Ciasto drożdżowe

[margaretta80]

Czy mogę wyrobić wieczorem ciasto drożdżowe i zostawić przez noc na blacie do wyrośnięcia? Nic się z nim nie stanie przez tyle godzin? Może ktoś już próbował tak robić.

[default]

Na blacie to nie, wstaw do lodówki.

[margaretta80]

Wyrośnie w lodówce? Zależy mi, żeby rano było gotowe do pieczenia.

[szarmszejk123]

Jasne, że wyrośnie. Tyle, że będzie rosło wolniej, dzięki czemu po całej nocy nie będzie przerośnięte i do wywalenia.

[gajmal]

Ja mam przepis, w którym wszystko się wrzuca do miski i zostawia na noc ( bez wyrabiania), a rano tylko wsypuje się mąkę, miesza zwykłą łyżką i jest gotowe ciasto na drożdżówkę. Jak chcesz to mogę podrzucić Ci ten przepis.

[margaretta80]

Bardzo chętnie. Nada się też na rogale drożdżowe?

[gajmal]

Ważna uwaga: jak będzie zostawiać to na noc, to zawiń to dokładnie, a najlepiej wsadź w poszewkę od poduszki, żeby tam nie dochodziło powietrze.

[gajmal]

Jeszcze raz - bo zdjęcie słabe


Drożdżówka, co robi się sama

ETAP PIERWSZY- WIECZÓR
Do naczynia wsypujemy składniki w takiej kolejności jak zaraz podam, tak by
były rozłożone/rozsypane równo w misce.
1.Drożdże 5 dag (pół kostki) rozkruszyć
2.Pół szklanki oleju-rozlać
3.Szklanka mleka
4.Szklanka cukru
5.Szczypta soli
6.Jajka 3 szt-nie roztrzepujemy widelcem
Przygotowujemy wszytko wieczorem, wsypujemy te składniki do miski i NIE
MIESZAMY, NIE MIESZAMY, NIE MIESZAMY przykrywamy lnianą
ściereczką i idziemy spać.
Uwaga – rano będziesz potrzebować jeszcze 0.5 kg mąki, rodzynki i składniki
na kruszonkę (przepis na końcu)
ETAP DRUGI-RANO
Rano wstajemy odkrywamy ściereczkę i w misce powinniśmy zobaczyć takie
bużyny, bąble.
Teraz dopiero lekko mieszamy i stopniowo dodajemy po troszku 0,5 kg mąki( ja
daje Szymanowską) oraz sparzone wcześniej rodzynki. Mieszamy, ciasto będzie
miało konsystencję papkowatą, nie lejącą się ani bardzo gęstą. Przykrywamy
ponownie ściereczką lnianą i odstawiamy na około godzinkę do wyrośnięcia
Jak już wyrośnie przekładamy do blaszki wysmarowanej margaryną i posypanej

mąką, oraz posypujemy kruszonką (przepis niżej). Pieczemy w piekarniku z
termoobiegiem ok. 40 minut (trzeba pilnować) w temperaturze 180 stopni.
Kruszonka: 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki, pół kostki zimnego masła,
pokrojonego w mniejsze kawałki. Ucieramy palcami wszytko razem, tak jak na
zacierkę, aby powstały grudki.

[gajmal]

To nie jest mój przepis tylko zaczerpnięty z Internetu od jakiejś Pani.

[trampkoss1]

Nie ufam żadnemu przepisowi który masło zastąpione olejem i margaryną.
Olej do ciasta drożdżowego? Dlaczego?

[paszczakowna1]

Od pewnego czasu robię ciasto drożdżowe z masłem roślinnym, nikt nie zauważył różnicy. A "postne" ciasto drożdżowe od zawsze było z olejem. Spróbuj kiedyś.

[trampkoss1]

Ja tam lubię jak ciasto drożdżowe jest lekkie, pachnące masłem, wanilią i cytrynami (zawsze dodaję otartą skórkę z cytryny), i tak charakterystycznie się listkuje przy rozrywaniu (to się da osiągnąć tylko wtedy, jak ciasto się wyrabia).

[madame_edith]

Ciasto na rogaliki musi być plastyczne i nie kleić się do rąk. Ja takie bez wyrabiania kiedyś robiłam i było zjadliwe, choć nie tak dobre jak normalnie wyrobione ciasto. Natomiast zupełnie konsystencja nie nadawała się do rogalików.

[klaramara33]

gajmal napisała:

> Ja mam przepis, w którym wszystko się wrzuca do miski i zostawia na noc ( bez w
> yrabiania), a rano tylko wsypuje się mąkę, miesza zwykłą łyżką i jest gotowe ci
> asto na drożdżówkę. Jak chcesz to mogę podrzucić Ci ten przepis.
Ciasto bez wyrabiania nie jest pulchne, ja by tego pzrepsu nie brała.

[szarmszejk123]

Na blacie to nie, ale w lodówce spoko. Wyjmij godzine wcześniej żeby się trochę ogrzało.

[margaretta80]

Ale wkładasz do lodówki przed wyrośnięciem czy rośnie w lodówce?

[szarmszejk123]

Wyrabiam, zostawiam pół godziny na blacie i do lodówki. I rośnie w lodówce.

[margaretta80]

Dzięki. Tak zrobię.

[3-mamuska]

Za dlugo, przerośnie będzie niedobre.
Zrob i zostaw w lodowce.
Nawet jest taki przepis.
pysznosci.pl/sprawdzony-przepis-na-ciasto-drozdzowe-z-lodowki-wychodzi-za-kazdym-razem,6928532786206849a

[alicia033]

Dodam - weź do tej lodówki miskę naprawdę szczelnie zamykaną. Kiedyś nie doceniłam siły wyrastania w lodówce i rano miałam do sprzątania pół lodówki, bo ciasto wylazło z miski i rozpełzło się dookoła.

[szarmszejk123]

Albo po prostu bardzo dużą:p taka że cztery razy większa od ilości ciasta :p

[alicia033]

cztery razy to jeszcze za mało, żeby spać spokojnie. Przynajmniej po moim doświadczeniu, więc zostanę przy hermetycznym zamknięciu.

[klaramara33]

ja zostawiam w llodówce i godzinę przed pieczeniem wyciągam(jest wyrośnięte a wyciągam żeby się ociepliło. Wydaje mi się,że w ciepłym miejscu zostawione na noc przerośnie. Lubię robić bułki drożdżowe z mąki orkiszowej z powidłami malinowymi albo z jabłkiem, rodzina się zajada.