Szare vs czarne kluski

[princesswhitewolf]

Na fali watku o prazuchach chcialam sie zapytac jak u was w domu czy regionalnie definiuje sie :
Czarne kluski
Versus
Szare kluski

Wiec u nas czarne to byly zupelnie surowe ziemniaki.

Szare babcia tez nazywala sinymi i bylo to 50/ 50 gotowane i surowe


A jak u Was?

[princesswhitewolf]

P.S. mowa oczywiscie o skladzie

[mysiulek08]

szare/czarne tylko z surowych i mowilo sie na nie 'kluski z pokrywki'

z 50/50 byly pyzy

wielkopolska

[princesswhitewolf]

Patrz jakie regionalne roznice ! a ja z wielkopolski tez ale babcia byla z okolic Łodzi ( Pabianice) i na pyzy to mowilo sie na te drożdżowe parowane, cos jak chnskie Bao Bun ale bez wypelnienia najczesciej.

Czyli i szare i czarne to była zamienna nazwa na te same?

[mysiulek08]

drozdzowe na parze to pampuchy albo pyzy na gaciach 😂

czarne/szare to ta sama nazwa na kluski wylacznie z surowych pyrow, mieszanka surowych z gotowanymi nie da tego koloru 😏

[princesswhitewolf]

Matko bosko co region to inne nazwy...

[princesswhitewolf]

Ale knedle i leniwe czy kopytka to juz chyba te same co u nas byly?

[mysiulek08]

tu roznic nie kojarze, z tym, ze leniwe nie mialy (i nie maja) wziecia, ruskie pierogi tez nie
z twarogu to sie gzik robi 😂

[princesswhitewolf]

>z twarogu to sie gzik robi 😂

Gzik to tez bylo uzywane u nas slowo 🤣🤣

[jozefrobotnik]

Leniwe to z serem kopytka Sam ziemniak :d

[mysiulek08]

kopytka: pyry ugotowane, maka, jajko

[panna.nasturcja]

Tak, ale ludzie nazywają też kopytkami te z twarogu, dla mnie to zawsze leniwe są.

[turbinkamalinka]

panna.nasturcja napisała:

> Tak, ale ludzie nazywają też kopytkami te z twarogu, dla mnie to zawsze leniwe
> są.
Od regionu też nazwa chyba zależy. U niektórych to są pierogi leniwe, a u niektórych kluski

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> drozdzowe na parze to pampuchy albo pyzy na gaciach 😂

Na Śląsku są to buchty.

[kk345]

mysiulek08 napisała:

> drozdzowe na parze to pampuchy albo pyzy na gaciach 😂
>
No nie w Wielkopolsce przecież, w Wielkopolsce to są własnie pyzy, żadne pampuchy. Pampuchy to z kuj-pomu.

[mysiulek08]

babcia z pyrlandii, dziadek z pyrlandii, prababcia z pyrlandi i matka tez, od zawsze byly pampuchy albo pyzy na gaciach, zwykle pyzy byly z pyrow

[princesswhitewolf]

Moze jestes ze wsch Pyrlandii? Ja z dalekiego zachodu Pyrlandii gdzie Niemiec mowi dobranoc. Moze juz inne nazewnictwo bo u nas byly pyzy

[mysiulek08]

ja na ziemiach odzyskanych rodzona i wychowana a rodzina po kadzieli z roznych rejonych pyrlandii

[szarmszejk123]

U mnie babcia z pyrlandii i też pampuchy to były.

[gulcia77]

Dziadek z Leszna zawsze mówił "na lumpie".

[szczypawka100]

Kluchy na łachu

[mak_z_figa]

U nas to też były kluchy na łachu. A u drugiej babci kopytka to były szagówki. A kluski szare to były żelazne.

[szmytka1]

Nie nie nie, to są parowance i tylko na słodko z nadzieniem 😆

[aurinko]

U mnie parowańce to pampuchy - duże okrągłe kluchy na parze, polane sosem owocowym albo waniliowym.

[jozefrobotnik]

Lubelskie: te podgrzewane na parze wyglądające jak bułki to pampuchy
Szarych/ czarnych nie znam zupełnie

[mysiulek08]

moze znasz jako kamienne?

[koko8]

Tez nie slyszalam nigdy, ani tez nie jadłam szarych, tudzież czarnych klusek.

[panna.nasturcja]

U nas mówiło się na nie przecieraki, na te z surowych.

[szarmszejk123]

U mnie tak samo, babcia w Wielkopolski
Na szare mówili jeszcze jakoś, ale nie pamiętam .. ołowiane? Stalowe? Coś z metalem :p

[ciemnokres]

Żelazne.

[aurinko]

Szare kluski/przecieraki - z samych surowych tartych ziemniaków + jajo + troszeczkę mąki + sól. Ugotowane podane z buraczkami na ciepło i skwarkami. Moja córka lubi z gulaszem albo odsmażone z masłem.

[panna.nasturcja]

Odsmażane to już nic nie potrzebują więcej, poezja.

[aurinko]

Jeszcze dodam, że ja jako gdańszczanka nie znałam tych klusek, dopiero mąż warszawiak zaczął je gotować u nas w domu.

[mysiulek08]

jajko to profanacja szarych klusek 😝

[princesswhitewolf]

A szare u was tarte na jakich " oczkach" tarki?

[mysiulek08]

tak jak na placki, tyle, ze juz od dawna nie tre recznie

[princesswhitewolf]

No wiadomo, kto by sie tam meczyl jak sa sprzety.

[aurinko]

Mój mąż lubi się męczyć zawsze ręcznie trze. Tak samo na placki.

[aurinko]

U mnie na okrągłych tak samo jak placki ziemniaczane. Jadłam też tarte na bocznej ściance w takie dłuższe wiórki ale wolę po swojemu.

[aurinko]

Robiłam bez jajka i zdecydowanie wolę z jajkiem.

[mysiulek08]

a ja bez, sa delikatniejsze, kwestia gustu

[aurinko]

No ja bym nie nazwała ich delikatmiejszymi. To bardziej od ilości mąki zależy i gatunku ziemniaków. Ale fakt, kwestia gustu.

[mysiulek08]

podobnie jak kolor, czasami sa lekko szare, czasami mocniej, babcia zawsze mocno plyn odsaczala, troche maki i sol

i czasami gotowala "kluszczanke', drobniejsze kluski gotowala dluzej w mniejszej ilosci wody, robil sie krochmal z kluseczkami i do tego skwarki z wedzonego boczku, dobre bylo ale nie przepadalam

[aurinko]

Kolor zależy też od rodzaju ziemniaków ale i od tego jak długo leżą starte. Ja jeszcze czekam aż na dnie "wody" z ziemniaków osiądzie skrobia, którą dodaję z powrotem do ziemniaków.

[princesswhitewolf]

Ja zawsze na tej wodzie po szarych/czarnych zupe.potem robie

[mysiulek08]

w domu jadalo sie z rosolem (uwielbiam do dzisiaj) albo z czernina ( ale to tylko tato z dziadkiem i babcia), odsmazane na skwarkach z kapusta 'po litewsku' albo na masle

[princesswhitewolf]

Nie wyobrazam sobie z rosolem

[mysiulek08]

rosol z tymi kluskami jest super 😊 to taki moj comfortfood, najlepszy domowy makaron sie moze schowac, ale tez w domu rosol jadlo sie z pyrami (dziadek nie uznawal makaronu)

[princesswhitewolf]

Ja nie moge sobie nawet wyobrazic nawet z ryzem chyba ze ten ryz to orzo makaron. A co dopiero z ziemniakami. Ale ze spetzlami jadlam i oczywiscie lanymi kluskami

[sueellen]

Nie było ani czarnych ani szarych ani sinych.

[princesswhitewolf]

Moze pod inna nazwa wystepowaly?

[szmytka1]

Nie występowały, bo się nie jadało, też nie znam.

[sueellen]

U nas były tylko kopytka, leniwe i knedle ze śliwkami. Niczego innego nie było. Dziś z tych trzech robię tylko kopytka, choć częściej kupuje gotowe gnocchi bom leniwa 😜

[princesswhitewolf]

Ale gnocci to chyba bardziej kierunek slaskie niz kopytka

[aurinko]

Przeciwnie, gnocchi to jak kopytka tylko kształt inny, inne niż kluski śląskie.

[szarmszejk123]

Różnica jest taka, że na gnocchi zagniata się gorące ziemniaki a do kopytek mogą być wczorajsze.

[volta2]

tylko raz jadłam takie kluski u prababci w latach 80. u nas nazywało się je przecierakami i z tego co widziałam wtedy, była to masa tylko z surowych ziemniaków. potem te przecieraki jadłam w pyzy gorące i smakowały praktycznie tak samo. i chyba miały jajko. to było bardzo dobre, teraz tak sobie myślę, że to to samo ciasto niemal co na placki ziemniaczane, tylko inna obróbka cieplna. i gęstość pewnie też troszkę inna. dobre to jest

[slonko1335]

Szare kluski z surowych. Uwielbiam ze skwarami z kapustą kiszona i twarogiem. Odsmażane kocha mój mąż. U mnie w domu nie jadło się tego, poznałam w rodzinie męża ( toruniaki).

[b-b1]

Szare i czarne to u nas to samo 50/50 surowe i gotowane.
Leniwe- z białego sera
Knedle- z ziemniaków
Kopytka- to samo co białe kluski tylko inny kształt
Ślązara🤣

[b-b1]

*Knedle- z ziemniaków ale z dodatkiem mąki pszennej, w przeciwieństwie do białych klusek/ kopytek gdzie jest mąka ziemniaczana 🤣

[szarmszejk123]

U mnie kopytka robiło się z pszenną, z ziemniaczaną kluski śląskie/ z dziurką.
Knedle były z ciasta ziemniaczano-twarogowego, na słodko, a na słono były pyzy, bez twarogu w cieście:p

[b-b1]

🤣🤣🤣🤣🤣

Dla każdego coś innego🤣🤣

[aurinko]

To u mnie jeszcze inaczej.
Szare - z surowych ziemniaków i mąki pszennej
Kopytka - z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i odrobiny ziemniaczanej.
Leniwe - z twarogu i mąki pszennej
Śląskie - z ziemniaków gotowanych i mąki ziemniaczanej (3:1)
Knedle - robię tylko na słodko - ziemniaki gotowane, twaróg (2:1) i mąka pszenna.
Wszystko z jajkiem
A ciasto na pierogi z mąki, oleju i wrzątku ;p

[em_em71]

Wreszcie ktos to uporządkował jak należy 😀

[aqua48]

U mnie były po prostu kluski kudłate. Z samych surowych.

[aagnes]

Ja znam to pod nazwą: żelazne kluski (ze względu na kolor). są wspaniałe, musze zrobić, świetne do mięs w sosie.

[szarmszejk123]

O widzisz, żelazne!

[szmytka1]

Nie znam potrawy, nie jadało się czegoś takiego. Znaczy znam z tv a nie z domu i to chyba Zeppeliny.

[szarmszejk123]

Zeppeliny to kartacze, co innego :p

[feniks_z_popiolu1]

W domu ani u mnie ani u męża w rodzinie nie były znane. Ale jadaliśmyy na wyjazdach, bardzo smaczne. Muszę spróbować zrobić samodzielnie

[klaramara33]

Pyzy, kartaczee żadne kluski.

[kamin]

Obie potrawy kompletnie u mnie nieznane (wychowywałam się w Łodzi).
O szarych kluskach usłyszałam po raz pierwszy w życiu u Musierowicz.

[princesswhitewolf]

No ale moja babcia byla z Pabianic i je znala

[kurt.wallander]

Pyzy - kluski z samych ziemniaków, okrągłe, przeważnie z nadzieniem z mięsa. Żadne szare czy tym bardziej czarne.

[yadaxad]

Kluski z surowych ziemniaków to haluszki. Z bryndzą i boczkiem.

[kurt.wallander]

zależy gdzie

[rosie]

Na szare kluski mowilo się u mnie w domu "kluski źmioczane" na nadziewane mięsem (ciasto z surowych i gotowanych ziemniaków) mówiło się "goły"

[alpepe]

u mnie takich rzeczy nie było wcale.

[princesswhitewolf]

A jadaliscid kluski?

[alpepe]

Praktycznie nie, chyba, że kopytka pod to podchodzą. Potem moja matka czasem robiła śląskie, jak po 30 latach pracy na Śląsku wreszcie zdobyła przepis.

[princesswhitewolf]

Ale przepis na kluski slaskie to chyba tajemnica poliszynela?

[lucky80]

szare

[angazetka]

Szare kluski znam tylko z Musierowicz. Czarnych, sinych, żelaznych wcale.

[memphis90]

Szare to z surowych ziemniaków.
Pyzy to drożdżowe na parze.
I oczywiście szagówki - czyli kopytka w poznańskiem.

[ritual2019]

Byly kluski poprostu, bez jaja oczywiscie. Jadalo sie ze smazonym boczkiem wedzonym z cebula. Ja robie czasem, bo lubimy (moj partner tez) z tym ze ja robie z bakonem i cebula.
Nigdy nie robilo sie zadnych pyz, kopytek ani innych klusek.