Kuchnia kurpiowska

[sibeliuss]

Polskie powiedzenie: „Przez żołądek do serca” z pewnością sprawdza się na
bogatej w oryginalne tradycje Kurpiowszczyźnie. Wiadomo, Kurp lubi dobrze
zjeść. W niniejszym biuletynie jego autorzy zamieszczają wiele starych
przepisów na potrawy spożywane dawniej, przygotowywane w kuchniach dworskich,
chłopskich i podawane na stoły w chałupach chłopskich i w dworach
szlacheckich. Mamy nadzieję, że zbiór przepisów kuchni kurpiowskiej nie tylko
przyczyni się do wzbogacenia języka kulinarnego, ale również może będzie
propagowany, ponieważ zawiera informacje o wyjątkowych dzisiaj daniach,
posiłkach zdrowych, smacznych, praktycznych i niedrogich. A zatem godnych
polecenia współczesnym gospodarstwom agroturystycznym, barom, karczmom a nawet
restauracjom gwiazdkowym.
kulturakurpiowska.w.interia.pl/kuchnia/kuchnia.htm

Barszcz wiejski

[sibeliuss]

Składniki: 25 dag włoszczyzny, 50 dag buraków ćwikłowych, 0,25 litra kwasu z
ogórków, 2,5 litra wody, kostka mięsna, 12 dag śmietany, ząbek czosnku, sól,
cukier, liść laurowy

Sposób przygotowania: Buraki dokładnie umyć, ugotować w łupinkach, następnie
obrać, pokroić w cienkie plastry, zalać przygotowanym wywarem warzywno-mięsnym i
wolno gotować około 30 minut, dodając część kwasu z ogórków. Na końcu dodać
pozostałą ilość kwasu, śmietanę, roztarty z solą czosnek i liść laurowy.
Doprawić do smaku i zagotować. Podawać z fasolą ugotowaną na sypko lub z
ziemniakami.