Pamiętacie o pierniczkach?

[viki711]

Która zrobiła już legendarne forumowe ciasto na pierniczki, czy aby już nie nadszedł czas?

[mysia125]

U mnie stoi od 1 listopada - adwent za progiem.

...właśnie sobie zdałam sprawę, że jeszcze chwila i znów będzie Kevin. I love actually

[di_kormia]

dajcie namiar na to ciasto, ja tez chceeee

[viki711]

Pierniczki Silije
"Składniki:
1 kg mąki
1/2 litra miodu
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1/2 szklanki mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
szczypta soli
1 torebka gotowej przyprawy do pierników, ale to nie wystarczy, do tego osobno:
imbir
cynamon
gałka muszkatałowa
kardamon (czasem trudno kupić, więc można opuścić)
mielone goździki

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na jednolitą
masę i czekamy.
Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę
rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz
przyprawy - do gotowej mieszanki dodajemy oryginalnych przypraw, tak by
wszystkich było pół szklanki (jak ktoś nie lubi
aromatycznie to można wziąć troszkę mniej, ale ja polecam tą pełnię korzennych
aromatów).
Zagniatamy na jednolitą masę, odklejamy ręce (i oblizujemy mniam mniam) po czym
miskę okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie
całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka) na 4-5
tygodni. Tak więc mam przed sobą 5 tygodni walki ze sobą by nie wyjeść pysznego
surowego ciasta.


Przed świętami wałkujemy ciasto, niezbyt cienko, bo będzie twarde i wycinamy
fantazyjne wzory (ale radość dla dzieci,
obowiązkowo bałwanki, choinki i aniołki!) lub korzystamy z foremek. Jak sobie
przypomnę to napiszę do ilu stopni nagrzewamy
piekarnik. Pieczemy 10-15 minut do zarumienienia, czas zależy od grubości i
wielkości pierniczka, wyjmujemy i jak ostygną
bierzemy się za artystyczną robotę (koniecznie z dziećmi!)
Przygotowujemy lukier z cukru pudru i białka, pisaki tortowe, którymi też
możemy zabarwić go na różne delikatne kolory, polewę
czekoladową, wiórki kokosowe, rozdrobnione orzeszki, płatki migdałów, kolorową
cukrową posypkę i mamy cudnie pachnącą zabawę na
cały wieczór.
Potem układamy w kartonie, leciusieńko kropimy wodą i przykrywamy folią, by na
Wigilię były miękkie. Aha - twarde też są pycha. "

[makowapanienka2]

Ja właśnie w weekend piekłam pierniczki z ciasta dwuletniego Trochę się cykałam, ale łakomstwo zwyciężyło. Ciasto było przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku i trzeba było zrobić miejsce na nowe

Jak ktoś nie lubi smalcu, można zamienić na masło

[misterni]

ja tak robię

[attiya]

czy te pierniczki, tzn ciasto na pierniki faktycznie tak musi długo leżakować? i dlaczego? proszę o przemyślane odpowiedzi, bo jestem ignorantką w temacie

[paszczakowna1]

> czy te pierniczki, tzn ciasto na pierniki faktycznie tak musi długo leżakować?

Nie muszą, ale wtedy dawaj mniej sody (połowę tego co w przepisie maksymalnie). Natomiast powinny długo poleżeć po upieczeniu, żeby zmięknąć (można przyspieszyć proces kropiąc wodą albo dodając jabłko, ale z kolei trzeba uważać, by nie zmiękły za bardzo).

[naomi19]

Jesteś dobrym człowiekiem.

[eliszka25]

nie pieke pierniczkow, ale robie piernik staropolski. w weekend mam zamiar "nastawic" ciasto.

[misterni]

Zrobiłam już 2 porcję - pierwsza została zjedzona

[paul_ina]

Dzięki za przepis, chyba właśnie dojrzałam do takiego projektu, spróbuję

Dotąd robiłam tylko pierniczki dla zapominalskich, w ostatniej chwili - a są takie dobre, że mój mąż zjadł nawet te okurzone, ściągnięte w styczniu z choinki:
pierniczki w ostatniej chwili

[kai_30]

U mnie już czeka w lodówce

W zeszłym roku nie miałam już siły na wycinanie pierniczków (zawsze robię z podwójnej porcji) i mniej więcej połowę ciasta podzieliłam na dwie duże blachy i upiekłam dwa pierniki. Zawinęłam ładnie blachy i z braku miejsca wepchnęłam na książki wysoko na regale, żeby "doszły" do świąt. I oczywiście zapomniałam - pierniki odkryliśmy ze sporym zdziwieniem gdzieś w lutym. Wiecie, jakie były pyszne?

[anika772]

Zrobię w tym tygodniu, czekam tylko na przyprawy.

[kocianna]

A jak nie mam smalcu, to co? No nie ma tu smalcu, nie ma, nie ma, nie ma

a ja pójdę krok dalej, w tym roku porywam się na:

[mx3_sp]

[yotsukaido]

Ja robiłam takie:



Jeśli ktoś chciałby spróbować, to moja rada jest taka, żeby "od linijki" powycinać poszczególne elementy. Mi na początku nie chciały się sklejać, myślałam że oszaleję, ale trzeba po prostu było dłużej przytrzymać, żeby lukier stężał.

Czy Wasze forumowe ciasto nada się do takich kubkowych ozdób?

[chipsi]

Ale fajneeee

[pszczolaasia]

łaaaałł... ale super. obydwie i ta wyzej tez. dokladnie jak to robiliscie poprosze!!!!!

[yotsukaido]

www.notmartha.org/archives/2009/12/18/a-gingerbread-house-that-perches-on-the-rim-of-your-mug/
Tu jest instrukcja. Ja za pierwszym razem nieprecyzyjnie wycinałam poszczególne ścianki i później trudniej mi było spasować elementy w całość, ale nadrobiłam to większą ilością lukru
Bardzo polecam taką zabawę, a później jak miło pić w takich kubeczkach gorącą czekoladę/herbatę z cytryną/grzane wino przed kominkiem, podziwiać choinkę... aż się rozmarzyłam i zachciało mi się świątecznej atmosfery. Jutro robię ciasto pierniczkowe!

yotsukaido

[mysia125]

> Czy Wasze forumowe ciasto nada się do takich kubkowych ozdób?

Tak, jedyny warunek - musi poleżakować przed pieczeniem przynajmniej 4 tyg w chłodzie.
Sprawdzone empirycznie, w pierwszym roku działalności pierniczkowej piekłam mała partię co tydzień, żeby sprawdzić. Po miesiącu leżenia trzyma się w piekarniku nadanej foremką formy, wcześniej jest zbyt pulchne i zbyt mocno rośnie.

[loola_kr]

Fantastyczne! ja nie mam tyle cierpliwości...

[gaga-sie]

Ja daję masło.

[pszczolaasia]

robila. juz czas

[aleksandra1357]

Smalec??? Jakoś mi nie pasuje. Nie lepsze masło?

[kocianna]

Tia. Zrobilam. Postawiłam na balkonie, bo w lodówce ciasno. Spadł śnieg i przypomniałam sobie, że za chwilę na balkonie będę miała -20. Czy temu ciastu jest wszystko jedno, że leżakuje na mrozie?
Aha - i czy ono się będzie nadawało do pierniczków z szybką?

[vvipp]

One wcale nie muszą leżakować, dobre są już po nocy. Poza tym miękną też szybko jeśli się je przechowuje w wilgotnym pomieszczeniu.

[dzika41]

Piekę z przepisu na Pierniczki alpejskie z Moich wypieków.

[loola_kr]

ja nie lubię pierniczków...
ale może w tym roku zrobię dzieciom bo one chyba lubią.

[naomi19]

O matko, co jest z tymi piernikami? Jak możecie to włożyć do ust? Ja właśnie zrobiłam ciasto z tego przepisu i jest mi cały czas niedobrze, po skosztowaniu malutkiej ilości. Taka ilość łoju wieprzowego- to cały czas czuć, nawet po dodaniu takiej ilości miodu, cukru i przypraw, piszecie, że zjadacie to na surowo- nie wierzę, przeciez to czuć świnią. żałuję, że nie dałam masła zamiast smalcu.
Pytanie- czy ten okropny smak zniknie i zostanie sam smak piernika?

[lola211]

Po upieczeniu nie czuc smalcem.
Ten tłuszcz jest najlepszy do tego ciasta.

[moofka]

jasne ze nie czuc
ze smalecem sa pyszne
jutro zagniote

[naomi19]

całe szczęście, ale chyba zrobię drugą partię z masłem. dla pewności

[misterni]

I dobrze. Są o niebo lepsze. Raz (z 10 lat temu) zrobiłam ze smalcem. I powiedziałam, nigdy więcej.

Ja daję masła od zawsze. Też nie trawię smalcu

[misterni]

A pierniczki nic nie tracą

[ichi51e]

Czy to da sie zrobic na innym tluszczu niz smalec? Kokosowym np?

Masło też może być!

[tymianek21]

Robiłam już pierniczki z tego przepisu 3x i zawsze dodawałam masło! Nie wyobrażałam sobie dodania smalcu. Są pyszne i wszystko udaje się z masłem. A tu cały wątek o tych słynnych pierniczkach
forum.gazeta.pl/forum/w,16375,147922614,147922614,Pierniczki_2014.html

[ichi51e]

Ja akurat rozumiem ten smalec :p sek w tym ze chce zrobic w wersji wege i zastanawiam sie jaki tluszcz najlepszy zamiast smalcu...

[naomi19]

okropieńswo. dalej mi niedobrze. nawet córka łamokam na słodycze nieśmiało powiedziała, że nie chce oblizywać palców bo tam jest coś dziwnego i chce ręce umyć... ble

[ichi51e]

W smaku pewnie nie bedzie czuc - smalec daje taka inna konsystencje. Moja tesciowa do truchego daje i jest inne. I czym by tu zastapic...?

[lola211]

Slaba wyobraznia zatem dysponujesz.Smalec jak najbardziej nadaje sie do tego ciasta i pierniki wychodza pyszne.

[yenna_m]

w tym roku, pierwszy raz od kilkunastu lat, nie piekę
przejadły mi sie
(piekłam zawsze na maśle)