moje mazurki - na prosbe forumek

29.03.15, 23:26
kilka forumek w swiatecznym watku purchawki pytalo mnie o przepisy na mazurki. z lenistwa zakladam watek, zeby odpowiedziec wszystkim na raz, mam nadzieje, ze sie nie pogniewaja wink

przy okazji moze uda mi sie "odczarowac" mazurki, bo juz nie raz slyszalam teksty typu "ja mazurkow nie lubie". nawet moj wlasny maz mi taki zaserwowal, kiedy zabieralam sie za mazurek w nasze pierwsze wspolne swieta wielkanocne. nie mam pojecia, dlaczego wielu kojarza sie one z niejadalnym suchym czyms pod gruba warstwa lukru. mazurkow jest cale mnostwo, najprzerozniejszych, na roznych spodach. podam przepisy na kilka z nich. moim zdaniem nie sa skomplikowane, a z pewnoscia lepsze niz sklepowe gnioty z lukrem.

na poczatek chyba najbardziej popularny mazurek kajmakowy:

- 2 puszki slodzonego mleka skondensowanego
- 200 g margaryny
- 150 g orzechow laskowych
- 150 g platkow migdalowych
- upieczony spod z kruchego ciasta

puszki z mlekiem wlozyc do garnka z woda, przykryc i gotowac na wolnym ogniu ok. 2 godz. wode nalezy uzupelniac, zeby caly czas puszki byly zakryte. puszki wyjac, wystudzic i dopiero po wystygnieciu otworzyc i wyjac mleko - otwieranie goracej puszki grozi eksplozja! miekka margaryne ucierac, dodajac po lyzce mase mleczna na puszysty krem.

czesc orzechow podpiec na blasze, otrzec ze skorki i posiekac, migdaly podprazyc na suchej patelni. wiekszosc masy wylozyc na kruchy spod, ugladzic nozem lub lopatka, pozostala mase wlozyc do szprycy i udekorowac ciasto. nastepnie uzupelnic dekoracje za pomoca posiekanych i calych orzechow oraz platkow migdalowch. ciasto odstawic w chlodne miejsce do zastygniecia masy.

margaryny lepiej nie zastepowac maslem, bo masa moze sie zwazyc. moja siostra cukiernik tlumaczyla mi dlaczego, ale zapamiatalam tylko, zeby tego nie robic wink

reszta mazurkow w kolejnych wpisach.
    • eliszka25 Re: moje mazurki - mazurek orzechowy 29.03.15, 23:34
      teraz moj ulubiony mazurek orzechowy

      - 250 g orzechow wloskich
      - 100 g masla
      - 3 zoltka
      - niepelna szklanka cukru pudru
      - cukier waniliowy
      - 100 g maki
      - sok z cytryny
      - 2 bialka
      - 150 g cukru pudru (do piany)
      - spod waflowy lub kruchy

      kilka polowek orzechow odlozyc do dekoracji, reszte zemlec lub drobno posiekac. maslo utrzec z zoltkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszysta mase. wymieszac z maka, orzechami i sokiem z cytryny. z bialek i cukru pudru ubic piane. spod waflowy polozyc na natluszczonej blasze (zamiast waflowego mozna uzyc nieupieczony spod kruchy, ja tak zawsze robie). na spod wylozyc mase orzechowa, przykryc piana, udekorowac polowkami orzechow. wstawic do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 30 minut.

      mazurek czekoladowy

      - 2 tabliczki gorzkiej czekolady
      - 1 szklanka smietany kremowki
      - 1 tabliczka mlecznej czekolady
      - 4 lyzki masla
      - tarta czekolada
      - gotowy lukier, gotowa polewa czekoladowa, spod z kruchego ciasta

      ciemna czekolade rozpuscic na parze z 3 lyzkami wody. wymieszac z luzka masla i smietana kremowka. mase wylozyc na spod i wyrownac. czekolade mleczna rozpuscic na parze (bez wody) i utrzec z reszta masla. odrobine masy odlozyc. reszta udekorowac rant mazurka. pozostalym kremem "narysowac" galazki bazi. z lukru i polewy dorobic pozostale elementy dekoracji. obficie posypac tarta czekolada.

      mazurek rozany
      - 1 szklanka cukru
      - 3/4 szklanki smietany 18%
      - 2 lyzki utartych platkow rozanych (gotowych)
      - 1 lyzka masla
      - sok z cytryny
      - garsc kandyzowanych owocow (np. wisnie)
      - cukier puder
      - upieczony spod kruchy lub biszkoptowy

      cukier wsypac do rondelka, wlac smietane i mieszajac gotowac na malym ogniu. gdy masa zacznie gestniec, dodawac platki rozane. zestawci z ognia, dodac maslo i lyzke soku z cytryny. ucierac az masa nieco przestygnie, nastepnie wylozyc ja na ciasto - spod kruchy lub biszkoptowy, udekorowac owocami i cukrem pudrem, zostawic do zastygniecia.

      mam nadzieje, ze przekonalam kilka z was do mazurkow. nie sa skomplikowane, a naprawde pyszne. moj ulubiony, to orzechowy, choc kajmakowy tez jest dobry, ale bardzo slodki. orzechowy ma jeszcze te dodatkowa zalete, ze nie trzeba go trzymac w lodowce ani w zadnym chlodnym miejscu.
    • eliszka25 spody do mazurkow 29.03.15, 23:56
      osobiscie najczesciej robie mazurek orzechowy na kruchym spodzie. mazurki sklepowe zwykle tez sa na ciescie "kruchym", ktore jest najczesciej twarde jak skala. dlatego pewnie wielu ludzi nawet nie wie, ze mazurek mozna zrobic na biszkopcie, ciescie drozdzowym, waflach czy herbatnikach. kilka "moich" przepisow na spody do mazurkow, tak samo nieskomplikowanych, jak same mazurki

      spod waflowy

      - 4-5 bialek
      - 0,5 szkl cukru lub cukru pudru
      - gotowe wafle

      wafle ulozyc na blasze i posmarowac piana z bialek i cukru (powinna miec ok. 2-3 cm grubosci). piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. mozna tez ubic piane z samych bialek, bez dodatku cukru lub z mniejsza iloscia cukru, jesli gora mazurka ma byc bardzo slodka (np. mazurek kajmakowy)

      spod z herbatnikow

      - 250 g herbatnikow
      - 50 g masla
      - 5 lyzek cukru
      - cukier waniliowy
      - szczypta cynamonu i mielonych gozdzikow

      herbatniki z cynamonem i gozdzikami wlozyc do plastikowego woreczka i rozgniesc walkiem. maslo stopic, wymieszac z cukrem, cukrem waniliowym i herbatnikami. mase wylozyc na natluszczona blache, wstawic do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 10 minut.

      spod drozdzowy

      - 250 g masla
      - 1 szklanka cukru
      - 5-7 zoltek
      - 50 g drozdzy
      - 1/3 szklanki mleka
      - ok. 400 g maki

      maslo utrzec z cukrem i zoltkami, dodac drozdze rozpuszczone w cieplym mleku i make. maki nalezy dodac tyle, by ciasto nie bylo zbyt scisle i dalo sie rozsmarowac na natluszczonej blasze na grubosc ok. 3 cm. piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

      spod biszkoptoyw

      - 250 g masla
      - 1 szklanka cukru
      - 1 cukier waniliowy
      - 5 jajek
      - 350 g maki

      maslo utrzec z cukrem i cukrem waniliowym. w trakcie ucierania dodawac po 1 zoltku (bialka oddzielac do osobnej miski) i po lyzce maki. na koniec dodac ubita piane z bialek. ciasto wylac na wysmarowana tluszczem blache, rowno rozsmarowac. piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

      spod kruchy

      - 150 g masla
      - 250 g maki krupczatki
      - 60 g cukru
      - 3 zoltka
      - 1 cale jajko

      maslo posiekac z maka, dodac cukier, zoltka i jajko, zagniesc ciasto. powinno byc dosc scisle. ciasto uformowac w kule, zawinac w folie i wstawic do lodowki na kilka godzin (mozna na noc). schlodzone ciasto rozwalkowac, wylozyc na wysmarowana tluszczem blache, dobrze docisnac, wokol brzegow zrobic ozdobny rant, nakluc w kilku miejscach widelcem. piec na zloty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

      mam nadzieje, ze moje przepisy komus sie przydadza i moze ktos z was po raz pierwszy odwazy sie zrobic wielkanocnego mazurka smile
      • apara-jita Re: spody do mazurkow 30.03.15, 09:00
        eliszko,dzięki za przepisy na mazurki - zapisalam je sobie.
        Pozdrawiam.
        • eliszka25 Re: spody do mazurkow 30.03.15, 10:03
          bardzo sie ciesze, ze sie przydaly smile. smacznego smile
      • agata0 Re: spody do mazurkow 30.03.15, 10:05
        Eliaszka, a ten spód waflowy nadaje się do każdego rodzaju mazurka? Czy w niektórych smakuje lepiej?
        • eliszka25 Re: spody do mazurkow 30.03.15, 10:12
          moim zdaniem mozesz zrobic na nim w zasadzie kazdy mazurek, tylko lepiej dopasowac slodkosc spodu do reszty. do kajmakowego np. nie dawalabym do piany cukru w ogole albo naprawde minimalna ilosc. najlepiej komponuje sie chyba z mazurkiem orzechowym, bo wtedy gora i dol sa na bazie piany z bialek.
    • dzika41 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 08:51

      margaryny lepiej nie zastepowac maslem, bo masa moze sie zwazyc. moja siostra c
      > ukiernik tlumaczyla mi dlaczego, ale zapamiatalam tylko, zeby tego nie robic ;-
      > )
      Że tak powiem BZDURA!
      Bardzo często robię krem kajmakowy (kajmak+masło) i ani razu masa się nie zważyła.
      Poza tym masło 100 razy lepiej smakuje.
      Trzeba zadbać o odpowiednią temperaturę składników. Masa kajmakowa musi być całkowicie wystudzona (gotować dzień wcześniej lub kupić gotową), jak doda się ciepłą do masła, zresztą do margaryny też, to tłuszcz zacznie się rozpuszczać i krem będzie się rozwarstwiał.
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:02
        nie bede sie z toba spierac, bo mistrzem cukierniczym nie jestem. nie musisz od razu krzyczec. to, co napisalam, uslyszalam od mojej siostry, kiedy pierwszy raz robilam mazurek kajmakowy. wtedy wlasnie masa mi nie wyszla, tzn. niby wyszla, ale plywala w niej "woda". uderzylam do siostry o pomoc, mazurek mi uratowala, ale powiedziala, ze ta woda, to moze byc wina masla i poradzila, zeby na przyszlosc uzywac raczej margaryny. ja maslo wzielam wlasnie z takich powodow, o jakich piszesz, czyli dlatego, ze moim zdaniem lepiej smakuje. byc moze siostra poradzila mi te margaryne glownie dlatego, ze tak jest latwiej. to bylo ze 12 lat temu i dokladnie nie pamietam, wiec jak juz pisalam, spierac sie z toba nie zamierzam. w kazdym razie dziekuje za uzupelnienie moich wiadomosci.
        • jolunia01 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 18:54
          eliszka25 napisała:

          > ...masa mi nie wyszla, tzn. niby wyszla, ale plywala w niej "woda"....

          To mogła być wina "masła" - pewnie miało za mało tłuszczu mlecznego. Prawdziwe, porządne masło ekstra nie powoduje takich skutków. Zwarzona masa nie charakteryzuje się zresztą "wodą", tylko specyficzną "kaszkowatą" konsystencją. Można warzącą się maślaną masę uratować dodając do niej 3-4 łyżki spirytusu i ucierając nadal.
          • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:09
            no wlasnie nie byla "zwazona", tylko taka jakby sie woda w niej oddzielila. to bylo juz dawno, ze 12 lat temu albo i wiecej, wiec nie pamietam, jakie maslo mialam.
    • solejrolia SUPER, dziękujemy:-) 30.03.15, 08:59
      Eliszka,
      to mam takie pytanie-
      kiedy najwcześniej można przygotować taki mazurek?
      albo inaczej- kiedy ty przygotowujesz i
      jak długo pozostaje świezy?

      smile
      • eliszka25 Re: SUPER, dziękujemy:-) 30.03.15, 10:07
        ja najczesciej robie mazurek orzechowy, bo ten nam najbardziej smakuje. inne sa duzo bardziej slodkie, choc tez pyszne smile. ciasta na swieta pieke zwykle pod koniec przygotowan, czyli w piatek lub sobote. mazurek orzechowy moze stac ladnych kilka dni nawet bez lodowki, bo wszystko jest upieczone. poza tym ciasto jest dosc "mokre", wiec nastepnego dnia nawet lepiej smakuje.

        te, ktore maja mase na bazie masla lepiej przygotowac w sobote i trzymac w lodowce, ale spokojnie 3-4 dni dadza rade. czy dluzej, to nie wiem, bo u nas nigdy dluzej nie wytrzymaly wink
    • default Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 09:17
      Ja polecam ten : Mazurek fistaszkowy z mleczną czekoladą
      Składniki na ciasto kruche
      • 35 dag mąki pszennej
      • 50 g cukru pudru
      • 20 dag masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
      • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
      • 2 żółtka
      Wszystkie składniki szybko wyrobić, najlepiej zmiksować w malakserze. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy o wymiarach 25 x 34 cm, lub mniejszej (blacha powinna być wcześniej wyłożona papierem do pieczenia). Ciasta jest dużo, także można ozdobić nim ciasto, formując wałeczki lub listki wokół brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC, do lekkiego zezłocenia. Ostudzić.
      Krem orzechowy:
      • 150 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
      • 150 g serka mascarpone
      • 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
      Serek mascarpone zmiksować z masłem orzechowym. Dodać lekko przestudzoną białą czekoladę, zmiksować. Kremem posmarować wierzch mazurka.
      Ponadto:
      • 1 szklanka orzeszków ziemnych, solonych
      • 150 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
      Mazurek posmarowany kremem orzechowym posypać równomiernie orzeszkami, po nich rozprowadzić czekoladę (najlepiej nieregularnie, kleksami).
      Schłodzić. Kroić i podawać. Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:09
        tez brzmi pysznie smile. dzieki za uzupelnienie mojego mazurkowego "poradnika". dodam sobie do moich przepisow smile
      • menodo Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 20:53
        Default, pyszny ten mazurek wyszedł. Dzięki za przepissmile

    • kingagg Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:02
      Ja też robię mazurek kajmakowy na kruchym spodzie. Zamiast margaryny daję masło i dodaję kakao (2-3 duże łyżki). Dekoruję rozpuszczoną czekoladą z dodatkiem śmietanki. U mnie syn i mąż uwielbiają to ciasto smile, mazurek kajmakowy jest obowiązkowo na Wielkanoc.
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:16
        kajmakowy tez lubie, ale jest bardzo slodki no i dla mnie ma te wade, ze najlepiej trzymac go w lodowce lub w jakims innym chlodnym miejscu. u nas swieta zaczynaja sie juz od piatku, bo wielki piatek w szwajcarii tez jest wolny i sklepy pozamykane, wiec w lodowce musze miec zapasy na 5 dni i ciasto juz mi za bardzo nie wchodzi sad. a z tym maslem, to musze sprobowac kiedys, bo jestes juz druga osoba, ktora mi mowi, ze daje maslo. hmm, moze wlasnie w dodaniu kakao tkwi tajemnica? dziekuje za podpowiedzi smile
      • kingagg Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:28
        Dodanie kakao i masło powoduje, że masa ma konsystencję bardziej stałą. Jak rozpuszczam czekoladę to dodaję śmietanki zanim postawię na parze.
        • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:35
          no tak, dodanie kakao zageszcza mase. dzieki za twoje rady, przy nastepnym mazurku kajmakowym je wyprobuje smile
    • gazeta_mi_placi Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:15
      Jak się rozpuszcza czekoladę na parze, ale bez wody???
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:18
        gazeta, to bardzo proste smile. stawiasz na kuchence garnek z woda i czekasz, az woda w garnku sie zagotuje. w tym czasie kruszysz lub siekasz czekolade na kawalki (wystarczy pokruszyc na pojedyncze kostki) i wrzucasz do szklanej lub metalowej miski. gdy woda w garnku sie zagotuje, zmniejszasz ogien, stawiasz miske z czekolada na garnku (ogien najlepiej zmniejszyc na minimum, zeby woda sie juz nie gotowala, tylko byla goraca) i mieszasz trzepaczka az czekolada sie rozpusci. gotowe smile
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:20
        aaa, poczatkowo nie skapowalam o co ci chodzi big_grin. napisalam, ze bez wody, bo chodzilo mi o to, ze do samej czekolady nie wlewa sie wody. w innym miejscu przepisu jest napisane, zeby dodac wody bezposrednio do czekolady. para oczywiscie musi byc z wody big_grin
        • gazeta_mi_placi Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:22
          Aha, rozumiem smile
          • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 10:37
            tlumaczenie czegokolwiek, to nie jest moja mocna strona, dlatego tez nigdy nie moglabym zostac nauczycielka wink
      • lapu_capuu Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 12:05
        roztapia się
        • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 12:11
          heh, masz racje, ze sie roztapia, zwlaszcza jesli bez dodatku wody. bije sie w piers wink
    • goodnightmoon Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 11:51
      Skopiowalam, wydrukowalam, moze upieke orzechowy smile

      Dzieki, dobra kobieto!!! kiss
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 12:10
        nie ma za co smile. orzechowy jest fajny, bo latwy i naprawde male jest prawdopodobienstwo, ze cos sie nie uda. no i smaczny tez jest oczywiscie smile
        • magdziak78 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:11
          czy to są proporcje na zwykłą, dużą blachę? (chodzi mi o orzechowy)
          dziekuję
          • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:57
            tak, wszystkie mazurki sa na zwykla prostokatna blache. moze sie wydawac malo, ale mazurek to z natury takie plaskie ciasto.
    • anika772 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 19:11
      Na Wielkanoc robię zawsze mazurek kajmakowy, jednak trochę inaczej niż Ty. Spód kruchy, oczywiście na maśle (gigantyczna różnica na minus, jeśli dodać margarynę), na spód domowy dżem z czarnej porzeczki- doskonale przełamuje słodycz, i na to masa kajmakowa bez żadnych dodatków. Na wierzch dowolne bakalie. Nie mam ochoty ani talentu do tych pięknych rysunków i ozdób, więc po prostu układam dowolnie ulubione bakalie. To samo można zastosować do gotowych kruchych babeczek.
      Podoba mi się ten Twój orzechowy, może spróbujęsmile
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:18
        spod kruchy robie zawsze z maslem. margaryne dodaje do masy kajmakowej, ale tego mazurka juz lata cale nie robilam. talentu do rysunkow tez nie mam, ale zwykle robilam cienka szprycka jakies nieregularne kreski, ktore udawaly galazki, a potem ukladalam platki migdalowe tak, ze wygladaly jak bazie i efekt byl calkiem niezly. dzemu pomiedzy spod a mase nigdy nie dawalam, ale z pewnoscia tak tez dobrze smakuje. dzem z czarnej porzeczki bardzo lubie, wiec calkiem mozliwe, ze wyprobuje, gdy nastepnym razem bede robila mazurek kajmakowy. taki kwasny akcent mi tu jak najbardziej pasuje. po tym, co napisaly mi tez inne dziewczyny zmierze sie z dodaniem masla do masy. weszly mi na ambicje troche wink. dziekuje za twoje uwagi. takie wpisy tym bardziej popieraja moja teze, ze rozmaitosc mazurkow jest przeogromna i warto ich sprobowac smile
        • antychreza Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:24
          Też robię kajmakowy z dżemem. W tym roku dam pewnie morelowy z imbirem.
          • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:58
            o, tez brzmi ciekawie. kurcze, nastepnym razem musze wyprobowac wersje z dzemem smile
        • anika772 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 12:56
          Eliszka, a może masz sprawdzony przepis na mazurek pomarańczowy? Robiłam kiedyś, ale to była porażka- masa była sucha, za gęsta, i na domiar złego gorzkawa.
          • lola211 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 14:39
            lawendowydom.com.pl/mazurek-pomaranczowy/
            Z tego przepisu wychodzi bardzo dobry.
            • anika772 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 15:42
              O dziękismile Za rok zrobię.
    • mmarrta Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 22:31
      To ja wtrące swoje trzy grosze do mazurka kajmakowego, bo u nas w rodzinie tylko taki się robi, więc jesteśmy ekspertami smile
      Kajmaku nie bierzemy gotowego z puszki tylko gotujemy własny z mleka i cukru w stosunku 2:1. Gotuje się długo i trzeba mieszać, ale ten z puszki mu do pięt nie dorasta. Do takiego kajmaku wmiksowuje się prawdziwe masło, a jak jedno i drugie jest w temeraturze pokojowej to się nie waży. Na sam koniec dodajemy zmielone orzechy włoskie. Kajmak wylewamy na kruchy spód, dekorujemy bakaliami i nikt mu się nie może oprzeć smile
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 30.03.15, 23:01
        mnie do eksperta w kwestii kajmaku raczej daleko smile. taki prawdziwy, robiony z pewnoscia smakuje o niebo lepiej, ale ja nigdy nie probowalam. ty pewnie nie musisz sie martwic brakiem miejsca w lodowce, bo twoj mazurek dlugo nie stoi smile. mozesz podac jakis dokladniejszy przepis na ten kajmak? bede bardzo wdzieczna.
    • turzyca pomaranczowy 30.03.15, 22:37
      To ja dorzuce jeden jedyny mazurek, ktory u mnie jest obowiazkowy, bo jest uwielbiany za kwaskowosc i lekka goryczke, pozwalajace przelamac zacukrzenie pod koniec deseru. Zrobilam pierwszy raz dziecieciem dziesiecioletnim bedac i od tego czasu stal sie stalym punktem programu. Spod dowolny, u mnie najczesciej zwykle kruche ciasto.

      3 pomarancze
      1 cytryna
      pol szklanki cukru

      Wyszorowac pomarancze i cytryne (najlepiej kupic bio, jak sie da), pokroic w poprzek na plasterki i ogladajac pod swiatlo, usunac pestki, odpestkowane plasterki wrzucic w calosci ze skorka i blonkami do malaksera/maszynki do miesa. Zmielona mase smazyc z cukrem na wolnym ogniu, mieszajac od spodu (bo lubi sie przypalac), az wylozona na talerzyk probka bedzie ladnie zastygac. Ja dodaje mozliwie malo cukru, bo naszym zdaniem to ciasto ma byc mozliwie wytrwane. I robie z potrojnej porcji, bo nie ma takiej ilosci nadzienia, ktore by nie zeszlo. Gotowa mase trzeba na cieplo rozpowadzic po upieczonym spodzie i wygladzic zwilzanym nozem.
      • eliszka25 Re: pomaranczowy 30.03.15, 23:04
        turzyco, dziekuje ci za ten przepis! konfiture z pomaranczy uwielbiam i ten mazurek z pewnoscia wyprobuje smile
        • turzyca Re: pomaranczowy 02.04.15, 20:47
          Mam nadzieje, ze Ci podpasuje. Przy czym uczciwie uprzedzam, ze moja rodzina na oryginalna propocje prycha i robie zazwyczaj z podwojnej porcji (przy wiekszych pomaranczach 5 pomaranczy i 2 cytryny) na pelna blache piekarnikowa. Ale my nie przepadamy za spodami, sernik tylko wiedenski, a crumble bylo epokowym odkryciem. Niestety mazurka bez spodu sie nie da.
    • memphis90 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 31.03.15, 10:35
      1. czy można użyć gotowej masy kajmakowej w puszce? Zakładam, że w takim przypadku producent odbębnił za mnie gotowanie puszek z mlekiem słodzonym wink
      2. puszki gotuję zamknięte? Bo spotkałam się z wersją, w której w puszce robiło się małą dziurkę od góry
      3. a gdyby tak dać karmel z solą?
      • bbkk Re: moje mazurki - na prosbe forumek 31.03.15, 10:38
        Gotowa masa jest niestety z dodatkami i ma goryczkowaty posmak.
        Gotuje się bez dziurki (wyleciałoby przecież).
        Można solony na mojewypieki jest mazurek-kawowy-z-bezami-i-solonym-karmelem
      • eliszka25 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 01.04.15, 22:17
        nigdy nie probowalam tej gotowej masy, wiec nie wiem, jak smakuje, ale jak uzyjesz takiej masy, to gotowanie ci odpadnie. gotuje sie zamkniete puszki, bez dziurek zadnych. puszka ma byc cala zakryta woda. karmel z sola tez bedzie dobry, jak najbardziej. ja tam lubie takie polaczenie smile
    • menodo Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 20:57
      Eliszka, dzięki za ten wątek!
    • ruda.anka2 Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 21:58
      Super wątek, dzięki za przepisy! Eliszka a ten orzechowy na waflowym spodzie to robisz tak, że najpierw pieczesz waflowy spód, na to masę i znowu pieczesz? Nie robi się ten wafel spalony?
      Czy jedno na drugie i pieką się razem od razu?
    • baltycki Re: moje mazurki - na prosbe forumek 02.04.15, 22:34
      Myslalem, ze beda fotki..
      Mazurka nigdy nie upieke, ale oczy chcialbym nacieszycwink
Pełna wersja