanki maślanki
1 łyżka proszku do pieczenia

W głębokiej frytkownicy lub patelni podgrzej kilka cali oleju roślinnego do 360 F.
W małej misce wymieszaj cynamon z 1/2 szklanki cukru i odłóż na bok.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól i 3 łyżki cukru.
Drewnianą łyżką wymieszaj jajka i 1/2 szklanki maślanki. Powoli dodawaj więcej maślanki, aż mieszanina będzie miała konsystencję bardzo gęstego ciasta tortowego. Wmieszać proszek do pieczenia.
Za pomocą dwóch łyżeczek (lub małej miarki do ciastek) nabierz obfitą łyżeczkę ciasta i ostrożnie wrzuć je na olej, drugą łyżką pomagaj zeskrobać ciasto z pierwszej.
Powtórz tę czynność z kilkoma kolejnymi łyżeczkami, ale nie przepełniaj pączków, w przeciwnym razie będą się sklejać
Smaż pączki, obracając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.
Pączki wyjmuj łyżką cedzakową z oleju i krótko odsączaj na ręcznikach papierowych.
Jeszcze gorące pączki obtaczamy w cukrze cynamonowym. Pozostałe pączki ugotuj partiami. Podawaj i ciesz się!

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE CHRZANEM

10 dużych jajek na twardo
3 łyżki majonezu
1 łyżka gotowego chrzanu lub do smaku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka białego octu
1 kropla ostrego sosu
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Papryka, do dekoracji
Cienko pokrojony szczypiorek , do dekoracji

Jajka obierz i przekrój wzdłuż na pół, następnie wyjmij żółtka do średniej miski. Ułóż białka na półmisku, przecięciem do góry.
Za pomocą widelca rozgnieć żółtka z majonezem, chrzanem, musztardą, octem i ostrym sosem, aż masa będzie prawie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli mieszanina wydaje się sucha, dodaj odrobinę więcej majonezu.
Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki napełnij obficie dziury w połówkach jaj masą żółtkową.
Posyp wierzch papryką i szczypiorkiem, jeśli używasz. Dobrze schłodzić przed podaniem

[madohora]

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

4 duże jajka
1/2 szklanki sosu holenderskiego
4 małe kromki twardego chleba , francuskiego lub włoskiego , o grubości około 3/8 cala
2 łyżki niesolonego masła lub więcej, miękkiego
4 uncje szynki , pokrojonej w zapałki lub julienne
Posiekany szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji, opcjonalnie

Jajka w koszulce gotujemy , schładzając zgodnie z opisem.
Przygotuj sos holenderski. Przykryj i trzymaj w cieple, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli masz w piekarniku szufladę do podgrzewania, włącz ją. W przeciwnym razie rozgrzej piekarnik do najniższego poziomu. Powinno być po prostu ciepło (170 F). Przygotuj małą blaszkę ze stojakiem.
Za pomocą foremki do ciastek (lub innego okrągłego foremki o średnicy około 3 cali) wycinaj krążki z kromek chleba. Obie strony krążków smarujemy masłem
Rozgrzej średnią patelnię na średnio-małym ogniu. Dodaj krążki chleba i smaż, aż chleb będzie złotobrązowy, około 3 do 5 minut. Odwróć krążki na drugą stronę i smaż z drugiej strony na złoty kolor. Gdy chleb zarumieni się z obu stron, zdejmij go z formy i połóż na przygotowanej kratce. Wstawić do ciepłego piekarnika.
Na tej samej patelni dodaj łyżeczkę masła i rozpuść na średnim ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj pokrojoną w plasterki szynkę i smaż, mieszając, aż się rozgrzeje. Wyjmij szynkę na mały żaroodporny talerz lub miskę i włóż do ciepłego piekarnika.
Gdy wszystko będzie gotowe do podania, podgrzej ponownie jajka sadzone.
Połóż 2 krążki chleba na każdym z 2 talerzy. Na każdym plasterku ułóż ćwiartkę szynki i jajko w koszulce. Posyp posypką holenderską i udekoruj opcjonalnymi ziołami, jeśli ich używasz.

[madohora]

JAJKA SADZONE

1 duże jajko
2 łyżki oliwy z oliwek, oleju roślinnego, masła, tłuszczu z boczku lub innego tłuszczu
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Ta metoda jest najlepsza do gotowania mniejszej liczby jajek — jeśli gotujesz więcej niż cztery jajka, rozważ zastosowanie poniższej metody gotowania na parze.

Rozgrzej około 2 do 3 łyżek tłuszczu na 8-calowej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Rozbij jajko do małej miski lub ramekinu. Gdy tłuszcz będzie gorący, ale nie dymi, wsuń jajko na patelnię.
Gdy spód jajka będzie nieprzezroczysty, lekko przechyl patelnię i za pomocą łyżki zbierz trochę tłuszczu, który się zebrał. Na białko jajka nałóż gorący tłuszcz. Powtarzaj, aż biel będzie twarda, około 2 minut. Nałóż odrobinę tłuszczu na żółtko, aż będzie tak rzadkie lub twarde, jak lubisz.
Za pomocą szpatułki przenieś jajko na talerz. Dopraw jajka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ciesz się smakiem!

[madohora]

WŁOSKI CHLEB WIELKANOCNY

1 (1/4 uncji) otoczka aktywnych suchych drożdży
1/4 szklanki ciepłej wody , około 100 F
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka nasion anyżu
1 1/2 łyżki ekstraktu anyżowego
1 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
1 łyżka skórki cytrynowej
1 1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju roślinnego
6 łyżek stołowych (3 uncje) niesolonego masła , roztopionego
4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej i więcej w razie potrzeby

W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie z małą szczyptą cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.

Po 10 minutach wymieszaj pozostały cukier, mleko, jajka, nasiona anyżu, ekstrakt anyżowy, ekstrakt cytrynowy, skórkę cytrynową, sól, olej i roztopione masło. Dobrze wymieszaj ręcznie, za pomocą miksera ręcznego lub w mikserze stojącym.
Gdy wszystko się dobrze połączy, dodaj mąkę, po 1 filiżance na raz, aby uzyskać mokre, lepkie ciasto
Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiać przez około 5 minut, w razie potrzeby dodając mąkę, aby ciasto nie przyklejało się do powierzchni, aby powstało gładkie i elastyczne ciasto.
Ciasto włożyć do miski lekko naoliwionej. Powierzchnię ciasta lekko natłuszczamy olejem, miskę przykrywamy wilgotnym ręcznikiem. Wstawić do piekarnika z włączonym światłem (ale bez ogrzewania). Ciasto musi wyrosnąć , aż podwoi swoją objętość, co zajmie od 6 do 12 godzin. Jest to ciasto wolno rosnące, które można pozostawić na noc bez obawy, że spęcznieje tak bardzo, że wyleje się z miski.
Gdy podwoi swoją objętość, ugniataj ciasto . Wyłożyć na lekko posypany mąką blat i podzielić na 4 części.
Weź 1 kawałek i pokrój go na 3 paski. Zapleć warkocz i uformuj w okrąg. Powtórzyć z pozostałym ciastem
Ułożyć bochenki wianków na macie silikonowej lub blasze wyłożonej pergaminem. Przykryj bardzo luźno lekko natłuszczoną folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 150 F. Gdy bochenki wyrosną, piecz przez 25 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor, a termometr natychmiastowy odczyta temperaturę od 190 F do 200 F. Wyjmij i ostudź na metalowej kratce.
Po całkowitym wystygnięciu bochenki można podać od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku lub torbie zapinanej na zamek do trzech dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.

[madohora]

PUSZYSTE AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI

135 g mąki zwykłej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 łyżki cukru pudru
130 ml mleka
1 duże jajko, lekko ubite
2 łyżki roztopionego masła (pozostawionego do lekkiego przestygnięcia) plus trochę do smażenia

Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder.
W osobnej misce delikatnie wymieszaj mleko z jajkiem, a następnie dodaj roztopione masło.
Wlej mieszaninę mleka do mieszanki mąki i za pomocą widelca ubijaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Wszelkie grudki powinny dość szybko zniknąć. Odstaw ciasto na kilka minut.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj odrobinę masła. Gdy się rozpuści, dodawaj chochelkę ciasta (lub dwie, jeśli patelnia jest na tyle duża, że możesz usmażyć dwa placuski jednocześnie). Będą się wydawać bardzo grube, ale takie właśnie powinny być.
Odczekaj około 3 minuty, aż wierzch naleśnika zacznie bulgotać, a brzegi zaczną się sklejać. Odwróć go na drugą stronę i smaż przez kolejne dwie minuty, aż obie strony będą złotobrązowe, a naleśnik osiągnie grubość około 1 cm. Jeśli naleśnik jest zbyt ciemny, w następnej rundzie zmniejsz nieco ogień.
Czynność powtarzaj aż do wykorzystania całego ciasta. Można trzymać naleśniki w cieple w lekko nagrzanym piekarniku, ale najlepiej smakują na świeżo.
Podawaj z odrobiną syropu klonowego i dodatkowym masłem, jeśli lubisz. Możesz posypać placuszki cukrem pudrem. Możesz dodać dowolne owoce.

[madohora]

CANNOLII Z KREMEM PISTACJOWYM

Cannoli:
Mąka pszenna - 250g
Sól - szczypta
Cynamon - 1/2 łyżeczki
Żółtko - 1szt
Cukier puder - 20g
Masło w temperaturze pokojowej - 40g
Wino Marsala (lub inne białe, słodkie) - 6 łyżek
Białko - 1szt do sklejania rurek
Olej do smażenia

Nadzienie:

Ricotta - 500g
Śmietanka 36% - 400g
Cukier puder - 100g
Sok z limonki - 2 łyżeczki
Pistacje prażone niesolone w łupinach - 300g
Olej - 1 łyżka

Mąkę, sól, cynamon, żółtko, cukier puder, masło i wino zagniatamy. Wyrabiamy za pomocą miksera lub ręcznie, ja zaczęłam mikserem a potem już wyrabiałam rękami. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę wina. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i pozostawiamy na godzinę do odpoczęcia - nie wkładamy do lodówki!
Po godzinie ciasto musimy rozwałkować bardzo cienko, najlepiej na około 1mm. Ważne, aby ciasto składać na pół kilkanaście razy i znów wałkować - dzięki temu do ciasta wtłoczymy więcej powietrza i powstaną bąbelki. Ciasto powinno być teraz elastyczne, nieklejące.
Ciasto można wałkować wałkiem, ale polecam zdecydowanie maszynkę do robienia makaronu - bardzo ułatwia pracę.
Z ciasta wycinamy kółka. Ich wielkość jest zależna od rurek jakie macie, ale powinno być to 8-10cm. Rurki do cannoli są inne niż do naszych tradycyjnych rurek - mają taką samą średnicę na całej długości. Kółka z ciasta nakładamy na rurki tak, aby brzegi ciasta na siebie nachodziły. Sklejamy brzegi za pomocą roztrzepanego białka i lekko dociskamy. Warto nie ściskać ciasta bardzo mocno wokół rurek, łatwiej wtedy odejdzie w trakcie lub po smażeniu.
Olej nagrzewamy do 170 stopni - tu przyda się termometr cukierniczy. Wkładamy rurki, najlepiej smażyć po 2-3 sztuki. Rurki od razu opadną na dno. Po chwili można wyciągnąć metalowe rurki, aby ciasto smażyło się samo. Jeśli wam się to nie uda, to można wyciągnąć rurki po smażeniu.
Smażymy do nabrania złocistego koloru. Jeśli ciasto było bardzo cienkie wystarczy około 1,5 minuty, przy grubszym należy potrzymać 2-3 minuty.
Wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu.
Nadzienie.
Zaczynamy od pistacji - obieramy z łupinek. Wybieramy kilka sztuk do dekoracji, takich z najmniejszą ilością skórki i ładnym kolorem, siekamy na małe kawałki. Pozostałe zalewamy wrzątkiem na 10 minut, potem przelewamy zimną wodą. Z tak sparzonych pistacji bez problemu schodzi cała skórka.
Pistacje z 1 łyżką oleju blendujemy na gładką masę. Najlepiej robić to porcjami, aby nie spalić blendera.
Zimną śmietankę ubijamy z łyżką cukru pudru. Ricottę ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy pistacje i sok z cytryny, ucieramy. Na końcu dodajemy bitą śmietanę.
Rurki nadziewamy kremem. Dekorujemy siekanymi pistacjami, bakaliami lub prażonymi ziarnami kakao.
Dla mnie cannoli najlepsze jest zaraz po nadziewaniu, są wtedy najbardziej chrupiące.

[madohora]

PĄCZKI NA KEFIRZE

30 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
250 ml kefiru
500 g mąki pszennej typ 450
szczypta soli
3 żółtka jaj
60 g masła
łyżka spirytusu
Do smażenia:
1 l oleju
Do nadziania:
konfitura, krem, budyń
Do dekoracji:
cukier puder

Do miski wkrusz świeże drożdże, przysyp je cukrem, dodaj lekko podgrzany kefir. Składniki wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
Do osobnej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli, wbij 3 żółtka jaj i wyrośnięty zaczyn. Składniki wymieszaj. Następnie dodaj rozpuszczone, przestudzone masło i łyżkę spirytusu. Ciasto wyrabiaj dłońmi przez około 15 minut (powinno być jędrne i dobrze napowietrzone oraz nie kleić się do rąk).
Wyrobione ciasto pozostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę (przez ten czas ciasto na pączki powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj je na placek o grubości około 2 cm. Za pomocą szklanki wytnij krążki.
W garnku rozgrzej olej do temperatury 180 stopni. Pączki na kefirze smaż z dwóch stron na złoty kolor. Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym.
Do rękawa cukierniczego z zamontowaną końcówką przełóż nadzienie, Wypełnij nim środek pączków.
Pączki z nadzieniem udekoruj cukrem pudrem. Smacznego!

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

1 kwarta neutralnego oleju, takiego jak rzepak lub szafran
2 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
1/3 do 1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
1/2 szklanki mleka
1 duże jajko, ubite
Cukier cynamonowy , cukier cukierniczy lub glazura opcjonalnie

Rozgrzej olej we frytkownicy lub wysokim garnku do 360 F.Do dużej miski przesiej mąkę. Ponownie przesiej mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową, aby połączyć.
Masło rozetrzeć w palcach z mąką, następnie wymieszać z mlekiem i jajkiem.
Dłoniami posypanymi mąką lekko wyrabiamy ciasto, aby je zwilżyć. Przełóż na powierzchnię przygotowaną podsypaną mąką i zagniataj dwa lub trzy razy, aż ciasto się połączy. Rozetrzyj ciasto opuszkami palców na grubość 1/4 cala.
Zanurz foremkę do pączków lub dwie foremki do ciastek (jeden 1-calowy i jeden 3- lub 4-calowy) w mące. Kroić pączki, zbierając resztki ciasta do przerobienia.
Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz pączki w gorącym oleju, smaż je od 2 do 3 na raz i pozwól, aby olej powrócił do temperatury pomiędzy partiami.
Smażyć pierwszą stronę przez 2 minuty, odwrócić i smażyć drugą stronę przez dodatkowe 1 do 2 minut lub do równomiernego zarumienienia. Następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Odsączyć na przygotowanym ręczniku papierowym lub kratce do pieczenia.
Ciepłe pączki posypujemy cukrem pudrem lub mieszanką cukru z cynamonem lub według uznania możemy polać przygotowaną polewą.

[madohora]

PĄCZKI Z BEKONEM

8 pasków boczku
1 (16,3 uncji) puszka ciastek przechowywanych w lodówce
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mleka lub według uznania

Smażyć boczek na dużej patelni, aż będzie chrupiący.Odcedź na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i pokrusz, gdy ostygnie. Odłożyć na bok.Otwórz pojemnik z schłodzonymi ciastkami. W każdym ciastku zrób palcem dziurę na środku i delikatnie rozciągnij, tworząc pierścień. Zrób dziurki nieco większe, niż wydaje się to konieczne, ponieważ w trakcie smażenia pączków dziura będzie nadęta i lekko się zamknie.Na dużej żeliwnej patelni, głębokiej patelni z grubym dnem lub patelni elektrycznej, dodaj wystarczającą ilość oleju, aby usmażyć pączki. Rozgrzej olej do 375 F i smaż pączki partiami przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Odcedź pączki na talerzach wyłożonych ręcznikiem papierowym, aby ostygły.W średniej misce wymieszaj cukier puder, syrop klonowy i 1 łyżkę mleka. W razie potrzeby dodać drugą łyżkę stołową lub więcej mleka, aby uzyskać konsystencję glazury.Zanurz każdy pączek w glazurze i umieść na metalowej kratce.
Natychmiast posyp każdy pączek chrupiącym i pokruszonym boczkiem, tak aby boczek przylgnął do glazury.

[madohora]

PĄCZKI Z KARDAMONEM

1 szklanka twarogu
2/3 szklanki wody
1 (2 uncje) kostki świeżych drożdży ciastkowych lub 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki cukru
1 łyżka kardamonu
1 duże jajko
4 szklanki mąki uniwersalnej , podzielone
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła , miękkiego
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła , miękkiego
1 litr oleju rzepakowego do smażenia
3/4 szklanki cukru do dekoracji

Na małej patelni połącz twaróg z wodą i podgrzewaj, aż będzie letni. (Około 100 F.)
W dużej misce połącz mieszaninę twarogu z drożdżami. Mieszać do rozpuszczenia i połączyć. Dodać sól, cukier, kardamon, jajko i 2 szklanki mąki. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj dodatkowe 1 1/3 szklanki mąki i miękkie masło. Pozwól ciastu odpocząć przez 20 minut.
Posyp pozostałe 2/3 szklanki mąki na powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na pączki na posypaną mąką powierzchnię i podziel ciasto na 16 kulek. Rozciągnij, aby zrobić dziurę pośrodku i zrobić pączki. Uformowane pączki układamy na blaszce i ponownie odstawiamy na 30 minut.
W międzyczasie napełnij dużą płytką patelnię olejem rzepakowym o głębokości co najmniej 2 cali. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie 350 F.
Smaż pączki po 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmuj pączki z gorącego oleju i odsączaj na ręcznikach papierowych. Gdy lekko ostygną, posyp je cukrem i natychmiast podawaj.

[madohora]

PĄCZKI PEŁNOZIARNISTE

1 łyżka suchych aktywnych drożdży
1/3 szklanki cukru, więcej w razie potrzeby
1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 duże jajko
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
Olej roślinny , olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Drożdże rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody. Odczekaj około 5 minut, aż drożdże lekko się spienią (ten moment oczekiwania poinformuje Cię, że drożdże są aktywne).
Dodajemy mąkę pełnoziarnistą, cukier, jajko, masło i sól. Dodawaj mąkę uniwersalną po 1/2 szklanki na raz, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Alternatywnie możesz schłodzić ciasto przez noc
Zagnieść ciasto i przełożyć je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala i użyj dużej okrągłej foremki do ciastek (szklanka też się sprawdzi), aby wycinać koła, a mniejszej okrągłej foremki do wycinania otworów. Oczywiście, jeśli masz szczęście i posiadasz krajalnicę do pączków, śmiało jej użyj!
Przykryj pączki (i dziury) i odstaw do wyrośnięcia, aż będą puszyste, około 2 godzin. Alternatywnie możesz położyć pokrojone pączki na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryć i schłodzić pokrojone ciasto przez noc.
Podgrzej cal lub dwa oleju lub smalcu w dużym, ciężkim garnku do temperatury 350 F do 375 F. Ustaw stojak chłodzący nad blachą do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Do średniej miski wsyp około filiżanki cukru i miej ją pod ręką.
Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 dziurek) do oleju. Powinny skwierczeć natychmiast po dodaniu ich do tłuszczu. Smaż pączki, aż z jednej strony lekko się zarumienią. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przewracaj pączki i smaż, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Ugotowane pączki przekładamy na kratkę do studzenia i odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia. Zanurz pączki w cukrze, aby je pokryć. Powtórzyć z pozostałymi pączkami. Podawaj na ciepło, jeśli to w ogóle możliwe.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ

Na nadzienie z kiszonej kapusty:
2 łyżki oleju kuchennego
1 duża cebula , drobno posiekana
1 funt kiszonej kapusty , odsączonej, opłukanej i posiekanej
2 duże marchewki , obrane i starte
1 łyżeczka soli koszernej lub do smaku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki kwaśnej śmietany lub więcej w razie potrzeby
Na ciasto na pierogi:
2 duże jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli koszernej
3/4 szklanki bulionu z kurczaka
4 szklanki mąki uniwersalnej
Masło do posmarowania talerza
Do smażenia gotowanych pierogów:
4 uncje niesolonego masła
1 szklanka posiekanej cebuli
Śmietana , do dekoracji
Kawałki bekonu do dekoracji, opcjonalnie

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka, ale nie rumiana. Dodać kapustę kiszoną i marchewkę. Gotuj, często mieszając, 10 do 15 minut lub do momentu, aż objętość się zmniejszy, a kapusta kiszona będzie miękka.
Zdjąć z ognia i wymieszać z 1 łyżeczką soli, pieprzu i 2 łyżkami kwaśnej śmietany. Jeśli mieszanina nie trzyma swojego kształtu po ściśnięciu, dodaj więcej kwaśnej śmietany.
Przed napełnieniem ciastem na pierogi należy nadzienie całkowicie ostudzić. W razie potrzeby przechowywać w lodówce pod przykryciem przez jeden dzień przed użyciem.
Zrób ciasto na pierogi
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj jajka, 5 łyżek kwaśnej śmietany, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczkę soli i bulion z kurczaka, aż dobrze się wymieszają.
Dodajemy mąkę i wyrabiamy ręcznie lub w mikserze, aż ciasto będzie gładkie. Owiń folią i odstaw na co najmniej 10 minut przed zwijaniem.
Zwiń, pokrój i napełnij pierogi
Wyjmij nadzienie z kiszonej kapusty z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala.
Za pomocą 3-calowej okrągłej foremki pokrój ciasto. Zbierz resztki, przykryj folią i odłóż na bok.
Za pomocą łyżki do ciastek o średnicy 1 1/2 cala nałóż nadzienie z kiszonej kapusty na wszystkie krążki ciasta przed złożeniem.
Czystymi, suchymi rękami załóż ciasto na nadzienie, tworząc kształt półksiężyca. Brzegi docisnąć do siebie, zlepiając i zagniatając palcami (lub widelcem) jak w przypadku ciasta.
Rozwałkuj, pokrój i wypełnij zarezerwowane kawałki ciasta.
Zagotuj w głębokim garnku osoloną wodę. Zmniejsz ogień i wrzucaj do wody po 12 pierogów. Zamieszaj raz, żeby nie przywarły do ​​dna. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe według Twoich upodobań (w zależności od grubości ciasta).
Wyjmować łyżką cedzakową na talerz posmarowany masłem. Pierogi skleją się, jeśli zostaną odsączone na durszlaku, nawet jeśli durszlak został pokryty sprayem kuchennym.
Powtarzaj, aż wszystkie pierogi będą ugotowane. Podawać tak jak jest z roztopionym masłem lub smażyć na maśle.
Smażyć Gotowane Pierogi
Zbierz składniki.
Dodaj masło i 1 szklankę posiekanej cebuli na ciężką, dużą patelnię i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodajemy pierogi i smażymy z obu stron na złoty kolor, a cebula będzie miękka.
Podawać na gorąco z cebulą, kwaśną śmietaną i kawałkami bekonu, według uznania.

[madohora]

PĄCZKI S'MORES

3 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 szklanki ciepłej wody , około 100 F
2 1/4 łyżeczki suszonych drożdży (1 opakowanie (0,25 uncji))
3/4 szklanki mleka , letniego
1 duże jajko
3 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 (13 do 16 uncji) pojemnik Marshmallow Fluff lub krem
Olej roślinny, do smażenia
Na polewę czekoladową:
1/4 szklanki masła
2 łyżki mleka pół na pół lub jasnej śmietanki
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 uncje słodko-gorzkiej czekolady , pokrojonej na małe kawałki
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki okruszków krakersów graham

Zbierz składniki. W misce połącz mąkę, cukier granulowany i sól; wymieszać do połączenia. Odłożyć na bok.W misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Odstaw na około 10 minut.Do mieszanki drożdżowej dodać 3/4 szklanki mleka, jajko, 3 łyżki roztopionego masła i wanilię. Ubij mikserem elektrycznym, aby wymieszać.
Dodaj około połowę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Za pomocą haka do wyrabiania ciasta elektrycznego miksera lub ręcznie wymieszaj pozostałą mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Zagniatać za pomocą haka do wyrabiania ciasta lub wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie.
Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej obficie masłem. Obróć, aby posmarować powierzchnię ciasta masłem. Przykryj miskę folią i odstaw na godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
Dużą blachę do pieczenia posyp mąką i odłóż na bok.
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość 1/4 cala. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala wycinaj pączki. Delikatnie zbierz resztki i ponownie zwiń ciasto; wyciąć dodatkowe okrążenia. Nie przemęczaj ciasta przy drugim wałkowaniu.
Pączki układaj na oprószonym mąką papierze pergaminowym. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 30 do 45 minut lub do momentu podwojenia objętości.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia lub stojak papierowymi ręcznikami i odłóż na bok.
Przymocuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu do rondla lub piekarnika holenderskiego i dodaj 3 cale oleju roślinnego. Doprowadź olej do 360 F.
Smażyć pączki, po kilka na raz, na gorącym oleju przez około 1 do 2 minut z każdej strony lub do złotego koloru. Za pomocą metalowej szpatułki wsuwaj je do oleju i wyjmuj z niego.
Usmażone pączki przełóż na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym lub na stojak, aby ostygły. Napełnij rękaw cukierniczy pianką marshmallow.
Włóż czubek rękawa cukierniczego do boku pączka i ściśnij, aby wypełnić go odrobiną kremu marshmallow lub Fluff. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami i pianką marshmallow.
Zrób polewę czekoladową
Zbierz składniki.
W rondlu ustawionym na małym ogniu połącz masło, mleko lub lekką śmietankę, jasny syrop kukurydziany, wanilię i czekoladę. Gotuj, aż czekolada i masło się rozpuszczą i masa będzie gładka, cały czas mieszając.
Do masy przesiać cukier cukierniczy i ubijać, aż masa będzie dobrze wymieszana i gładka.
Umieść patelnię nad garnkiem z gorącą wodą, aby utrzymać ciepło podczas zanurzania pączków.
Zanurz wierzch pączka w mieszance czekoladowej i umieść na kratce czekoladową stroną do góry.
Posypać okruszkami krakersów graham. Powtórz z pozostałymi pączkami.

[madohora]

BUŁECZKI CYNAMONOWE

1 szklanka mleka podgrzanego (105° do 110°)
1/4 szklanki (1/2 kostki) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko, ubite
3 1/3 szklanki mąki chlebowej, więcej na powierzchnię roboczą
3 łyżki granulowanego cukru
1/2 łyżeczki drobnej soli
2 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży (lub 1 1/2 łyżeczki drożdży wyrabianych automatycznie/szybko wyrastających)
Do nadzienia:
1/4 szklanki roztopionego, niesolonego masła , więcej na patelnię
2/3 szklanki orzechów, lekko uprażonych i drobno posiekanych
1/2 szklanki granulowanego cukru
2 1/2 do 3 łyżeczek mielonego cynamonu
1/2 do 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
Na lukier:
1 szklanka cukru pudru, więcej w razie potrzeby
1 do 2 łyżek mleka, więcej w razie potrzeby
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Dodaj składniki do automatu do pieczenia chleba w kolejności zalecanej przez producenta (np. składniki mokre, składniki suche, drożdże). Zaprogramuj urządzenie na cykl wyrabiania ciasta.
Po zakończeniu cyklu umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni. Ciasto wyrabiać przez około 1 minutę, następnie odstawić na 15 minut.
Zrób nadzienie i nadaj kształt
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 15 na 10 cali.
Posmaruj ciasto roztopionym masłem, pozostawiając 1-centymetrowy margines.
W misce wymieszaj posiekane orzechy, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszanką równomiernie posypać ciasto.
Zaczynając od dłuższego boku, zwiń ciasto ciasno. Dociśnij krawędzie, aby uszczelnić, tworząc 15-calową, równomiernie ukształtowaną rolkę.
Za pomocą noża lub 8-calowego kawałka niewoskowanej nici dentystycznej pokrój całą rolkę na 1-calowe kawałki.
Wyrastanie i pieczenie ciasta
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali
Umieść stojak na środku piekarnika i podgrzej do 375 F.
Ułóż bułki na patelni przecięciem do dołu. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoją swoją objętość, od 30 do 45 minut.
Piec bułki na złoty kolor, około 20 do 25 minut.
Zrób lukier i mróz
Zbierz składniki. Połącz w misce 1 szklankę cukru pudru, 1 do 2 łyżek mleka i wanilię. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Jeśli jest zbyt rzadkie lub zbyt gęste, dodać odpowiednio więcej cukru pudru lub mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Schłodzić bułki na patelni przez 10 do 15 minut. Skropić lukrem i podawać ciepłe z patelni.

[madohora]

FAWORKI Z PIEKARNIKA

300 g mąki,
50 g masła,
5 żółtek,
5 łyżek kwaśnej śmietany 30%,
1 łyżeczka cukru,
szczypta soli,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka spirytusu, rum lub opcjonalnie olej rzepakowy w sprayu.
Do posypania:
cukier puder do posypania

W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj śmietanę, posiekane masło, żółtka i spirytus. Wymieszaj widelcem, zagnieć ciasto, a następnie uformuj z niego kulę. Możesz też zagnieść ciasto za pomocą miksera, robota kuchennego lub malaksera.
Gotowe ciasto uderzaj wałkiem do ciasta – gdy zrobi się płaskie złóż jak list i uderzaj wzdłuż krótszego boku. Ja robię to przez około 10 minut. Im dłużej będziesz tłuc ciasto wałkiem, tym bardziej kruche będą faworki. Gdy się zmęczysz, możesz też wałkować i składać ciasto.
Ciasto podziel na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą radełka pokrój je na paski szerokości około 2 centymetrów, a następnie podziel na kawałki o długości około 10 centymetrów.
Każdy prostokąt ciasta natnij pośrodku, następnie chwytając kawałek ciasta za jeden z końców, przewlecz drugi koniec przez otwór.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Faworki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz spryskać faworki olejem rzepakowym lub olejem kokosowym w sprayu. Piecz faworki przez około 8-10 minut często zaglądając do piekarnika – trzeba je bacznie obserwować, bo ciasto jest cieniutkie i szybko można je przypalić.
Po ostudzeniu faworki posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

FAWORKI

250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową)
1 łyżka rumu
1 łyżka cukru
3-4 żółtka
mleko lub słodka śmietanka
skórka z cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier waniliowy do posypki

Przygotowanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym.

[madohora]

Jabłuszka w cieście rumowym
Najlepsze są szare renety lub małe owoce odmiany champion. Do wnętrza lubię używać konfitury pigwowej – wtedy są bardziej wytrawne.

Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne, posyp cukrem pudrem i polej rumem lub koniakiem. Odstaw na kilka godzin. Środki napełnij konfiturą. Zrób ciasto na pączki. Przygotuj zaczyn z 2 łyżek letniego mleka, 2 dag drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstaw, aż podrośnie. 1 ½ szklanki mąki przesiej do miseczki, dodawaj stopniowo, mieszając, ½ szklanki letniego mleka, zaczyn drożdżowy, 2 roztrzepane jajka, ½ szklanki cukru pudru. Na końcu – ¼ szklanki sklarowanego rozpuszczonego masła i 2 łyżki rumu. Całość dobrze wyrób i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, odrywaj po kawałku, rozgniataj na dłoni i otulaj nim jabłuszka tak, aby nie było pęknięć. Układaj miejscem złączenia na ściereczce. Po około 10 minutach smaż jabłka w gorącym tłuszczu (około 1 l), aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe smaruj lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny rumu.

[madohora]

Pączki nie tylko w maśle!

Najlepszy do smażenia jest smalec, ale można go zastąpić niektórymi olejami (czystym rzepakowym, ryżowym lub winogronowym). Potem można je zlać i użyć ponownie.

Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, wtedy ciasta nie wchłaniają go tak dużo. Jak sprawdzić temperaturę? Oderwij kawałek surowego ciasta i wrzuć do garnaka.

Jeśli zacznie skwierczeć, wypłynie na wierzch i zezłoci się w ciągu minuty, możesz wkładać pączki lub faworki.

Smażone pyszności nie będą „piły” zbyt dużo tłuszczu, jeśli do ciasta dodamy trochę alkoholu, octu lub soku z cytryny.

[madohora]

AMERYKAŃSKIE PIANKI

3 opakowania żelatyny bezsmakowej
1 szklanka zimnej wody (podzielona)
1 1/2 szklanki granulowanego cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Cukier puder (do posypania)
Opcjonalne dodatki: roztopiona czekolada lub posypka

Połącz torebki żelatyny i 1/2 szklanki zimnej wody w misie elektrycznego miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania. Krótko wymieszać do połączenia. Pozostawić do ostygnięcia podczas przygotowywania syropu cukrowego.
W międzyczasie w małym rondlu wymieszaj cukier, syrop kukurydziany, sól i pozostałą 1/2 szklanki zimnej wody. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj bez mieszania, aż syrop osiągnie temperaturę 240°F na termometrze cukierniczym . Zdjąć z ognia.
Mikserem nastawionym na niskie obroty powoli wlewaj syrop cukrowy do rozpuszczonej żelatyny. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej i ubijaj, aż mieszanina będzie bardzo gęsta i puszysta, około 10 do 15 minut.
Pod koniec miksowania dodać ekstrakt waniliowy.
Za pomocą sitka lub sitka o drobnych oczkach obficie posyp cukrem pudrem szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Nie używaj metalowej formy do pieczenia.
Na patelnię wlej masę marshmallow i wygładź wierzch. W tym czasie mieszanina pianek marshmallow będzie wystarczająco chłodna, aby można ją było dotykać bez przypalania. W razie potrzeby można zwilżyć dłonie i za ich pomocą wygładzić i spłaszczyć pianki.
Posypujemy wierzch dodatkowym cukrem pudrem. Pozostawić bez przykrycia na noc, aż wyschnie.
Wyłóż pianki na deskę i pokrój je w kwadraty.
Aby zmniejszyć lepkość, zanurz nóż w zimnej wodzie, a następnie lekko spryskaj sprayem kuchennym przed każdym plasterkiem.
Delektuj się piankami marshmallows, samymi lub wykorzystanymi w przepisie. Przecięte boki pianek pozostają lepkie i dla dekoracji można je zanurzyć w posypce. Te domowe pianki są pyszne również zanurzone w czekoladzie.

[madohora]

AMBROZJA

4 duże pomarańcze pępkowe
6 łyżek cukru pudru
1 1/3 szklanki kokosa (tartego, świeżego) lub 1 puszka (3 1/2 uncji) kokosa (płatki)
3 łyżki soku pomarańczowego

Obierz pomarańcze, uważając, aby usunąć całą zewnętrzną białą błonę. Pomarańcze pokroić w poprzek na cienkie plasterki o grubości około 1/8 cala. Ułóż jedną trzecią plasterków w misce do serwowania. Posypać 2 łyżkami cukru pudru, następnie 1/3 szklanki kokosa i 1 łyżką soku pomarańczowego. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy. Schłodzić przez 1 godzinę. Podawaj i ciesz się!

[madohora]

WEGAŃSKI MAJONEZ

3 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki mleka sojowego
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki musztardy
6 łyżek oleju roślinnego dowolnej odmiany

Zbierz składniki.W blenderze połącz sok z cytryny, mleko sojowe, sól, paprykę i musztardę. Mieszaj na najniższej prędkości, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
Następnie bardzo powoli i stopniowo – tylko 1 lub 2 krople na raz – dodawaj olej, aż mieszanina zacznie gęstnieć. W razie potrzeby możesz także użyć robota kuchennego, ale musisz uzbroić się w cierpliwość. Przygotowanie domowego majonezu jest łatwiejsze za pomocą blendera lub robota kuchennego , ale w razie potrzeby możesz użyć trzepaczki. Twój nadgarstek i ramię mogą zmęczyć się ręcznym ubijaniem.
Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie gęsta, kremowa i gładka. Należy pamiętać, że mieszanina również nieco zgęstnieje po schłodzeniu.Majonez przełóż do słoika i przechowuj w lodówce. Pozwól, aby domowy majonez wegański ostygł przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.
Użyj na swojej ulubionej kanapce i ciesz się nią.

[balzack]

PTYŚ

¼ ‎ ‎litra‎ ‎mleka‎ ‎zagotować‎ ‎z‎ ‎pszenną‎ ‎mąką,‎ ‎aż‎ ‎zgęstnieje‎ ‎i‎ ‎od‎ ‎rondla‎ ‎odstawać‎ ‎będzie,‎ ‎polym‎ ‎dodać‎ ‎80‎ ‎gr. masła,‎ ‎30‎ ‎gr.‎ ‎(=‎ ‎1‎ ‎łyżkę‎ ‎stołową)‎ ‎cukru;‎ ‎wszystko‎ ‎dobrze‎ ‎mieszając,‎ ‎gotować‎ ‎jeszcze‎ ‎przez‎ ‎5‎ ‎minut,‎ ‎w‎ ‎końcu
wyłożyć‎ ‎na‎ ‎miskę.‎ ‎Po‎ ‎wystudzeniu‎ ‎domieszać‎ ‎jeszcze‎ ‎8—10 jaj‎ ‎i‎ ‎ciasto‎ ‎dobrze‎ ‎urobić,‎ ‎następnie‎ ‎odkrawać‎ ‎kawałeczki, formować‎ ‎z‎ ‎nich‎ ‎pałeczki‎ ‎i‎ ‎rzucać‎ ‎na‎ ‎gorące‎ ‎masło‎ ‎lub tłuszcz‎ ‎roślinny‎ ‎(palmin‎ ‎lub‎‎laureol);‎ ‎gdy‎ ‎się‎ ‎dobrze‎ ‎usmażą i‎ ‎cokolwiek‎ ‎zarumienią,‎ ‎wyłożyć‎ ‎i‎ ‎posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

Ten austro-węgierski przepis na zupę-krem z chrzanu został wzbogacony gęstą śmietaną i żółtkami jaj, aby uzyskać niezwykłe, ale satysfakcjonujące pierwsze danie. Zaadaptowaliśmy ten przepis z przepisu z książki „Kuchnia wiedeńska: Księga przepisów rodzinnych Tante Herthy” autorstwa Moniki Meehan i Marii von Baich

[madohora]

AUSTRIACKA ZUPA KREM Z CHRZANU

1 funt ziemniaków rdzawych lub innych ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi
2 średnie cebule
3 łyżki (1 1/2 uncji) niesolonego masła
2 szklanki czystego bulionu warzywnego
1 szklanka bulionu z kurczaka lub więcej bulionu warzywnego, aby był wegetariański
1 szklanka gęstej śmietanki do ubijania
1 duże żółtko
2 łyżki wytrawnego białego wina
1 1/2 uncji świeżego chrzanu , bardzo drobno startego na tarce
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Posiekany świeży koperek do dekoracji

Umyj, obierz i pokrój 1 funt skrobiowych ziemniaków, takich jak rdzawy, na 1/2-calowe kawałki i grubo posiekaj 2 średnie cebule. Podgrzej 1 1/2 uncji masła w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku na małym i średnim ogniu, aż zacznie bulgotać. Dodaj ziemniaki i cebulę i zwiększ ogień do średniego, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się półprzezroczysta, ale nie papkowata i na pewno nie rumiana.
Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego i 1 szklankę bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu do garnka, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, co powinno zająć około 20 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj zawartość bezpośrednio w garnku za pomocą ręcznego blendera zanurzeniowego. Postaw garnek na średnim ogniu i dodaj 1 szklankę ciężkiej śmietanki do ubijania, zwiększając nieco ogień, aby doprowadzić do delikatnego, ale nie zagotowania. Natychmiast zdjąć z ognia. W małej misce wymieszaj 1 duże żółtko z 2 łyżkami wytrawnego białego wina i zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, następnie włóż ponownie hartowaną mieszaninę żółtka i wina do garnka i ciągle ubijaj, aż dobrze się połączy i lekko zgęstnieje .
Na koniec dodaj 1 1/2 uncji startego świeżego korzenia chrzanu i dopraw do smaku solą i pieprzem, ale najpierw przetestuj zupę, ponieważ bulion może już zawierać wystarczającą ilość soli. Podawać na gorąco i udekorować posiekanym świeżym koperkiem.

[madohora]

ĆWIKŁA

1 łyżeczka białego octu
1 łyżeczka brązowego cukru
2 szklanki startego świeżego chrzanu lub chrzanu kupnego
1/4 łyżeczki soli
1 funt buraków, ugotowanych, obranych, ostudzonych i startych

W dużej misce wymieszaj ocet, brązowy cukier, chrzan i sól, aż dobrze się połączą.
Dodać starte buraki i dokładnie wymieszać.
Zapakuj do czystych, wysterylizowanych słoików i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.
Podawać na ciepło lub na zimno, choć bardziej tradycyjne jest zimno.

[madohora]

Rodzajów przypraw jest tyle, ile jest potraw i często są one powiązane z określonymi rodzajami kuchni. Rodzaj oferowanej przyprawy będzie zależał od tego, gdzie spożywasz posiłek. Będąc w Polsce na przykład, na stole znajdziemy miseczki lub słoiki z Ćwikłam, gdy podaje się kiełbasę lub danie zawierające szynkę. Ponieważ do posiłku wielkanocnego zalicza się zarówno kiełbasę, jak i szynkę, tak i na świątecznej uczcie obecny jest także Ćwikła.

[madohora]

Sos chrzanowy jest wspaniałym dodatkiem do steków , żeberek , polędwicy wołowej i wieprzowiny , a także klasycznym dodatkiem do ryb gefilte . Lżejszy niż maślane, kremowe sosy, takie jak béarnaise , chrzan ma smak, który nie zamaskuje smaku mięs. Przeciwnie, pomoże oczyścić podniebienie, dzięki czemu będziesz mógł cieszyć się daniami mięsnymi z kontrastem smaków, jaki zapewnia chrzan, który nie pozwoli ci zasnąć

[madohora]

Ten przepis możesz łatwo przygotować, używając świeżo startego korzenia chrzanu. Pamiętaj, że świeżo starty chrzan będzie znacznie ostrzejszy niż ten kupny:

[madohora]

Jeżeli utarłeś więcej niż potrzeba, do utartego chrzanu dolej odrobinę octu i zamieszaj (to jest gotowy chrzan, starty korzeń i ocet). Przechowuj go w słoiczku w lodówce przez kilka tygodni. Niezużyty korzeń chrzanu obierz, pokrój na kawałki, zawiń pojedynczo kawałki i zamroź.

[madohora]

Jajka faszerowane : Po ugotowaniu jajek na twardo wymieszaj żółtka z sosem chrzanowym i odrobiną majonezu, aż uzyskasz kremową masę, którą będziesz mógł ponownie wbić jajka. Posypać drobno posiekaną zieloną cebulą.

[madohora]

Hummus : Dodaj 1 łyżkę sosu chrzanowego do swojego ulubionego przepisu na hummus.

[madohora]

Jest równie świetna na bardziej uroczystą kolację, więc użyj tej pieczeni na świąteczny posiłek , a nawet jako alternatywę dla indyka dla gości, którzy nie przepadają za tym tradycyjnym daniem głównym. Z łatwością dostosuj, zamieniając zalecane zioła (połączenie świeżego tymianku , szałwii i rozmarynu ) na dowolne zioła, które wolisz lub które możesz mieć pod ręką. Estragon , pietruszka , kolendra i kminek świetnie komponują się z wieprzowiną, natomiast papryka , odrobina chili w proszku i kilka ząbków czosnku doskonale komponują się z nią. Podawaj pieczeń z pieczonymi lub puree ziemniaczanymi, świeżą sałatką lub gotowanymi warzywami, aby uzyskać pełnowartościowy i sycący posiłek.

[madohora]

Ruszt służy do zapobiegania kapaniu pieczeni podczas gotowania. Jeśli nie masz rusztu, rozłóż świeże marchewki i paluszki selera na dnie wyłożonej folią patelni, aby służyły jako podpora i chroniły pieczeń przed wilgocią. Alternatywnie możesz zgnieść kilka arkuszy folii aluminiowej i zrobić z nich stojak, unosząc pieczeń na kulki z folii aluminiowej. Ułóż pieczeń na warzywach lub pogniecionej folii i piecz zgodnie z instrukcją.

[madohora]

Ubij te chrzanowe jajka faszerowane w ciągu kilku minut. To łatwe danie o mnóstwie smaku – z pewnością szybko znikną na następnym spotkaniu. Podawać podczas Paschy, aby naśladować gorzkie zioło z talerza sederowego, podczas wiosennego lub wielkanocnego spotkania lub podczas potluku.

[madohora]

Aby ugotować jajka na twardo , włóż je do garnka pokrytego chłodną wodą. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut, a następnie ostudź i obierz.

[madohora]

Aby uzyskać gładsze nadzienie, użyj małego robota kuchennego i zmiksuj żółtka z pozostałymi składnikami.

[madohora]

Jajka można ugotować na twardo nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Jeśli chcesz je również obrać, włóż obrane jajka do pojemnika z wodą i przechowuj w lodówce maksymalnie na jeden dzień.

[madohora]

Ogólna zasada jest taka, że ​​im świeższe jajka, tym trudniej je obrać. Jajka, które pozostają w lodówce przez jakiś czas, są zazwyczaj łatwiejsze do obrania po ugotowaniu na twardo . Nagły wzrost i spadek temperatury może również spowodować przyklejenie się białka do skorupki, dlatego wiele przepisów na jajka na twardo zaleca, aby przed obraniem jajka pozostawić w wodzie wyłączonej z ognia.

[madohora]

W tym przepisie nawet skórka nie jest upieczona, co czyni go idealnym deserem, gdy nie chcesz nagrzewać kuchni włączając piekarnik

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

3 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
6 łyżek kakao w proszku
1 łyżeczka soli
2 szklanki granulowanego cukru
3 łyżki białego octu
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki zimnej wody
1 szklanka posiekanych orzechów, opcjonalnie
Cukier cukierniczy do posypania

Do miski przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i sól i wymieszaj trzepaczką.
W osobnej misce połącz cukier, ocet, ekstrakt waniliowy, olej roślinny i wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mokre składniki połączą. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładkie ciasto. Jeśli używasz, dodaj posiekane orzechy. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Lekko naoliwij formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 lub spryskaj sprayem kuchennym, aby zapobiec przywieraniu. Wlać ciasto i wygładzić wierzch szpatułką.
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 350 F przez około 45 minut lub do momentu, aż próbnik włożony w środek ciasta będzie czysty. Gdy ciasto wystygnie, podawaj posypane cukrem pudrem i ciesz się smakiem

[madohora]

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj miękkiego serka śmietankowego o temperaturze pokojowej . Najlepiej komponuje się z masą z żółtek. Jeśli chcesz bogatszą mieszankę, dodaj więcej serka śmietankowego; te diabelskie jajka można łatwo dostosować. Bądź kreatywny, dobierając dodatki — ugotowany, pokruszony boczek dodaje słonej chrupkości lub posyp wędzonym łososiem, który ładnie komponuje się z serkiem śmietankowym

[madohora]

FASZEROWANE JAJKA Z KREMOWYM SERKIEM

8 dużych jajek na twardo
3 łyżki majonezu lub więcej w razie potrzeby
1 łyżka serka śmietankowego , miękkiego
1 łyżeczka białego octu
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1 szczypta pieprzu cayenne
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Papryka do opcjonalnej dekoracji

Obrane jajka przekrawamy wzdłuż na pół i wyjmujemy lub wyjmujemy żółtka do miski miksującej.
Żółtka utrzeć z majonezem, serkiem śmietankowym, octem, musztardą i cayenne na gładką masę. Dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej majonezu.
Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki obficie wypełnij dziury w połówkach białek masą żółtkową
Posyp wierzch papryką (jeśli używasz). Dobrze schłodzić przed podaniem.

[madohora]

Dodaj odrobinę lub dwie ostrego sosu do mieszanki dla pikanterii.

[madohora]

Jajka faszerowane można wcześniej ugotować na twardo. Przed obieraniem i składaniem przechowuj w lodówce do trzech dni.

[madohora]

Jajka faszerowane spożywa się na zimno. Jeśli zrobisz diabelskie jajka na gorąco lub je podgrzejesz, nadzienie zawierające majonez może się rozdzielić.

[madohora]

Jeśli planujesz podać te diabelskie jajka z bekonem na imprezie, można je przygotować i napełnić dzień wcześniej, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce do czasu podania. Gdy wszystko będzie gotowe, posyp je chrupiącym boczkiem i odrobiną mielonego szczypiorku.

[madohora]

ŚNIEŻNE ZASPY

Blaty ciasta:

2 arkusze ciasta francuskiego
50 g cukru

Krem:

500 ml mleka
50 g masła
3 żółtka jajek
100 g cukru
40 g skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wierzch:

250 g śmietanki 36%
50 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotuj krem.
W garnuszku podgrzej 400 ml mleka z połową cukru i ekstraktem waniliowym. Mieszaj do rozpuszczenia cukru.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Dodaj pozostałe 100 ml mleka i skrobię. Dobrze wymieszaj.
Bardzo ciepłe mleko wlewaj powoli do żółtek, cały czas mieszając.
Przelej mieszaninę z powrotem do garnka i postaw go na średnim ogniu. Mieszaj trzepaczką do zgęstnienia.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj do rozpuszczenia tłuszczu.
Przenieś masę do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Przygotuj blaty ciasta.
Ciasto rozłóż na powierzchni roboczej. Przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp je połową cukru i dociśnij całość wałkiem.
Arkusze odwróć na drugą stronę i powtórz czynność.
Przykryj ciasto papierem do pieczenia i połóż na nim dowolną formę do pieczenia, która zapobiegnie rośnięciu.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 st. Celsjusza na 25-30 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj krem na wierzch.
Śmietankę ubij na wysokich obrotach na sztywno. Pod koniec dodaj cukier i ekstrakt waniliowy.
Złóż ciasto.
Upieczone ciasto podziel na 3 prostokątne blaty. Pozostałości ciasta pokrusz i wsyp do kremu śmietanowego na wierzch.
Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę kremu z żółtkami. Przykryj drugim blatem i ponownie rozsmaruj pozostałym kremem. Połóż trzeci blat. Lekko dociśnij.
Na wierzchu rozsmaruj krem śmietanowy.
Ciasto Śnieżne zaspy wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podawaj na zimno.

[madohora]

[madohora]

STAROŚWIECKI MAZUREK

20 deka masła śmietankowego, 20 deka rozpuszczonej, lub utar tej czekolady waniljowej Wedla Nr. 1, 20 deka cukru-pudru i 20 de ka migdałów prażonych i zmielonych jaknajdrobniej; 3 łyżki żytniego czarnego chleba ususzonego aż do zrumienienia, utłuczonego i prze sianego przez muślin. Masło utrzeć na śmietanę i, dodając kolejno cukier, czekoladę i migdały, wciąż ucierać w jedną stronę. Nako- niec wsypać chleb, prędko z nim rozmieszać i zaraz nałożyć dość grubo na opłatek, przykryć drugim opłatkiem i nacisnąć deseczka i ciężarkami. Gdy chleb wybrzęknie, masa staje sie tak twarda, że się me da równo rozsmarować. Trzymać na chłodzie, przynosić do jadalni dopiero na chwilę przed użyciem. Krajać bardzo ostrym nożem. Można ten mazurek polać po opłatku lukrem czekola dowym z 10 deka czekolady Wedla, 10 deka cukru i łyżki mleka, rozpuszczonych na ogniu. Lukrem tym jednak polać dopiero wtedy, kiedy mazurek się dobrze uleży, to jest najlepiej dopiero nazajutrz po zrobieniu.

[madohora]

MAJONEZ

2 żółtka średnich jajek
1,5 szklanki oleju roślinnego - 375 ml
1 łyżeczka musztardy ostrej np. Dijon
1 łyżka soku z cytryny
płaska łyżeczka cukru pudru
1/4 płaskiej łyżeczki soli

Skorupki jajek sparzyć wrzątkiem, następnie delikatnie ogrzać w ciepłej wodzie. Żółtka wbij do wąskiego pojemnika lub miski, dodać sól, pieprz, musztardę oraz ocet lub sok z cytryny.

Włączyć mikser i stopniowo małymi porcjami lub cieniutkim strumieniem dodawać olej, cały czas cierpliwie ubijając aż masa stanie się gęsta, puszysta i jasna.
Majonez – przepis, którym zaskoczysz gości
Domowy majonez to idealny dodatek do sałatek i jajek ugotowanych na twardo. Serwuj go jako dip do nuggetsów, pieczonych frytek i innych dań. Doskonałą okazją do jego przygotowania jest np. Wielkanoc, kiedy szykujemy jajka faszerowane, sałatki, sosy, czy nawet babki majonezowe. Domowy majonez może stać w lodówce do około 10-14 dni, ale smakuje znacznie lepiej niż ten ze sklepu.

[madohora]

SAŁATKA

4 jajka,
2-3 jabłka,
2 czerwone cebule,
2 płaskie łyżki masła,
kilka liści sałaty,
2-3 plastry gotowanej szynki,
2 solone śledzie,
koperek.

Jaja ugotować na twardo. Sałatę umyć, osuszyć. Śledzie starannie oczyścić, wypłukać i posiekać. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Cebule obrać, część pokroić w krążki, resztę posiekać i podsmażyć na połowie masła. Posiekane jabłka wymieszać z cebulą, śledziem i pozostałym roztopionym masłem.
Tak przygotowaną sałatkę ułożyć na półmisku, na liściach zielonej sałaty, formując gniazdo. Jajka obrać. Z każdego ostrożnie wyjąć całe żółtko, białka posiekać. Żółtka układać po jednym w środku każdego gniazda. Szynkę drobniutko pokroić, wymieszać z białkiem. Tą mieszanką posypać potrawę. Udekorować koperkiem.

[madohora]

WACHLARZ Z OGÓRKA

1 kiszony ogórek - przecinamy na pół a następnie nacinamy wzdłuż. Delikatnie rozchylamy części ogórka by uzyskać efekt wachlarza.

[madohora]

BANANOWIEC

400 g herbatników maślanych
170 g masła

Masa serowa

500 g twarogu z wiaderka lub innego serka śmietankowego
3-4 dojrzałe banany
1 łyżka soku z cytryny
2 żółtka (opcjonalnie)
1 opakowanie budyniu waniliowego lub bananowego bez cukru
500 ml mleka
100g cukru

Wykończenie

2-4 banany
1 galaretka koloru żółtego (cytrynowa lub bananowa)

Do garnka wlej szklankę mleka i dodaj cukier, aby się rozpuścił podczas podgrzewania. W miseczce rozmieszaj proszek budyniowy z resztą mleka i żółtkami. Wlej masę na gotujące mleko i ugotuj budyń, a następnie odstaw do zupełnego wystudzenia
Obierz banany, zblenduj je na puree i dodaj sok z cytryny, wymieszaj. W dużej misce zmiksuj serek, dodaj puree bananowe oraz wystudzony budyń.
Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku i pozostaw do przestudzenia. Obierz banany, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny.
Pokrusz bardzo drobno herbatniki – możesz je włożyć do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem do ciasta lub zmielić w blenderze na piasek. Rozpuść masło i połącz z herbatnikami.
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i rozgnieć na całej jej powierzchni połowę herbatnikowego „ciasta”. Ugnieć mocno łyżką. Na spodzie rozłóż połowę masy serowej, na niej połowę porcji bananów, następnie ponownie herbatnikowe „ciasto” (lekko ugnieć) i resztę masy. Wstaw tortownicę na 15 minut do lodówki, następnie wyjmij, ułóż pozostałą część bananów i zalej zastygająca galaretką. Schładzaj w lodówce przez kilka godzin.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

1 marchew
1 korzeń pietruszki
kawałek korzenia selera
1 szklanka soczewicy
4 ziemniaki
1 mały burak ćwikłowy
1 duża nać selera
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
1,5 litra wody
sól, pieprz ziołowy

1. Do gotującej się wody w garnku wrzucamy pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler i buraka, wrzucamy także nać selera.
2. Po ok. 20 minutach dodajemy opłukaną na sicie soczewicę oraz pokrojone, obrane ziemniaki. Solimy.
3.Smażymy na oleju pokrojoną cebulę, następnie dokładamy także pokrojony czosnek. Usmażone wrzucamy do gotującej się zupy. Dodajemy przyprawy, gotujemy do miękkości składników. Podaną w miseczkach zupę dekorujemy pietruszką

[madohora]

Najbardziej chyba kojarzonym z lasem owocem jest borówka czarna, zwana też jagodą lub czernicą (Vaccinium myrtillus). Jest to gatunek o tyle krnąbrny, że nie dał się dotąd udomowić – wszystkie jej zasoby pochodzą z dzikich stanowisk. W ogrodach uprawiamy za to borówkę amerykańską (Vaccinium corymbosum), która należy do tej samej rodziny wrzosowatych, ale posiada słodsze i większe owoce, o nieco mniej wyrazistym smaku.

[madohora]

Najprawdopodobniej agrest znali już starożytni Rzymianie, gdyż roślina o bardzo podobnych właściwościach i wyglądzie opisywana była przez pisarza Piliniusza Starszego w dziele pt. „Historia Naturalna”, choć gorące lata Italii nie sprzyjają uprawie rośliny. W Europie moda na hodowanie agrestu pojawiła się zaś w Wielkiej Brytanii w epoce gregoriańskiej, czyli w XVIII wieku. Wtedy w pełni odkryto możliwości tej rośliny. Agrest królował na stołach w rozmaitych formach. Znalazł uznanie jako dodatek do mięs, składnik deserów oraz podstawa przetworów. W dziele „The Compleat Housewife” Elizy Smith, czyli w poradach pani domu z 1727 roku znajdujemy przepis na sok z agrestu oraz wskazówki dotyczące uprawy krzewu. Agrest służył również do dekoracji deserów sporządzanych z innych owoców. Brytyjczycy od wieków cenili sobie właściwości tego owocu. Wielką estymą darzą go również Holendrzy, którzy stworzyli wiele nowych odmian rośliny.

[madohora]

MANNOWIEC

1 szklanka kaszy manny
1 litr mleka
1 szklanka cukru
250 g masła
3 łyżki kakao
herbatniki
Polewa:
125 g masła
1/2 szklanki cukru
3 łyżki kakao ( czubate )
2 łyżki mleka
kolorowa posypka do ciast

Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.
Dno wyłożyć warstwą herbatników.
Do garna wlać mleko, dodać masło i wsypać cukier oraz kakao.
Zagotować.
Gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę i energicznie mieszając gotować kilka minut aż kasza zgęstnieje.
Gorącą masę wyłożyć na ciastka, wyrównać powierzchnię i wyłożyć drugą część ciastek.
W rondelku umieścić składniki polewy i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się połączy a cukier rozpuści.
Polewy nie można zagotować.
Gotową polewę wylać na ciastka a gdy lekko stężeje posypać posypką.
Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia a potem kroić między ciastkami.

[madohora]

BABKA WIELKANOCNA

450 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
400 g cukru
200 ml oliwy z oliwek
200 ml mleka
5 jajek w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka z dwóch cytryn
3 łyżki soku z cytryny

Lukier:

240 g cukru pudru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki siekanych migdałów do dekoracji

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W osobnej misce wymieszaj ze sobą oliwę, cukier, wanilię, mleko, skórkę i sok z cytryny. Ubij całość do rozpuszczenia cukru.
Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dobrze ucierając.
Dodaj 1/3 mieszanki mąki i kontynuuj ubijanie aż mąka całkowicie się wchłonie. Powtórz dla pozostałych dwóch części mąki.
Całość wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Formę do pieczenia babki z kominem o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przenieś do niej ciasto.
Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Babkę wielkanocną piecz przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i zostaw je do ostudzenia na co najmniej 2 godziny.
Przygotuj lukier.
Utrzyj cukier z mlekiem i wanilią na gładką masę. Wylej lukier na brzegi.
Łatwą babkę wielkanocną posyp siekanymi migdałami.

[madohora]

WOŁOWINA W PIGWIE

Potrzebujemy: 1 kg udźca wołowego, pokrojonego w kostkę 5-6 cm, 1 kg świeżej pigwy, 100 g margaryny, 100 ml oliwy z oliwek, 80 g pokrojonej w kostkę cebuli, 60 g koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe, laskę cynamonu, 20 g cukru, 4 goździki, 500 ml wody, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Pigwy należy umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Mięso trzeba pokroić, obsmażyć na oliwie, dodać cebulkę, dolać trochę wody oraz koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 godziny od czasu do czasu mieszając.
Na drugiej patelni obsmażyć w margarynie pigwę, podczas smażenia po trochu dodawać cukier. Mięso wraz z sosem i smażoną pigwę przełożyć do brytfanny, dodać resztę przypraw i piec przez 30 minut w temperaturze 220 st. C.

[madohora]

PIERNIK

3 szklanki mąki pszennej tortowej
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do piernika
łyżka kakao
200 g miodu
200 g masła
3/4 szklanki cukru
2 łyżki zimnej wody
3 jajka
szklanka gęstej śmietany 18 %

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka

Mąkę przesiej do miski, dodaj sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. Składniki wymieszaj.
Miód podgrzej do momentu uzyskania płynnej konsystencji, następnie odstaw do wystudzenia.
Miękkie masło przełóż do miski i miksuj na puszystą masę. W trakcie ubijania dodawaj po łyżce cukru.
Białka oddziel od żółtek. Żółtka przerzuć do maślanej masy. Dodaj 2 łyżki wody. Składniki zmiksuj.
Przestudzony miód połącz ze śmietaną. Składniki wymieszaj. Dodawaj partiami do maślanej masy. Pod koniec do ciasta dodawaj partiami suche składniki. Ciasto zmiksuj do połączenia.
Białka ubij na puszystą pianę. Ubite białka dodaj do ciasta. Ciasto na piernik wymieszaj delikatnie łyżką.
Kesówkę o wymiarach 10x30 cm wyściel papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).
Czekoladę połam na kostki. Dodaj mleko. Składniki podgrzewaj cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści.
Gorącą polewą udekoruj wystudzone ciasto.

[madohora]

PASZTET Z ŁOSOSIA

50 dag świeżego łososia
200 ml śmietanki kremówki 30 proc.
200 ml kwaśnej śmietany 18 proc.
1 jajko
1 łyżeczka passaty z pomidorów
1 łyżka soku z cytryny
natka pietruszki
sól l biały pieprz

Łososia umyj, osusz i pokrój w kostkę. Małą natkę pietruszki umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj.Do miski włóż łososia dodaj sok z cytryny, posiekaną pietruszkę oraz koncentrat, wymieszaj. Następnie wszystko rozdrobnij blenderem. 
Dodaj jajko, połowę śmietanki kremówki i kwaśnej śmietany, dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Małą keksówkę posmaruj masłem i wyłóż folią aluminiową. Wylej łososiową masę. Foremkę przykryj folią aluminiową. Dużą blachę napełnij zimną wodą do 1/3 jej wysokośc

[madohora]

ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ

cebula
3 ziemniaki
słoik startych buraków
2 jajka na twardo
3 pokrojone na kawałki filety śledziowe
majonez
sól i pieprz

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj kartofle i jajka. Cebulę pokrój i sparz na sicie. 
2. Śledzie wymieszaj z łyżką majonezu i ułóż na dnie salaterki. Do ziemniaków i cebuli dodaj 2 łyżki majonezu, dopraw i wymieszaj. Ułóż na śledziach. Przykryj burakami i posmaruj majonezem.

[madohora]

FAWORKI Z KARPIA

dwa filety z karpia,jedną cebulę,trzy łyżki mąki pszennej,sól,pieprz,pół litra oleju do smażenia.

Kawałki ryby dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Filety kroimy w paski o szerokości 2,5 cm. W każdym pasku - mniej więcej na środku - robimy niewielkie nacięcie na wylot i przekładamy przez nie jeden koniec ryby, dokładnie tak samo, jak w przypadku przygotowywania tradycyjnych faworków.
Tak przygotowane kawałki karpia solimy i posypujemy pieprzem. Cebulę siekamy w tzw. piórka. Na do naczynia wykładamy część posiekanej cebuli, na nią kładziemy kawałki karpia, a na wierzch ryby pozostałą cebulę. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
Gdy ryba zamarynuje się w kawałkach cebuli, karpia wyjmujemy z naczynia i dokładnie obtaczamy w mące. Do naczynia, w którym będziemy smażyć kawałki ryby, wlewamy około pół litra oleju i czekamy, aż dobrze się nagrzeje. Karpia delikatnie i ostrożnie wkładamy do gorącego oleju i smażymy przez 5 minut. Usmażonego karpia przekładamy do naczynia wyścielonego ręcznikiem papierowym.

[madohora]

SAŁATKA ZE ŚLEDZIAMI

200 g śledzi matias
1 cebula
1 kwaśne jabłko
2 ogórki konserwowe
200 g ziemniaków
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu

Sos:

150 ml śmietany 18%
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

50 g śledzi do dekoracji
½ papryki żółtej do dekoracji
½ papryki czerwonej do dekoracji
marchewka do dekoracji
bazylia do dekoracji

Śledzie – także te do dekoracji – przepłucz pod zimną wodą. Pokrój je w paski.
Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Ostudź i pokrój w kostkę
Jajka ugotuj na twardo, obierz je i pokrój w kostkę.
Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Ogórki pokrój w drobną kostkę.
Wszystkie składniki przenieś do miski i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przygotuj sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Dodaj go do reszty sałatki i wymieszaj.
Na wierzchu połóż paski śledzia do dekoracji. Dołóż paseczki obu rodzaju papryk i ugotowaną marchewkę.
Sałatkę ze śledziami podawaj po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Z powodzeniem możesz ją przygotować także następnego dnia.

[madohora]

[b][coor=green]DORSZ Z WARZYWAMI[/color][/b]

400 g fileta z dorsza
20 pomidorków koktajlowych
15 pieczarek
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
2 cytryny
8-10 czarnych oliwek
1 łyżka klarowanego masła
100-150 ml białego wina Carlo Rossi Moscato
ok. 5 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
tymianek

1. Cukinię umyj, osusz i pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i potnij w cienkie plasterki. Pieczarki oczyść, przekrój na pół. Żaroodporne naczynie posmaruj oliwą. Włóż cukinię, pieczarki, czosnek, całe pomidorki i oliwki. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Delikatnie wymieszaj. 
2. Cytryny sparz wrzątkiem, wytrzyj i pokrój w plastry. Rybę podziel na 2 części. Skrop sokiem cytrynowym. Oprósz solą i pieprzem. Podsmaż na klarowanym maśle - po pół minuty z każdej strony. Ułóż na warzywach w formie. Rozłóż plastry cytryny. Podlej oliwą i Carlo Rossi Moscato. Zapiekaj 15-20 minut w 180°C. 

[madohora]

PIEROGI PIERNIKOWE

3 szklanki mąki
jajko
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
1/2 kg obranych jabłek
120 g masła
łyżka miodu
3 łyżki suszonej żurawiny
7 łyżek migdałów w płatkach
cynamon
przyprawa do piernika
szczypta pieprzu cayenne
pół łyżki cukru

1. Jabłka kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy 50 g masła i dodajemy jabłka. Smażymy na małym ogniu. Gdy zaczynają się rozpadać, dodajemy miód, 3 łyżki migdałów w płatkach i żurawinę. Doprawiamy do smaku i smażymy, aż sok odparuje. Zostawiamy do wystygnięcia. 
2. Mąkę przesiewamy. Dodajemy sól, jajko, olej i stopniowo wlewamy wodę. Wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza (około 5 minut) i odstawiamy na 10 minut, by odpoczęło. Następnie ciasto wałkujemy i szklanką wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy farsz i dokładnie sklejamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu około 4 minut od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. 
3. Resztę masła rozpuszczamy na patelni. Dodajemy pozostałe migdały i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż płatki zaczną się rumienić. Omastą polewamy pierogi. Podajemy na ciepło

[madohora]

Makówki ozdobić orzechami, migdałami itp.

[madohora]

[madohora]

BIGOS

Poszatkowana biała kapusta, 2 kg
kiełbasa, 3 laski
łopatka wieprzowa, 35 dag
podwójna pierś z kurczaka, 1 szt
Kiszona kapusta, 70 dag
suszone grzyby, kilka szt
Drobno pokrojona cebula, 2 szt
Suszone śliweki, 6 szt
przyprawa do bigosu, 3 łyżeczki
kminek, 1 łyżeczka
czerwone wytrawne wino, 1 szklanka
cukier, 3 łyżki
ketchup, 2 łyżki
Przecier pomidorowy (nie koncentratu), 1 kartonik
ziele angielskie, 8 szt
liść laurowy, 6 szt
olej do smażenia, łyżka
sól, pieprz

Białą kapustę ugotować z pokrojoną w kostkę łopatką, suszonymi śliwkami, grzybami, zielem angielskim i liściem laurowym oraz przyprawą do bigosu. Kapustę kiszoną ugotować osobno. Kiełbasę i pierś z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć z cebulą. Kiszoną kapustę i pozostałe składniki wymieszać z białą kapustą, dodać przecier, ketchup, wino, cukier i wszystko razem gotować ok. 20 min.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

2 mandarynki, 1/2 melona, 1/2 małego arbuza, ciemne winogrona, jasne winogrona, kiwi, garść jagód, garść jeżyn, garść malin, 2 banany, optymalnie miód, sok 1z 1/2 cytryny

Wszystkie owoce umyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze cząstki. Kilka malin odłożyć do dekoracji. Przełożyć do salaterki. Dodać miód. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić na pół godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować malinami.

[madohora]

[madohora]

MARCEPANKI

Migdały mielone - 150g
Cukier puder - 100g
Likier lub syrop Amaretto - 5 łyżek
Rum - 1 łyżka (opcjonalnie)
Herbatniki - 100g
Czekolada - 30g
Kakao - 1 łyżka

Mielone migdały mieszamy z cukrem pudrem i 2 łyżkami syropu lub likieru Amaretto. Zagniatamy aż powstanie w miarę zwarta masa marcepanowa. Herbatniki kruszymy na bardzo małe kawałki, możemy je też zmielić. Herbatniki mieszamy z marcepanem i znów wyrabiamy zwartą masę. Dodajemy po łyżce Amaretto, aż masa przestanie się kruszyć. Jeżeli mamy syrop a nie likier, warto dodać też łyżkę rumu.
Mokrymi rękami formujemy kulki i odstawiamy na 10 minut do lodówki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i wrzucamy do niej kulki. Otaczamy je w czekoladzie. Wykładamy do wyschnięcia na talerz, najlepiej do lodówki. Każdą kulkę obtaczamy w kakao.

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI

1/2 kg mąki, 23 dag cukru, 25 dag masła lub margaryny, 2 jajka, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 paczka cukru waniliowego, przyprawa korzenna do pierników

Masło utrzeć z cukrem do białości. Dodać jajka oraz masło. Dalej ucierać. Na koniec wsypać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę korzenną. Wyrobić jednolite ciasto. w razie potrzeby dodać mąki (gdy jest za rzadkie) lub mleka (gdy za gęste). Przy tej proporcji nie powinno być takich problemów. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie cienko rozwałkować i za pomocą różnych foremek wykrawać kształty pierniczków. Piec około 15-20 minut na złoty kolor. Ja mam elektryczny piekarnik - wychodzi tak, że pierwsza partia potrzebuje 30 minut a następne tylko 15.
Po wystudzeniu dowolnie udekorować.
Ciasteczka można przechowywać w blaszanej puszce.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z DYNI

1 mała dynia hokaido, 1 pietruszka, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1 mała cebula, czosnek, 1/4 małego selera, sól, pieprz, imbir w proszku, śmietana, świeży imbir, kostka rosołowa z kury, tłuszcz do przesmażenia dyni, pestki z dyni lub słonecznika (obrane!!!)

Warzywa myjemy, kroimy w kostkę. Dynię wkładamy na 10 minut do piekarnika. Wyjmujemy, schładzamy i zdejmujemy skórkę (dzięki temu zabiegowi będzie nam łatwiej to zrobić). Dynię również kroimy w kostkę. Przekładamy na patelnię, dodajemy cebulę i czosnek i przesmażamy aż całkowicie zmięknie. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową i gotujemy aż będą miękkie. Dodajemy dynię i jeszcze przez jakiś czas gotujemy (około 10 minut). Przyprawiamy solą, pieprzem i imbirem w proszku. Zupę miksujemy. Dodajemy śmietanę i doprowadzamy do lekkiego wrzenia. Świeży imbir ścieramy na tarce.
Zupę rozlewamy do talerzy, dodajemy świeży imbir i posypujemy pestkami.

[madohora]

[madohora4]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

Buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu -w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety -czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę -do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut.

[madohora]

[madohora]

USZKA

100 g - suszonych grzybów
1 - cebula
masło do smażenia
CIASTO
500 g - mąki
1 - jajko
1 szczypta - soli
1 szklanka - gorącej wody

Suszone grzyby namoczyć w wodzie.
Rozpuścić na patelni łyżkę masła i dodać wcześniej pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Odcedzić namoczone grzyby, posiekać i dodać na patelnię do cebuli. Wszystko razem podsmażyć i odstawić do przestygnięcia.
Mąkę zaparzyć gorącą wodą. Dodać jajko i szczyptę soli. Wyrobić. Rozwałkować bardzo cienko (dużo cieniej niż na pierogi).
Wyciąć niewielkie kwadraciki, nałożyć farsz, skleić.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIAP KAPUSTA Z GRZYBAMI

30g suszonych grzybów
500g kapusty kiszonej
1 duza cebula
2 lyzki oleju lub lyzeczka masla
2 liscie laurowe
sól,pieprz,cukier
ziemniaki

Ziemniaki ugotować. Grzyby zalewamy na noc goraca woda.Nastepnie kapuste kiszona gotujemy w odcedzonej wodzie po grzybach a same grzyby kroimy.Cebule kroimy w kostke i podsmazamy na oleju lub masle. Nastepnie cebule dodajemy do kapusty,dodajemy grzyby,pieprz,sól, cukier do smaku,wszystko dobrze mieszamy i pod pokrywka dusimy i doprawiamy do smaku. Dodajemy ziemniaki i razem mieszamy.
U mnie zawsze w tej wersji jest na Wigilię. Wcześniej dodawaliśmy jeszcze grochu. Ale teraz Rochu...

[madohora]

[madohora]

KARP SMAŻONY

1 karp, masło, mąka, tarta bułka, sól, jajko

Karpia sprawić (ja kupiłam już sprawionego), posolić. Obtoczyć w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyć na zloty kolor z obu stron.