Kulinarnie - łazanki

11.11.21, 18:22
Z jaka kapusta robicie? Wiekszosc przepisow jest z kiszona, ale przypominam sobie genialne łazanki mojej mamy i chyba robila z bialej kapusty. Bylo tez sporo miesa ( łopatka wieprzowa) a nie bylo kielbasy jak podaja w przepisach. Rodzina sie domaga, ale takich jak babcia robila.
    • daniela34 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:26
      Z białej. I pierogi też z białej
    • hiacynta.bukiet123 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:27
      Z młodej, a jak nie ma to mieszam pół na pół białą i kiszoną. Obowiązkowo dużo koperku, szynka i trochę boczku. Żadnych pieczarek.
    • extereso Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:33
      Z młodej najczęściej, ale jeśli nie to ze zwykłej też nie kiszonej. Gotuję tylko 10 minut z solą pieprzem liściem i zielem, zakwaszam odrobina octu, dodaję wysmażony boczek do jednej porcji, do wege oliwę. Wrzucam łazanki ugotowane nie za miękkie, mieszam ze dwie minuty i już.
    • arthwen Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:41
      A ja robię z kiszonej, zwykła mi nie pasuje, bo tej kwaskowatości wtedy brakuje wink
      • extereso Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:42
        Może masz rację, bo ja tym octem zakwaszam. Acha, mało wody a przed dodaniem boczku odcedzamy resztkę.
    • mysiulek08 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:49
      zmora mojego dziecinstwa tongue_out

      babcia robila ze slodkiej, cos w rodzaju bigosu, z miesem

      podduszona cebula, do tego male kawalki miesa wieprzowego, sol, pieprz biala kapusta obgotowana i to sie razem dusilo, potem sporo koperku
      podawane bylo osobno kapusta, osobno lazanki, razem nie kojarze
      • mysiulek08 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:50
        a i dodawala octu i cukru
      • mamtrzykotyidwa Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:39
        Nie, to nie to danie. To, co opisałaś, to kapusta zasmażana.
        Lubię z koperkiem, ale tylko młodą na wiosnę, i bez mięsa, z młodymi ziemniaczkami.
        Łazanki z kapustą, to zupełnie inny smak i inna konsystencja.
        • mysiulek08 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:48
          kapusta zasmazana jest z zasmazka
          • mamtrzykotyidwa Re: Kulinarnie - łazanki 12.11.21, 03:10
            A ta twoja była bez??
            • mysiulek08 Re: Kulinarnie - łazanki 12.11.21, 03:50
              oczywiście, ze bez, drobno poszatkowana na tarce

              nie robilo sie w domu kapusty zasmazanej i w ogóle zasmazek i beszameli odkad malowniczo jarzynowa z zasmażka wróciła na mój talerz 😋

              ale ja nie lubiłam lazanek, a już w szczególności wymieszanych z kapusta i babcia w końcu przestała robić, ale tez niespecjalnie przepadam za gotowana biala kapusta, gołąbki jeszcze tak lepiej na surowo albo kiszona
    • hosta_73 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:50
      Z białej. Plus kiełbasa i podsmażona cebulka.
    • daniela34 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 18:51
      Ja moje robię tak: gotuję białą kapustę (przed gotowaniem kroję w ćwiartki) w widzie, w zasadzie bez przypraw, studzę, odciskami, jeśli to młoda kapustą to siekam, starszą wolę zmielić, na maśle (zwłaszcza do młodej kapusty) lub oleju podsmażam cebulę krojonąw kostkę, wrzucam kapustę, podsmażam doprawiając pieprzem i ziołami. Mieszam z makaronem, można to zapiec. To wersja wege.
      W wersji dla mojego ojca boczek (czasem kiełbasę, ale wolimy sam boczek) wysmażamy, dorzucamy cebulę i gotowaną, mieloną kapustę, podsmażamy, mieszamy z makaronem. Danie nosi apetyczną nazwę szumki-fleki.
      • mamolka1 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:20
        A ja od zawsze na swojej kiszonej
        Litrowy słoik kapuchy obgotowuję z zielem ang i listkiem laurowym
        Podduszam grzyby wlasnołapnie zbierane
        Podsmażam kałbaskę (tu kupna nie porwałam się jeszcze na robienie sama)
        Podsmażam z cebulką i czosnkiem mięsko mielone (mielone w domu z większego kawała a nie kupne wujwico)
        No a potem makaron łazankowy - tu też się nie porywam na robienie.
        Przyprawiam w trakcie robienia i ewentualnie jak mi czegoś brakuje to po wymieszaniu wszystkiego.
        Wychodzi jak na stado wołoduchów bo wszystko w miarach po ok. pół kg materiału wyjściowego
        Ale kusicie mnie waćpanny do spróbowania na białej..
      • primula.alpicola Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:23
        Daniela, jak jesteś moją Fantazją Kulinarną, tak mielobej gotowanej kapusty nie zdzierżę. Jski to ma w ogóle wygląd?? Podpadłas mi, proszę mi natychmiast pokazać co dziś upiekłaś, to może o tej mielonce zapomnę😅
        Rzadko robię łazanki, ale jak już, to z kiszoną i boczkiem.
        • hiacynta.bukiet123 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:38
          Moja matka ma gdzieś książkę kucharską, w której jest potrawa o nazwie budyń z kapusty. Może chcesz ten przepis? suspicious
          • primula.alpicola Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:52
            hiacynta.bukiet123 napisała:

            > Moja matka ma gdzieś książkę kucharską, w której jest potrawa o nazwie budyń z
            > kapusty. Może chcesz ten przepis? suspicious

            🤢🤢
        • daniela34 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:39
          A jaki ma mieć wygląd? Normalny. Zmielona gotowana kapusta po to jest smażona, żeby mieć dobry wygląd 😝 do pierogów z kapustą robię zresztą taki są farsz, poza wigilijnymi. Farsz wigilijny jest mieszany: kapusta biała, kiszona, pieczarki, grzyby suszone.
          Nic nie upiekłam, jemy pischingera, miały być rogale, ale nie zdążyłam zrobić maku , będą jutro albo w sobotę.
          • daniela34 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:40
            Aaa, obiecuje zrobić zdjęcie jak następnym raz będą szumki-fleki. Specjalnie dla Ciebiee, primulo
            • primula.alpicola Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:52
              Dobrze. Jak najszybciej. Idę sobie zrobić tosta z dżemem żeby zapomniec o mielonce z kapusty😁
              • daniela34 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:56
                Nie wiesz, co cię omija. Słodka biała kapustą jest bardzo delikatna, taka maślana. A jak już jest młoda to w ogóle poezja. Moja matka twierdzi, że można mnie wyżywić tanio, trzeba tylko mieć zagon kapusty
    • paola.brunetti Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:14
      Ja robię z kiszonej kapusty i grzybów leśnych. Najpierw gotuję kapustę z grzybami, odcedzam, podsmażam cebulę z boczkiem, dorzucam kapustę i potem wszystko mieszam z makaronem. Czasami podmieniam część grzybów leśnych na pieczarki, wtedy podsmażam je na cebuli.
    • snakelilith Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:29
      Ja z włoskiej. I nie gotuję kapusty, a podduszam na maśle, albo oliwie z lekko wędzoną surową szynką. Lubię jak kapusta jest jeszcze al dente. Dodaję trochę sosu sojowego, kminku, mielonej kolendry i dużo pieprzu. I czasem podaję z parmesanem albo innym ostrym serem żółtym.
      • akseinga1975 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:31
        Czyli nie ma jednego slusznego przepisu. Zrobie z kiszonej bo latwiej.
        • mysiulek08 Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:53
          nie ma, bo tak jak bigos smile
    • mamtrzykotyidwa Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 19:34
      Biała kapusta ugotowana, usmażona cebula i pieczarki, zmielone to wszystko razem, wymieszane z podgotowanymi łazankami i zapieczone w piekarniku pod pokrywką.
      Można też dodać upieczone, pokrojone mięso, jak się chce, albo kiełbasę.
      Można zmielić tylko kapustę, albo wszystko tylko drobno pokroić.
      U mnie najlepiej idzie bez mięsa i wszystko zmielone.
    • sandrasj Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 20:09
      Tylko kiszona. W ogóle we wszystkich przepisach w których ma być pomieszana daje sama kiszoną bo ja takiej gotowanej białej kapusty nie lubię, nie widzę sensu jej jeść, nie ma to smaku.
    • segregatorwpaski Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 20:19
      Ja robię jak babcia i mama: z kapusty kiszonej, pieczarek, kiełbasy, koniecznie z kminkiem. Oczywiście do tego makaron łazanki.
    • daisy Re: Kulinarnie - łazanki 11.11.21, 21:19
      z białej młodej z marchewką I MALINAMI
    • tairo Re: Kulinarnie - łazanki 12.11.21, 03:27
      Tylko i wyłącznie z kiszonej, tylko podsmażanej, bez gotowania.
      Żadnej kiełbasy, tylko porządne mięsa, w najprostszej wersji boczek, w bogatej kilka różnych.
      Mile widziane grzyby, najlepiej leśne, ale pieczarki też mogą być.
      • tairo Re: Kulinarnie - łazanki 12.11.21, 03:29
        Makaron powinien być w przyzwoitych kawałkach, minimum 2 cm, a nie drobna sieczka.
        Przy braku łazankowego można użyć kokardek.
    • aqua48 Re: Kulinarnie - łazanki 12.11.21, 08:57
      Ja robię z włoskiej. Nie lubię z kiszonej.
Pełna wersja